Crema de mantequilla

Ingredientes:
500 g crema pastelera 325 g mantequilla

Elaboracin:
Mezclar hasta que quede una mezcla homognea.

Ganache
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Ingredientes:
150 g leche 150 g nata 250 g cobertura chocolate negro 250 g pralin de almendras

Elaboracin:
Hervimos la leche con la nata, sacaremos del fuego y le aadiremos la cobertura de chocolate y el pralin, alisar y alzar inmediatamente. Thermomix: 8 minutos, 50 C, velocidad cuchara.

Coulant
Ingredientes:
10 huevos 10 yemas 200 g harina 250 g azcar 500 g mantequilla 500 g chocolate

Elaboracin:
Mezclaremos todos los ingredientes habiendo fundido previamente el chocolate y la mantequilla al bao Mara. Meter en el frigo hasta que endurezca Horno 180 C, calor seco, 7 minutos.

Buuelos con cacillo de roscos

Ingredientes:
l leche 150 g mantequilla 5 g sal 200 g harina 6 huevos

Elaboracin:
Hervimos la leche, la mantequilla y la sal, una vez que haya hervido aadimos la harina y cuando se despegue la masa en el fuego se aparta y le aadimos los huevos.

Roscos fritos de molde

Ingredientes:
6 huevos Ralladura de 1 limn Medir el volumen de los huevos y esa misma cantidad de azcar, leche y aceite desahumado con piel de naranja (poner el aceite y cuando est listo para frer echar la piel de naranja y dejamos que se fra un poco. As perder el sabor fuerte a aceite y tomar un ligero sabor a naranja) 750 g harina floja

2 sobres de levadura royal (16 g/sobre)

Elaboracin:
Lo mezclamos todo, fremos y una vez fros lo pasamos azcar y canela.

Leche frita
Ingredientes:
1300 cc leche 350 g azcar 50 g mantequilla 130 g harina 50 g fcula 4 huevos Punta vainilla

Elaboracin:
Coceremos 2/3 de la leche con la mitad del azcar, la mantequilla y la vainilla. En un bol batiremos los huevos con el azcar restante, la harina y la fcula. Aadiremos a continuacin la leche reservada. Cuando empiece a hervir la primera mezcla de leche, la aadiremos a la mezcla del bol sin dejar de batir, una vez unidas las volveremos a poner en el fuego y dejaremos que se cueza sin dejar de mover y dejamos que espese un poco. Verter en moldes, los cuales han de estar untados de aceite y espolvoreamos de azcar. Meteremos en la cmara hasta que tome su consistencia.

Esta cantidad nos da para un molde de tocino de cielo. Para servir la leche frita deberemos de frerla con harina y huevo batido en aceite de oliva-

Pasta de cigarrillo (tejas y tulipas)

Ingredientes:
100 g mantequilla (fundida, NO caliente) 100 g azcar lustre (tamizada) 100 g harina floja (tamizada) 100 g claras de huevo

Vainillina o vainilla

Elaboracin:
Mezclaremos todo hasta que quede homognea.

Roscn de reyes Ingredientes: 600 g harina de media fuerza 100 g azcar 10 g Mejorante 200 cl leche 1 cucharada pequea de sal fina 1 cucharada sopera de ron aejo 1 cuchara sopera de agua de azahar 1 huevo Ralladura y zumo de medio limn Ralladura y zumo de media naranja

Elaboracin: Amasar todos estos ingredientes hasta que la masa est unida y despus aadir 150 g de mantequilla a cuadritos, cuando la mantequilla est integrada aadir 30 g de levadura de panadero. Una vez que la masa est homognea y no se rompa (como la del pan), boleamos y hacemos un rosco, fermentamos hasta que triplique su volumen,

pintar con huevo, decorar con fruta confitada o fruta en almbar y con montoncitos de azcar hmeda (ans, azcar y almendra a trocitos). Cocer 180, sin aire, 20 minutos aproximadamente, hasta que la pieza tenga color de cocida y lista. Se puede rellenar con crema pastelera, nata, trufa

Tejas de almendra Goyo

Ingredientes:
200 g azcar 200 g nata lquida 50 g harina floja 100 g de granillo de almendra 100 g harina de almendra

Elaboracin:
Mezclar todo, engrasar con aceite de oliva una bandeja y cocer a 200, tiro abierto.

