9))))) 6 El agroecosistema

Si consideramos una finca como un sistema, entonces un agroecosistema es un subsistema de ella. Estos agroecosistemas constituyen unidades de produccin y, por lo tanto, son sistemas agrcolas de cierta importancia. Las salidas de estas unidades (productos agrcolas) son importantes no slo para la finca (como generadores de ingresos o como alimentos), sino que estos productos agrcolas tambin entran al mercado e integran la base de la alimentacin para la regin a la cual pertenece la finca y posiblemente, en ltimo trmino, para el pas. Ms an, la economa de un pas puede depender en gran parte de los agroecosistemas que generan productos para la exportacin. Un agroecosistema es un ecosistema que cuenta por lo menos con una poblacin de utilidad agrcola. Un ecosistema (ver Captulo 2) incluye una comunidad bitica y un ambiente fsico con el que esta comunidad interacta. La comunidad incluye normalmente poblaciones de plantas y de animales. En un agroecosistema, alguna de las poblaciones tiene un valor agrcola. Los agroecosistemas difieren de los ecosistemas naturales en otro aspecto, tal vez tan importante como la existencia de poblaciones agrcolas y, es que el desempeo de un agroecosistema est regulado por la intervencin del hombre. Esta intervencin est generalmente programada, es decir, el agricultor tiene un propsito que cumplir con el sistema y lo maneja siguiendo un plan de manejo preconcebido, que tericamente le permite alcanzar objetivos especficos. Aunque los agroecosistemas no son exactamente ecosistemas naturales, todava pueden considerarse ecosistemas y, en general, todos los conceptos ecolgicos tales como flujo de energa, ciclaje de materiales y otros, son aplicables en su estudio. Como los agroecosistemas contienen poblaciones de plantas y animales que interac-tan, otros conceptos ecolgicos relacionados con la interaccin entre poblaciones, tales como competencia y relacin depredador-presa, tambin tienen aplicacin. Estos conceptos se discutieron en el Captulo 2. Hay tres tipos de agroecosistemas, los que tienen un subsistema de cultivos (pueden ser anuales, perennes, rboles forestales, etc.), los que tienen un subsistema de animales y los que tienen cultivos y animales. En la discusin siguiente acerca de la estructura y funcin de los agroecosistemas, se hace hincapi en los primeros. Las diferencias y semejanzas entre los agroecosistemas y la posibilidad de que exista interaccin entre ellos, se discuten al final de este captulo. ESTRUCTURA En un agroecosistema de plantas, los componentes son las poblaciones que constituyen la comunidad bitica (cultivos, malezas, insectos y micro-organismos) y los componentes del ambiente que interactan con esta comunidad. Estos componentes se pueden dividir en subconjuntos que funcionan como una unidad y por lo tanto se pueden denominar subsistemas del agroecosistema. 67

Los componentes de los subsistemas interactan y forman arreglos en el tiempo y en el espacio- Ejemplos hipotticos de estos arreglos se resumen en la Figura 6.1. Arreglos de cultivos. Cuando las poblaciones de plantas de un agroecosistema incluyen cultivos, se pueden separar estas poblaciones de las otras plantas e identificar un arreglo de cultivos- Un arreglo de cultivos es la distribucin de los cultivos en el tiempo y en el espacio. Se notara que un arreglo de cultivos no es un sistema de cultivos, porque no incluye el concepto de funcin. En ingls se refiere a esta unidad como un "cropping pattern". Arreglos de malezas. Las malezas de un agroecosistema tambin se distribuyen en d tiempo y en el espacio. Durante un perodo de tiempo determinado, es posible describir el cambio en el tipo de malezas (por ejemplo de gramneas a hoja ancha) al desarrollarse un agroecosistema. Tambin, en un instante de tiempo dado, se puede describir la posicin espacial (por ejemplo, en los surcos sembrados con cultivos, o en la calle entre los surcos) de los diferentes tipos de malezas que ocupan determinado lugar. Distribucin de insectos y micro-organismos. Tal como se puede describir la distribucin de plantas en el tiempo y en el espacio, los insectos y microorganismos tambii pueden tener una secuencia cronolgica y un arreglo espacial en un momento dado. el ciclo de vida de un insecto daino tiene mucha importancia en el estudio de la estructura de un agroecosistema. La distribucin espacial de micro-organismos en el suelo tambin puede contribuir a la estructura del agroecosistema. . Arreglos fsicos dentro del suelo. Los nutrientes y el agua del suelo que integran el subsistema de suelos de un agroecosistema tienen tambin una distribucin en el tiempo y en el espacio. Tal vez la distribucin espacial ms importante de estos componentes est relacionada con su disponibilidad horizontal y vertical- Los cam bios en esta disponibilidad en el tiempo generan un arreglo cronolgico, FUNCIN Los componentes biticos y fsicos del agroecosistema interactuan y, por lo tanto, funcionan como un sistema. Los flujos de energa, los materiales y la informal cin entran y salen de los diferentes subsistemas y el resultado de esto es un desempt o dinmico del agroecosistema. I La Figura 6,2 es un diagrama de un agroecosistema constituido por un sistema de cultivo de dos componentes. Las entradas (fuentes) al sistema incluyen radiacin solar, precipitacin, nutrientes disponibles, herbvoros, enfermedades, micro-organismos del suelo, semillas de cultivos, malezas y energa (humana, animal y fsil). La energa, las semillas de los cultivos y los insumes agrcolas (fertilizantes, herbicidas, insecticidas y fungicidas) entran al sistema segn las decisiones del agricultor. Las otras entradas tales como radiacin, precipitacin, herbvoros, etc., estn fuera del control del agricultor, aunque l puede regular estos flujos una vez que estn ya dentro de! agroecosistema. Subsistema sucio. El agua, los nutrientes y las semillas de las malezas entran ai agroecosistema por medio del subsistema de suelos. Este subsistema funciona como 68

9))) La Diversidad Especializada Como Busqueda De Desarrollo Sustentable Campesino

Arturo Len Lpez1, Elsa Guzmn Gmez2

1. Sustentabilidad y diversidad Ante la modernizacin actual, la globalizacin y la crisis ambiental y social que vivimos, es imprescindible hablar de la necesidad de un desarrollo sustentable si es que se quiere hablar de futuro. Bajo las condiciones de deterioro actual que prevalecen en prcticamente todos los mbitos, ambiental, econmico, social, se ha vuelto urgente hablar de conservacin, perdurabilidad y actualmente sustentabilidad. Ms que una definicin, la sustentabilidad es un concepto que se construye a partir de su aplicabilidad, el cual corresponde a un paradigma de desarrollo alternativo. El desarrollo sustentable parte de la bsqueda de satisfaccin de las necesidades presentes y futuras, de la creacin de condiciones que garanticen opciones y recursos para el desarrollo de las futuras generaciones. En este sentido se requiere que la forma de integracin de ciclos y ritmos de procesos naturales y sociales permita la conservacin de la naturaleza y de los pueblos. En el mbito rural, la sustentabilidad agrcola es un punto importante del desarrollo, Tudela la concibe abarcando "a la vez los medios biofsicos, los sistemas naturales y los sistemas sociales. Puede pensarse en trminos de potencial, de estabilidad o inestabilidad de ciertos sistemas socionaturales o sistemas agrcolas. Los procesos de los cuales dependen la calidad de vida y las perspectivas vitales de un sector social especfico definen un conjunto de situaciones, de espacios, de prcticas productivas, que pueden desestabilizarse por muchas razones y en particular por sus condiciones de insercin de un mundo ms amplio"(TUDELA:1993). La sustentabilidad implica la garanta y la vigencia de los distintos sistemas, en el presente y en el futuro, ante las diversas causas de desestabilizacin. El campesinado, con una visin amplia, se considera como un grupo social que mantiene una manera especfica de relacin con la naturaleza, la reproduccin de una cultura viva y diferente e incluso con la capacidad de desarrollar estrategias propias de autoconsumo y frente al mercado. En la historia campesina la diversidad ha tenido un papel ms que relevante, presente en su cotidianidad al dar lugar al uso de mltiples recursos, en diversas actividades y prcticas, conformando diferentes procesos y estrategias; les ha permitido enfrentar deficiencias y adversidades a partir del principio de la complementariedad, garantizar su reproduccin a travs de la seguridad ante los riesgos, y manteniendo una autonoma en la participacin en diferentes espacios como son los mercados, en procesos polticos y en su vida social. En este sentido observamos a la diversidad campesina como la base de su reproduccin social, asi como la que da elementos de potencialidad y estabilidad dinmica, es decir, de sustentabilidad. Para ejercer un desarrollo sustentable es necesario que sujetos sociales y polticos lo tomen en sus manos como un proyecto alternativo; los

campesinos slo a travs de retomar su arraigo, lo propio -su lgica campesina, es que pueden constituirse en sujetos ejerciendo un proyecto sustentable. Si la diversidad ha sido la base de la persistencia, cambio y reproduccin campesina, slo a travs de ella ser posible la bsqueda de la sustentabilidad campesina. 2. Campesinado y Modernizacin: crisis y resistencia de la diversidad 2.1 Persistencia de lo campesino A lo largo de la historia los campesinos han ido construyendo su propia lgica, en donde las prcticas originales, si bien parten de las culturas prehispnicas, en el transcurrir de los siglos y de los acontecimientos se han transformado conformando la cultura campesina actual. Ciertamente la comunidad campesina armnica, en extrecho vnculo con la naturaleza y salvado de la economa de mercado hace mucho tiempo dej de existir, si alguna vez existi. A pesar de la modernizacin y avances tecnolgicos, la esencia de la cultura campesina sigue existiendo y continua construyndose, la cultura campesina se mantiene vigente y viva, pero en ese vivir junto a lo no campesino, el pensar, actuar, vivir campesino se ha ido agregando de elementos nuevos, ajenos, extraos, moldeados bajo una esencia campesina, caracterstica e inconfundible. El contacto con un mundo exterior los hace vincularse a dinmicas fuera de su control, complejas, pero dentro de las cuales en su prctica se defienden y se mantienen vivos, intensifican su actividad, la diversifican, la adaptan a los requerimientos de los mercados o de otros sectores, crendose nuevos modelos de campesinado. Mientras los principios y valores campesinos se mantengan, un vivir campesino caracterstico concretizado a travs de sus prioridades, decisiones, organizacin, prcticas, relaciones, actividades, seguir vigente en el campo mexicano, y as seguir transmitindose de generacin en generacin, prctica y oralmente. Y a travs de sus prioridades y sus prcticas es posible acercarnos a su esencia, a su lgica. En lo especfico no encontraremos una regin ni una comunidad que contenga todos sus elementos y articulaciones, pero s algunos de los rasgos y procesos que los campesinos han ido manteniendo a lo largo de su historia, mismos que les han permitido su persistencia como tales. Analizaremos algunos de estos rasgos, sin pretender recrear un campesino ideal, sino enfatizar, en el conjunto del campesinado, la diversidad como parte importante de la esencia campesina y como clave en la bsqueda de la sustentabilidad. Produccin campesina y biodiversidad Siendo la produccin agrcola la base de la existencia campesina implica tambin un vnculo importante con la naturaleza al partir del conocimiento de sus ciclos y las interrelaciones de sus componentes -plantas, animales, estaciones, lluvias, vientos, calores, etc.. En la produccin agrcola campesina sobresale como un valor importante el resguardo de la biodiversidad, aplicndolo en todo lo amplio de la produccin. Los

