Os caminhos da produo de peixes nativos no Brasil:

Uma anlise da produo e obstculos da piscicultura

Por: Fernando Kubitza, Ph. D.
Acqua Imagem Servios Ltda. fernando@acquaimagem.com.br

Eduardo Akifumi Ono, M.Sc.

Acqua & Imagem Servios Ltda. Comisso Nacional de Piscicultura da CNA onoedu@yahoo.com

Joo Lorena Campos, M.Sc.

Qualy Aqua Tecnologia e Consultoria Ltda. Cmara Setorial da Piscicultura do Mato Grosso do Sul joaocampos@qualyaqua.com.br

e acordo as estatsticas providas pelo IBAMA, em 2005 foram cultivadas 114 mil toneladas de peixes exticos e 58 mil toneladas de peixes nativos, respectivamente, 64% e 33% da produo da piscicultura no Brasil (quadro 1). Os peixes redondos (espcies e hbridos do gnero Colossoma e Piaractus) responderam por 82% da quantidade de peixes nativos cultivados. No entanto, diante do grande nmero de espcies e hbridos de peixes nativos que esto sendo cultivadas em diversos estados brasileiros, a participao dos peixes nativos na piscicultura nacional ainda tem sido muito modesta.

Quadro 1 - Produo da piscicultura brasileira por grupos de espcies (em toneladas). Adaptado das estatsticas do IBAMA.

Os avanos tecnolgicos que viabilizaram a produo de peixes nativos no Brasil, em particular dos peixes redondos, tiveram incio efetivo nos anos 80. Foram quatro os principais centros de gerao e difuso de tecnologia para a reproduo e produo de alevinos de diversas espcies de peixes nativos: o DNOCS (a partir de suas estaes de piscicultura no Cear), a CODEVASF (com suas estaes de piscicultura no eixo do Rio So Francisco), a UNESP (atravs do seu setor de piscicultura em Jaboticabal, SP) e o CEPTA (a partir da sua estao de piscicultura em Pirassununga, SP). Paralelamente, tcnicos das estaes de piscicultura de diversas companhias hidreltricas (em particular a CESP em So Paulo, CEMIG e FURNAS em Minas Gerais) se empenharam na reproduo de algumas espcies nativas, com destaque ao pacu e ao curimbat. Em especial, merece ser ressaltado o trabalho desenvolvido pela CODEVASF, que atravs de um convnio de transferncia de tecnologia firmado com uma empresa da Hungria, produziu massivamente alevinos de curimat, tambaqui, carpa comum e espelho, carpa capim, carpa prateada e carpa cabea grande, que abasteceram pisciculturas em diversos estados brasileiros. Como frutos deste trabalho, a CODEVASF editou diversas cartilhas sobre a produo de alevinos de peixes nativos e o mais completo livro em lngua portuguesa sobre produo de alevinos, A propagao artificial de peixes de guas tropicas, onde foram detalhadas as tcnicas de reproduo e larvicultura de diversas espcies exticas e nativas.

14

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

Reprodutor de dourado (Salminus brasiliensis) na empresa Pirajuba Aqua, Porto Ferreira, SP.

Este livro leitura obrigatria e material de referncia para todos os produtores de alevinos de peixes nativos. Cabe aqui um reconhecimento especial aos especialistas hngaros, Woynarovich e Horvth, e a toda a equipe de funcionrios da CODEVASF que os auxiliaram na realizao dos trabalhos de investigao e de produo de alevinos. Assim, at o final da dcada de 80, peixes como o pacu, o tambaqui e a curimat eram as grandes vedetes no meio acadmico, nas estaes de pisciculturas das hidreltricas (que at ento praticamente propagavam carpa comum e tilpias) e, naturalmente, junto aos pioneiros produtores de alevinos de peixes nativos. Um destes pioneiros foi o empresrio Jaime Brum, idealizador do Projeto Pacu (Mato Grosso do Sul), que merece destaque pelo seu importante trabalho na aplicao e consolidao de tecnologias de produo de alevinos de diversas espcies nativas do Pantanal Mato Grossense. Jaime Brum recorda com nostalgia dos bons tempos em que um alevino de pacu valia o mesmo que uma garrafa de Coca-Cola (cheia, naturalmente). Hoje a mesma garrafa vale 15 a 20 alevinos da mesma espcie. Nos anos 90, a tecnologia de produo de alevinos dos peixes redondos estava praticamente consolidada e outras espcies foram as bolas da vez: piauu, pintado, piraputanga, matrinx e dourado. As espcies do gnero Brycon (piraputanga e matrinx) e o dourado tm em comum um intenso canibalismo na fase inicial de vida, que era ento o principal obstculo produo de alevinos na poca. O pintado e o cachara, espcies de reconhecido valor de mercado tambm tiveram a produo de alevinos consolidada, apesar de sua larvicultura bastante complexa e da necessidade de se realizar um dedicado trabalho para que os alevinos sejam condicionados a aceitar raes secas. O fato interessante aqui que, ao contrrio do que ocorreu inicialmente com o pacu, o tambaqui e outros peixes nativos, praticamente todo o desenvolvimento de tecnologia para a produo de alevinos em escala comercial dos Brycons, do dourado, do pintado e do cachara, ocorreu dentro do setor privado, sendo muito

