BIOENERGTICA Y METABOLISMO DE LA ACTIVIDAD FSICA Y EL DEPORTE

Dr. Antonio Escribano Zafra Curso 2009-2010

V CONCEPTOS FUNDAMENTALES

- ENERGA
- TRABAJO - POTENCIA -CAPACIDAD FSICA

LA ENERGIA
"CAPACIDAD DE REALIZAR UN TRABAJO"

LOS MUSCULOS
CONSUMEN "y" PRODUCEN

ENERGIA

TIPOS DE ENERGIA
ENERGIA CINETICA ENERGIA ELECTRICA ENERGIA NUCLEAR ENERGIA RADIANTE
-LUZ

-CALOR -etc

ENERGIA MECANICA

ENERGIA QUIMICA

TIPOS DE ENERGIA
ENERGIA CINETICA ENERGIA ELECTRICA ENERGIA NUCLEAR ENERGIA RADIANTE
-LUZ

ENERGIA MECANICA

-CALOR -etc

ENERGIA MECANICA

ENERGIA QUIMICA

ENERGIA QUIMICA

1.- RAQUETA, PALO DE GOLF, etc., REALIZAN UN TRABAJO MECANICO EN VIRTUD DE SU MOVIMIENTO

2.- ACELERAR EL CENTRO DE GRAVEDAD EN DIRECCION FRONTAL (CARRERA) ES UN TRABAJO MECANICO

TIPOS DE ENERGIA
ENERGIA CINETICA ENERGIA ELECTRICA ENERGIA NUCLEAR ENERGIA RADIANTE
-LUZ

ENERGIA MECANICA
"ENERGIA POTENCIAL"

-CALOR -etc

ENERGIA MECANICA

ENERGIA QUIMICA

ENERGIA QUIMICA

EL TRABAJO MECANICO REALIZADO EN VIRTUD DE LA POSICION

( ARCO EXTENDIDO ) ( LEVANTAR EL CUERPO CONTRA LA FUERZA DE LA GRAVEDAD ) ES EL RESULTADO DE UNA

"ENERGIA POTENCIAL"

TIPOS DE ENERGIA
ENERGIA CINETICA ENERGIA ELECTRICA ENERGIA NUCLEAR ENERGIA RADIANTE
-LUZ

-CALOR -etc

ENERGIA MECANICA

ENERGIA QUIMICA

LA UNIDAD DE MEDIDA MAS COMUN DE LA ENERGIA ES LA

"CALORIA"
" CANTIDAD DE ENERGIA CALORICA REQUERIDA PARA ELEVAR LA TEMPERATURA DE 1 gr. DE AGUA EN 1 GRADO "

"UNA KILOCALORIA (kcal) ES IGUAL A 1000 cal."

BOMBA DE COMBUSTIN

CALORIMETRA DIRECTA (LAVOISIER)

- Cmara de Calorimetra directa

Bomba de calorimetra usada para medir el valor energtico de los alimentos

NECESIDADES CALORICAS EN EL HOMBRE

NECESIDADES CALORICAS EN LA MUJER

CAMBIOS DE ENERGIA
CUANDO PRODUCIMOS ENERGIA

NO CREAMOS ENERGIA
UNICAMENTE CAMBIAMOS UN TIPO DE ENERGIA POR OTRO

Interconversin de formas de energa

Proceso de Fotosntesis

Molcula tridimensional de monosacrido formada durante la fotosntesis, gracias a la energa solar y la presencia de agua, CO2 y clorofila

Respiracin Celular (proceso inverso a la fotosntesis)

ENERGIA = CAPACIDAD DE REALIZAR UN TRABAJO

TRABAJO

desde un punto de vista cuantitativo

"EL TRABAJO MECANICO ( T ) ES EL PRODUCTO DE UNA FUERZA ( F ) ACTUANDO A LO LARGO DE UN ESPACIO ( e )

T=Fxe

T =F

TRABAJO
3 m. 240 Kg-m

UN INDIVIDUO DE 80 Kg. SUBE UNA ESCALERA DE 3 m.

REALIZARA UN TRABAJO MECANICO EQUIVALENTE A:

80 Kg

EQUIVALENTE A: 0.565 Kcal.

ES POSIBLE CONSUMIR ENERGIA SIN REALIZAR UN

TRABAJO MECANICO
( SOSTENER UN PESO SIN DESPLAZARLO ) "TRABAJO MUSCULAR" NO SIEMPRE ES SINONIMO DE "TRABAJO MECANICO"

POTENCIA
LA POTENCIA ( W ) ES EL TRABAJO REALIZADO POR UNIDAD DE TIEMPO ( t )

W= T/t = (F x e) / t
SI EL INDIVIDUO DE 80 Kg. QUE SUBE UNA ESCALERA DE 3 m.

LO HACE EN 1 seg: DE TIEMPO (t) HABRA DESARROLLADO UNA POTENCIA DE:

80 Kg x 3m./1seg = 240 Kg-m/seg

CAPACIDAD FSICA
La CAPACIDAD FSICA GENERAL es la posibilidad que posee un sistema muscular activo de generar, mediante cualquiera de los sistemas energticos, la energa necesaria para llevar a cabo:
1.- el mximo trabajo mecnico posible, y 2.- mantenerlo durante el mximo tiempo.

CAPACIDAD FSICA
La CAPACIDAD FSICA GENERAL es la posibilidad que posee un sistema muscular activo de generar, mediante cualquiera de los sistemas energticos, la energa necesaria para llevar a cabo:

1.- el mximo trabajo mecnico posible, y 2.- mantenerlo durante el mximo tiempo

EL CARBONO

EL CARBONO ES EL INTERMEDIARIO ENTRE EL SOL Y LA VIDA

PORCENTAJE DE ELEMENTOS EN LA CORTEZA TERRESTRE

OXIGENO

OTROS MAGNESIO POTASIO SODIO CALCIO HIERRO SILICIO ALUMINIO

PORCENTAJE DE ELEMENTOS EN EL CUERPO HUMANO

OXIGENO

POTASIO OTROS CLORO FOSFORO CALCIO NITROGENO HIDROGENO

CARBONO

Resumen del Metabolismo

Conceptos de FISIOLOGA FSICO-QUMICA aplicados al EJERCICIO

La FSICO-QUMICA FISIOLGICA estudia los organismos vivos y los procesos vitales, analizando directamente la composicin qumica de la materia viva y de los procesos que mantienen actividades vitales:
- CRECIMIENTO - CONTRACCIN MUSCULAR -TRANSMISIN DEL IMPULSO NERVIOSO - GASTO ENERGTICO

La vida depende de concentraciones y proporciones adecuadas de las sustancias qumicas en el citoplasma celular.
Los distintos niveles de organizacin estructural, se basan en la existencia y relaciones recprocas entre tomos y molculas

ELEMENTOS Y COMPUESTOS
Las sustancias son Elementos o Compuestos . - Un ELEMENTO es puro cuando no puede ser desdoblado ni descompuesto en
dos o ms sustancias distintas. Ejemplos de elemento : OXGENO, FSFORO, COBRE. -El cuerpo humano est formado por 26 elementos (11 son los principales). - 4 de estos (C, O, H, y N) son el 96% del organismo. - Los 15 restantes forman el 0.1% del peso (oligoelementos)

-Dos o ms elementos se unen para formar combinaciones qumicas denominadas COMPUESTOS - (los compuestos pueden desdoblarse o descomponerse en los elementos que
contienen) .

- El AGUA es un compuesto (se puede desdoblar en H y O)

QUMICA-FISIOLOGA ELEMENTAL
ELEMENTOS DEL CUERPO HUMANO

QUMICA-FISIOLOGA ELEMENTAL

ELEMENTOS DEL CUERPO HUMANO

MOLCULAS INORGNICAS Y ORGNICAS

- En los organismos vivos hay dos clases de compuestos:

- ORGNICOS - INORGNICOS
-Los ORGNICOS, son compuestos de molculas que tienen: - enlaces covalentes carbono - carbono (C-C) - enlaces covalentes carbono - hidrgeno (C-H). Forman molculas grandes y complejas
- Los INORGNICOS, casi ninguno tiene molculas de carbono y ninguno tiene enlaces C-C y C-H

MOLCULAS INORGNICAS .- AGUA -Ha sido denominada el origen de la vida porque todos los organismo la necesitan - Cada cuerpo celular est baado en lquido extracelular formado casi en su totalidad por agua. - Igualmente el lquido intracelular (citoplasma) est formado por agua - Supone el aproximadamente 55-65 % del peso corporal en condiciones de peso normal.