campesinos desde siempre producen formas diversas de cultivos, de diferentes usos, ciclos, pocas, contenidos nutricionales, asociaciones, es decir construyen huertos y parcelas agrcolas diversos espacial y temporalmente. El campesino ha aprendido a reconocer la heterogeneidad ambiental, - gradientes de humedad, fertilidad, temperatura- e implementar una estrategia multiuso utilizando la diversidad natural y construyendo la posible agrcolamente. En esta construccin pretende la utilizacin ptima de los recursos y del espacio a lo largo del tiempo, para as obtener diversos productos de naturaleza distinta, es decir, alimentos con variada cualidad nutricional, condimentos, fibras, plantas medicinales y ornamentales, durante todo el ao. Con este cultivo diversificado y el trato adecuado al suelo logra protegerlo en tanto alterna cultivos, mantiene cubierta vegetal y le da ciclos de descanso al suelo favoreciendo su fertilidad. Al mantener cultivos en asociacin o en rotacin, sea al nivel de traspatio o de la parcela logran construir barreras naturales contra la infestacin y la propagacin de plagas y enfermedades, as como garantizar un abasto permanente de productos de buena calidad, reciclaje y uso paralelo de insumos, recursos y materiales y herramientas de trabajo. En realidad, el manejo de parcelas y traspatios de esta manera va ms all de la produccin de policultivos. En trminos productivos, igualmente se combinan diversas actividades, procesos productivos, pecuarios, artesanales, a diferentes escalas con una base de autoconsumo, pero pudiendo ejecutarse para la venta como complemento a la economa familiar. As, al invertir y ejercer simultnea y coordinadamente en varios cultivos y procesos productivos da lugar a una maximizacin de recursos, trabajo y organizacin. La concepcin productiva campesina igualmente incluye el aprovechamiento de recursos locales para el conjunto de actividades y para la construccin de herramientas de trabajo, utensilios domsticos, partes de su habitacin, etc. Organizacin y dinmica familiar La organizacin campesina implica la distribucin de las tareas en las diferentes manos disponibles y necesarias. Se requiere gran cantidad de horas trabajo cubiertas normalmente por la familia, quien a lo largo de las horas del da y de los das de cada ao, organiza todas las actividades por hacer: la recuperacin de recursos locales, como madera, barro, fibras, hierbas, agua; las actividades domsticas y los procesos productivos principales y complementarios. Las actividades domsticas son el primer ejemplo de diversidad y combinacin. Adems de todas las actividades propiamente domsticas, desgranar, hacer tortillas y alimentos, se encuentran las del cuidado del huerto y los animales. Es muy comn el tener un huerto de traspatio o solar con actividades mltiples, y variables tanto de una regin a otra, como de una familia a otra o de una temporada a otra. En l se siembran hierbas para condimento, medicamento u ornamento, algunas hortalizas, frutales, igualmente habr aves de corral, puercos o cualquier otra especie menor, lo cual normalmente tiene doble funcin, por un lado se utilizan como autoconsumo, pero si la cantidad y la necesidad lo permiten se venden para tener pequeas entradas, las cuales vienen a complementar el ingreso de la familia o a resolver alguna urgencia. Como

parte de las actividades domsticas se llevan a cabo, en los tiempos libres todas aquellas destinadas al mantenimiento y construccin de herramientas, del huerto o de la propia casa, bien puede ser una barda, una zanja, algn apero agrcola, etc. La distribucin de tareas dentro de las familias entre mujeres y nios especialmente, y la colaboracin ocasional de los hombres en algunas tareas pesadas, permite ir trabajndola paralelamente a las otras actividades econmicamente ms importantes, entre los tiempos de trabajo, entre las siembras, labores, fertilizadas, cosechas y venta de los productos. Pero estas actividades que aparentemente no implican mucho trabajo, no requieren gran cantidad de dinero, y se van sacando de acuerdo a como la familia puede, son muy importantes como complemento de la subsistencia campesina, pero sobre todo como la base de seguridad. Igualmente ms que actividades meramente econmicas, en la manera de organizarlas, la familia campesina plasma sus conocimientos, sus experiencias, parte de su historia, y su capacidad para adecuarse a las condiciones ambientales y sociales que les corresponda, las favorables o desfavorables. El ensamblaje adecuado y preciso entre actividades domsticas y actividades productivas, en tanto organizacin y distribucin de manos, tiempos y recursos, se lleva a cabo de una manera natural y cotidiana, siempre con el sello de la combinacin, diversificacin y optimizacin, se aprende y transmite en el hacer mismo, y se reproduce de la misma manera que se reproduce la familia, la unidad campesina, el campesinado. Mantener esta organizacin significa que las experiencias acumuladas les han enseado que es la nica o la mejor manera de garantizar su sobrevivencia y sobre ella poder manejarse en situaciones difciles o favorables. Seguridad y autosuficiencia La familia campesina, en su espacio y con sus recursos, concibiendo as a la unidad productiva campesina, logra un nivel importante de autosuficiencia y seguridad. Mantenerla requiere contemplar una estrategia de seguridad, basada precisamente en la multiplicidad de actividades y en la organizacin del trabajo. La estrategia de seguridad implica, una racionalidad especial de eficiencia, que no tiene como objetivo nico la mayor rentabilidad econmica, y menos an a cualquier costo. La prioridad es la reproduccin de la familia, para lo cual tiene que garantizar sus condiciones a corto, a mediano y a largo plazo. Las ganancias de la unidad no son meramente econmicas, tambin se encuentran como bsquedas la conservacin y transmisin de recursos, conocimientos, experiencias y tradiciones, como bienes sociales y herencias generacionales; que si bien estos son valores no considerados en el mercado, s son indispensables para la reproduccin de los campesinos como individuos, familias y grupo social. Estrategia de reproduccin campesina Hablar de la reproduccin del campesinado es tratar un proceso social, una reproduccin social, la cual implica un complejo de decisiones y actividades a nivel individual, familiar y de grupo.

Este proceso social contempla, en un nivel, la reposicin de la fuerza de trabajo, del desgaste ejercido al interior de la unidad familiar o fuera, el consumo y el descanso necesario. En un siguiente nivel individual-familiar se da la reproduccin generacional, es decir, la procreacin de hijos y su mantenimiento para que se integren a las actividades necesarias, con todo su contenido cultural en el sentido de la transmisin de la cultura campesina de manera transgeneracional. Esta transmisin de la cultura implica el inters y necesidad del propio campesino de sobrevivir como campesino, como individuos y como entidad social. La estrategia campesina representa la defensa de su modo de vida, la defensa de la poblacin rural como tal, y por supuesto la defensa de su tierra y la persistencia en aferrarse a ella. 2.2 Modernizacin del campo y especializacin productiva Si bien hasta la actualidad continua uno percibiendo estas prcticas campesinas, en la reciente historia mundial, ante los grandes cambios tecnolgicos y la imitacin de los modelos de desarollo de los pases occidentales, los campesinos han sufrido sus peores consecuencias. A partir de los aos cuarenta en las ciudades y en las industrias del pas se fueron dando grandes cambios que giraban hacia una modernizacin tecnolgica. El campo y los pequeos poblados poco a poco, y de diferentes maneras, fueron integrndose a este proceso de cambio. De tal foma, en algunas regiones se comienza a utilizar maquinaria agrcola, los cultivos comerciales van ocupando tierras hasta entonces utilizadas para la milpa, y en general se va creando una nueva concepcin de la agricultura. La utilizacin de insumos comerciales fue una caracterstica primordial de esta nueva forma de producir, as, el uso sistemtico de plaguicidas y fertilizantes qumicos, semillas de variedades mejoradas se fue generalizando en las diferentes regiones del pas para todos los cultivos. Por supuesto que esta nueva forma de producir tuvo impactos importantes en trminos de la elevacin de los niveles de productividad, en el conjunto de los productores del pas, dando incluso, margen a la exportacin de diversos productos. En conjunto la modernizacin en la agricultura tendi a la produccin especializada, es decir, se promovi que los recursos, organizacin y objetivos de la unidad productiva se enfocaran a la produccin nica de un cultivo, el cual fuera destinado exclusivamente al mercado. Esto obliga a una intensificacin productiva para obtener rendimientos mayores en busqueda de ganancias. As, el uso de maquinaria agrcola se generaliz para las prcticas posibles en cada regin y cultivo, para labores de preparacin del suelo, siembra, laboreos, trillas, transporte, molienda. Cada vez ms se hizo necesario la utilizacin de insumos comerciales, como semillas mejoradas y tratadas, y plaguicidas y fertilizantes qumicos, que si bien tienen importantes efectos secundarios nocivos en la fertilidad de los suelos, en el equilibrio natural de insectos y en la conservacin de variedades nativas, tienen efectos inmediatos en el aumento de los rendimientos, aunque igualmente de los costos de inversin. Debido a la intensificacin de la produccin y al manejo que el cultivo requiere se hizo indispensable mucha mano de obra, por lo general cubierta con el pago de jornaleros.

De esta forma, a travs de los aos la tecnologa moderna fue ganando terreno en diferentes mbitos agrcolas, si bien transform completamente sistemas productivos en donde su aplicacin se volvi intensiva y la especializacin total, tambin penetr en las regiones tradicionalmente campesinas, sin recursos ni condiciones para volcarse completamente a la agricultura moderna. El avance sobre la agricultura campesina lo podemos notar tanto en las modificaciones tcnicas y culturales de los sistemas productivos tradicionales, como en la integracin de los campesinos como jornaleros en las plantaciones y producciones modernas. Con el tiempo esta nueva forma de producir tuvo consecuencias tambin en la estructuracin de los mercados, los cuales fueron dando dinmicas especficas a mercados regionales con especializacin en un producto, en ellos se enfrentaron productores con diferentes niveles de tecnologa, recursos y calidad en los productos, conformndose grupos poderosos para el control de la dinmica del mercado, formados por grandes productores y especuladores. Esto ahond la polarizacin social en el campo as como la marginacin de la mayor parte de los campesinos. Como consecuencia a mediano plazo, tambin gener modificaciones de fondo en las formas productivas tradicionales, provocando la disminucin de la diversidad de la produccin, del paisaje y de los ecosistemas. Este proceso de modernizacin de la agricultura en realidad conlleva una lgica de dilapidacin de la base de recursos para alcanzar beneficios econmicos inmediatos, si bien llev a una mejora en las condiciones de vida de un sector importante de campesinos, igualmente tendi a generar destruccin de sus unidades productivas, prdidas de prcticas tradicionales y de patrones de cultivos, modificacin de hbitos y costumbres, cambios en la organizacin para el trabajo, disminucin en la calidad de vida y sin posibilidades de controlar el mercado. Es decir, globalmente provoc destruccin de recursos y prdida de diversidad cultural y natural, adems de una polarizacin social al generarse, frente a este gran grupo de campesinos, una minora capitalizada con grandes mrgenes de ganancia y poder. Podra decirse que dentro de la concepcin de desarrollo que ha fundamentado a la tecnologa moderna se contempla la necesaria desaparicin de las formas campesinas por ser atrasadas y obsoletas, sin embargo, es claro que a cincuenta aos de la revolucin verde, el campesinado sigue existiendo, si bien con grandes dificultades, manteniendo sus formas productivas y culturales campesinas. 3. Campesinos en la modernizacin Ante la crisis agrcola, y las nuevas dinmicas de la agricultura, los campesinos se han enfrentado a la urgente necesidad de aumentar sus ingresos, llevndolos a modificar las estrategias para su reproduccin y las modalidades de produccin. Bajo diversas modalidades, los campesinos han establecido diferentes tipos de convenios con agentes, normalmente financiadores y comercializadores, con los cuales el campesino no slo compromete el producto de la cosecha que le requieran, sino tambin las condiciones de produccin. Estos productos le permiten al campesino introducirse a un mercado para el cual no tendra recursos de hacerlo por su cuenta y le implica la obtencin de ingresos. Sin embargo, en algunos casos han encontrado la forma de garantizar su reproduccin bajo sus propios trminos, con recursos propios,

