Cadena Agroalimentaria de Aguacatecolombia

OficinaenlaRepblicaDominicana
Secr etar adeEstadodeAgr icultura(SEA) InstitutoInteramer icanodeCooper acinpar alaAgr icultur a (IICA) ConsejoNacionaldeCompetitividad(CNC)
EstudiodelaCadenaAgr oalimentar iade Aguacate enla RepblicaDominicana
RepblicaDominicana Septiembre,2007
ndice
i ii. iii. I.
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8
Presentacin Introduccin MetodologadeElaboracindelEstudio InformacinGeneraldelaCadena

OrigenyDescripcindelAguacate ValorNutritivodelAguacate RequerimientosAgroclimticos AspectosAgronmicosdelCultivo LocalizacinGeogrficadelaProduccin EvolucindelreaSembrada,Cosechada,Producciny Rendimiento ConsumoAparentedeAguacate IdentificacindelosActoresyCanalesdelaCadenadeAguacate
6 7 8
10 10 10 11 12 17 19 22 23 25 25 25 26 26 27 27 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 38 39 39 39 2
II.
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5
ContextoMundial
SuperficieSembrada SuperficieCosechada Rendimiento ProduccinMundial ComercioMundial 2.5.1 Exportaciones 2.5.2 Importaciones ConsumoMundial PreciosInternacionales SubsidiosalaProduccinMundial SituacindelAguacateenlosPasesdeCentroamricayel Caribe 2.9.1 Exportaciones 2.9.1.1 ExportacionesdeRepblicaDominicana 2.9.1.2 NormasparaExportacionesdeAguacatesen RepblicaDominicana 2.9.2 Importaciones 2.9.2.1 ImportacionesdeAguacatedeRepblica Dominicana ConsumoAparentedeAguacateenCentroamricayelCaribe PreciosdeAguacateenCentroamricayelCaribe
2.6 2.7 2.8 2.9
2.10 2.11
III.
3.1
ContextoNacional
ImportanciaEconmicaySocial
3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.3 3.4
AportealProductoBrutoInterno(PBI) AportealaBalanzaComercial GeneracindeEmpleos ImportanciaenlaAlimentacinyParticipacinenla CanastaFamiliar InfraestructuraNacional InstitucionesPblicasdeApoyoalaProduccindeAguacate OrganizacionesdeProductoresdeAguacate
40 40 41 41 41 42 43 44 44 45 46 46 47 50 51 52 52 53 53
IV.
4.1 4.2 4.3
EstructurayFuncionamientodelaCadena
ProvisindeInsumos,MaquinariasyEquipos ProvisindeServicios ProduccindeAguacate 4.3.1 CaracterizacindelosProductores 4.3.2 AspectosTecnolgicosdelaProduccindeAguacatesen laFasePrimaria 4.3.3 RecoleccinyManejoPoscosecha ComercializacindeAguacate.FormacindelosPrecios CostosdeProduccin ProcesamientoIndustrialdeAguacate VentadelProducto.FormacindePreciosenlaAgroindustria ConsumodeAguacate.MercadoNacional
4.4 4.5 4.6 4.7 4.8
V. iii. iv.
Fortalezas,Debilidades,AmenazasyOportunidades ConclusionesyRecomendaciones ReferenciaBibliogrfica
53 57 59
GlosariodeTrminosUtilizados
BAGRICOLA BANCENTRAL BNV CAFTARD CEIRD CEPAL CIF CONIAF CORECA CNC FAO Ha IAD IDIAF IICA INDRHI JAD Kg MSNM OECD OMC PRODEFRUT PROSEMA SEA BancoAgrcoladelaRepblicaDominicana BancoCentraldelaRepblicaDominicana Banco Nacional de la Vivienda y Fomento de la Produccin Tratado de libre Comercio entre Estados Unidos, CentroamricayRepblicaDominicana Centro de Exportacin e Inversin de la Repblica Dominicana ComisinEconmicaparaAmricaLatinayelCaribe Costo,SeguroyFlete Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias yForestales ConsejoRegionaldeCooperacinAgrcola ConsejoNacionaldeCompetitividad Organizacin de las Naciones Unidad para la AgriculturaylaAlimentacin Hectrea InstitutoAgrarioDominicano Instituto Dominicano de Investigaciones Agrcolas y Forestales Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura InstitutodominicanodeRecursosHidrulicos JuntaAgroempresarialDominicana Kilogramo MetrosSobreelNiveldelMar Organization for Development Economic Cooperation and
OrganizacinMundialdelComercio Programa Especial de Desarrollo de la Fruticultura Dominicana ProgramadeServiciosyMaquinariasAgrcolas SecretaradeEstadodeAgricultura
SEMARENA SEOPC SESPAS TM UE USDA
SecretaradeEstadodeMedioAmbienteyRecursos Naturales Secretara de Estado de Obras Pblicas y Comunicaciones Secretara de Estado de Salud Pblica y Asistencia Social ToneladasMtricas UninEuropea DepartamentodeAgriculturadelosEstadosUnidos
i.Presentacin
La Oficina del Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) en Repblica Dominicana, mediante Acuerdo con la Secretara de Estado de Agricultura y el Consejo Nacional de Competitividad, ha elaborado 12 estudios sobre las cadenas agroalimentarias de los alimentos bsicos y rubros sensibles con importancia econmica y vocacin exportadora en el pas: arroz, habichuela, ajo, cebolla, mango, aguacate, banano, vegetalesorientales,carnedecerdo,carnedepollo,carnederesylechedevaca. Esos estudios han sido elaborados con el propsito de apoyar los incrementos de productividadquerequierenlosproductoresenlaRepblicaDominicanaparaparticiparcon xitoenlaaperturacomercialylaglobalizacindelaeconoma.Enrazndeello,losanlisis se orientan a identificar las debilidades, fortalezas y las oportunidades de las cadenas agroalimentarias,demaneraquesobreesabasesepuedanformularlosplanesdeaccinpara lacompetitividadylasostenibilidad,aniveldeproducto. La formulacin de los estudios que aqu se presentan tuvo como base los planteamientos conceptuales y metodolgicos contenidos en el Enfoque de Cadenas y Dilogo para la AccinelaboradoporelIICA,cuyaaplicacinprcticaendistintospasesdelContinenteha impulsado la formacinde agrupaciones de los agentes econmicos queparticipan en cada unadelasfasesdelascadenasagroalimentarias,ylacreacindeinstanciasdeconcertacin de acuerdos y compromisos en torno a lacompetitividad,conbeneficiospalpables para las actividadesdelsector. Laexperienciamuestraqueeseseelmayoraportequeselograconlaaplicacindelenfoque delascadenasagroalimentarias.Losestudiosqueseformulanentornoaellas,comoelque aqu sepresenta, son unaherramientatilpara propiciar el dilogo y el consenso entre los actores, pero requieren trascender a la etapa de ejecucin, la formulacin de los planes de accin correspondientes, la creacin de los comits de cadenas, la concertacin acuerdos y compromisos, y elseguimientodesu instrumentacin en laprctica.Sinestepasodecisivo lascadenasagroalimentariasdifcilmentepuedenintegrarseyoperarconlaeficienciaquese requiereparaaprovecharlasventajasqueofrecelaaperturadelaeconoma. Enlaelaboracindeestosdocumentosparticipunampliogrupodeprofesionalesytcnicos delaSecretaradeEstadodeAgriculturaydelIICA,queentraronencontactoconunamplio nmero de productores, agroempresarios, comercializadores, y distribuidores que aportaron informacinypuntosdevistaquemuchoenriquecieronlosanlisisrealizados.Sedestacade manera particular la participacin en la elaboracin de estos documentos del Ing. Jos Moreta,CoordinadordelProyectodeCadenasAgroalimentarias.
Vctor delngel Repr esentanteIICARD
ii.Introduccin
Elaguacateeslacuartafrutatropicalmsimportanteenelmundoentrminosde volumen de produccin y mercado. En la Repblica Dominicana, el aguacate se haconvertidoenunrubrodegranimportanciaeconmicaysocial,principalmente por la generacin de divisas y los niveles de empleo de mano de obra directa e indirecta en las principales zonas de produccin del campo dominicano. En el 2005, laexportacindeaguacatesfrescosdelpasgenerunvolumendedivisas deUS$12.55millonesequivalentesaunincrementode16%conrelacina2004, ocupandoeltercerlugarentrelosproductosagropecuariosexportados. La Repblica Dominicana est entre los diez principales pases productores de aguacate del mundo, ocupando el sexto lugar despus de Mxico, Indonesia, Colombia, Brasil y Chile respectivamente. Asimismo, de los pases de CentroamricayelCaribeeselprincipalproductordelafruta. Por esas caractersticas, basadas principalmente en las excelentes cualidades agroclimticasydemercadosquetieneelpas,seescogeelaguacate,comoun rubro promisorio de explotacin para ser analizado a travs del Enfoque de Cadenaquepermiteconoceryanalizarelfuncionamientoy/ocomportamientode cada eslabn de la cadena productiva de la fruta desde la produccin primaria hasta el consumo. El propsito es conocer los problemas, crear las condiciones parasuperarlosmismosyalcanzarlacompetitividad.
iii.MetodologadeElaboracindelEstudio
Para la realizacin del estudio se utiliz como marco conceptual el Enfoque de Cadenas y Dilogo para la Accin del Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA), llevado a cabo con la colaboracin de la unidad de NegociacionesComercialesylaOficinadelIICAenlaRepublicaDominicana Mediante esta metodologa se ilustra de manera integral lacadenadeaguacate, queincluyelaproduccinprimaria,laindustriatransformadora,lacomercializacin y consumidor final. Adems de las diferentes empresas que suministradora de servicios,insumos,equiposymaquinariasalaproduccinprincipalylaindustria. Ensentidogeneral,lainvestigacinestintegradaporcincoreasdeestudio: CapituloI.InformacingeneraldelaCadena CapituloII.ContextoInternacional CapituloIII.ContextoNacional CapituloIV.EstructurayFuncionamientodelaCadena CapituloV.Sntesisdelosresultados
Respecto a la informacin general de la cadena contiene los aspectos aerotcnicosdelcultivo,condicionesagroclimticas,flujogramadeactoresdela cadena,laevolucindelasuperficiesembrad,cosechada.Asimismo,lorelativoal consumoenelpais. Con relacin al contexto internacional se presentan y analizan informaciones cuantitativas(decomercio)ycualitativa(marcolegal,acuerdos,etc.)delmercado mundial del aguacate y sus derivados, que permite visualizar la situacin y comportamientodelasvariablesquecaracterizaneseentornoyvercmoinfluyen sobre lasituacin actual y futura de la cadena, ademsvalorar los riesgos y las oportunidadesqueofrecenlosmercadosmundialesypreferenciales. Enloconcernienteal contextonacional,enelanlisisdelacadena,sehaceuna valoracindesuaportesocioeconmico,ysedetermina cmoel contextosocio polticoeinstitucionalimpactaenlosdiferenteseslabonesdelacadena.Estoes, informacinsobrela importanciaeconmicaysocialde lacadena,suinteraccin con las instituciones pblicas y privadas y las polticas que inciden en su desenvolvimiento. Enloqueserefierealanlisisdelaestructurayfuncionamientodelacadena, seidentificanlosactoresprincipalesencadaeslabndelamisma,lasactividades bsicas a las que se dedican (produccin, transformacin, comercializacin y consumo) y de las actividades de apoyo, tales como provisin de insumos, equipos,servicios, con el fin de comparar la capacidad actual y potencial de las distintas categoras entre sus miembros con la economa mundial. En segundo lugar, laidentificaciny caracterizacin de las relacionestcnicas y econmicas entrelosdistintosactores.Aquseidentificanloscontornosprincipalesporlosque 8
fluyenlosproductosysecaracterizanesoscircuitos,esdecir,larutaquesigueel productoentrelaproduccinyelconsumo. Por ltimo, en la sntesis se emite en forma lgica los elementos indicados anteriormente, de tal manera que aparezcan los factores determinantes de las fortalezas, debilidades y potencialidades de la cadena, que permitan disear polticas y elaborar propuestas tcnicas, econmicas y organizacionales para mejorarsucompetitividad. Para el desarrollo de esta metodologa de trabajo, se procedi a la captura de informacin mediante entrevistas a actores de la cadena de aguacate de las diferentes zonas productoras de este rubro (Espaillat, San Cristbal), entre ellos productores organizados e individuales, directivos de instituciones pblicas y privadas, agroempresarios, entre otros. De igual forma, la consulta bibliogrfica de documentos e informes existentes relacionados con la cadena y a travs del usodeInternet.
I.InformacinGeneraldelaCadena
1.1. OrigenyDescripcindelAguacate El aguacate es originario de Mxico, y luego se difundi hasta las Antillas. Pertenece a la familia de las Laurceas. Esta planta se caracteriza por ser extremadamentevigorosa,consiguiendoalcanzarentre2025mtsdealtura. Lasracessonsuperficialesysecaracterizanportenermuypocospelosradicales ylaabsorcindeaguaynutrientesserealizaprincipalmenteenlaspuntasdelas races a travs de los tejidos primarios. Esto determina la susceptibilidad que posee el rbol al exceso de humedad que induce al asfixie y ataque de hongos quepudrenlostejidos. El aguacate es un rbol perennifolio, con hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes,lasfloressonperfectasenracimossubterminalesdondecadaflorabre en dos momentos distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que impide la autofecundacin. Es porestarazn,quelasvariedadesseclasificandeacuerdo al comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un perodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta caracterstica de las flores de aguacateesmuyimportanteenunaplantacin,yaqueparaquelaproduccinsea laesperadaesmuyconvenientemezclarvariedadesadaptadasalamismaaltitud, contipodefloracinAyB yconlamismapocadefloracinenunaproporcin 4:1,dondelamayorpoblacinseadelavariedaddeseada. Elfrutoesunabayaunisemillada,oval,desuperficielisaorugosa.Sumaduracin notienelugarhastaquesteseaseparadodelrbol. 1.2.ValorNutritivodelAguacate Elfrutodelaguacateeslibredecolesterolydesodio,conbajosnivelesdegrasas saturadasconsolo5.0gramosporporcin,aceptableparacualquierdietabajaen grasa. Como hecho importante, la mayora de las grasas encontradas en el aguacate, son monosaturadas, lo cual significa que son benficas, porque participan en la eliminacin del colesterol y los triglicridos contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares por proteger el corazn ante cualquier enfermedadyenalgunoscasosdecncerportenerlapropiedaddeequilibrarlos nivelesdeazcarenlasangre Eslafrutaquemsfibradietticacontiene.Igualmentetiene60%masdepotasio que un pltano mediano, aporta vitaminas A, para la vista y E, para la piel, protegeloscidosgrasosvitaminaC,quesirvecomoantioxidanteayudandoa asimilarelhierroB9ocidoflico,imprescindibleparaprevenirenfermedadesen elfeto y B6,necesariapara metabolizar lasprotenas. Contienemineralescomo potasio, calcio y magnesio y tiene mucha glutamina, que es unantioxidante que sirveparacapturarradicaleslibresquepuedendaarnuestroorganismo. 10
En el cuadro 1 se especifican algunos de los aportes nutritivos del aguacate al consumidor.

