Parmetros Fsico - qumicos del Agua y su Importancia en la Acuacultura

Clase de Peces y Crustceos

Enero, 2013

Cesar A. Hernandez Barraza PhD.

Terminologa de Concentracin
Dos Grandes Expresiones Partes de material -----------------------Partes de solucin

1. Masa / Masa = ppm

X 10 6

2. Masa / Volumen = mg / L

Miligramos de solidos disueltos -----------------------------------------Litros de solucin

Donde la Solucin = Material + Agua

Correlacin entre Gravedad especifica de solucin

ppm = mg /L

As Tambin >
Porcentaje Gramos Miligramos Microgramos % g/L mg / L u/L Por ciento Por mil Por milln Por billn 10 2 10 3 10 6 10 9
Ejemplo Agua del mar 3.5 % de Sal

Nanogramos

n/L

Por trilln

10 12

La salinidad del mar es de 35 g/L o 35 ppm 1 ( Partes por mil )

PARAMETROS FISICOS

TEMPERATURA
Los peces son animales poiquilotermos ( su temperatura corporal depende de la temperatura del medio) y altamente Termfilos (dependientes y sensibles a los cambios de temperatura)

Los organismos pueden ser:

Euritermos (los que pueden vivir dentro de unos lmites amplios de temperatura). Euri= amplio. Estenotermos (los que slo pueden tolerar una variacin muy limitada de temperatura). Esteno= poco. Los homeotermos, mantienen su temperatura independientemente del exterior. A temperaturas bajas, ellos pueden disminuir su temperatura y su actividad al minimo *no indefinidamente (hibernacin). Los endotermos (homeotermos), obtienen la temperatura corporal de su propia actividad metabolica, el calor producido por la oxidacion del alimento. Los poiquilotermos (ectotermos), como los peces, obtienen su calor del medio y no son capaces de mantener la temperatura corporal muy diferente a la que impera en el medio acutico.

TEMPERATURA

Su exigencia depender de la especie seleccionada, as como de cada una de las fases de desarrollo, en las que se necesitar contar con una temperatura ptima o adecuada.

La temperatura es el factor que determina el ritmo el crecimiento, La relacin entre la temperatura del agua y el comportamiento del pez es evidente con tan solo pocos grados de variacin. Muchos sntomas de enfermedades se confunden con estos nimos o comportamientos.

A cada pez hay que proporcionarle su rango de temperatura ptimo para que realice normalmente sus procesos metablicos y fisiolgicos, de hay que exista una clasificacin: La temperatura es una manifestacin de Energa calorfica y esta se puede medir en intensidad ( C) y en cantidad siendo el calor (cal/g). Una Caloria, es la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centgrado.

Las variaciones de temperatura se producen en funcin de:

Altitud Latitud Grado de continentalidad Estaciones Efectos microclimticos Profundidad

 Las especies de aguas fras, como la trucha, presentan su mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17C; (aunque el rango puede ser ms amplio en la prctica. Las especies de aguas templadas, como la carpa se desarrollan mejor en aguas entre 18 y 24C Las especies de aguas clidas, como la tilapia y la cachama que habitan y se desarrollan ampliamente en aguas superiores a 25C

 Las especies de camarn de aguas clidas crecen mejor a temperaturas entre 25 C y 32 C. Estos rangos de temperatura a lo largo del ao son caractersticos de las aguas costeras en los trpicos. En reas subtropicales la temperatura puede descender por debajo de los 25 C, durante semanas o meses, por lo que los camarones no crecern bien. Mientras que en el trpico es comn obtener dos ciclos de cultivo al ao, en algunas reas subtropicales se obtiene uno y en otras son posibles dos ciclos, pero uno va a estar limitado por la baja temperatura del agua.

Los peces presentan poca tolerancia a los cambios bruscos de temperatura, por esta razn hay que proceder a la aclimatacin que consiste en dejar la bolsa en que se transportan los peces dentro hasta que se igualen las temperaturas para luego realizar la liberacin de los mismos. De otro lado cuando los peces no estn en su rango ptimo de temperatura no comen obtenindose prdida econmica por gasto de concentrado y poco crecimiento.