modesta a participao das instituies de pesquisa. Na dcada de 90 tambm comearam a ser implantados os primeiros empreendimentos de grande porte dedicados engorda de peixes nativos. Merecem ser destacados a Piscicultura Tambor, no Tocantins, a Piscicultura Gaspar, no Mato Grosso e a Agropeixe Ltda (hoje Mar & Terra) no Mato Grosso do Sul. Tambm se multiplicaram diversas pisciculturas dedicadas engorda de peixes como o tambacu, o pacu e o piauu, que eram destinados tanto aos mercados locais, como aos pesque-pagues que estavam em seus anos de glria na regio Sul e Sudeste. Hoje j se vo mais de 27 anos de pesquisas, difuso de tecnologia, cultivos experimentais e comerciais e um sem nmero de esforos por parte de produtores individuais, de instituies de pesquisa e fomento, e de empreendedores em todo o Brasil, em busca do fortalecimento da produo de peixes nativos em nosso pas. E foi assim que a produo de peixes nativos saltou de pouco mais de 6 mil toneladas em 1995 para 58 mil toneladas em 2005, com um crescimento mdio ao redor de 25% ao ano. Apesar de modesta, quando comparada s 114 mil toneladas de peixes exticos produzidas no mesmo ano, a produo de peixes nativos dever crescer muito nos prximos anos, principalmente com a expanso da piscicultura nos estados da regio Centro-Oeste e Norte, onde, atualmente, h grandes restries quanto piscicultura com espcies no nativas. O boom da tilpia e a perspectiva para os peixes nativos Entender os motivos que contriburam para a rpida e expressiva expanso nos cultivos de tilpia no Brasil pode nos ajudar a encontrar o caminho para acelerar a produo de peixes nativos. At o incio dos anos 90, a tilpia era considerada praga nas lagoas e tanques de piscicultura e um peixinho muito espinhudo. Atravs do uso da tecnologia de reverso sexual, introduo de material gentico selecionado, adoo de estratgias de produo em tanques-rede e uma intensa difuso e aprimoramento de tecnologias de cultivo e de produo de raes, a produo de tilpias saltou de 12 mil para 68 mil toneladas entre 1995 e 2005, um crescimento de mdio de 19% ao ano. Hoje, seguramente, a produo de tilpias no Brasil j supera a marca das 100 mil toneladas/ ano, embora no haja estatsticas oficiais para confirmar isso. Dizer que foi a perspectiva de exportao que impulsionou o crescimento da tilpia um engano, pois em momento algum mais do que 5% da tilpia produzida no pas foi exportada. O grande consumo est no mercado interno, apesar da grande expanso no mercado internacional deste peixe. E a percepo dos consumidores em relao tilpia comeou a mudar, da imagem do peixinho espinhudo para a de um fil saboroso e sem espinho, assim que o produto comeou a se tornar cada vez mais disponvel, primeiramente atravs dos pesque pagues e depois nos supermercados. A intensa difuso da tecnologia de produo, a assimilao e implantao dos cultivos em tanques-rede, a produo de raes de alta qualidade especialmente avaliadas em cultivos
Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

Peixes nativos
15

intensivos com a tilpia, a introduo de material gentico de qualidade, a contnua oferta de produto no mercado, a qualidade de sua carne com fils desprovidos de espinhas, foram os principais fatores que contriburam para promover e popularizar a tilpia em nosso pas. Esses pontos, quando resolvidos, promovero uma significativamente expanso do cultivo de peixes nativos no Brasil. Disponibilidade de tecnologia - no Brasil, os peixes nativos saram em vantagem em relao s tilpias no quesito disponibilidade de tecnologia. J no final da dcada de 80, a tecnologia de produo de alevinos de pacu e do tambaqui j era dominada. Tambm j haviam sido realizados experimentos sobre exigncias em protena e energia para o pacu e o tambaqui, grande parte deles desenvolvidos por alunos e pesquisadores da UNESP - Jaboticabal, que hoje, atravs do CAUNESP, rene uma importante equipe de pesquisadores na rea de nutrio e larvicultura de peixes nativos no Brasil. Enquanto isso, as tilpias se reproduziam aos montes nos tanques de piscicultura e desanimavam

