UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO DE ESTUDIOS DEL MAR Y ACUICULTURA

TRABAJO DE GRADUACIN

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN TILAPIA Oreochromis niloticus SUPLEMENTADA CON CIDOS ORGNICOS

Presentado por: T.A. MARIO ABRAHAM HERNNDEZ SAGASTUME

Para otorgarle el ttulo de: LICENCIADO EN ACUICULTURA

Guatemala, noviembre 2012

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO DE ESTUDIOS DEL MAR Y ACUICULTURA

TRABAJO DE GRADUACIN

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN TILAPIA Oreochromis niloticus SUPLEMENTADA CON CIDOS ORGNICOS

Presentado por: T.A. MARIO ABRAHAM HERNNDEZ SAGASTUME

Asesorado por: Ms. C. Luis Franco Cabrera

Guatemala, noviembre 2012

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO DE ESTUDIOS DEL MAR Y ACUICULTURA

CONSEJO DIRECTIVO

Presidente Coordinadora Acadmica Secretario Representante Docente Representante Estudiantil Representante Estudiantil

M.Sc. Erick Roderico Villagrn Coln M.Sc. Norma Gil Rodas de Castillo MBA Allan Franco de Len Ing. Agr. Gustavo Elas Ogaldez T.A. Dieter Marroqun Wellmann T.A. Jos Andrs Ponce

AGRADECIMIENTOS

A la Universidad de San Carlos de Guatemala, por ser la casa de estudios superiores que me permiti alcanzar mis metas profesionales.

Al Centro de Estudios del Mar y Acuicultura CEMA, por brindarme el conocimiento necesario para contribuir y servir a mi querida Guatemala.

A mis catedrticos que me instruyeron con sus conocimientos en la materia de estudio.

A la Estacin Pisccola Amatitln por abrirme las puertas y apoyo tcnico.

Al M.Sc. Luis Franco por su apoyo incondicional, consejos, confianza y asesora durante la investigacin.

Al Lic. Marco Valdz y Licda. Silvia Guerra por su apoyo y asesora tcnica.

Licda. Olga Snchez y Licda. Irene Franco por dedicar su tiempo y dedicacin al trabajo de graduacin.

A toda aquella persona que colabor en la realizacin y presentacin de este trabajo.

DEDICATORIA

A Dios por ser mi creador y permitirme crecer espiritual e intelectualmente, por bendecirme y guiarme en mi vida, por ser la fuente suprema de paz, amor y liberacin.

A mis padres por ser ejemplo y sembrar principios morales y ticos, que se reflejan en mi conducta y actitud profesional.

A mis hermanos por el apoyo que me han demostrado permitindome seguir adelante ante cualquier adversidad.

A mi Abuela mam Tila por ser pilar en mi vida, y brindarme sabidura.

A mis primos, tos, sobrinos y padrinos por estar incentivndome a superarme cada da.

A mis amigos con los cuales hemos redo, aprendido y apoyado, por brindarme su amistad sabiendo que puedo contar con ellos siempre.

RESUMEN

La utilizacin de cidos orgnicos en la alimentacin de animales monogstricos como las aves y cerdos causa un aumento en la produccin de estos y conlleva a una disminucin de los costos de produccin. Aunque existe la posibilidad de alimentar tilapias con cidos orgnicos, los beneficios de utilizarlos como suplemento alimenticio no han sido evaluados hasta el momento.

La presente investigacin evalu el efecto del uso de cidos orgnicos adheridos en el alimento balanceado de tilapia. El experimento se bas en evaluar el crecimiento y supervivencia en la fases de alevinaje y engorde (12.5 peces/m3) del cultivo de tilapia adicionando cidos orgnicos a la dieta (6g/kg) comparado con un tratamiento testigo. Se realizaron tres repeticiones de cada tratamiento en ambas fases. El Alevinaje dur 45 das y el engorde 123 das de cultivo. Las variables zootcnicas evaluadas fueron ganancia de peso (g), longitud total (cm), ndice de condicin, conversin alimenticia y tasa de supervivencia. Los resultados fueron analizados estadsticamente aplicando Pruebas T al 95% de confianza. Adicionalmente, se realiz el anlisis econmico de Tasa Marginal de Retorno TRM, el cual determin la viabilidad econmica de cambio de tecnologa entre piscicultores.

Las variables como peso (g), longitud (cm), y tasa de supervivencia (%) fueron afectadas positivamente por la adicin de cidos orgnicos al final de los perodos de cultivo, tanto de alevinaje como de engorde.

El anlisis econmico a travs de la TRM obtuvo una tasa de 119%, lo que quiere decir que, al cambiar de tecnologa por cada quetzal invertido, el productor recobrar el quetzal invertido ms un retorno adicional de Q0.19.

ABSTRACT

The use of organic acids in the feed of monogastric animals like chickens and pigs causes an increase in the production of these and leads to reduce production costs. Although there the possibility of feeding tilapias with organic acids, the benefits of uses them such dietary supplement use has not been evaluated until the moment.

This investigation validated the effect of using organic acids attached to the feed of tilapia. The experiment was based on assessing the growth and survival in nursery and fattening (12.5 fishes/m3) phases of tilapia adding organic acids to the diet (6g/kg) compared with control treatment. There were three replicates of each treatment in both phases. Nursery lasted 45 days and the fattening phase 123 days of culture. The zootechnic variables evaluated were weight (g), height (cm), condition index, feed conversion, survival rate. The results were statistically analyzed using T tests at 95% confidence. Additionally, was performed the economic analysis Marginal Rate of Return TRM, which determined the economic feasibility of changing technology among farmers.

Variables such as weight (g), height (cm) and survival rate (%) were positively affected by the addition of organic acids in the late periods of culture, both nursery and fattening.

The TRM rate was 119%, which means that, when changing technology for each invested Quetzal, a producer recover the invested more than an additional return of Q0.19.

NDICE DE CONTENIDO

I. INTRODUCCIN II. MARCO TERICO 2.1. Marco referencial 2.1.1. Uso de suplementos alimenticios 2.1.2. Adicin de cidos orgnicos 2.2. Marco conceptual 2.2.1. Aditivos alimentarios 2.2.2. Promotor de crecimiento 2.2.3. cidos orgnicos 2.2.4. cidos orgnicos en la produccin animal 2.2.5. Biologa de la tilapia 2.2.6. Racin alimenticia 2.2.7. ndice de condicin III. OBJETIVOS 3.1. Objetivo general 3.2. Objetivo especficos IV. HIPTESIS V. METODOLOGA 5.1. Localizacin geogrfica 5.2. Variables 5.3. Seleccin de la muestra 5.4. Diseo estadstico 5.5. Procedimiento de recoleccin de informacin 5.5.1. Alevinaje 5.5.2. Engorde 5.6. Anlisis de la informacin VI. RESULTADOS Y DISCUSIN 6.1 Fase alevinaje 6.1.1. Peso y longitud total

1 3 3 3 3 4 4 4 5 5 9 11 11 12 12 12 13 14 14 14 14 15 15 15 16 18 19 19 19

6.1.2. ndice de condicin 6.1.3. Supervivencia 6.2. Fase engorde 6.2.1. Peso 6.2.2. Longitud total 6.2.3. Relacin talla/peso 6.2.4. ndice de condicin 6.2.5. Supervivencia 6.2.6. Factor de conversin alimenticia 6.3. Anlisis econmico VII. CONCLUSIONES VIII. RECOMENDACIONES IX. BIBLIOGRAFA X. ANEXO

