UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS FASE I, Unidad Didctica: BIOQUMICA MDICA 2 AO

BIOQUMICA BSICA
Dr. Mynor A. Leiva Enrquez
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BIOQUMICA BSICA

Repaso acerca de las biomolculas fundamentales que sern estudiadas durante el curso de BIOQUMICA, el presente ao. Es indispensable que se puedan reconocer sus diferencias estructurales desde el principio, para que se haga ms fcil explicar la secuencia de los cambios que sufren en nuestro organismo.
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BIOQUMICA BSICA

Se mencionan aspectos que fueron vistos en forma general en los cursos de Qumica y Biologa, que sern la base para la explicacin de las vas metablicas con las que nuestro organismo hace que las molculas se transformen, desde que ingresan como nutrientes, hasta que son convertidas en energa, reservas o son degradadas para eliminarlas como desechos.
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CARBOHIDRATOS
Describir

las principales caractersticas estructurales de los carbohidratos y relacionarlas con sus funciones biolgicas
Explicar

las bases moleculares de las funciones biolgicas de los carbohidratos

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Carbohidratos

Cx (H2O) y

Son compuestos solubles en agua que participan tanto en la energtica como en la estructura de clulas y rganos. Se clasifican en MONOSACRIDOS, DISACRIDOS, OLIGOSACRIDOS Y POLISACRIDOS

CARBOHIDRATOS: Funciones Biolgicas:

Fuente y almacenamiento de energa Elementos estructurales y de proteccin Reconocimiento y adhesin entre clulas Unin covalente a protenas o lpidos (glicoconjugados), determina localizacin celular o destino metablico
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CARBOHIDRATOS:Caractersticas Estructurales:

Compuestos de C, H y O (CH2O)n Grupos funcionales Carbono carbonlico (C=O) Hidroxilo (-OH) La posicin del carbonlico determina formacin de: Aldosas (polihidroxialdehidos) Cetosas (polihidroxicetonas) Carbonos quirales (mltiples estructuras) Carbohidratos derivados pueden contener N, P, S
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Resumen de Carbohidratos Bsicos

Nombre Componentes
-pentosa, 5 carbonos -hexosa 6 carb. -hexosa 6 carb. -hexosa 6 carb. Glucosa +Fructosa Glucosa + Glucosa Galactosa+Glucosa -D-Glucosa -D-Glucosa -D-Glucosa

Funcin principal

Monosacridos

-Ribosa y Desoxirribosa -Glucosa -Fructosa -Galactosa -Sacarosa -Maltosa -Lactosa -Almidn

-Integrar nucletidos: ATP, DNA, RNA. -Energa / reservas. -Se convierte en glucosa. -Se convierte en glucosa. -Energa. -Energa. -Energa. Reserva energtica vegetal. Reserva energtica animal. Fibra diettica no digerible. 8

Disacridos

Polisacridos

-Glucgeno -Celulosa

Monosacridos

Una sola unidad de aldosa o cetosa Cristales blancos, Solubles en agua Reductores Dulces Fuente primaria de energa
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En las estructuras cclicas, la direccin del grupo OH del carbono 1, determina las formas y .

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Isomera D-L y de la Glucosa

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Disacridos

Formados por la unin de dos monosacridos. Uniones glucosdicas (reductores/no reductores) Solubles en agua, dulces Su hidrlisis produce sustratos energticos

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Disacrido de mayor uso

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Polisacridos

Mas de 20 monosacridos Uniones glucosdicas Por componentes:

Por estructura:

Homopolisacridos Heteropolisacridos Lineales Ramificados

Por su funcin:

Almacenamiento energtico Estructurales/proteccin

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Homopolisacridos y Heteropolisacridos

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Polisacridos

Los Polisacridos son compuestos formados por cadenas muy largas de monosacridos unidos por enlaces glucosdicos. Los ms importantes para nuestro provecho son el almidn y el glucgeno porque estn formados con uniones glucosdicas ( 1 -> 4 ) que al ser hidrolizados por las enzimas digestivas, producen la liberacin de varios miles de molculas de a-D-Glucosa exclusivamente.
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Polisacridos

El almidn es una materia alimenticia muy importante. La celulosa es otro polisacrido de origen vegetal que tambin esta formada con molculas de D-Glucosa pero sus formas de unin son enlaces glucosdicos ( 1 --> 4 ), los cuales no son susceptibles de ruptura enzimtica en nuestro intestino: no podemos digerir celulosa.
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Grnulos de Almidn

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LPIDOS:

Los lpidos se definen en forma operativa como biomolculas que son solubles en solventes orgnicos, como cloroformo y metanol. No son solubles en agua. En particular los triacilgliceroles, son una fuente concentrada de energa qumica y representan un importante alimento. Las membranas celulares son bicapas de lpidos que contienen protenas. Los fosfolpidos y el Colesterol son componentes de las membranas de los eucariotas.
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FUNCIONES BIOLOGICAS DE LOS LIPIDOS

Fuente y almacenamiento de energa Elemento estructural de membranas Funciones varias

Precursores de hormonas Precursores de vitaminas Mensajeros metablicos Cofactores de enzimas Antioxidantes

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Los lpidos simples estn constituidos por steres de cidos grasos con diversos alcoholes.

Estructura simplificada de un TRIGLICRIDO, la forma ms abundante de GRASA en la naturaleza.