Cuadro1
PropiedadesNutritivas deunaPorcindede 100grsdeAguacate.

Componente Aporte
Caloras 183caloras GrasaTotal 15grs. Colesterol 0mg. GrasaSaturada 3grs. Grasa 9grs. Monoinsaturada Grasa 3grs. Poliinsaturada Protenas 3grs. Carbohidratos 9grs. Fibradiettica 9grs. VitaminaA 3% VitaminaB1 6% VitaminaB2 6% VitaminaB6 12% VitaminaC 12% cidoFlico 18% Calcio 0% Magnesio 6% Hierro 0%
Fuente:InstitutodeNutricinMinisterio deSalud
1.3.RequerimientosAgroclimticos El cultivo de aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m, paraevitarproblemasconenfermedades,principalmentede lasraces.Laplanta se adapta a climas clidos, hmedos y subhmedos como los tropicales y subtropicales. Los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo son: La temperatura,laprecipitacinylahumedadrelativa. Temperatura: Las variedades de aguacate tienen un comportamiento diferentedeacuerdoalaespecie.Laespecieantillanaespocoresistenteal fro, mientras que las variedades de la especie guatemalteca son ms resistentes y las mexicanas las que presentan la mayor tolerancia al fro, pero las temperaturas mas propicias para este cultivo estn en promedio de 20 a 25 C, por ser sensibles a las bajas temperaturas.El cultivo del aguacaterequieretemperaturasentre14y32C.
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Precipitacin: En lo que respecta a la precipitacin, se considera que 1,200 mm anuales bien distribuidos son suficientes, ya que sequas prolongadasprovocanlacadadelashojas,loquereduceelrendimientoel exceso de precipitacin durante la floracin y la fructificacin, reduce la produccinyprovocalacadadelfruto.Lomsrecomendableesquesea superioralos600mm,considerandoqueestasplantacionessonsensibles ainundacionessufriendoasfixie. Humedad relativa: El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollodealgasolquenessobreeltallo,ramasyhojasoenfermedades fngicasqueafectanelfollaje,lafloracin,lapolinizacinyeldesarrollode losfrutos.Unambientemuysecoprovocalamuertedelpolenconefectos negativossobrelafecundacinyconellolaformacindemenornmerode frutos.Porlotanto,espreferibleunahumedadrelativaptimaqueoscilede 9095%. 1.4.AspectosAgronmicosdelCultivo
Suelos
Los suelos ms recomendables para este cultivo son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7.5), ya queesmuysensiblealasalinidadyentremsalcalino,presentamsproblemas de calcio y sodio. Sin embargo, puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, ya que el exceso de humedad propiciaunmedioadecuadoparaeldesarrollodeenfermedadesdelarazcomo Phytophthora.
Propagacin
Existendosmtodosdepropagacin:porsemillayporinjerto. Lapropagacinpor semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidadqueocurreenproduccinycalidaddelfruto. La mayora de pases productores de plantas de aguacate utilizan el mtodo de propagacinporinjerto,siendoelmsapropiado,yaquesepuedenreproducirlas variedadesseleccionadasparaplantacionescomerciales,debidoaquelosrboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamao de la fruta.
Variedades
Existenmsde500variedadesmejoradasdeaguacate,delascualesunas25se cultivanenplantacionescomercialesalrededordelmundo.Destasseconsidera quelavariedadHass,derazaguatemalteca,eslamsimportante. Algunasvariedadesdeaguacatesedescribenacontinuacin:
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Hass (seleccin de la raza guatemalteca): Los frutos de esta variedad tienenformaovalperiforme,detamaomedio,conunos200a300gramos depesoydecalidadexcelente.Poseepielgruesa,rugosa,quesepelacon facilidad, cambia su color verde a oscuro (violceo), cuando el fruto madura.Lapulpanotienefibraysucontenidoenaceiteesde18a22%.La semillaesdetamaopequeo,deformaesfricayadheridaalapulpa.El frutopuedepermanecer enelrbol un cierto tiempo,despusdealcanzar lamadurezfisiolgica,sinunaprdidamarcadadesucalidad. Fuerte(hbridomexicanoxguatemalteco): Eslavariedadmscomercial enlosmercadosmundialesdespusdeHass.Elfrutoenformadepera,de tamao medio, de color verde mate, que se pela generalmente con facilidad.Lapulpanotienefibra,esdecoloramarilloverdeplidoyesde unacalidadatractiva.Sucontenidoenaceiteosciladel18al26%. Esta variedad tiene el inconveniente de presentar alternancia de produccin,essensiblealfroycalordurantelafloracinycuajadodelos frutos,presentalacaractersticadeproducirunosfrutitoslargos,estrechos, nopolinizadosysinsemilla,enformadepepinillos.Latendenciaactualen el mundo es de disminucin de la superficie de plantacin de la variedad Fuerte,afavordelavariedadHass. Lula(hbridodemexicanoxguatemalteco): Poseefrutopiriforme,buena calidad, semilla grande, muy susceptible a roa. rbol vigoroso y de produccinregular. Booth8(hbridodeantillanoxguatemalteco): Elfrutodeestavariedad es oblongo ovado, de cscara verde mate gruesa y rugosa, semilla de mediaagrandeconunpesode400a500gramosyuncontenidodeaceite de6a8%.Elrbolesmuyproductivo. Choquette (hbrido de antillano x guatemalteco): Con fruto oval, de cscaracasilisaylustrosa,verdeoscuraycoriceapulpaamarillademuy buenacalidadelpesodelfrutoesde850a1100gramos,conuncontenido deaceitedel13%esresistentealasenfermedadescomunesdelfruto,el rbolalternasuproduccin.
Criollo: Esta variedad se caracteriza por tener la piel delgada, negra o verde oscuro brillante. Su carne es escasa, de color verde intenso y de semilla grande. Algunos lo degustan con todo y su piel por su sabor aromtico. Delasdiversasvariedades quesecultivanen elpasla variedadSemil34es la queocupalamayorreadesiembradedicadaaestecultivo,conun64%.
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LavariedadHasseslasegundamscultivada,ocupandoun13.18%delasreas destinadasaestecultivo.Entercerlugarseencuentranlosmaterialescriolloscon unporcentajeobteniendoel8.61%.
MarcodePlantacin
Los marcos de plantacin utilizados para el establecimiento de este cultivo, son implementadosdeacuerdo al tipodesueloy la topografadel mismo,ascomo tambindeldelavariedadautilizar(debidoalvigor,hbitodecrecimiento)ylas condicionesambientalesdominantesenlazona.Amenoralturaomayorfertilidad delsuelolasdistanciasautilizardebensermayores. Existenvariossistemasdeplantacinutilizados:elcuadradoquepuedeser8x8 con156plantasenunahectrea,9x9mcon123plantasporHa1o10x10con 100plantasporHa1eltresbolilloquepuedeser8x8con180plantasporHa1, 9x9con142plantasHa1yel10x10con115plantasHa1.
PreparacindesueloyEstablecimientodelaPlantacin
Lapreparacindelterrenodependedelatopografaydelavegetacinexistente en el lugar a plantar. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesitapreparacin,slosemarcaysehacenhoyoscon60cmdedimetroy50 a60cmdeprofundidad. Encasodequeseaplanoperoexistenmalashierbas,debeaplicarsepreviamente algnherbicidaparaposteriormenteararyrastrar.Seprocedeahacerelmarcaje dependiendodeltipodemarcodesiembraautilizar(Tresbolillo,cuadrado).
pocadeSiembra
Paraelestablecimientodeestecultivoesrecomendabledisponibilidaddeaguay queelclimalopermita,pudindoserealizarlasiembraencualquierpocadelao, en caso contrario deber realizarse en la estacin lluviosa, preferentemente al iniciodelosmesesde(MayoJunio),paraquelasplantastenganlaoportunidad dearraigarsebienynosufranenlapocaseca.
Riego
Elsuministroadecuadodeaguaesfundamentalparaquelosrbolesalcancenun buen desarrollo, que ser determinante en el futuro de la plantacin. Se ha comprobadoquelosproductoresquetomanencuentastefactorsonsuperiores encuantoaproductividadensusplantaciones,conrelacinalosqueno.
Podas
Las podas en elcultivodel aguacatesonrealizadascon elobjetivodeformar un rbol msproductivo,enel queseamsfcil realizar lasactividadesagrcolasy paramantenerbalanceadoelrbolensucrecimientovegetativoyproductivo. 14
Sepracticandiferentestiposdepodasentrelosqueestn:lapodadeformacin, desanidad,deproduccinyderejuvenecimiento. Para el manejo de este rbolse deben podar las ramas decrecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos dbiles y enfermos para hacer ms eficaz el control de plagas y enfermedades logrando producirfrutasconmejorcalidad.
ControldeMaleza
Es de gran importancia econmica hacer control de malezas, sobre todo en plantaciones jvenes donde existe mayor posibilidad de exposicin a las condiciones ambientales favorables para la reproduccin de las diferentes especiesaafectanaestecultivo. Las malezas compiten con el cultivo por agua, luz y nutrientes, adems de ser hospederas de plagas y enfermedades, aumentan los costos de produccin, reducenlosrendimientosylacalidaddelacosecha. Al momento de realizar la labor de control es importancia evitar el empleo de herramientascortantescercadelabasedelosrboles,paraimpedirheridasque pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchites del aguacate Phytophthoracinnamomi. Elcontroldemalezasmasutilizadoenelpaiseselcontrolmanual,seguidoporla combinacindemanualyqumicoyentercerlugarestaelusodelcontrolqumico. El control mecanizado es utilizado en un porcentaje mnimo debido a las condicionestopogrficasquelodificultan.
Fertilizacin
Paradefinirlacantidaddefertilizantequedebensuministrarseaunaplantacinde aguacate, conviene realizar un anlisis de suelo antes del establecimiento de la plantacin y alrededor de cada tres aos despus de establecida la misma, ademsdelanlisisfoliar queesrecomendablehacerlocadaao.Estos anlisis indicarnsilosnivelesdenutrientesenelsueloyenlasplantassonsatisfactorios. Ascomodeterminarnlacantidaddefertilizanteaemplearenelcultivo En trminos generales se puede tomar como base para la fertilizacin del aguacatelassiguientessugerencias: Al momento del trasplante colocar en el fondo del hoyo, 250g de un fertilizante rico en fsforo como el de la frmula 103010 o superfosfato triple. Por cada ao de edad del rbol, utilizar un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y potasio como el de la frmula 18515, repartido en tres 15
aplicaciones,unaalaentradadelaslluviasy lasotrasdosrestantescada dosmeses. Si los resultadosarrojados por elanlisisdesueloindicaunpHbajoyun porcentajedealuminiointercambiable,cuandoelrbolentreenproduccin, la fertilizacin nitrogenada debe incrementarse, ya que en el perodo comprendidoentreeliniciodelafloracinylamaduracindelfruto,elrbol demanda lamayor cantidaddenitrgeno. Se recomiendaunkilogramode urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.
PlagasyEnfermedades
Entrelasdiferentesplagaqueafectanalcultivoseencuentran: Trips(Liothripsperseae),(Frankliniellaspp.): Estaplagaesunadelas queocasionamayoresdaosfinancierosenlasplantacionesdeaguacate, dadoqueinhibelafecundacindefloresallesionarlosrganossexualesy origina la cada de las mismas, deteriora mucho a los frutos recin formados por la aparicin de alteraciones irregulares en la cscara, manifestando sus daos en la disminucin de la calidad del fruto para exportacin. Araa roja (Oligonychus punicae): Sus daos son causados por las ninfasyadultosquesuccionanlasaviaenelhazdelashojas,estoproduce coneltiempounacoloracincafrojiza.Losrbolesafectadossedebilitan ylashojascaenenlapocadesequa. Picudo o barrenador de ramas y tronco (Copturus aguacatae Kisssinger): Es una de las primeras plagas de este cultivo Las hembras mantienensushuevosenlacortezaderamasytroncos,preferentementeen ramasterminalesyexpuestosalosrayosdelsol,laslarvasconstruyengran cantidaddegalerasenlamaderaderamasytroncosdelgadosconlosque sealimentan,estoprovocaquelasramassetrocenporelpesodelafruta. Enlaentradadelalarvahaypuntosblancospolvorososdesaviacristalizada que salen por el extremo libre de la galera, y esto le da un aspecto de detergente granulado. El adulto esun picudo pequeo de 3.7 a 5.0 mm de longitud,decolornegrorojizo,cubiertoporescamasdecoloresblanco,rojo, naranjaynegro,entremezcladas,confirindoledichacoloracin. Moscablanca(Tetraleurodesspp.): Selocalizadurantetodoelao,pero esmsabundanteenlosmesesdejulioanoviembre.LasNinfasyadultos se posan en el envs de las hojas tiernas succionando la savia, Este insecto produce un halo amarillento en el lugar donde se establecen, debidoalafaltadeclorofila. 16
En la Republica Dominicana, las plagas mas frecuentes en las plantaciones de aguacateson.LaChinchedeEncaje(Pseudocitaperseae)ylosTripssp: Lasprincipalesenfermedadesquecausandaosalcultivodeaguacateson: Tristeza del aguacate (Phytopthora cinnamomi): Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los sntomas se inicianconunamarillamientodelashojas.Alevolucionarlaenfermedadel rbolsemarchitaypierdefollaje,generalmentenoproducenuevosbrotesy haymuertedescendentederamas,lasracespresentancoloracinoscura y son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido, la produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad comoentamao,hastadesaparecertotalmente. Cncer del aguacate (Fusarium episphaeria) (Phytophora bohemeriae Sawada): Suimportanciaradicaenlavelocidaddedesarrollo ycapacidad dedaoalrededordeltronco.Reduceelvigordelrbolconproduccinde frutospequeosydemalacalidad. Antrcnosis: Esta enfermedad es causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y aparece cuando la fruta comienza a suavizarse, los sntomassepresentancomomanchasnegrascirculares,quesecubrende masas de esporas rosceas en estados ms avanzados. La pudricin puedepenetraralapulpaeinducirpardeamientoyrancidez. Mancha negra o Cercospora (cercospora purpura Cooke): Ataca las hojasyproducelesionespequeascolormarrnoscuro.Cuandoelataque es severo causa su cada quedando los rboles sin hojas. En los frutos producelesiones pequeas,oscuras, de bordesirregularesy la rasgadura de la corteza. Tanto las lesiones en las hojascomo enel fruto facilitan la entradaparaotrosorganismos.
pocadeCosecha
La poca de cosecha del aguacate depende de la variedad, en la Repblica Dominicanasepresentancadaaodospocasdecosechas,unaqueseextiende apartirdejuniohastaagostoconel31.5%.delaproduccinenlasqueparticipan lasvariedadescriolla,SimmondsyBooth, localizadaenzonaspor debajodelos 400 m.s.n.m., seguida por la poca de cosecha que va desde septiembre diciembre hasta febreromarzo con 59.6% las cuales pertenecen aquellas variedades localizadas en zonas por encima de los 400 m, m.s.n.m como es el casodelavariedadHassqueescomercializadaprincipalmenteaEuropa.
1.5. LocalizacinGeogrfica delaProduccin