 La temperatura influye sobre la biologa de los peces e invertebrados condicionando la maduracin gonadal, el tiempo de incubacin de las ovas, el desarrollo larval, la actividad metablica y el ritmo de crecimiento de larvas alevinos y adultos

SE DEBE TENER EN CUENTA COMO SE RELACIONA LA TEMPERATURA CON LOS OTROS PROCESOS: El aumento de temperatura disminuye la concentracin de Oxigeno

La temperatura alta y pH bsico, favorecen que el Amoniaco se encuentre en el agua en forma txica. En el tiempo y grado de descomposicin de la materia orgnica presente en el estanque: es as como el consumo de Oxigeno causado por la descomposicin de la materia orgnica se incrementa a medida que aumenta la temperatura, restndole de esta manera el Oxigeno disponible para los organismos presentes en el
estanque.

A mayor temperatura los fertilizantes se disuelven mas rpidamente, los herbicidas son ms efectivos ( la rotenona se degrada ms rpidamente y los tratamientos qumicos en los estanques son afectados por la temperatura)

 Conforme la profundidad aumenta van penetrando menos radiaciones, por lo que la temperatura disminuye. Por lo anterior, en la superficie del mar existe una capa de agua relativamente caliente, con una temperatura uniforme; esa capa puede extenderse de los 20 a los 200 metros de profundidad. Abajo de ella existe una zona limtrofe en donde se presenta un rpido descenso de la temperatura, llamada termoclina, que divide a estas aguas superficiales, menos densas y menos salinas, de las aguas de las profundidades, ms fras, densas y salinas.

La termoclina es una capa de discontinuidad donde se produce un salto brusco de temperatura, que separa una capa superior de agua ms clida (epilimnion) de una capa inferior (hipolimnion), permanentemente ms fra.

La importancia de la LUZ:

Los vegetales son los productores primarios de la materia orgnica por medio del proceso fotosinttico, cuando reciben luz solar, de hay el papel que juega el sol en los procesos metablicos

 la luz representa un elemento indispensable para la vida porque de ella proviene la energa que utilizan los seres vivos. Tambin interviene en otras de sus funciones, como la visin: los animales presentan diferentes rganos foto receptores, por ejemplo los ojos simples de las estrellas de mar o los complejos de los pulpos y de los peces; asimismo determina la fotoperiodicidad, es decir, la duracin de los periodos de luz y oscuridad a que est sometido un organismo. En algunos peces la intensidad de luz, impacta la poca de reproduccin .

Las propiedades fsicas de la luz son:

La reflexin, proceso por el que la superficie del agua del mar devuelve a la atmsfera una cantidad de la luz que incide sobre ella. La refraccin, el cambio de direccin que sufre la luz al entrar a un medio de diferente densidad. La extincin, que es el grado en que disminuye la luz al ir penetrando en el medio marino.

EVAPORACION:
La evaporacin es una accin que aumenta la concentracin de sales y acta como regulador de la temperatura del agua, adems con la filtracin son los causantes del volumen del agua en los estanques.

 La evaporacin aumenta de acuerdo con el calentamiento que ejerce el Sol sobre la superficie del agua del mar, En las regiones templadas y polares, la evaporacin es mayor en invierno que en verano, ya que en esa poca el mar es ms caliente que la atmsfera.

 El color de un agua puede tener un origen orgnico e inorgnico, puede ser debido a la presencia de iones metlicos (Hierro y Manganeso), humus lodo, arcilla plancton, vegetales en descomposicin o por la descarga en ella de efluentes industriales coloreados (fabricacin de papel, fibras textiles, productos qumicos etc.)

COLOR

 Est dado por la interaccin entre la incidencia de la luz y la impureza del agua, aguas incoloras en das soleados parecen azules. La mayora de los florecimientos de fitoplancton tiende a dar una coloracin verde, aguas con alto contenido de hierro tienden a dar una coloracin rojiza, el color mas comn del agua est dado por el material vestal en descomposicin el cual produce un color te o caf muy caracterstico del agua con alto contenido de humus (estas aguas por lo general son cidas).

Las propiedades fsicas de la luz son:

La reflexin, proceso por el que la superficie del agua del mar devuelve a la atmsfera una cantidad de la luz que incide sobre ella. La refraccin, el cambio de direccin que sufre la luz al entrar a un medio de diferente densidad. La extincin, que es el grado en que disminuye la luz al ir penetrando en el medio marino.

 El ngulo con el que inciden los rayos sobre el agua cambia durante el da: penetra ms luz al trmino de la maana y al inicio de la tarde, en todas las latitudes, debido a que el ngulo de incidencia se incrementa cuando el Sol pasa del medioda.

TURBIDEZ
La turbidez del agua est dada por el material en suspensin bien sea mineral u orgnico, el grado de turbidez varia dependiendo de la naturaleza, tamao y cantidad de partculas en suspensin.