Trufa directa
Ingredientes:
200 g chocolate Nata (ms o menos nata depende de cmo se quiera la trufa)

Elaboracin:
Mezclar poco a poco (sobre un bol fro, no en caliente porque entonces tendra grumos, cuando est mezclado echar de forma envolvente). Si est muy dura echar un poco mas de nata lquida.

Cobertura de chocolate
Ingredientes:
200 g chocolate negro 300 g mantequilla

Elaboracin:
Fundir y mezclar todo.

Arroz con leche

Ingredientes:
2 Litros de leche 1 litro de nata 3 palos de canela 1 piel de limn PONER A INFUSIONAR (HERVIR)

200 gramos de arroz 1\2 litro de agua

PONER A COCER EL ARRROZ

250 gramos de mantequilla 400 gramos de azcar 50 ml de ans

Elaboracin:
Poner a infusionar los lcteos. Por otra parte cocer el arroz con el agua. Una vez que el arroz haya absorbido todo el agua empezaremos aadir los lcteos infusionado poco a poco y removiendo para que vaya absorbiendo todo el liquido el arroz. Para finalizar le aadiremos el azcar, la mantequilla y el ans. Se le puede aadir una vez apartado unas gotitas de chocolate blanco.

Bizcocho champaa o de soletilla

Ingredientes:
20 claras de huevo (800 g) 20 yemas de huevo (400g) 500 g azcar 500 g harina floja tamizada

Elaboracin:
Montar las claras con la mitad del azcar a punto de nieve. Montar las yemas con el resto del azcar. Mezclar las yemas con las claras con cuidado que no baje las claras. Aadir poco a poco la harina tamizada e ir moviendo de forma envolvente con cuidado para que no se baje la mezcla realizada anteriormente. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y meter al horno a 230 durante unos 8 minutos con el tiro cerrado

Bizcocho de coco al vapor

Ingredientes:
450 g de claras 240 g de azcar 210 g de azcar lustre 220 g de coco rallado 100 g de harina fuerte 150 g de claras 50 g de buaron de coco Ralladura de 2 limas

Preparacin:
Hacer un merengue con las primeras claras y el azcar. Mezclar el azcar lustre, la harina, el coco rallado y la piel de lima y tritutas hasta conseguir un polvo fino. Aadir a esta mezcla las claras de huevo lquidas y el pur de coco. Aflojar un poco la mezcla con una parte del merengue y aadir el resto. Mezclar con suavidad.

Estirar en una bandeja de horno a una altura de 1cm y cocer al vapor de 100C durante 18 minutos. SALEN 1 PLANCHAS DE 60X40

Bizcocho de te verde
Ingredientes:
300 gr. Huevo 550 gr. Azcar 375 gr. Leche 500 gr. Harina 125 gr. Polvo de almendra 20 gr. Levadura 18 gr. T verde 300 gr. Aceite de oliva

Elaboracin:
Mezclar todos los ingredientes y hornear a 180 durante 6 minutos. NOTA: la capa de bizcocho tiene que ser muy fina cm. Ms o menos. Porque sube muchsimo.

Bizcocho para una tarta

Ingredientes:
8 huevos El peso de cuatro huevos pesados con cascara de harina floja El peso de seis huevos de azcar

Elaboracin:
Desclarar los huevos Montar las claras con la mitad del azcar a punto de nieve Montar las yemas con la otra mitad del azcar

Mezclar los dos batidos sin trabajarlo demasiado e incorporar la harina tamizada en forma de lluvia mezclando de abajo arriba sin trabajar demasiado para que no se baje el batido. Podemos llenar un molde de tarta previamente engrasado y cocer a180 tiro abierto unos 20 minutos. Podemos tambin forrar de papel una bandeja de horno y escudillando con manga hacer una plancha de bizcocho que coceremos a 230 tiro cerrado 6 a 8 minutos.

Crema Catalana
Ingredientes 12 Pax.:
1 litro de leche 250gr de azcar 40gr de fcula 6 yemas (120gr) 1 limn y 1 palo de canela Vainilla (1 rama)

Elaboracin:
Aadimos el 80% de los lacteos y el 50% del azcar junto a la canela, el limn y la vainilla al rondn y lo ponemos al fuego. El otro 20% lo introduciremos en la carga (leche, fcula, azcar sobrante y yemas). Cuando hierva lo que tenemos en el rondn lo aadiremos en la carga y removeremos con una varilla. Lo colamos por un chino de malla, retirando los fusionados para quitarle grumos o trozos de huevo. Echaremos la carga de nuevo en el rondn y removeremos hasta que espese y suba el primer hervor. Volcaremos lo que tenemos en un bol y rellenaremos rpido los recipientes que tenemos. Cuando este frio le pondremos el azcar por encima y quemaremos con una pala.