EnlaRepblicaDominicanalos rbolesdeaguacateseencuentrandiseminados en todo el territorio nacional. El total de la superficie de siembra se encuentra distribuida en ocho (8) Regionales Agropecuarias que conforman la estructura 17
organizativa de la Secretara de Estado de Agricultura (SEA) como institucin estatalrectoraquefomentayrespaldalasactividadesagrcolasenelpas. Lasregionalesdondeseconcentraelmayornmerodeproductoresdeestafruta son:RegionalNorte,Central,SuroesteySur.Enlasrestantesregiones(Nordeste, Noroeste, y Norcentral) se produce Aguacate en niveles muy inferiores a las mencionadasanteriormente.
Grafico1
ParticipacindelasZonasdeProduccindelAguacateenla RepblicaDominicana,2006
11%
4%3% 3% 32%
Norte Central Este Suroeste Sur
16% 4% 27%
Norcentral Noroeste Nordeste
Fuente:Construidosapartirdelosdatosobtenidosenelinventarioaproductoresdeaguacate, CNC,2007.
La zona donde se concentra la mayor rea plantada de aguacate en el pas correspondealaReginNorteconel32%especialmenteenlaProvinciaEspaillat, ReginSuroesteconel16%ylaReginCentral27%.Estastreszonassumanel 75% de las superficies cosechada del pas. Por lo que son sumamente estratgicas para cualquier proyecto de desarrollo de la produccin de aguacate enelpais.
18
MapadeLocalizacinGeogrficadelas PlantacionesdeAguacate, RepblicaDominicana,2006.
Ub icaci n: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 EliasPi a Moca Al tamir a SanCr ist bal SanJo sdeOco a Valverd eMao MonteCris ti Dajabn Bar ahona SanJu an LaRo man a ElSei bo Ban Duverg
7 6 8 1 10 14 9
3 2
12 5 4 13 11
r eaTotal=22,072.09Ha Totaldepr oductor es=8,255
1.6.EvolucindereaSembrada,Cosechada,ProduccinyRendimiento.
reaSembrada
Losdatosdelcuadro2muestranelcomportamientodelasuperficiesembradade la fruta en el pas en el periodo 20012005.El mismo evidencia que se ha producido un incremento de las reas de siembra igual comportamiento se produceconlasreascosechadasylaproduccin.
Cuadro2
EvolucindelreadeSiembra,Cosecha,Producciny Rendimientos,20012005
Aos
2001 2002 2003 2004 2005
reaSembrada reaCosechada (Ha) (Ha)

1,379.00 2,424.50 3,082.38 2,459.63 1,642.31 138,399.00 180,987.00 313,785.00 327,169.00 242,529.00
Produccin Rendimiento (TM) (TM)/Ha

111,060.00 147,530.00 150,000.00 140,000.00 113,620.00 14.08 14.40 15.36 11.84 8.16
Fuente:FAOSTAT,2007
En las ltimos cinco aos (20012005) la siembra de aguacate con fines comerciales,manifiestanincrementosignificativopasandode1,379Haen2001a 3,082.38HAen2003,contasadecrecimientopromediode54.04%.Enel2004y 2005lasreassembradasdisminuyeronun80%en2004y67%en2005.
19
Lamayorreaplantadadeesterubrocorrespondial2003,comoresultadodela implementacin a partir de 2001 varios subprogramas de apoyo a la fruticultura dominicana,medianteelestablecimientodeviverosdestinadosalapropagacin defrutalesincluyendoelaguacate,atravsdelProgramaEspecialdeDesarrollo delaFruticulturaDominicana(PRODEFRUT),quetuvocomopropsitoreactivary desarrollar el sector frutcola dominicano, extendiendo como consecuencia las reasdesiembrayproduccinenlasdiferenteszonasconpotencialproductivo.
Grafico2 EvolucinenelreadeSiembradelAguacate, 20012005
3,500.00 3,000.00 2,500.00 (Ha) 2,000.00 1,500.00 1,000.00 500.00 0.00 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente:FAOSTAT,2007
reaCosechada
ComomuestraelGrafico3,enelpaslasuperficiecosechadadeaguacatemostr cambiossignificativosalpasarde1,230,a3,570Haduranteelperiodo20012003 y con 2,350 a 1,230 Ha durante 20042005, lo que representa variaciones de 65.54%y47.65%respectivamente.
Grafico3 EvolucindelreaCosechadadeAguacate, 20012005
350,000.00 300,000.00 250,000.00 (Ha) 200,000.00 150,000.00 100,000.00 50,000.00 0.00 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente:FAOSTAT,2007.
20
ProduccinNacionaldeAguacate
La produccin nacionaldeaguacate hamostradounvaliosoavance atravsdel periodo comprendidos entre el 20012005, obtenindose 111,000 TM para el 2001, luego alcanzando un pico mximo de 150,000 TM en el 2003, para un incremento de 26% durante ese periodo, motivado en la incorporacin de importantesextensionesdelcultivoenlosltimosaos.En2005laproduccinse reduce de forma significativa en un24.66% con relacin al 2003. Este comportamiento es debido probablemente a que el aguacate es un prototipo del fenmeno popular de la alternancia en la produccin, donde los rboles experimentan una buena produccin seguida de un ao no productivo, independientemente de los aspectos climticos y tecnolgicos presente en el procesoproductivodelmismo. Grafico4 ProduccinNacionaldeAguacateenla RepblicaDominicana20012005 (EnmilesdeTM.)
160,000.00 140,000.00 (MilesdeTM) 120,000.00 100,000.00 80,000.00 60,000.00 40,000.00 20,000.00 0.00 2001 2002 2003 2004 2005
Produccin 111,060.00147,530.00150,000.00 140,000.00113,620.00
Fuente:FAOSTAT,2007
Rendimientos
Laproductividadalcanzadaporelcultivodelaguacate,dependedelavariedady ellugardeexplotacindelmismo.Elproductortendrutilidadapartirdelcuartoo quintoaolograndoconseguirrendimientosdefrutosporplantaentre30y40por plantas, mientras que el rendimiento de frutos vara de 4,680 a 6,240 por hectrea.Porsuparte,eneldcimoaoseestabilizaen800frutosporplantay alrededorde125,000porhectrea. La productividad alcanzada en el pas durante los primeros tres aos(2001 2003),alcanzenpromedio 12.50TM/Haconunadisminucinenlossiguientes aos (20042006) de 5.40% . Los rendimientos mas bajos obtenidos por este cultivo correspondieron al 2005 con 8.16 TM/Ha, y a su vez la produccin diminuy considerablemente con una cada de 48.48% con relacin al ao anterior.
21
Grafico5 EvolucindelosRendimientosdelcultivo delAguacateenlaRepublicaDominicana, 20012006.

RendimientosdelAguacateenTM /Ha
18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente:ConstruidosapartirdelaproduccinyreacosechadadelaSEA,2007
1.7.ConsumoAparentedeAguacate
Segn los datos del cuadro 3, el consumo aparente de aguacate en el pas se sitaentrelas119,112.21TMenpromedioanualdurantelosaos20012005,lo que indica que la poblacin dominicana demanda cerca de 9,926 frutas mensualmente. El ao donde el consumo aparente de esta fruta mostr elnivel mas bajo fue el 2001 con 98,799.77 TM, a una tasa promedio de disminucin de 15.63% del consumopromedio. Cuadro3 ConsumoAparenteyPerCapitadeAguacateenRepblica Dominicana
Ao 2001 2002 2003 2004 2005 Importacin Exportacin (TM) (TM) 170 370 160 140 190 200 9,640.00 11,780.00 15,570.00 13,870.00 15,790.00 13,330.00 Consumo Aparente (TM) 1,831.00 1,632.00 1,843.00 1,864.00 1,815.00 119,112.21 ConsumoPer Capita (Kg/Hab/Ao) 12.05 15.85 15.42 14.21 10.83 13.67
Promedio
Fuente:FAOSTAT
Lo datos del cuadro anterior manifiestan que aproximadamente el 10% de la produccinnacionalseexportaamercadosinternacionales. Conrelacinalasimportaciones,noresultansersignificativaparaelpas,puesto que el promedio alcanzado para el perodo 20012005 solo representaron el 0.15%delaproduccinlocal. 22
ElconsumopromedioPerCpitadeestafrutaenelpasrondaenunas13.67Kg. porpersonaporaoenelperodomencionado.
1.8.IdentificacindelosActoresyCanalesdelaCadenadeAguacate
En la Repblica Dominicana la cadena agroalimentaria de aguacate est compuesta por diferentes actores como son: el productor de aguacate en sus diferentes clasificaciones (Grande, Mediano y Pequeo), los acopiadores locales, procesador exportador, el comercio mayorista y detallista y los proveedoresdeinsumos,servicios,maquinariasyservicios. Productores Primarios: Es el primer eslabn de la cadena de comercializacin.Seencargadelaproduccinprimariadelrubroylevende sus productos principalmente al mayorista acopiador, aunque tambin le vendeaotrosactoresenmenorproporcin.Enalgunoscasosposeensus medios de transporte propio, en otros utiliza los provistos por sus compradores. Enelpasel87%delosproductoresdeaguacatelocomponenpequeos propietarios,conunpromediodesuperficiemenorde2.5Ha.Ensumayor parte, cuentan con un nivel tecnolgico bajo, carentes de capital y con mnimainfraestructuras,soloel4.16%delosproductoresdeaguacateson considerados grandes, por que poseen plantaciones extensas (mayores de6.3Ha.)convariedadesseleccionadasconmanejomastecnificado.Ms orientadoalmercadoexternoquealinterno. Mayorista Acopiador : Es el comerciante que va directamente al campo para comprarle al productor que no exporta. Les vende al mayorista empacador, mayorista intermediario y al comerciante detallista. Por lo general usa su propio transporte, que puede ser un camin o una camioneta. Mayorista Intermediario : En su mayora son personas fsicas que convienen la compra del producto mediante acuerdos previos con el productor,obieneneltiempodecosechacompranlaproduccin. Mayorista Empacador : Acopian el producto, constituye el canal principal decomercializacinhaciaelmercadonacionale internacional.Enellasse lleva a cabo un proceso de clasificacin y empaque (mayoritariamente manual), En muchos empacadoras su funcionamiento no es permanente debidoalafaltadeabastecimientodelproducto. Distribuidores de Insumos y Servicios: Es una diversidad de agentes, personas fsicas y morales, que proveen a los dems eslabones ya sea planta, fertilizantes, plaguicidas, inductores de floracin, maquinaria y equipo, insumos para empaque, herramientas, servicios de investigacin, asistenciatcnica,comercializacin,serviciosdeinspeccin,etc.
23
Exportador:Esteeselcomercianteencargadodesuplirlaproduccinlocal a los diferentes mercados internacionales, cumpliendo con las normas de calidadestablecidasporloscompradores. Empresas Agroindustriales o Transformadoras: Este eslabn de la cadena es el que se encarga del tipo de empaque apropiado para el cuidado del producto, despulpado, procesamiento y conservacin del aguacate en diferentes formas como son: aceites, shampoo tratamientos paraelcabelloetc. Comerciante Detallista: Este actor est compuesto por varios componentes entre ellos los supermercados, los mercados populares, colmados,entreotros.El comerciantedetallista.Sonel ltimo punto antes del consumidor final. Poseen tecnologa normal, pues van desde micro hastamacroempresa. Consumidores: Compran lo que se les ofrece, son el motivo de la produccinyaquesinellosdenadasirveproducir.
FlujogramadeActoresyCanalesdelaCadena deaguacateenlaR.D
24
II.ContextoMundial
2.1.SuperficieSembrada Anivelmundiallasuperficiedesiembradeaguacateduranteelperiodo20002005 ha presentado muchos cambios, presentando ligeros incrementos de 13.64% durante el 20002003 y reducciones en los prximos en 4.89% con relacin al 2003. En dicho aose alcanzo la mayor superficie sembrada durante el periodo 20002005,debidoaqueparaeseaohuboampliacinenelreadesiembraen lamayoradelospasesproductoresdeestafruta. Cuadro4 SuperficieSembradadeAguacateaNivelMundial(Ha)
Aos
Superficie Mundial(Ha)
2000
353,431
2001
359,605
2002
381,954
2003
409,291
2004
379,758
2005
389,247
Fuente:FAOSTAT,2007
2.2.SuperficieCosechada Lasuperficiecosechadadeaguacateanivelmundialhapresentadounatendencia alcistaenlosltimosaos,apesardequeexperimentunafrgilcadade7.09% en el 2004 con respecto al 2003, recuperndose posteriormente en 3.49% en el 2005. La superficie cosechada de aguacate pas de 352,053 Ha en el ao 2000 a 381,520Haenel2005,dichavariacinrepresentaunincrementode7.72%. La principal regin con plantaciones de aguacate es el Continente Americano. Gran parte de esta superficie corresponde a Mxico, Estados Unidos y Chile, quienessongrandesproductoresdeestafruta. En Europa prcticamente la totalidad de la superficie plantada corresponde a Espaa, pas que est desarrollando fuertemente el cultivo de aguacate, constituyndoseenunodelosmsimportantesabastecedoresdeestecontinente.
Grafica6 ComportamientodelreaCosechadade AguacateanivelMundial20002005 (1000Ha)
400 390 380 370 360 350 340 330 2000 2001 2002 2003 2004 2005 358.75 352.53 370.06 368.18 396.29 381.52
Fuente: FAOSTAT,2007
25
2.3.Rendimiento Enelgrfico8,secomparaelrendimientodeRepblicaDominicanaconeldesus cincoprincipalescompetidores(Mxico,Kenya,Israel,PeryChile). La Repblica Dominicana se encuentra prximo al primer lugar, para el perodo 20002003superadoporIsraelenunacantidadmarginalydejandoatrsaMxico yaChile.Apartirdel2004empiezaadescendersiendosobrepasadoporKenia, IsraelyMxico. Estavariacinenlosrendimientosenelpaspuededeberseaquelagranmayora delosrbolesbajoproduccinsonresultadosdesemillasynodeinjertos,loque limitalaobtencindeunproductohomogneo.
Grafico8
RendimientosdelosSeisPrincipalesPasesCompetidores deRepblicaDominicanaenelCultivodel Aguacate20002005(Kg/Ha)

