INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIN UNIDAD SANTO TOMAS

LICENCIATURA EN RELACIONES COMERCIALES UNIDAD DE APRENDIZAJE

Direccin de operaciones logsticas

PROFESORA Cuenca Martnez Mara Alejandra EQUIPO Beltrn Vzquez Matzara Casas Perea Jonathan Enrique Guadarrama Hernndez Karen Ortiz Gutirrez Alicia Tinoco Cortes Stephanie

GRUPO

4RM41

Cadena de abastecimiento

NDICE ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 3

OBJETIVO GENERAL

LEGALIZACIN DE LA EMPRESA

IDENTIDAD DE LA EMPRESA

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

PROCESO PRODUCTIVO

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PLANEACIN

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SOFTWARE

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Keops es una cafetera dedicada al servicio del caf. Se inaugur en el 2008 con el propsito de dar un servicio de calidad y ser una cafetera reconocida a nivel zona. La idea inicial de la cafetera surgi en el ao 2004 como resultado de una reunin de la familia Avils Barrera; pues, el ingreso de esta provena de un negocio de encuadernacin pero al disminuir las ventas de dicho negocio, se buscaron alternativas que ayudaran al ingreso familiar generando utilidades suficientes. Con ideas frescas e innovadoras de los jvenes Avils Barrera surgi Keops, pues cumpla con los requerimientos necesarios de la familia. La imagen corporativa de la cafetera fue creada por Erick Avils Barrera (hijo y socio capitalista de Keops). Desde sus inicios el estilo de la cafetera era propio de la Cultura Egipcia pues se dise basados en el nombre de un Dios egipcio; el segundo faran, de la cuarta dinasta, perteneciente al Imperio Antiguo Jops conocido como Keops. Ante una ardua planeacin y desarrollo de estos se inaugura la cafetera en un local comercial ubicado en Muzquiz, Ecatepec Edo. De Mxico, a cargo de su propietario Rubn Aguilar, el resultado fue favorable, se comenzaron a tener ganancias y tener clientes fieles adems de una buena imagen; pero en el ao 2009 la Familia Avils Barrera fue vctima de la delincuencia, pues se sufri un asalto a la cafetera en horas de servicio; debido a esto los clientes dejaron de asistir y las ventas comenzaron a bajar, hasta llegar a un punto crtico. En busca de salvaguardar su patrimonio la familia decidi cambiar las instalaciones de ubicacin; de esta manera, se adquiri un lugar comercial en la delegacin Miguel Hidalgo, en la unidad acadmica Santo Tomas, se situaron en la periferia de la Escuela Superior de Medicina, en busca de una nueva oportunidad de posicionamiento. A partir del ao 2010 hasta el presente ao; la cafetera Keops brinda sus servicios a la comunidad estudiantil de esta unidad acadmica, recordando que es un negocio familiar que busca brindar el mejor y ms completo servicio de cafetera a sus clientes.

OBJETIVO GENERAL
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Desarrollar un plan estratgico desde la creacin, administracin y control de la cadena de suministro de la cafetera Keops, para coadyuvar a su desarrollo y expansin. Promoviendo el adecuado servicio al cliente con un balance apropiado de calidad y tiempos de produccin, contribuyendo de la misma forma al cuidado del ambiente siendo una empresa socialmente responsable.

LEGALIZACIN DE LA EMPRESA Actualmente la cafetera Keops no se encuentra registrada como persona moral o entidad empresarial, se encuentra registrada como persona fsica con actividad empresarial a nombre del propietario Rubn vila. Por ello cumple con obligaciones y es responsable de pagar los siguientes impuestos: Impuesto sobre la renta Es el impuesto que debe pagar sobre sus ganancias, es decir, sobre la diferencia de sus ingresos menos sus deducciones. Por este impuesto debe presentar las siguientes declaraciones: Pagos provisionales mensuales: Estos pagos se hacen cada mes y los debe presentar a ms tardar el da 17 del mes siguiente al que corresponda el pago (ejemplo: el pago del mes de enero se presenta en febrero, el de febrero, en marzo y as sucesivamente). Declaracin anual En esta declaracin se calcula el impuesto sobre los ingresos y deducciones de todo el ao y se presenta en abril del siguiente ao.

