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e alimenta Dans le cadre de la semain rgionale on et Belfort, la chambre bre, le 14 dcembre Besan e-Comt eurs et la FRSEA de Franch griculture, Jeunes agricult da gique Franc-Comtois . organisent le chaudron ma Hommes. riculture, cest de nourrir les La mission principale de lag de le dire ou dent que lon oublie parfois Pour nous, cest tellement vi de le rappeler. rle. Avec 9 llnaires, lagriculture joue ce Pourtant depuis plusieurs mi e est devant ir en 2050, le dfi alimentair milliards dindividus nourr nous. s des pays invital, la plupart des mangeur Si se nourrir est un besoin France, le prosituations dabondance. En dustrialiss font face des alimentaire, de manque ou de scurit me nest pas un problme bl Et ce choix nest pas facile ! mais un problme de choix. proposer des gant, nous avons souhait Alors, autour dun pot-au-feu blics lintrt sensibiliser les diffrents pu activits pdagogiques pour ie et quilibre. davoir une alimentation var et quilibre, eu dune alimentation varie Ne nous trompons pas, cet enj sant de lalipulation et cette dimension concerne lensemble de la po ions : plaidtriment des autres dimens ntation ne doit pas se faire au me sir, culture, identit, ne journe tous
Le fonds franais pour lalimentation et la sant a pour objet de guider la population franaise vers un comportement alime ntaire qui soit source de plaisir et favorable la sant. Cela passe par linformation, laccompagnement individuel et une implication direc te de lindividu qui sera alors plus mme dadopter de nouveaux comp ortements sur le long terme. Cest dans ce cadre que le fonds franais pour lalimentati on et la sant a mis en place la semaine alimentation sant qui aura lieu du 10 au 16 dcembre. Cette semaine, dploye au niveau national, a pour spcificit de faciliter la mise en uvre, au niveau local, dactions participatives pour aller la rencontre de publics spcifiques (enfants, adolescents, tudiants, familles, seniors, personnes en situation de prcarit), leur parler de lalimentation et de bnfices quils peuvent retirer dune alime ntation saine. Par des actions engageantes, les participations pourront ainsi identifier des comportements alimentaires simples mettre en uvre au quotidien leur permettant de concilier plaisir et sant. Pour mettre en place des actions au niveau local, le fonds a choisi de travailler avec les acteurs locaux. Il a pour cela conduit un appel candidatures auprs dorganismes publics et privs. Sur les 65 projets reus, 16 ont t slec tionns dont le chaudron magique franc-comtois, selon des critres pralablement dfinis, par un comit mis en place par le fonds. loccasion de cette semaine, plus de 25 actions seron t proposes en France mtropolitaine et ultramarine. Certaines actions seron t ouvertes tous, dautres actions sadresseront des publics spcifiques. Quelles que soient les actions, le public est attendu nomb reux.
www.alimentation-sante.org
cest quoi ?
Mme si, en France, la pnurie alimentaire nest plus une proccupation sociale forte, les filires agricoles et agroalimentaires gardent la conscience dune responsabilit dans la fourniture dune alimentation suffisante et de qualit. Les rglementations en vigueur sont encore marques par une politique agricole, pas si vieille, o la mission de lagriculture tait de nourrir et de sortir du rationnement (Edgard Faure, clbre franc-comtois a t largement impliqu dans cette politique). Au-del de la quantit de nourriture, les produits transforms de llevage apportent des lments bons pour la sant : apports en minraux, acides amins, vitamines, protines et, pour les Pierre Parguel fromages, le sucre du lait (le lactose) est transform et devient davantage digestible. Des tudes rcentes Institut de lElevage bution positive des cosystmes microbiensont montr la contrides produits laiMembre du Comit tiers au lait cru la composition des flores intestinales et la National AOP INAO prvention des allergies. Les gots complexes des produits sous AOP ou IGP amliorent les systmes de rgulation de la consomma- les produits transforms tion en augmentant le de llevage apportent des RSS (Rassasiement Sensoriel Spcifique) ; il lments bons pour la sant nest pas ncessaire den manger autant (par rapport des produits plus simples) pour ne plus avoir la sensation de faim. Le partage de cette connaissance sur les gots (Dgustation de Comt dans les coles, clubs nologiques, jury des enfants en Morbier, formation au got pour les jeunes leveurs en Bleu de Gex) est un formidable moyen dchanges et denrichissement par les producteurs, les consommateurs et le public. Les produits AOP et IGP de Franche-Comt sont alors des supports de convivialit et mritent dautant plus leur protection au titre dune proprit intellectuelle collective.
agricole, ARS Franche-Comt, Ecoles et collges, Mutualit sociale -FC, Centre de culture scienCHU St Jacques de Besanon, Rppop Franche-Comt, Institut de tifique, technique et industrielle de Compagnie Entres de Jeu, llevage, CIGC, les amis du Comt, Centre des sciences du got Institut de la gastronomie franaise, Ville de Besanon, Fruitire et de l'alimentation, Ville de Belfort, crales, Bevifranc, CRIEL, de Fontain, Centre diocsain, Passion rural, Haute-Sane agricole Terre de Chez Nous, Jura agricole et 90), Bienvenue la ferme, J. et rurale, FDSEA et JA (25, 39, 70, GER. Bab traiteur, Groupama Grand Est,
Pot-au-feu
300 gr viande/personne adulte : moiti plat de cote / moiti jarret Oignons Clous de girofle Carottes (compter 2/personne) Poireaux Cleris Navets Pommes de terre Feuille de laurier
Ingrdients :
Dmarrer la recette froid, viande couverte deau. Ne pas saler. Porter doucement la viande bullition. Enlever lcume produite lcumoire. ct, noircir des oignons avec les clous de girofle, une fois les oignons noirs, les jeter dans la prparation pour colorer le tout. Rajouter des feuilles de laurier. Ajouter des lgumes (carottes, poireaux, cleris en branche) en cours de cuisson tout en veillant ce quil ne soit pas trop cuit. Ne pas hsiter les retirer avant la fin de la cuisson au besoin. Cuire ct, la vapeur, des pommes de terre et des navets rajouter au plat au moment de servir. En fin de cuisson, saler, poivrer. Filtrer le bouillon, et servir part. Temps de cuisson environ 2 h.
Recette
de la cembre 2012 (cachet yer avant le 31 d La recette est renvo Est Bt F - 25048 A Valparc Valentin E faisant foi) FRS Poste
. r BESANCON Cedex garnis d'une valeu NER : trois paniers e de 50 . LOTS GAG approximativ la plus quilibre. ctionnera la recette le Un jury d'experts s