Crmes brulees
Ingredientes:
40 yemas 6 litros de nata 600gr de azcar 2 vainas de vainilla

Preparacin:
Poner a hervir la nata con la vainilla unos 6 minutos para que espese luego mezclar las yemas con el azcar con la quichen. Cuando la nata haya hervido los 6 min aadrselos a las yemas poco a poco y colndolo sin parar de mover con la varilla, luego verterlo en los moldes y ponerlos en el horno en el bao mara a 160 40 minutos. Dejar reposar en cmara una noche entera y al da siguiente quemar el azcar con pala o soplete

Diamantes
Ingredientes:
1.5 kg mantequilla 800 g azcar glass 2 kg harina 150 g cacao en polvo (opcional) Raspadura de 1 vaina de vainilla

Elaboracin:
Mezclar Con porciones de 250 gr hacemos cilindros que congelaremos, pintaremos con huevo y emborrizaremos de azcar grano, cortaremos como monedas y coceremos a 200 C tiro abierto.

Financier de Vainilla
Ingredientes:
200 gr Azcar Moreno 100 gr Almendra en Polvo 100 gr Harina Floja 3.75gr Impulsor 175 gr Mantequilla 120 gr de Claras (3 Claras) Media Vaina de Vainilla

Elaboracin:
Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla, que le aadimos posteriormente ya fundida. Cuando la masa este lista la aadimos a una manga y la echaremos dentro del molde rellenndola hasta la mitad ya que luego sube, y en medio de los financier le echaremos un hilo de Mermelada De Fresa y la coceremos 180 durante unos 6 0 7 Min Aprox.

Glaseado de chocolate con leche

Ingredientes:
550 gr de leche 100 gr de glucosa 22 gr de hojas de gelatina (11 hojas de 2 gr por hoja) 1,200 kg de caramelo lact 200 gr de gelatina neutra fra.

Elaboracin:
Calentar la leche y la glucosa hasta alcanzar 80 C aadir las hojas de gelatina previamente hidratadas. Aadir la mezcla anterior sobre el chocolate caramelo lact y por ultimo una vez fundido todo aadir los 200 gr de gelatina fra. Emulsionar en thermomix y utilizar a 35 40C

Glaseado negro para sacher

Ingredientes:
Nata lquida 35% MG -------------- 225gr Cobertura Guayaquil 64% --------- 310gr Gelatina neutra ---------------------- 600gr

Elaboracin:
Realizar una ganache bien lisa mezclando lentamente la nata caliente con el chocolate fundido, seguidamente aadir la gelatina neutra, previamente fundida a 70/80 C. Toda la mezcla se tendr que realizar con la esptula para evitar la formacin de aire. Pasar por el colador fino y si creemos necesario le daremos un golpe de turmix.

Masa de libaneses
Ingredientes:
2k harina m/f 1l agua aprox 40gr sal fina 200gr mantequilla

Elaboracin:
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homognea y lisa.

Mermelada de naranja
Ingredientes:
500g naranjas (pieles, pulpa) 1 zanahoria grande 1 limn en vivo 500g azcar

Elaboracin:
Tritura en thermomix durante 10 segundos velocidad 4 Luego 35 minutos 100 velocidad 1 Por ltimo triturar a mxima velocidad durante unos segundos si lo necesitases

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:
L. de nata 250gr de chocolate blanco 125gr de mantequilla 100gr de azcar 3 yemas de huevo 25gr de Kirsch (aguardiente de cerezas)

Elaboracin:
Fundir el chocolate, aadir la mantequilla cortada en dados, una vez integrada, seguidamente las yemas pasteurizadas y dejar enfriar, semimontar la nata con el azcar y mezclar de forma envolvente con lo anterior que no supere los 25 grados y aadir el kirsch y poner en las copas y enfriar. (Si no tenemos yemas pasteurizadas, cogeramos las yemas naturales con el azcar, lo llevaramos a 85 grados y seguiramos el mismo proceso).

