N O T A D E P O R T A D A

Nota basada en la forma milenaria de alimentarse y adaptada del best seller nutricional ms exitoso de los Estados Unidos:

The Paleo Diet

Alimentos procesados adictivos

PRODUCEN HAMBRE Y HACEN ENGORDAR!
Dstngalos para descartarlos

Por qu cuando tomamos un paquete de papas fritas o galletitas no podemos parar de comer hasta terminarlo?
Para responder a esta pregunta se hicieron estudios con tcnicas muy avanzadas. Y qu encontraron? Que existen circuitos nerviosos que son activados por ciertos alimentos (como por ejemplo, las papas fritas y las galletitas) que se vinculan con el placer y el deseo. Estos alimentos , llamados artificiales o neoalimentos que son los que concentran mayor cantidad de almidones, aceites y azcares refinados, suelen ser los ms tentadores, porque activan estos circuitos cerebrales y dan bienestar. A raz de este estudio nace una nueva tendencia para bajar de peso. En lugar de reducir porciones y contar caloras, hay que optar por los alimentos con efecto no adictivo o

seguir la Paleodieta, es decir la alimentacin que hacan nuestros ancestros y cortar as el circuito de adiccin a la comida. Tan importante fue este descubrimiento que dio lugar a un best seller en Estados Unidos, The Paleo Diet, del doctor Loren Cordain y que ha hecho cambiar sus hbitos y adelgazar a millones de americanos eligiendo la alimentacin prehistrica. En esta nota, un equipo de especialistas de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA) adaptan la propuesta de La Paleodieta a nuestros gustos y costumbres, y nos explican cmo poner en prctica este nuevo modelo nutricional, que nos permitir mantener un peso corporal adecuado y saludable, de forma primitiva y natural.

Qu elegir? La manzana o la bomba de crema?

La nueva tendencia nos invita a dejar de contar caloras y a optar segn la calidad nutricional de los alimentos. Es la mejor estrategia contra el sobrepeso y las enfermedades.

Nuestros antecesores paleolticos eran delgados, atlticos y libres de enfermedades cardacas

Un libro que ensea a alimentarse

Los principios bsicos

Cordain afirma que nuestros antecesores Paleolticos eran delgados, atlticos y libres de enfermedades cardacas y otros problemas de salud propios de los pases occidentales. Ahora, agrega, Mirmosnos: somos un desastre: comemos muchsimo, consumimos alimentos nocivos y estamos gordos. La premisa cientfica es que nuestras necesidades nutricionales se formatearon hace millones de aos atrs y son idnticas a los de los hombres de la Edad de Piedra. El hombre primitivo coma carne de mejor calidad, menos sal y, sobre todo, mucha ms fibra que el de la actual sociedad industrial. Y esto es fundamental a la hora de hablar de una buena alimentacin. Por lo tanto no necesitamos comer golosinas, masitas, fast-food, es decir, alimentos adictivos, que nos hacen comer ms y ms sin parar, lo que nos lleva camino directo al sobrepeso. Para el doctor Cordain, la solucin est en la Paleo Dieta, volver a la alimentacin del hombre prehistrico.

The Paleo Diet

La Paleodieta es una las ms innovadoras propuestas para bajar de peso en la actualidad. La novedad que nos propone es cambiar nuestra alimentacin de manera radical. Abandonar las papas fritas y toda la comida artificial y llevar de ahora en ms una alimentacin tan natural como la del hombre prehistrico. Este nuevo modelo alimentario no slo ayuda a bajar de peso sino tambin a evitar: Las enfermedades cardacas. Hipertensin. Diabetes. Algunos tipos de cncer asociados a la vida moderna.
B U E N A