18,000.00 16,000.00 14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente:FAOSTAT,2007
Rep.Dom. Mexico Chile Israel Kenya Peru
2.4.ProduccinMundial En el continente Asitico, Indonesia es el principal productor de aguacate, en frica lo es Sudfrica, estos continentes contribuyen entre un 15 y 17% de la superficiecultivadaanivelmundialrespectivamente. En Amrica, los principales pases productores y exportadores son Mxico, EstadosUnidosyChile.FueradeAmrica,otrospasesproductoresimportantes sonIsrael,EspaaySudfrica. Mxico es, segn los datos de FAO, el mayor productor mundial de aguacate, manteniendo un 33% del total producido durante el 2005, con 1.022 millones de TM.ElsiguienteproductormsgrandeesIndonesia,conel8%(264mildeTMen el 2005). Estados Unidos y Colombia son los nicos otros dos pases cuya produccin representa ms del 5% de la produccin total mundial (7% y 6 % respectivamente).SeguidoporlaRepblicaDominicanaconunaparticipacinde 4%(114mildeTM). 26
Cuadro5
PrincipalesPasesProductoresdeaguacateenelmundo,2001 2005 (EnMilesdeTM) Pases 2001 2002 2003 2004 2005

Mxico Indonesia Estados Unidos Brasil Rep. Dominicana Colombia Chile Per Israel Surfrica Espaa Dems Pases Total
905.00 130.00 164.50 85.00 81.70 132.50 105.00 89.80 78.60 68.97 74.98 2,542.98 901.00 238.00 181.00 174.00 148.00 145.00 140.00 94.00 94.23 66.52 74.20 774.15 905.00 256.00 212.00 157.00 150.00 162.00 140.00 100.00 59.47 77.22 76.61 891.04 987.00 222.00 163.00 171.00 140.00 174.00 160.00 107.00 73.16 56.87 76.30 877.32 1,021.52 263.58 256.19f 169.34 113.62 185.81 163.00 103.42 85.64 105.93 70.00 2,859.77
3,554.03
3,030.10
3,186.34
3,207.65
3,387.76
Fuente:FAOSTAT,2007
Losoncepasesmencionadosenelcuadroanteriorrepresentaronel84.41%dela produccinmundialdel2005,quefuede 3,387,760.00TM. A nivel, Norte y Centroamrica son las principales regiones productoras del mundo,constituyendoprcticamenteel60%delaproduccinmundial.Granparte deestevolumendeproduccin estarepresentadoporMxicoyEstadosUnidos querepresentanalrededordeel38%deltotalmundial. En Sudamrica, Brasil es el principal productor de la regin, aunque produce aguacate de tipo antillano, de escasa demanda en el mercado internacional, seguidoporChilecuyaproduccinmayoritariacorrespondealavariedadHass.En totalSudamricaproduceel10%delaproduccinmundial. EnEuropa prcticamente latotalidad de laproduccinprovienedeEspaa,pas queestdesarrollandofuertementeestefruto,siendounodelosmsimportantes abastecedoresdeestecontinente. EnAsiayfrica,losprincipalesproductoressonIndonesiaySudfrica.Estosdos continentessonresponsablesdel20%delaproduccinmundial.
2.5.ComercioMundial 2.5.1.Exportaciones
Las exportaciones de Aguacate en el mercado internacional durante el periodo 20012005 ascendieron tanto en valor como en volumen. La tasa promedio de 27
aumento de los volumen de exportacin fue de 44.07% y los valores de exportacinenun58.71%,loqueimplicaaumentossignificativosenelperiodo. ElvalorpromediodelasexportacionesdeAguacateenelperodo20002005fue deunosUS$692.12milloneslocualindicaelaltovolumendesteproductoque se importa a nivel mundial, as como los buenos precios a que se cotiza en los mercadosinternacionales. Cuadro6 VolumenyValordelasExportaciones MundialesdeAguacate, 20002005 Volumen Aos Valor(1000US$) (1000TM.)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 413.92 392.84 469.25 503.93 566.01 740.12 462,168.46 466,636.01 512,330.12 762,596.56 829,593.69 1,119,425.37 692,125.035
Promedio
Fuente:FAOSTAT,2007
514.345
Dentrodelosdiezprincipalespasesexportadores,Mxicofueelpasqueobtuvo la mayor participacin en el comercio externo de aguacate, por producir aproximadamente unas 220,060 TM en el 2005, lo que representa la mayor participacinconrelacinalosdemspases. Apesardelaltoconsumointernoqueposeenlosmexicanos,enlosltimosaos se pudo observar una tendencia hacia el aumento de los volmenes exportados en respuestaalosatractivos precios queofrece elmercado internacional ya las buenascondicionesclimticasquefavorecenlosrendimientosdelcultivo.Estoha motivadoalosproductoresmexicanosamejorarelestadofitosanitarioparatener unmejoraccesoalosmercadosextranjeros Cuadro7 ExportacionesdeAguacateporlosDiezPrincipales PasesExportadores,en1000TM.20012005 Pases 2001 2002 2003 2004 2005
Mxico Chile Israel Espaa Sudfrica Republica. Dominicana. EstadosUnidos Per Brasil Argentina
Fu ente: FAOSTAT,2007
69.66 53.18 39.19 39.31 33.56 9.64 4.65 2.61 0.87 0.47
91.12 80.68 46.71 39.74 44.27 11.78 4.67 4.95 0.82 1.08
120.53 95.57 24.62 33.95 38.57 15.57 3.02 11.82 0.77 0.69
136.37 109.32 35.94 52.73 30.91 13.87 3.5 15.38 1.13 0.7
220.06 133.41 46.88 40.66 50.91 15.79 2.81 19.16 0.83 1.41
28
Chileeselsegundoexportadordeaguacateanivelmundial,posicinqueocup trasascenderdelquintoalsegundolugar.Dichopashaaumentadolacantidadde su produccin para la exportacin mientras que en 2001 export el 32% de su produccin en 2005, la aument a 52%. El mercado principal de Chile ha sido EstadosUnidos. Parte del xito de las exportaciones, tantochilenas como mexicanas, se debe a queestospases mantienenunabuenaorganizacinyplataformaparapromover suproductoenlosmercadosextranjeros.EnelcasodeChile,porcadakilogramo queseexportasedestinaUS$0.01acampaaspromoverelproducto. Los principales proveedores de aguacate a nivel mundial son: en primer lugar Mxicoconun22%departicipacinenel comercio internacional,comoprincipal variedad la Hass, en segundo lugar esta Chile con una participacin de 19%, seguidoporEspaaeIsraelcon9%respectivamente. Cabedestacarqueexistenpasesqueaunquenosongrandesproductores,son lderes en el comercio internacional de aguacate, ya que toda su produccin la destinanalmercadoexterno,taleselcasodeIsraelqueexportamsdel50%de suproduccin. 2.5.2.Importaciones Lasimportacionesmundialesdeaguacatepresentaronunatendenciacrecienteen elperiodo20002005, consiguiendo en esteltimoao unvalordeUS$1,262.92 millonesyunvolumende735,940.00TM. Elvolumenyvalordelasimportacionesdeestafrutaascendieronenun54.04% en el ao 2005 en comparacin al 2000, mientras que en volumen creci en 43.97%paraelmismoperodo. Cuadro8 VolumenyValordelasImportaciones MundialesdeAguacate,20002005 Volumen Valor Aos (1000TM) (1000$US)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 412.32 390.46 466.61 501.27 562.90 735.94 580,427.10 577,501.06 644,486.42 902,690.70 972,312.98 1,262,929.50 823,391.29
Promedio
511.58
Fuente: FAOSTAT,2007
EstadosUnidosresultoserelmayorimportadoranivelmundial,parael2004con 145,298TM,equivalenteal25.85%delasimportacionesmundialesparaeseao, seguido por Francia con 102,972 TM, para un 18.29% de las importaciones y luegoelmercadoJaponsqueimport28,991TMcorrespondientesal5.15%. 29
Cuadro9 PrincipalesPasesImportadoresdeAguacate enel2004

Total Pases Importado Importadores (enUS$)
EstadosUnidos Francia Japn ReinoUnido Pases Bajos(Holanda) Alemania Canad Australia ElSalvador Espaa Suecia Blgica Dinamarca Honduras Suizay Liechtenstein 188,838 163,700 58,032 50,393 40,251 28,296 24,416 19,307 18,395 16,280 15,684 11,924 10,311 9,416 8,627
Cantidad Importada (enTM)

145,298 102,972 28,991 29,679 23,562 16,125 19,143 6,658 13,126 12,541 7,611 6,458 5,638 9,588 3,784
Valorde Unidad (US$)

1,300 1,590 2,002 1,698 1,708 1,755 1,275 2,900 1,401 1,298 2,061 1,846 1,829 982 2,280
Fuente:ConstruidocondatosdeTRADEMAP,porelMinisteriode EconomadelSalvador,2006
2.6.ConsumoMundial
El consumo de aguacate se ha incrementado a nivel mundial, con un gran aumento en las superficies plantadas en todos los pases que producen la fruta. Los datos sobre la evolucin del consumo de esta fruta, indican un constante crecimientoenlasltimasdcadas. Estafruta tiene una excelente demanda en los mercados tanto nacionales como internacionales. La mayor parte del volumen cultivado por los principales pases productores a nivelmundial,esparaconsumointerno,dadoquelospasesmsproductoresson ensumayoralosmayoresconsumidores. Cuadro10 PrincipalesPasesConsumidoresdeAguacate enelMundo 20012005en1000TM Pases 2001 2002 2003 2004 2005
Mxico EE.UU. Indonesia Chile Rep.Dom. Brasil Israel Per Espaa ReinoUnido 742 265 135 34 79 110 30 64 23 22 731 283 205 33 95 131 28 68 27 23 725 300 226 31 104 137 27 71 31 25 724 319 212 29 108 133 25 74 34 26 727 341 226 26 108 131 22 77 36 27
Fu ente:FAOSTAT,2007
30
DeacuerdoalosdatospublicadosporlaFAO,Mxicoeselprincipalconsumidor deestafrutaenel mundo,conunconsumopromedioper/capitadealrededorde 10kg/persona/ao.EnsegundolugarseencuentralosEstadosUnidoselcualse estimaqueel consumo de aguacate esdeaproximadamente1 kg/persona/ao. La mayor parte del consumo en los EE.UU corresponde a los Estados de California, Texas, Arizona y Florida, con ms del 80% del consumo. Esto se explicaengranparteporlaaltaproporcindelatinoamericanosquehayenestos Estados.ElrestodelosEstadosdelaCostaEsteyOesteestndesarrollandoun lento consumo de aguacate en la medida que sta les sea conocida y que se encuentredurantetodoelaoenelmercado. Elconsumodeaguacateanivelmundialsepuededividirencincograndesgrupos deconsumidores,queson: Losquesuperanlas100,000toneladasmtricas(Mxico,EstadosUnidose Indonesia), Entre99,999y25,000toneladas(Brasil,Colombia,RepblicaDominicana, Per, China, Francia, El Salvador, Chile, Filipinas, Venezuela, Australia y CongoDR.), Entre 24,999 y 10,000 toneladas (Madagascar, Israel, Espaa, Sudfrica, Ecuador, Gran Bretaa, Holanda, Portugal, Marruecos, Paraguay y Alemania), Entre 9,999 y 1,000 toneladas (Canad, Nueva Zelanda, Bolivia, Cuba, Japn, Ghana, Suecia, Jamaica, Argentina, Grecia, Suiza, Dinamarca, Panam, Arabia Saudita, Italia, Granada, Blgica y Luxemburgo, Austria, Chipre,HondurasyNoruega)y Menosde999toneladas(FederacinRusa,Polonia,Finlandia,Mauritania, Hong Kong, Trinidad y Tobago, Dominica, Turqua, Singapur, Letonia o Latvia,Lituania,Kuwait,Malasia,Malta,CoreadelSur,MacaoyUruguay).
2.7. PreciosInternacionales
De acuerdo con el Reporte Diario de Precios al Mayoreo de frutas en diversos mercados internacionales publicado por la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin de Mxico (SAGARPA), el CEIRD y la FAO 2007, los precios del aguacate han variado dependiendo del lugardeprocedenciaypresentacindelafruta. Enesteorden,sisecomparanlospreciospagadosalaRepublicaDominicanaya Mxico,sepuedeapreciarqueesteltimoproductorhaestadorecibiendoprecios ms altos que la Repblica Dominicana. Estas diferencias de precios pueden atribuirse a diferentes factores, entre ellos al estado de madurez en el que son comercializadaslasfrutasdeambospases,ademsdelaspreferenciastnicas. 31
Elpreciopagadoporestafrutaanivelmundial,dependedelpasdeprocedencia, ascomolacercanaalmercadoentreotrascondicionescomerciales.Losprecios del aguacate, presentados en el cuadro siguiente varan significativamente entre estosdospases.LospreciospagadosaMxicoenel2005fueron38.7%msa lospagadosaRepublicaDominicana.
Cuadro11
PreciosInternacionalesdelAguacate (EnUS$/TM)
Aos 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Rep.Dom. 853.59 936.64 780.05 1,037.56 1,277.80 1,109.37 1,013.51 Mxico 832.53 1,017.14 1,001.70 1,434.94 1,362.83 1,648.50 1,655.90
Fuente:SAGARPA,CEIRD,FAOSTAT,2007.
Porotrolado,elmovimientodepreciosenelmercadomayoristadeMiamidurante el 2006, se mantuvo prcticamente uniforme de enero hasta agosto, con un promedio transado de $2,64 por kilo, luego presenta un aumento sustancial, promediode$3.2porkiloentreseptiembre yoctubre.Finalmentecierraelltimo bimestredelao2006,conunabajaimportantede$1,93porkg. Grafico9 PreciosdelAguacateenelMercadoMayoristade(U.S.AMiami) deEneroDiciembre,2006.
Diciembre Noviembre Octubbre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero Fuente:CaribbeanBasin/SIMCNP,2007
2.00 1.86 3.08 3.32 2.80 2.66 2.66 2.66 2.66 2.6 2.51 2.57
US$/Kg
2.8.SubsidiosalaProduccinMundial Los subsidios no son ms que una trasferencia de recursos que hacen los gobiernosalossectoresproductivosquelorequierenconelpropsitodeimputar sudesarrolloeincorporarlosaldinamismodelaeconomaengeneralnoobstante sercontrapuestaalalibrecompetencia. La produccin de aguacate no cuenta con subsidios especficos, aunque recibe apoyosenelmarcodeprogramaslocalesquedesarrollanalgunos.LosEE.UUy 32
laUninEuropeaotorgaronapoyosporproductorqueenpromediooscilaronentre US$20,803YUS$16,028duranteelperiodo19982000. Respecto a Mxico, el mayor productor del mundo, los apoyos otorgados al productordeaguacateenelperiodosealadofueronenpromediodeUS$720.0/ productores el 2003 el Estado de Mxico otorgo semillas mejoradas a los productores porvalorascendentea$29.0depesosmexicanos.Tambin,apoya sus productores en la adquisicin de fertilizantes, tractores y combustibles otorgndolepreciosdecomprapreferencial. 2.9. SituacindelAguacateenlosPasesdeCentroamricayelCaribe LamayorsuperficiecosechadacorrespondientealospasesdeCentroamricay ElCaribeduranteelperiodode20012005estuvoconcentradaenprimerlugarpor Hait,seguidoporGuatemalayRepblicaDominicana. En Hait las reas cosechadas mostraron ampliaciones constantes con cambios insignificantesenlosltimosaos.Elmismoamantenidounsuperficiecosechada entre7.30a7.80MilesdeHaduranteel2001al2003yde7.33a7.17Milesde Haentre20042005mostrandovariacionesentre6.41%y2.18%respectivamente. ParaRepblicaDominicanalasuperficiecosechadadeaguacatemostrcambios significativosalpasarde1.23,a3.57MilesdeHaduranteelperiodo20012003y con2.35a1.23MilesdeHapara20042005,lamismaexpresaronvariacionesde 65.54%y47.65%respectivamente.Asimismo,CostaRicamostrcambiosleves ensusuperficiecosechadaalpasarde4.50a5.00MilesdeHaenel20012003y 4.83a4.85duranteel20042005. El salvador logro alcanzar su mayor superficie de cosecha en el ao 2001 con 4.00 Miles de Ha. Luego para los prximos aos las superficies cosechadas disminuyeronconsiderablementeen73.75%obteniendo1.05Miles deHaparael 2005. Los dems pases restante como en el caso de Honduras la participacin en la superficiecosechadafuemnimarondandoentrelas0.24y0.36MilesdeHapara elperiodo20012005.
33
Cuadro12
readeCosecha,ProduccinyRendimientodeAguacateen CentroamricayElCaribe
Pases
CostaRica
Variables
reaCosechada(Ha) Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha)
2001
4,500 24,000 5.33 4,000 40,000 10.00 3,300 27,390 8.30 240 750 3.13 1,230 11,060 8.99 7,300 42,000 5.75
2002
4,500 24,000 5.33 800 7,000 8.75 3,300 27,390 8.30 280 900 3.21 2,350 147,530 62.78 7,500 44,000 5.87
2003
5,000 25,000 5.00 790 6,820 8.63 3,300 27,390 8.30 310 1,010 3.26 3,570 273,710 76.67 7,800 47,000 6.03
2004
4,830 24,540 5.08 980 8,440 8.61 3,430 27,170 7.92 330 1,120 3.39 2,350 218,790 93.10 7,330 42,860 5.85
2005
4,850 24,520 5.06 1,050 8,980 8.55 3,510 27,150 7.74 360 1,240 3.44 1,230 113,720 92.46 7,170 41,390 5.77
ElSalvador
Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha)
Guatemala
Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha)
Honduras Repblica Dominicana Hait
Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha) Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha) Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha)
Fuente:FAOSTAT,2007
En cuanto a la produccin de aguacate, la mayor produccin de esta fruta le corresponde a la Repblica Dominicana, seguido por Guatemala, El Salvador, Costa Rica y Honduras siendo Repblica Dominicana el principal productor del caribeconel71.42%delaproduccindeCentroamricayelcaribe,parael2002 y 64.69% en el 2005, el 15.46% le corresponde a Guatemala en el 2005 y el 13.12%restanteenCostaRica,elsalvadoryHonduras. Porotrolado,losmayoresrendimientosalcanzadosenlosochopasesanalizados pertenecientes a Centroamrica y el Caribe durante los aos 20012005 los presentalaRepblicaDominicana. 2.9.1.Exportaciones De los Pases de Centroamrica que participan en el comercio internacional, mediante la comercializacin del Aguacate, Guatemala es el pas de mayor participacinconexportacionesde4,900TMenel2001y5,420TMparael2005. De los Pases del Caribe, la Repblica Dominicana es el pas con mayor dinamismo en lasexportaciones de aguacate mostrando unatendencia creciente duranteelperiodo20012006,conunaligeracadaenel2004. Lasexportacionespasaronde9,640TMenel2001a15,790TMparael2005con tasadecrecimientopromediode38.94%,duranteestetiempo.
34
Cuadro13 ExportacionesdeAguacateenlosPasesde CentroamricayelCaribe, (En1000TM) Pases 2001 2002 2003 2004 2005 Total
CostaRica ElSalvador Guatemala Honduras Nicaragua Panam Rep.Dom. 0.02 0.02 4.90 0.05 0.06 0.01 9.64 0.05 0.00 3.39 0.04 0.09 0.00 11.78 0.04 0.00 3.31 0.02 0.10 0.00 15.57 0.01 0.01 3.73 0.05 0.23 0.08 13.87 0.02 0.01 5.42 0.04 0.48 0.14 15.79 0.14 0.04 20.75 0.20 0.96 0.23 66.65
Fuente:FAOSTAT,2007
2.9.1.1.ExportacionesdeRepublicaDominicana EnelcasoparticulardelaRepblicaDominicanalasexportacionespresentaronla siguientetendenciatantoenvolumencomoenvalor: Cuadro14 ExportacionesdeAguacatedela RepblicaDominicana, 20002005,enTM.