20 21 22 22 24 25 26 27 31 32 35 36 37 41

NDICE DE FIGURAS

Figura No. 1. Tilapia O. niloticus Figura No. 2. Diseo de jaulas Figura No. 3. Jaulas para unidades experimentales Figura No. 4. Tendencia de peso, longitud e ndice de condicin en la fase de alevinaje entre los tratamientos Figura No. 5. Histograma de supervivencia en alevinaje Figura No. 6. Tendencia del peso (g) Figura No. 7. Crecimiento en peso (g) Figura No. 8. Crecimiento en longitud total (cm) Figura No. 9. Relacin talla/peso Figura No. 10. Tendencia de ndice de condicin (g/cm3) Figura No. 11. Supervivencia en fase de engorde Figura No. 12. Pez con hemorragias petequiales Figura No. 13. Comportamiento del factor de conversin alimenticia entre tratamientos por da de cultivo

9 16 17

20 22 23 24 25 26 27 28 28

31

NDICE DE CUADROS

Cuadro No. 1. Porcentaje de cidos orgnicos por cada kilogramo de alimento Cuadro No. 2. Comportamiento productivo de la fase de alevinaje en base a longitud (cm), peso (g), e ndice de condicin (IC) Cuadro No. 3. Supervivencia Fase alevinaje Cuadro No. 4. Comportamiento productivo en base a longitud (cm), peso (g), e ndice de condicin (IC) de O. niloticus Cuadro No. 5. Costos de alimentacin para tratamiento T0 Cuadro No. 6. Costos de alimentacin para tratamiento T1 Cuadro No. 7. Costo de produccin del aditivo de cidos orgnicos Cuadro No. 8. Estimacin de beneficios netos para los tratamientos con cidos orgnicos y testigo Cuadro No. 9. Tasa de Retorno Marginal entre tratamientos con cidos orgnicos y testigo 34 34 30 32 33 33 19 21 18

NDICE DE ANEXO

Anexo No. 1. Crecimiento entre tratamientos

Anexo No. 2. Ingredientes de aditivo de cidos orgnicos en Liptocitro

Anexo No. 3. Prueba T para peso, longitud e ndice de condicin.

Anexo No. 4. Anlisis de la varianza del FCA a los 123 das de cultivo

I. INTRODUCCIN

Los sistemas de cultivo de tilapia niltica han evolucionado hacia semi intensivos e intensivos, donde el alimento balanceado satisface el 100% de los requerimientos nutricionales.

Debido a las condiciones de cultivo, como son altas densidades de siembra y limitada calidad del agua, los organismos se encuentran sujetos a un estrs constante que se traduce en bajas tasas de crecimiento y eficiencia alimenticia, as como presencia de patologas oportunistas.

Para evitar estos problemas los estudios se han dirigido a identificar nuevos aditivos como lo son probiticos, prebiticos, extractos naturales y cidos orgnicos.

Aun no se ha validado el uso de cidos orgnicos en peces, pero en la produccin aviar y porcina su modo de accin se debe a que reducen el pH y la capacidad tampn del pienso, a objeto de aumentar la protelisis gstrica y de reducir el crecimiento bacteriano intestinal, de forma que se potencia el crecimiento de los animales, dando por resultado aumento en la produccin.

El efecto de los cidos orgnicos es alcanzar un valor bajo de pH gstrico ms rpidamente, lo que favorece la accin de la pepsina y la digestin proteica. Esto es especialmente importante en larvas, en los que rganos y secreciones gstricas no estn completamente desarrollados.

En consecuencia, los efectos promotores del crecimiento de los cidos orgnicos son debidos al aumento de la digestibilidad de los nutrientes. Adicionalmente, la accin antimicrobiana de estos productos conduce a reducir la densidad de

microorganismos y de sus metabolitos en el tracto digestivo optimizando la flora intestinal.

Como producto de la presente investigacin se muestra el comportamiento productivo de tilapia, en fase de alevinaje y engorde al adicionar cidos orgnicos a la dieta, as mismo, se realiz un anlisis econmico del uso del aditivo en el sistema piloto de cultivo.

II. MARCO TERICO

2.1. Marco referencial 2.1.1. Uso de suplementos alimenticios Se han realizado evaluaciones sobre el uso de ajo Allium sativum como promotor de crecimiento las variables zoomtricas como peso (g), talla (cm), ancho (cm), ndice de condicin, tasa de supervivencia (%) fueron afectadas positivamente por la adicin de extracto de ajo en el alimento. Los mejores resultados en crecimiento y comportamiento productivo se observaron en los peces bajo el tratamiento de 2.5% de adicin de ajo, alcanzando un ndice de condicin de 2.72 g/cm3 y un Factor de Conversin Alimenticia FCA de 1.95:1 a los 166 das de cultivo (Franco. et. al, 2011). Esto evidencia que el uso de extractos vegetales puede ser una nueva alternativa para incrementar la produccin de tilapia.

2.1.2. Adicin de cidos orgnicos El uso de cidos orgnicos en la produccin porcina ha sido evidenciado a travs de varios estudios principalmente en el destete de lechones. Las respuestas fisiolgicas de los cerdos ante los cidos orgnicos han sido principalmente de reducir el pH de los alimentos en el estmago lo que lleva a mejor absorcin, ganancia de peso e ndice de conversin alimenticia con dosis de 1.2% de cido frmico, 1.6% de acido lctico y 2.4% de cido fumrico (Roth, 2000).

En Espaa se realizaron estudios sobre el uso de cidos orgnicos como alternativa a los antibiticos como promotores de crecimiento en cerdos. El recuento total de bacterias aerobias mesfilas a lo largo del tracto digestivo de cerdos del grupo tratado con la mezcla de cidos orgnicos, es menor que el obtenido en el grupo de animales al que slo se le suministr antibiticos, evidencindose un mejor control de la microbiota intestinal. Tambin los cerdos alimentados con el aditivo de cidos orgnicos presentaron recuentos de Lactobacillus spp. ms elevados que el grupo al que se le suministr slo antibitico como promotor de crecimiento, evidenciando que el uso de cidos orgnicos adicionado a la dieta, incrementa la poblacin de 3

bacterias lcticas y favorece el equilibrio de la microbiota intestinal, siendo tambin inmunoestimulante al reducir la cantidad de bacterias patgenas (Shiva, 2007). Hasta el momento no se encuentran estudios previos del uso de cidos orgnicos como promotores de crecimiento en peces.

2.2. Marco conceptual 2.2.1. Aditivos alimentarios Es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alimento, se agrega intencionadamente a los alimentos en cantidades traza con el objetivo de modificar sus caracteres organolpticos, facilitar su proceso de elaboracin o conservacin y mejorar la absorcin de los nutrientes. Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son agregadas a ste (intencionalmente o no) durante su procesamiento o produccin. (Granados, 2010).

Las categoras de aditivos son: Aditivos nutricionales Aditivos tecnolgicos Aditivos sensoriales Aditivos zootcnicos Anticoccidianos (Codex Alimentarius, 1,999)

El uso de aditivos en el alimento es una tendencia en acuicultura que ha tenido beneficios en la produccin. Como el uso de probiticos, prebiticos y extractos vegetales como del ajo y cidos orgnicos.

2.2.2. Promotor de crecimiento Se les denomina promotores de crecimiento a los aditivos que forman parte integral de la racin compuesta, que cumplen con la funcin de mejorar el aumento de peso diario de los animales, as como la conversin de la racin consumida; tambin se le llaman estimulantes del crecimiento. Los promotores pueden ingresar al organismo

de distintas maneras, ya sean inyectado, en implante, o como extra en el alimento del animal (Loeza, 2010).

Los productos de origen vegetal como promotores de crecimiento y para el control y la prevencin de enfermedades de organismos acuticos, se han identificado como una alternativa barata y de efectos positivos. Sin embargo, las investigaciones en este campo y el empleo de los mismos por el sector productivo animal son an insuficientes. (Silveira, 2006).

2.2.3. cidos orgnicos Los cidos orgnicos son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir un carbono primario y dos hidrgenos por un oxgeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrgeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple, el grupo formado por esta sustitucin, se sita siempre en un extremo de la cadena y reciben el nombre de carboxilo. Los cidos orgnicos son un grupo qumico orgnico que estn ampliamente distribuidos en la naturaleza como constituyentes habituales de plantas y tejidos animales. (Requena, s.f.).