MOLCULAS INORGNICAS
ENLACES DE HIDRGENO
- En, o entre molculas orgnicas puede existir este tipo de enlace. - Son enlaces mucho ms dbiles que los inicos o los covalentes, y necesitan mucho menos energa para romperse. - Se deben a la desigual distribucin de cargas en las molculas. A estas molculas se las denomina POLARES

MOLCULAS INORGNICAS

- ENLACES DE HIDRGENO
- El tomo de agua es elctricamente neutro (cargas + = cargas -), tiene una carga positiva parcial (el lado del H) y una carga negativa parcial (el lado del O). - Los enlaces de H unen dbilmente el lado negativo (Oxgeno) de la molcula de agua con el positivo (Hidrgeno) de otra molcula de agua adyacente. - Estos enlaces de agua son importantes para mantener la estructura tridimensional de las protenas y de los cidos nucleicos.

MOLCULAS INORGNICAS - PROPIEDADES DEL AGUA

- El agua es un compuesto simple resultado de combinar dos enlaces covalentes entre 1 tomo de oxgeno y 2 tomos de hidrgeno.- La molculas de agua son POLARES, tienen un extremo cargado + y otro - esto permite al agua actuar como un disolvente muy eficaz. -La polaridad permite al agua IONIZAR las sustancias en disolucin y al poder estar disueltas muchas sustancias son ms fcilmente transportables.
disueltas permiten su salida y entrada de los capilares a las clulas y viceversa, as como el intercambio sangre aire).
(Por ejemplo (O2, CO2, sustancias nutritivas), al estar

MOLCULAS INORGNICAS

MOLCULAS INORGNICAS
.- AGUA
- AGUA Y TEMPERATURA

- El agua tiene la facultad de absorber y liberar CALOR de forma muy lenta esto le permite mantener una temperatura constante con facilidad, ya que hace que el organismo (50-70% agua) pueda resistir cambios bruscos de Temperatura - Esta propiedad se llama CALOR ESPECFICO, es decir que puede adquirir y perder grandes cantidades de calor con pequeos cambios de temperatura. - Otra propiedad es el CALOR DE EVAPORACIN. Esto significa que el agua debe adquirir grandes cantidades de calor para pasar de lquido a gas. - Cuando se produce un exceso de calor, la evaporacin del sudor (agua) lo disipa

MOLCULAS INORGNICAS - OXGENO (O2) Y DIXIDO DE CARBONO (CO2)

- Son importantes sustancias orgnicas ntimamente ligadas con la respiracin celular.- El oxgeno molecular (O2) est presente en el cuerpo en forma de 2 tomos de oxgeno (O ) unidos por un enlace covalente.
- El O2 es necesario para completar las reacciones de descomposicin necesarias para liberar energa de los nutrientes quemados en la clula
- El CO2 es considerado un miembro de un grupo de compuestos inorgnicos muy simples, que contiene carbono. (Es una importante
excepcin a la regla emprica que afirma que las sustancias inorgnicas no contienen carbono). Debido a que el O2 participa en la respiracin celular. Se

produce como desecho durante las reacciones de desdoblamiento de los nutrientes complejos
- Tiene un importante papel en el mantenimiento de un adecuado equilibrio cidobsico

MOLCULAS INORGNICAS
ELECTROLITOS
- Otras sustancias inorgnicas son: los CIDOS, las BASES y las SALES. - Estas sustancias pertenecen a un grupo denominado ELECTROLITOS, que son sustancias que se descomponen o disocian en solucin para formar partculas cargadas o Iones. - Los iones con carga positiva se denominan CATIONES y con carga negativa se denominan ANIONES - Un Electrolto tpico es el

ClNa que en presencia de agua se disocia en:

- cationes Na+ - aniones Cl -

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

ACIDOS y BASES.- Son sustancias fundamentales para el organismo -Los primeros qumicos los clasificaron por: 1.- su sabor (cidos = agrio; bases = amargo) y 2.- propiedad de cambiar el color de determinados colorantes (tornasol) (azul = bases; rojo= cido) - Qumicamente son opuestos, pero los dos se disocian en disolucin, siendo las propiedades qumicas cuando estn en disolucin la mejor forma de distinguirlos.

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

CIDOS
- Un cido es cualquier sustancia que libere un ion hidrgeno (H+) cuando est en solucin. El ion H+ es simplemente un protn desnudo, el ncleo de un
tomo de H+.

- los cidos son pues donantes de protones, siendo la concentracin de iones H+ la que explica las propiedades de los cidos, y el grado de acidez de una solucin depende del nmero de iones H+ que un determinado cido va a liberar. - Las molculas de agua se disocian continuamente en una reaccin reversible, produciendo iones hidrgeno (H+) e iones hidrxido (OH -), debido a la presencia de un electrn no emparejado en la capa externa de un tomo hace a ste inestable, y la prdida de ese electrn da lugar a una estructura ms estable.

H2O

H+ + OH -

Esta es la razn por la que se produce la disociacin del agua

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

CIDOS

- En el agua pura el equilibrio entre los dos iones es igual

pero cuando un cido como el ClH se disocia en H+ y Cl -

desva el equilibrio H+ / OH- a favor de un exceso de iones H+,

aumentando el grado de acidez.

- ACIDO FUERTE.- Es el que se disocia casi por completo, formando iones H+ en solucin. - ACIDO DEBIL.- Es el que apenas se disocia y forma escasa concentracin de iones H+

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

BASES
-Las Bases o compuestos alcalinos son electrolitos que cuando se disocian en solucin desvan el equilibrio H+/ OH - a favor del OH - . -Esto se puede hacer de dos formas: a.- aumentando el nmero de iones hidrxido (OH -) b.- disminuyendo el nmero de iones H+ - El hecho de que las bases se combinen con iones H+ (protones) o los acepten es la razn de que se utilice el trmino receptor de protones para describir a estas sustancias. - La disociacin de una base corriente (hidrxido sdico) produce el catin Na+ y el anin OH -

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

- BASE FUERTE.- Gran facilidad para disociarse en iones - se disocia casi toda en solucin.

- BASE DEBIL.- Es la que apenas se disocia

-Las bases importantes del organismo como el in Bicarbonato (HCO -3) son fundamentales en el transporte de gases respiratorios, por ejemplo, y en la eliminacin de productos de desecho

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

LA ESCALA DEL Ph.- Medida de la acidez y alcalinidad

-El trmino pH es un smbolo que se utiliza para indicar la concentracin de iones H+ en una solucin. - El pH es el logaritmo negativo de la concentracin de H+, e indica el grado de acidez o alcalinidad de una solucin. - a medida que aumentan los H+ disminuye el pH y la solucin es ms cida, y al revs. 1.- un ph de 7 indica neutralidad,cantidades iguales de H+ y OH2.- inferior a 7 ( H+ > OH-) 3.- superior a 7 (H+ < OH-) - los limites conocidos del pH estn entre 1 - 14

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

-una variacin de 1 de pH indica una diferencia de 10 veces en la concentracin real de iones H+

-Un pH de 7 significa que una solucin contiene 10-7 g de iones H+ por litro. (traduciendo este logaritmo a nmero, un pH de 7 contiene 0.0000001 (es decir 1/10.000.000) gr. de iones H+)
- Un pH de 6 , 10-6 g de iones H+ . 0.000001 (es decir 1/1.000.000 gr de iones H+.) - Un pH de 8 , 10-8 g de iones H+ . 0.00000001 (es decir 1/100.000.000) g de iones H+.