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Los lpidos complejos estn constituidos por steres de cidos grasos que contienen otros grupos qumicos adems de un alcohol y del cido graso.

a) Fosfolpidos: Contienen un cido graso, un alcohol y un residuo de cido fosfrico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes, por ejemplo en los glicerofosfolpidos el alcohol es el glicerol y en los esfingolpidos el alcohol es la esfingosina. b) Glucolpidos (glucoesfingolpidos): Contienen un cido graso, esfingosina y carbohidratos. c) Otros lpidos complejos: sulfolpidos, aminolpidos y lipoprotenas.
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Clasificacin (estructural) de los lpidos

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Los cidos Grasos a) Saturados b) Insaturados

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Nomenclatura de los cidos Grasos Saturados Nombre comn Nombre sistmico No. de carbonos / dobles enlaces

Cprico Lurico Mirstico Palmtico Esterico Araqudico Behnico

n-Decanoico n-Dodecanoico n-Tetradecanoico n-Hexadecanoico n-Octadecanoico n-Eicosanoico n-Docosanoico

10 : 0 12 : 0 14 : 0 16 : 0 18 : 0 20 : 0 22 : 0
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Nomenclatura de los cidos Grasos Insaturados

Nombre comn
Palmitolico Oleico Linoleico Linolnico Araquidnico

Nombre sistmico
cis-9-Hexadecaenoico cis-9-Octadecaenoico Cis, cis-9,12Octadecadienoico todo-cis-9,12,15Octadecatrienoico todo-cis-5,8,11,14Eicosatetraenoico

No. de carbonos / dobles enlaces

16 : 1, c9 18 : 1, c9 18 : 2, c9,12 18 : 3, c9,12,15 20 : 4, c5,8,11,14

PROTENAS:

Las protenas son macromolculas que contienen pesos moleculares entre 6,000 a 11000,000 o ms. Estn formadas por Aminocidos, que constituyen la unidad estructural, caracterizados por estar formados con un cido carboxlico y un grupo amino (--NH2), enlazados al carbono alfa. La frmula general de los aminocidos se muestra a la derecha:
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Aminocidos con cadenas alifticas

GLICINA (Gli) No esencial
HCHCOO| NH3+ CH3CHCOO| NH3+ CH3CHCHCOO| | CH3 NH3+ CH3CHCH2CHCOO| | CH3 NH3+ CH3CH2CHCHCOO| | CH3 NH3+

ALANINA (Ala) No esencial

VALINA (Val) ESENCIAL

LEUCINA (Leu) ESENCIAL

ISOLEUCINA (Ile) ESENCIAL

Aminocidos con grupos hidroxlicos (OH)

SERINA (Ser) No esencial TREONINA (Tre) ESENCIAL TIROSINA (Tir) No esencial
CH2CHCOO| | OH NH3+ CH3CHCHCOO| | OH NH3+

Vase adelante

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Aminocidos con Azufre

CISTENA (Cis) No esencial CH2CHCOO| | SH NH3+

METIONINA (Met) ESENCIAL

CH2CH2CHCOO| | SCH3 NH3+

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Aminocidos con cidos o sus amidas

-

CIDO ASPRTICO (Asp) No esencial ASPARAGINA (Asn) No esencial

-

OOCCH2CHCOO| NH3+

H2NCCH2CHCOO|| | O NH3+ OOCCH2CH2CHCOO| NH3+

CIDO GLUTMICO (Glu) No esencial GLUTAMINA (Gln) No esencial

H2NCCH2CH2CHCOO|| | O NH3+
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Aminocidos con Grupos Bsico

ARGININA (Arg) ESENCIAL en el crecimiento HNCH2CH2CH2CHCOO| | + C==NH2 NH3+ | NH2 CH2CH2CH2CH2CHCOO| | + NH3 NH3+

LISINA (Lis) ESENCIAL

HISTIDINA (His) ESENCIAL en el crecimiento Incluirla tambin en el siguiente grupo.

Aminocidos con Anillos Aromticos

FENILALANINA (Fen) ESENCIAL

TIROSINA (Tir) No esencial

TRIPTFANO (Trp) ESENCIAL

Aminocido con grupo Imidazlico

PROLINA (Pro) No ESENCIAL

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Formacin del enlace peptdico

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Estructura Primaria de las protenas

Orden secuencial de los aminocidos, determinado por los enlaces peptdicos.

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Estructura Secundaria de las protenas

Forma que adopta en el espacio la cadena en funcin de la formacin de puentes de hidrgeno: a) puede formarse un puente entre un grupo carboxilo de una unin peptdica y el grupo NH del enlace peptdico de otro segmento proteico de la misma cadena formando una hlice alfa, b) puede formarse el puente entre grupos NH y C==O (carbonilo) de residuos separados de la cadena formando las hojas plegadas beta. Estas cadenas se encuentras completamente estiradas a partir de su terminal amino hasta su terminal carboxi y se denominan hebras .
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Estructura Secundaria de las Protenas

Forma que adopta en el espacio la cadena en funcin de la formacin de puentes de hidrgeno: b) hlice alfa, o c) hojas plegadas beta.

Estructura terciaria de las protenas (mioglobina)

Ordenamiento tridimensional de los diferentes componentes (hlices o hebras ) de una protena, que les hace formar un conjunto esfrico, elipsoide, globular irregular, elongado, etc... Algunas protenas como la albmina o la mioglobina solo hasta este nivel pueden llegar porque estn formadas por una sola cadena peptdica.

Estructura Cuaternaria de las protenas (Hemoglobina)

manera como se acoplan las subunidades de una protena formada por varias cadenas independientes. Cada cadena es un monmero en una protena polimrica (o multimrica).
que est formada por 4 subunidades y la acomodacin tridimensional que presentan, determina su funcin de transferencia de Oxgeno a los tejidos.
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Por ejemplo, la hemoglobina