 En acuicultura la turbidez originada por el plancton es una condicin necesaria, entre mas plancton mayor la turbidez

Secchi DISK

LECTURA DEL DISCO SECCHI EN CENTIMETROS Menor de 25 cm: estanque demasiado turbio. Si es turbio por fitoplancton, habr problemas de concentracin baja de oxgeno disuelto. Cuando la turbidez resulta por partculas suspendidas de suelos, la productividad ser baja. 30-45 cm :Si la turbidez es por fitoplancton, el estanque est en buenas condiciones Mayor de 60 cm:El agua es demasiado clara. permitir el desarrollo de vegetacin arraigada y de algas filamentosas que no son convenientes para el propio desarrollo de los animales bajo cultivo, ni para el trabajo a efectuar a las cosechas

Por esto en un cultivo, con aporte de fertilizacin, lo mejor es mantener la transparencia o visibilidad del agua dentro del rango de los 30 a 45 cm y hasta no ms de 60 cm de profundidad. Si los valores de transparencia son mayores: se deber proceder a agregar fertilizantes. Si los valores de lectura del disco, indicaran ser muy bajos (por debajo de 35 cm), deber reducirse el nivel de aplicacin de los fertilizantes o bien, aumentar su intervalo de aplicacin

 No hay que confundir coloracin por fitoplancton (color verde del agua) con visibilidad restringida por arcilla en suspensin o turbidez del agua (color marrn).

 La turbidez del agua limita la habilidad de los peces para captura el alimento concentrado y por consiguiente este ir al fondo del estanque incrementando la materia orgnica

En truchicultura afecta los huevos en incubacin al depositarse sobre la superficie de estos e impidiendo el intercambio gaseoso a travs e de la membrana, causndoles un dficit de oxigeno, la turbidez mineral generalmente se presenta despus de fuertes aguaceros o en estanques que se abastecen de cuencas mal conservadas o con procesos de erosin

La turbidez se puede controlar mediante la aplicacin de alumbre (sulfato de aluminio AL2(SO4)3, El cual permite que las partculas de arcilla floculen y se precipiten al fondo, se recomienda usar alumbre a razn de 35 40 mg/l, cuando se aplica este compuesto hay que tener en cuenta que se produce una reaccin cida que disminuye el pH y afecta la alcalinidad por consiguiente con alcalinidades menores de 20 mg/l es necesario encalar.

La turbiedad se mide en casos como: Requerimiento de aguas pra cra de larvas y postlarvas. Dficit de produccin primaria del fitoplancton del estanque Requerimiento de agua para el cultivo de truchas

FACTORES QUIMICOS RELACIONADOS A LA PRODUCCION DE PECES EN PISCULTURA

OXIGENO DISUELTO:
Es la medida del oxgeno disuelto en el agua, expresado normalmente en ppm (partes por milln). o en miligramos por litro (mg/l).

 La solubilidad del Oxgeno en el agua depende de la temperatura: a mayor temperatura menos oxgeno se disuelve. Por otra parte si el agua est contaminada tiene muchos microorganismos y materia orgnica y la gran actividad respiratoria disminuye el oxgeno disuelto. Un nivel alto de OD indica que el agua es de buena calidad

 El Oxgeno disuelto y temperatura son dos factores ntimamente relacionados entre s, de tal forma que la solubilidad del oxgeno en el agua disminuye a medida que aumenta la temperatura. Los organismos acuticos, crecen ms rpido cuanto mayor es la temperatura del agua y transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del lmite exigido por cada especie).

 Los peces y los animales acuticos no pueden diferenciar el oxgeno del agua (H2O) o de otros compuestos que contengan oxgeno. Solo las plantas verdes y algunas bacterias pueden hacerlo a travs de la fotosntesis y procesos similares. Virtualmente el oxgeno que nosotros respiramos es producido por las plantas verdes. Un total de las tres cuartas partes del oxgeno de la tierra es producido por el fitoplancton en los ocanos.

 No debe estar con valores inferiores a 5 mg/l. La oxigenacin del agua est en estrecha relacin con la temperatura: cuanto ms elevada es sta menos oxgeno hay en el agua, existiendo tambin la prdida de oxgeno por evaporacin. De igual forma el contenido de oxgeno puede disminuir si la cantidad de materia orgnica y vegetacin acutica sumergida son muy abundantes.

