Ficha / 28 / UE

Aguacate

Derivados del aguacate: Aceite de aguacate: Se produce aceite no refinado extrado mecnicamente de aguacates HASS de calidad industrial, con tecnologas de vanguardia, obteniendo: Aceite 100% puro y natural, libre de solventes Excelente estabilidad, gracias a su alto contenido de acido oleico, mono insaturado (60 - 72 %)

Caractersticas del aguacate:

Los Aguacates son ricos en Vitamina E, y ayuda a reducir el colesterol. Hass. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro cuando est madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Fuerte. La piel, ligeramente spera, se separa con facilidad de la carne. Bacn. Su piel es fina y verde brillante

Aguacate Ficha/ 28/UE

Produccin Estimada a Nivel Nacional

De acuerdo al ltimo censo agropecuario realizado por el INE-2006, la produccin nacional de aguacate estimada fue 2,376,001 quintales. Los departamentos que mayor destacan son Escuintla (92.8%); San Marcos (3.5%); finalmente Suchitepquez, Santa Rosa, Peten, Chimaltenango, Guatemala con menos del 1%. Caractersticas de la Industria de Aguacate La produccin se da entre los meses de octubre a marzo. Los cuatro tamaos que se comercializan actualmente son: Sper Extra (200 gramos); Extra (175 gramos) para el mercado nacional; de Primera (140 gramos) y finalmente el Mediano (116 gramos). Hoy en da existen ms de 3,561 fincas dedicadas al cultivo de aguacate y 2 empresas que le dan valor agregado produciendo guacamol. Actualmente existen 24 empresas que comercializan aguacate en fresco. De stas empresas, 12 comercializan aguacate criollo y 12 comercializan aguacate HASS. Adems, existen ms de 10 empresas que comercializan el aguacate a nivel local y centroamericano en forma de guacamol en bolsa, como dip para alimentos, y otras preparaciones procesadas. (Para mayor informacin sobre estas empresas consultar a Cmara de Industria o bien a la Comisin de Aguate, en AGEXPORT).

Negra de la Cruz. Conocida como Prada o Vicencio. Se origin por hibridacin natural, podra haber influencia de la variedad Mexicana Leucaria. La piel es de color morada o negra. Ettinger. De piel fina, delgada y brillante.

Clasificacin arancelaria: Sistema Arancelario Centroamericano

(SAC): 0804.40.00 AGUACATES. Para el mercado nacional, el arancel de importacin segn el SAC es del 15%.

Dinmica Comercial del Aguacate

Segn datos de la Organizacin de Agricultura y Alimentos (FAO), las exportaciones a nivel mundial de aguacate para el ao 2005 fueron de 740,12 mil/ TM anuales. Los principales exportadores de aguacate a nivel mundial son Mxico (31.48% 232,99 mil/toneladas mtricas (TM) anuales); le siguen Chile, Sudfrica e Israel. Guatemala, en el ao 2006 report 6,300 TM, colocndolo en el puesto numero 15, con un 0.85% de las exportaciones mundiales. En Guatemala, la exportacin de aguacate ha ido en aumento en los ltimos aos, tal como se puede observar en la Grfica No.2. En el ao 2003 se reportaron 3,520 TM, y para el 2006 aument a 6,300 TM. Los principales importadores a nivel mundial son Estados Unidos (38,56%); Francia (14.34%) y los Pases Bajos (8,02%). Guatemala est en el 18avo lugar con 0.77% de participacin. Segn datos de la FAO casi un 42% de las importaciones a nivel mundial de aguacate estn destinadas a la EU. Los principales importadores europeos son: Francia (34%), Pases bajos (19%) y Reino Unido (14%). Actualmente Guatemala exporta aguacate nicamente a Centroamrica, siendo su principal destino Honduras (85%), seguido por El Salvador (13.4%), Costa Rica (1.19%) y Nicaragua (0.11%).
Porcentaje de Exportaciones de Guatemala en Aguacate 2002-2006 Nicaragua 0,11% Costa Rica 1,19%

Grfica No.1
Exportaciones de Aguacate - Guatemala (US $) 2002 - 2006
400.000 365.000 350.000 304.000 300.000 255.000 250.000 200.000 150.000 215.000 330.000

US $
100.000 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: UNCTAD Statistics 2007 y en base informacin oficial de Banco de Guatemala 2007

Grfica No.2 Exportaciones de Aguacate - Guatemala (TM) 1995 - 2005

6.800 6.300 5.590 4.910 4.800 4.540 4.370 5.020 4.440

5.800

El Salvador 13,48%

3.800

3.330 3.520

3.430

2.800

1.800

2.080

TM
800 1995
Honduras 85,22%
Fuente: SIECA en base a datos de BANGUAT 2007

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Fuente: Construccin propia con datos de la FAO, Direccin de Estadstica, 2007

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Aguacate

Elaborado por:

Licda Heidy Linares

Demanda de aguacate en el Mercado Europeo.

