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L c e s� t a
Monique Bossolani
Obten��o de Pl�stico
O
O
leite recebe, no com�rcio, di-Primeira experi�ncia: mesmo tipo mas de diferentes
fabriferentes
classifica��es base-compara��o de diferentes cantes.
adas em crit�rios que consi-tipos de leite quanto �
At� que ponto essa classifica��o prote�nas do leite. � importante que constitu�-lo
seguindo as instru��es da
resulta em produtos uniformes? Ou cada grupo trabalhe com um tipo dife-embalagem)
seja, todos os leites do mesmo tipo rente de leite para que os resultados 10 mL de
vinagre
(A, B, C etc.) s�o semelhantes? T�m da classe possam ser comparados. � 2 peda�os
de pano fino (20 cm x
Procedimento geral
granja leiteira
Aque�a o leite em um dos b�que-
refrigera��o �s usinas para pasteuriza��o vinagre aos poucos, at� que se for-
Reconstitu�do Leite em p� ao qual se adicionou �gua mem grumos de um material
branco.
Leite em p� Leite desidratado Esse material � uma das prote�nas do
Material
Leite
Cilindro graduado de 10 mL
Procedimento
Fraudes no leite
Materiais Fun��o
antibi�ticos conservar o leite, evitando a a��o de microorganismos
formol conservar o leite, evitando a a��o de microorganismos
urina �disfar�ar� a adi��o de �gua ao leite, mantendo a
densidade inicial
amido �disfar�ar� a adi��o de �gua ao leite, mantendo a
densidade inicial
�cido salic�lico e salicilatos conservar o leite, evitando a a��o de
microrganismos
�cido b�rico e boratos conservar o leite, evitando a a��o de microrganismos
bicarbonato de s�dio �disfar�ar� o aumento de acidez do leite observado
quando ele est� em est�gio de deteriora��o
Material
Leite
Glicerina
Cilindro graduado de 10 mL
Procedimento
Terceira experi�ncia:
obten��o do pl�stico formolcase�na
(galalite)
Material
Tubo de ensaio
Procedimento
Quest�es propostas
2. A classifica��o do leite em um
determinado tipo � uniforme quanto
aos teores de prote�nas?
3. Que procedimento deve ser
seguido para confirmar se materiais
estranhos encontrados no leite constituem
fraude?
4. Por que � importante a remo��o
do soro do leite para a forma��o do
pl�stico formol-case�na?
5. Se os diferentes tipos de leite
FERNANDES, J. Qu�mica anal�tica
qualitativa. S�o Paulo: Hemus, 1982.
Julio Cezar F
Julio Cezar FJulio Cezar FJulio Cezar FJulio Cezar FJulio Cezar Foschini Lisb�a
oschini Lisb�aoschini Lisb�aoschini Lisb�aoschini Lisb�aoschini Lisb�a, licenciado
em
qu�mica � professor titular e vice-diretor da Faculdade
de Filosofia, Ci�ncias e Letras da Funda��o Santo
Andr�, em Santo Andr� - SP. Monique Bossolani
Monique BossolaniMonique BossolaniMonique BossolaniMonique BossolaniMonique
Bossolani,
� licenciada em qu�mica pela Funda��o Santo Andr�
e monitora da disciplina qu�mica inorg�nica no
Departamento de Ci�ncias, na Faculade de Filosofia,
Ci�ncias e Letras da Funda��o Santo Andr�, em
Santo Andr� - SP.