Instituto Babcock para la Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera Universidad de Wisconsin-Madison

Esenciales Lecheras

21) PRINCIPIOS DEL ORDEO

Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock

EL ORDENO ES UN ESFUERZO DE EQUIPO ENTRE LA VACA, LA MAQUINA Y EL OPERADOR (O EL TERNERO) El ordeo es el acto de colectar leche luego de estimular adecuadamente a la vaca para liberar la leche de la ubre. La coleccin de leche de la vaca involucra mucho ms que la extraccin mecnica. Esencialmente, el ordeo es un esfuerzo de equipo en el que la vaca, la mquina y el operador (o el ternero) juegan papeles crticos. Para que el ordeo, sea rpido y completo, la vaca debe de recibir las seales propias desde su medio ambiente. Una vez

que el reflejo de liberacin de leche es iniciado, la leche es presionada hacia fuera del alvolo por medio de las clulas mioepiteliales (musculares) y es forzada dentro del sistema de conductos. Luego, la accin de la boca del ternero, la mano del operador o la ordeadora mquina, pueden colectar la leche que ha drenado dentro del canal del pezn. REFLEJO DE LIBERACION DE LECHE Activacin de la "bajada" de la leche La mayora de la leche se acumula dentro del alvolo entre los ordeos. El reflejo de
Sonido de la mquina de ordeo
Bomba de vacio

Impulso nervioso

cin a

Manipulacin (masaje) de la ubre

Figura 1: El reflejo de liberacin de lechecuando la vaca es estimulada por el contacto de la piel de la ubre, el sonido de la mquina de ordeo o la visin del ternerolos impulsos nerviosos pasan al hipotlamo en el cerebro. El hipotlamo estimula la glndula pituitaria posterior para secretar oxitocina. La sangre lleva la hormona a las clulas mioepiteliales que rodean el alvolo. La contraccin de las clulas mioepiteliales forzan a la leche dentro del sistema de conductos y a la cisterna de la glndula. La excitacin o el dolor inhiben el reflejo de liberacin de leche. 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu

Ox ito

Visin del ternero

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liberacin de leche comienza con el estmulo de los nervios cuyos impulsos son interpretados por el cerebro (hipotlamo) para indicar a la vaca que el ordeo es inminente. Un estmulo o combinacin de los siguientes estmulos externos pueden iniciar el reflejo de liberacin de leche (Figura 1): El contacto fsico de la succin del ternero o el de un operador limpiando los pezones (que son sensibles al contacto y a la temperatura); La visin del ternero (especialmente en Bos indicus- vacas tipo ceb); El sonido de la mquina de ordeo. Luego de estos estmulos, el cerebro manda una seal a la pituitaria posterior, que libera la hormona oxitocina al corriente circulatorio. La sangre transporta a la oxitocina hacia la ubre donde estimula la contraccin de pequeos msculos (las clulas mioepiteliales) que rodean los alvolos llenos de leche. Las contracciones se presentan cada 20 o 60 segundos luego del estmulo. La accin de compresin incrementa la presin intramamaria y forzar a la leche a travs de los conductos hacia la glndula y la cisterna de la teta. La accin de la oxitocina dura solamente seis a ocho minutos debido a que su concentracin en la sangre decrece rpidamente. Por lo tanto es crtico adosar las pezoneras (o comenzar el ordeo manual) alrededor de un minuto luego de haber iniciado la preparacin de la ubre. Una colocacin retrasada reduce la cantidad de leche colectada. Apesar de que puede haber una segunda descarga de oxitocina, es generalmente menos efectiva que la primera. Inhibicin de la "bajada de la leche" En ciertas situaciones, el reflejo de liberacin de la leche puede ser inhibido. Cuando esto ocurre, la leche no es liberada del alvolo y solamente una pequea fraccin puede ser colectada. Los impulsos nerviosos son enviados a la glndula adrenal cuando eventos externos no placenteros ocurren durante el ordeo 82 (dolor, excitacin o temor). La hormona adrenalina, liberada por la glndula adrenal, puede comprimir los vasos sanguneos y capilares de la ubre. La disminucin del flujo sanguneo decrece la cantidad de oxitocina que llega a la ubre. Adems, la adrenalina parece inhibir la contraccin de las clulas mioepiteliales en la ubre directamente. Por lo tanto, la vaca puede no ser ordeada rpida y completamente en las siguientes situaciones: Inadecuada preparacin de la ubre; Demorada insercin de las pezoneras (o iniciacin del ordeo manual) durante minutos luego de haber preparado a la ubre; Circunstancias inusuales, que conducen a dolor (ser golpeadas) o temor (gritos, ladridos); Falla del equipo de ordeo en operar adecuadamente. Luego del primer parto, las vacas deben de ser "entrenadas" para la rutina de ordeo. El malestar emocional que se presenta en estas vacas puede ser suficiente para inhibir el reflejo de liberacin de la leche. Una inyeccin de oxitocina durante varios ordeos puede ayudar. An as, esta prctica no debe de hacerse en forma rutinaria debido a que algunas vacas pueden transformarse rpidamente en dependientes de la inyeccin para producir el reflejo de liberacin de la leche. COLECCION DE LECHE DE LA UBRE La abertura de la punta del pezn se mantiene cerrada por un grupo de msculos circulares (esfnter). Normalmente, la leche en la glndula y en la cisterna del pezn no sale del pezn sin tener una fuerza externa que supere la fuerza de los msculos del esfnter. A pesar de ello, la leche de algunas vacas con fuertes reflejos de liberacin de leche y/o dbiles esfnteres, se puede llegar a "perder" desde los pezones debido a que el incremento de la presin en la ubre en el momento del ordeo supera la fuerza del esfnter. Una diferencia en la presin entre Instituto Babcock