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

SALES.- Una sal" es un compuesto resultante de la interaccin qumica entre un cido y una base. - Las cidos y bases estn disociados en solucin formando iones + y -, cuando se mezclan y
se les deja reaccionar, el ion + y el - reaccionan y se unen para formar una SAL + AGUA, en una reaccin tpica de intercambio.

- La reaccin entre un cido y una base para formar una sal y agua se denomina: REACCIN DE NEUTRALIZACIN

AB HCl cido
cido clorhdrico

+ +

CD NaOH base
hidrxido sdico

CB NaCL Sal
cloruro sdico

+ +

AD H2O Agua

ELECTROLITOS

MOLCULAS INORGNICAS

SALES.- Una sal" es un compuesto resultante de la interaccin qumica entre un cido y una base. - Las cidos y bases estn disociados en solucin formando iones + y -, cuando se mezclan y
se les deja reaccionar, el ion + y el - reaccionan y se unen para formar una SAL + AGUA, en una reaccin tpica de intercambio.

- La reaccin entre un cido y una base para formar una sal y agua se denomina: REACCIN DE NEUTRALIZACIN

AB HCl cido
cido clorhdrico

+ +

CD NaOH base
hidrxido sdico

CB NaCL Sal
cloruro sdico

+ +

AD H2O Agua

- El ion sodio y el cloro se unen y forman sal. El ion hidroxilo acepta se combina con un ion hidrgeno para formar agua. - El origen de muchos de los principales minerales y oligoelementos del organismo son sales inorgnicas presentes en numerosos lquidos del cuerpo y en tejidos como el hueso. - Son fundamentales las concentraciones de K+, Ca++, y Na+ para el impulso nervioso y la contraccin muscular.

ELECTROLITOS
SALES.-

MOLCULAS INORGNICAS

SALES INORGNICAS BSICAS EN FUNCIONES CORPORALES

MOLCULAS ORGNICAS
-El trmino orgnico, se utiliza para describir el gran nmero de compuestos que tienen carbono, concretamente enlaces C- C C-H. (Los tomos de carbono slo
tienen 4 electrones en su capa ms externa y necesitan 4 electrones para la regla del octeto).

- El tomo de Carbono puede unirse con otros 4 tomos para formar miles de compuestos de distintos tamaos y formas.

-En el cuerpo humano hay 4 grupos principales de sustancias orgnicas:

1.- CARBOHIDRATOS
2.- PROTEINAS

3.- LPIDOS
4.- CIDOS NUCLEICOS

MOLCULAS ORGNICAS

MOLCULAS ORGNICAS
1.- CARBOHIDRATOS
- Todos los carbohidratos contienen: carbono, hidrgeno y oxgeno, con los tomos de carbono unidos entre s para formar cadenas de distintas longitudes. - Los carbohidratos se denominan comnmente azcares y almidones y son la principal fuente
de energa qumica necesaria para todas las clulas del cuerpo.

- Desempean un importante papel estructural como componentes de molculas tan importantes como el ARN y ADN, que participan en la reproduccin celular y sntesis de proteinas.
- los carbohidratos como grupo se dividen en tres clases, caracterizadas por la longitud de sus cadenas de carbono:

2.2.1.1.- MONOSACRIDOS (azcares simples) 2.2.1.2.- DISACRIDOS (azcares dobles)

2.2.1.3.- POLISACRIDOS (azcares complejos)

1.- CARBOHIDRATOS

MOLCULAS ORGNICAS

1.1.- MONOSACRIDOS
- Tienen cadenas de carbono cortas. El azcar ms importante es la GLUCOSA, que tiene 6 carbonos : C6H12O6 , cada molcula de glucosa tiene :- 6 tomos de carbono, 6 de oxgeno y 12 de hidrgeno. - es una HEXOSA (6 tomos de carbono). En estado seco forma una cadena recta, pero disuelta en agua forma un compuesto cclico.

- hay otras HEXOSAS importantes como la FRUCTOSA y GALACTOSA.

- hay PENTOSAS importantes: RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA

.1.- CARBOHIDRATOS

MOLCULAS ORGNICAS

1.2.- DISACRIDOS Y POLISACRIDOS

- Carbohidratos formados por dos o ms azcares simples unidos entre s por una reaccin de sntesis que implica eliminacin de agua. - la SACAROSA (azcar de mesa), MALTOSA, y la LACTOSA son disacridos - un tomo de H+ de la molcula de glucosa combina con un grupo OH de la molcula de fructosa para formar agua, dejando un tomo de oxgeno para unir las dos subunidades.

- Los POLISACRIDOS estn formados por muchos monosacridos unidos para formar cadenas rectas o ramificadas, con eliminacin de agua. - Los POLISACRIDOS son polmeros de los monosacridos (un polmero es una gran molcula
formada por pequeas molculas iguales)

- El GLUCGENO es el principal polisacrido animal.- Formado por glucosa - el ALMIDON es el equivalente en el mundo vegetal

1.- CARBOHIDRATOS

MOLCULAS ORGNICAS

MOLCULAS ORGNICAS
2.- PROTEINAS (del
griego proteios = preeminente)

-Todos las protenas contienen: - carbono - hidrgeno - oxgeno - y nitrgeno.

-Algunas tienen azufre, hierro y fsforo.

- Tiene un tamao gigante.- Son macromolculas. Su peso molecular es varios millones , (agua = 18) -Todas tienen una estructura similar, aunque son muy diferentes. Son polmeros formados por unidades. - las unidades son los Aminocidos

MOLCULAS ORGNICAS

2.1.- AMINOCIDOS
-Las protenas estn formadas por 20 aminocidos frecuentes, la mayora de los cuales estn presentes en todas ellas. - De los 20, 8 se conocen como aminocidos esenciales, que no se pueden producir en el organismo y deben ser consumidos en la dieta. - los 12 aminocidos no esenciales, pueden formarse en el organismo a partir de otros aminocidos o de molculas orgnicas simples.

.2.- PROTEINAS
.2.1.- AMINOCIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

- Un aminocido consta de un tomo de carbono (denominado carbono alfa),al que se unen: 1.- el grupo amino (NH2) 2.- el grupo carboxilo (COOH) 3.- un tomo de Hidrgeno 4.- una cadena lateral esta cadena lateral es la nica que identifica al aminocido.

2.- PROTEINAS
2.1.- AMINOCIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

AMINOCIDOS: - Grupo amino (base) -Grupo carboxilo (cido)

-Aminocido no ionizado -Aminocido ionizado -Glycina: aminocido simple -Cisteina: aminocido con sulfuro

.2.- PROTEINAS
2.1.- AMINOCIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

- Los aminocidos se comparan con las letras del alfabeto para combinar palabras. Estas seran el equivalente a las cadenas proteicas. - Los aminocidos tienen la facultad de poderse combinar de todas las formas posibles para hacer casi infinitas combinaciones. - Los aminocidos se unen en uniones peptdicas, que son las uniones del grupo carboxilo de un aminocido a el grupo amino de otro. El OH del grupo carboxilo de uno y el H de otro se separan y forman agua, y lo que queda se denomina PPTIDO.

Formacin de un pptido (dipptido) a partir de dos aminocidos durante la sntesis

2.- PROTEINAS
2.1.- AMINOCIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

-Un pptido es pues la unin de 2 ms aminocidos: hay - DIPPTIDOS, - TRIPPTIDOS, - POLIPPTIDO. - Cuando la longitud de la cadena polimrica supera los 100 aminocidos, la molcula se denomina PROTEINA, en lugar de POLIPPTIDO.

2.- PROTEINAS
2.1.- AMINOCIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

2.2.- GRADOS DE ESTRUCTURA PROTEICA - Las molculas proteicas estn muy organizadas y muestran una relacin muy clara entre su aspecto estructural y su funcin.

- Ejemplo: las potentes e inelsticas PROTENAS ESTRUCTURALES que se encuentran en los tendones y ligamentos, son molculas lineares o en forma de hilo, insolubles y muy estables

-por el contrario las PROTENAS FUNCIONALES, como las molculas de anticuerpos, que son:

- globulosas, - solubles y - qumicamente activas.