Aos
2001 2002 2003 2004 2005
Volumen(TM)
9,640 11,780 15,570 13,870 15,790
Valor(US$)
8,536,193.93 10,719,361.30 9,001,708.83 7,181,938.58 12,553,472.45
Fuente: FAOSTATyCEIRD,2007
Las exportaciones nacionales de aguacates frescos procedentes de Repblica Dominicana han alcanzado niveles de importancia en los ltimos aos. Esto se atribuyealascaractersticaspropiasquemantieneelmercadodeestafruta. Para el 2005 el aguacate ocup el tercer lugar como producto agropecuario exportadodesde laRepublicaDominicana,conunvalordeUS$12.55 millonesy un crecimientode11.69%con relacinal 2004.Elmismo ocup elsextopuesto dentrodelosproductos dominicanos exportados aEstadosUnidoscon US$9.25 millones destinados a ese mercado, seguido por Puerto Rico como segundo mercadodeexportacindeestafrutaconunvalordeUS$2.52millones. La comercializacin del aguacate dominicano como producto fresco para el mercadoexternoenel2006,generodivisasporvalordeUS$11.28deloscuales se destinaron US$8.78 millones a los Estados Unidos. Los dems mercados correspondenaPuertoRico,IslasVrgenes,Holanda,Italia,entreotros. 35
2.9.1.2. Normas para las Exportaciones de Aguacate en RepublicaDominicana

En cuanto a las normas tcnicas es preciso agregar que los productos frescos agropecuariosdominicanosconfrontanrequisitosparaaccederalosmercadosde Estados Unidos de Amrica mediante la aplicacin de normas de clasificacin y calidadtalescomoniveldemadurez,tamaoycontenido. Enestamedidasepresentannivelesdediscrecionalidadenlasautoridadesdelos Estados Unidos y son reevaluadas dependiendo de la necesidad de controlar la entradadeproductosdeAmricaLatina. Algunosaspectosrelevantesparaexportaraguacate,principalmentealosEstados Unidos,sonlossiguientes: Inspeccin Requerida: Todos los aguacates importados a los Estados Unidos deben cumplir con los siguientes requisitos de grados y madurez mnimos antes de la importacin. Esta regulacin para la importacin de aguacates se expide segn la seccin 8e (7 U.S.C. 608e1) de la Ley de AcuerdoparalaComercializacinAgrcolade1937. RequisitosdeGrado: Todoslosaguacatesdeberntenerungradodepor lo menos U.S. No. 2, tal y como se define en los estndares de los Estados Unidos para los Aguacates de la Florida (7 CFR 51.3050 hasta 51.3069 Requisito de Madurez: Todos los aguacates importados a los Estados Unidos, excepto las variedades Hass, Fuerte, Zutano y Edrnol, debern cumplirconlossiguientesrequisitosdemadurez: o Color: Las variedades de los aguacates que cambien hacia cualquier tono de rojo o prpuracuando estn maduros, excepto la variedadLinda,podrnserimportadossicualquierporcindelapiel de la fruta ha cambiado al color normal para esa variedad cuando madura,osi lafrutacumpleconlossiguientesrequisitosdepesoy dimetrosmnimos. o Pesos o Dimetros Mnimos: Los aguacates que nocumplan con los requisitos del color de madurez, podrn ser importados nicamentesi lafrutacumplecon losrequisitosdepeso y dimetro mnimos para los periodos vigentes especificados para cada variedadenelCalendariodeEmbarquesdelaFlorida. DisposicindelosAguacatesquenocumplanconlaInspeccin: Los aguacates que no cumplan con los requisitos anteriores pueden ser: (1) exportados (2) desechados bajo supervisin a costo del importador (3) desviados a un punto de salida exento o (4) reacondicionados y 36
reinspeccionados con la porcin desechada que no cumpli segn los procedimientosenumeradosen(2)o(3)anteriores. Al mismo tiempo de las normas tcnicas y los requisitos de orden fitosanitarios, existen otras imposiciones de tipos arancelarios que deben ser observados al momentodecolocarunproductoalmercadonorteamericano. Barreras noArancelarias: Laexportacindeunproductoagrcolafresco deunpasaotroestalimitadaporlasplagasyenfermedadesqueconeste sepuedanintroduciralpasimportador. Clasificacin y barreras arancelarias: De acuerdo con la Comisin de Comercio Internacional de los EEUU (USITC, por sus siglas en ingls) la situacin actualmenteprevaleciente en materia arancelaria es lasiguiente. Losaguacatesseclasificanenelcaptulo08,partida04ysubpartida40de 1 la tarifa norteamericana y, ms especficamente, en las posiciones arancelarias 080440.0010, para los aguacates tipo Hass, y 080440.0090, para las otras variedades del fruto. Salvo por el caso de Nueva Zelanda, quedebepagarlaTarifadeRelacionesComercialesNormales(NTRT,por sussiglaseningls)de22.2centavosdedlarporkilogramo,losotrostres pasesproveedoresseencuentranexentosdelpagodearanceles,aunque por diferentes razones. Todo esto se traduce en que Mxico, a pesar del TLCAN,notieneningunaventajaarancelariaenelmercadonorteamericano frenteasuprincipalrival:Chile. La Repblica Dominicana est exenta de aranceles por exportacin de aguacate,debidoalaIniciativadelaCuencadelCaribe(CBI,porsussiglas eningls)MxicodebidoalTLCANyChile,envirtuddelAcuerdodeLibre Comercio bilateral existenteentre ambos pases.Sin embargo, a partir de 2004, existe un arancel cuota que limita la entrada de aguacate chileno. Para 2005, slo se autorizan, exentas de arancel, 15,750 toneladas de enero a septiembre y de 35,700 de octubrea diciembre por parte de las autoridadessanitariasdelosServiciosdeInspeccinSanitariaenPlantasy Animales(APHIS,porsussiglaseningls),dependientedelDepartamento deAgriculturadeesepas(USDA,porsussiglaseningls)
2.9.2.Importaciones
Elmayorvolumendelasimportacionesde deaguacateenlospasesdelcaribe fue Republica Dominicana, seguido por Guatemala en Centroamrica. Ambos pasesimportaronparael20019.64y4.90MilesdeTMrespectivamenteyparael 2005 con 15.79 y 5.42 Miles de TM recprocamente. Dichas importaciones son volmenesinsignificantesconrelacinalvolumenproducido.
1HarmonizedTariffScheduleoftheUnitedStates
37
CostaRica,SalvadorHondurasyNicaraguamanejanvolmenesdeimportaciones menoresynohancrecidoconsiderablemente. Cuadro15 ImportacionesdeAguacateporlosprincipalesPases, 20012005(MilesdeTM.) Pases 2001 2002 2003 2004 2005 Total
CostaRica ElSalvador Guatemala Honduras Nicaragua Rep.Dom. Hait 0.02 0.02 4.9 0.04 0.06 9.64 0.00 0.02 0.00 3.39 0.05 0.09 11.78 0.00 0.04 0.00 3.31 0.02 0.10 15.57 0.00 0.04 0.01 3.73 0.05 0.23 13.87 0.00 0.02 0.01 5.42 0.04 0.48 15.79 0.01 0.14 0.04 20.75 0.2 0.96 66.65 0.01 88.75
Total/Ao
14.68
15.33
19.04
17.93
21.77
Fuente:FAOSTAT,2007
2.9.2.1.ImportacionesdeAguacatedeRepublicaDominicana En el cuadro 14 mostrado anteriormente, se muestra la cantidad de aguacates importados a la Repblica Dominicana durante el perodo 20002005. Para el 2005, se importaron 15790 TM de aguacates, lo que es una gran cantidad principalmentecuandoseanalizaelhechodequeelpasesunodelosmayores exportadores del mundo. Estas importaciones se utilizan principalmente para el procesamiento en alguna medida y tambin para cubrir la demanda nacional en algunaspocadelao.
2.10.ConsumoAparentedeAguacateenCentroamricayElCaribe
El consumo de aguacate en Centroamrica se ha incrementado lo que provoca que en algunos pases aumenten sus importaciones para complementar la produccinlocal. Entre los pases del Caribe, el mayor consumidor de aguacate es la Repblica Dominicanacon79,000TMy104,000TMparael2001yel2003respectivamente, as como tambin 108,000 para los aos 2004 y 2005. La tasa de crecimiento alcanzadafuede26.85%conrelacinal2001 El consumo de aguacate de Costa Rica oscil entre las 26,000 y 29,000 TM, duranteelperodode20012005.Elmismomostrpequeasdiferenciascontasas decrecimientode10.34% EnelSalvador,elconsumodeaguacatehadisminuidopasandode42,000TMen el2001a17,000TM.Parael2005.Estareduccinalcanzonivelesde 59.52%en eltranscursode2001al2005. ParaelcasodeGuatemalayHonduraselconsumodeaguacatesehaMantenido constante con 20,000 y 7,000 TM proporcionalmente durante el transcurso del 2002hastael2005. 38
Cuadro16
ConsumoAparentedeAguacateen CentroamricayElCaribe
20012005 (EnMilesdeTM)
Pases
CostaRica ElSalvador Guatemala Honduras Rep.Dom. Hait
2001 26 42 19 6 79 32
2002 27 38 20 7 95 33
2003 28 32 20 7 104 34
2004 28 25 20 7 108 32
2005 29 17 20 7 108 31
Fuente:FAOSTAT,2007.
2.11.PreciosdeAguacateenCentroamricayElCaribe
LospreciosdelaguacateenCentroamricayElCaribe,analizadosdesdeelpunto devistadelosprincipalesimportadoresdelaregin,oscilaronparael2005entre 857.57 y 1,521.14 US$/TM. Honduras tiene el menor precio de importacin de aguacateyElSalvadorelmayor. Cuadro17 PreciosdeAguacateporlosprincipalesPases, 20012005(US$/TM) Pases 2001 2002 2003 2004 2005
CostaRica ElSalvador Guatemala Honduras Nicaragua Rep.Dom. 1,047.82 981.71 1,274.60 504.32 479.53 731.62 499.98 510.36 913.31 418.19 448.66 852.35 1,265.50 1,560.67 1,123.73 1,074.00 1,148.57 1,407.83 1,195.10 746.40 902.36 1,150.66 1,574.67 1,707.00 1,377.97 1,521.14 1,055.28 857.57 1,508.40 1,493.90
Fuente:FAOSTAT,2007
III. ContextoNacional
3.1.ImportanciaEconmicaySocial
La importancia socioeconmica del aguacate se deriva del beneficio que representa par los diversos actores que integran la cadena agroalimentaria del aguacate, tales como: productores, agroindustriales industriales, comerciantes y consumidores finales. Las plantaciones generan empleo al demandar mano de obraparalasdiferentesactividadesquerequiereelcultivocomoeselcasodelas podas,losriegos,elcuidadonutritivoyfitosanitario,lacosecha,ascomoparael acarreo,laseleccin,elempaque,eltraslado,elmercadeoyventas. En la Repblica Dominicana, el aguacate constituye uno de los frutales ms importantesenlosltimosaos,porsuaporteenlaalimentacindelapoblacin, contribucinforestalygeneracindedivisas. 39
3.1.1.AportealProductoBrutoInterno(PBI) El valor agregado de la produccin agrcola en la Repblica Dominicana para el ao2005representel37.97%delvalordelaproduccinagropecuarianacional, tomando como base los precios constantes delao 1970.Con relacin al valor agregado de la produccin frutcola la misma represent en 2005, el 6.24% del valoragregado agrcolatotalyel31.27%delaproduccintotaldefrutales.
2 Lacontribucindelvalordelaproduccindefrutales (incluyendoalaguacate)en el PBI agrcola durante el perodo 20012005 se mantiene estable, con un promediodealrededor5.41%,presentadosunivelmasaltoparaelao2003con 7.56%yelnivelmsbajoenelao2002con6.27%.
Cuadro18
AportedelAguacatealPIBAgrcolaNacional
Aos
2001 2002 2003 2004 2005
ValorAgregado Agrcola (EnmilesdeRD$)