 La mayor cantidad de oxgeno en el agua en estanques de cultivo proviene del producido por el proceso de fotosntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscpicas)

 La concentracin de oxgeno requerida por cada especie en cultivo, depender adems de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproduccin, crecimiento o metabolismo general. Sin embargo, tomando pautas generales, aquellas especies de aguas fras como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas, que las especies de aguas templadas o clidas, que son ms resistentes

mg/L

EFECTO SOBRE LOS ANIMALES DE CULTIVO

0 0.3

Unos cuantos animales especficamente adaptados pueden sobrevivir por un tiempo limitado

0.3 1 Letal para la mayora de los peces en una exposicin prolongada. 1-3 Condiciones estresantes para los peces, la mayora sufre daos graves o muere en una exposicin prolongada, muchos moluscos o camarones aguantan estas exposiciones en un tiempo limitado. Cantidad de oxigeno deficiente para la mayora de los peces. Metabolismo restringido. Peligro de enfermedades

3-5

Mayor de 5 Optimo para los organismos acuticos peces

 La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de Oxigeno Disuelto (1.0 mg/l) no obstante, el efecto de estrs al cual se somete es la principal causa de las infecciones patolgicas. Los niveles mnimos de oxigeno disuelto para mantener un crecimiento normal y una baja mortalidad se debe mantener en un nivel superior a 3.0 mg/l, valores menores a Este reducen el crecimiento e incrementan la mortalidad

CONSECUENCIAS DE LAS BAJAS PROLONGADAS DE OXIGENO

Disminuye la tasa de crecimiento Aumenta la conversin alimenticia ( relacin alimento consumido/ aumento de peso Inapetencia y letrgia Causa enfermedad a nivel de las branquias. Susceptibilidad a las enfermedades Disminuye la capacidad reproductiva de los peces

La siguiente tabla resume los efectos de las concentraciones de oxgeno sobre los camarones
CONCENTRACION DE OXIGENO DISUELTO Menor de 1 2 mg/l EFECTO

Letal si la exposicin dura mas que unas horas Crecimiento lento si la baja de oxigeno se prolonga Mejor condicin para crecimiento adecuado Puede ser daino si las condiciones persisten por todo el estanque, generalmente no hay problema

2 5 mg /l

5 mg /l saturacin Spersaturacin

 La concentracin del oxgeno disuelto puede bajar tanto que los camarones pueden morir. Sin embargo los efectos usuales del oxgeno disuelto bajo se manifiestan en crecimientos lentos o en mayor susceptibilidad frente a enfermedades. En estanques con una baja crnica en la concentracin de oxgeno disuelto, los camarones comern menos y no habr una conversin alimenticia comparable con la de un estanque con niveles normales

 El nivel de oxigeno disuelto (O:D) presente en un estanque de acuicultura es el parmetro ms importante en la calidad del agua, si no hay buena calidad e oxigeno disuelto los organismos pueden ser vulnerables a enfermedades, parsitos o morir por falta de este elemento, se ha comprobado que no aceptan el alimento, cuando se presentan niveles bajos de oxigeno, el cual conlleva a la perdida de alimento y afecta el crecimiento y la tasa de conversin alimenticia

 LA CONCENTRACIN DE OXIGENO EN UN ESTANQUE PUEDE VARIAR DE ACUERDO A LAS SIGUIENTES CONDICIONES:

1. Iluminacin solar. Sin esta no es posible la fotosntesis, y por consiguiente la produccin de oxigeno. La temperatura que influye en las descomposicin de la materia orgnica y que en su degradacin consume oxigeno, a mayor temperatura del agua ms rpido es el proceso de degradacin y por consiguiente es mayor el consumo de oxigeno. La cantidad de fitoplancton que libera oxigeno durante el da y lo consume durante la noche.

2.

3.

Cantidad de zooplancton y otros organismos que consumen oxigeno da y noche. 5. La materia orgnica y las poblaciones bacterianas que consumen grandes cantidades de oxigeno en el proceso de descomposicin. 6. El viento que al crear olas y turbulencias en la superficie del agua, permite el intercambio de oxigeno entre la capa superficial y la columna de agua.

EL AUMENTO DE OXIGENO SE PUEDE OBTENER:

1.

