TALHARIM AO MOLHO DE SLVIA

A slvia e no o manjerico ou outra erva qualquer porque como no costumamos us-la no cotidiano, ela d um sabor diferente. Rendimento: 2 pores Ingredientes: - 250 gramas de talharim fresco (pode ser espaguete, se preferir) Ateno: pode usar massa seca, mas o ideal usar massa fresca, dessas que ficam na parte refrigerada dos supermercados ou so vendidas em rotisseries - 3 colheres de folhas de slvia rasgadas ou 2 colheres de slvia seca - 2 colheres de manteiga ou margarina - 200 ml de creme de leite fresco (se no encontrar ou quiser usar o creme de leite de caixinha, misture 150 ml do creme com 70 ml de leite para dilu-lo) - 50 g de queijo parmeso ralado - cubo de caldo de galinha - 50 ml de vinho branco - Sal a gosto - Um fio de leo Modo de fazer: -Deixe os ingredientes para o molho j separados, prontos para uso. Voc vai preparar o molho enquanto a massa cozinha, ento importante j deixar tudo a mo para faz-lo sem demora. - Coloque a gua para ferver, em uma quantidade abundante, que cubra a massa com folga. Se usar pouca gua, a massa fica grudenta. Acrescente o sal e misture. O sal a gosto, ou seja, v experimentando at achar que est bom para o seu paladar. No economize na gua na hora de cozinhar a massa - Quando a gua comear a ferver, coloque a massa na panela e mexa um pouco. Se quiser, coloque um fio de leo. Esse ingrediente opcional e ajuda a massa a no ficar grudenta. Eu no usei. Se for usar o leo, coloque s um fio mesmo. Se voc usar muito, ele forma uma pelcula ao redor da massa que atrapalha a absoro do molho. - Enquanto a massa cozinha, comece a preparar o molho. Ateno: a massa fresca cozinha mais rapidamemte do que a seca. Em cerca de quatro minutos ela est pronta, ento fique atento para no passar do ponto. - Para preparar o molho, leve uma panela pequena ao fogo mdio e derreta a manteiga. Acrescente o vinho e o caldo de galinha. Deixe ferver at o vinho reduzir um pouco (ou seja, evaporar um pouco da gua) e o caldo dissolver. - Baixe o fogo, acrescente a slvia e cozinhe por dois minutos. - Junte o creme de leite e mexa bem. No deixe ferver para o creme no talhar. Se comear a ferver, desligue o fogo. Se usar o creme de leite fresco, melhor desligar o fogo antes de acrescent-lo. - Acrescente metade do parmeso e mexa. Se ainda no tiver desligado o fogo, faa isso agora. - Est pronto. Verifique se a massa est pronta. Ela deve estar "al dente", ou seja, semi rija. Ela deve estar macia sem ser mole, e apresentar uma pequena resistncia ao morder. - Escorra a massa e misture o molho a ela. Salpique o restante do parmeso por cima e enfeite com algumas folhinhas de slvia. Sirva imediatamente.