Consumo: Segn FAO 2005, el consumo
mundial de aguacate fue de 2,780 miles/ TM. Del cual la UE27 cuenta aproximadamente con el 14,67% del consumo mundial. El promedio de Estados Unidos en consumo per cpita/aguacate es de 0.88kg. Solamente entre el 2001-2005 el consumo se ha incrementado en un promedio del 5% anual. Un factor determinante para el crecimiento del mercado fue la preocupacin por la salud. Los europeos tienen una tendencia clara por un estilo de vida ms saludable. Los pases que lideran el consumo europeo son: Francia (36%); Espaa (18.32%), y Reino Unido (13.88%). Usos del aguacate El aguacate es un fruto
atractivo y energtico, que acta como una mantequilla vegetal, contiene vitamina D, potasio, calcio, fosforo y magnesio. Evita la formacin de colesterol y proviene la arteriosclerosis, impide la fragilidad de los huesos y los dientes. Comnmente se come crudo, ya sea solo como sustituto de crema para untar o combinndolo con otras verduras en las ensaladas, es delicioso ingrediente para cocinar cremas fras.

Alimentara: ofertado al consumidor como un

aceite tipo gourmet.

Cosmetologa: Gracias a su contenido de vitaminas A,D y E, cada da mas empresas lo incorporan en sus formulaciones cosmticas y de productos de belleza. Farmacutico: Acta como transportador de diferentes activos. Se continua buscando aplicaciones teraputicas.

Usos del aceite de aguacate: Gracias a su contenido vitamnico este producto es cada vez ms demandado. Una vez refinado tiene importantes aplicaciones en diferentes industrias como:

Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del aguacate.

Los requisitos de entrada para del aguacate al mercado europeo, estn dados por las siguientes regulaciones: La Ley general de alimentos : Establece los principios y requisitos generales de la legislacin alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarn dados por:

1. 2. 3.

Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos. Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificacin, entre otros) Normas de Comercializacin de las Frutas y Hortalizas Frescas Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996) Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001) . Requisitos de empaque, consultar Regulacin EC 2200/96 Control Fitosanitario: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la EU. Directive 2000/29/EC

As mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial, Documentos de embarque, Listado de productos, Declaracin aduanera, Pliza de importacin (Custom Import Declaration SAD), Seguro. Empaque: Las cajas deben ser de madera o cartn corrugado con aperturas que permitan la ventilacin. El tamao de la caja vara segn el mercado objetivo y el nmero de aguacates por caja se relaciona con el calibre de los mismos. Para las variedades Hass y Fuerte se recomienda el transporte martimo en contenedores refrigerados con 5 a 6C con una duracin de 22 a 24 das. El siguiente cuadro muestra las reglas generales para el empaque de alimentos:

REGLAMENTO GENERAL PARA EMPAQUE DE ALIMENTOS Elaborado por Council Directive 2000/13/EC (OJ L-10906/05/2000)
ASPECTO El nombre bajo el cual se vende el producto. DESCRIPCIN Ninguna marca registrada, marca o nombre supuesto pueden sustituir el nombre genrico; pero si pueden ser utilizados adicionalmente. Los detalles en cuanto a la condicin fsica del comestible o del tratamiento especfico que ha experimentado (pulverizado, congelado, concentrado, irradiado o tratado con la radiacin de ionizacin) debe ser incluido donde la omisin de tales puede confundir al comprador. Precedida por la palabra "ingredientes", debe mostrar todos los ingredientes (incluyendo aditivos) en la orden descendente del peso segn fue registrado en el momento de su uso en la fabricacin y sealada por su nombre especfico. En caso los productos utilizados puedan contener ingredientes que puedan causar alergias o intolerancia, como las bebidas alcohlicas, se debe incluir una clara indicacin en la etiqueta con la palabra "contienen" seguido por el nombre del ingrediente. Sin embargo, esta indicacin no ser necesaria si se proporcion el nombre especfico del ingrediente en la lista de ingredientes.

Los productos orgnicos debern de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiolgicas en alimentos: Regulacin EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras) Cantidad Neta Lista de ingredientes

En el caso de la aplicacin de la regla de origen para todos aquellos frutas pertenecientes al captulo 08 Frutos y frutas comestibles, cortezas de agrios (ctricos) cumplen origen, pues estos debern de ser enteramente obtenidos y producidos en el pas de origen, en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las normas de origen son los instrumentos jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los productos a los cuales les sern aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias). Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algn proceso de transformacin posterior que incluya azcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azcares y artculos de confitera) este no podr exceder del 30% del precio franco fbrica del producto. El ingreso del aguacate procedente de Guatemala, este aplicar un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guatemala est dentro del rgimen del SGP+(Sistema General de Preferencias) lo cual favorece a pases en desarrollo. En el caso de NMF (Nacin Ms Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de 5.1%. En relacin al IVA, este depender del pas destino, pero en promedio se paga un 7% de entrada a paises de la UE.

