IV - APLICAES DE VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO 4 PARTE PRTICA 4.

1 Determinao de cido actico em vinagre (titulao de um cido fraco com uma base forte): 4.1.1-Planejamento: a)Amostra O vinagre um condimento de largo uso produzido pela fermentao de matrias amilosas. O vinagre comestvel uma soluo aquosa diluda onde predomina o cido actico proveniente da oxidao bacteriana do etanol da cana, das uvas ou de outras frutas. Embora o vinagre contenha outros cidos orgnicos o teor de acidez expresso em termos de cido actico. A soluo contm de 4 a 8% m/v de cido actico. b)Titulante O cido actico, bem como a maioria dos cidos orgnicos, um cido fraco e deve ser determinado por reao com uma base forte com a qual reage rpida e completamente sendo, portanto, compatvel com o mtodo volumtrico. O titulante usado ser a soluo padronizada de hidrxido de sdio com concentrao em torno de 0,1 mol/L, colocado em uma bureta de 10,00 mL. c)Preparo da amostra Como a amostra j est em soluo no ser necessria a etapa de abertura da mesma. Supondo, para efeito de clculos, o teor de cido actico na amostra em torno de 4% m/v, ou seja 4g de cido actico em 100mL de soluo, verifica-se que o vinagre uma soluo aproximadamente 0,7 mol/L em cido actico: C mol/L = 4 g (60 g/mol) x (0,1 L) Essa concentrao cerca de 7 vezes maior do que a concentrao da soluo titulante. Assim, medindo-se 5,00 mL do vinagre vo ser gastos cerca de 35 mL da soluo, o que impraticvel. Como a reao da titulao 1:1: CH3COOH + OH ento, no ponto de equivalncia: quantidade de matria de CH3COOH = quantidade de matria de NaOH ~5 mL x ~0,7 mol/L = ~0,1 mol/L x V (L) V = ~35 mL ou, pelo mesmo raciocnio, considerando um gasto de 5 mL de NaOH devem ser pipetados apenas 0,7 mL do vinagre. Como em qualquer que seja a determinao, o objeto de medida deve ser compatvel com o mtodo utilizado; a amostra deve ser diluda cerca de 7 vezes (consumo de ~5 mL do titulante, o que representa metade da capacidade da bureta). A diluio deve levar em conta a vidraria disponvel e a facilidade de clculo. Para facilitar o clculo a diluio poder ser de 10 vezes. Considerando que a determinao ser feita em triplicata e que ser pipetada uma alquota de 5,00 mL da amostra, devero ser preparados, pelo menos, 50 mL da soluo diluda. Deve ser lembrado que, uma poro dessa soluo diluda ser gasta para se fazer o ambiente na vidraria e que
-

= ~ 0,7 mol/L

CH3COO

+ H2O

pode haver necessidade de se repetir uma ou mais titulaes logo, o volume da soluo diluda deve ser de 100mL. Portanto, uma diluio de 10,00 mL para 100,0 mL parece ser adequada.

d)Indicador O produto da reao a base conjugada CH3COO (acetato). O pH de uma soluo 0,1 mol/L de acetato de sdio 8,7 e o de uma soluo 0,01 mol/L 8,2. Isto implica que o indicador usado dever ter a zona de viragem em torno desse valor; a fenolftalena perfeitamente adequada para esse propsito uma vez que a sua zona de transio de 8,0 a 10,0.

4.1.2-Procedimento: 1)Pipetar 10,00 mL de vinagre e transferir para o balo volumtrico de 100 mL. Completar o volume at a marca com gua destilada e homogeneizar a soluo. 2)Pipetar, em triplicata, 5mL da soluo amostra diluda e transferir para erlenmeyers de 125 mL. 3)Adicionar aproximadamente 40mL de gua destilada e 2 gotas de soluo alcolica 0,1% m/v de fenolftalena ao erlenmeyer. 4)Titular com soluo padronizada de hidrxido de sdio (cerca de 0,1 mol/L) at o aparecimento de uma leve colorao rosa, que persista por 30 segundos aps agitao. 5) Anotar o volume de NaOH gasto e repetir o procedimento para mais duas amostras. 6)Calcular a acidez total do vinagre expressando o resultado em % m/V de cido actico.

4.1.3 - Questes a serem respondidas durante a elaborao do relatrio 1. Escreva as equaes qumicas envolvidas na titulao. 2. Calcular a concentrao do cido actico no vinagre expressando-a em mol/L e em % m/v. 3. Que outro indicador, alm da fenolftalena, poderamos usar na determinao de cido actico em Vinagre, no quadro abaixo? Metil-orange Indicador 3,1 - 4,4 pH de viragem 4,5 - 6,5 8,3 - 10,5 Vermelho metila Timolftalena

TRATAMENTO DOS RESDUOS GERADOS DURANTE A AULA PRTICA Uma vez que a aula prtica de hoje trata-se de uma reao de neutralizao cidobase, deve-se proceder da seguinte maneira antes do descarte dos efluentes gerados nessa aula prtica: Ao: Misturar cido ou base ao resduo resultante de cada titulao at pH prximo ao neutro.