Los cidos orgnicos, estn presentes en los alimentos o pueden acumularse como resultado de procesos de fermentacin o bien se aaden de forma intencionada en la formulacin (Beuchat y Golden, 1989).

El empleo de cidos orgnicos de cadena corta (AOCC), como el cido frmico, el lctico o el cido propinico, ste ltimo utilizado durante aos como inhibidor de hongos en piensos, ha adquirido su mayor importancia en produccin ganadera. (Shiva, 2007).

2.2.4. cidos orgnicos en la produccin animal Durante muchos aos, en la dieta de los animales de produccin se han incluido cidos, tanto orgnicos como inorgnicos, con el fin de reducir el pH dentro del 5

estmago, incrementar la protelisis gstrica y la digestibilidad de los nutrientes. Los cidos ms utilizados en produccin porcina son los cidos orgnicos, especialmente los de cadena corta (AOCC) (Shiva, 2007).

Los cidos orgnicos, que son poco disociables, ejercen su efecto en molculas intactas (sin disociar), que penetran a la clula. El cido benzoico y el cido srbico se usan ampliamente como conservantes alimentarios. Ciertos cidos (como el actico, lctico, propinico) aparecen en alimentos fermentados, actuando como conservantes naturales. Estos mismos, as como el ctrico se pueden aadir a otros tipos de alimentos, para prolongar el periodo de posible almacenamiento de los productos (Iez, 2003).

La accin antimicrobiana de los cidos orgnicos est relacionada en primer lugar con la reduccin del pH de la dieta. Sin embargo, su efecto ms importante se debe a la capacidad de la forma no disociada de difundirse libremente a travs de la membrana celular de los microorganismos hacia su citoplasma. Dentro de la clula, el cido se disocia y altera el equilibrio de pH, suprimiendo sistemas enzimticos y de transporte de nutrientes. La eficacia de inhibicin microbiana de un cido depende de su valor pKa (fuerza que tienen las molculas en disociarse) que es el pH al cual un 50% del cido est disociado, mientras mayor sea el pKa de un cido ms fuerte es este. cidos orgnicos con elevado valor pKa son conservantes ms efectivos, ya que en el rango habitual de pH de las dietas, una proporcin ms alta se encuentra en forma no disociada. (Roth, 2000).

Los cidos orgnicos si se usan correctamente junto con medidas nutricionales de manejo y de bioseguridad, pueden ser una herramienta poderosa para mantener la salud del tracto gastrointestinal de los animales, mejorando as su rendimiento zootcnico. (Gauthier, 2002).

Cuando los cidos orgnicos se utilizan como aditivos alimentarios, se debe tener en cuenta al formular la dieta su aporte de energa bruta, que vara considerablemente 6

entre los diferentes compuestos. Se considera que en la mayora de los casos la energa bruta es completamente metabolizada por el animal (Roth, 2000).

Los cidos orgnicos administrados en el agua tienen el mismo destino que los cidos no protegidos en la racin, por lo que se tienen que utilizar niveles de inclusin sumamente altos para observar resultados positivos. La reduccin del pH del agua indica que el cido se est disociando por lo que no tendr utilidad alguna cuando llegue al intestino del organismo. (Gauthier, 2002).

cido propinico

cido de origen natural presente en cantidades pequeas en muchos alimentos. De frmula C3H6O2. Algunas veces es hallado en altas concentraciones a consecuencia de la actividad de las bacterias en los alimentos fermentados. Tambin es producido en grandes cantidades por las bacterias del intestino grueso, siendo adems, un componente natural del sudor. Tanto el cido propinico como los propionatos son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos. Frecuentemente es usado en los productos para prevenir el deterioro bacteriano. (Aditivos alimentarios, s/f).

cido fumrico

Es un cido de origen natural presente en muchas frutas y vegetales. Comercialmente se obtiene por sntesis qumica o a travs de la fermentacin del azcar con hongos. Forma parte de las rutas metablicas de todas las clulas vivas. Utilizado como cido y estabilizador estructural en una amplia variedad de productos. (Aditivos alimentarios, s/f).

cido ctrico

El cido ctrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metablicas de todas las clulas corporales. As mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas ctricas. El cido ctrico cumple diversas funciones. Entre ellas, promueve la actividad de varios 7

antioxidantes, pero no se desempea como tal. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez, disminuye el pardeamiento enzimtico en las frutas y en los productos derivados de las mismas. El cido ctrico es un componente normal de las clulas corporales y es degradado y utilizado por el organismo sin ocasionar efectos colaterales. Se han reportado ciertas reacciones pseudoalrgicas (intolerancia), pero han sido escasas. Las personas que sufren de tal intolerancia deben evitar todas las frutas tiernas y las bayas, as como los productos derivados de las mismas. No produce cncer. (Aditivos alimentarios, s/f).

Acido frmico

Es un cido orgnico de un solo tomo de carbono, y por lo tanto el ms simple de los cidos orgnicos. Su frmula es CH2O2. De acuerdo con su elevada eficacia nutritiva, este cido influye positivamente en la digestibilidad de los nutrientes. Las mejoras obtenidas son ms claras para la protena (hasta un 4%) que para la energa (hasta un 2%) y son ms evidentes justo despus del destete en cerdos que a edades ms avanzadas. Para la digestin ptima de la protena en el intestino, se requiere la conversin de pepsingeno en pepsina. Para ello, es necesario que el pH sea inferior a 5,0. Por otra parte, la pepsina alcanza su actividad mxima a un pH comprendido entre 2,0 y 3,5. La acidificacin de la dieta reduce su capacidad tampn y puede facilitar la digestin gstrica de la protena y aumentar su digestibilidad. (Roth, 2000).

Formiato clcico

Es una fuente de aniones formiato con un marcado efecto bactericida y bacteriosttico principalmente sobre entero bacterias. La presentacin en forma de sal tiene la ventaja de proporcionar una liberacin lenta del anin y por lo tanto un prolongado efecto antimicrobiano en el pienso as como una destacada resistencia a los tratamientos trmicos aplicados al mismo. Adicionalmente, constituye una fuente de calcio altamente digestible en la alimentacin. (Aditivos alimentarios, s/f).

2.2.5. Biologa de la tilapia Caractersticas biolgicas

O. niloticus presenta una coloracin normal gris plateada con franjas de tono gris oscuro a negras (Figura No. 1).

Figura No. 1.Tilapia O. niloticus. (Trabajo de campo, 2011) Los ejemplares presentan usualmente un grado significativo de dimorfismo sexual, que incluye diferente patrn de coloracin, siendo generalmente los machos ms grandes que las hembras a la misma edad y con mayor coloracin en la temporada de desove. Estas caractersticas particulares y en conjunto con su rpido y Little, 1991);

crecimiento hacen a la especie atractiva para el cultivo. (Mair (Macintosh y Little, 1995).

Las tilapias o mojarras, como se les conoce comnmente en Guatemala son especies aptas para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales del pas. (Iturbide, 2004).

Hbitos alimenticios

Los cclidos son considerados como omnvoros puesto que su alimentacin se basa en el consumo de zooplancton, insectos, vegetales acuticos, y de alimentos artificiales como harinas y granos. Es considerado un pez filtrador por su capacidad 9

de capturar eficientemente organismos planctnicos de la columna de agua. Asimismo, digiere con xito la mayora de los componentes de las dietas, en particular resulta interesante la alta digestibilidad que presentan algunos compuestos que no son aprovechables por otras especies de peces como los carbohidratos complejos y alimentos ricos en fibra. (Cantor, 2007).

En el caso de las cras, son principalmente planctfagas, aunque pueden consumir una amplia variedad de alimentos partculados. En el cultivo, el crecimiento y

supervivencia de las cras son mejorados notablemente cuando se alimentan con frecuencia; de esta manera se garantiza que siempre tenga alimento disponible. (Macintosh y Little, 1995).

