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diario)?
2. Llevas un inventario corriente diario (sbana lo llaman algunos)
4. Se compra la materia prima con especificaciones detalladas? 5. Ests comprando ms del 50% de tu materia prima de un solo
proveedor?
6.
Cundo alguien hace las compras, se comparan los productos recibidos, las cantidades y precios con aquellos registrados en las cotizaciones ? controles necesarios?
7. Hay una persona entrenada para recibir la mercadera y hacer los 8. Los productos se colocan inmediatamente en los almacenes
camareros o cajeros?
14. Ests utilizando un POS (registradora electrnica) que entregue
Esto es apenas un checklist para evaluar tu control de costos de A&B, pero puede significar un comienzo importante haca un futuro ms rentable. Algunas de las actividades antedichas posiblemente no aplican para tu restaurante en particular, sin embargo, si te quedaste corto en varios, puede significar que existen verdaderas oportunidades de mejorar tus utilidades sin mucho trabajo adicional. El 13 de enero de 2007 arrancar nuestro diplomado Gerente de Restaurante. Aprovecha est oportunidad para capacitar a su gerente. Para ms informacin vase el diseo instruccional de este diplomado en nuestra pgina web prximos cursos. Hasta la prxima semana Saludos Cordiales