Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que aadida a los alimentos (bien sea de origen natural

o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos) PRODUCTO: Salsa Roquefort Ingredientes: Agua, aceite de girasol, queso roquefort (3%), sal, vinagre de alcohol, yema de huevo en polvo, acidulantes (E270 y E327), almidn modificado de maz, protenas de leche, mostaza, semilla molida, zumo de limn concentrado, conservadores (E202 y E211), estabilizador (E415), colorante (E171), emulgente (E433), antioxidante (E307, E385), aroma y perejil hojas.

CONSERVANTES:

1) E270: cido lctico, conservante de origen natural o qumico. Es til como acidulante.
Puede presentar cierta toxicidad en los nios recin nacidos. Se utiliza en alimentos como bebidas y yogures.

2) E327: Lactato de Calcio (Sal del cido lctico) Se encuentra en productos de confitera
y quesos fundidos. No presenta toxicidad alguna.

3) E202: Sorbato de Potasio, Conservante natural o artificial, se obtiene de la naturaleza,

aunque se fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: ninguna.

4) E211: Acido Benzoico, sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar

problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso, pero no est prohibido.

5) E415: Espesante, gelificante y soporte sinttico para aditivos. Se obtiene de la

fermentacin de la glucosa por una bacteria. Esta glucosa podra proceder del maz transgnico. Posibles efectos adversos: Informes contradictorios. Algunos informes lo clasifican como inofensivo mientras otros dicen que podra causar ataques de asma, reacciones cutneas y alergias respiratorias. Toxicidad: PRECAUCIN.

6) E171: Bixido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede
bloquear la respiracin celular, en especial en riones e hgado. Alimentos: decoracin de pasteles. Toxicidad: peligroso, evitarlo.

7) E433: Monooleato de Polioxietileno Sorbitan. Tiene accin Detergente; Emulsifica y

Disuelve la Grasa. Sustancia aprobada por la Unin Europea, para uso en Alimentos e identificada como Emulsificantes.

8) E307: Alfa-Tocoferol sinttico. Toxicidad: ninguna. Se usa en la Vitamina E de origen

sinttico. Se emplea como antioxidante y estabilizador. Se utiliza en productos de diettica. Toxicidad: INOFENSIVO

9) E385: Etilenodiamino tetracetato clcico disdico; Antioxidante sinttico. Es capaz de

recubrir las molculas metlicas para impedir su radioactividad. Muy empleado en la industria alimentaria en vinagretas, mayonesas, verduras, legumbres y marisco enlatado o congelado. En medicina este aditivo se emplea para tratar intoxicaciones por metales pesados y tambin se usa en algunos detergentes. Posibles efectos adversos: Sustancia muy peligrosa para los nios. Inhibicin de la absorcin de minerales, vmitos, diarrea, dolores de estmago o musculares, problemas de coagulacin de la sangre y prdida de sangre en orina. En animales de laboratorio provoc daos en el metabolismo celular afectando as a los cromosomas. Se emplea mucho por lo que es fcil tambin consumir mucho. Prohibido en Australia. Toxicidad: EVITAR