2.- PROTEINAS
2.2.- ESTRUCTURA

MOLCULAS ORGNICAS

2.2.- GRADOS DE ESTRUCTURA PROTEICA - En bioqumica se describen 4 niveles de organizacin de las protenas; a) PRIMARIO, 2) SECUNDARIO, 3)TERCIARIO y 4)CUATERNARIO
-La ESTRUCTURA PRIMARIA de una protena, se refiere simplemente al nmero, clase y secuencia de los aminocidos que constituyen la cadena polipeptdica -La parathormona (PTH), es una protena de estructura primaria, formada nicamente por una cadena polipeptdica de 84 aminocidos.
-La ESTRUCTURA SECUNDARIA se desarrolla al no estar estructuradas de forma recta las diferentes cadenas de polipptidos, sino enrrolladas o en hojas plegadas. -el tipo de enrrollamiento ms habitual sigue una direccin horaria y se denomina hlice alfa, en forma de escalera de caracol con las espiras estabilizadas por enlaces hidrgeno.

.2.- PROTEINAS
2.2.- ESTRUCTURA

MOLCULAS ORGNICAS

2.2.- GRADOS DE ESTRUCTURA PROTEICA

-La ESTRUCTURA TERCIARIA, es el nuevo plegamiento de las secundarias, esta vez de forma globular. Es tan compleja que las estructuras se tocan en diversos lugares y se producen soldaduras por puntos o conexiones entrelazadas, realizadas con enlaces covalentes entre unidades de aminocidos presentes y tambin uniones hidrgeno. Ejemplo de proteina de estructura terciaria: la mioglobina -La ESTRUCTURA CUATERNARIA, es la que contiene racimos de ms de una cadena polipeptdica. Ejemplo: las molculas de anticuerpos y la hemoglobina.

2.- PROTEINAS
2.2.2.2.- ESTRUCTURA

MOLCULAS ORGNICAS

2.2.- MOLCULAS ORGNICAS

3.- LPIDOS
- Los LPIDOS son biomolculas orgnicas insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos (eter, alcohol o benceno). Funciones de los compuestos lipdicos humanos

- Formados por carbono, hidrgeno y

oxgeno, pero con una proporcin de O2 mucho menor que la de los carbohidratos. Algunos tienen nitrgeno y fsforo - Se clasifican en:

1.- TRIGLICRIDOS GRASAS 2.- FOSFOLPIDOS 3.- ESTEROIDES 4.- PROSTAGLANDINAS

3.- LPIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

3.1.- TRICLICRIDOS GRASAS

- Los Triglicridos (triacilgliceroles =3 acidos +glicerol) son los lpidos ms abundantes y la fuente de energa ms concentrada del organismo. -Para sintetizar una molcula de grasa son necesarios dos tipos de mdulos: - glicerina y - cidos grasos La glicerina es siempre la misma y lo que determina la naturaleza de la grasa es el cido graso

3.- LPIDOS
3.1.- TRICLICRIDOS GRASAS

MOLCULAS ORGNICAS

- FORMACIN DE LOS TRIGLICRIDOS.-

3.- LPIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

- TIPOS DE CIDOS GRASOS.- Varan en la longitud de sus cadenas de carbono (n de tomos de carbono) y en el nmero de tomos de hidrgeno unidos a ellas o que saturan los enlaces disponibles alrededor de cada carbono de la cadena.
- Un ACIDO GRASO SATURADO es aquel en el que todos los enlaces disponibles de su cadena hidrocarbonada estn ocupados, es decir, saturados por tomos de hidrgeno. La cadena no tiene dobles enlaces

3.- LPIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

- TIPOS DE CIDOS GRASOS.- Varan en la longitud de sus cadenas de carbono (n de tomos de carbono) y en el nmero de tomos de hidrgeno unidos a ellas o que saturan los enlaces disponibles alrededor de cada carbono de la cadena.
- Un ACIDO GRASO SATURADO es aquel en el que todos los enlaces disponibles de su cadena hidrocarbonada estn ocupados, es decir, saturados por tomos de hidrgeno. La cadena no tiene dobles enlaces - Un CIDO GRASO NO SATURADO, tiene uno o ms dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada, pero no todos los tomos de carbono de sta estn saturados por tomos de de hidrgeno. - El grado de saturacin es el factor ms importante para establecer las propiedades fsicas y qumicas de los cidos grasos.(P.Ejemplo: las grasas animales son slidos a temperatura ambiente
y las vegetales lquidos. La diferencia est en la amplitud de saturacin, las animales estn saturadas y las vegetales no.

3.- LPIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

3.2.- FOSFOLPIDOS
- Los Fosfolpidos son compuestos grasos similares a los triglicridos, pero en uno de los tres cidos grasos unidos a la glicerina, ha sido sustituido por una estructura qumica que contiene fsforo y nitrgeno. -la molcula contiene: glicerina con 2 cidos grasos, pero unido a la glicerina, en el lado opuesto se encuentra el grupo fosfato, unido a su vez a un compuesto que contiene nitrgeno. a) el extremo de la molcula que contiene el grupo fosfrico es HIDROSOLUBLE b) el extremo formado por los dos cidos grasos es LIPOSOLUBLE.
-esta propiedad indica que las molculas de fosfolpido pueden actuar como puente y unirse a dos medios qumicos distintos, un medio acuoso, por un lado y un medio lipdico por otro. -por esta motivo los fosfolpidos son componentes de las membranas celulares.

3.- LPIDOS
3.2.- FOSFOLPIDOS

MOLCULAS ORGNICAS

3.- LPIDOS
.3.3.- ESTEROIDES

MOLCULAS ORGNICAS

3.3.- ESTEROIDES
- Los Esteroides son un grupo de molculas que tienen como componente principal el NUCLEO ESTEROIDE. El COLESTEROL es un esteroide que se encuentra en la membrana plasmtica que rodea a las clulas. Este y otros esteroides son necesarios para la sntesis de hormonas como los estrgenos, testosterona y cortisol.

3.- LPIDOS
3.4.- PROSTAGLANDINAS

MOLCULAS ORGNICAS

3.4.- PROSTAGLANDINAS
-Se las conoce como Hormonas de los Tejidos y se llaman as porque se las relacion con el tejido prosttico.

- Son Lpidos formados por un cido graso de 20 carbonos, no saturado, que contiene un anillo de 5 carbonos.
- Hay muchas clases de prostaglandinas (PG): 16 tipos de PGA a PGI - Se producen en casi todas las membranas celulares de casi todos los tejidos del cuerpo y son liberadas como una respuesta determinada.

- Una vez liberadas, su efecto es muy local y despus son inactivadas. -Tienen acciones sobre: - la presin arterial - secrecin de jugos digestivos - coadgulacin - respiracin

MOLCULAS ORGNICAS
4.- CIDOS NUCLEICOS
- De

ello depende la supervivencia de cualquier especie.- Sus nombre abreviados son ADN y ARN abreviaturas de AC.DESOXIRRIBONUCLEICO y AC. RIBONUCLEICO - Son polmeros de miles de molculas ms pequeas denominadas NUCLEOTIDOS desoxirribonucleotidos en el ADN y ribonucleotidos en el ARN. - Un desoxirribonucleotido est formado por: - un azucar (DESOXIRRIBOSA - una pentosa-) - una base nitrogenada (adenina, citosina, guanina o timina) - un grupo fosfato - Un ribonucleotido est formado por: - un azucar (RIBOSA - una pentosa-) - una base nitrogenada (adenina, citosina, guanina o uracilo) - un grupo fosfato

MOLCULAS ORGNICAS

4.- CIDOS NUCLEICOS

- La ADENINA y LA GUANINA se denominan BASES PRICAS porque derivan de la PURINA (la purina tiene una estructura de doble anillo)

-La CITOSINA y LA TIAMINA se denominan BASES PIRIMIDNICAS porque derivan de la PIRIMIDINA, que tiene una estructura de anillo simple. -El URACILO es una base primidnica que sustituye a la TIMINA en el ARN.