Toda esta nueva y revolucionaria propuesta est condensada en el libro The Paleo Diet, del doctor Loren Cordain, best seller indiscutido en Estados Unidos. Este experto en Dieta Paleoltica es miembro del Departamento de Salud y Actividad Fsica de la Universidad de Colorado, EE.UU. y autor de numerosos artculos y libros. Durante las dos ltimas dcadas se ha dedicado a investigar los efectos de la dieta en la salud y se ha especializado en relacionar la alimentacin moderna con las enfermedades. Adems del primer libro, donde brinda las armas para bajar de peso y optimizar la salud con la alimentacin prehistrica, el Doctor Cordain public La Paleodieta para curar el acn y La Paleodieta para atletas. (Ver www.thepaleodiet.com)

Cmo seguir la Paleodieta

La propuesta del doctor Cordain es muy atractiva. Sin embargo, cmo adaptarla a nuestra vida de todos los das y a las costumbres alimentarias de cada pas? Para responder esto consultamos a los mdicos nutricionistas, Doctor Julio C. Montero, la Doctora Rosa Labanca y la Licenciada en Nutricin Marcela Manuzza de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA) para que nos expliquen cules son nuestros errores y qu podemos hacer para bien de nuestra alimentacin, peso y salud. La Paleo Dieta es una nueva propuesta que combina el conocimiento de nuestros antepasados con los descubrimientos del siglo XXI, para as beneficiarnos con lo mejor de cada uno.

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Alimentacin del hombre actual

Alimentos industriales, artificiales. Concentrados en energa. Ms secos. Diluidos en minerales y vitaminas. Alimentacin rica en azcares y fructosa libre. Rica en sal. Grasas manufacturadas. Pobre en fibras.

Alimentacin del hombre paleoltico

Alimentos naturales. Diluidos en energa. Ms acuosos. Ricos en minerales y vitaminas. Alimentacin pobre en azcares y fructosa. Pobre en sal. Grasas naturales. Rica en fibras y fitoqumicos. Sin agregados. Poco adictiva. Alimentos crudos, coccin a baja temperatura. Ejemplos Vegetales: hortalizas (plantas); tubrculos y races crudas. Carnes, pescados, mariscos, frutos de mar, pollo,carnes en general.

Con aditivos, saborizantes, etc. Ms adictiva. Coccin a temperatura elevada.

El men del hombre actual versus el prehistrico

Esta es una comparacin entre la alimentacin que llevbamos hace millones de aos atrs con la actual. Salvando las distancias de la carta de aquella poca, que seguramente inclua mamuts en lugar de vacas e insectos en lugar de pollos, las necesidades nutricionales del hombre no han variado. Nuestro cuerpo, como el del hombre del Paleoltico, sigue necesitando protenas, minerales, fibras, etc. Lo que no necesita, son los alimentos artificiales o adictivos, lo que hacen comer de ms, no aportan nutrientes y conducen al sobrepeso. Adems, tambin son responsables de las enfermedades de la modernidad, como obesidad, diabetes, colesterol alto e hipertensin.

Ejemplos Harinas, almidones y derivados.

Panes, pizzas, masitas, amasados, repostera. Golosinas Dulces Jarabe de fructosa. Papas fritas, palitos salados. Quesos fiambres embutidos. Alcohol Jugos con azcar.

Frutas secas Legumbres. Huevos.

Agua.

Cmo el fuego nos hizo humanos

Genetistas de la Universidad de Chicago, Estados Unidos, determinaron hace un par de aos que el dominio del fuego es la razn por la que somos diferentes a los chimpancs y que gracias a los alimentos cocinados, nuestra evolucin vari con respecto a estos primates. La cocina permiti que las propiedades bioqumicas de las molculas que consumimos cambien y, en consecuencia, cambi el modo de absorber y procesar todos los nutrientes que ingresaban al organismo.
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Por qu comemos
de ms
ENTREVISTA
AL DOCTOR

Son los que otorgan algn tipo de recompensa ante un acto. Suelen ser beneficiosos para la especie y el individuo, como por ejemplo, el acto sexual o comer. La naturaleza ha desarrollado sistemas que vinculan actos o situaciones triviales con sensaciones gratificantes y eso lleva a su reiteracin. se es precisamente el espritu de la adiccin. Si los mecanismos adictivos se aplican a conductas convenientes se produce un beneficio, pero si llegan a aplicarse a prcticas inconvenientes generan perjuicios. Es el caso de la adiccin al tabaco o al alcohol, por ejemplo.