406,291 402,278 396,413 369,162 365,350
ValorAgregado delasfrutas (Enmilesde RD$)

25,826 25,214 29,950 25,332 22,788
Participacindelas frutasenelPIBAgrcola (%)

6.36 6.27 7.56 6.86 6.24
Promedio
314,829
21,264
5.41
Fuente:EstimacionesdelosAutoresaPartirdelasEstadsticasEconmicasdelBancoCentral, www.bancentral.gov.do
Dentrodelosdatosdelcuadroquecorrespondenalvaloragregadodelasfrutas( enmilesde$RD)losrubrosdemayorvolumenagregadoson:losguineosyotras frutasquelaintegranelaguacateymango(BoletnTrimestraldelBancoCentral, octubrediciembre,2005) 3.1.2.AportealaBalanzaComercial La balanza comercial del aguacate para el periodo 20012005 muestra en promedio un supervit de US$16.02 millones, mostrando un incremento para el ao2005de36.12%conrelacinalao2001,pasandodeUS$11.87millonesa US$18.59 millones. Estos indican el gran dinamismo del aguacate en el sector frutcoladominicano. Cabedestacar,queelsaldopromediodelabalanzacomercialdelosltimostres (3)aosdelperiodoestudiadoesdeUS$19.22millones.
ElBancoCentralincluyealAguacate enlacategoradeotrosfrutales,entrelosqueseencuentranel Aguacate,limn,papayas,guayabasentreotros)
40
Cuadro19
SaldodelaBalanzaComercialdeMango
20012005 Exportaciones Importaciones Volumen Valor Volumen Valor (TM) (US$) (TM) (US$)
9,640 11,788 15,570 13,870 15,790 8,536,193.93 10,719,361.30 9,001,708.83 7,181,938.58 12,553,472.45 170 370 160 140 190
Ao
2001 2002 2003 2004 2005
Saldo(US$)
Promedio
13,332
9,598,535.02
206
381,210.00 8,154,983.93 615,200.00 10,104,161.30 362,890.00 8,636,818.83 342,760.00 6,839,178.58 405,880.00 12,147,592.45 421,588.00 9,176,947.02
Fuente:ClculosenBaseaDatosdeFAOSTAT,2007
3.1.3. GeneracindeEmpleos Laactividadagrcolaquetienequeverconlaproduccinprimariadelaguacatey la relacionada con la preparacin de la fruta para la exportacin principalmente, generaunconsiderableempleodemanodeobraenlaszonasdeproduccin. Deacuerdoa datosdel CNC(2007),lamanodeobrautilizadaenlaproduccin de aguacate sita la familiar en el primer lugar con el 70.8%divididos entre los hijoscon49.4%,lasesposasconunaparticipacinde11.5%yloshermanoscon el9.9%.Losempleostemporalestienenunaparticipacinde29.2%.Asmismo, el tipo de mano de obra predominante es la de nacionalidad dominicana en un 60%. 3.1.4. ImportanciaenlaAlimentacinyParticipacinenlaCanastaFamiliar El aguacate es una fruta de alto consumo en todos los estratos de la poblacin dominicanaymsaunenlosestratosmspopularesdelapoblacin.Estaesuna frutadeconsumodiarioquenofaltaenlamesadelosdominicanosenelperodo deproduccinintensaqueocurredejuliohastanoviembre. La importancia de sta fruta radica en el aporte a la alimentacin, ya que la mismaposeeunaltocontenidodecaloras,(10gramosdepulpaproporciona150 a 300 caloras), Grasa Natural (530%),pero este tipo de grasa es una grasa monoinsaturada, conocida como grasa libre, Protenas (14.6%), Hidratos de Carbono(0.3al4%),Vitaminas(A,B,C,D,EyK)yMinerales(5.31%solodeCalcio FsforoyHierro)quecontribuyenaladietaalimenticia. 3.2.InfraestructuraNacional De acuerdo con las informaciones facilitadas mediante el dilogo con los diferentesproductoresdelaprovinciaEspaillat,lasplantacionesnoutilizanelriego de las fuentes tradicionales, debido a que la mayora de las plantaciones estn ubicadasenzonasdeladerasconaltapluviometra(secano).Talescasodelas provincias que comprenden la Regionales Norte y Central. En contraposicin estn las Regionales Suroeste y Sur con niveles de lluvias escasas, en su 41
mayorautilizanelriegotradicionalyalrededordeun5%delasplantacionesusa sistematecnificadodeirrigacin. Respecto a la infraestructura de produccin de energa elctrica en el pais, se destaca la deficiencia del servicio de generacin el cual se manifiesta negativamenteenlosproductores altenerque usar fuentes alternasyelevar los costosdelaactividad. Porotraparte,loscaminosdeaccesoalaszonasdeproduccinseencuentranen condiciones inadecuadas, convirtindose esto en una limitante para el desarrollo de la actividad productiva como el manejo poscosecha, debido a que los frutos sufrengolpes,loqueasuvezsereflejanenbajacalidaddelfrutoalmomentode alcanzarlamadurez. 3.3.InstitucionesPblicasdeApoyoalaProduccindeAguacate SecretariadeEstadodeAgricultura,(SEA ):Estainstitucinseencarga de trazar las normas a seguir para el fomento, las buenas prcticas agrcolas, aspectos sanitarios y fitosanitarios del cultivo a travs de los DepartamentosdeFrutales,SanidadVegetalyelPATCA. Instituto Agrario Dominicano, (IAD): Es el organismo del estado encargado de implementar y dar seguimiento a las polticas de reforma agraria. Mediante esta institucin se da facilidad de superficie a los pequeosproductoresparalaextensindelcultivo. Instituto Dominicano de Investigacionesagropecuariasyforestales, (IDIAF): Esta institucin facilita apoyo a la investigacin y transferencia tecnolgicasmedianteeldesarrollodelosproyectos:Mejoramientodela productividadparaelaguacatedeexportacinymtodosnodestructivos para la determinacin de fechas apropiadas de cosecha en cinco variedadesdeaguacate(PerseaamearicanaMill). Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, (CONIAF): Esunainstitucindescentralizadadelgobierno,quefortalece, estimula y orienta un sistema nacional de generacin y transferencia de tecnologa agropecuaria y forestal. El mismo ejecuta estudios para la Innovacionestecnolgicasbasadosenlaproduccindelaguacatecomo son: estudio de mercado del aguacate y estudio de alargamiento de la vidadeanaquelenelaguacatedeexportacin. Secretara de Industria y Comercio: Mediante este organismo fue confeccionado para el ao 2000 a travs de la direccin general de normas y sistemas de calidad (DIGENOR) un anteproyecto de medidas paralaexportacindeaguacate. Consejo Nacional Competitividad, (CNC): Mediante este consejo se facilita el apoyo a la competitividad mediante un plan de trabajo que 42
incluye: estrategias competitivas, as como bsqueda de mercados, responsabilidadsocialymuyespecialmentefortalecimientodelclusterde aguacate. BancoAgrcoladelaRepblicaDominicana:Estaentidadseencarga de facilitar financiamiento a la produccin agropecuaria nacional, en particular a los pequeos y medianos productores con la finalidad de estimular lainversinyla implementacindecambiostecnolgicos,para elfomentoymantenimientodeplantacionesdeaguacate. Instituto de Innovaciones Biotecnolgicas, (IIBI): A travs de esta institucinesqueseofrecenapoyoalaagregacindevalordelaguacate. CentrodeExportacineInversindelaRepblicaDominicana,(CEI R.D): Ejerce la funcin de Promover la inversin y exportacin de los aguacatesdominicanos. InstitutoNacionaldeRecursosHidrulicos,(INDRHI): Ofreceservicios de apoyo mediante el suministro del recurso agua en las diferentes regionesproductorasdeesterubro SecretariadeEstadodeMedioAmbienteyRecursosNaturales: Esta institucin tiene como responsabilidad establecer las normas para la conservacin, proteccin, mejoramiento y restauracin del medio ambienteylosrecursosnaturales.
3.4.OrganizacionesdeProductoresdeAguacate Con el propsito de fortalecer el potencial comercial de los productores de aguacate, se utilizo como estrategia la creacin de un conjunto productivo o cluster de aguacate con la finalidad de convertir dicho sector en un motor de crecimientoeconmico. Este conjunto nace de la necesidad de agrupar los productores de diferentes actoresdelacadenaagroalimentariadeaguacatequeintervienenenlasdistintas etapasdel proceso de produccin ycomercializacin, (productoresexportadores, empacadoresexportadores, transportistas y suplidores de insumos y servicios). Mediante la unin de estos eslabones se logra una mayor facilidad para la compradeinsumosutilizadosenelprocesoproductivo,sereducenloscostosde produccin,lasdisponibilidaddeserviciosesmejor,aumentalaproduccin,mejor manejoposcosechay porendeselograelvolumenrequeridoparalaexportacin parayresponderalasnecesidadesdelmercadoalmantenerlacalidaddelafruta. Hasta la fecha, el Cluster de aguacate cuenta con 178 miembros en representacindeproductoresdelasdiferenteszonasproductivas 43
Desdeelpuntodevistadelosproductores,conlaconformacindelaasociacin de productoresse han obtenidos diversos beneficios que hancontribuido con el desarrollo del cultivo en el pas, debido al gran apoyo que le facilita el cluster mediante la asistencia tcnica, capacitacin en diferentes reas como son: manejo fitosanitario, (control de plagas y enfermedades como es el caso de la antracosisylamoscadelafruta),podas,cosecha,manejoposcosecha,nutricin entreotros.
IV.EstructurayFuncionamientodelaCadena
4.1.ProvisindeInsumos,MaquinariasyEquipos Para la produccin de aguacate se utilizan diferentes insumos agrcolas los principales son: (Insecticidas, Fungicidas, Fertilizantes, Herbicidas, Plntulas, entre otros), lo que a su vez son adquiridos con facilidad mediante las diversas casa proveedoras deestos insumos, la mayora de los productores de aguacate adquierenestosinsumosatravsdelacooperativaporserestalaquecompraa lasempresas,yrevendealosproductores.Otroslosadquierendirectamente. Encuanto almaterialdesiembra utilizadopara laproduccin, la mayoradelos productoresproducenlasplntulasensupropiovivero,otrosloadquierendelos viverosprivados. Los portainjerto que utilizan como patrn, en su mayora son de origen criollo, debidoaqueloscultivaresantillanossonmuytolerantesaenfermedades. Los principales viveros relacionados a la multiplicacin de plantas de aguacate son:Agrosaya,Ceproplanse,MundoAgrcola,CtricosdelNorte,LasMandarinas entreotros. Las principales compaas suplidoras de insumos agrcolas en el pas para la produccindeaguacateseencuentran:FERSAN,FERQUIDO,AgroIntesa,Impale Agrcola,Agrotecnia,Sanut,Agroesa,LaRinconada,MundoAgrcola,Agrocentro, COREXS.Aentreotras. Segn productores entrevistados las principales compaas proveedoras de insumossonFersanyFerquido,porserlasquebrindanserviciomsaceptable, peropresentanquejasporelaltocostodelosinsumos. Como compaas suplidoras de sistemas de riego en la Repblica Dominicana, estn: Koor Caribe S.A., IRRITEC, FerroAgro CxA, Transfeagro, Garcia y Gerandi,Ingritec,IRRIMON,entreotras. En cuanto al material para empaque (cajas para exportacin), los principales proveedores son: Cartones del Caribe, Cartonera Hernndez, Georgia Pacific, MigueldelVillar,EstelaAlmanzaryJosefinaGuzmn.Lascanastasplsticasson provistasporFrankerberg,DWPlasticIntenacional(Chile).
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LasmaquinariasmsutilizadassonCamionesycamionetasparaeltrasladodel producto a laempacadora. Otrasimplementosson,los tractoresconsus rastras, motocultoresutilizadosenlaprimeraetapadedesarrollodelcultivoparacontrolde malezas,bombasparafumigacin.Estossonofertadosenelmercadonacionalpor empresas distribuidoras, que representan las compaas fabricantes, estando disponiblesestasmaquinariasyequiposenelmercadonacional. Los principales distribuidores de Maquinarias son: Antillana Comercial, la Secretara de Estado de Estado de Agricultura(SEA) mediante el Programa de Servicios y Maquinarias Agrcolas (PROSEMA) y los suplidores de equipos: FERRO AGRO INGRITEC, Isla Agrcola(plantas elctricas) Cox (medidor de temperatura),yGarcayLleraldi,cxa. 4.2.ProvisindeServicios Como proveedores de servicios relacionados a este cultivo se encuentran las diferentesentidadesfinancierascompuestasporbancastantocomerciales(Banco Popular,BancodelProgreso,Procarin,BancoADEMI,BancodeReservas,como gubernamentales el Banco Agrcola y el Banco Nacional de Fomento de la Vivienda y la Produccin (BNV).Estas instituciones ofrecen financiamiento mediante el suministro de recursos econmicos para fomento y desarrollo del cultivo. Sinembargodeacuerdoalosdatosobtenidosenconsultaconlosproductores,la mayora trabajan haciendo uso de fuentes de financiamiento estatales como el Banco Agrcola, Banco de Reservas y el Banco Nacional de Fomento acompaado de recursos propios hay productores que slo utilizan recursos propios para su produccin. De acuerdo con los productores la fuente financiera msutilizadaeselBancoAgrcolaaunquelosrecursossoninsuficientes. Muchos de los productores presentan quejas de que las tasas de inters en el sectorfinanciero, sonaltas y se carecedeprogramasdecrdito queconsideren lascaractersticasespecficasdelos productoresagrcolas.Adems de quesolo financianunpequeoporcentajedeproductoresqueofrecengarantasrealesyel financiamientodelosfondosprivadossonmuyaltos(entre18%y32%anual). Otra servicioimportanteparaeldesarrolloparaeldesarrollodelasactividadesde produccin e industriales es la energa elctrica que es servido de manera precaria por instituciones como: Edenorte, Edesur y EdeEste . Este servicio es muy precario y deficiente, lo que provoca un alto costo de este servicio ya que tienen que recurrir a fuentes alternas. El costo de la energa elctrica en la RepublicaDominicanaesdeaproximado26centavosdeUS$/KW,masaltoque enlospasesdeCentroamrica.
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Cuado20 CostodelaEnergaElctricaenlosPasesdeCentroamricayRepblica Dominicana
30.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00
26.00 16.80 13.00 13.00 11.00 10.50
10.00
Rep.Dom. GuatemalaNicaragua Panam ElSalvador Honduras CostaRica