bajo la lgica de la diversidad y el autoconsumo, lo cual significa que de una o de otra manera, no juegan todos sus recursos, tiempo ni organizacin a los convenios comerciales, sino que guardan para s un espacio de autonoma, un espacio campesino. De esta manera, en algunas regiones del pas el campesino ha encontrado opciones para garantizar su reproduccin a partir de vnculos con grandes comerciantes y acaparadores, como son los de chile serrano (LEON:1988). En la bsqueda por mantener espacios campesinos y su propia reproduccin, productores de chile serrano de diferentes partes del pas mantienen una relacin especial con una familia de acaparadores que controlan el mercado de este producto desde la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico, las principales plazas del pas y especialmente a travs de la relacin con los propios productores. Eligiendo regiones con condiciones apropiadas para este cultivo, estos comerciantes han impulsado el cultivo del chile serrano a partir de ofrecer a los productores "facilidades" que les posibilite enfrentar los riesgos y costos que el propio cultivo implica. Estos empresarios de la Central de Abasto han conocido a los campesinos y aprendido la manera en que ms fcil pueden comprometerlos a la produccin de chile teniendo ellos mismos la exclusividad de la compra, de tal forma que el suministro de semilla, otros insumos, asesora tcnica, e incluso crdito corre por cuenta de la empresa, mientras se les garantice el producto. Pero lo particular en este trato es que la relacin que establecen con los productores no se da en trminos institucionales sino que se genera en relaciones interpersonales adecuadas a la idiosincracia y costumbres de los campesinos; tales como compadrazgos, prstamos en caso de urgencias o de fiestas, participacin en las fiestas de los pueblos, etc. De esta forma la influencia de esta empresa familiar tiene una funcin que va ms all del mero acopio. El control del mercado desde la experimentacin agrcola y la produccin misma, su eficiencia organizativa, la agilidad de sus operaciones y el convencimiento ideolgico de los campesinos plantea ventajas importantes frente a las instituciones oficiales de desarrollo y a otros comerciantes dndoles la posibilidad de obtener ventajas a partir del control de un gran nmero de campesinos. Para el campesino esta relacin con la empresa, a pesar de que le fijen tiempos, montos, condiciones de produccin y precios del cultivo, les reporta ventajas en trminos de la seguridad que les brindan tanto en el crdito como en la compra del producto, lo cual no conseguiran con otros agentes. As, a pesar de seguir sujetos a los altibajos del mercado tienen mayores posibilidades de obtener ganancias, lo cual sembrando por su cuenta les sera ms difcil. Esta posibilidad de un ingreso les permite dedicarse por su cuenta a otros cultivos que si bien no son tan redituables como puede ser el chile son menos riesgosos, hacen uso de recursos propios (tiempos, mano de obra, utensilios) y tienen la posibilidad de orientar estos otros cultivos ya sea para el autoconsumo o comercializarlos. La bsqueda de nuevos procesos productivos tambin ha implicado la sustitucin total de los procesos tradicionales. De esta forma la especializacin ganadera en la Sierra Norte de Sonora ha llevado por caminos difciles a los campesinos (PEREZ:1993). Regin tradicionalmente ganadera, a todas escalas, se ha insertado a lo largo de las ltimas dcadas al mercado internacional de la carne, para lo cual han tenido que modificar sus estructuras y organizacin de sus unidades de produccin.

Campesinos que durante siglos haban practicado una ganadera de traspatio o trabajado como vaqueros para los rancheros, estaban habituados al cuidado y atencin de vacas y becerros por lo que especializarse en esta actividad no les cost trabajo. As mismo la agricultura y ganadera de autoabasto ya no les aseguraba su reproduccin por lo que la especializacin ganadera les significaba una mayor seguridad econmica. El proceso de produccin de carne para el mercado estadounidense se fue dividiendo en etapas de tal forma que diferentes sectores ganaderos se especializaron en cada una de ellas. As, un gran nmero de unidades de produccin ejidales, conocidos actualmente como "poquiteros" se ubicaron en la base del proceso sosteniendo las primeras y ms riesgosas fases, es decir, la gestacin y cra vendiendo los productos a los 10 meses a empresarios ganaderos sonorenses y americanos para la engorda y sacrificio. El trabajo y cuidado que implica esta primera fase para los productores campesinos los ha llevado a la necesidad de especializarse en ella y abandonar los cultivos de autoabasto para consumo y forrajes al tener que invertir todos sus recursos y esfuerzos a las exigencias de este proceso. Con esto han perdido su autosuficiencia e incluso su autonoma al depender totalmente del mercado para consumo y para la venta de becerros, su nico producto. Sumada al conjunto de estrategias que los campesinos han tenido que realizar en las diferentes regiones del pas se encuentra la bsqueda de trabajo fuera de la unidad de produccin y de la comunidad sea de manera temporal o permanente. Esta actividad, cada vez ms recurrida, es una estrategia campesina que proporciona ingresos que vienen a complementar los dficit de la produccin local y las dificultades de la crisis actual y por supuesto ha generado cambios al interior de la unidad y de la comunidad. Desde la unidad de produccin se decide cual miembro de la familia sale, en que momento y cuanto tiempo de acuerdo a las necesidades y posibilidades de la misma. Sin embargo, las influencias que estas salidas generan van ms all de la unidad de produccin, de esta manera los ingresos provenientes de la migracin, significativamente cuando son dlares, han generado en diversas regiones verdaderos impulsos a la economa e incluso a la cultura. La posibilidad de mantener la parcela familiar, el rescate de festividades y tradiciones, el restablecimiento de la organizacin comunitaria son elementos que en regiones como por ejemplo la Mixteca Oaxaquea, la Sierra de Guerrero, regiones pauperizadas que han sido dinamizadas gracias al esfuerzo de miles de migrantes. La organizacin familiar se adaptado a la migracin, los tiempos de migracin se acoplan a los del temporal, las salidas de los hijos se deciden en funcin de los trabajos y los estudios, si el jefe sale la mujer asume el total de responsabilidades familiares y productivas. La migracin igualmente ha ido ligada a la adquisicin de nuevos conocimientos, al aprendizaje del espaol en regiones indgenas, a nuevos vnculos con campesinos de otras regiones e incluso al aprendizaje de nuevas tcnicas agrcolas As dentro de la gran heterogeneidad campesina del pas, encontramos una gran gama de estrategias de reproduccin siempre cambiante, en movimiento. Si las estrategias son decisiones tomadas como balances ante los medios y recursos disponibles, condiciones externas e internas, e intereses particulares de los campesinos,

stas necesariamente se van modificando de acuerdo a los diferentes momentos internos y externos, y a las relaciones existentes entre ambos momentos. Dentro de esta dinmica, es posible observar una gran cantidad de estrategias de reproduccin que los campesinos, en cada regin, han ido construyendo de acuerdo a las opciones observadas y a las decisiones tomadas, significando las mejores maneras con que cada uno ha logrado manejar su sobrevivencia y reproduccin ante los diversos procesos y agentes modernizadores que se han venido implantando en el campo en las ltimas dcadas. Para algunos, el nuevo tipo de agricultura, ms redituable y comercial les ha permitido mejorar sus condiciones de vida, superando la marginacin en que haban vivido muchos aos atrs y el proceso de pauperizacin que venan sufriendo. Para otros, independientemente del nivel de vida, las nuevas condiciones en la agricultura han significado subordinacin y explotacin por parte de otros sectores, agroindustriales o comerciales, llegando incluso, a perder sus medios de produccin, y consecuentemente perder toda autonoma frente a la produccin, en diversas modalidades. En otros casos, pudieron por lo menos mantener sus formas campesinas productivas y de vida, sus medios de sobrevivencia, seguridad y reproduccin, agregando otras actividades productivas, comerciales, fuera o dentro de la unidad campesina, jornaleo o incluso trabajo no rural. En tanto los campesinos se han ido enfrentando y engarzando a los procesos de crisis y modernizacin de las ltimas dcadas, entre ellos ha habido segregaciones y polarizaciones sociales. En estos caminos algunos campesinos han ganado acrecentando sus recursos, otros garantizando su cultura y permanencia campesina; tambin hay quienes apenas se han mantenido o incluso a quienes les es cada vez ms difcil seguirlo siendo. De cualquier forma las diferentes estrategias que los campesinos han desarrollado, a travs de las cuales adaptan sus necesidades y formas de vida a las nuevas pautas de desarrollo, produccin y subordinacin que la modernizacin conlleva, no solo han sido la clave de su permanencia sino que en estos momentos significan la nica garanta para seguir reproducindose como grupo social y como portadores de una cultura propia, siempre cambiante pero con la capacidad de adaptarse para continuar. 4. Los Jitomateros de Morelos: la diversidad especializada, opcin manejada por los campesinos. Dentro de las mltiples estrategias campesinas encontramos en la regin de Los Altos de Morelos una forma especfica de reproduccin en donde la tradicin campesina ante el desarrollo tecnolgico del pas, lejos de ser destruida, ha tomado el camino de la conformacin de un modelo nuevo, dndole un sentido particular a la especializacin en un cultivo comercial, sin dejar de ser campesinos, fortaleciendo la diversidad, al mantener sus cultivos complementarios, el trabajo familiar, el valor del maz para el consumo, y reproducirse como campesinos especializados, es decir, los campesinos se han especializado a su manera, bajo su propia lgica. Veamos la historia.(GUZMAN:1991) 4.1 Inicios del jitomate en Los Altos de Morelos