4.- CIDOS NUCLEICOS

MOLCULAS ORGNICAS

- Las molculas de ADN son las de mayor tamao del cuerpo

- Formadas por polmeros de nucletidos, agrupados en largas cadenas de polinucletidos .

- Las cadenas se enrollan una alrededor de la otra formando una doble hlice en forma de espiral (como el alambre de un muelle)

- Cada cadena tiene el azcar hacia el exterior y las bases al interior.

MOLCULAS ORGNICAS
5.- ATP - METABOLISMO
- El trmino METABOLISMO se utiliza para describir todas las reacciones que se producen en las clulas del cuerpo - Todas las reacciones qumicas o actividad metablica que tienen lugar en las clulas estn relacionadas con el uso que hace el cuerpo de los alimentos, una vez digeridos, absorbidos y transportados a las clulas. Los trminos Catabolismo y Anabolismo describen los 2 tipos principales de actividad metablica. - CATABOLISMO.- Reacciones por lo general de hidrlisis que desdoblan las grandes molculas de alimento en unidades qumicas ms pequeas, y al hacerlo liberan energa. - ANABOLISMO.- Reacciones generalmente de sntesis por deshidratacin, que construyen molculas qumicas complejas a partir de subunidades pequeas. Estas reacciones precisan energa en forma de TRIFOSFATO DE ADENOSINA o ATP

.5.- ATP - METABOLISMO

MOLCULAS ORGNICAS

- El ATP est formado por tres elementos: a) RIBOSA que acta como punto de unin de la molcula que contiene nitrgeno b) ADENINA c) un grupo de 3 SUBUNIDADES FOSFATO, unidas por enlaces covalentes denominados de alta energa, ya que al romperse durante las reacciones de tipo catablico, liberan grandes cantidades de energa. - La energa almacenada en el ATP se utiliza para todos los trabajos corporales

METABOLISMO

METABOLISMO
El metabolismo puede definirse como la suma de todos los procesos qumicos y fsicos implicados en: 1.- En la produccin de energa a partir de fuentes exgenas y endgenas 2.- en la sntesis y degradacin de componentes tisulares, estructurales y funcionales 3.- en la eliminacin de productos de desecho resultantes

METABOLISMO Para el correcto metabolismo se requiere aporte de NUTRIENTES

- NUTRICIN: es un trmino que se refiere a los alimentos (nutrientes) que

COMBUSTIBLES

ingerimos.

- La nutricin requiere un equilibrio de los tres tipos bsicos de alimentos:

1.- CARBOHIDRATOS 2.- GRASAS 3.- PROTEINAS

aparte de: 4.- VITAMINAS ESENCIALES
5.- MINERALES - contrariamente la malnutricin es un dficit o desequilibrio en el consumo de alimentos, vitaminas y minerales, aislada o conjuntamente.

Cualquier alimento es transformado por el organismos en tres elementos fundamentales:

-CARBOHIDRATOS -PROTENAS -GRASAS

-Adems de:

-Vitaminas -Minerales -Agua

9 Kcal /gr

4 Kcal /gr 4 Kcal /gr

mujeres

hombres

Cantidades de energa diaria gastada (punto negro) e ingerida (punto amarillo) por los ciclistas durante el Tour de Francia

EQUILIBRIO CALRICO

EQUILIBRIO CALRICO

INCREMENTO DE ACTIVIDAD FSICA

INCREMENTO DE INGESTA

METABOLISMO

- El concepto METABOLISMO se puede simplificar: Bsicamente es la utilizacin que hace el organismo de los nutrientes, una vez que han sido

DIGERIDOS, ABSORBIDOS y TRANSPORTADOS

hasta las CLULAS.

- La utilizacin se lleva a cabo de dos maneras: 1.- COMO FUENTE DE ENERGA 2.- COMO BLOQUES PARA FORMAR COMPUESTOS QUMICOS COMPLEJOS

- Pero antes de que puedan ser utilizados de estas dos maneras, los alimentos han de ser ASIMILADOS, es decir: cuando las molculas de los nutrientes entran en las clulas y sufren diversos cambios qumicos

METABOLISMO Y CATABOLISMO

- El METABOLISMO est formado a su vez por dos procesos:

1.- CATABOLISMO: ruptura de las molculas de alimentos en compuestos moleculares menores, liberando energa al hacerlo.
- es un proceso de descomposicin - tiene lugar dentro de las clulas y se produce de forma continua y simultnea con el anabolismo.

2.- ANABOLISMO: transforma molculas de nutrientes en compuestos moleculares mayores, consumiendo energa al hacerlo.
- es un proceso de sntesis - tiene lugar dentro de las clulas y se produce de forma continua y simultnea con el catabolismo.

CARBOHIDRATOS

Fuentes dietticas de los carbohidratos

- Los CARBOHIDRATOS estn presentes en todos los alimentos que ingerimos. - Los CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (polisacridos como los almidones de los vegetales, cereales y otros tejidos vegetales) - El GLUCGENO de la carne Se rompen en CARBOHIDRATOS SIMPLES antes de ser absorbidos

CARBOHIDRATOS
Fuentes dietticas de los carbohidratos

- Los CARBOHIDRATOS estn presentes en todos los alimentos que ingerimos. - Los CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (polisacridos como los almidones de los vegetales, cereales y otros tejidos vegetales) - El GLUCGENO de la carne Se rompen en CARBOHIDRATOS SIMPLES antes de ser absorbidos

- La CELULOSA (principal componente de los vegetales) es una excepcin, ya que los seres humanos no tienen enzimas para digerirla, pero aumentan la densidad de la masa fecal y ayudan a su movilizacin

CARBOHIDRATOS
Fuentes dietticas de los carbohidratos

- Los CARBOHIDRATOS estn presentes en todos los alimentos que ingerimos. - Los CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (polisacridos como los almidones de los vegetales, cereales y otros tejidos vegetales) - El GLUCGENO de la carne Se rompen en CARBOHIDRATOS SIMPLES antes de ser absorbidos

- La CELULOSA (principal componente de los vegetales) es una excepcin, ya que los seres humanos no tienen enzimas para digerirla, pero aumentan la densidad de la masa fecal y ayudan a su movilizacin
- Los DISACRIDOS (p.e. Azcar refinado) deben ser digeridos qumicamente antes de utilizarse

CARBOHIDRATOS
Fuentes dietticas de los carbohidratos

- Los CARBOHIDRATOS estn presentes en todos los alimentos que ingerimos. - Los CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (polisacridos como los almidones de los vegetales, cereales y otros tejidos vegetales) - El GLUCGENO de la carne Se rompen en CARBOHIDRATOS SIMPLES antes de ser absorbidos

- La CELULOSA (principal componente de los vegetales) es una excepcin, ya que los seres humanos no tienen enzimas para digerirla, pero aumentan la densidad de la masa fecal y ayudan a su movilizacin
- Los DISACRIDOS (p.e. Azcar refinado) deben ser digeridos qumicamente antes de utilizarse - Los MONOSACRIDOS de la fruta y otros alimentos ya estn en forma absorbible . El monosacrido glucosa es el ms utilizado por las clulas humanas. (importantes monosacridos como la fructosa y galactosa, se utilizan en las clulas hepticas para convertirlas en glucosa, que ser posteriormente empleada).

CARBOHIDRATOS
Fuentes dietticas de los carbohidratos

Metabolismo de los Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

- El organismo metaboliza los CH en procesos anablicos y catablicos. - La mayora de las clulas humanas utilizan a los CH, sobre todo la glucosa, como su primer y fundamental combustible, catabolizan la mayor parte de los carbohidratos y solo anabolizan una pequea proporcin.

- cuando la cantidad de glucosa que penetra en las clulas es insuficiente para suplir las necesidades energticas, se catabolizan las grasas y despus las protenas

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos Transporte y fosforilacin de la glucosa

1.- El metabolismo de los CH comienza con la entrada de la glucosa a travs de las membranas celulares. 2.- Inmediatamente se combina con el ATP para formar GLUCOSA-6FOSFATO, llamndose este paso FOSFORILACIN. 3.- despus de la fosforilacin la glucosa est preparada para las prximas reacciones metablicas. - la fosforilacin es irreversible en todas las clulas menos en la mucosa intestinal, higado y tbulos renales que es reversible, ya que contienen fosfatasa (enzima que rompe el fosfato de la glucosa-6-fosfato), provocando una reaccin de fosforilacin inversa.