Pastas de t de manga
Ingredientes:
500 g de mantequilla 165 g de azcar glas. 1 huevo 600 g de harina floja. 2 g de sal fina Cantidad suficiente de vainillina

Elaboracin:
Poner en un bol la mantequilla en pomada, y trabajarla un poco con la varilla, aadir el azcar, el huevo, la sal, la vainillina y por ltimo a mano la harina. Mezclar bien pero sin trabajar demasiado la masa para que no se engome y luego echarlo en la manga y escudillar con boquilla rizada del n 12, COCER A 200 tiro abierto hasta que estn un poquito doradas, una vez fras pegar de dos en dos con pralin o crema de mantequilla y decorar con chocolate o azcar glas etc.

Pastillaje Elstico
Ingredientes:
50gr Agua 6 Hojas de Gelatina 100gr Glucosa 23gr de Glicerina Azcar Glas C/N (1,5Kg) Aprox.

Elaboracin:
Mezclar todo, suavizar con Maicena

Receta de las rosa

Ingredientes:
12 huevos enteros 12 cucharadas de harina sopera 2 cascaron de aceite de girasol

Elaboracin:
Mesclar todo los ingredientes con la batidora hasta que no queden grumos la dejas reposar 5 minutos.

Roscos de vino Mlaga:

Ingredientes:
500 g manteca de cerdo 200 g de azcar 250 g de vino dulce 1.400 kg de harina floja 10 g de impulsor o bicarbonato 2 g clavo molido 5 g de canela 10 g de matalahga tostada molida

Elaboracin:
Moler el clavo, canela y matalahga. Tamizar la harina junto con el impulsor. Juntar todos los ingredientes y amasar a marcha lenta y luego dividir en pequeos roscos y salen aproximadamente 160 piezas, cocer a 200C tiro abierto entre 20 y 25 minutos (hasta que est doradito). Una vez frio pasar por vino de Mlaga, poner sobre una rejilla, pasarlo por azcar en glass ,dejar secar un da y luego pasar por azcar glass.

Tocino de cielo
Ingredientes.
36 yemas 1 kg de azcar 350 cl agua 1 vaina vainilla 50 gr de brandy

Elaboracin:
Haremos un jarabe con el agua la vaina y el azcar, lo aadiremos a la yema y le pondremos el brandy. Seguidamente pasaremos la mezcla por un colado y echaremos sobre un molde previamente caramelizado. Cocer al horno mixto 125 C, 25-30 min.

Tortitas americanas
Ingredientes:
200gr de harina 50 gr de mantequilla 2 huevos 4 cucharadas de azcar 1/2 cucharilla de sal 250 cl. de leche fra 1 cucharadita de levadura (impulsor)

Elaboracin:
Mezclar todo y batir con la trmix y dejar reposar unos 15 minutos antes de hacerlas.

Tronco de navidad de naranja

Ingredientes:
8 Huevos 500 g de azcar El zumo y la ralladura de dos naranjas Una cucharada sopera bien llena de maicena Un sobre de levadura royal

Elaboracin:
Se bate todo muy bien, y se echa sobre bandeja de horno empapelada con papel sulfurizado, se introduce en el horno previamente calentado a 160 aproximadamente 25 minutos (horno de la escuela ponemos 17 minutos), estar cuajado ms que cocido, sacar del horno esperar cinco minutos y dar la vuelta a la bandeja sobre un pao de cocina, y se enrolla como un brazo de gitano, se deja enfriar y luego decoramos al gusto. Servir muy fro.

Bizcocho al vapor de cacao

Ingredientes:
8 u. huevos enteros 150g. yemas 400g. azcar 150g. fcula de maz 150g. cacao

Elaboracin:
Montar las yemas, huevos y azcar. Agregar en forma de lluvia el cacao y la fcula previamente tamizados, mezclando con mucho cuidado. Verter la mezcla en recipientes y taparlos con papel film. Cocer al vapor a 100C durante 55 minutos.

Bizcocho melindro de cacao

Ingredientes:
540 g de claras. 300 g de yemas. 330 g de azcar. 190 g de fcula de maz. 90 g de harina. 90 g de cacao en polvo.

Elaboracin:
Se montan las claras y el azcar a punto de nieve, cuando estn montadas se le aade las yemas de forma envolvente. Se tamiza la fcula junto con el cacao y la harina y se le aade a mezcla anterior en forma de lluvia y removiendo de forma envolvente. Se extiende en una plancha entera grande. Se cuece en el horno a 240 tiro abierto unos cuatro minutos con el suelo la puerta y el techo en la f.