En el estado de Morelos, en la regin de Los Altos hasta fines de los cincuenta prevaleca an la agricultura tradicional de milpa, si bien se haban recuperado tierras y prcticas agrcolas despus de un perodo de recampesinizacin; con el fin del reparto agrario se haba llegado a un desequilibrio entre las demandas de una poblacin creciente y una limitacin de recursos propios, de tal forma que se da una presin importante sobre la tierra, invadiendo todos los terrenos posibles, tierras delgadas, pedregosas, malas, e incluso llegando a desgastar tierras anteriormente frtiles. De hecho la zona siempre haba sido una reserva de mano de obra para las explotaciones de tierra caliente, durante siglos la gente complementaba su agricultura de temporal con trabajo asalariado durante la poca de secas en las tierras bajas de riego, y an lo tena que seguir haciendo. Este era, hasta el momento el vnculo ms importante con otras regiones, el desarrollo econmico dependa del auge productivo de otras zonas comerciales y los ingresos obtenidos en estas permitan la sobrevivencia que no lograban con los recursos de Los Altos. Pero el avance de la tecnologa agrcola y de los mercados en el pas tambin lleg a Los Altos y la gente se involucr en la produccin de cultivos comerciales en su propia tierra. La innovacin tecnolgica ms importantes ocurri a fines de los aos cincuenta cuando se extendieron sobre la regin mtodos modernos para el cultivo del jitomate. El cultivo tradicional del jitomate rojo de traspatio se vi modificado al utilizar estructuras de vara y alambre para mantenerlo erguido. Pronto las cosechas aumentaron considerablemente, lo que permiti la incorporacin del producto al mercado. Esta tcnica aunada al uso de fertilizantes, plaguicidas y semillas mejoradas se difundieron rpidamente por la regin y permiti mayor productividad y un margen de produccin amplio para la comercializacin lo cual cambi completamente sus condiciones de vida y trabajo. Las tierras de temporal destinadas a otros cultivos comienzan a tener un uso diferente, el jitomate, ms intensivo con fines especulativos. El cultivo ao con ao con fertilizante qumico fue uno de los factores en el aumento de la produccin global; se acab con la prctica de descanso de las tierras y cada vez fue ms necesario el uso del qumico. Despus, en la bsqueda de variedades mejoradas le toc el turno de ser desplazadas a las semillas criollas y tener que comprar semilla ao con ao, y producir cada vez ms a como diera lugar. Pareca que iba ser necesario sustituir a los diversos procesos que tradicionalmente sostenan a la unidad campesina, y especializarse completamente, sin embargo, las necesidades de las familias campesinas encontraron otra solucin ms acorde a sus condiciones, integrando el jitomate a sus tradiciones. Los mercados y plazas tradicionales tuvieron que ser modificados ante los nuevos niveles de produccin. El jitomate de Los Altos junto al de otras regiones, necesitaron nuevas estructuras de comercializacin local, nacional y de exportacin que a su vez crearon nuevas dinmicas en las unidades productivas. Los campesinos tuvieron que ir aprendiendo y aportando productos de acuerdo a los requerimientos y en los tiempos que los nuevos mercados les exigan, crendose una dependencia hacia la participacin en ellos y hacia la utilizacin del conjunto de tcnicas modernas que podan dar lugar a productos y volmenes aceptables por el mismo.

4.2. Jitomate y lgica campesina. En Los Altos de Morelos, con clima templado-hmedo, favorable para la agricultura pero con la incertidumbre del temporal, y con poca infraestructura agrcola, el adoptar un cultivo comercial, costoso, delicado, riesgoso pero potencialmente redituable, ha sido verdaderamente azaroso. En general se reconoce al cultivo del jitomate como muy delicado y costoso, tanto para producirlo como para comercializarlo. Es sumamente suceptible al ataque de plagas y enfermedades a lo largo de todo su perodo de desarrollo, el fruto es muy frgil y ante lluvias excesivas o granizadas se acaba, adems de las deficiencias esperadas ante un mal temporal. Su manejo requiere gran cantidad de mano de obra, y por lo menos en las condiciones de Morelos, la mayora no es sustituible por trabajo mecnico; una vez cosechado, el fruto es muy perecedero lo que obliga manejarlo adecuadamente y comercializarlo inmediatamente, o perderlo si no hay condiciones favorables en el mercado. La historia del jitomate en la regin est definida por los cambios tcnicos en la adopcin posible de la tecnologa moderna recomendada para el jitomate, usndola de acuerdo a su experiencia, posibilidades y necesidades del cultivo y de la familia. 4.2.1. El cultivo del jitomate y su adaptacin a las condiciones de la regin Para la siembra del jitomate es necesario la preparacin del suelo con maquinaria agrcola pero termina con yunta las otras labores. En general, tratan de combinar la renta de maquinaria que les facilita el trabajo y les ayuda a controlar plagas con el uso de la yunta propia. El uso de variedades de semillas mejoradas ha implicado un proceso a lo largo de los aos de bsqueda de frutos ms aceptados en el mercado y de plantas ms manejables en el cultivo. Los campesinos las experimentan y adoptan esperando otras con mejores caractersticas, pues ahora ya ni las seleccionan ni las resiembran. El envarado y alambrado es costoso, pues su colocacin requiere gran cantidad de mano de obra. As mismo fertilizantes y plaguicidas qumicos son insumos considerados estrictamente necesarios al momento. El productor, segn su costumbre, lo que pudo comprar o conseguir a travs del crdito del maz, fertiliza y fumiga como le sea posible, pero no debe faltar. La dependencia al fertilizante y sobre todo la gran susceptibilidad del jitomate a las plagas y enfermedades implican numerosas aplicaciones de insecticidas y fungicidas a lo largo de la temporada, y por supuesto una fuerte inversin de dinero. Aunque aparentemente, de acuerdo a cualquier recomendacin agrcola, el uso de agroqumicos y dems prcticas parecen no muy adecuadas, hemos encontrado que como lo hacen los campesino es la manera posible bajo las condiciones concretas. Es ms, el reconocimiento a los productores es que el jitomate requiere un paquete tcnico especfico, y ellos, con todo su costo, han logrado integrarlo a sus formas de produccin, le han encontrado al cultivo la elasticidad suficiente para manejarlo a sus necesidades y posibilidades, ha sido en realidad un proceso de adaptacin dinmica en que los productores combinan la tolerancia del cultivo con su potencialidad.

4.3 La especializacin diversificada Los jitomateros de los Altos combinan una serie de actividades: produccin de jitomate, de maz, de tomate y otros, fruticultura, venta de fuerza de trabajo; distribuyndose las distintas actividades entre los miembros de la familia, en diferentes tiempos y acoplando el uso de sus recursos. De esta manera van compensando prdidas, garantizando autoconsumo, complementando sobrevivencia, apostando a ganar, adaptndose a cambios, mantenindose campesinos, en fin reproducindose. En la regin el muy comn tener un huerto de traspatio en el que se siembran desde hierbas, algunas hortalizas, hasta frutales, especialmente aguacate, los trabajos que implica se van haciendo entre los miembros de la familia y entre los tiempos de trabajo, entre fumigadas del jitomate, fertilizada del maz y la venta de fruta o la venta de un animal. Si bien el jitomate es importante, para todos los productores no tiene el mismo peso en todas las unidades de produccin. Especialmente por el costo del cultivo cada productor lo manejar de acuerdo a sus posibilidades y a la combinacin que decida con los otros procesos de actividades. El complemento que tienen las otras actividades para la familia campesina es muy importante, ya sea la siembra de tomate verde, sanda, frijol, o la venta de fuerza de trabajo, les permite obtener ingresos para las necesidades de la familia o las siguientes siembras. Quiz no sean muy cuantiosas, pero si ms seguras que los del jitomate. En la regin los campesinos distribuyen los cultivos en sus tierras de acuerdo a varios factores; estos pueden ser la superficie con que cuenten, recursos, resultados de las cosechas anteriores, deudas, manos familiares disponibles para el trabajo. La decisin fundamental para la distribucin de los cultivos en sus superficies de tierra se encuentra entre maz y jitomate. En general la mayor parte la destinan al cultivo del maz ya que este producto cumple un papel importante en la economa familiar constituyendo la base de la alimentacin. En caso que cuenten con un poco ms de recursos tratarn de invertirlos en jitomate, destinarn una, dos o tres tareas a este cultivo, no obtendrn grandes ganancias pero s la posibilidad de un ingreso que de otra manera no obtendran con su tierra; si logran sembrar otros pedacitos de tierra con pepino o tomate verde, por ejemplo, la ganancia ser menos que en jitomate, pero ms segura, ya que son cultivos menos costosos delicados y con precios ms firmes en el mercado. Entonces la distribucin de la superficie de la tierra entre los cultivos tiene esta lgica: va de la seguridad para el consumo, a la posibilidad de ganancia y al complemento para cubrir sus mltiples necesidades. La superficie dedicada al jitomate tender a aumentar mientras mayores sean las tierras con que cuenten que les de posibilidad de priorizar el cubrir sus requerimientos de maz para todo el ao, combinando en reas para los otros cultivos igualmente importantes. El financiamiento para los cultivos normalmente provienen de sus propios recursos, ganancias de ciclos anteriores, ingresos de otras actividades como la fruticultura, la venta de algn animal, de maz almacenado, de plntula de jitomate, la venta de fuerza de trabajo, comnmente en el mismo lugar, la mismo tiempo de sus cultivos o en temporadas no agrcolas, o mediante tratos con otros productores, con

prstamos o trabajos a medias -en donde uno pone los recursos y otro el trabajo-, o quiz vender algn bien agrcola o de otro tipo que permita superar los gastos. Obteniendo productos de alta y baja calidad todos irn cumpliendo con su destino. El maz destinado para el autoconsumo requiere ser almacenado y de la condicin de sta depender el tiempo que se mantenga en buen estado. Generalmente la venta de maz se lleva a cabo en menudeo en la misma regin, cumpliendo la funcin de abastecedor de alimento a los campesinos que no les alcance su propia produccin para este fin. La fruta o dems productos del huerto, se irn distribuyendo entre el consumo y la venta de acuerdo a los volmenes de produccin y a las necesidades de ingreso, seguramente en tiempos distintos del jitomate que servirn para invertir en l; an si cantidades ms modestas fueron sembradas para el consumo, pero la familia pasa por un momento difcil vender parte de ella para superarla. El jitomate se buscar integrarlo al mercado de la mejor forma de acuerdo a sus posibilidades de comercializacin, stas dependen de los recursos con que cuenten, liquidez para pagar los costos de corte y flete, transporte para llevarlo al mercado y contactos o espacio propio en la Central de Abastos, pero sobre todo encontrar un buen precio, para aspirar a obtener ganancias. El productor, dentro del conjunto de sus actividades, pretende realmente obtener la mxima ganancia con la gran potencialidad econmica del jitomate, por eso es que cultiva y arriesga. Cada productor busca sus propios medios para realizar su produccin de la mejor manera, manteniendo una actitud de ganancia, que si llega a perder la moldea hacia la compensacin de sus prdidas con recursos obtenidas de ganancias anteriores o en otros procesos productivos, es aqu donde el sentido de diversidad y complementariedad de actividades toma un papel fundamental para la permanencia de la actividad jitomatera y la solvencia de la unidad familiar. El campesino sabe que si no tiene en sus manos el control de ciertos recursos como es la venta de insumos, el manejo ptimo de las plagas, los precios del mercado, utiliza como arma propia la estructuracin de estrategias que le garantizan su reproduccin, a travs de las prcticas de subsistencia, autoconsumo y venta en pequea escala, que le permiten mantener un lugar en el mercado y aspirar a ciertos niveles de acumulacin. Dentro de este conjunto de estrategias es que se ubica, en realidad, la especializacin jitomatera. Por s misma no podra existir en los Altos, ha sido necesaria la reestructuracin de la estrategia tradicional, en donde consolidan su seguridad de subsistencia. As que a travs de esta especializacin diversificada, es la manera en que los campesinos pueden seguir sindolo, y les ha permitido hacerse jitomateros especializados. El propio campesino escribe su existencia, optando ante sus necesidades y las posibilidades reales, entramando su reproduccin y sobrevivencia, generando y adaptndose a los cambios regionales y nacionales, y afianzndose aun ms, con nuevas modalidades, a su calidad campesina, que es la que les da elementos de diversificacin, de resistencia, de cambio y reproduccin. A pesar de enfrentar situaciones desventajosas, desiguales, valoran sus posibilidades y de acuerdo a ellas toman decisiones con las que van compensando prdidas, riesgos, sobrevivencia y desarrollo, o

