Tarahumara Especial Gastronoma

El libro concebido en gran formato, incluye una introduccin cultural a la cocina del Per, ingredientes y tcnicas, deliciosos aperitivos y tragos, entradas fras y calientes, pescados y mariscos, los espectaculares guisos y la dulce tentacin de los postres. En fin, viaje por la cocina peruana tradicional y contempornea escrito especialmente para el pblico chileno. Ha sido ilustrado con fotografas que sorprendern por su belleza y formato, junto a ntimos consejos culinarios para realizar platos de calidad internacional.

Emilio Peschiera Secretos de la cocina. Peruvian Cuisine Edicin Bilinge Origo, Chile 2005 I.S.B.N.: 9789568077259 Pg.: 96 P.V.P.: 15.00

...Amo tanto las palabras... Las inesperadas... Las que glotonamente se esperan, se escuchan, hasta que de pronto caen... Vocablos amados... Brillan como piedras de colores, saltan como platinados peces, son espuma, hilo, metal, roco... Persigo algunas palabras... Son tan hermosas que las quiero poner todas en mi poema... Las agarro al vuelo, cuando van zumbando, y las atrapo, las limpio, las pelo, me preparo frente al plato, las siento cristalinas, vibrantes, ebrneas, vegetales, aceitosas, como frutas, como algas, como gatas, como aceitunas... Y entonces las revuelvo, las agito, me las bebo, me las zampo, las trituro, las emperejilo, las liberto... De Confieso que he vivido, pginas 75 y 76.

Ada Figueroa de Insunza A la mesa con Neruda (Bilinge) Liberalia Ediciones, Chile 2011 I.S.B.N.: 9789568484163 Pg.: 190 P.V.P.: 50.00

C/ ngel 14, local Izda. Tfno: 91.365.62.21 / Fax: 91.354.01.48 www.tarahumaralibros.com Pedidos: bea@tarahumaralibros.com / tarahumara@tarahumaralibros.com

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Fue en el restaurante Alabardos (Alabardero), ubicado en un edificio gtico del siglo XV, en el casco histrico de Budapest. Pablo Neruda y Miguel ngel Asturias, viejos amigos, coincidieron una noche de 1965 en este lugar, famoso, entonces y hoy, por la excelencia de su cocina. Ambos ya eran figuras mundiales por su obra y bromearon sobre sus sendas postulaciones al Nobel de literatura (Asturias lo recibira al ao subsiguiente y Neruda, en 1971). Ah, donde se sirve "un majar centellante" a los peregrinos, segn Neruda, se les ocurri que podran escribir algo sobre Hungra y su gastronoma. Con esa idea vaga, el chileno y el guatemalteco se fueron a dormir y, al da siguiente, recorrieron la ciudad cruzada por el Danubio. Al final de la jornada, en una modesta taberna de marineros a orillas del ro, Neruda y Asturias concibieron el proyecto del libro que el lector tiene en sus manos.

Miguel ngel Asturias / Pablo Neruda Comiendo en Hungra Universidad Catlica de Chile, Chile 2009 I.S.B.N.: 9789561410480 Pg.: 150 P.V.P.: 20.00

Mantenerse sano y en forma... Parece difcil lograrlo, pero con un adecuado consumo de caloras y una adecuada combinacin de los alimentos, esto se consigue sin grandes sacrificios. Basta con mantener un programa diario de comidas respetando las nociones bsicas de una dieta saludable. En esta obra encontrar una gran variedad de recetas y prcticos consejos para desarrollar con xito un buen rgimen de alimentacin.

V.V.A.A. Recetas saldables Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160055 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

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Hay pocos lugares en el planeta que ofrezcan tan enorme variedad y calidad de pescados y mariscos como los que tiene el mar de Chile. Esta riqueza se la debemos principalmente a la fra corriente de Humboldt, que comienza en la latitud 40 sur y recorre hacia el norte la costa hasta alcanzar el Per. Las recetas de este libro son simples de preparar, como los locos al merqun, los pescados escabechados, la ensalada de almejas con algas o la cazuela de salmn. Le invitamos a probarlas y disfrutarlas.

V.V.A.A. Recetas de pescados y mariscos Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160024 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

La mesa rabe ofrece preparaciones fras y calientes, donde predominan las cocciones al vapor y en olla. El arroz y el trigo constituyen la base de su cocina, junto a los rellenos para verduras hechos de carne, o las preparaciones envueltas en hojas de repollo o de parra. La carne de cordero es la preferida. Famosos por mrito propio son los dulces rabes, elaborados en base a masas, almbar y frutos secos como nueces, almendras y pistachos.