Alimentos adictivos: por qu nos gustan tanto?

En nuestro cerebro existen circuitos nerviosos relacionados con la regulacin de la alimentacin y, entre ellos, dos que estn vinculados con el deseo y con el gusto. Tambin encontramos una va nerviosa que conecta diversos centros relacionados con el placer con otros que memorizan el objeto o el hecho que dio lugar al placer, el mecanismo para conseguirlo, el recuerdo de la circunstancia y la jerarqua para el individuo. Los alimentos artificiales o neoalimentos -que son los que concentran mayor cantidad de almidones, aceites y azcares refinados-, suelen ser los ms tentadores, porque activan estos circuitos cerebrales brindando bienestar. Los comportamientos alimentarios son la exteriorizacin de cambios en una marea de sustancias qumicas que impregnan al cerebro y que actan como mensajeros. Dopamina, serotonina, canabinoides y opioides son algunos de estos qumicos que desempean un papel central en el control del hambre y en las adicciones. Eso es lo que lleva a seguir repitiendo el estmulo ya que a quin no le gusta que la vida sea ms agradable? Sin embargo, en algn momento el sistema deja de brindar esta satisfaccin y paramos de comer. Claro, al llegar ese momento ya se ha comido de ms.
Por la doctora Rosa Labanca, mdica nutricionista, docente en nutricin (UBA), y directora del Centro de Asistencia, Docencia, e Investigacin de SAOTA.

Y los alimentos adictivos, cmo nos perjudican?

Perjudican si nos llevan a una ingesta excesiva y montona o si la energa que aportan supera al gasto. Esto ltimo en trminos biolgicos significa sobrealimentacin. La sobrealimentacin era un mecanismo protector cuando la oferta de alimentos era espordica e impredecible y podan pasar largos perodos sin alimentos. Pero hoy no estamos expuestos a estas carencias por lo que la sobrealimentacin sostenida lleva al sobrepeso y luego a la obesidad. El exceso de grasa se instala y queda como un depsito sin funcin biolgica saludable.

Si quisiramos saber cmo es un da picando estos alimentos adictivos y cuntas caloras de ms y vacas consumimos, Cmo sera?

JULIO C. MONTERO, PRESIDENTE SOCIEDAD ARGENTINA DE OBESIDAD Y TRASTORNOS ALIMENTARIOS (SAOTA) Y ASESOR
DE LA CIENTFICO DE SU CENTRO ASISTENCIAL. MDICO NUTRICIONISTA,

Segn lo expresado por usted, lo ms importante cuando se trata de bajar de peso no es contar las caloras de lo que comemos o detallar nutrientes, sino optar por los alimentos no adictivos y eliminar de nuestra dieta los llamados adictivos. Cules son estos alimentos? Por qu se los considera adictivos?
Si bien en general los alimentos en alguna medida son todos adictivos, y por eso los comemos, lo son en diferente grado. As es como existen alimentos preferidos. Si ofrecemos una variedad de alimentos a una persona, esta va a comenzar a comer por sus preferidos. Si bien esta es una cuestin altamente personal sabemos que aquellos alimentos preferidos (o que no podemos dejar de comer), son los que estn estimulando el circuito adictivo. Cada uno sabe reconocer sus preferencias. En general las golosinas, y las combinaciones de harinas, azcares y aceites son los ms destacados. El chocolate suele ser uno de los ms citados por los pacientes.