Crecimiento de la tilapia

De los 28 a 30 das, los alevines de tilapia gris alcanzan los 0.3 a 0.5 g y de 2.5 a 4 cm de longitud. A los 45 das, alcanzan una peso promedio de 0.5 g a 1.2 g, en engorde los machos de 6 a 8 meses, presentan una talla promedio de 18 a 25 cm de largo en organismos de 300 a 400 g, en sistemas extensivos y semi intensivos (Iturbide, 2005).

El periodo de cultivo oscila entre 5 a 10 meses, en donde alcanza pesos en un rango aproximado de 250-600 g. Las variaciones entre periodo de cultivo y tasas de crecimiento estn definidas mayoritariamente por factores genticos de la especie y la tcnica de manejo empleadas en cada unidad productiva. (Meyer, 2002).

Para lograr un rpido crecimiento y una produccin rentable en cultivos de peces con manejo intensivo y semi intensivo, se requiere de un programa de alimentacin. El alimento utilizado puede presentar una dieta completa o solamente un suplemento a la alimentacin principal, proveniente de la productividad primaria del estanque. La dieta completa para peces debe contener protena, elementos nutritivos, para producir energa para su buen desarrollo en cuanto a crecimiento y reproduccin en el cultivo. (Meyer, 2002). 10

El propsito es proveer los nutrientes importantes para su desarrollo en una forma fsica aceptable por el pez, normalmente como un pellet o comprimido, que flota en el agua. El crecimiento del organismo depende del tipo de cultivo que se realice y del suministro del alimento, por eso es importante llevar control del alimento ya que este representa el mayor costo del producto final. Los alimentos comerciales peletizados para tilapia contienen entre 18 a 45% de protena cruda y tienen diferentes precios. (Iturbide, 2005).

2.2.6. Racin alimenticia El suministro de los alimentos balanceados, depende del clima y de la edad del organismo; para la edad de cra es recomendable proporcionar del 3 al 8% de la biomasa con una frecuencia alimenticia de 2 a 4 veces/da; para la fase de engorde, la tasa de 2 a 7% de la biomasa, con una frecuencia alimenticia de 2 a 5 veces al da; y en la fase de reproduccin la tasa de alimentacin es de 2 a 3%, de la biomasa con una frecuencia alimenticia de 1 a 3 veces/da. El factor de conversin alimenticia, depende del tipo de cultivo y sus fases, el rango ptimo es de 1.4 y 2.5. (Yahuar, 2008).

2.2.7. ndice de condicin El ndice de condicin expresa, en peces, la relacin volumtrica en funcin del peso, dicho factor puede indicar el estado nutritivo de los organismos y, en cultivo, es til para comparar y cuantificar numricamente la condicin o estado en que el pez se encuentra, permitiendo asociarse a una valoracin de la contextura o estado de delgadez o gordura, siendo para tilapia un valor promedio ideal de 3.11 g/cm 3 (Franco. et. al, 2011).

11

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general Validar el efecto de adicionar cidos orgnicos a la dieta de tilapia en las etapas de alevinaje y engorde.

3.2. Objetivo especficos Evaluar el comportamiento productivo de la tilapia por efecto de la adicin de cidos orgnicos en las etapas de alevinaje y engorde.

Determinar el beneficio econmico de la utilizacin de cidos orgnicos en tilapia basado en la Tasa de Retorno Marginal TRM.

12

IV. HIPTESIS

H0: La adicin de cidos orgnicos en el alimento balanceado para tilapia gris Oreochromis niloticus no mejora el crecimiento ni la supervivencia durante el alevinaje y engorde.

H1: La adicin de cidos orgnicos en el alimento balanceado para tilapia gris Oreochromis niloticus mejora el crecimiento y la supervivencia durante el alevinaje y engorde.

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V. METODOLOGA

El experimento se bas en evaluar el crecimiento y supervivencia en dos etapas del cultivo de tilapia adicionando cidos orgnicos a la dieta. Se compar con el tratamiento control el cual no tuvo ningn aditivo a la dieta.

5.1. Localizacin geogrfica La investigacin se llev a cabo en la Estacin Pisccola Amatitln, ubicada en el municipio de Amatitln, departamento de Guatemala, 1428N y 9036O a una altura de 1,118 m.s.n.m.

5.2. Variables Las variables de respuesta en cada uno de los muestreos fueron: Incremento peridico de peso (g) Longitud total (cm) ndice de condicin (g/cm3) Factor de conversin alimenticia Supervivencia (%) Tasa de Retorno Marginal (%)

5.3. Seleccin de la muestra Se aplic el muestreo simple aleatorio con reposicin donde cada miembro de la poblacin de 34 organismos, tuvo la misma probabilidad de ser incluido en la muestra y se devolvieron los organismos muestreados a la poblacin. Los muestreos se realizaron cada 15 das. Teniendo un nivel de confianza del 95% y con error tpico del 1%.

Dnde: n es el tamao de la muestra Z es el nivel de confianza 14

N es el tamao de la poblacin E es la precisin o el error es la desviacin estndar

5.4. Diseo estadstico Se dise e instal un sistema de jaulas dentro de piletas distribuidos completamente al azar con 2 tratamientos y 3 repeticiones, siendo los tratamientos: T0: Alimento comercial de tilapia 38%PC tamao de partcula 2 mm. T1: Alimento comercial de tilapia 38%PC tamao de partcula 2mm adicionado con cidos orgnicos 6g/kg de alimento.

Las variables cuantitativas peso (g), talla (cm), ancho (cm) ndice de condicin en peces cultivados en estanques se evaluaron a travs de Prueba T con nivel de confianza del 95%.

Para la variable tasa de supervivencia, se llev un registro de mortalidad y se realiz un conteo al final del perodo experimental, aplicando una prueba de Chi 2.

5.5. Procedimiento de recoleccin de informacin 5.5.1. Fase de Alevinaje Se evalu el crecimiento y supervivencia de los alevines tratados con el alimento con el aditivo versus los alevines con su dieta normal desde la eclosin hasta la talla comercial de alevn de dos gramos.

El crecimiento se registr en cuadros en los que se incluye la edad en semanas, peso, longitud y alimento diario suministrado.

Para la obtencin de los alevines se realizaron 3 apareamientos en cada tratamiento donde se utiliz un lote de hembras y de machos de la misma gentica. Los estanques de reproduccin y alevinaje fueron de 144 m2 cada uno. El agua que abasteci a los estanques provino de la misma fuente (Lago de Amatitln). La 15

cantidad de alevines obtenidos fueron la cosecha total de los estanques aproximadamente a los 45 das.

Se suministr a los alevines alimento balanceado tipo harina con 45% de protena cruda ms el aditivo comercial Liptocitro (cido frmico, cido propinico, cido ctrico, cido fumrico y formiato clcico) diluyendo 240 g del producto en 1 litro de aceite de pescado por cada 40 kg de concentrado de harina para tilapia (recomendaciones del fabricante) y al tratamiento control se suministr solamente el concentrado sin el aditivo. La tcnica de alimentacin utilizada fue Ad libitum o a saciedad con frecuencia alimenticia de cada hora por 6 horas durante el da.

5.5.2. Fase de Engorde Se evalu el crecimiento de tilapias por 123 das a las cuales se les suministro cidos orgnicos versus tilapias con dieta normal comercial. Para las unidades

experimentales se utilizaron jaulas rectangulares, con marcos de madera y malla plstica con luz de malla de 10 mm (Figura No. 2).

Figura No. 2. Diseo de jaulas. (Trabajo de campo, 2011)

16

Las medidas de cada jaula fueron de 4m de largo por 1.33 m de ancho y 0.9 m de profundidad, medida desde el espejo de agua hasta el fondo de la red, lo que equivale a 4.78 m3 de volumen cada jaula (Figura No. 3).