-esta fosforilacin inversa, forma glucosa que puede as moverse fuera de las clulas, ya que la glucosa-6-fosfato no puede atravesar las membranas celulares.
- Dependiendo de las necesidades energticas del momento, las clulas catabolizan (rompen) o anabolizan (componen) la glucosa-6-fosfato

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

Gluclisis

- La GLUCOLISIS Es el primer paso del metabolismo de los CH - rompe la molcula de glucosa para formar

CIDO PIRVICO -una molcula de glucosa tiene 6 tomos de clulas humanas

carbono y una de ac. Pirvico tiene 3. - la gluclisis tiene lugar en el citoplasma de las

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

Gluclisis

-la gluclisis rompe los enlaces qumicos de la glucosa liberando una parte (aprox.5%) de la energa almacenada en ellas. 1.- Una parte se libera en forma de calor, 2.- pero otra parte se transfiere a los enlaces de alta energa de las molculas de ATP. - por cada molcula de glucosa sometida a gluclisis se forman 2 molculas netas de ATP. - en los enlaces de alta energa se almacenan alrededor de 8 Kilocaloras de energa que unen el fosfato al ADP para formar 1 mol (6.02 x 1023 molculas) de ATP. - la gluclisis es un proceso esencial que prepara la glucosa para el segundo paso del catabolismo, el ciclo del cido ctrico. La glucosa como tal no puede entrar en el ciclo, sino que debe convertirse primero en ac.pirvico.

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

Gluclisis

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

Gluclisis

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos

Ciclo del cido ctrico

CARBOHIDRATOS
Ciclo del cido ctrico
Metabolismo de los Carbohidratos

- antes de que pueda entrar en el ciclo del cido ctrico, cada molcula de ac. Pirvico se combina con la coenzima A, despus de desprender CO2 y 2 electrones de alta energa (con sus protones acompaantes H+) del cido pirvico, formando as acetil CoA. - la coenzima A se separa entonces del acetil CoA, dejando un grupo acetilo de 2 carbonos, que entra en el ciclo del cido ctrico y se combina con el cido oxalactico para formar cido ctrico. - en esto consiste al ciclo del cido ctrico, denominado tambin ciclo del cido tricarboxlico (ATC), ya que el cido ctrico se llama tambin cido tricarboxlico. Durante muchos aos tambin se ha conocido como CICLO DE KREBS (descubierto por Hans Krebsl premio Nobel en 1935) - en resumen: por cada molcula de ac. Pirvico que entra en el ciclo se forman 3 molculas de CO2. Como entran 2 pirvicos, se forman 6 CO2. Ciertas reacciones proporcionan electrones de alta energa que pasan al sistema de transporte y fosforilacin oxidativa

CARBOHIDRATOS
Ciclo del cido ctrico
Metabolismo de los Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Localizacin de los procesos

Ciclo del cido ctrico

Metabolismo de los Carbohidratos

Metabolismo de los Carbohidratos

Ciclo del cido ctrico

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa -Los electrones de alta energa procedentes del ciclo del ac. Ctrico entran en una cadena de molculas transportadoras embebida en la membrana interna de la mitocondria Que se conoce como sistema transportador de

CARBOHIDRATOS

electrones.

-los electrones se unen al sistema gracias al NAD -los electrones se mueven con rapidez de citocromo en citocromo hasta su aceptor final: el O2 -en este punto un protn (H+) se une al O2 para formar H2O

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa

CARBOHIDRATOS

Los electrones se deslizan por la cadena transportadora

Liberando pequeas cantidades de energa

Que sirve para impulsar a los protones hacia el compartimento situado entre Las membranas interna y externa de la mitocondria

- los electrones se deslizan por la cadena transportadora, liberando pequeas cantidades de energa que sirven para impulsar a los protones hacia el compartimento situado entre las membranas internas y externa de la mitocondria. - la difusin de los protones hacia la matriz en el compartimento interno dirige el proceso de la FOSFORILACIN OXIDATIVA, que es la unin de los grupos fosfatos al ADP para formar ATP

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa

CARBOHIDRATOS

- las enzimas glucolticas del citoplasma producen cido pirvico, que difunden a la mitocondria. - Las enzimas del ciclo del cido ctrico se localizan fundamentalmente en la matriz soluble - los electrones de alta energa y sus protones acompaantes son transportados a las crestas de la membrana interna, donde se localizan los transportadores de electrones y la fosforilacin.

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Sistema de transporte de electrones y fosforilacin oxidativa - la rotura de las molculas de ATP produce casi toda la energa que precisa la clula para su trabajo. - el proceso que produce ms del 90% del ATP que se forma durante el catabolismo de los carbohidratos o fosforilacin oxidativa es la parte crucial del metabolismo. - este proceso requiere aporte de O2 a las clulas, ya que solo cuando hay O2 a nivel

CARBOHIDRATOS

celular que acte como aceptor final de de electrones e hidrgeno, se pueden

mover los electrones a travs de su cadena transportadora. - Si el aporte de O2 desaparece , se paraliza el transporte de electrones e hidrogeniones.

Pero an sin O2 la formacin de ATP debe continuar forzosamente, ya que el dficit de

aporte energtico a las clulas es letal para las mismas aunque solo sea de unos minutos.

-todas las reacciones qumicas del catabilismo de la glucosa se resumen en una sola ecuacin. C6H12O6 + 6O2 = 6CO2+6H2O+36-39 ATP+ calor

Metabolismo de los Carbohidratos Va anaerbica

CARBOHIDRATOS

-Si no hay O2 para mantener los niveles de ATP, situacin frecuente en las clulas musculares y durante ejercicios intensos y de potencia, se obtiene energa por va anaerbica porque se transfiere energa al ATP solo utilizando la GLUCOLISIS, un proceso que no requiere O2. - A pesar de que no se puede obtener energa de este modo de forma indefinida, pueden ganarse unos minutos hasta que las funciones celulares cesen.

- en estos casos la clula no cuenta con el proceso de FOSFORILACIN OXIDATIVA para la obtencin del ATP y solo depende de la gluclisis para producir ATP, y aunque de esta forma se obtiene menos cantidad de ATP, se puede hacer sin presencia de O2. - al no poder entrar la molcula de cido pirvico producida por este sistema en el ciclo del cido ctrico, es convertida a CIDO LCTICO, ms que a acetil CoA. El cido lctico no puede entrar en el ciclo del cido ctrico.

Metabolismo de los Carbohidratos Va anaerbica

CARBOHIDRATOS

- una vez que el O2 est disponible de nuevo, una

parte del cido lctico se reconvierte otra vez en cido pirvico en la clula,

todo ello con la energa del ATP.

-El CIDO LCTICO, una vez reconvertido: 1.- puede seguir la va aerbica y catabolizarse por completo. 2.- Una gran parte del ac.lctico pasa a la sangre y es eliminado por el hgado. Dentro de los hepatocitos el ATP se utiliza para convertir el ac.lctico en glucosa.
-dado que la respiracin anaerbica requiere el uso posterior de molculas de ATP, que se han producido por respiracin oxidativa, se dice que se ha contrado una

deuda de O2.

-Dicha deuda se repara cuando el O2 aparece de nuevo para formar ATP extra necesario para convertir de nuevo al ac.lctico en ac.pirvico o glucosa.

CARBOHIDRATOS
Metabolismo de los Carbohidratos RESUMEN DEL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA

Metabolismo de los Carbohidratos Homeostasia del nivel de glucosa

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Glucognesis

CARBOHIDRATOS

- cuando las vas glucolticas estn saturadas por los altos niveles de glucosa que entran en la clula, la glucosa entra en la va anablica de la

FORMACIN DE GLUCGENO

(polmero de la glucosa), denominada GLUCOGNESIS

GLUCOGENOGNESIS

- la GLUCOGNESIS es parte de un mecanismo Homeosttico que se pone en marcha cuando los niveles de glucosa en sangre se incrementan por encima del punto medio de sus valores normales (80-100 mgr/100 ml de sangre) por ejemplo, despus de comer.