Fernando Kubutza e Joo Campos, dois dos autores desse artigo, em esalq realizando a reproducao de curimbat (Prochilodus scrofa)

grande parte dos piscicultores, particularmente quando era o momento da despesca. At ento pouco se conhecia sobre a nutrio da tilpia no Brasil e, mesmo fora do pas, ainda eram poucos os estudos nutricionais desenvolvidos com tilpias e, o que havia disponvel estava em ingls, sem acesso maioria dos tcnicos, produtores e pesquisadores brasileiros. Difuso e acesso tecnologia de produo na dcada de 80 e incio da dcada de 90, a divulgao dos resultados de pesquisas e de resultados prticos da produo de peixes nativos ocorreu, principalmente, atravs dos anais dos SIMBRAqs, dos boletins tcnicos e cartilhas elaboradas pela CODEVASF e pelo DNOCS e dos livros e boletins editados pelo CEPTA-IBAMA. Em 2005 tambm foi editado o livro "Espcies nativas para piscicultura no Brasil", organizado por Baldisserotto e Gomes, que rene revises feitas por diversos profissionais sobre os peixes nativos cultivados no pas. No entanto, poucos produtores na ocasio tiveram

acesso a estas publicaes e muitas compreendiam resultados de trabalhos de pesquisas em linguagem e forma de difcil entendimento por parte dos produtores. E, at hoje, grande parte dos resultados de pesquisas produzidos no Brasil sobre espcies nativas so publicados na sua ntegra tanto em revistas cientficas brasileiras, como em revistas internacionais de difcil acesso aos produtores e maioria dos tcnicos do pas. J no caso das tilpias, alm da grande quantidade de artigos publicados em revistas do setor, a difuso de tecnologia que ocorreu na dcada de 90 foi feita atravs de palestras proferidas por especialistas de renome internacional, nas quais houve uma massiva participao de tcnicos e produtores de todo o Brasil. Os resultados de pesquisas que se acumulavam em revistas internacionais, somente chegaram aos tcnicos e produtores de tilpia brasileiros atravs de palestras realizadas em simpsios e reunies tcnicas, bem como em artigos e matrias publicadas na Panorama da AQICULTURA e em anais de simpsios. Um importante marco na difuso de tecnologia para cultivo de tilpia no Brasil foram as palestras feitas pelos experts Tom Popma e Len Lovshin, ambos da Auburn University (USA), divulgando estratgias de reverso sexual de tilpias em hapas e de recria e engorda de tilpias em tanques de terra. Na seqncia, palestras/aulas proferidas pelo Dr. Rud Schmmitou (tambm da Auburn University), difundiram a tecnologia de produo de tilpias em tanques-rede de pequeno volume. A tilapicultura brasileira ainda contou com um grande aliado, que foi o Colgio Brasileiro de Nutrio Animal (CBNA). Enquanto a ABRAq seguia cada vez menos participativa, at a sua atual inatividade, o CBNA realizou diversos simpsios sobre nutrio e cultivo de peixes, com participao massiva de produtores e tcnicos, nos quais deve ser destacado o grande empenho do Dr. Jos Eurico Possebon Cyrino (ESALQUSP), um dos principais organizadores das sesses tcnicas e responsveis por convidar especialistas internacionais sobre produo de tilpia e outras espcies e tambm por organizar, em bom portugus, os Anais daqueles simpsios. Um grande marco nesta difuso de tecnologia ocorreu com o IV ISTA (IV Simpsio Internacional sobre a Aqicultura de Tilpia) no Rio de Janeiro, em 2000, que reuniu os principais estudiosos da tilpia no mundo todo. Durante o IV ISTA, alm de brilhantes palestras proferidas por profissionais do Brasil e exterior, foi lanado o livro Tilpia: tecnologia e planejamento da produo comercial, do Fernando Kubitza, o primeiro livro em portugus que reuniu, em linguagem simples e aplicada, o conhecimento cientfico e prtico at ento disponvel sobre a produo de tilpias no Brasil e no mundo. Da em diante, atravs de palestras, artigos publicados na Revista Panorama da AQICULTURA e em outras revistas, captulos escritos em livros e em anais de anais de simpsios e workshops realizados no Brasil, diversos profissionais dedicados pesquisa e produo de tilpias vm contribuindo com a difuso de tecnologia nas reas de nutrio e alimentao, manejo sanitrio, produo de alevinos, processamento e qualidade dos produtos de tilpia, aproveitamento de sub-produtos e diversas informaes sobre mercado. Em contraste, pouco tem se tornado acessvel a respeito de peixes nativos. Basta comparar o nmero de artigos publicados sobre espcies nativas (entre 1990 a 2007), com o nmero de
Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