Figura No. 3.Jaulas para unidades experimentales (Trabajo de campo, 2011) El crecimiento se evalu a travs de cuadros con los ndices zootcnicos aplicados a tilapia (edad en semanas, peso, longitud, alimento diario suministrado, crecimiento diario en g y FCA).

La alimentacin fue a saciedad, se tomaron como referencia tablas de alimentacin. Se administro alimento a una frecuencia alimenticia de tres veces al da. Se aliment a los peces con concentrado de 2 mm de tamao de partcula con 38% de protena cruda mas el aditivo de cidos orgnicos los cuales vienen en producto comercial Liptocitro (cido frmico, cido propinico, cido ctrico, cido fumrico y formiato clcico) (Anexo No. 1) diluyendo 240 g del producto en 1 litro de aceite de pescado por cada 40 kg de concentrado para tilapia (recomendaciones del fabricante) y al tratamiento control se suministro solamente el concentrado sin el aditivo.

17

Cuadro No. 1. Porcentaje de cidos orgnicos por kilogramo de alimento. cido orgnico cido Frmico cido Fumrico cido Propinico cido Ctrico Formiato Clcico % 0.030% 0.030% 0.040% 0.090% 0.200%

Fuente: Trabajo de campo, 2011

Para el ajuste de alimento se tom como referencia la frmula: Racin de alimento = poblacin x peso promedio x % de peso vivo alimentado segn las tablas de alimentacin.

La determinacin del ndice de Condicin se determin utilizando la frmula:

Para el clculo del FCA en la presente investigacin se asumi que todo el alimento suministrado fue consumido por los peces sin considerar prdidas de nutrientes por lixiviacin o alimento no consumido. La frmula utilizada fue:

FCA = Total alimento seco consumido (g) Total peso vivo ganado (g). 5.6. Anlisis de la informacin La tabulacin de los datos se hizo a travs del programa Microsoft Excel 2010. El anlisis estadstico y la correlacin de los datos se llevaron a cabo con el programa INFOSTAT.

Se realiz el anlisis econmico aplicando la Tasa de Retorno Marginal TRM la cual se calcul expresando la diferencia entre los beneficios netos de ambos tratamientos como un porcentaje del costo total adicional. La TRM es una indicacin de lo que el productor puede esperar recibir, en promedio, al cambiar de tecnologa. (Evans, 2009). 18

VI. RESULTADOS Y DISCUSIN

6.1 Fase alevinaje 6.1.1. Peso y longitud total Segn los resultados obtenidos de los muestreos de peso, el mayor rendimiento fue para el tratamiento experimental con 2.5 g a los 45 das, comparado con el testigo con 1.7 g con diferencia significativa (p<0.05). Lo mismo ocurri con la longitud, donde los peces a los que se les alimento con el aditivo alcanzaron mayor longitud 5.3 cm comparado con el testigo los cuales alcanzaron una talla promedio de 4.6 cm con diferencia significativa (p<0.05) a los 45 das (Cuadro No. 2). Cuadro No. 2.Comportamiento productivo de la fase de alevinaje en base a longitud (cm), peso (g), e ndice de condicin (IC).
Tratamiento Variables cultivo 0.3 2.2 2.4 0.4 2.6 2.3 Das de cultivo 15 0.1 0.6 0.1 2.8 0.5 2.6 0.1 0.8 0.1 3.6 0.3 1.8 30 0.1 1.7 0 4.6 0.6 1.8 0.1 2.5 0.1 5.3 0.1 1.7 45 0.1 0.03 0.1 0.4 0.3 0.04

Peso g T0 - Control Longitud cm IC g/cm3 Peso g T1 - Aditivo Longitud cm cidos orgnico IC g/cm3

(Media intervalo de confianza) Fuente: Trabajo de campo, 2011

El efecto de los cidos orgnicos como los probiticos se observa a largo plazo, generalmente toman entre 5 y 6 semanas en empezar a mostrar resultados (Guevara y Mateus, 2001).

La tendencia de las variables peso y longitud total del grupo control fueron menores que las obtenidas por el grupo de alevines tratados con el aditivo. Adicionalmente se observa que el efecto se hace ms notable a los 30 das de cultivo. (Figura No. 4).

19

Grfica lineal de Longitud total

6.0
Tratamiento T0 T1

Grfica lineal de peso

2.4
Tratamiento T0 T1

4.5
Longit ud t ot al (cm)

1.8
Peso (g)

3.0

1.2

1.5

0.6

0.0 0 15 Das 30 45

0.0 0 15 Das 30 45

Interv alos de Peso

4

Intervalos de ndice de Condicin

4.8

3
IC (g/cm3) Peso (g)

3.6

2.4

1.2

0 T0 0 T1 T0 15 T1 Das T0 30 T1 T0 45 T1

0.0 T0 0 T1 T0 15 T1 Das T0 30 T1 T0 45 T1

Figura No. 4.Tendencia de peso, longitud e ndice de condicin en la fase de alevinaje entre los tratamientos. (Trabajo de campo, 2011) 6.1.2. ndice de condicin Los organismos alimentados con la dieta control presentaron el ndice de condicin ms alto (1.8 0.1 g/cm3) que el presentado por el grupo experimental (1.7 0.04 g/cm3) los cuales se alimentaron con la dieta con el aditivo sin presentar diferencias estadsticas entre s (p>0.05).

El ndice de condicin en los alevines del tratamiento control presenta mayor variabilidad respecto al tratamiento con aditivo, debido a la fluctuacin de tallas dentro la poblacin del tratamiento control, estas fluctuaciones se asocian a los

20

ajustes diarios de racin (alimento) y a la estratificacin social ocasionada por los organismos dominantes ms grandes.

A los das posteriores de la absorcin del saco vitelino los alevines manifiestan a menudo una baja ganancia de peso, bajo consumo y mortalidad. Esto se refiere fundamentalmente a una secrecin insuficiente de amilasa, lipasa y tripsina, resultado de un desarrollo incompleto del aparato digestivo (Kidder y Manners, 1978). Debido o que puede ser el resultado de un desarrollo incompleto del aparato digestivo. El efecto promotor del crecimiento de los cidos orgnicos es particularmente evidente a partir de los 30 das que siguen a la absorcin del saco vitelino.

Esto es especialmente importante en alevines, en los que las secreciones enzimticas y gstricas no estn completamente desarrolladas. En consecuencia, los efectos promotores del crecimiento del aditivo se deben a un aumento de la digestibilidad de los nutrientes, por la reduccin del pH del tracto digestivo ocasionada por los cidos orgnicos. (Roth, 2000) y (Shiva, 2007).

6.1.3. Supervivencia Los organismos alimentados con el aditivo de cidos orgnicos presentaron mayor tasa de supervivencia (89%) comparado con el tratamiento control (80%). Sin embargo, no presentan diferencia significativa entre repeticiones ni entre

tratamientos (P>0.05). (Cuadro No. 3). Cuadro No. 3. Supervivencia obtenida Supervivencia Cantidad Tratamiento % Alevines T0 T1 80% 89% 10,754 12,098

Fuente: Trabajo de campo, 2011

21

Se puede observar como la curva de la supervivencia del tratamiento con cidos orgnicos se traspone a la derecha indicando que es mayor la supervivencia comparada con el control, adicionalmente la curva del tratamiento con el aditivo presenta un ligero incremento en el pice indicando menos variabilidad en la supervivencia respecto al control. (Figura No. 5).

4
T0 T1

Frecuencia de repeticiones

Media Desv .Est. * * 0.8 0.1117 0.8933 0.1067

N 0 6 6

0 0.6 0.7 0.8 0.9 % Superviviencia 1.0 1.1

Figura No. 5. Histograma de supervivencia en alevinaje (Trabajo de campo, 2011) En esta fase del estudio se observ que el aditivo de cidos orgnicos funcion adecuadamente como promotor de crecimiento, con resultados superiores a los obtenidos con la dieta control. Los cidos orgnicos si se usan correctamente con medidas nutricionales, de manejo y de bioseguridad, mejoran el rendimiento zootcnico.