Impuesto al valor agregado IVA Es un impuesto indirecto, es decir, los contribuyentes no lo pagan directamente sino que lo trasladan o cobran a una tercera persona, y quien lo absorbe es el consumidor final del bien o servicio. Los contribuyentes que trasladan o cobren el IVA deben realizar pagos mensualmente en las mismas fechas y medios que el impuesto sobre la renta, estos pagos son definitivos, lo que significa que a diferencia de los pagos provisionales, no se tiene la obligacin de presentar declaracin anual de este impuesto. Para determinar los pagos mensuales, al importe del IVA que se haya trasladado o cobrado a los clientes se le podr restar el IVA acreditable
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(pagado en gastos para su actividad), la diferencia es el impuesto que se debe pagar al SAT por medio de los bancos autorizados. Como medida necesaria para el cumplimiento de los objetivos del plan estratgico es necesario que la cafetera Keops se encuentra registrada en la SHCP como una empresa, debido a que este trmite facilitara una futura expansin del negocio. Para ello se precisa lo siguiente:

No. PROCEDIMIENTO DE LEGALIZACIN 1

TIEMPO COSTO (Das) $965

Obtener el permiso de uso de denominacin o razn 1 Da social por la Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) y el borrador del acta constitutiva en lnea Se puede obtener el permiso de uso del nombre o r n soci por medio de port tuempres .go .m . n ve que e nom re es reserv do e empres rio puede escoger fed t rio p ico de su convenienci p r re i r not ri ci n de ct constitutiva y enviarle el borrador del acta en un correo electrnico. El fedatario le confirma mediante un correo la recepcin del mismo, y le informa el da de la cita para firmar las escrituras. El costo a pagar por la recepcin, examen y resolucin de cada solicitud de uso de denominacin en la constitucin de sociedades y asociaciones se puede encontrar en el Art. 25, Fraccin I de la Ley Federal de Derechos vigente en 2011.

Notarizacin del acta constitutiva, inscripcin de la 2 Das sociedad en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC) e inscripcin de la escritura constitutiva en el Registro Pblico de la Propiedad y Comercio del Estado Si el emprendedor se presenta con un borrador del acta constitutiva, las tarifas de honorarios estn alrededor de MXN 10,000. Algunos notarios en el pas firmaron un acuerdo con la Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico a travs del Sistema de Administracin Tributaria (SAT) para obtener la cdula e inscribir a la sociedad en el RFC a travs de medios remotos. El mismo fedatario se encarga de hacer la inscripcin de la escritura constitutiva en el

$12020

Registro Pblico de la Propiedad y Comercio (RPPyC) por medio del portal tuempresa.gob.mx. El costo de los derechos que se pagan al RPPyC es de MXN 1,520. 3 Inscripcin al Instituto Mexicano del Seguro Social 3 Das (IMSS) Este es un trmite federal que se realiza en la subdelegacin administrativa del IMSS. Se presenta el formato AFIL02, para el alta de al menos un trabajador. Puede hacerse una pre-alta por internet. Al mismo tiempo que se registra ante el IMSS, se hace el registro al Instituto del Fondo Nacional de Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT) y se abre una cuenta de ahorro para el retiro (AFORE). 4 Registro de la compaa en el Impuesto Sobre 1 Da Nmina (ISN) en la Secretara de Finanzas del Gobierno del Distrito Federal La compaa se registra en el portal de internet de la Secretara de Finanzas del Gobierno del Distrito Federal (http://www.finanzas.df.gob.mx). El RFC y el cdigo postal del establecimiento son requeridos para realizar este trmite. 5 Notificacin a la delegacin de la apertura de un 1 Da establecimiento mercantil en lnea La notificacin para operar un establecimiento mercantil se puede hacer completamente en lnea a travs del portal http://www.sedeco.df.gob.mx. Para actividades de bajo riesgo la autorizacin se recibe por correo electrnico. 6 Inscripcin al Sistema de Informacin Empresarial (SIEM) De conformidad con la Ley de Cmaras Empresariales y sus Confederaciones, publicada el 20 de enero de 2005, el registro en el Sistema de Informacin Empresarial (SIEM) es un trmite federal. Todos los comerciantes e industriales, sin excepcin y obligatoriamente, debern de registrar y actualizar anualmente c d uno de sus est ecimientos en e . empres se registr r en c m r correspondiente su giro de negocio dependiendo de las actividades que realice.
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Sin costo