Peixes nativos
17

artigos, por exemplo, sobre tilpias, publicados na Panorama da AQICULTURA, h muitos anos o principal veculo de informao da aqicultura nacional. As espcies nativas esto no prejuzo. No que o editor da revista preze menos os nativos do que a tilpia. Simplesmente h poucos tcnicos, pesquisadores e produtores predispostos a colocar no papel o que pesquisou ou descobriu. Tambm, at este ano no havia sido realizado um evento com espcies nativas do porte do IV ISTA, que foi plenamente dedicado tilapicultura. Finalmente, no final de agosto, foi realizado o I Congresso Brasileiro de Produo de Peixes Nativos de gua Doce, em Dourados-MS, que teve como objetivo divulgar a tecnologia de produo para uma importante regio produtora de peixes nativos no pas. Este evento, que foi organizado pela Embrapa a partir de uma necessidade levantada pela Cmara Setorial da Piscicultura do Mato Grosso do Sul, mostra que a partir da organizao do setor produtivo pode-se conseguir trazer tecnologia e conhecimento para uma regio. Qualidade da carne enquanto o fil das tilpias praticamente desprovido de espinhas intramusculares, exceto pelos pin bones, que so facilmente eliminados atravs do decote em V no fil, os peixes redondos e os Brycons possuem muitas espinhas intramusculares que demandam mais trabalho para serem removidas. Na opinio de diversos produtores, tcnicos, atacadistas e dos prprios consumidores, a presena de espinhas uma das srias limitaes expanso do mercado para estas espcies e que precisa ser urgentemente superada. Espinhas causam temor nas mes no momento de optar em colocar o pescado no prato de sua famlia. Assim, cada vez mais as crianas crescem sem contato com carne de peixe, tornando-se consumidores adultos sem tradio no consumo de pescado. Em Minas Gerais, um dos pratos mais tpicos a trara sem espinhas, manualmente processada pelos fornecedores ou mesmo nos restaurantes. Em tradicionais centros de consumo de pescado de rio, como Cuiab e Manaus, e muitas cidades da regio Centro-Oeste e Norte, acostumados com o consumo de peixes com espinhas, diversos restaurantes agora j servem peixes redondos, piraputanga e matrinx sem espinhas. A tcnica de remoo dos espinhos j dominada por diversos produtores e frigorficos. No entanto, na maioria dos mercados, a escala de produo ainda est muito aqum da demanda por estes produtos de alto valor agregado. Outras espcies de peixes nativos, como o pirarucu e o pintado, possuem carne desprovida de espinhas e no traro este problema aos processadores. No entanto, por algumas limitaes que sero discutidas oportunamente, a escala de criao destas espcies ainda pouco significativa. Tecnologia de cultivo em tanques-rede em um pas com tamanho potencial de reservatrios como o nosso, os produtores de tilpia rapidamente assimilaram a tecnologia de produo em tanques-rede, cujo pacote tecnolgico apresentado j havia sido adaptado para esta espcie. O uso de tanques-rede eliminou problemas como a reproduo indesejada, a dificuldade de colheita com rede de arrasto e

Peixes nativos
Tambacus na linha de processamento da empresa Delicious Fish. (Cuiab - MT)

o manejo complexo para se produzir tilpias de grande tamanho em tanques de terra. Este sistema de criao foi o grande responsvel pela rpida expanso da produo de tilpias no Brasil, em particular no Nordeste. Ao longo dos 12 anos de histria com tilpias em tanques-rede no Brasil, os fabricantes aprimoraram a qualidade nutricional das raes destinadas ao cultivo desses peixes em sistemas intensivos. Com isso, resultados de crescimento e converso alimentar cada vez melhores tm sido colhidos, combinando nutrio e material gentico de alta qualidade. Apesar da grande oportunidade da expanso do cultivo de peixes nativos com o uso de tanques-rede, a adaptao e aplicao desta tecnologia para a produo de espcies nativas tm recebido pouca ateno por parte dos pesquisadores, produtores e tcnicos em nosso pas. No momento atual, em que os produtores de tilpia em tanques-rede, particularmente na regio sudeste do pas, se desestimulam com os baixos preos ofertados pelos frigorficos, o cultivo de peixes nativos em tanques-rede pode ser uma alternativa para melhorar as receitas de muitos destes empreendimentos. Resultados muito promissores j foram demonstrados com o cultivo do pintado, do pirarucu, do tambaqui e das espcies do gnero Brycon em tanques-rede. Alguns produtores pioneiros na regio Sudeste esto muito entusiasmados com a produo intensiva do pintado em tanques-rede. De certo que o pacote tecnolgico que funciona para a tilpia precisar de adaptaes para se adequar s exigncias e caractersticas das espcies nativas.

Pirarucus em cultivo em tanques-rede no Rio Negro, no Amazonas, em projeto pioneiro da empresa Amazonas Ecopeixe. Este projeto atualmente est desativado