6.2. Fase engorde 6.2.1. Peso El peso inicial promedio de los tratamientos desde la siembra hasta el da 64 no registr diferencias estadsticas significativas segn el anlisis de varianza (p> 0.05). Sin embargo los peces en el grupo experimental presentaron las mayores tallas y pesos (34.8 1 g y 12.3 0.2 cm; y 43.6 2 g y 13.1 0.2 cm, para los tratamientos

22

T0 y T1, respectivamente), por lo que se puede sugerir que el efecto promotor de crecimiento se puede observar a partir de los 64 das de cultivo. (Figura No. 6).

102

100
87.84

80

Media de Peso (g)

Tratamiento T0 T1
65.66

77.31

76.77

66.55

60
46.4 43.55

56.53

40
27.06 22.6 19.63

34.82

20
12.2 9.46 6.84 4.86 1.92

13.9

0 0 9 23 32 43 64 Da de Cultivo 80 94 109 123

Figura No. 6.Tendencia de peso (g). (Trabajo de campo, 2011) Segn los resultados obtenidos al final de los 123 das de cultivo, el tratamiento experimental fue el que mayor rendimiento obtuvo con 102 3.1 g, comparado con el testigo con 76.8 2.1 g, con diferencia significativa (p<0.05) (Anexo No. 2).

Notablemente los peces en tratamiento control mostraron una tendencia de homogeneidad entre la poblacin, el grado de dispersin de los datos sobre la media fue mucho menor, siendo una poblacin con menos variacin comparado con la variacin que presenta el T1. (Figura No. 7).

23

140 120 100

Peso (g)

80 60 40 20 0 0 9 23 32 43 64 80 94 109 123 0 9 23 32 43 64 80 94 109 123 Das de cultivo T0 T1

Figura No. 7. Crecimiento en peso (g). (Trabajo de campo 2011) En el caso del tratamiento experimental con el aditivo muestra a la poblacin con mayor variabilidad de pesos. Otros trabajos de investigacin (Roth, 2000) sugieren que las causas de variacin de la respuesta obtenida pueden deberse a la dosis utilizada, al efecto depresivo sobre el consumo, al estado sanitario de los organismos y a la disociacin de los cidos en el agua por lo que no tuvieron la misma concentracin cuando llegaron al intestino del pez. 6.2.2. Longitud total La variable Longitud total (cm) presenta el mismo comportamiento que la variable peso en ambos tratamientos, donde se puede observar que a partir del da 80 hay diferencia significativa (p<0.05). El tratamiento experimental mostr tendencia de mayor crecimiento desde el inicio del experimento. A los 123 das de cultivo se puede observar que el tratamiento control con 16.1 0.3 cm present menor longitud total que el tratamiento experimental con 17.9 0.2 cm con diferencia significativa (p<0.05) (Figura No. 8).

24

17.5

Media de Longitud (cm)

15.0

Tratamiento T0 T1

12.5

10.0

7.5

5.0 0 9 23 32 43 64 Da de Cultivo 80 94 109 123

Figura No. 8. Crecimiento en talla (cm). (Trabajo de campo 2011)

6.2.3. Relacin talla/peso Generalmente la fase de crecimiento en tilapia es lento hasta alcanzar los 50 gramos cuando se acelera con tendencia exponencial (Franco, 2011). La inclinacin de la curva en el tratamiento experimental se inici a los 10 gramos y en el testigo a los 15 gramos, indicando el efecto de los cidos orgnicos como potenciadores del crecimiento. La tendencia de la relacin talla/peso de ambos tratamientos muestra una curva de crecimiento exponencial. La frmula para el control tiene un coeficiente de 0.98 y un valor b de 3.2018, por lo que la relacin entre talla y peso se clasifica como isomtrica, es decir que las partes del pez estn creciendo proporcionalmente, ya que un valor diferente de 3 sera una relacin alomtrica (que las partes del pez no crecen proporcionalmente). En el caso del tratamiento experimental, el coeficiente de correlacin fue de 0.99 y el valor de b igual a 3.062 por lo que la relacin talla/peso tambin se clasifica como isomtrica (Ulloa, 2009) (Figura No. 9).

25

Figura No. 9. Relacin talla/peso. (Trabajo de campo, 2011) La importancia de las relaciones biomtricas radica en que por medio de stas, se puede constatar si hay o no un crecimiento armnico del cuerpo de los peces, cuando hay un rompimiento de este equilibrio puede deberse a cambios a nivel gentico de la especie, del medio ambiente y/o nutricionales (Ulloa, 2009). Por lo que para este caso indica que los peces estuvieron creciendo de una forma normal.

Se observ distribucin normal para las variables de peso y talla de ambos tratamientos, sin embargo la curva del grupo experimental esta ligeramente menos pronunciada lo que indica mayor peso comparado con el tratamiento control.

6.2.4. ndice de condicin El valor estimado de ndice de condicin mostr tendencia homognea en ambos tratamientos, no existiendo diferencia significativa (p>0.05) (Anexo No. 4). Presentado a los 123 das de cultivo para el control 1.82 g/cm3 y 1.81 g/cm3.

La tendencia en la variable ndice de condicin muestra un ligero aumento hasta el da 94 de cultivo que tiene una leve declinacin. El valor del ndice de condicin a los 26

123 das de cultivo indica que los peces presentaron pesos acorde a la talla. (Figura No. 10).

1.95 1.90 1.85

Tratamiento T0 T1

IC (g/cm3)

1.80 1.75 1.70 1.65 1.60 0 9 23 32 43 64 80 Da de Cultivo 94 109 123

Figura No. 10.Tendencia de ndice de condicin (g/cm3) por tratamiento. (Trabajo de campo, 2011) 6.2.5. Supervivencia Al finalizar los 123 das de cultivo se realiz el conteo para determinar los porcentajes de sobrevivencia; mostrando diferencia significativa (P0.05), el

tratamiento que present menor supervivencia con un 87% fue el control, y el tratamiento con el aditivo de 98% (Figura No. 11).

27

12

Frecuencia de repeticiones

Tratamiento T0 T1 Media Desv .Est. N 0.8713 0.07338 3 0.98 0.03464 3

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

100.00%

Supervivencia

Figura No. 11. Supervivencia en fase de engorde. (Trabajo de campo, 2011) La mortalidad en el tratamiento testigo, fue ocasionada por patologas de tipo parasitario caracterstico de la zona del Lago de Amatitln (fuente de agua para llevar a cabo la investigacin) la cual tiene altos ndices de contaminantes. Presentando los peces del control lceras, hemorragias petequiales, en contraste al tratamiento experimental. (Figura No. 12).

Figura No. 12. Pez con hemorragias petequiales. (Trabajo de campo, 2011) 28

Para el T1 la apariencia de los ejemplares fue ms sana y reportaban actitud voraz al momento de recibir el alimento lo cual pudo haber sido por el aceite utilizado para adherir el aditivo a la dieta, teniendo propiedades atractantes, tuvieron un mucus sin olor, menos viscoso y de color transparente, comparado con el T0 que presentaban un mucus amarillento, viscoso y de olor fuerte.

Se debe sealar que en ninguna de las muertes que se dieron en el transcurso de la investigacin del tratamiento experimental, se observaron lesiones de enfermedad o afecciones ocasionadas por los cidos orgnicos. Comparado con el control donde el porcentaje de mortalidad se debi a lesiones y hongos. Probablemente se deba al efecto bacteriosttico y fungicida que presentan los cidos orgnicos.

Lo anterior demuestra que estas sustancias adems de mejorar la nutricin y mitigar efectos generados por el estrs, estimulan el sistema inmunolgico, lo cual confiri mayor resistencia para responder a patologas de diverso origen e intensidad variable que se presentaron durante el cultivo.