Sin costo

Sin costo

1 Da

$385

En algunas ocasiones los promotores visitan los establecimientos para realizar el registro y entregar el engomado. El costo vara con el nmero de empleados y actividades. Tarifas para la industria (cuotas mximas): a. 6 o ms empleados MXN 670; b. 3 a 5 empleados MXN 350; c. Hasta 2 empleados MXN 150. Tarifas para comercio y servicios (cuotas mximas): a. 4 o ms empleados MXN 640; b. 3 o menos empleados MXN 300; c. Hasta 2 empleados MXN 100.

IDENTIDAD DE LA EMPRESA Logotipo:

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colores, marrones, cremas y terracota. Diseo: simple, formal, sobrio y expresivo. Letra: legible y adecuada

Marca: Keops Misin Keops est comprometido a trabajar para satisfacer a sus clientes, maximizando sus recursos y brindando un servicio de calidad y confianza. Buscando la integracin y desarrollo de su personal para generar beneficios a sus consumidores y a la comunidad. Visin Ser la cafetera lder de la zona de ubicacin en un plazo menor a 5 aos desarrollando soluciones encaminadas al desarrollo de los productos y un servicio personalizado con los clientes, existiendo como una empresa socialmente responsable. Valores Pasin por la excelencia tica Transparencia Exaltacin de talentos individuales Trabajo en equipo Atencin a personas Atencin al medio ambiente

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
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PROCESO PRODUCTIVO Productos ms vendidos (estrella)

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CAF AMERICANO BAGUETTE DE POLLO FRAPPE DE CAJETA CAPPUCCINO CAJETA CAPPUCCINO MOKA FRAPPE OREO

PREPARACIN DEL PRODUCTO/TIEMPO ESTIMADO DE ELABORACIN/TIEMPO REAL DE PREPARACIN.

CAF AMERICANO

Tiempo estimado: 2 3 min. Tiempo Real: 3min. PREPARACIN: Se coloca agua en un vaso (12 o 16oz.) Se agrega 1 o 2 cargas de caf (segn el tamao del vaso) Se aade azcar al gusto.

BAGUETTE DE POLLO

Tiempo estimado: 3 5min. Tiempo Real: 5min. PREPARACIN: Se fre la pechuga aadiendo sal y sazonador Se parte el pan aadiendo el aderezo y queso manchego Se coloca el pan con el queso en la parrilla para que se derrita. Se pone la pechuga en el pan del lado donde est el queso con el fin de que se mantenga caliente. Se aade jitomate y lechuga Se aade un poco mas de sal y aderezo.

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FRAPPE DE CAJETA

Tiempo estimado: 1-2min. Tiempo real: 3min. PREPARACIN: Se coloca la de cajeta en un vaso (12 o 15oz) Se coloca una o dos cargas de caf (segn el tamao del vaso) Se coloca vaso de leche y se espumea 10seg. En la mquina de caf. Se aade canela.

CAPPUCCINO CAJETA

Tiempo estimado: 2 3min. Tiempo real: 2 1/2min. PREPARACIN: Se vierte en el vaso de vaso de cajeta Se aade una o dos cargas de caf Se aade la mitad del vaso de leche Se espumea la leche en la mquina de caf durante 10seg. Se aade canela.