ms bien, este proceso de valorizacin de su propia condicin, de adaptacin y toma de decisiones es con lo que conforman dinmicamente su propio desarrollo, como sujetos sociales y polticos, y as en cada momento histrico los campesinos existen, se van desarrollando, subsisten, desaparecen como tales, cambian, evolucionan. 5. Diversidad: Opcin de elegir, opcin de vivir. As las experiencias de los pueblos, los mviles de lucha, las prdidas y rescates imprimen caractersticas especficas a su historia, a su cultura y a su cotidianeidad las cuales van dibujando posibilidades, encauzando perspectivas, proyectos y movimientos que los campesinos se plantean para seguir viviendo. De esta forma los aprendizajes y marcas de la historia de un pueblo, filtran la injerencia de los cambios, de la modernidad, y toman formas a las que los campesinos se adecuan El devenir histrico de los campesinos forma parte del desarrollo global de la sociedad y del proceso de acumulacin actual, lo que determina de manera general las tendencias que como grupo social debe enfrentar y que contribuyen de manera importante a definirlos plantendoles nuevos retos. Sin embargo, en la medida en que los campesinos participan en los diferentes mercados establecen ciertos principios y participan y construyen las relaciones sociales de produccin. Finalmente los procesos globales estn contenidos de cotidianeidad de familias y campesinos en concreto, que los ejercen como su propia vida, como una serie de balances, de decisiones personalizadas, de un quehacer diario en el que hacen la historia. Las familias campesinas con su organizacin productiva y de vida, le son funcionales al conjunto de la sociedad, pues producen para el mercado nacional transfiriendo excedentes, mientras ellos mismos se reproducen. Esta insercin al sistema les permite a los campesinos seguir manteniendo sus formas de vida en un espacio propio, sin que la desventaja de dicha insercin los desintegre. El pagar ellos mismos su reproduccin, significa el costo y la ganancia de no ser absorbidos por el sistema. Si bien los cultivos que los campesinos controlan no se desarrollan en las mejores condiciones tcnicas, ni de comercializacin encuentran la mejor manera de mantenerlos completamente integrados al conjunto de sus estrategias de reproduccin siendo capaces de incluir en ellas nuevas actividades, cultivos, etc., volcar su cotidianeidad en esta integracin, hacerlos parte de su cultura e identidad, reflejando el gran peso que alcanzan en su reproduccin actual. Si bien, el inters primordial de la organizacin de la unidad familiar es el sostenerse y ser capaces de buscar en otros mbitos, expectativas ms all de la sobrevivencia, las posibilidades de ganancia y la esperanza de mejoramiento de vida los mantiene en movimiento, amoldndose y adaptndose a las nuevas condiciones. En este contexto el cambio, la diversificacin y la persistencia son los contenidos claves de la sustentabilidad campesina en el sentido de la conservacin y desarrollo transgeneracional de su historia, de su cultura y de sus recursos. Y si bien, la diversidad ha constituido la historia campesina, actualmente en la urgente bsqueda de sustentabilidad, ella significa la opcin de elegir, una opcin de vivir. 11))))) Por La necesidad de un cambio Revista en el modelo agrcola. SABC

A pesar de las crisis cclicas del capitalismo, los guardianes del sistema siguen dando vueltas de tuerca tratando de salvarlo una y otra vez. Parece ser que de nuevo han logrado reflotar el barco salvando el sistema financiero internacional a costa de recortar derechos sociales y sin haber introducido ningn cambio ni en las normas de funcionamiento, ni tan siquiera en la estructura econmica. Las personas, las organizaciones y movimientos crticos con el sistema no dudamos en argumentar, exigir, plantear la necesidad de un cambio en el modelo de desarrollo que rompa con la lgica de la acumulacin y explotacin propia del capitalismo.

Pues bien, el modelo agrcola dominante que se ha reproducido hasta lmites inimaginables desde hace 50 aos y que ha trado consigo la proletarizacin del campesinado y la concentracin del poder de la cadena alimentaria en unas pocas multinacionales, es la forma agraria de este capitalismo salvaje que detestamos. La alternativa al capitalismo del agro la conocemos y la defendemos, la Soberana Alimentaria, y sabemos que la construccin de este paradigma exige un cambio en el modelo de produccin. No ser posible avanzar hacia la Soberana Alimentaria si no se produce un alejamiento del modelo agroindustrial que se ha impuesto y que se ha generalizado. La crisis que vive el campo se hace cada ao ms profunda y los datos de activos agrarios, evolucin de la renta agraria, precios en origen o participacin del PIB agrario lo demuestran. Es una crisis sistmica, de un sector que se desarrolla dentro del mismo sistema capitalista y con su misma lgica. Por lo tanto no podemos enfrentarla reproduciendo el mismo modelo que lo est destruyendo. El cambio del modelo agrario es una necesidad. El capitalismo dispone tambin de guardianes del modelo agroalimentario mundial, vase la Comisin Europea, los Gobiernos de los pases europeos y norteamericanos, todos los gobiernos de pases exportadores de alimentos, los lobby de las agrocorporaciones, el capital financiero invertido en agricultura, etc. Qu hacemos el resto: las organizaciones agrarias, los movimientos ecologistas, las organizaciones de consumo, las organizaciones de desarrollo, las asociaciones rurales que se dan cuenta de esta crisis? El primer paso es tener claro que es necesario el cambio de modelo. Es necesario un modelo de produccin que vuelva a ligar la actividad agropecuaria a la Tierra y que vuelva a redimensionar las relaciones econmicas y sociales que se generan en torno a las unidades agrarias, para volver a hacer del trabajo campesino una actividad local,

cercana, creadora y reproductora de vida en equilibrio con el entorno, manteniendo comunidades sostenibles donde sea posible un desarrollo a escala humana. Ese modelo existe y tiene un nombre y unos principios, la agroecologa y la agricultura familiar y campesina, que esperamos ayudemos a divulgar y conocer con varios de los artculos de este nmero 3 de la revista. El deterioro del suelo y del agua como sustentos de vida, la prdida de biodiversidad, los lmites ambientales y fsicos del modelo actual basado en el petrleo, el deterioro de la salud, o la inaceptable pobreza a la que se ven sometidas las familias campesinas en el mundo son efectos de un modelo productivo intensivo e industrializado. Tambin la revista expone algunas de estas repercusiones. Debemos insistir una y otra vez que, hoy da, la mayora de gobiernos estn de parte del capital y sus multinacionales, no del campesinado, algo que se vislumbra a lo largo de este nmero de la revista: los gobiernos no promueven la agroecologa y la agricultura campesina y familiar, porque no reporta beneficios a las grandes multinacionales (productos qumicos, transgnicos.). El mismo motivo est detrs de su marginacin de la pesca artesanal, las panaderas locales Es necesario comprometerse entonces con un cambio de modelo agrcola, abandonar lo antes posible la agricultura y ganadera industrial para acercarnos a la agroecologa y la agricultura campesina y familiar, porque mantenernos en el actual modelo lleva sin remedio a la destruccin del medio rural y del modo de vida campesino que tanta sabidura y buen hacer a aportado a lo largo de la historia. No podemos seguir enarbolando la bandera de la Soberana Alimentaria sin afrontar de manera clara el modelo de produccin. Las tibiezas y los posibilismos son como balones de oxgeno para que el mismo modelo destructor siga extendindose. No se trata de culpabilizar, castigar o demonizar a los cientos de miles de campesinos y campesinas que continan atrapados en la agricultura industrial -nada de eso- todos estos campesinos y campesinas son compaeros y compaeras de lucha con los que es necesario tejer un dilogo poltico y real sobre lo que, como campesinos y campesinas, hacemos y queremos hacer, sobre lo que queremos aportar a la sociedad y sobre cul es la mejor forma de hacerlo. Iniciar este debate exige entrar reflexionar sobre una gran cantidad de temas que durante mucho tiempo han sido tabs entre los propios campesinos y campesinas: es necesario debatir el tamao y dimensin de las explotaciones agropecuarias, el papel de las nuevas tecnologas en la alimentacin, el rol de hombres y mujeres en la unidad familiar campesina, los frenos internos al relevo generacional, la propiedad de la tierra o al menos el acceso a un pedazo suficiente de tierra para poder empezar, etc. Afrontarlo en los debates y dedicar esfuerzos a ello no dejndose atrapar por las maraas burocrticas de un sistema que nos lleva siempre a tener que discutir la letra pequea sin dejarnos tiempo a levantar la cabeza y ver el conjunto. Hay cientos de experiencias de agricultura campesina en el estado, hay miles de experiencias en Europa, hay cientos de miles en el mundo. Todas ellas nos muestran que la posibilidad es real, pero mientras que las organizaciones que luchamos por la Soberana