La aritmtica poco tiene que ver con los mecanismos biolgicos y es algo que nos ha retrasado en el enfoque profundo del problema. Las personas no comen caloras sino sustancias qumicas que son las que producen respuestas cerebrales que se traducen en hambre, saciedad, placer, displacer, alegra y tristeza. El enfoque calrico del problema induce a errores. Las caloras no estimulan ni satisfacen al sistema adictivo. Ni lo activan ni lo aplacan. No pueden corregir su desvo, y por lo tanto, el problema. De all que hace 50 aos que contamos caloras y la sobrealimentacin no cesa.

Entonces, Cul sera la propuesta?

Lo que debe importar, ms que cuantas caloras son, es por qu el organismo come sin una finalidad biolgica real. Qu cosa lo perturba? Qu efectos producen algunos alimentos adems de las caloras que transportan? Por ejemplo, una comida que aporta 500 caloras y deja una sensacin de saciedad duradera es muy distinta de otra que aport 300 pero que ha aumentado el apetito.

Cmo podramos ejemplificar esto ltimo?

Por ejemplo, 500 caloras provenientes de golosinas (de la fructosa, un azcar presente en estos alimentos) no van a producir el mismo efecto biolgico que 500 caloras de protenas (provenientes, por ejemplo, de las carnes). Podrn ser iguales en su valor energtico (500), si es lo nico que miramos, pero las respuestas hormonales y cerebrales que van a generar son diferentes. Por eso, cuanto menos hablemos de las caloras, para este tipo de problema, mejor.

Y aqu entraramos entonces en la nueva propuesta de alimentacin (La alimentacin prehistrica o Paleo Dieta). Se trata de una nueva forma de adelgazar?

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Se trata de una propuesta nutricional dirigida a la poblacin general, con la finalidad de preservar su salud y corregir los efectos de una alimentacin que la cultura ha ido proponiendo e imponiendo. Por eso, la alimentacin prehistrica no tiene que ver centralmente con adelgazar ni engordar, ni debe ser considerada un tratamiento. Es una propuesta alimentaria racionalmente sustentable para que las personas sanas no desarro-

Qu son los circuitos adictivos?

 Viene de pg. 28.

llen, o bien corrijan, los efectos de una alimentacin que podra resultarles inadecuada. Pasar del concepto de cantidad al de calidad es biolgicamente tan revolucionario como fue pasar de los nmeros romanos a los arbigos.

Paleo y Neo
alimentos

Paleo alimentos
Son similares a los que consuma nuestro antecesor directo: el homo sapiens paleoltico; es decir, alimentos no procesados: carnes (vacuna- ave -pescadocerdo -etc.), huevos, races, etc. En esta alimentacin la mayora de las kilocaloras (energa) provena de las protenas y grasas de los animales, existiendo muy poco aporte de hidratos de carbono, fibra, grasas omega 6 y sodio (sal). En cuanto a las hortalizas (verduras de hoja, tomate, berenjena, etc), frutas frescas (manzana, naranja, etc), frutas secas (nueces, almendras, avellanas, manes, castaas, etc), frutas oleosas (aceituna, coco, palta), no abundaban en la edad de piedra (paleoltica), por tanto, con alguna medida, se incluyen dentro de nuestro modelo alimentario paleoltico actual por ser alimentos frescos, no procesados.

A qu apunta este cambio en la calidad alimentaria?

Tiende a corregir los efectos producidos por una alimentacin de calidad inconveniente. Estos pueden ser: sobrepeso, obesidad, atracones, diabetes, colesterol, hipertensin. Todos ellos son generados por una distorsin en la qumica de los alimentos que se ha ido instalando a partir de la revolucin industrial, ms o menos desde hace unos 200 aos. Los alimentos paleolticos -animales y vegetales- de pocas prehistricas, los paleoalimentos, compartan caractersticas que no tienen los neoalimentos.

Cules son los alimentos bsicos de la alimentacin paleoltica?