La tasa de supervivencia acumulada coincide con los reportes de cultivos comerciales de la zona donde se realiz la presente investigacin. Piscicultores comerciales en sistemas semi intensivos (densidades de siembra de 15peces por m2) reportan mortalidades entre el 20 y 25% en todo el cultivo (Njera, 2009), asocindose las prdidas a malas prcticas de manejo del agua en los recintos de cultivo y en la administracin de los alimentos.

Los resultados segn los muestreos indican que los cidos orgnicos como el frmico, ctrico, y fumrico mejoran la ganancia de peso, as como la longitud y FCA (Cuadro No. 4).

29

Cuadro No. 4. Comportamiento productivo en base a talla (cm), peso (g), e ndice de condicin (IC) de O. niloticus.

Variable Tratamiento s cultivo

Das de Cultivo 0 9 4.9 0 23 32 43 64 80 94 109 123

Peso g 1.9 0 T0 - Control Talla cm 4.9 0

9.5 0.3 13.9 0.5 22.6 0.5 34.8 1

46.4 1.3 56.5 2.1 66.6 2.5 76.8 2.1

6.6 0.1 8.2 0.1 9.05 0.1 10.6 0.2 12.3 0.2 13.3 0.2 14.5 0.2 15.2 0.2 16.1 0.2

IC g/cm3 1.70 0.05 1.62 0.06 1.67 0.05 1.86 0.04 1.87 0.04 1.84 0.03 1.93 0.04 1.80 0.03 1.88 0.03 1.82 0.03 T1 - Aditivo Peso g 1.9 0 6.8 0 12 0.5 19.6 0.9 27.1 1.4 43.6 2 65.7 2.3 77.3 2.6 87.8 3.6 102 3.1 cidos Talla cm 4.9 0 7.2 0.2 8.7 0.2 10.1 0.2 11.2 0.3 13.1 0.2 14.9 0.2 15.9 0.3 16.5 0.2 17.9 0.3 organico IC g/cm3 1.70 0.05 1.75 0.06 1.76 0.06 1.83 0.03 1.86 0.04 1.85 0.02 1.94 0.03 1.86 0.03 1.92 0.02 1.81 0.04
(Media intervalo de confianza) Fuente: Trabajo de campo, 2011

30

6.2.6. Factor de Conversin Alimenticia El FCA de T0 es mayor que el del T1 lo que quiere decir que los peces del control comen mayor cantidad de concentrado para aumentar una unidad de peso 1.82:1 comparados con los del tratamiento experimental de 1.46:1. Los resultados obtenidos para esta variable no presentaron diferencia estadsticamente significativa segn el anlisis de varianza (p>0.05) (Anexo No. 3). Por tanto, la inclusin de los cidos orgnicos en la dieta no afecta la conversin alimenticia aparente. Aunque la tendencia mostrada por el T1 es hacia la estabilizacin y el T0 hacia el incremento. (Figura No. 14).
2.5

2.0

1.5

FCA

1.0

0.5

0.0

23

32

43

64 T0

80

94

109 123

23

32

43

Das de cultivo

64 T1

80

94

109 123

Figura No. 14. Comportamiento del Factor de Conversin Alimenticia entre tratamientos por da de cultivo. (Trabajo de campo, 2011) En conexin con los rendimientos positivos observados, el modo de accin de los cidos orgnicos es de particular importancia. En primer lugar, deben considerarse tres reas separadamente: pienso, tracto digestivo y metabolismo. Todos los piensos compuestos, incluso en condiciones favorables, tienen una cierta contaminacin de hongos, levaduras y bacterias.

La adicin de cidos orgnicos podra reducir la concentracin de grmenes y/o su actividad metablica. Dado que la dosis de cido necesaria para tener un efecto nutritivo es ms alta que la que hace falta para conservar el alimento, la calidad higinica de ste queda asegurada. Esto tiene efectos positivos sobre la salud de los 31

peces, especialmente si, debido a que las condiciones de almacenamiento son inadecuadas, se espera que la contaminacin microbiana sea elevada.

Al mismo tiempo, el pH de los alimentos, as como su capacidad tampn, disminuyen debido a la accin del cido. Por tanto, es posible alcanzar un valor bajo de pH gstrico ms rpidamente, lo que favorece la accin de la pepsina y la digestin proteica. Adems, la accin antimicrobiana de estos productos conduce tambin a una reduccin de la densidad de microorganismos y de sus metabolitos en el tracto digestivo.

6.3. Anlisis econmico Se calcularon los costos del tratamiento control siendo de Q92.02 por 21.4 lb consumidas en el periodo de cultivo de 123 das (Cuadro No. 5), mientras que para el tratamiento experimental el costo fue de Q105.63 por 24.5 lb de alimento (el alimento tiene un costo de Q215.00 por 50 libras) (Cuadro No. 6).

Cuadro No. 5. Costos de alimentacin para el tratamiento T0

Das de Peso cultivo g 0 9 23 32 43 64 80 94 109 123 1.92 4.79 9.47 13.9 22.6 34.82 46.4 56.53 66.56 76.78 Totales Alimento Alimento Biomasa suministrado acumulado g FCA lb lb 195.84 488.58 965.94 1417.8 2305.2 3551.64 4732.8 5766.06 6789.12 7831.56 17.25 lb 0 0.59 0.79 0.87 0.87 0.99 1.6 1.25 1.64 1.83 1.83 0.0 0.4 0.8 0.9 1.7 2.7 4.2 2.8 3.7 4.2 21.4 lb 0.0 0.4 1.2 2.1 3.8 6.5 10.7 13.5 17.2 21.4 Costo Total Q0.00 Q1.64 Q3.57 Q3.72 Q7.31 Q11.69 Q17.90 Q12.23 Q15.89 Q18.07 Q92.02

Fuente: Trabajo de campo, 2011.

Cuadro No. 6. Costos de alimentacin para el tratamiento T1 32

Das de Peso cultivo g 0 9 23 32 43 64 80 94 109 123 1.92 6.8 12.2 19.63 27.07 43.56 65.67 77.31 87.84 102 Totales

Alimento Alimento Biomasa suministrado acumulado g FCA lb lb 0 693.6 1244.4 2002.26 2761.14 4443.12 6698.34 7885.62 8959.68 10404 22.91 lb 0.32 0.75 0.45 0.78 0.89 1.26 1.34 1.44 1.46 1.46 0 0.5 0.9 0.8 1.3 3.3 6.3 3.5 3.4 4.6 24.5 lb 0 0.4 1.3 2.0 3.3 6.6 12.9 16.4 19.8 24.5

Costo Total Q0.00 Q2.10 Q3.91 Q3.23 Q5.61 Q14.18 Q26.91 Q15.07 Q14.65 Q19.97 Q105.63

Fuente: Trabajo de campo, 2011

Se calcul el costo del aditivo que se agreg al alimento de T1 y los costos de la emulsin de acuerdo a la cantidad de alimento suministrado de 24.5 lb (Cuadro No. 7) Cuadro No. 7. Costo de produccin del aditivo de cidos orgnicos
Insumo Liptocitro (Q120.00 kg, y se us 67 g para 24.5 lb de alimento) Aceite de pescado (Q.90.00 L, se us 105 mL para 89 g de aditivo) Total
Fuente: Trabajo de campo, 2011.

Valor Q8.08 Q9.30 Q17.38

Para el clculo de la TRM, se estimaron los valores de beneficios netos y costos variantes entre tratamientos, asumiendo que los costos de produccin variantes solamente son el costo del paquete tecnolgico del aditivo (cidos orgnicos + aceite de pescado). Para la estimacin de los beneficios brutos se determin que el precio de tilapia para la venta es de Q12.00.