CAPPUCCINO MOKA

Tiempo estimado: 2 3min. Tiempo real: 2 1/2min. PREPARACIN: Se vierte en el vaso de vaso de chocolate liquido Se aade una o dos cargas de caf Se aade la mitad del vaso de leche
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Se espumea la leche en la mquina de caf durante 10seg. Se aade canela.

FRAPPE OREO

Tiempo estimado: 2-3min. Tiempo real: 5min. PREPARACIN: Se colocan 5 galletas oreo en la licuadora. Se aaden 2 cucharadas de azcar. Se agregan 3 cucharadas de chocolate en polvo 1 vaso completo de hielo vaso de leche. Se licua por 30seg. Se vierte la mezcla en el vaso Se aade al final la crema batida sobre la mezcla Ce colocan 2 cucharadas de chochitos de chocolate.

INSUMOS Y PROVEEDORES. PRODUCTO CANTIDAD PRECIO PROVEEDOR

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Crema Batida Leche Lincott Caf Juquila Saborizantes Varios Panque de Queso Sazonador Chocolate en polvo Atun Lechera Nutella Azucar de sobre Refresco de lata Harina de Trigo Bailis Kalua Rompope Papas a la Francesa Galletas de ajonjoli Queso manchego Jamn Pan Azucar Vasos Vasos Te Euro Te (sabor variado) Agua Electropura Tortillas de Harina Pan Bimbo Agitadores Servilletas Nugguets Helado Galletas Oreo Hielo Chocolate liquido Blanco

1 caja 8lts. 12 litros 1kg. 750ml 1caja 9pza. 700gr. 250gr. 1lata 400gr. 1lata 1frasco 1caja 1caja 4kg. 1lt. 250ml. 1lt. 12kg. 1caja 2 1/2kg. 1kg. 1pza. 1costal 12Oz. 1millar. 16Oz. Caja de 850 4kg. garrafn 1bolsa 12 pzas. 1bolsa 1kg. 500pzas. 1kg. 3kg. 1caja 8kg. 1bolsa 5kg

$297. $136. $145. $95. $81. $197. $20. $9. $20. $75. $165. $420. $140. $280. $125. $69. $294. $60. $270. $69. $7. $750. $790. $850.

SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SAM'S CLUB SORIANA SORIANA SORIANA SORIANA SORIANA SORIANA SORIANA SORIANA

SORIANA COMERCIAL $2,000. MEXICANA COMERCIAL $11. MEXICANA COMERCIAL $13. MEXICANA COMERCIAL $21.50. MEXICANA COMERCIAL $80. MEXICANA COMERCIAL $25. MEXICANA COMERCIAL $35. MEXICANA COMERCIAL $99. MEXICANA COMERCIAL $450. MEXICANA COMERCIAL $20. MEXICANA $270. WALL MART
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Chocolate liquido Negro Chochos de chocolate Cigarros Gas Caf

5kg 1kg. 1paquete 16tl. 1kg.

$170. $80. $380. $116. $130.

WALL MART WALL MART WALL MART WALL MART WALL MART

PLANEACIN

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Prevenir la demanda del servicio para tener una mejor rotacin de inventarios y un mejor proceso de produccin hacindolo ms eficiente as si hay rotacin de inventarios no habr necesidad de invertir demasiado en mantenimiento de almacn y las materias primas se mantendrn en buen estado adems de encontrarse frescas. Buscando los mejores proveedores de cada insumo y material.

La logstica interna de la empresa debe mejorar ya que debe de adaptarse de acuerdo al espacio y los diferentes cambios climticos tanto en sus instalaciones como en sus colores su equipo dentro como sillas mesas sillones etc. Cuidar la limpieza y la constante innovacin de sus instalaciones as como de sus productos

Generar la venta de caf en grano o paquete en punto de venta pero tambin en lugares aledaos al establecimiento

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DESCRIPCIN DEL SOFTWARE O PROGRAMA

La aplicacin de SAP Supplier Relationship Management (SAP SRM) refuerza la relacin con los proveedores convirtindolo en un partner ms estratgico dentro de la empresa. Ofrece un valor estratgico gracias a un ahorro de costes considerable, al cumplimiento de los contratos y a la obtencin de rentabilidad de forma ms rpida. incluyen gastos inferiores. calidad ms alta. mejor pronstico. menos tensin entre las dos entidades que causan una relacin ganador-ganador. un servicio personalizado.