Metabolismo de los Carbohidratos Homeostasia del nivel de glucosa

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Glucogenlisis

CARBOHIDRATOS

- las molculas de glucgeno pueden ser fragmentadas y eliminadas (hidrolizadas). A este proceso se le llama GLUCOGENOLISIS. - aunque se supone que todas las clulas poseen las enzimas necesarias para romper el glucgeno en glucosa-6-fosfato, solo algunas de ellas (hgado, rin y mucosa intestinal) poseen la enzima fosfatasa, que permite la formacin de glucosa libre y su salida fuera de la clula.

-en los msculos el producto que se forma es la glucosa-6-fosfato, que luego sufre la gluclisis. -sin embargo en el hgado, la glucogenlisis da lugar a glucosa libre que puede abandonar la clula y pasar a la sangre, aumentando as la glucemia. -la glucogenlisis heptica ayuda a la homeostasis de la glucemia (a las pocas horas de comer, al bajar la glucemia, se acelera la glucogenlisis heptica) - la glucogenlisis heptica solo puede mantener la homeostasis de la glucosa unas pocas horas, ya que el organismo solo almacena pequeas cantidades de glucgeno

y FTBOL

DIETA y ENTRENAMIENTO
Sin Dieta de Recuperacin

Con Dieta de Recuperacin especfica

Sesiones de entrenamiento (2h)

- La influencia de LA DIETA ADECUADA sobre las RESERVAS DE GLUCGENO MUSCULAR durante das repetidos de entrenamiento.

Dieta y Tiempo de Fatiga

DIETA ADECUADA
DIETA NORMAL DIETA NO ADECUADA

Efecto de diferentes DIETAS ADECUADAS O NO A LA PRCTICA DEL FTBOL sobre el contenido en glucgeno del cudriceps y la duracin de un ejercicio en cicloergmetro de tipo submximo

Metabolismo de los Carbohidratos Gluconeognesis

CARBOHIDRATOS

- hay muchas clulas que utilizan la glucosa como sustrato primario, (neuronas, eritrocitos, mdula suprarrenal, cristalino, crnea, testculos, etc). -Solo el cerebro consume 120 gr diarios de glucosa. - un ayuno prolongado o la falta de ingesta de carbohidratos sera un problema si no existiera un me-

canismo alternativo de sstesis de glucosa a partir de otros precursores

-el trmino GLUCONEOGNESIS significa literalmente: formacin de nueva glucosa. Nueva porque se forma a partir de protenas y del glicerol de las grasas.
- el proceso tiene lugar mayoritariamente en el hgado y la nueva glucosa difunde a la sangre

Metabolismo de los Carbohidratos Control del metabolismo de la glucosa

CARBOHIDRATOS

-el complejo sistema que mantiene la homeostasia de la glucosa est formado por mecanismos hormonales y nerviosos: - 5 glndulas endocrinas intervienen:

islotes pancreticos adenohipfisis corteza adrenal mdula adrenal glndula tiroides insulina glucagn adrenalina hormona del crecimiento (GH) ACTH glucocorticoides TSH hormonas tiroideas (T3 - T4)

- como mnimo 8 hormonas segregadas por estas glndulas

Metabolismo de los Carbohidratos Control del metabolismo de la glucosa INSULINA

CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos Control del metabolismo de la glucosa

CARBOHIDRATOS

LPIDOS

LPIDOS
Fuentes dietticas de los LPIDOS

-Los LPIDOS son un tipo de compuesto orgnico que incluye: -GRASAS -ACEITES -OTRAS SUSTANCIAS SIMILARES

-Los LPIDOS ms habituales de la dieta son los TRICLICERIDOS que estn compuestos por subunidades de GLICEROL a las que se unen 3 CIDOS GRASOS.

- otros importante lpidos de la dieta son los FOSFOLPIDOS y el COLESTEROL.

-Las grasas de la dieta se clasifican en SATURADAS o INSATURADAS. - Las Saturadas contienen cadenas de cidos grasos en las que no hay dobles enlaces (es decir, todos los enlaces disponibles de su cadena hidrocarbonada estn llenos (saturados) con tomos de hidrgeno). Suelen ser slidas a temperatura ambiente. - Las Insaturadas contienen cadenas de cidos grasos en las que hay algunos dobles enlaces, (lo que supone que no todos los lugares para el hidrgeno estn ocupados). Suelen ser lquidas a temperatura ambiente.

- FORMACIN DE LOS TRIGLICRIDOS.-

LPIDOS
Fuentes dietticas de los LPIDOS

- Los TRIGLICERIDOS estn presentes en caso todos los alimentos que ingerimos. (pero su cantidad es muy variable as como la proporcin entre ac. grados saturados e insaturados)
-Los FOSFOLPIDOS tambin se encuentran en casi todos los tipos de alimentos. (forman parte de todas las membranas celulares de los organismos vivientes) - El COLESTEROL ,sin embargo, solo se encuentra en los alimentos de origen animal, y su concentracin varia mucho de unos alimentos a otros (mximo en hgado y yema de huevo)

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS CATABOLISMO LIPDICO

1.- Los TRIGLICERIDOS se hidrolizan en primer lugar para formar:

CIDOS GRASOS y GLICEROL

- El Glicerol se convierte en GLICERALDEHIDO-3-FOSFATO , que entra en la va de la GLUCOLISIS

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS CATABOLISMO LIPDICO

2.- Los CIDOS GRASOS son fragmentados en: (proceso llamado beta-oxidacin)
(2 molculas de) ACETIL CoA
- Estos son catabolizados junto con los acetil CoA procedentes del metabolismo de los Hidratos de Carbono en el CICLO DEL CIDO CTRICO

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS CATABOLISMO LIPDICO

2.- Los CIDOS GRASOS son fragmentados en: (proceso llamado beta-oxidacin)
(2 molculas de) ACETIL CoA
- Estos son catabolizados junto con los acetil CoA procedentes del metabolismo de los Hidratos de Carbono en el CICLO DEL CIDO CTRICO
-Cuando se acelera el catabolismo de las grasas (diabetes, ayuno, ) debido a que no entra glucosa en las clulas Se forman numerosas unidades de ACETIL-CoA Las clulas hepticas condensan temporalmente dichas unidades para formar cido acetoactico de 4 carbonos
(este cido es un CUERPO CETNICO) Puede ser convertido mediante un proceso llamado CETOGNESIS en otros dos tipos de cuerpos cetnicos:-ACETONA y -CIDO BETAHIDROXIBUTRICO

Las clulas hepticas oxidan una pequea cantidad de cuerpos cetnicos para sus propias necesidades energticas
la mayora son transportadas a otras clulas tisulares para transformarlas de nuevo en ACETIL CoA y oxidarlos por el ciclo del cido ctrico.

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS CATABOLISMO LIPDICO

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS ANABOLISMO LIPDICO (LIPOGNESIS)

-Consiste en la sntesis de varios tipos de lpidos , sobre todo:

1.-TRIGLICRIDOS 2.-COLESTEROL 3.-FOSFOLPIDOS 4.-PROSTAGLANDINAS

- Los Triglicridos y Lpidos estructurales (p.ej. Fosfolpidos) son sintetizados a partir de: 1.- cidos grasos, 2.-glicerol, 3.- exceso de glucosa, 4.- aminocidos.
- Los TRIGLICRIDOS se almacenan principalmente en las clulas del Tj. ADIPOSO. (Estos depsitos constituyen la mayor reserva energtica del organismo se pueden almacenar kilos de grasa de forma casi ilimitada) (por el contrario, slo pueden almacenarse unos cuantos gramos de Hidratos de carbono como GLUCGENO MUSCULAR y HEPTICO) -La mayor parte de los cidos grasos pueden ser sintetizados por el organismo excepto algunos ac. Grasos insaturados que deben ser aportados por la dieta y por eso se llaman ac. grasos esenciales.