V.V.A.A. Recetas rabes Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160062 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

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Postres frescos y saludables, como un meln relleno o unas manzanas asadas; postres esponjosos y cremosos como el delicioso bavarois de lcumas; postres suaves y empalagosos, como un parfait helado con chocolate y nueces. En cualquier poca del ao es bienvenida una dulce creacin; frutas flanes, bavarois, masas, queques, tartas y tortas. En esta obra encontrar postres novedosos y otros clsicos para disfrutar.

V.V.A.A. Recetas de postres Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160086 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

Sin duda alguna, el rito del asado, en gran parte de Amrica, constituye una de las ms arraigadas tradiciones gastronmicas. La calidad de un asado depende fundamentalmente de la pericia del Maestro Asador y de su capacidad para planificar, seleccionar, preparar y asar adecuadamente cada corte. Este libro lo guiar a travs de las principales tcnicas envueltas en la preparacin de un asado.

V.V.A.A. Recetas de asados Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789568077990 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

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Lo primero que nos llama la atencin respecto de la cocina japonesa, es la refinada simplicidad de su colorida presentacin. Disfrutar de ella es un ritual que involucra todos los sentidos. La creciente popularidad de la comida japonesa hace que hoy sea fcil encontrar los ingredientes y utensilios para preparar algunos de sus platos. Con esta obra aprender todas las tcnicas para realizar con xito estas recetas milenarias.

V.V.A.A. Recetas japonesas Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160048 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

Un antiguo y sabio refrn dice: "Los invitados deben esperar la comida, no la comida a los invitados". El anhelo de entretener a los comensales mientras esperan pasar a la mesa ha dado lugar a diversas invenciones. El momento del aperitivo debe ser creativo, que despierte el entusiasmo y las ganas de conversar con los invitados. Entonces, con qu acompaar un trago? Qu se puede servir en una mesa que sea distinto y fcil de preparar? Lo que aqu sugerimos ser un verdadero "aperitivo" del apetito.

V.V.A.A. Recetas de aperitivos Origo, Chile 2007 I.S.B.N.: 9789563160079 Pg.: 96 P.V.P.: 13.00

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Hasta hoy, el desarrollo de la humanidad se ha basado en la comodidad y en el individualismo, una actitud que ha generado graves consecuencias, tanto para las personas, como para el Planeta Tierra. En esta insostenible situacin en la que las guerras, el hambre, la depresin, la falta de solidaridad y el materialismo se han convertido en cotidianos, se hace necesario realizar un cambio grande y urgente. La mayora de las personas desean ese cambio, pero muchas veces no saben cmo llevarlo a cabo. En este libro proponemos pequeos cambios que podemos realizar en nuestro da a da, como base para lograr objetivos ms importantes. Basndonos en aspectos tan fundamentales como la alimentacin, el estilo de vida, la consideracin, el respeto y la solidaridad, podemos conseguir un objetivo comn y beneficioso PARA TI, sin marginar a nada ni a nadie. Todo esto es para nosotros la MACROBIOTICA. Egoitz Garro Hernaiz Macrobitica para ti Cnlit Ediciones, Espaa 2012 I.S.B.N.: 9788496634992 Pg.: 301 P.V.P.: 35.00

Devorando a lo cubano examina desde un punto de vista gastrocrtico varias obras relacionadas con el siglo XIX y el Perodo Especial de Cuba. Para el siglo XIX, Rita De Maeseneer establece un dilogo con planteamientos de ndole racial, social, (proto)identitaria y metaliteraria a partir de las remisiones culinarias en textos como Cecilia Valds de Cirilo Villaverde, La Havane de la condesa de Merlin, relatos de viajeros como Fredrika Bremer y Cimarrn de Miguel Barnet. El Perodo Especial es abordado desde la (est)tica de la carencia en un abanico de novelas de Leonardo Padura Fuentes, Zo Valds, Dana Chaviano, Pedro Juan Gutirrez, Karla Surez, Ena Luca Portela, Robert Arellano y Ronaldo Menndez. A modo de conclusin, el estudio propone una reflexin sobre el ensayo Las comidas profundas de Antonio Jos Ponte. Algunas ilustraciones de marquillas y litografas del siglo XIX y breves remisiones a pelculas para el perodo postsovitico enriquecen los anlisis de textos. Rita de Maeseneer Devorando a lo cubano Iberoamericana - Vervuert, Espaa 2012 I.S.B.N.: 9788484896975 Pg.: 312 P.V.P.: 29.80

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