La base podra quedar resumida en carnes en general, plantas y frutas. Pero hay otro dato importante: La alimentacin del hombre prehistrico contiene importantes datos que pueden ayudar a la gente no slo a bajar de peso sino tambin a evitar enfermedades.

La Paleodieta
Realizada por la Licenciada en Nutricin Marcela Manuzza (MN 3427), Nutricionista del centro asistencial de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA), Profesora en Nutricin (UBA).

Opciones de desayunos Ejemplos de colaciones y meriendas

-Yogur con frutas secas (nueces-avellanas-almendras -castaas-manes). -Ensalada de frutas frescas con yogur. -Yogur con semillas trituradas (lino-ssamo).

Tantos beneficios trae para nuestro organismo eliminar los neoalimentos?

Los genes se vienen formateando desde hace varios millones de aos, en un lento proceso de adaptacin al medio. Sbitamente (200 aos) cambian las reglas del juego. Sus mecanismos de adaptacin se tornan inservibles ante circunstancias que ya no existen y se convierten ellos mismos en un factor de riesgo.

-1 huevo duro -2 nueces 12 almendras -5 aceitunas -1 porcin de fruta fresca (1 unidad mediana de naranja, manzana, durazno, pera, pomelo o 1 unidad grande de kiwi 2 unidades chicas de damascos o ciruelas 1 taza tipo t de frutillas o ensalada de frutas o 1/2 banana 10 a 15 uvas o 1 tajada de sanda o meln 2 rodajas de pia) 1 yogur.

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Por ejemplo? La sal. En el paleoltico era tan escasa que el organismo dise un mecanismo para retenerla y recuperarla a partir de la orina. Hoy, la sal es tan abundante en las comidas que ese mecanismo ya no cumple ninguna funcin y a veces los mdicos necesitan contrarrestarlo prescribiendo diurticos para eliminar la sal del cuerpo. Eliminar los neoalimentos de la vida cotidiana es como recuperar la lengua madre y volver a los antiguos dilogos entre genes y alimentos.

Recomendaciones para poner en prctica esta dieta

Para condimentar: use aceite de oliva, soja, canola, y alto oleico. Cantidad: una cucharadita tipo t. Vinagre o jugo de limn,a gusto. Especias: se aconseja la condimentacin suave (para no estimular demasiado el apetito). Sal: La recomendacin es cocinar sin sal, y agregar poca cantidad en el plato ya servido. Azcar: evitar el azcar, como opcin, se pueden utilizar edulcorantes no calricos. Si bien estos edulcorantes son neolticos, como favorecen la aceptacin por parte de los pacientes, bajo circunstancias controladas podran aceptarse. Infusiones: por ejemplo, el t y el caf. Cantidades recomendadas: caf, hasta dos pocillos al da; t, hasta 2 tazas. Bebidas: Lo ms recomendado es el agua, si es baja en sodio mejor an. Si bien los jugos, gaseosas, etc. son neolticas, al contribuir a la adherencia al tratamiento para descenso de peso, son bienvenidas . Elegir versin light. Alcohol: Si la persona se encuentra en tratamiento para descenso de peso, se evitan inicialmente las bebidas alcohlicas. Si la persona no tiene exceso de peso ni restriccin del alcohol, la cantidad recomendada es de 2 copas de vino por da para el hombre y 1 para la mujer.

Ejemplos de

Ejemplos de

Neo alimentos
Son los que surgieron a partir de que el hombre domestic plantas y animales, agregndose a su alimentacin cereales (trigo, arroz, maz, cebada, centeno, mijo, entre otros) y legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, arvejas, entre otros). Luego, el ser humano los refin, los proces y se obtuvieron todos los derivados actuales, constituyendo los alimentos ms neolticos: panes, galletitas, pastas, pizzas, empanadas, snacks, golosinas, entre otros. Todos stos ltimos alimentos procesados suelen tener agregado de grasas, sodio, y la prdida de diversos minerales y vitaminas, junto con su fibra (envolturas) original, adems de los procesos de coccin y conservacin. Actualmente, sera saludable disminuir el consumo de estas harinas refinadas y preferir los cereales integrales y las legumbres.