33

Los valores de beneficio neto, segn datos generados en el presente estudio, el tratamiento con cidos orgnicos presentan mayor beneficio que el control (Cuadro No. 8). Cuadro No. 8. Estimacin de beneficios netos para los tratamientos experimentales con cidos orgnicos y testigo.
Tratamiento Rubro Rendimiento Costo alimento Costo aditivo Costo total variante Beneficio neto
Fuente: Trabajo de campo, 2011.

Unidades libras Q Q Q Q

T0 Lb 17.25 207.00 114.98 Q Q Q 92.02 Q 92.02 Q

T1 Lb 22.91 274.92 105.63 17.38 123.01 151.91

Beneficio bruto Q12.00/libra Q

Cuadro No. 9. Tasa de Retorno Marginal entre tratamientos experimentales con cidos orgnicos y testigo.
Costos Tratamiento totales T0 Q92.02 T1 Q123.01 Costo variante 0 Q30.99 Beneficios Q114.98 Q151.91 Beneficio Tasa de retorno Marginal Q. Marginal % 0 -119% Q36.93

Fuente: Trabajo de campo, 2011.

El anlisis econmico mediante la TRM determin que si el piscicultor cambiara la tecnologa de cultivo tradicional por una de adicin de cidos orgnicos, generara 119% de retorno del capital. Por lo tanto, una tasa marginal de retorno del 119% indica que al cambiar de una Tecnologa 1 (T0) a una Tecnologa 2 (T1), por cada quetzal invertido en la nueva tecnologa, el productor puede esperar recobrar el quetzal invertido ms un retorno adicional de Q0.19.

34

VII. CONCLUSIONES

La adicin de cidos orgnicos en el alimento de tilapia ejerce un efecto positivo en el comportamiento de las variables zootcnicas de peso (g), longitud (cm), y tasa de supervivencia (%), tanto de alevinaje como en fase de engorde.

El Factor de Conversin Alimenticia no presenta diferencia significativa entre los tratamientos. Aunque la tendencia mostrada por el tratamiento

experimental es hacia la estabilizacin y el tratamiento control hacia el incremento.

Incluir cidos orgnicos en la dieta de peces no afecta estadsticamente la variable ndice de condicin.

El tratamiento utilizando cidos orgnicos es ms rentable que el tratamiento control con una Tasa de Retorno Marginal de 119%. Lo que implica que el productor puede esperar recobrar el quetzal invertido ms un retorno adicional de Q0.19.

Los cidos orgnicos mejoran la salud de los peces, evitando patologas de carcter parasitario.

El adicionar cidos orgnicos al alimento de tilapia requiere de un vector hidrofbico como el aceite de pescado, para que no se disocien en el agua, el cual ejerce un efecto atractante hacia el alimento.

35

VIII. RECOMENDACIONES Evaluar el comportamiento productivo de otras especies acucolas

suplementadas con cidos orgnicos.

Determinar el efecto de los cidos orgnicos a diferentes dosis en el cultivo de tilapia y a diferentes etapas de crecimiento.

Determinar el efecto de los cidos orgnicos como inmunoestimulantes en peces.

36

IX. BIBLIOGRAFA

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37

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9. Guevara, J; Mateus, R. 2001. Evaluacin de la utilizacin de probiticos en la fase de levante del ciclo de produccin de la mojarra roja (Oreochromis sp). Tesis Lic. Zootecnia. Bogot, Universidad Nacional de Colombia. 80 p.

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38

16. Mair, GC; Little, DC. 1991. Population control of farmed tilapias. In International Center for Living Aquactic Resources Management. Naga, Phillipines, the ICLARM Quaterly. p. 8-13.

17. Meyer, D; Meyer, ST. 2002. Produccin de tilapia en fincas integradas. 2 ed. Honduras, Coleccin Campesino. p. 37. 18. Njera. G. 2009. Evaluacin del crecimiento, calidad de agua y sobrevivencia en el cultivo de tilapia Oreochromis niloticus adicionando extracto de ajo Allium sativum L. en la dieta. Tesis Lic. Acuicultura. Guatemala, USAC. p. 58.

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24. Yahuar, N. 2008. Buenas prcticas en acuicultura (en lnea). Argentina, SAGPYA. Consultado 25 mar. 2011. Disponible

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40

X. ANEXO

41

Anexo No. 1. Crecimiento entre tratamientos al quinto muestreo. T0 el tratamiento control y T1 tratamiento experimental Fuente: Trabajo de campo, 2011.

Anexo No. 2. Ingredientes de aditivo de cidos orgnicos en Liptocitro. Fuente: http://liptosa.com/6.html.

PESO Muestreo

0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00

Media Peso g. T0 1.92 4.87 9.47 13.90 22.60 34.82 46.40 56.53 66.56 76.78

Media Peso g. T1 1.92 6.84 12.20 19.63 27.07 43.56 65.67 77.31 87.84 102.00

p (Var.Hom)

prueba

>0.9999 0.0095 0.0005 <0.0001 0.0003 0.0001 0.1565 0.0176 0.0098 0.3844

0.00 -3.74 -2.58 -3.87 -1.99 -3.36 -5.73 -4.76 -5.69 -7.30

>0.9999 0.0005 0.0134 0.0004 0.0530 0.0013 <0.0001 <0.0001 <0.0001 <0.0001

Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral Bilateral

LONGITUD Muestreo Media T0 Media T1 p(Var.Hom) T p prueba Longitud cm Longitud cm 0.00 4.86 4.86 >0.9999 0.00 >0.9999 Bilateral 1.00 6.64 7.24 0.0206 -2.90 0.0056 Bilateral 2.00 8.23 8.71 0.0050 -1.93 0.0593 Bilateral 3.00 9.05 10.05 0.0003 -3.98 0.0003 Bilateral 4.00 10.61 11.16 0.0032 -1.79 0.0794 Bilateral 5.00 12.31 13.12 0.0144 -3.04 0.0033 Bilateral 6.00 13.29 14.91 0.3942 -5.53 <0.0001 Bilateral 7.00 14.52 15.90 0.0662 -4.14 0.0001 Bilateral 8.00 15.18 16.52 0.0029 -4.72 <0.0001 Bilateral 9.00 16.12 17.86 0.0047 -5.20 <0.0001 Bilateral

NDICE DE CONDICIN Muestreo media(1) media(2) p(Var.Hom) T p prueba 0.00 1.70 1.70 >0.9999 0.00 >0.9999 Bilateral 1.00 1.62 1.75 0.7089 -1.51 0.1357 Bilateral 2.00 1.67 1.76 0.4652 -1.29 0.2015 Bilateral 3.00 1.86 1.83 0.0945 0.48 0.6357 Bilateral 4.00 1.87 1.86 0.3892 0.18 0.8541 Bilateral 5.00 1.84 1.85 0.7242 -0.27 0.7916 Bilateral 6.00 1.93 1.94 0.1963 -0.35 0.7245 Bilateral 7.00 1.80 1.86 0.6192 -1.62 0.1086 Bilateral 8.00 1.88 1.92 0.0414 -0.94 0.3483 Bilateral 9.00 1.82 1.81 0.0063 0.15 0.8790 Bilateral Anexo No. 3. Prueba T para peso, longitud e ndice de condicin. Fuente: Trabajo de campo, 2011.

ANLISIS DE LA VARIANZA DE FCA A los 123 Das de cultivo

Muestreo 9.00

Variable FCA

N 6

R 0.62

R Aj CV 0.53 10.73

Cuadro de Anlisis de la Varianza (SC tipo III) F.V. SC gl CM F p-valor Modelo 0.20 1 0.20 6.60 0.0620 Tratamiento 0.20 1 0.20 6.60 0.0620 Error 0.12 4 0.03 Total 0.33 5 Medias ajustadas y nmero de observaciones Trat. Tratamiento Media Err. Est. n 1 T0 1.83 0.10 3 2 T1 1.46 0.10 3

Anexo No. 4. Anlisis de la varianza del FCA a los 123 das de cultivo. Fuente: Trabajo de campo, 2011.