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

19

Para a produo de pintado, por exemplo, algumas modificaes seguramente devem ser avaliadas, entre elas o uso de cobertura reduzindo a luminosidade no interior do tanque-rede, particularmente em guas de alta transparncia. Outra alterao no manejo a realizao de alimentaes noturnas, imprescindveis para peixes de at 18-20cm e que pode ser muito adequada mesmo para os peixes maiores. Enfim, uma tima oportunidade para quem quiser se aventurar em pesquisas deste tipo. Seleo e melhoramento gentico diversas linhagens de tilpia do Nilo de superior desempenho foram introduzidas no Brasil, em particular as linhagens Tailandesa (Chitralada) e GIFT. Estas linhagens rapidamente substituram as linhagens no melhoradas, que predominaram nos cultivos at o final da dcada de 90. Isso contribuiu significativamente com a expanso da tilapicultura no pas. Por outro lado, a seleo de material gentico das espcies nativas para fins de ganho zootcnico ainda est em fase embrionria. At hoje praticamente criamos peixes nativos selvagens, uma vez que ainda no foi iniciado nenhum trabalho sistemtico de melhoramento das nossas espcies, havendo apenas alguns casos isolados de produtores de alevinos que reportam selecionar matrizes. Em alguns casos, como no tambaqui, houve at mesmo endogamia que, segundo alguns produtores e tcnicos, tem comprometido a qualidade dos alevinos ofertados. Com relao s demais espcies nativas, na prtica, o peixe que se cria hoje tem o mesmo perfil gentico do peixe do rio. Isso resulta em maior variabilidade no desempenho (crescimento e converso alimentar) nos lotes produzidos. Ainda assim, um grande alento verificar que nossas espcies, mesmo sem qualquer trabalho de seleo, muitas vezes alcanam resultados de crescimento superior ao das principais espcies exticas. Quando se fala de peixes carnvoros, como o pintado e o dourado, por exemplo, que apresentam forte tendncia ao canibalismo, a seleo de indivduos condicionados a comer rao durante algumas geraes poder resultar na obteno de linhagens de comportamento menos canibal e de melhor aceitao de raes durante o treino alimentar. Isso j foi cientificamente demonstrado em outras espcies de peixes carnvoros no mundo. Alm do mais, alguns produtores de alevinos de pintado e dourado no Brasil j perceberam diferenas entre os alevinos produzidos a partir de plantis de matrizes selvagens e domesticadas. Espcies que merecem ateno e os obstculos a serem superados Os peixes redondos o tambaqui, a pirapitinga, o pacu e diversos hbridos entre estas espcies, at o momento, so os nicos peixes nativos com expressiva importncia econmica na piscicultura brasileira. A tecnologia de produo de alevinos e de cultivo em tanques de terra esta bem definida, apenas precisa ser melhor divulgada. H uma grande oportunidade nos mercados regionais, que est sendo bem aproveitada por produtores do Mato

Peixes nativos

Grosso, Rondnia, Roraima, Acre, Amazonas e Tocantins. Estes produtores tm sido responsveis pelo aumento da oferta de peixes redondos em praticamente todos os estados brasileiros. Hoje comum encontrar tambaquis e tambacus produzidos em pisciculturas do Centro-Oeste e Norte do pas em grandes supermercados das regies Nordeste, Sul e Sudeste. No entanto, o mercado das grandes capitais, em particular no Sudeste, ainda limitado pelo falta de conhecimento dos consumidores em relao s espcies e pela apresentao pouco atrativa dos produtos, geralmente na forma de pescado inteiro ou eviscerado. No caso dos peixes redondos, a grande limitao expanso no consumo se deve presena de espinhas intramusculares. Isso praticamente um consenso entre os grandes produtores destas espcies. Atualmente apenas uma pequena parcela da produo nacional de peixes redondos processada por frigorficos. A maior parte ainda comercializada pelos produtores diretamente aos pesquepagues, atacadistas, varejistas, restaurantes e, at mesmo, ao consumidor final. Da parcela que passa pelos frigorficos, grande parte recebe processamento mnimo, sendo distribuda na forma de peixe inteiro ou peixe eviscerado resfriado. Isto no ocorre devido ao desconhecimento ou desinteresse dos frigorficos em produzir cortes e produtos mais elaborados, mas principalmente devido ao alto custo de abertura de mercados para novos produtos como empanados, marinados, defumados, dentre muitos, que passam a ter que concorrer com as grandes empresas do setor de carnes nas gndolas dos supermercados. Um dos poucos exemplos de

Tambaqui sem espinho produzido em Rondnia

20

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

empresas que vem atuando neste segmento a Delicious Fish, de Cuiab, que aproveita a tradio local de consumo de peixes como o pacu para vender produtos processados de alto valor agregado em quantidades expressivas. Desta forma, para promover melhor a piscicultura dos peixes redondos, algumas aes especficas precisam ser rapidamente implementadas. As principais delas so destacadas no quadro 2.
Quadro 2 Aes para promover a expanso da piscicultura de peixes redondos. Difuso de tecnologia - efetiva difuso da tecnologia de produo,

condensando, em uma linguagem simples e aplicada, e em um nico veculo (livro ou manual) todo o conhecimento cientfico e prtico que foi gerado em mais de 27 anos de pesquisa e produo destas espcies. Tanques-rede - o desenvolvimento de tecnologia para a produo destas espcies em tanques-rede, passando por refinamentos nutricionais e de manejo que possibilitem obter um melhor desempenho zootcnico sob tal condio de cultivo. Seleo e melhoramento gentico - implantao de um programa eficiente de seleo e melhoramento zootcnico das espcies principais, de forma a se obter linhagens de superior desempenho produtivo sob condies de cultivo. Oferta de produtos que facilitem a vida do consumidor - desenvolvimento de tcnicas de processamento e treinamento de pessoal para eliminar as espinhas da carne e elaborar produtos de maior valor agregado e aceitao nos diferentes mercados (como as costelinhas, as postas e as pranchas de peixes, por exemplo). No um trabalho difcil, nem exige alta tecnologia. Afinal, muito pouca gente gosta de levar um peixe inteiro ou eviscerado para limpar ou esquartejar em casa. Mesmo na Baixada Cuiabana, onde tradicionalmente se aprecia praputangas, curimats e pacus/tambacus, boa parte dos produtos consumido depois dos espinhos terem sido retirados, quer seja nos restaurantes ou nas peixarias. Promoo das espcies e produtos isso seguramente melhorar a identificao dos consumidores com o peixe e as marcas. No caso dos peixes redondos, e da maioria dos peixes nativos, isso no difcil, visto que estas espcies trazem consigo o apelo de produto saudvel e ecolgico, devido as suas relaes com o Pantanal e a Amaznia, nomes consagrados em nosso pas.