Bizcocho Sacher
Ingredientes:
Harina de almendra 220 gr. Azcar 350 gr. Yemas de huevo 210 gr. Huevos 150 gr. Claras de huevo 250 gr. Azcar 2 130 gr. Harina floja 100 gr. Cacao en polvo extra brute Barry 50 gr. Cobertura Guayaquil 64% 100 gr. Mantequilla 100 gr.

Elaboracin:
Mezclar la harina de almendra con el azcar, despus aflojar la mezcla incorporando las yemas y los huevos enteros uno a uno, montar al lazo con ayuda de la pala. Aparte, montar las claras, aadiendo poco a poco el azcar 2. Tamizar a la vez el cacao en polvo y la harina y, paralelamente, fundir la cobertura y la mantequilla a 50C. Mezclar una pequea parte de las claras con la cobertura y la mantequilla fundida, para obtener una textura lisa y ligera y seguidamente aadir el montado de almendra, azcar, huevos y yemas. Incorporar los slidos y terminar aadiendo el resto de las claras. Estirar planchas de 0,5 cm de grosor y cocer a 200 C. Tiempo de coccin 23 25 minutos aproximadamente.

Caviar de violeta
Ingredientes:
500ml de agua 120gr de azucar 4gr de agar agar 4gr de gelatina 2gr de colorante violeta 3gr de extracto de violeta

Preparacin:
Se mezclan todos los ingredientes secos, despus se le aade el agua y por ltimo el extracto de violeta, se lleva la mezcla a ebullicin. Despus se baja a 60 grados en un bol sobre hielo y se mete en un bibern con la boquilla muy fina. Despus verter sobre aceite muy frio en forma de gotas, y una vez est gelificado, pasar por un colador reservar en la nevera.

Crema de mantequilla al huevo

Ingredientes:
8 yemas 1 litro de jarabe para baos 1 kg mantequilla pomada C/s esencia de vainilla

Elaboracin:
En un perol y a la batidora y con el batidor de varillas, dispondremos las yemas. Aparte en un cazo, haremos hervir un litro de jarabe, una vez haya hervido iniciaremos inmediatamente un batido incorporando dicho jarabe a las yemas en forma de chorrito. Cuando este compuesto se haya casi enfriado, le mezclaremos la mantequilla en estado de pomada, dejndola batir durante unos minutos a fin de que esponje. Finalmente aromatizar

Crema inglesa
Ingredientes:
1 litro de nata 200 g. de azcar 200 g. de yemas de huevo 1 vaina de vainilla

Elaboracin:
Cogemos el 80% de los lcteos, la mitad del azcar y la vaina de vainilla; abierta por la mitad y raspada con la puntilla, junto todo esto lo llevamos a ebullicin. Mientras vamos preparando una carga con el 20% de los lcteos, la otra mitad de azcar y las yemas de huevo. Cuando haya hervido lo mezclamos con la carga y lo volvemos a poner al fuego hasta que llegue de 80 a 85, o hasta que lo veamos espeso, lo podemos comprobar con una pala que si al pasarle el dedo queda abierto el surco. Inmediatamente le cortamos la coccin pasndola a otro bol que estar en un bao Mara de agua y hielo. * La crema catalana es de la misma manera pero sustituimos la vainilla por dos palos de canela y la piel de un limn. Este tipo de cremas elaboradas con nata, si la dejamos 8 horas reposando en cmara se puede montar; lo que resultara ser una crema montada.

Crema montada de fruta de la pasin

Ingredientes:
500 gr. Zumo de pulpa de la pasin. 350 gr. Azcar 550 gr. Huevos 400 gr. Mantequilla 10 gr. Hojas de gelatina 2 hojas de gelatina (Reservarlas para el final)

Elaboracin:
Mezclar el zumo, el azcar y los huevos y cocer a 85 C. Aadir la gelatina previamente remojada y la mantequilla. Enfriar a 4C durante 24 horas. Montar en la montadora hasta que la mezcla est muy esponjosa. Finalmente con la crema ya montada y las dos hojas reservadas hidratadas la fundiremos en un mnimo de leche al cual le agregaremos un poco de esta crema, una vez est bien mezclada y homognea aadiremos el resto de la crema de manera envolvente.

Cremoso pasin
Ingredientes:
180 g pur de albaricoque 180 g pur de passion 110 g yemas de huevo 130 g mantequilla 3 hojas de gelatina (6 gr)

Elaboracin :
Poner a hervir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto la gelatina y la mantequilla. Aadir la gelatina previamente hidratada. A 35C emulsionar la mantequilla con la mezcla anterior y llenar moldes de silicona de 4 cm de dimetro.