-Algunos cidos grasos esenciales sirven como fuente para la sntesis de prostaglandinas .

LPIDOS
METABOLISMO DE LOS LPIDOS CONTROL DEL METABOLISMO LIPDICO

- El METABOLISMO DE LOS LPIDOS est controlado sobre todo por: 1.-INSULINA 2.-ACTH 3.-Hormona del Crecimiento 4.-GLUCOCORTICOIDES

- Estas mismas Hormonas intervienen en el Metabolismo de los Hidratos de Carbono de tal forma que:

la proporcin del catabolismo de las grasas es inversamente proporcional a la del catabolismo de los carbohidratos
-Si el catabolismo de los HC desciende por debajo de las necesidades energticas (diabetes, ayuno,etc), se incrementa rpidamente la secreccin de: - Hormona del Crecimiento - ACTH - producen incremento del catabolismo de - Glucocorticoides las grasas -Cuando el catabolismo de los HC se iguala a las necesidades energticas, las grasas no se movilizan de sus depsitos y son almacenadas en los T.Adiposos los carbohidratos tienen un efecto ahorrador-almacenador de grasas

PROTENAS

PROTENAS
Fuentes dietticas de las PROTENAS

-LAs PROTENAS son molculas complejas, muy largas y compuestas por subunidades qumicas denominadas aminocidos. - Las Protenas se ensamblan a partir de una agrupacin de 20 tipos diferentes de aminocidos.- El organismo solo es capaz de sintetizar la mitad de los mismos.- El resto debe aportarse mediante la dieta (aminocidos esenciales). -La carne y tejidos animales contienen todos los aminocidos esenciales. No as las plantas u otras fuentes no animales.
Aminocidos

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Anabolismo Protico

-En el metabolismo proteico, al anabolismo es lo principal y el catabolismo es secundario. Justo lo contrario que en el metabolismo de grasas y carbohidratos. -Las protenas son los principales alimentos constructores de tejido. Los carbohidratos y las grasas son los princilas suministradores de energa. -El ANABOLISMO proteico es el proceso por el que las protenas son sintetizadas por los ribosomas de todas las clulas.
-Cada clula sintetiza sus propias protenas estructurales y sus propias enzimas. -Adems muchas clulas, como las hepticas y las glandulares, sintetizan protenas especiales para exportarlas. (Las Clulas Hepticas sintetizan -Los genes celulares determinan las protenas especficas sintetizadas

protenas plasmticas que se encuentran en la sangre)

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Anabolismo Protico

-El anabolismo protico es el principal proceso de: 1.-Crecimiento 2.-Reproduccin, 3.- Reparacin celular, 4.-Reemplazo de clulas destruidas por el uso y desgaste diario
(solo la sustitucin de los eritrocitos produce Millones de clulas por segundo)

-El anabolismo proteico es la gran empresa del organismo.

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Catabolismo Protico

-El primer paso del CATABOLISMO PROTEICO tiene lugar en las clulas hepticas. -Se denomina DESAMINACIN y consiste en la liberacin de un grupo amino (NH2) de una molcula para formar: - una molcula de AMONIACO + una molcula de CETOCIDO (p. ej. cido alfa cetoglutrico) -La mayor parte del amoniaco es convertido por las clulas hepticas en UREA que posteriormente se excreta por la orina. -El cetocido debe ser oxidado por va del ciclo del cido ctrico o convertido en: 1.- GLUCOSA por va de la NEOCLUCOGNESIS 2.- GRASAS (LIPOGNESIS)

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Balance proteico y balance nitrogenado

-Tanto en anabolismo como el catabolismo proteico tiene lugar continuamente. Solo difieren en sus proporciones dependiendo del momento. -Con una dieta deficiente en protenas el catabolismo proteico excede al anabolismo. -En el adulto sano existe un estado de BALANCE PROTEICO, es decir, el anabolismo proteico iguala o equilibra al catabolismo proteico. -Cuando el organismo se encuentra en EQUILIBRIO PROTEICO, est tambin en un BALANCE NITROGENADO,

- es decir, la cantidad de NITRGENO que entra en el organismo (en las protenas de los alimentos) iguala a la cantidad de nitrgeno de los productos de desecho del catabolismo proteico que se excretan por la orina, heces, y sudor.

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Balance proteico y balance nitrogenado

-DESEQUILIBRIOS: Hay dos tipos de desequilibrios, proteico o nitrogenado.

-1.- Cuando el catabolismo proteico excede al anabolismo proteico, la cantidad nitrgeno en la orina excede la cantidad de nitrgeno de los alimentos proteicos ingeridos. -Se dice que el sujeto est en un estado de BALANCE NITROGENADO NEGATIVO o un estado de debilitamiento tisular ya que las protenas tisulares estn siendo ms catabolizadas que reemplazadas mediante sntesis proteica
-Las dietas pobres en protenas, el ayuno, enfermedades debilitantes lo producen

-2.- Cuando la ingestin de nitrgeno de los alimentos, es superior al nitrgeno eliminado por la orina, el anabolismo proteico se est produciendo en una mayor proporcin que el catabolismo. -Se est en BALANCE NITROGENADO POSITIVO. (crecimiento, embarazo, convalecencia de enfermedades consuntivas)

PROTENAS
Metabolismo de las PROTENAS Control del Metabolismo proteico

-Control HORMONAL: -1.- HORMONA DEL CRECIMIENTO y TESTOSTERONA - Tienen un efecto estimulante sobre la sntesis proteica (anabolismo), de ah que se les llame hormonas anabolizantes.

-La HORMONA TIROIDEA, estimula el anabolismo proteico aumentando cuando hay gran cantidad de carbohidratos y grasas para la produccin energtica. - Por otra parte cuando aumenta la Hormona Tiroidea o cuando hay dficit de alimentos, esta hormona estimula la movilizacin de protenas y el catabolismo.

-2.- GLUCOCORTICOIDES -Tiene efecto sobre el catabolismo hormonas catabolizantes.

-Aceleran la movilizacin de las protenas tisulares, es decir la hidrlisis de protenas celulares en aminocidos, su entrada en la sangre y posterior catabolismo
-La ACTH funciona indirectamente como hormona catabolizante por su efecto estimulante en la secrecin de glucocorticoides

VITAMINAS y MINERALES

VITAMINAS
- Las VITAMINAS son molculas orgnicas necesarias en pequeas cantidades para el metabolismo normal de todo el organismo.

-Las molculas de vitaminas se unen a las enzimas y coenzimas y las ayudan a trabajar correctamente. (las coenzimas son catalizadores orgnicos y no proteicos que actan a menudo como transportadores de molculas!) -Sin las vitaminas, muchas enzimas y coenzimas no pueden actuar. (p. ej. La coenzima A (CoA), -importante conenzima trasportadora en el ciclo del ac. Ctrico-, tiene cido pantotnico (vitamina B5) como uno de sus principales componentes. -La mayora de las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que deben incluirse en la dieta.
-El organismo puede almacenar vitaminas liposolubles A, D, E y K en el hgado para su uso posterior. Pero apenas se puede acumular vitaminas hidrosolubles B y C que deben ser aportadas frecuentemente por la dieta

VITAMINAS
PRINCIPALES VITAMINAS

MINERALES
- Los MINERALES son tan importantes como las vitaminas.

-Como las vitaminas, los iones minerales se unen a las enzimas, coenzimas y otras molculas orgnicas y las ayudan en su funcin.
-Los minerales tambin intervienen en otras reacciones qumicas vitales: - El sodio y el calcio son necesarios para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular - El calcio, fsforo y magnesio forman la estructura del esqueleto -Al igual que las vitaminas, los minerales son beneficiosos solo si se ingieren en cantidades adecuadas. A veces en cantidades mnimas. - Cualquier ingesta de estos minerales por encima de las cantidades recomendadas puede ser txica, incluso fatal.

MINERALES
PRINCIPALES MINERALES

Resumen del Metabolismo