Alimentaria las sigamos analizando y mostrando como experiencias, su xito seguir dependiendo exclusivamente de baraka, como dice en uno de los artculos el agricultor Antonio Ruz. Las fuerzas sociales para apostar pblicamente y extender la agroecologa estn, y las alianzas entre ellas se han generado desde hace aos. La Plataforma Rural es la expresin de esta unidad de fuerzas en el estado espaol, y la Va Campesina y sus alianzas lo es a nivel mundial. Es la hora de la Soberana Alimentaria! 9))))))) LA NECESIDAD DE UN CAMBIO EN EL MODELO AGRICOLA A pesar de las crisis cclicas del capitalismo, los guardianes del sistema siguen dando vueltas de tuerca tratando de salvarlo una y otra vez. Parece ser que de nuevo han logrado reflotar el barco salvando el sistema financiero internacional a costa de recortar derechos sociales y sin haber introducido ningn cambio ni en las normas de funcionamiento, ni tan siquiera en la estructura econmica. Las personas, las organizaciones y movimientos crticos con el sistema no dudamos en argumentar, exigir, plantear la necesidad de un cambio en el modelo de desarrollo que rompa con la lgica de la acumulacin y explotacin propia del capitalismo. Pues bien, el modelo agrcola dominante que se ha reproducido hasta lmites inimaginables desde hace 50 aos y que ha trado consigo la proletarizacin del campesinado y la concentracin del poder de la cadena alimentaria en unas pocas multinacionales, es la forma agraria de este capitalismo salvaje que detestamos. La alternativa al capitalismo del agro la conocemos y la defendemos, la Soberana Alimentaria, y sabemos que la construccin de este paradigma exige un cambio en el modelo de produccin. No ser posible avanzar hacia la Soberana Alimentaria si no se produce un alejamiento del modelo agroindustrial que se ha impuesto y que se ha generalizado. La crisis que vive el campo se hace cada ao ms profunda y los datos de activos agrarios, evolucin de la renta agraria, precios en origen o participacin del PIB agrario lo demuestran. Es una crisis sistmica, de un sector que se desarrolla dentro del mismo sistema capitalista y con su misma lgica. Por lo tanto no podemos enfrentarla reproduciendo el mismo modelo que lo est destruyendo. El cambio del modelo agrario es una necesidad. El capitalismo dispone tambin de guardianes del modelo agroalimentario mundial, vase la Comisin Europea, los Gobiernos de los pases europeos y norteamericanos, todos los gobiernos de pases exportadores de alimentos, los lobby de las agrocorporaciones, el capital financiero invertido en agricultura, etc. Qu hacemos el resto: las organizaciones agrarias, los movimientos ecologistas, las organizaciones de consumo, las organizaciones de desarrollo, las asociaciones rurales que se dan cuenta de esta crisis? El primer paso es tener claro que es necesario el cambio de modelo. Es necesario un modelo de produccin que vuelva a ligar la actividad agropecuaria a la Tierra y que vuelva a redimensionar las relaciones econmicas y sociales que se generan en torno a las unidades agrarias, para volver a hacer del trabajo campesino una actividad local,

cercana, creadora y reproductora de vida en equilibrio con el entorno, manteniendo comunidades sostenibles donde sea posible un desarrollo a escala humana. Ese modelo existe y tiene un nombre y unos principios, la agroecologa y la agricultura familiar y campesina, que esperamos ayudemos a divulgar y conocer con varios de los artculos de este nmero 3 de la revista. El deterioro del suelo y del agua como sustentos de vida, la prdida de biodiversidad, los lmites ambientales y fsicos del modelo actual basado en el petrleo, el deterioro de la salud, o la inaceptable pobreza a la que se ven sometidas las familias campesinas en el mundo son efectos de un modelo productivo intensivo e industrializado. Tambin la revista expone algunas de estas repercusiones. Debemos insistir una y otra vez que, hoy da, la mayora de gobiernos estn de parte del capital y sus multinacionales, no del campesinado, algo que se vislumbra a lo largo de este nmero de la revista: los gobiernos no promueven la agroecologa y la agricultura campesina y familiar, porque no reporta beneficios a las grandes multinacionales (productos qumicos, transgnicos.). El mismo motivo est detrs de su marginacin de la pesca artesanal, las panaderas locales Es necesario comprometerse entonces con un cambio de modelo agrcola, abandonar lo antes posible la agricultura y ganadera industrial para acercarnos a la agroecologa y la agricultura campesina y familiar, porque mantenernos en el actual modelo lleva sin remedio a la destruccin del medio rural y del modo de vida campesino que tanta sabidura y buen hacer a aportado a lo largo de la historia. No podemos seguir enarbolando la bandera de la Soberana Alimentaria sin afrontar de manera clara el modelo de produccin. Las tibiezas y los posibilismos son como balones de oxgeno para que el mismo modelo destructor siga extendindose. No se trata de culpabilizar, castigar o demonizar a los cientos de miles de campesinos y campesinas que continan atrapados en la agricultura industrial -nada de eso- todos estos campesinos y campesinas son compaeros y compaeras de lucha con los que es necesario tejer un dilogo poltico y real sobre lo que, como campesinos y campesinas, hacemos y queremos hacer, sobre lo que queremos aportar a la sociedad y sobre cul es la mejor forma de hacerlo. Iniciar este debate exige entrar reflexionar sobre una gran cantidad de temas que durante mucho tiempo han sido tabs entre los propios campesinos y campesinas: es necesario debatir el tamao y dimensin de las explotaciones agropecuarias, el papel de las nuevas tecnologas en la alimentacin, el rol de hombres y mujeres en la unidad familiar campesina, los frenos internos al relevo generacional, la propiedad de la tierra o al menos el acceso a un pedazo suficiente de tierra para poder empezar, etc. Afrontarlo en los debates y dedicar esfuerzos a ello no dejndose atrapar por las maraas burocrticas de un sistema que nos lleva siempre a tener que discutir la letra pequea sin dejarnos tiempo a levantar la cabeza y ver el conjunto. Hay cientos de experiencias de agricultura campesina en el estado, hay miles de experiencias en Europa, hay cientos de miles en el mundo. Todas ellas nos muestran que la posibilidad es real, pero mientras que las organizaciones que luchamos por la Soberana Alimentaria las sigamos analizando y mostrando como experiencias, su xito seguir dependiendo exclusivamente de baraka, como dice en uno de los artculos el agricultor Antonio Ruz.

Las fuerzas sociales para apostar pblicamente y extender la agroecologa estn, y las alianzas entre ellas se han generado desde hace aos. La Plataforma Rural es la expresin de esta unidad de fuerzas en el estado espaol, y la Va Campesina y sus alianzas lo es a nivel mundial. Es la hora de la Soberana Alimentaria!

12)))))) Joan Amir Arroyave Rojas1 / Lus Fernando Garcs Giraldo2 Environmentally sustainable technologies Tecnologas ambientalmente sostenibles RESUMEN Las refexiones modernas en torno a la problemtica ambiental, en busca de la disminucin de impactos negativos sobre el medio ambiente, han generado la aparicin de iniciativas nacionales e internacionales. En ellas se enmarca el principio generalde la Produccin Ms Limpia (P+L), la cual es una estrategia de gestin empresarial preventiva aplicada a productos, procesos y organizacin del trabajo, cuyo objetivo es minimizar emisiones y/o descargas en la fuente, reduciendo riesgos para la salud humana y ambiental y elevando simultneamente la competitividad. De esta forma surgen las tecnologas limpias para viabilizar y desarrollar la flosofa de la P+L. Palabras Clave: Produccin ms limpia. Tecnologas limpias. Tecnologas ambientalmente sanas. INTRODUCCIN El objetivo esencial de una industria es transformar la materia prima en un producto, bien o servicio comerciable. La generacin de residuos y emisiones durante el proceso productivo puede ser considerada como una prdida del proceso y un mal aprovechamiento de la materia prima empleada, por lo tanto representa un costo adicional del proceso productivo. A su vez, la generacin de residuos origina impactos econmicos importantes asociados a los costos de tratamiento y disposicin fnal de stos, adems de los impactos sociales y ambientales asociados al deterioro de la calidad de vida de las comunidades. El enfoque tradicional con que se ha abordado el control de la contaminacin

considera como primera opcin reducir los contaminantes despus de que se hayan generado por los procesos productivos o industriales, exigiendo la aplicacin de tecnologas de etapa fnal o fn de tubo (end of pipe), que muchas veces alcanzan costos elevados obstaculizando la competitividad de las empresas, especialmente en el caso de las PyMES. 1,3,4 Actualmente existen dos vas conceptuales como alternativas para disminuir la contaminacin, tanto industrial como domstica: la primera, como concepto tradicional, se basa en el uso de tecnologas end of Pipe4 , como se expres anteriormente, que corresponde al manejode los residuos domsticos e industriales al fnal del proceso productivo, en los que los residuos slidos son llevados a vertederos, las emisiones gaseosas son lavadas o fltradas y las emisiones lquidas son sometidas a diversos tratamientos. El segundo concepto se basa en un enfoque integral preventivo, que pone nfasis en una mayor efciencia de utilizacin de los recursos materiales o materias primas y los recursos energticos, de modo que se incrementen simultneamente la productividad y la competitividad. Este ltimo concepto, tambin llamado Produccin Ms Limpia, internaliza la variable ambiental como parte de una estrategia de gestin empresarial preventivaaplicada a productos, procesos y organizaciones del trabajo. 1 El concepto de P+L, que fue introducido por la Ofcina de Industria y Medio Ambiente del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) en el ao 1989, fue defnido como la aplicacin continua de una estrategia ambiental preventiva integrada y aplicada a procesos, productos, y servicios para mejorar la ecoefciencia y reducir los riesgos para los humanos y el medio ambiente. 4 LA PRODUCCIN MS LIMPIA La P+L es una estrategia de gestin empresarial preventiva aplicada a productos, procesos y organizacin del trabajo, cuyo objetivo es

minimizar emisiones y/o descargas en la fuente, reduciendo riesgos para la salud humana y ambiental y elevando simultneamente la competitividad. 1-3 . Produccin + Limpia Julio Diciembre 2006 Vol. 1 No. 2 Ello resulta de cinco acciones, las cuales a su vez pueden tener una participacin individual o colectiva: 1-3,5,6 : 1. La minimizacin y el consumo efciente de insumos, agua y energa. 2. La minimizacin del uso de insumos txicos. 3. La minimizacin del volumen y toxicidad de todas las emisiones que genere el proceso productivo. 4. El reciclaje de la mxima proporcin de residuos en la planta o proceso productivo y, si no, fuera de ella o l. 5. La reduccin del impacto ambiental de los productos en su ciclo de vida, desde la planta hasta su disposicin fnal. El desarrollo histrico de las iniciativas participativas en todos los niveles sobre los temas ambientales ha dado instrumentos y directrices para la gestacin de la produccin ms limpia, la cual es el resultado de un proceso evolutivo de conceptualizacin realizado por diversos organismos internacionales que lleva casi 20 aos. Es un concepto amplio que engloba trminos tales como ecoefciencia, minimizacin de residuos o prevencin de la contaminacin, poniendo nfasis en cmo los bienes y servicios son producidos con el menor impacto ambiental teniendo en cuenta limitantes econmicas y tecnolgicas. 5 El Objetivo de la P+L es minimizar emisiones y/o descargas hacia el medio ambiente, reduciendo riesgos para la salud humana y ambiental, elevando simultneamente la competitividad de las empresas. En los procesos de produccin busca conservar las materias primas y la energa, eliminando las materias primas txicas y

reduciendo la cantidad y toxicidad de todas las emisiones y desechos. Desde el punto de vista del producto terminado desea reducir los impactos negativos a lo largo del ciclo de vida del producto, desde la extraccin de las materias primas hasta su disposicin fnal, mediante un diseo adecuado de los productos; y desde el desarrollo y prestacin de servicios, la incorporacin de las preocupaciones ambientales en el diseo y suministro de los mismos. La P+L requiere modifcar actitudes, desarrollar una gestin ambiental responsable, crear las polticas nacionales convenientes y evaluar las opciones tecnolgicas. 1,5 Para el cumplimiento de lo anterior la P+L invierte o reorienta la jerarqua de gestin de los contaminantes, considerando las oportunidades de prevencin de la contaminacin: reduccin de los residuos en el origen, reutilizacin y reciclado, tratamiento o control de la contaminacin y disposicin fnal. En principio, la P+L podra entenderse como aquella que no genera residuos ni emisiones. En la realidad esto no es as. Primero, porque en el estadio actual de desarrollo son escasaslas tecnologas econmicamente viables que logren cero emisin; segundo, porque si bien toda emisin puede generar una externalidad negativa o prdida de bienestar social sin compensacin-, el nivel ptimo de contaminacin no es igual a cero, sino aquel en que los benefcios sociales marginales de minimizar residuos sean equivalentes a los costos sociales marginales de lograr tales reducciones. 1-6 La implementacin de medidas de produccin ms limpia al interiorde una empresa, cualquiera sea su tamao, signifca bsicamente establecer prcticas preventivas tendientes a reducir la generacin de residuos y emisiones, utilizar en mejor forma los recursos disponibles y mejorar la calidad de la produccin. 5