MECANICA: Motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores de inyeccin de 02, generadores de oxigeno liquido. 2. NATURAL: es necesario que el agua caiga al estanque por un salto ancho, escaleras, chorros, cascadas sistemas de abanico el agua es bombeada fuera del estanque y se devuelve al mismo por aspersin

VENTAJAS DE LA AIREACION
Permite incrementar las densidades de siembra hasta en un 30% y manejar densidades mas altas por unidad de rea como en el caso de las jaulas Buenos rendimientos crecimiento conversin alimenticia, incremento de peso y menor mortalidad. Control de los niveles de amonio, fsforo y nitritos. Elimina los gases txicos. Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que evita concentraciones de nutrientes. Compensa los consumo de oxigeno demandantes en la degradacin de la materia orgnica, manteniendo niveles mas constantes dentro del cuerpo de agua

pH: POTENCIAL DE HIDROGENO:

Relacin entre la concentracin de iones hidrgeno (H+) y oxhidrilos (OH-) que le confiere las caractersticas de alcalinidad o de acidez a una solucin. El agua potable debe ser neutra o ligeramente alcalina, el valor deber estar comprendida entre 6.5 9.0 La determinacin se efecta normalmente utilizando un potencimetro o peachimetro debidamente estandarizado, tambin se puede utilizar cinta indicadora de pH

 De esta forma su lectura mostrar la calidad del agua referida a su contenido de iones hidrgenos, reflejando segn el resultado, si un agua es ACIDA (por debajo del 6 de la escala) o si es BASICA (por encima del 7 de la escala). El punto denominado NEUTRO es el de pH 7 y el que conviene inicialmente al planificar un cultivo y elegir el agua de abastecimiento. Un pH cido, por ejemplo por debajo de 6, no es conveniente para efectuar cultivo de organismos acuticos

Una generalizacin de la influencia del pH en el camarn es la siguiente

Efecto Punto de acidez letal No reproduccin Crecimiento lento Mejor crecimiento Crecimiento lento Punto letal de alcalinidad pH 4 4-5 4-6 6-9 9 - 11 11

EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES

En general, el agua con un pH comprendido en la franja de la escala desde el 6,5 al 9,0 es la indicada para produccin de estos organismos. Los valores por debajo o por encima de estos puntos son perjudiciales y disminuyen el crecimiento de los animales y su produccin; mientras los valores muy bajos (menores a 4) o los muy altos (mayores de 11) son letales produciendo la muerte.

EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES

Las aguas cidas irritan las branquias de los peces, los cuales tienden a cubrirse de moco llegando en algunos casos a la destruccin histolgica del epitelio, as mismo la presencia del dixido de carbono acidifica ms el agua, causando alteraciones de osmoregulacin y acidificando la sangre.

EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES

Los lmites bsicos de pH tambin afectan el epitelio branquial al segregar mucus apareciendo una hipertrofia de las clulas basales y en periodos de larga exposicin, termina por producir una verdadera destruccin histolgica.

EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES

En las lesiones del cristalino y crnea habituales en las truchas mantenidas durante un periodo de siete das a un pH de 9.8,as mismo se ha demostrado que truchas expuestas a un pH de 10.2 durante pocos das experimentan necrosis en la aleta dorsal y caudal y ceguera total.

FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES DE CULTIVO

Factores fsicos: La temperatura: las variaciones altas tensionan al animal hacindolo susceptible a las enfermedades. Luz excesiva. En sistemas intensivos por poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal. Gases disueltos. El exceso de Nitrgeno puede producir enfermedades de la burbuja de gas.

Factores qumicos:
Contaminacin con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrcolas e industriales. Desperdicios metablicos como el amonio y los nitritos son altamente txicos. Partculas en suspensin causan daos mecnicos sobre las branquias, tapizan las paredes de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseosos y se convierten en sustrato de hongos.

Factores biolgicos
Nutricin Microorganismos, bacterias, virus y parsitos. Algas, algunas producen toxinas. Animales acuticos. Los moluscos como los caracoles son focos de infeccin y actan como huspedes intermediarios en el ciclo de muchos parsitos.

Manejo:
Densidad. A medida que se intensifican los cultivos la patogeneidad de los distintos agentes se incrementa por la susceptibilidad de los peces. Precauciones sanitarias. Se deben realizar tratamientos preventivos a despacho y recibos de semillas, as como en cuarentena de reproductores. Sistemas de filtracin: evitar que entren organismos ajenos como caracoles, peces o huevos que son transmisores de enfermedades

El xito de la produccin depender del manejo que brindemos al cuerpo de agua. Esto implica: - Calidad adecuada y cantidad necesaria de agua - Densidad de siembra apropiada - Suministro de alimento de buena calidad y cantidad suficiente

SELECCIN DE UN PEZ PARA CULTIVO

Gran resistencia fsica. Rpido crecimiento. Resistencia a enfermedades. Elevada productividad Habilidad para sobrevivir a bajas concentraciones de oxigeno MERCADO ASEGURADO