La cantidad neta de comestibles preenvasados en las unidades mtricas (litro, centilitre, mililitro) para los lquidos y (kilogramo, gramo) para los no-lquidos. Fecha de expiracin Consiste en el da, el mes y el ao de la durabilidad mnima en esa orden y precedidos por las palabras "consumir antes de" o de "preferiblemente consumir" o del "expira" la fecha para los productos altamente perecederos. Condiciones especiales de manejo o de uso. Contacto o nombre de la empresa y direccin de la empresa manufacturera, empacadora o importadora, establecida en EU Lugar de origen Instrucciones de uso, cuando aplique
Fuente: Estudio de CBI Export Help Desk 2007.

Aguacate

Elaborado por:

Licda Heidy Linares

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Precios y Canales de Distribucin del aguacate para el Mercado Europeo.

Precios y Canales de Distribucin de la Miel para el Mercado Europeo.
Los Precios:
Respecto a los precios del aguacate quienes puntean ms alto estn Australia, Estados Unidos y Barbados, los cuales oscilan entre los US $2.200,00 TM a los US $1.500,00 TM (FAO, direccin de estadstica 2007 ). Pases como China y Mxico tienen un precio promedio de US $ 650,00 TM. Mientras que El Salvador y Brasil poseen precios entre los US $ 300,00 TM Segn el sistema de informacin InfoAgro, en pases de la UE el aguacate tiene un precio en euros de 1.73 para el consumidor final, este precio incluye 500 grs. 2 aguacates. logstica de transporte, los controles de calidad, y la coordinacin de toda la cadena productiva agrcola. Desde el productor hasta el consumidor final, el aguacate incursonado a la UE pasa por tres niveles de comercializacin: El Productor/Exportador (producer/exporter): Producen y empacan el producto para enviarlo al importador. Generalmente venden a detallistas dentro de su misma rea local. Mayoristas (import/wholesales): Locales de mayoristas y exportacin son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arreglan los temas concerniente al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas minoristas o industrias procesadora.
Fuente: Estudio de CBI The Fresh Fruit and Vegetables Market in the EU

Esquema Tradicional de Distribucin de Frutas (Frescas y Congeladas) en la Unin Europea

Canales de Distribucin:
La tendencia en la concentracin de los canales de distribucin para frutas y vegetales en la Union Europea esta aumentando cada dia. El contacto directo entre productores o exportadores y los mltiples canales de distribucin son cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios proveedores en servicios como la

Tiendas minoristas (retail level): En este canal, la decisin de compra la tiene en consumidor final. Dentro de los canales convencionales de venta al menudeo de la UE se encuentran los supermercados y las carretas de venta en la
calle.

Contactos tiles para el empresario guatemalteco...

www.export.org.gt: La Asociacin Guatemalteca de Exportadores AGEXPORT- es una entidad privada no lucrativa, fundada en1982, con el propsito de promover y desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a miles de pequeas y medianas empresas localizadas en toda la Repblica. Su visin es Hacer de Guatemala un Pas Exportador mediante la promocin del crecimiento de las exportaciones, basados en la competitividad; contribuyendo as al desarrollo econmico y social de Guatemala en forma sustentable. La Comisin agrcola puede brindar apoyo al empresario en su proceso de exportacin hacia la UE. www.industriaguate.com: La Cmara de Industria es una Asociacin creada con el fin de promover el desarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos sus sectores asociados. Apoya a los pequeos y medianos empresarios en el proceso de exportacin a la Unin Europea u otros destinos, por medio de su Gremial de Industriales Exportadores GIEXPORT- y el Departamento de Apoyo a MIPYMES. Cuenta con ms de 60 gremiales. www.Infoagro.com (Informacin agrara, evolucin de precios y requisitos del mercado en frutas y verduras). Exim Book (Portafolio de negocios en lnea. Lista de empresas importadoras y exportadoras de diversos sectores)

http://www.greentrade.net (Mercado para productos orgnicos) www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales). www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas. Precios). http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo, produccin, precios, comercio de frutas y verduras). http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos, requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etc relacionado a cada uno de los miembros de la UE) http://www.foodmarketexchange.com (Intercambio de bienes de alimentos) http://www.green-tradenet.de (Mercado on-line para productos orgnicos). www.ams.usda.gov (precios de frutas). www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE). www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescas y vegetales. Temas de negocios y empresas). http://www.europages.es/ (Gua Comercial, sobre compra y venta de productos relacionados entre otros temas a agrcultura). http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria de Agricultura. Contacto de empresas). http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y venta de productos frescos).

Mayores Distribuidores e Importadores UE: http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK) http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany) http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit Europe). http://www.geest.co.uk (Gesst-UK) http://www.thegreenery.com (The GreeneryHolanda) Precios: http://www.intracen.org/mns http://www.todaymarket.com http://www.agribusinessonline.com Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE Fruit Logstica (Alemania) ANUGA (Alemania) SIAL (Paris, Francia) Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal) Alimentaria Barcelona (Barcelona, Espaa) IFE (Londres)