Paleoalimentos
Carnes frescas (vacuna- avepescado- cerdo- conejo). Huevos Leche. Hortalizas y tubrculos.

Neoalimentos
Fiambres, embutidos, picadillos, pats. Dulce de leche, leche condensada, quesos. Alimentos refinados (harinas blancas, galletitas tipo agua y dulces, pizza, empanada, tartas, palitos salados, snacks de maz, tortas, budines, masas, alfajores), papas fritas, azcar, caramelos, chocolates, golosinas, entre otros.

Frutas frescas, secas (nueces- almendras- avellanasmanes- castaas-) y oleosas (coco, aceitunas y palta). Semillas. Agua.

Dulces, mermeladas y jaleas de fruta, fruta confitada, bombones y helados de fruta, man confitado y almendra. Margarina. Gaseosas con azcar.

lunes Almuerzo: pollo ganso al horno con ensalada de rcula, ajo y semillas de ssamo trituradas. Cena: muslo grill con pur de zapallo. Postre: frutas frescas o secas.

martes Almuerzo: atn con ensalada de tomate y cebolla. Cena: cuadril a la plancha con pimientos morrones asados rojos, verdes y amarillos. Postre: frutas frescas o secas.

mircoles Almuerzo: pechuga grillada con corazones de alcachofas a la provenzal. Cena: hamburguesas caseras con ensalada de repollo colorado. Postre: frutas frescas o secas.

jueves Almuerzo: salmn (opcional merluza) a la parrilla con espinacas al vapor. Cena: bifes de lomo con ensalada mixta. Postre: frutas frescas o secas.

viernes Almuerzo: costillitas de cerdo con pur de berenjenas. Cena: muslo al limn (rellenar el pollo con limones cortados al medio y luego retirarlos al servir) con ensalada de porotos verdes. Postre: frutas frescas o secas.

sbado Almuerzo: bife angosto con brcoli al ajo. Cena: caballa con ensalada de zanahoria rallada. Postre: frutas frescas o secas.

domingo Almuerzo: brochette de lomo con ensalada de hongos (champigonesgrgolas). Cena: trucha (opcional gatuzo) a la plancha con ruedas de zuchinis grilladas Postre: frutas frescas o secas.

muy poco el hambre y estimularan

circuitos adictivos.
Galletitas, repostera, masitas Golosinas dulces chocolate Copetn palitos salados papas fritas, etc. Bebidas con azcar

Alimentos que calman

pero por poco tiempo. Saciedad breve.

Harinas y derivados Vegetales en general Frutas frescas Pizzas tartas empanadas. Arroces (segn preparacin)

el hambre en el momento,

Alimentos que calman

Buenos calmantes del hambre.

Saciedad elevada.
Alimentos proteicos en general: carnes, quesos untables y ricota, quesos compactos tipo cuartirolo o port salut, yogur firme (a todos stos es preferible seleccionarlos en sus versiones bajos en grasa, descremados o magros). Huevo entero y/o slo claras Frutas secas

Cmo parar
de comer
3 consejos fundamentales para liberarse de la adiccin

1.

Cambiar la calidad de lo que se come

Para cortar con el crculo vicioso de los neoalimentos o alimentos adictivos la propuesta es: abandonar los alimentos que dan una recompensa de bienestar. Para esto hay que dejar de lado aquello que no podemos dejar de comer y no probarlos ante el inocente planteo de que no tienen muchas caloras o bien tienen caloras pero un poquito no va a hacer nada. Un poquito no hace nada, hasta que va perdiendo efecto y es preciso aumentar el consumo. Por eso el modelo alimentario prehistrico o dieta paleoltica es lo ms saludable. La alimentacin no adictiva es una garanta de anti sobrealimentacin asegura Montero.

2.