Zemeter Ayuda a la planificacin, la previsin de las ventas y operaciones de llegar a un conjunto nico de nmeros, facilita la facilidad de uso y reduce al mnimo el esfuerzo necesario para contribuir regularmente a un plan de demanda. Mejora la puntualidad y la exactitud de la planificacin de la demanda dinmica de colaboracin. Adems de Demand Planner, los mdulos de productos incluyen Analista de negocios Planificador de Inventario Planificacin de Suministros Zemeter mdulos se ejecutan en una plataforma fcil de usar, Microsoft, y proporcionar la misma perspectiva intuitiva e interfaces de Excel. Demand Solutions Diseado para las pequeas y medianas empresas Ofrece una gama de la oferta y la funcionalidad de planificacin de la demanda, que incluyen: planificacin de la demanda y previsin de planificacin de inventario y ventas de reposicin de la fuerza de ventas de colaboracin y planificacin de operaciones (S & OP) en el punto de venta (TPV) Gestin de la planificacin y programacin avanzada (APS) Diseada para ayudar a los clientes a tomar decisiones basadas en la oferta y la demanda

E-procurement es la automatizacin de procesos internos y externos relacionados con el requerimiento, compra, suministro, pago y control de productos utilizando el Internet como medio principal en la comunicacin
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cliente-proveedor. El flujo de informacin se realiza en tiempo real, y permite conocer los datos al instante de producirse algn cambio en las variables. Otra de las ventajas es el acceso desde cualquier punto en donde exista servicio de Internet sin importar las distancias geogrficas, o estar fuera de las instalaciones de la empresa. cuenta con acceso restringido al personal que previamente

En la tabla presentada anteriormente se muestran 4 opciones de software haciendo una descripcin breve de ellos en donde se considera que la mejor opcin para KEOPS caf es ZEMETER ya que es una aplicacin muy sencilla de utilizar tanto como para el personal de Keops como para el dueo y las personas que no cuenten con tanto conocimiento tecnolgico ayuda a planificar las ventas y as permite saber qu mtodos de sumisitos de almacn y de ventas sern los adecuados para la empresa tambin se lleg a la conclusin de que es el ms factible ya que no necesita de una inversin elevada e inclusive que se encuentre fuera del alcance econmico del dueo y en base a los deseos del dueo las compras de suministros o materias primas pueden seguir siendo controladas por el adems de no solo mantener un contacto electrnico con los proveedores y clientes sino que tambin uno personal. Es significativo mencionar que a lo largo del desarrollo del proyecto se hablara o se pens en un programa adaptado al negocio no necesariamente un demanda, e procurement, zemeter o/u SAP ya que todos ellos tienen un potencial altamente funcional para la empresa es substancial no desarrollar un programa solo una aplicacin que contenga las diferentes caractersticas de cada uno de los programas y que se adapten a las necesidades del negocio en cuestin es decir programar un sistema con las siguientes caractersticas: refuerce la relacin con los proveedores ms eficiente gestin de pedidos mejores pronsticos reduzca al mnimo los esfuerzos necesarios planifique inventarios y suministros sea fcil de usar planifique la demanda planifique las operaciones en punto de venta que ayude a los procesos de pagos manteniendo un flujo de informacin en tiempo real y que se pueda tener acceso al programa en cualquier punto donde haya internet.

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Y en realidad todas estas caractersticas parecen un poco exigentes pero son necesarias para un buen control de logstica de la proveedor-empresa-cliente que sea operable por cualquier persona en donde haya Internet que esta es una de las herramientas crecidamente importantes en el mundo moderno empresarial.

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