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el interior y el exterior del pezn es generalmente necesaria para abrir el esfnter y dejar salir la leche. La leche es removida rutinariamente desde la ubre por (1) la succin del ternero; (2) el ordeo manual; o (3) la mquina de ordeo. El ordeo manual utiliza presin En el ordeo manual, la mano toma todo el largo del pezn. El pulgar y el ndice comprimen la parte superior del pezn y al mismo tiempo los dems dedos apretar hacia hacia adentro y hacia abajo (Figura 2). La Figura 2: Durante el mayor presin ordeo manual, la dentro de la ubre presin interna del (relativa a la pres- pezn es mayor que la del exterior del mismo. in atmosfrica fuera del pezn) forzar la leche a pasar el esfnter. El ternero utiliza vaco al mamar Al mamar, el ternero o la mquina de ordeo utilizan vaco para extraer la leche desde la glndula y el canal del pezn. Cuando se aplica presin lo suficientemente fuerte (vaco) en la punta del pezn, la presin externa del mismo es inferior a la interna y la leche es extrada. Un ternero al mamar envuelve su lengua y el techo de su boca alrededor del pezn. Un vaco es creado en la punta del pezn cuando las mandbulas se abren y la lengua se retrae hacia atrs. Como resultado, la leche se acumula en la boca. Cuando el ternero deglute la leche, el flujo desde el pezn se detiene debido a que la presin dentro de la boca retorna a lo normal. Entre 80 a 120 ciclos alternativos de absorcin y deglucin se presentan por minuto. La mquina de ordeo utiliza vaco La mquina de ordeo tambin utiliza vaco para extraer la leche de la ubre. El siguiente prrafo describe la accin de la pezonera de la mquina de ordeo. Para una descripcin ms general de las partes de la mquina de ordeo ver el Esencial Lechero, La Mquina de Ordeo". Si el vaco que se aplica al pezn es demasiado alto o dura demasiado, la sangre y el tejido corporal se acumular y el resultado de dicha congestin en el tejido parar el flujo sanguneo. En el caso del ternero al mamar, este problema no se presenta debido a que mientras la leche que se acumula en la boca es deglutida, no existe presin diferencial alrededor del pezn y se permite la circulacin normal de sangre hacia afuera del pezn. Este proceso se refiere como "masaje" del pezn. Cuando se utiliza la mquina de ordeo, la pezonera de doble cmara y el pulsador permiten que el pezn se someta alternativamente al vaco (fase de ordeo) y a la presin atmosfrica (fase de masaje) (Figura 3). Cuando se remueve el aire de la cmara de pulsacin (rea entre la cobertura rgida y la camisa interna), la camisa se abre debido a que la presin interna de la cmara y la presin interna de la lnea de vaco son las mismas. El vaco al final del pezn forza a la leche a salir de la cisterna del pezn dentro de la lnea. An as, cuando el aire es admitido dentro de la cmara de pulsacin la camisa se colapso hacia adentro de la teta (debido a que la presin del interior de la camisa es menor que la del interior de la cmara de pulsacin). Durante este perodo de "descanso", el canal del pezn se cierra (pero no la cisterna del pezn), el flujo de leche se detiene, y los fluidos corporales que fueron "aspirados" en los tejidos del pezn pueden liberarse. Esta accin de masaje de la pezonera durante el ciclo de pulsacin previene la congestin de fluidos y el edema del pezn.

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Pezn

Pezonera de metal Pezonera de goma Abierta Cerrada Cmara de pulsacin Bajo Presin vaco atmosfrica

30 cm Hg (12" Hg)

Vaco

Aire Vaco

30 cm Hg (12" Hg)

Vaco

30 cm Hg (12" Hg)

Fase de ordeo

Fase de masaje Vaco (30 mm Hg)

Vaco en la cmara de pulsacin

Tpicamente, la camisa de la mquina de ordeo se abre y se cierra 45 a 65 veces por minuto (ritmo de pulsado). En el ciclo de pulsacin, la fase de ordeo es generalmente igual o ms larga que la fase de masaje. El porcentaje de tiempo del ciclo de pulsado que se dedica en cada fase se refiere como el radio de pulsado. Por ejemplo, un radio de pulsado de 60:40 significa que el vaco se incrementa o se encuentra al mximo durante 60% del ciclo y decrece o se encuentra a la presin atmosfrica durante el 40%. Por ejemplo, asumiendo un ritmo de pulsacin de 60 (un ciclo de pulsacin por segundo), a un radio de pulsado de 60:40 indica que la fase de ordeo dura 0,6 segundos y la de masaje dura 0,4 segundos.

La cmara de pulsacin se des conecta del vaco

La cmara de pulsacin se des conecta del aire Presin atmosfrica

Un ciclo de pulsacin (45 a 65 por minuto) 50 a 60% de un ciclo 40 a 50%

Figura 3: Accin de la pezonera durante el ordeo de la mquina.

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