entre R$ 1,35 e 2,50/unidade, em funo do tamanho e da quantidade adquirida. O preo elevado dos alevinos se deve complexa larvicultura, necessidade de treinamento alimentar para que aprendam a comer raes comerciais e ao pequeno nmero de produtores que dominam essa tecnologia e dispem de instalaes adequadas para produzir alevinos de pintado. Com isso, h uma falta crnica de alevinos no mercado e esta a principal razo que segura o crescimento do cultivo do pintado no pas. Alm disso, a qualidade dos alevinos comercializados tem sido muito varivel, no sendo raro observar lotes de alevinos mal treinados na rao e que, invariavelmente, resultam em baixa sobrevivncia e alta variabilidade de crescimento durante a recria e engorda. Ou seja, o alevino, que j caro e escasso, acaba encarecendo e limitando ainda mais a produo. Dados recentes de cultivo mostram que a cobertura dos tanques com telas anti-pssaros contribuem sobremaneira para aumentar a sobrevivncia dos alevinos de pintado na fase inicial da engorda, uma vez que estes peixes so muito facilmente predados por aves diurnas e noturnas, alm de outros predadores noturnos coo morcegos. Outro ponto que pode contribuir com melhores resultados de produo a melhoria na padronizao e qualidade das raes comerciais para peixes carnvoros. Os produtos atualmente disponveis apresentam grande variao de qualidade entre os diferentes fabricantes. Com isso, os resultados de produo alm de variados, seguramente ficam bem abaixo do potencial da espcie. Os governos federal e estaduais deveriam avaliar qual o melhor caminho para solucionar o principal gargalo da produo do pintado, ou seja, a difuso e popularizao da tecnologia de produo de alevinos entre os produtores de alevinos em todo o Brasil. H dois caminhos para isso: o fomento de uma linha de pesquisa direcionada para solucionar os gargalos da larvicultura e condicionamento alimentar do pintado; ou adquirir a tecnologia das empresas que j dominam o processo. Um bom exemplo disso foi o que fez a Fundao Chile, com a contratao de tecnologia junto a pases de tradio na salmonicultura para a implantao da sua indstria salmoneira. Hoje, o Chile caminha para ser o maior produtor mundial de salmo cultivado. E, certamente, com este mesmo pensamento que o Go-

Peixes nativos

O pintado nesse grupo so inclusos o pintado, o cachara e os hbridos entre estas espcies, tambm conhecidas como "surubim" em boa parte do pas. O termo genrico pintado ser aplicado para designar todos estes representantes. O pintado um dos mais valorizados pescados de gua doce no Brasil. A qualidade de sua carne reconhecida em praticamente todo o pas e os estoques naturais esto cada vez mais escassos, o que abre boas perspectivas para a expanso no cultivo deste peixe. Apesar disso, o nmero de piscicultores que engordam o pintado ainda reduzido. Poucos produtores tm condies de criar um peixe que tem custo de produo entre R$ 4,20 e 5,00/kg. Essa elevada necessidade de capital de giro se deve aos custos mais elevados das raes (com mais protena e gordura, do que as raes para peixes onvoros) e o alto preo dos alevinos,

Pintados produzidos pela empresa Mar& terra em Itapor, MS

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

21

verno Federal, atravs da SEAP, est adquirindo tecnologia de produo de alevinos de bijupir de uma empresa do exterior. Em comparao ao bijupir, o pintado no deixa em nada a desejar no seu potencial zootcnico e, ainda por cima, desfruta de uma incomparvel aceitao e valor no mercado nacional, algo ainda distante para o desconhecido bijupir. Portanto, no podemos esquecer do mais nobre bagre dos nossos rios. Outra ao importante com relao ao pintado o despertar dos produtores de alevinos para a necessidade de iniciar, o mais rpido possvel, um trabalho de domesticao da espcie. Isso pode ser feito de maneira muito simples, selecionando matrizes a partir de juvenis treinados na rao, passando por selees nas geraes de filhos, netos e bisnetos dos exemplares selvagens que hoje esto aclimatados na maioria destas pisciculturas. Paralelamente a isso, deve ser feita uma seleo segundo critrios de desempenho, em particular crescimento, tomando cuidado para no selecionar os grandes canibais por engano. Assim ser possvel obter linhagens domesticadas, de melhor crescimento, menor incidncia de canibalismo e com maior facilidade de treinamento alimentar.