No pasar hambre (comer cada vez que se necesite y en el horario que se desee).
Soportar hambre es un concepto que no se lleva bien con el modelo paleoltico, ni con ninguno afirma el doctor Montero y prosigue: No es muy humano pretender que alguien pase hambre. Ms bien se parece a un sacrificio o castigo que a un tratamiento mdico. La mejor manera, la ms natural y saludable, de satisfacer el hambre es comiendo. As que le prescribimos a nuestros pacientes que no pasen hambre, les indicamos coma cada vez que sienta hambre alimentos no adictivos. En algunos casos en que no es posible conseguir el control debemos recurrir a medicamentos que calman la ansiedad por comer.

No comer sin hambre.

3.
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Tampoco nos agrada, ni nos parece natural indicar comer sin hambre, o sea comer preventivamente. Comer por comer es equivalente a comer por algo no bien definido, como una ansiedad de otro origen, que podra resolverse no comiendo. La necesidad de comer se reconoce precisamente porque lleva a comer sin tener claro por qu. Respecto de la sobrealimentacin, la cultura nutricional se ha fijado ms en cunto se come aunque impone horarios para las comidas, que son aceptados por comodidad social y por razones de organizacin que poco tienen que ver con la biologa. Hoy sabemos que los genes tienen un funcionamiento circadiano. Es decir se ponen o dejan de funcionar segn el momento del da. Mirar la hora para saber si tengo que comer suena como desacompasado con el funcionamiento cclico de los genes concluye el doctor Montero.

La opinin de LA ESPECIALISTA
Licenciada en Nutricin Marcela Manuzza (MN 3427), Nutricionista.

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consejos para un

COMENSAL PREHISTRICO
No comer sin hambre. Es decir, no responder a necesidades sociales sino a las biolgicas.

Cmo hacemos para acostumbrarnos a este nuevo modelo alimentario?

La oferta y disponibilidad de estos neoalimentos siempre estar presente. Como profesionales de la nutricin, parte de nuestra tarea consiste en guiar a las personas y ensearles que la mayora de estos alimentos no son necesarios ni esenciales nutricionalmente, por el contrario, solo han sido creados en su mayora, para satisfaccin hednica. Por eso lo mas conveniente es que queden en ese rol, solo para ser gustitos, en la frecuencia de consumo acordada entre el profesional y la persona, es decir de vez en cuando y solo en el momento en que la persona est realmente preparada para hacerlo. Los motivos? La mayora de estos nuevos alimentos son altamente adictivos y por esta razn inicialmente es necesario eliminar, debido a que la persona no puede ponerle lmite a su consumo, siendo este el primer paso, la puerta de entrada, al tratamiento del exceso de peso para todos aquellos que no pueden controlarse ante sus ingestas. Inicialmente los individuos experimentan la eliminacin del efecto adictivo que estos alimentos les producen y se dan cuenta de que cuanto menos los consuman, hay cada vez menos ganas de ingerirlos y aprenden a lograr saciedad (se llenan) con otros alimentos.

No pasar hambre. Comer los alimentos indicados hasta quedar satisfecho (Ver ejemplo de men semanal).

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Cambio de calidad alimentaria: Recurrir a los alimentos paleolticos. Suprimir las harinas que no dan saciedad y pueden estimular el hambre (adiccin). Preferir alimentos que dan saciedad, como los indicados en el men semanal. No tener alimentos peligrosos en casa, como por ejemplo galletitas, pan, chocolates. Es decir, alimentos adictivos. Hacer listas antes de ir de compras. Realizar las compras sin hambre.

Rescato una frase del Doctor Julio Montero: comidas en casa = ropa de casa, comidas de fiesta= ropa de fiesta.

Ir directo a los alimentos de la lista sin pasear por las gndolas, para no tentarse. Planificar lo que se va a comer en las comidas fuera de casa. Desprenderse de los alimentos peligrosos tambin en el trabajo.

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