En este sentido la dimensin ambiental no tiene que ser asumida slo como un costo para las empresas. De hecho, a mayor cantidad de emisiones y descargas, es posible constatar una mayor inefciencia en los procesos productivos que, al ser corregida, puede generar benefcios econmicos para la empresa ms all de lo que implica cumplir con las normativas. Entre los benefcios econmicos asociados a los programas y proyectos de P+L se encuentran los siguientes: 1-3,5 Ahorro de materias primas. Ahorro de energa(electricidad, combustible, etc.). Ahorro en el consumo de agua. Reduccin de prdidas de materiales Reduccin de fallas en equipos Reduccin de accidentes Operacin estable Mejor gestin de procesos Retorno adicional, debido a la recuperacin y venta de subproductos. Disminucin del costo de tratamiento y/o disposicin fnal de los residuos. Disminucin de los costos de operacin de la planta de tratamiento. Disminucin en costos legales asociados a problemas ambientales y de seguridad (multas, indemnizaciones). Disminucin de costos por seguros y de contribuciones a las Mutuales de Seguridad Mejor imagenambiental. Mayor accesibilidad a los mercados con sensibilidad ambiental (o menor probabilidad de perder un mercado por problemas ambientales). Reduccin de riesgos. Minimizacin de la taza de falla y rechazo de los productos Tecnologas Limpias Las tecnologas limpias (TL) 2,3,5 estn orientadas tanto a reducir como a evitar la contaminacin, modifcando el proceso y/o el producto. La incorporacin de cambios en los procesos productivos puede generar una serie de benefcios econmicos a las empresas tales como la utilizacin ms efciente de los recursos, reduccin de los costos de recoleccin, transporte, tratamiento y disposicin fnal de residuos.

Una TL puede ser identifcada de varias maneras: o permite la reduccin de emisiones y/o descargas de un contaminante, o la reduccin del consumo de energa Produccin + Limpia Julio Diciembre 2006 Vol. 1 No. 2 elctrica y/o agua, sin provocar incremento de otros contaminantes; o logra un balance medioambiental ms limpio, an cuando la contaminacincambia de un elemento a otro. Esto ltimo supone evaluarla nueva tecnologa sobre la base de las normasy estndares de calidad ambiental establecidos por la legislacin. 5 Las TL o Tecnologas Ambientalmente Sanas TAS2,3,5,6 , son un concepto relativo en el cual el trmino Ambientalmente Sanas no puede atribuirse a ninguna tecnologa especfca o a un grupo especfco de tecnologas, debido a que esto implica que lo que puede percibirse como ambientalmente sano hoy puede necesariamente no ser sano maana y que cualquier tecnologa debe inspeccionarse en relacin con las condiciones econmicas, culturales y ambientales, creando una interaccin cuyo resultado necesita ser constantemente evaluado. Las tecnologas limpias son en generalconsideradas como ambientalmente sanas, una vez contribuyan de la mejor manera, bajo las circunstancias determinadas, a lograr o a restaurar el balance entre el desarrollo social, el crecimiento econmico y el uso sustentable de los recursos naturales (incluyendo la proteccin del ambiente). La implementacin y adopcin de las Tecnologas Limpias son consecuencia y se ajusta a la estructura de las descripciones dadas en la Agenda 21. 7 El concepto de tecnologas limpias est descrito en la Agenda 21 defniendo las TAS2,3,5,6 como procesos y productos que protegen el ambiente, son menos contaminantes, usan todos los recursos de forma ms sustentable, reciclan ms

de sus residuos y productos y manejan los desechos residuales de una manera ms aceptable. Las tecnologas de produccin limpias(procesos) en el sector industrial reducen los contaminantes, la cantidad de energay de recursos naturales necesarios para producir, comercializar y usar sus excedentes a travs de la introduccin de cambios a la tecnologa del ncleo de produccin. Adems, las tecnologas limpiascontribuyen a optimizar el uso de recursos. As, los benefcios ambientales pueden ser alcanzados en conjunto con los benefcios fnancieros y econmicos y con los mejoramientos tecnolgicos. Las tecnologas de produccin limpia incluyen bienes y servicios, equipo, KnowHow tcnico y habilidades y procedimientos organizacionales y gerenciales. 6 En relacin al manejode residuos existen tres grandes alternativas de tecnologas limpias para la industria en general, habindose demostrado en la prctica que hay una clara jerarquizacin respecto del orden en que stas deben aplicarse, de acuerdo a sus ventajas y desventajas. En orden de conveniencia es posible distinguir las siguientes alternativas: Reduccin de Residuos en el Origen, que involucra cambios en los productos y cambios en los procesos productivos (sustitucin de materia.. CONCLUSIN La implementacin de iniciativas en la aplicacin de las tecnologas limpiasen el marco del desarrollo sostenible y la disminucin de los impactos negativos al ambiente, han generado cambios en la concepcin, el desarrollo del pensamiento, el devenir y la planeacin de los nuevos procesos productivos en la generacin de bienes y servicios a nivel global. Dichas tecnologas buscan alcanzar el mejoramiento ambiental basado en principios bsicosde la administracin de los recursos econmicos y productivos, con miras al incremento de la productividad y la

competitividad

en

las

diferentes

reas.

13)))))) 1 Propuesta del Instituto de Investigaciones Econmicas para el Programa Universitario de Investigacin sobre Cambio Climtico, UNAM

E Ev va al lu ua ac ci i n n d de e p po ol l t ti ic ca as s a am mb bi ie en nt ta al le es s p pa ar ra a l la a a ad da ap pt ta ac ci i n n d de el l s se ec ct to or r p pr ri im ma ar ri io o a al l c ca am mb bi io o c cl li im m t ti ic co o

Armando Snchez Vargas Corresponsable Acadmico del Sector Econmico en el PINCC-UNAM Citlalin Martnez Crdova Coordinadora del Equipo IEEc-PINCC Alonso Aguilar Ibarra V. Sophie vila Foucat Juan Martnez Soriano Rosario H. Prez Espejo Equipo IEEc-PINCC Noviembre 2010 13)))))))) 2 Evaluacin de polticas ambientales para la adaptacin del sector primario al cambio climtico Armando Snchez Vargas Corresponsable Acadmico del Sector Econmico en el PINCC-UNAM Citlalin Martnez Crdova Coordinadora del Equipo IIEc-PINCC Alonso Aguilar Ibarra V. Sophie vila Foucat Juan Martnez Soriano Rosario H. Prez Espejo Equipo Instituto de Investigaciones Econmicas

Justificacin Los impactos del cambio climtico global no slo sern de tipo biofsico, sino tambin socioeconmicos y, por lo tanto, el bienestar de la sociedad en el mediano y largo plazos depender de su capacidad de adaptacin al mismo (FAO 2007). Tales cambios incidirn inevitablemente en los patrones de produccin y consumo de la sociedad. Esto repercutir, a su vez, en tres grandes rubros: la seguridad alimentaria (FAO 2009), el suministro de energa y la conservacin de la biodiversidad (Choudhury et al. 2004). Primero, se prevn cambios en la distribucin de las especies, como plantas y peces que constituyen la base para la alimentacin de millones de personas. Estos efectos sern muy probablemente diferenciados, segn el tipo de especie y regin, as como de la resiliencia de los ecosistemas para absorber los cambios en el rgimen climtico. Adems, los cambios esperados no se manifestarn necesariamente en una disminucin generalizada de la produccin de alimentos. Existe la posibilidad de que unas especies sean ms escasas en una regin mientras que la densidad de otras puede aumentar. Segundo, la bsqueda de nuevas fuentes energticas ha llevado a considerar a los biocombustibles como una alternativa. sta tendra repercusiones en la eleccin que se haga respecto del patrn de cultivos, entre uno orientado a la alimentacin y otro a la produccin de biocombustibles. Otra consecuencia es el uso ms intensivo de la agricultura, que conlleva el uso de suelo y agua por un lado y la generacin de desechos, por otro. Dado que la agricultura es el sector que utiliza ms agua y es el ms contaminante, una mayor produccin implica mayores riesgos ambientales (Aguilar Ibarra y Prez Espejo 2008). De aqu el tercer rubro: es frecuente que en economas emergentes, los problemas de degradacin ambiental sean considerados como el precio a pagar para lograr el crecimiento econmico. Y ya que tanto productores como consumidores debern adoptar nuevas prcticas y consecuentes costos de transaccin, las repercusiones de las mismas sobre el ambiente y la biodiversidad son inciertas. Por ello se hace evidente la urgente necesidad de integrar polticas transversales, es decir, intersectoriales. Sin embargo, este es un aspecto descuidado en la poltica pblica de nuestro pas. En el sector ambiental se han concretado algunos esfuerzos por solucionar los problemas ambientales desde una perspectiva transversal, por ejemplo podemos mencionar: (i) la

diversificacin productiva del sector rural en el caso de la conservacin de la vida silvestre; (ii) elMecanismo de Desarrollo Limpio para disminuir las emisiones de gases a efecto invernadero; (iii) la creacin de reservas marinas para la proteccin de la biodiversidad acutica y gestin de la pesca; o (iv) el programa de Reduccin de Emisiones por Deforestacin y Degradacin (REDD); entre otros. Si bien estos programas marcan un primer paso de integracin sectorial, no se han evaluado de manera sistemtica por lo que muchas preguntas quedan por resolver. Por ejemplo: Cules son las mejores alternativas para un escenario especfico de cambio climtico? Existe la capacidad institucional para aplicar los instrumentos necesarios de gestin ambiental? Son una respuesta factible de adaptacin al cambio climtico en nuestro pas? Cul es el grado potencial de aceptacin de polticas e instrumentos ambientales por los usuarios del sector primario en Mxico? En suma: cules son las polticas ambientales adecuadas para que el sector primario se adapte al cambio climtico global? Estas preguntas son ejemplos de lo que aborda este proyecto de investigacin por parte del Instituto de Investigaciones Econmicas de la UNAM y que tiene como marco, el objetivo estratgico 3 del PINCC: Contribuir a la toma de decisiones y a la elaboracin de polticas pblicas para reducir el riesgo y la vulnerabilidad ante el CC, as como a aumentar la capacidad de adaptacin ante este fenmeno y mitigar las emisiones de GEI. Tambin coinciden con la lneas prioritarias del PINCC:

cambio y variabilidad climticos; estimacin de costos, lmites y beneficios de adaptacin y prevencin. (Este componente proveer bases de datos para el Macro-Proyecto Universitario SIBA, en particular en su componente UNIATMOS).

