Receita de Lombo recheado agridoce

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Tempo: 120 minutos Rendimento: 8 pores Dificuldade: mdia Categoria: carnes UTENSLHOS NECESSRIOS: 1- Saco plstico 1- Assadeira 1- Papel alumnio 1- Travessa 1- Tbua de carne 1- Faca 2 Panelas 1- liquidificador INGREDIENTES: 1 lombo de 1 e kg suco de 2 limo 1 colher de (sopa) de sal rasa INGREDIENTES DO RECHEIO 400 g de ameixa sem caroos 1 copo (americano) de vinho branco 1 copo (americano) de suco de laranja 100 g de bacon INGREDIENTES PARA O ACOMPANHAMENTO: 150 g de alho com casca 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 colher (sopa) de acar copo (americano) de gua 200 g de cebolas pequenas

100 g de damasco 2 xcaras (ch) de suco de laranja PRERARO DO LOMBO E TEMPERO: Abra o lombo, com uma faca grande, faa um corte na lateral e v abrindo como se fosse uma manta, ou para facilitar pea ao seu aogueiro que faa para voc. (acredite eles fazem). TEMPERO: Esprema os limes, o sal, faa uma mistura e passe por todo lombo aberto. Coloque o lombo em um saco plstico, coloque dentro de uma bacia com tampa e leve a geladeira por 12 horas. Aps s 12 horas, retire o lombo do plstico escorra o tempero. reserve. RECHEIO: No liquidificador coloque o vinho branco, o suco de laranja e as ameixas, bata durante, vai se tornar uma pasta, reserve. Leve a frigideira ao fogo coloque um fio de leo e o bacon para fritar, feito isso escorra o bacon e junte a pasta de ameixa, com a manta de lombo aberta coloque esta mistura dentro do lombo aberto, enrole como um rocambole amarre e deixe na geladeira por mais 6 horas. Aps este tempo leve ao forno previamente aquecido a 180*C por duas horas, cubra com papel alumnio, depois de duas horas retire o papel alumnio, junte os dentes de alho e deixe dourar por mais 15 minutos.( Se precisar de mais tempo para dourar o lombo, retire os dentes de alho e reserve). PREPARO DAS CEBOLAS GLAADAS: Em uma panela faa um caramelo, coloque a manteiga, o aucar, e a gua. Mergulhe as cebolas descadas e pequenas e cozinhe por cinco minutos. reserve Coloque em uma panela pequena os damascos juntamente com o suco de laranja e cozinhe por 10 minutos, espere esfriar e bata no liquidificador, ir se formar um creme reserve. MONTAGEM DO PRATO: Retire o lombo do forno, coloque na tbua de carne, solte as amarras e corte em fatias, coloque as cebolas glaadas, os dentes de alho assados e sobre as fatias do lombo, espalhe o creme de damasco, ou se preferir sirva em uma molheira parte. DICA: Sirva acompnhado com arroz branco e farofa.