Extruso de vulos de cachara na empresa Pirajuba Aqua, Porto Ferreira - SP

O pirarucu dentre as espcies nativas hoje produzidas, esta a de melhor desempenho em termos de crescimento. O pirarucu atinge cerca de 10kg no primeiro ano de cultivo. Alm disso, devido a sua respirao area, pode suportar guas com zero de oxignio. Sua carne apresenta textura firme e colorao levemente rosada, sendo desprovida de espinhas. O rendimento em fil um dos mais elevados, entre 52 e 57%. H uma grande demanda de mercado para este peixe e, sendo um dos principais smbolos da Amaznia, o seu apelo de marketing, no Brasil e no mundo, de grande dimenso. Isso tudo torna o pirarucu a espcie nativa de maior potencial para a nossa piscicultura. Apesar de todos estes atributos e do grande interesse por parte dos empresrios em produzi-lo, ainda h um nmero muito reduzido de produtores

que trabalham comercialmente com a espcie. Isso se deve principalmente escassa e imprevisvel oferta e, conseqentemente, altos preos dos alevinos. Um alevino de pirarucu vale hoje entre R$ 1,00 e 1,25 por centmetro. Ou seja, um juvenil de 10cm no sai por menos que R$ 10,00 a unidade. Os primeiros cultivos intensivos de pirarucu com o uso de raes extrusadas foram iniciados em 1999, com a implantao de um projeto piloto em tanques-rede no Amazonas. Desta experincia resultaram muitos outros pequenos projetos de produo comercial e de pesquisa com o pirarucu pelo pas, que tem auxiliado a desvendar alguns pontos crticos da sua produo. Decorridos quase oito anos, muitos produtores privados desistiram de investir na pesquisa emprica com a espcie devido ao pequeno sucesso alcanado, depois de grandes montas de recursos aplicados. De outro lado, os projetos de pesquisa cientfica, que poderiam fazer a diferena, foram poucos, isolados e com problemas de descontinuidade nestes anos, produzindo conhecimento esparso sobre a espcie em vrias reas (biologia, alimentao, nutrio, parasitologia, entre outros), sem trazer solues tecnolgicas para a cadeia produtiva. Resultados recentes obtidos em experimentos realizados com o pirarucu em tanque-rede no Amazonas, onde foram testadas oito dietas extrusadas experimentais, demonstram o quanto pode ser melhorado o desempenho desta espcie. Raes experimentais formuladas para atender de maneira equilibrada as possveis exigncias nutricionais deste peixe (que ainda so praticamente desconhecidas), resultaram em ndices de converso alimentar de 1,2 a 1,6 para peixes com mdia de 6 a 8 kg. Estes resultados foram muito expressivos comparados aos obtidos com as raes comerciais de peixes carnvoros avaliadas no mesmo experimento e que resultaram em converso alimentar entre 2,5 a 2,8. Desta forma, de maneira ainda bastante acanhada, a pesquisa comea a divulgar alguns resultados prticos que podero trazer ganhos ao setor. semelhana do pintado, o principal gargalo para a consolidao dos cultivos de pirarucu a baixa oferta e os altos preos dos alevinos. No caso do pirarucu, no entanto, a tecnologia de produo de alevinos ainda precisa ser desenvolvida conforme j vem sendo discutido exaustivamente entre os tcnicos do setor e descrito pelo Eduardo Ono no artigo da edio 100 da Panorama da AQICULTURA. Alm do gargalo do domnio da reproduo, tambm necessrio aumentar os conhecimentos sobre a nutrio desta espcie, de forma a prover aos fabricantes de raes as informaes mnimas necessrias para a formulao de alimentos eficientes para sustentar a produo em escala industrial do pirarucu. No h dvidas de que este ser o grande peixe da piscicultura no Brasil e, assim, as instituies de pesquisa j devem ir se adiantando neste expediente. E, seguramente, as empresas de raes estaro bem abertas a colaborar com estas pesquisas, pois seus resultados vm diretamente ao encontro dos seus interesses. Os caminhos para a expanso da piscicultura peixes nativos Muitas outras espcies de peixes nativos ainda renem importantes caractersticas para cultivos. No entanto, se forem empreendidos esforos com foco na promoo da piscicultura das espcies relacionadas neste artigo, o Brasil dar um grande salto em sua produo. Em resumo, os caminhos para a expanso da produo de peixes nativos no Brasil devero contemplar os seguintes aspectos:

Peixes nativos

22

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

Exemplares de pirarucu com cerca de 6 kg, produzidos em tanque-rede de 6m3

O alcance de escalas industriais de produo, para reduzir custos e prover produtos com regularidade na oferta, permitindo o desenvolvimento de um trabalho de abertura de mercados para estas espcies. O uso de tecnologia de processamento para obter produtos sem espinhos, de maior valor agregado e facilidade de preparo, de forma a ampliar as opes de mercado e o universo de consumidores, especialmente nos grandes mercados fora das reas de consumo tradicional. Adaptao da tecnologia de cultivo em tanques-rede para a produo de peixes nativos; Ampliao dos conhecimentos sobre a nutrio dos peixes nativos, possibilitando a produo de raes mais eficientes, seja para a produo em tanques escavados ou para cultivos mais intensivos em tanques-rede; A criao de mecanismos mais eficientes de compilao e difuso dos conhecimentos gerados pela pesquisa, para que estes cheguem rapidamente aos produtores e tcnicos e sejam incorporados rotina de produo. Uma das maneiras eficazes de construir esta ponte entre a pesquisa e a produo instituir dentro dos centros de pesquisa, a semelhana do que feito nas universidades norte-americanas, um setor exclusivamente dedicado assistncia tcnica e extenso em aqicultura, com profissionais que conheam a realidade da produo e estejam capacitados para elaborar boletins e manuais tcnicos que condensem os resultados da pesquisa, em linguagem e formatos objetivos e de fcil entendimento pelos profissionais da produo; Desenvolvimento e difuso da tecnologia de reproduo e de produo de alevinos de espcies nobres de grande potencial como o pintado e o pirarucu, de forma a aumentar a oferta e a reduzir os custos dos alevinos. Melhoramento e seleo, para obter maior uniformidade no desenvolvimento e melhores taxas de crescimento e converso alimentar, visando a domesticao das principais espcies. No caso das espcies carnvoras um processo de seleo bem aplicado pode, em poucas geraes, resultar na produo de alevinos capazes de se adaptar mais facilmente s raes comerciais. Num pas onde o setor acadmico reivindica, com razo, o aumento dos recursos para a pesquisa, fundamental priorizar a aplicao

destes parcos recursos de forma a atender s reais necessidades do setor produtivo. Assim, profissionais competentes na rea de gentica e melhoramento no Brasil poderiam dedicar seu talento e tempo de pesquisa em melhoramento de linhagens de peixes nativos, uma vez que a tilpia tem sido alvo de pesquisa de dezenas de tambm competentes pesquisadores em todo o mundo. Temos um prato cheio de espcies nativas para serem melhoradas, em projetos de pesquisa originais e de grande impacto para a nossa piscicultura. O Brasil sempre poder contar com material gentico melhorado de tilpia, comprando isso junto aos grandes centros de excelncia em melhoramento desta espcie. Agora, quem no planeta vai prover ao Brasil material gentico melhorado das nossas espcies nativas? Isso j est acontecendo no caso de peixes ornamentais da Amaznia e, se no dermos real ateno ao assunto, vamos ver isso acontecer tambm com nossos peixes de mesa. Os governos federais e estaduais precisam ser mais pragmticos na busca das solues tecnolgicas para a produo das espcies nativas de grande interesse comercial ou ambiental, seja pelo financiamento de pesquisas encomendadas, seja pela aquisio da tecnologia existente. Tambm, atravs de convnio com instituies de pesquisa, devem fortalecer as agncias de extenso e promover uma maior difuso da tecnologia de produo de peixes nativos, gerada tanto pelo setor acadmico, quanto pelo setor produtivo. Enquanto isso ocorre de maneira tmida e eficiente, os estoques de pintado e demais peixes nativos vo sendo dizimados dos nossos rios e a nossa piscicultura de peixes nativos continua incapaz de suprir este dficit na oferta de pescado com a agilidade que o mercado exige. Assim, o mercado, mais rpido, agressivo e movido a resultados supre esta falta de oferta atravs da importao de pescado de outros pases. E o Brasil, ano aps ano, deixa de gerar importantes receitas e preciosos empregos em um importante setor de produo de alimento, a aqicultura, para o qual sua vocao maior do que a de qualquer outro pas neste planeta. Os produtores tambm precisam se organizar em associaes especficas para defender os interesses de suas espcies e produtos. Organizados, podem reivindicar ou contratar pesquisas ou aes de interesse mtuo para solucionar gargalos importantes da cadeia produtiva da espcie de interesse em centros produtores especficos do pas. Precisamos ter uma associao dos produtores de peixes redondos da Baixada Cuiabana; uma associao dos produtores de pintado do Mato Grosso do Sul; uma associao dos produtores de alevinos de pirarucu de Rondnia, e assim por diante. Ainda h muito caminho pela frente at que a piscicultura de peixes nativos se consolide, definitivamente, como o setor de maior expresso na aqicultura nacional. Mas, com foco objetivo na definio das espcies e adequados programas nacionais e regionais de fortalecimento dos cultivos, sem falar no sempre fundamental trabalho de desenvolvimento do mercado, a piscicultura das espcies nativas tem grande condio de reverter o placar, que at 2005 ainda era de 2 x 1 a favor das exticas. Se at o sofrido Flamengo conseguiur (ou est conseguindo at esta altura do campeonato), por que os redondos, o pintado e o pirarucu no conseguiro?

Peixes nativos

Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 2007

23