Fuente:TomadodelaponenciadeJosFajegbaum,presentadaenelSeminarioLaEconomaDominicana: DesafosyOportunidades,SecretariadoTcnicodelaPresidencia,2005.
El servicio de riegoesindispensable para laproducciny la industria,elcual es suministrado por INDHRI a travs de las Juntas de Regantes quefuncionan en losdiferentes Distritos de Riego delPais lascuales danservicio coneficienciay con bajos costos. No obstante, debido a que muchas plantaciones estn establecidas en reas que por sus caractersticas necesitan sus propias fuentes deagua,elsuministroescostoso. La Secretara de Estado de Agricultura, es la institucin que suministra la asistenciatcnicaatravsdelserviciodeextensinregional. Mediantelasasociacionesdeproductoras(Cluster)ydelInstitutoDominicanode Investigacin Agropecuaria y Forestal (IDIAF), Centro para el Desarrollo AgropecuarioyForestal(CEDAF)recibencapacitacincomoseminarios,talleres, cursosrelacionadosamanejoycomercializacindelcultivo,serviciossanitariosal cultivo. As como suministro de materiales y conferencias de los diferentes estudiosrealizadosenelpassobreesterubro. 4.3.ProduccindeAguacate 4.3.1.CaracterizacindelosProductores De acuerdo con las estadsticas del registro de productores realizado por el ConsejoNacionaldeCompetitividad,enelpasparael2006,existanunos8,196 productoresconunasuperficiesembradade22,072.09Ha. El 87%delosproductoreslocalesdeaguacatesonpequeospropietarios,conun promedio de superficie menor de 2.5 Ha. Solo el 4.16% de los productores de 46
aguacatesonconsideradosGrandes,porposeerplantacionesextensas(mayores de6.3Ha)
Cuadro20
CantidaddeProductoresde AguacateSegnRegionales Agropecuarias

2002,2006
Regional
Norte Central Este Suroeste Sur Norcentral Noroeste Nordeste Total General
NdeProductores 2002 2006

1,374 1,011 538 418 394 176 165 23 4,121 1,952 1,533 469 1,130 1,062 292 169 1,602 8,196
Fuente:InventariodeProductoresdeAguacate CNC,2007.
Los datos del cuadro anterior muestran que la cantidad de productores involucrados en este cultivo se ha incrementado en un 49.71% para el 2006 en comparacinalacantidadqueexistanparael2002. Cuando el productor aplica tecnologa mediana el costo de produccin del aguacate ronda entre RD$1,576.20 por tarea consiguiendo una productividad cercadede14.40qqs/Ta(10.5TM/Ha),estoscostossedistribuyendelasiguiente maneralosinsumostransables:Fertilizantes(23%),insecticidas(5%),Fungicidas (3 %) y de los insumos no transables preparacin de terrenos (3%) y mano de obra(39%).
4.3.2.AspectosTecnolgicosdelaProduccindeAguacateenla FasePrimaria
Laeleccindelasvariedadesdeaguacateacultivarsehacedeacuerdoavarios factores, entre ellos la altitud a la cual van a ser cultivadas, el destino de la produccin,entreotrosfactores. Las plantas utilizadas como patrn provienen de rboles locales, que hayan mostradolosmejoresresultadosporsurusticidadyadaptabilidadalmedio. Encuantoalapreparacindelterreno,lamismadependedelatopografaydela vegetacin existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesitapreparacin,slosemarcaysehacenhoyoscon60cmdedimetroy50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, se aplica 47
previamentealgnherbicidayposteriormentesearayrastrea.Posteriormentese haceelmarcajequepuedeseruncuadroreal,tresbolilloyotros. Es conveniente construir zanjas siguiendo lascurvas de nivel para la proteccin del suelo. Tambin se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel paraaprovecharlaslneascomoobrasdeconservacindesuelos. Cuandoserealizaelcontroldemalashierbas,seevitaelempleodeherramientas cortantescerca de labase de los rboles,paranoprovocar heridas que pueden serlaentradaparaelhongocausantedelamarchitezdelaguacatePhytophthora cinnamomi. Noserecomiendamantenerelsuelodesnudo,yaqueenestascondicionesest sujetoalaerosinporesolamayoradelosproductoressiembranuncultivode cobertura de plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgenoresultanlasmejores.Enmuchoscasosutilizancubiertasdegramneas defcilmanejoypococrecimiento. Elrboldeaguacatenorequierepodadeformacin.Enlosprimerostresaosde desarrollo, los rboles de aguacate requieren poca atencin en cuando a poda, peroluegosedebeprocurarmantenerlobienformado,demaneraquelaslabores culturalesylacosechasefaciliten. Sepodanlasramasdecrecimientoverticalconalturaexcesiva,lasramasbajaso pegadasalsueloylostallosdbilesyenfermos. Durante el primer ao de los arbolitos, la plantacin debe contar con suficiente agua para riego durante la estacin seca, de manera que los rboles reciban la cantidadadecuadaparaquealcancenunbuendesarrollo,queserdeterminante enelfuturodelaplantacin. Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantacin de aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de establecerla y aproximadamentecadatresaos,ademsdelanlisisfoliarqueesrecomendable hacerlocadaao.Estosanlisisindicarnsilosnivelesdenutrientesenelsueloy enlaplantasonsatisfactorios. En trminos generales se pueden tomar como base para la fertilizacin del aguacatelassiguientessugerencias: Porcadaaodeedaddelrbol,unkilodeunfertilizantericoennitrgenoy potasio como el de la frmula 1851562, repartido en tres aplicaciones, unaalaentradadelaslluviasylasotrasdoscadadosmeses.Lacantidad mximadefertilizanteesde12kilospararbolesde13aosenadelante. Estacantidadsemantendrsilaproduccinesconstante.Sielanlisisdel sueloindicaunphbajoyunporcentajedealuminiointercambiable.
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Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la floraciny lamaduracindelfruto,elrboldemandalamayorcantidadde nitrgeno.Serecomienda un kilogramodeureaadicional, a ladosis de la frmulacompleta,40dasdespusdelafloracin,sihayriegosino,debe adicionarseeneliniciodelaestacinlluviosa. El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagacin por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidadqueocurreenproduccinycalidaddefruto.Lapropagacinporinjerto es el mtodo ms apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los rboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad,formaytamaodelafruta. La operacin de injerto puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantacinsinembargo,lorecomendableeshacerlaenelvivero. El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrn tiene 1 cm de dimetro (aproximadamente 6 mesesdespus de lasiembra) ya10cm de labase. Debe realizarseenunlugarfrescoyaireadoparalograrunabuenauninvascularentre elpatrnyelinjerto. El mtodo ms difundido para injertar el aguacate es el de unin lateral aunque tambindabuenosresultadoselinjertodepaterminalsinembargo,tambinse practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito. Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y representativos delavariedadescogida,conbuenvigor,sinenfermedades,debuenaproduccin ycalidad.Esconvenientequelaspastengandiferentesgrosoresparacontarcon materialadaptablealosdiferentesdimetrosdelospatrones. El injerto de unin lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del patrn. Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintids y treinta das despus de realizado,seempiezaaeliminarlapartesuperiordelpatrn.Estosevahaciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a bisel y cubierto conunapastafunguicidaabasedecobre. Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo,siempreycuandoelcortehayasidocubiertoporelcallodelinjerto. Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en rboles injertadosylacantidaddefrutosproducidosdependedelavariedadylaatencin que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco aos, generalmente se cosechan cincuenta frutos a los seis aos, ciento cincuenta frutos a los siete aos,trescientosfrutosyochocientosalosochoaos. 49
AlgunasvariedadescomoHass,Fuerteyotrasdefrutopequeo,puedenproducir entre1.000y1.500frutosalosdiezaos. La recoleccin se hace a mano utilizando escalera, se corte el pednculo por encimadelainsercinconelfruto. Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa despusderecolectado,sualmacenamientoporperodoslargossehacedifcil,ya que esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminucindel contenidodeagua en elfruto. La magnitud de la respiracindel fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las condiciones ambientalesdelazonaydelalmacenamiento.Porestarazn,laconservacinde los frutos de aguacate destinados a la exportacin se realiza en cmaras o almacenesconatmsferacontrolada.
4.3.3.RecoleccinyManejoPoscosecha
Elprocesoderecoleccindeaguacateenelpasserealiza manual,portratarse deunfrutomuydelicado.Seempleanescalerasyelcortedelpednculosehace porencimadelainsercinconelfruto.Losfrutosnomaduranenelrbol,sinoque lo hacen una vez han sido recolectados, momento en el que tiene lugar una intensaactividadrespiratoria(desprendenetileno),porloquesualmacenamiento por perodos largos es difcil. Dicha actividad respiratoria difiere de acuerdo a la variedad,elgradodemadurez,lascondicionesambientalesydealmacenamiento. Luego las frutas son trasladadas en camiones o camionetas, desde el campo hasta el lugar de empaque donde se les dan los manejos adecuados para colocarlosenlascajas. Se procede hacer la seleccin del aguacate que califica para exportacin y el aguacateparaconsumolocal. La mayora de los productoresvende el aguacate a la Cooperativa, mediante la cualseexportaelproducto. En poscosecha, las mayores prdidas son por transporte inadecuado y falta de mercado.El100%delosproductoresutilizanalmacenamientonatural. El80%delosproductoresvendensuproduccindespusdelacosechaysloel 20%antesdelacosecha.Lapocademejoresprecioseseneromarzo(70%). No se cuenta con infraestructuras adecuadas para llevar acabo diversas actividades poscosecha como recortes de pednculos, desinfeccin de fruto, seleccin, clasificacin, enfriamiento y empaque de la fruta para los distintos canalesdecomercializacin quelespermitan transportar suproducto de manera mseficienteysegura,yparadisminuirlasprdidasenestecultivo.
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4.4.ComercializacindeAguacate.FormacindelosPrecios
En la Republica Dominicana los canales de comercializacin utilizados en el aguacate son: productor, camionero, acopiador local, mayorista, exportador, supermercado,mercadospblicos,detallistayconsumidor. La gran totalidad de los productores de aguacate no tienen inspiracin de comerciantes,porloquedejanestalaboralosintermediariosdesuscomunidades odeotrasprovincias. Unos de los problemas de losproductoresde aguacate es lagrandiferenciade preciosaquevendenaniveldefincayelpreciopagadoporelconsumidor. Los intermediarios se trasladan a los centros de produccin, por tener pleno conocimiento de las exigencias que podra plantear el consumidor, exigenbuena consistenciadelfruto,limpieza,color,sabor,entreotroscriteriosutilizadosporser estoslosencargadosdellevarlosproductosalmercado. Estas personas cuentan con capital de trabajo, vehculos y mano de obra contratadaquelespermitecomprarelaguacateysumarloasupropiaproduccin, haciendomsrentablelosviajeshaciaellugardemercado. El principal canal de comercializacin en el pas en trmino de porcentaje de productores involucrados es: ProductorAcopiador localMercado Publico DetallistaConsumidor. En el cuadro 20 se reflejan los precios unitarios de aguacate a nivel de finca, mayorista y detallista. Para el perodo 20002006 el precio unitario del aguacate promedio aniveldefinca fuedeRD$3.27 yanivel de mayorista de RD$4.04, lo que implica un margen de comercializacin de 29.37% para el mayorista. Sin embargo,elpreciopromedioaniveldeldetallistafuedeRD$7.96,loquesignifica unmargendecomercializacindecercadeun100%.
Cuadro21
PreciosPromediosyMargendeComercializacinde Aguacates,aNiveldeFinca,MayoristayDetallista
Perodo20002006(EnUnd)
Aos
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Mayorista Detallista Margende Margende Precio Precio Comercializacin Precio Comercializacin (%) (%)
1.70 2.21 2.36 2.21 3.39 5.75 5.29 1.94 2.55 3.27 3.58 5.79 4.24 6.93 14.12 15.38 38.56 61.99 70.80 26.26 31.00 4.33 5.22 5.66 6.55 8.46 13.51 11.99 123.20 104.71 73.09 82.96 46.11 218.63 73.02 103.10
Finca
Promedio
3.27
4.04
29.37
7.96
Fuente:DatosdelaDivisindeEstadsticasyAnlisisdePrecios,2006
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4.5.CostosdeProduccin
El costodeproduccin dependedeltipo de tecnologa utilizada (Tecnologaalta, mediana y baja). Cuando el productor aplica tecnologa mediana el costo de produccin del aguacate ronda entre RD$1,576.20 por tarea consiguiendo una productividad cerca de de 14.40qqs/Ta (10.5 TM/Ha).El costo de los insumos transables se distribuye de la siguiente: Fertilizantes (23%), insecticidas (5%), Fungicidas (3 %) y los insumos no transables: preparacin de terrenos (3%) y manodeobra(39%). Enelcasodelosproductoresqueutilizantecnologaaltaensusfincas,elcostode produccindeunatareadeaguacateesdealrededorRD$1,737.60alcanzndose unaproductividadde20.6qq/Tarea(15TM/Ha) Estos costos son distribuidos en: insumos transables como son (24%) en Fertilizantes, (5%)en insecticidas, (3%)enFungicidas parauntotalde32%y eninsumosnotransables39%,distribuidosen(5%)preparacindeterrenosy34 % (en mano de obra). El 29% restante corresponde a gastos administrativos y demsactividadesllevadasacaboenlaproduccindeesterubro. 4.6.ProcesamientoIndustrialdeAguacate Enla RepblicaDominicana se producenpocasactividadesqueagreguenvalor aquellosaguacatesquenohancumplidoconlosestndaresdecalidadnecesarios para su venta al mercado externo. Siendo este suficiente para transformacin industrial, ya que se dan una serie de factores que provocan desvaloracin del producto debido a las malas prcticas que van desde mano de obra poco capacitada y mtodos de transporte inapropiados, hasta falta de infraestructura parallevaracaboactividadescomoseleccinyempaquedelfruto. Ungrannmerodeproductoresdicennotenerunarelacindirectaconlaspocas industrias procesadoras existente en el pas, observndose un hueco en las actividadespropiasdelprocesamiento. La industria en Repblica Dominicana, se encuentra dividida en tres subgrupos: productos de higiene personal como jabones, desodorantes, productos para el cabello,cosmticoscomomaquillaje,cremasycerasdepilatoriasyperfumes. Alrededordel60%delmercadoesatendidoporproductosdeimportacin,como Herbal Essence, Neutrogena y Dove. Sin embargo, hay una fuerte produccin local (alrededor del 40 por ciento del mercado) que puedeser un destinado a la industriaprocesadoras. Algunas de las empresas dominicanas que producen cosmticos son: Perma Strate, Perma Color, Henna Queen, Dixie Peach, Michell, Tropical, Rysell, Miss Marion,ToqueFinaleYsaac. Dentro de las agroindustias que existen el pas se destacan: Quebra Pedra 52
procesadoradeaceite,Macapi(guacamol)yAgroindustriaOcena. Aunque Repblica Dominicana dispone de una vocacin natural para la produccindeaguacate,laindustrianoestaprovechandoalmximoelpotencial de su producto, ya que los subproductos(aguacate que no cumplen con los estndares de calidad para exportacin) aproximadamente el 20% esta siendo votadoenlaempacadora,debidoaqueelmismonotienemercadonacionalpara ser consumidos en fresco, por tararse de variedades de poca aceptacin en el mercadointernoyaqueelconsumidornacionaltienepreferenciaporelaguacate criollo y mientras se mantenga la cosecha de este, hay poca demanda por las demsvariedades. 4.7.VentadelProducto.FormacindelPrecioenlaAgroindustria Los precios del aguacate fresco para consumo de la poblacin son fijados tomandoenconsideracinlaleydeofertaydemandadelproducto,loscostosde transporte del campo a la empacadora es por parte del productor, cuando se vendeaintermediariosestos asumenloscostos y deltrasporte paraexportacin sondescontadoporelcompradorexternoalacooperativaqueluegolodescuenta alproductor. 4.8.ConsumodeAguacate.MercadoNacional ElconsumodeaguacateenlaRepublicaDominicanapromediaen116,972.48TM anuales para el periodo 20012005 .Estos da como referencia que la poblacin demanda mensualmente unas 12.94 TM. Las fuentes para el abastecimiento provienen de la produccin nacional, debido a esto los precios son fijados de acuerdoalaestacionalidaddela cosechaobservndose un mayorprecioen los mesesdemenorproduccin.
V.Fortalezas,Debilidades,AmenazasyOportunidades
En el proceso de investigacin para la elaboracin del estudio de la cadena de aguacate en Repblica Dominicana se determinaron fortalezas y debilidades internas en cada uno de los eslabones que componen la cadena del rubro. Adems, se observaron oportunidades y amenazas externas que pueden beneficiaroafectaralacadena. Fortalezas LaexistenciadelosClusteryasociacionesdeproductores. EselnicopasquepuedesupliraguacatesverdesyHassalmercadode losEstadosUnidos. Buen nivel organizativo de de los productores a travs de asociaciones, clusters y cooperativas de productores, que apoyan el desarrollo de la produccinylaagroindustrialocal. 53
Disponibilidad de mano de obra tanto en la produccin como a nivel de poscosecha. Condicionesambientalesfavorablesenlasprincipaleszonasdelpais para eldesarrollodelcultivo. Buena localizacin geogrfica del pas, lo que favorece el acceso a los mercadosinternacionalesmasimportantes. Existeunabuenaestructurainstitucionalparalaasistenciatcnicaypara lacomercializacindelafruta(cluster,JAD,IDIAF,SEA,entreotras) Posibilidad de cosechar aguacate durante todo el ao, si se toma en cuentaeldesarrollodevariedadestempranasytardas. Debilidades Deficientedesarrollotecnolgicoenlamayoradelosproductores. Falta de promocin del aguacate dominicano a nivel internacional, lo que ocasionaasuvezunbajoonuloreconocimientodelaguacatedominicano enlosmercadosinternacionales. Faltadeverificacindelacalidaddelfrutoasullegadaalosmercadosde exportacin. Agroindustriasprocesadorasdomesticaspocodesarrolladas,loquereduce la posibilidad de agregar valor a la produccin de aguacate, mediante la elaboracindeproductoscomoelguacamole. Altos costos de produccin, principalmente en lo que se refiere a los insumos. Mal manejo poscosecha, lo que ocasiona perdidas a nivel de campo y mermadela calidaddelafruta. Vasdeaccesosalasfincasenmalestado. Asistenciatcnicaespecializadadeficiente. Bajoconocimientotcnicodelosproductores. Problemasfitosanitariosenelcultivo. Suelosinapropiadosparalaproduccindeaguacateenlaprincipalzonade produccin(ProvinciaEspaillat),dondeestaubicadalamayorreaplantada enelpas. 54
Poco apoyo por parte del sector publico a los productores, tanto en asistenciatcnicacomoenlafacilitacindeinsumos. Desarrollodelcultivoessuelosnoaptos. Noexisteuncalendariodeproduccin. Bajademandaenelmercadodelasvariedadesintroducidas. Noexistenciadeplanificacin. Escasofinanciamiento,altastasasycortoplazo. Escasa promocin del aguacate a nivel interno como alimento para aumentarelconsumo. Faltadepromocindelaguacatedominicanoanivelinternacional. Pocaparticipacindeloproductoresenlacomercializacin,solosededican alaproduccin.
Amenazas Incremento de la oferta mundial de aguacate por los principales pases competidores. Bajaenlaproduccinprovocadaporelataquedefenmenosnaturales. Introduccin exitosa en el mercado internacional de otras variedades no cultivadasenelpas(GwenyPinkerton). Competidoresinternacionalesmastecnificados. Nuevasreglamentacionesinternacionales. Nuevospasessuplidores(Colombia,Venezuela).CompetenciadeMxico yChile. La presencia deaguacate de Chile, Mexicano y de Nueva Zelanda en los EstadosUnidos. Controlesfitosanitariosexcesivosenlosmercadosdeexportacin. Entrada envigor de la Ley de Inocuidad Alimentara (Food Safety) en los EstadosUnidos,queintervieneenlasexportaciones. 55
Oportunidades ElAguacateesunproductocondemandacrecienteenlosmercadostanto anivellocalcomointernacional. Aprovecharlaaperturadelmercadohaciendoelproductomscompetitivo conrelacinalosdemspasesproductoresylaposibilidaddeconquistar nuevosmercadosparalaproduccindeaguacatedominicano. Aperturadenuevosmercadosinternacionales. Posibles nichos de mercado con aguacates bajos en grasa y aguacates organicos. Aumentodeexportacinalosmercadosexistentes. Aprovecharelturismoparapromoverelaguacate. Desarrollar el negocio de transformacin del aguacate, mediante el establecimientodeindustriasprocesadoras.
56
iii.ConclusionesyRecomendaciones
Luegodedeconocerelfuncionamientodelacadenadeaguacate,aldescribirsey analizarsecadaunodeloseslabonesquelacomponenyconocidolainteraccin entre los distintos actores de la misma, a continuacin se resumen algunas conclusionesyrecomendacionesquepueden contribuir a la consolidacindelas fortalezas y corregir las debilidades encontradas, y a la vez, hacer frente a las amenazasyaprovecharlasoportunidadesquesepresentan. Aprovecharymantenerelposicionamientomundialatravsdeprogramas de transferencia tecnolgica, entrenamiento a productores, asistencia tcnicaycontrolderequerimientosdeexportacin. Realizarestudios decompetitividad comparada,conlosprincipalespases exportadoresdebananoanivel mundial y en baseaesos estudiosdefinir nuevasestrategiasdecompradeinsumos,deproduccin,detransporte,de manejoposcosecha,decomercializacin,deembarque,quecontribuyana mejorarlosrendimientosportarea,disminuirloscostostotalesyporlotanto reducirloscostosunitarios. Fortalecer las asociaciones de productores existentes, proporcionndoles financiamiento, asistencia tcnica, fondos para investigaciones e implementacindenuevastecnologas. Desarrollarunamarcapasdefrutasnacionales,incluyendodentrodesta marca el aguacate de produccin local y de ese modo crear un posicionamientodelproductoenlosmercadosinternacionales. Desarrollar un plan de promocin del consumo aguacate del pais tanto a nivel nacional como internacional, sobre todo a la etnia dominicana en el exterior. Incentivar el establecimiento de empresas nacionales e internacionales para el procesamiento del aguacate local, mediante incentivos fiscales y econmicosenlaszonasproductoras. Estudiar la posibilidad de aumentar las exportaciones de aguacate a los Estados Unidos, en vista de las nuevas condiciones de apertura creadas porelDRCAFTA. Gestionar fondos para financiamiento blando, a travs de instituciones financierasygubernamentalesdelpas,paraqueesasmismasinstituciones puedan,asuvez,proveeralosproductoresfinanciamientosdelargoplazo yatasasdeintersbajas.Deesemodo,sefacilitarlaadopcindenuevas tecnologasyeldesarrollodenuevasmodalidadesdeproduccin. UtilizacindeserviciosdeasistenciatcnicaprovistosporlaSEA,yalavez desarrollar un programa de incentivospara los tcnicos. Dichosincentivos 57
pueden ser provistos por las asociaciones de productores, de acuerdo a objetivos de produccin o productividad que se fijen. De este modo los tcnicossesentirnmotivadosaproveerelservicioyalmismotiempo,esto sereflejarenlaproductividaddelrubro.
58
iv.ReferenciaBibliogrfica
BAGRICOLA BANCENTRAL CEIRD CEIRD CEPAL CORECA FAOSTAT
BoletinesEstadsticosTrimestrales,19942005. BoletnTrimestralOctubreDiciembre,2005. Boletines Estadsticos del Centro de Exportacin e Inversin de la Repblica Dominicana,20002005. PerfildelAguacate,2005. Informaciones Bsicasdel SectorAgropecuario, SubreginNortedeAmricaLatinayElCaribe InformacindePreciosdeProductoseInsumos Agropecuarios,2006. BasedeDatosEstadsticosdelaFAO. Cadenas y Dilogo para la Accin. Enfoque Participativo para el Desarrollo de la Competitividad de los Sistemas Agroalimentarios.SanJos,CostaRica,1996. NivelesdeCompetitividadenlaAgriculturadela RepblicaDominicana,1994. Diagnstico del Sector Agropecuario, 1998 2005 Registro Nacional de Productores Agropecuarios,TomosIyII,1998. Informes Mensuales de las Unidades RegionalesdePlanificacinyEconoma,2006.
IICA
JAD SEA SEA SEA
59