Crujiente de coco y chocolate blanco

Ingrediente:
200g. chocolate blanco 30g. coco rallado tostado 30g. paillet feulletine

Elaboracin:
Fundir el chocolate a 35 C y aadir el coco y el paillet feulletine. Mezclar y estirar sobre una plancha de bizcocho congelado o una hoja de guitarra.

Macarons
Ingredientes:
500 gr TpT almendra marcona (250g harina almendra y 250g de azcar glass) 50 gr azcar lustre 200 gr azcar en grano 200 gr claras 1 u vaina vainilla rascada

Elaboracin:
Mezclar y tamizar el tpt de almendra y el azcar lustre. Montar las claras y cuando estn a medio punto, aadir en dos o tres veces el azcar en grano. Seguir batiendo y cuando estn casi montadas incorporar la vaina rascada y terminar de darle el punto deseado. Incorporamos el tpt con el azcar lustre en forma de lluvia y poco a poco sobre las claras y mezclamos con delicadeza hasta que cuando levantemos la esptula la masa caiga en forma de lazo haciendo ondas. Llenamos la manga con boquilla y escudillamos puntos del tamao deseado sobre un tapete de silicona (silpat) colocado sobre latas de horno. Cocer a 160 o 165 max. Con tiro abierto y placa sencilla durante 9 minutos en horno de aire. En horno de suela sin aire cocer a 170 o 175 max con lata doble y tiro abierto 6 minutos. Transcurridos los 6 minutos poner 4 minutos en bandeja simple y misma temperatura.

Mouse de Coco
Ingredientes:
500 g pure de coco 10 g hojas de gelatina 225 g merengue italiano 450 g nata semimontada

Elaboracin:
Calentar el pur de coco a 45 y fundir la gelatina previamente remojada. Aadir una pequea parte de la nata semimontada y mezclar. Aadir el merengue y seguir mezclando con suavidad. Aadir el resto de la nata.

Pan focaccia
Ingredientes:
ESPONJA Levadura 25 gr. Azcar cucharadita taza de agua (templada) Harina 100 gr. MASA Harina 500 gr. Sal 10 gr. Aceite de oliva 50 gr. Agua 300 gr. Aprox.

Elaboracin:
Amasamos la esponja, y la tapamos con las materias harinosas, la dejamos reposar 10 minutos, aadimos los lquidos y la sal y amasamos, y laminamos un rectngulo de 30 x 50 cm. Aprox. Sobre una bandeja engrasada en aceite de oliva. Dejamos fermentar y que doble su volumen, aplastamos con los dedos haciendo agujeros, pintamos con aceite y aadimos los siguientes ingredientes dejndola fermentar de nuevo. Organo, albahaca, ajo, pipas de girasol, sal, c.s.

Pasta Brisa.
Ingredientes:
Mantequilla 750gr Sal 5gr Harina Floja 1200gr Leche 75gr Huevos 50gr Azcar 285gr Vainilla Una cucharadita.

Elaboracin:
Se coge y se pesa todos los ingredientes, cuando lo tengamos todo pesado se hace la mescla en un recipiente y se une todo. A continuacin lo ponemos en la amasadora con la pala y lo ponemos al mnimo. Para terminar cuando te amasada se divide en 4trozos lo ponemos cuadrado y lo enrollamos con film y se guarda en el congelador para que no se ponga malo.

Roscos fritos de la sierra (muy buenos) (81 roscos aprox.)

Ingredientes:
34g de impulsor 2 huevos 120g de azcar Ralladura fina 2 limones 90g de aceite girasol 110g de leche 600g (aprox.) harina Azcar Canela en polvo Jarabe de TPT (1/2l de agua, 1/2l de azcar, canela, limn)

Elaboracin:
En un bol se mezcla la ralladura de limn junto a los 2 huevos, 120g de azcar, 90g de aceite, 110g de leche. Se pone a batir en la kitchenaid aadindole a mano la harina y el impulsor hasta hacer una masa homognea. Se deja reposar una hora la masa, se hacen pequeos roscos y se pasa a frer la masa con aceite de girasol en forma de rosco. Se dejan enfriar para pasarlos posteriormente por el jarabe de TPT caliente. Se vuelve a dejar enfriar y posteriormente se entierra el rosco en azcar para que coja mucha y se le espolvorea canela en polvo.