TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS POR SU GIRO.

Para continuar con los temas anteriores, ya solo nos resta mencionar los estable cimientos por su tipo de giro, es algo confuso este punto, ya que se dira que es algo tan sencillo y fcil, pero no, porque al estar investigando encuentras mucha informacin que interpretar. Por lo cual empezare por exponer la definicin de que e s un giro. POR SU ACTIVIDAD O GIRO: Las empresas pueden clasificarse de acuerdo a la activi dad que desarrollan. Esta simple definicin te hace pensar que es algo muy sencillo, pero en ese moment o me tope con lo que la secretaria de economa nos da entender que es un giro, y c omo debemos manejarlo los establecimientos de alimentos y bebidas, ya que vamos de la mano con la polticas y leyes que nos impone la ley y en este caso es lo sig uiente: De acuerdo a la Secretara de Economa (antes SECOFI), la funcin o giro de una empres a se puede clasificar en 3 grupos, que son las empresas de Giro Industrial, las de Giro Comercial y las de Servicios. Algunos autores toman en cuenta una cuarta categora: las empresas de Giro Agrcola. Empresas de Servicios.- Comercializan servicios profesionales o de cualquier tip o. Se caracterizan por llevar a cabo relaciones e interacciones sin importar los atributos fsicos. Los servicios son relacin, negociacin, comunicacin. Un servicio e s una idea, es una informacin o una asesora. Estos a su vez se pueden subdividir e n sectores, como el Sector Educacin, Sector Turismo, Sector Bancario, etc. Verdad que esto si esta un poco mas enredado, y me hace sentir mas confundida de lo que es un giro, pero sigo buscando como aclarecer mis ideas y como dar un me jor panorama de los giro que me tope con esto nuevo, este punto es importante ya que podemos ver mas detallado como estn estipuladas las leyes y como debemos man ejarlas. Productos del giro y sus caractersticas bsicas Dentro del ramo de hotelera y de acuerdo con el capitulo V del reglamento de los Establecimientos de Hospedaje, Campamentos y Paradores de Casas Rodantes, la Sec retaria de Turismo determina, con base a las condiciones, servicios y calidad de los mismos, instalaciones, capacidad y experiencia de los empleados, la clasifi cacin de hoteles por categoras, de 1 a 5 estrellas y gran turismo. Precisando que el servicio bsico de los hoteles es el de brindar hospedaje al husp ed y otros servicios complementarios dependiendo del tipo de hoteles, como el de organizacin, reservaciones, recepcionistas, botones, telefonistas, camaristas, c ajero, cafetera, bar, portero, valet de estacionamiento, servicio a cuartos, segu ridad, rea de recepcin, cajas de seguridad, dimensin y mobiliario de equipo, instal acin sanitarias en la habitacin, servicio para discapacitados, ascensor y servicio s de mantenimiento. Ya este punto nos aclara mas que debemos entender que se refiere por su giro, ya que con esto nos ayuda a entender porque hay tanta diversidad de establecimientos y esto me ayuda ah entender que es por lo mismo q ue las leyes nos mandan que deban hacer nuestro establecimientos. Por lo cual en tendemos que el giro si es una actividad que hace una empresa, per tambin depende que actividades y como, ya que no podemos hacer todo como queramos y debemos se guir las leyes. Encuentro dos ejemplos claves para entender mas que es un giro y como debemos de verlo y relacionarlos con los establecimientos de alimentos y b ebidas. Los ejemplos son: Restaurante Comerciante individual social cuya actividad o giro exclusivo consista en la pre stacin de servicios de alimentacin y bebidas en forma pblica y remunerada, servidos a la carta para ser consumidos de inmediato, pudiendo tener servicio de despach o para llevar. EI establecimiento deber ser permanente y contar con un rea de come dor, cocina, congeladores, enfriadores y dems equipo para alimentos perecederos, r ea de servicios, como mnimo. EI men deber incorporar comida con especialidad y orig inalidad. Debern estar ubicados en zonas y lugares de inters turstico, de acuerdo a calificacin de Turismo, adems, la clientela y la tradicin del restaurante as como s u decoracin, son factores que incidir entre otros, el considerarlos prestadores de

servicios tursticos. Cafetera Comerciante individual social cuya actividad o giro exclusivo consista en la pre stacin de servicios de venta de bebida de caf y otras, donde ocasionalmente se sirve comidas ligeras. El establecimiento deber ser permanente y disponer de u n rea de comedor, cocina, rea de servicios como mnimo. Debern de estar ubicadas en z onas y lugares de inters tursticos, de acuerdo a calificacin de Turismo, adems, la c lientela y la tradicin de la cafetera as como su decoracin, son factores que determi narn entre otros, el considerarlas prestadores de servicios tursticos. Otro tambin de los puntos principales que encontr dentro de los giros, es que si l os establecimientos de alimentos y bebidas en dividen en: Alimentos Bebidas no alcohlicas Bebidas alcohlicas Este punto esta muy importante tambin dentro de los tipos de giros, estos estn muy establecidos dentro de la ley, y claro esto nos ayuda a sacar los permisos y en tre otras cosas. Para concluir mi tema sobre los tipos de giros, entend que los giros de los estab lecimientos de alimentos y bebidas son de tipo de EMPRESAS DE SERVICIOS, y que de acuerdo a la ley nuestros giro es meramente de servicio y para esto hay que entender y ver muy bien las leyes, ya que con esta nosotros podemos hacer funcio nar de acuerdo a la ley nuestros establecimientos y tener en regla todas nuestra s licencias y sobre todo para tener muy en claro que tipo de establecimiento q ueremos hacer. Tambin esto me hace entender porque todos estos temas son importan tes y porque cada una de ellas este entrelazada entre si, y nos ayude a saber co mo son los establecimientos