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OficinaenlaRepblicaDominicana

EstudiodelaCadenaAgr oalimentar iade Aguacate enla RepblicaDominicana

Presentacin Introduccin MetodologadeElaboracindelEstudio InformacinGeneraldelaCadena

2.6 2.7 2.8 2.9

3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.3 3.4

AportealProductoBrutoInterno(PBI) AportealaBalanzaComercial GeneracindeEmpleos ImportanciaenlaAlimentacinyParticipacinenla CanastaFamiliar InfraestructuraNacional InstitucionesPblicasdeApoyoalaProduccindeAguacate OrganizacionesdeProductoresdeAguacate

4.4 4.5 4.6 4.7 4.8

Fortalezas,Debilidades,AmenazasyOportunidades ConclusionesyRecomendaciones ReferenciaBibliogrfica

OrganizacinMundialdelComercio Programa Especial de Desarrollo de la Fruticultura Dominicana ProgramadeServiciosyMaquinariasAgrcolas SecretaradeEstadodeAgricultura

SEMARENA SEOPC SESPAS TM UE USDA

Vctor delngel Repr esentanteIICARD

En el cuadro 1 se especifican algunos de los aportes nutritivos del aguacate al consumidor.

PropiedadesNutritivas deunaPorcindede 100grsdeAguacate.

LavariedadHasseslasegundamscultivada,ocupandoun13.18%delasreas destinadasaestecultivo.Entercerlugarseencuentranlosmaterialescriolloscon unporcentajeobteniendoel8.61%.

1.5. LocalizacinGeogrfica delaProduccin

Norte Central Este Suroeste Sur

Norcentral Noroeste Nordeste

MapadeLocalizacinGeogrficadelas PlantacionesdeAguacate, RepblicaDominicana,2006.

r eaTotal=22,072.09Ha Totaldepr oductor es=8,255

reaSembrada reaCosechada (Ha) (Ha)

Produccin Rendimiento (TM) (TM)/Ha

Produccin 111,060.00147,530.00150,000.00 140,000.00113,620.00

Grafico5 EvolucindelosRendimientosdelcultivo delAguacateenlaRepublicaDominicana, 20012006.

RendimientosdelosSeisPrincipalesPasesCompetidores deRepblicaDominicanaenelCultivodel Aguacate20002005(Kg/Ha)

Rep.Dom. Mexico Chile Israel Kenya Peru

PrincipalesPasesProductoresdeaguacateenelmundo,2001 2005 (EnMilesdeTM) Pases 2001 2002 2003 2004 2005

Cuadro9 PrincipalesPasesImportadoresdeAguacate enel2004

Cantidad Importada (enTM)

Valorde Unidad (US$)

Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha)

Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha)

Honduras Repblica Dominicana Hait

Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha) Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha) reaCosechada(Ha) Produccin(T.M) Rendimiento(TM/Ha)

2.9.1.1.ExportacionesdeRepublicaDominicana EnelcasoparticulardelaRepblicaDominicanalasexportacionespresentaronla siguientetendenciatantoenvolumencomoenvalor: Cuadro14 ExportacionesdeAguacatedela RepblicaDominicana, 20002005,enTM.

2.9.1.2. Normas para las Exportaciones de Aguacate en RepublicaDominicana

ValorAgregado Agrcola (EnmilesdeRD$)

ValorAgregado delasfrutas (Enmilesde RD$)

Participacindelas frutasenelPIBAgrcola (%)

ElBancoCentralincluyealAguacate enlacategoradeotrosfrutales,entrelosqueseencuentranel Aguacate,limn,papayas,guayabasentreotros)

Cuado20 CostodelaEnergaElctricaenlosPasesdeCentroamricayRepblica Dominicana

30.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00

26.00 16.80 13.00 13.00 11.00 10.50

Rep.Dom. GuatemalaNicaragua Panam ElSalvador Honduras CostaRica

CantidaddeProductoresde AguacateSegnRegionales Agropecuarias

NdeProductores 2002 2006

BAGRICOLA BANCENTRAL CEIRD CEIRD CEPAL CORECA FAOSTAT

JAD SEA SEA SEA

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