CC y

aumentar la capacidad de adaptacin. Marco Conceptual El marco terico para enfocar las investigaciones sobre polticas ambientales para la adaptacin del sector primario al cambio climtico se basa en la economa ambiental, la economa de los recursos naturales y la economa ecolgica. Las fronteras entre estas tres corrientes no estn estrictamente delimitadas y, en ocasiones, sus anlisis, as como sus mtodos y propuestas, son coincidentes. La economa ambiental es un campo aplicado de la economa neoclsica que se basa en el anlisis microeconmico, fundamentalmente en las teoras del consumidor, de la empresa y de la interaccin de los mercados, pero que tambin adapta conceptos desarrollados por otras ramas de la economa, como son las finanzas pblicas y la organizacin industrial, para aplicarlos a los problemas ambientales (Kolstad 2000). La economa ambiental se ocupa del impacto de la economa en el ambiente, del significado del ambiente para la economa y de la forma de regular la actividad econmica para que haya un equilibrio entre la calidad del ambiente, los intereses econmicos y los de tipo social. En el centro de los problemas ambientales est la economa, el comportamiento de los productores y las preferencias de los consumidores. 4 La economa de los recursos naturales emplea los conceptos neoclsicos de optimizacin en el tiempo, es decir la teora del control ptimo, as como la teora de juegos (Conrad 1999; Faysse 2005). Efectivamente, los problemas de uso comn de los recursos naturales involucran la interaccin de toma de decisiones entre diversos usuarios. Es decir, las acciones que efecta un agente econmico (puede ser un productor, un consumidor o una autoridad ambiental), tiene repercusiones no slo en la disponibilidad del recurso natural o en su propio beneficio, sino tambin para la colectividad que utiliza este mismo recurso (Ostrom 1990). La teora de juegos

adopta los principios de la teora neoclsica pero agrega otros dos muy importantes: la interdependencia y la informacin. La interdependencia se refiere a que las decisiones de los agentes no son tomadas de manera aislada, sino que los resultados de cada uno (un nivel de utilidad o beneficio por ejemplo), dependen de las decisiones de otros. Entonces, para lograr un nivel de resultado en el objetivo deseado (maximizar o minimizar), se deben aplicar estrategias que dependen de las acciones de otros. Por ejemplo, un pescador sabe que los peces que obtiene ya no los obtendr otro y lo mismo sucede a la inversa: si l no los captura, otros lo harn y l pescar menos. El origen de la economa ecolgica surge del inters por aportar un enfoque diferente y complementario al de la economa ambiental y la economa de los recursos naturales (Common and Stagl 2005), ya que, a diferencia de las dos anteriores, la economa ecolgica no se basa en los flujos monetarios. Las leyes de la termodinmica constituyen su base tericoconceptual para definir a la economa como un subsistema de los flujos globales de materia y energa. Lo anterior significa que cualquier proceso de transformacin de los recursos naturales utiliza energa que es transformada y genera desechos; es decir, la energa proveniente de los recursos naturales se transforma y ese proceso utiliza energa. Por lo tanto, el crecimiento econmico depende de la permanencia de los ecosistemas, debido a que utiliza insumos y flujos energticos que se derivan de stos. Un ejemplo de ello es el cambio climtico, proceso que signific la transformacin de los insumos naturales y de los ecosistemas para el crecimiento econmico, generando no slo desechos, sino cambios en los flujos energticos que producen variaciones climticas. Objetivo general Llevar a cabo un anlisis de polticas ambientales para la adaptacin y mitigacin del sector primario al cambio climtico a fin de conciliar la seguridad alimentaria y la

preservacin de la biodiversidad para las generaciones futuras. Objetivo especfico Elaborar un anlisis de las polticas ambientales actuales para casos concretos en el sector primario: A. Agricultura y Ganadera B. Pesca C. Sector rural D. Actividades extractivas A. Objetivos especficos del tema de cambio climtico en agricultura y ganadera (AGyCC) 1. Anlisis de las polticas pblicas ambientales para el sector agrcola: lineamientos internacionales, marco internacional, instituciones involucradas, nivel administrativo delas polticas, programas en operacin (seleccin de estados prioritarios), presupuestos involucrados. 2. Anlisis de las polticas pblicas ambientales para la ganadera: lineamientos internacionales, instituciones involucradas, nivel administrativo de las polticas, programas en operacin (quema de metano en granjas porcinas y establos lecheros), presupuestos involucrados. 3. Anlisis de la investigacin sobre efectos del CC en la agricultura (INIFAP, CP, otro), y la ganadera (IMP, FMVZ, otras): instituciones e investigadores involucrados, temas analizados, regiones geogrficas estudiadas, estado del arte. Estrategia: revisin documental y trabajo de campo en estados representativos de condiciones agroecolgicas: Noroeste (Sonora y/o Sinaloa), Centro (Guanajuato y/o Morelos) y Sureste (Yucatn) Recursos humanos involucrados: una investigadora y dos becarias Recursos financieros necesarios: por estimarse Plazo: 24 meses (enero 2011-diciembre 2012)

B. Objetivo especfico del tema de cambio climtico en pesca 1. Elaborar un anlisis de las polticas actuales y una propuesta de polticas potenciales con relevancia para la adaptacin al cambio climtico para el sector pesquero, tanto a nivel internacional como en Mxico. Estrategia: colaboracin interinstitucional entre el INAPESCA (SAGARPA) y el Centro de Ciencias de la Atmsfera, Instituto de Ciencias del Mar e Instituto de Investigaciones Econmicas (UNAM) para una revisin documental y recopilacin de bases de datos; modelos de simulacin e integracin para obtener un diagnstico y recomendaciones de gestin. Plazo: 24 meses (enero 2011-diciembre 2012)

C. Objetivos especficos del tema de polticas de diversificacin productiva del sector rural como estrategias para combatir el cambio climtico 1. Anlisis de las polticas del sector primario orientadas a la diversificacin productiva del sector rural y su posible vnculo a la mitigacin del cambio climtico. 2. Estudio de caso en el suelo de conservacin del Distrito Federal: Diagnstico de las polticas especficas de cambio climtico, as como de las polticas de diversificacin productiva del sector rural en el suelo de conservacin, sus sinergias y contradicciones. Estrategia: revisin documental y trabajo de campo en el suelo de conservacin Recursos humanos involucrados: una investigadora y una estudiante de maestra Recursos financieros necesarios: por estimarse Plazo: 24 meses (enero 2011-diciembre 2012) D. Objetivos especficos del tema de cambio climtico en el sector de actividades extractivas

1. Anlisis de las polticas pblicas ambientales para las actividades extractivas: lineamientos internacionales, marco internacional, instituciones involucradas, nivel administrativo de las polticas, programas en operacin, presupuestos involucrados. 2. Realizar una aproximacin para medir el impacto ambiental de las actividades extractivas mediante el uso de indicadores de flujos de materiales (como indicador de la presin ambiental) a fin de determinar si ha habido una desmaterializacin en este sector y su relacin con el crecimiento econmico. A partir de ello se propondrn estrategias para disminuir el impacto ambiental del sector en trminos de emisiones GEI. Plazo: 24 meses (enero 2011-diciembre 2012) Marco Metodolgico Se prev la utilizacin de distintas herramientas cuantitativas, como lo son, entre otras: (i) Modelos de simulacin bioeconmica para generar distintos escenarios de gestin y de cambio climtico (Keyl and Wolff 2008). (ii) La economa experimental para conocer las estrategias e incentivos econmicos que llevan a las personas a proteger (o degradar) los ecosistemas (Crdenas 2001). (iii) La econometra aplicada para explicar cules son los factores que determinan la aceptacin de polticas agroambientales de los usuarios. (iv) El anlisis de flujo de materiales (MFA), para identificar la ruta que siguen los recursos naturales en una economa, su transformacin, acumulacin y generacin de desechos (e.g. Giljum 2004). Periodo de ejecucin: 24 meses, a partir de enero 2011. Presupuesto solicitado para el primer ao: Concepto Monto Periodo beca 1 $1,700 24 meses $40,800.00 beca 1 $1,700 24 meses $40,800.00

beca 1 $1,700 24 meses $40,800.00 Subtotal $122,400.00 Equipo computo 2 $15,000 30,000.00 Gran Total 152,400.00 Literatura citada Aguilar Ibarra, A., y R. H. Prez Espejo. 2008. La contaminacin agrcola del agua en Mxico: reto y perspectivas. Problemas del Desarrollo. Revista Latinoamericana de Economa 39: 20 215. Crdenas, J. C. 2001. How do groups solve local commons dilemmas? Lessons from experiment economics in the field. Environment, Development and Sustainability 2: 305-322. Common, M., y S. Stagl. 2005. Introduccin a la economa ecolgica. Revert, Buenos Aires. Conrad, J.M. 1999. Resource economics. Cambridge University Press, Cambridge, UK. Choudhury, K., C. Dziedzioch, A. Husler, y C. Ploetz. 2004. Suitable instruments for integratin biodiversity considerations in climate change mitigation activities, particularly in the lan use and energy sector. Federal Environmental Agency (Umweltbundesamt), Berlin. FAO. 2007. Adaptation to climate change in agriculture, forestry and fisheries: Perspectiv framework and priorities. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome . 2009. Food security and agricultural mitigation in developing countries: options for capturin synergies. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. Faysse, N. 2005. Coping with the tragedy of the commons: game structure and design of rule Journal of Economic Surveys 19: 239-261. Giljum, S. 2004. Trade, materials flows, and economic development in the south. The example Chile. Journal of Industrial Ecology 8: 241-261. Keyl, F., y M. Wolff. 2008. Environmental variability and fisheries: what can models do? . Review in Fish Biology and Fisheries 18: 273299. Kolstad, C. D. 2000. Environmental Economics. Oxford University Press, Oxford. Ostrom, E. 1990. El gobierno de los comunes, FCE, Mxico.

14))))()())) Evaluacin de la sustentabilidad de dos agroecosistemas

campesinos de produccin de maz y leche, utilizando indicadores L Brunett Prez, C Gonzlez Esquivel y L A Garca Hernndez* Centro de Investigacin en Ciencias Agropecuarias, Universidad Autnoma del Estado de Mxico. Instituto Literario No. 100, Toluca, Mxico, CP 50000 lbrunett@hotmail.com cge1@uaemex.mx * Departamento de Produccin Agrcola y Animal, Universidad Autnoma MetropolitanaXochimilco. Resumen La evaluacin de sustentabilidad mediante enfoques sistmicos que incluyan indicadores ambientales, econmicos y sociales ha recibido atencin recientemente dado su potencial como herramienta de toma de decisiones. En este estudio se desarrollaron y midieron 18 indicadores en 12 unidades de produccin durante dos aos para evaluar la sustentabilidad de dos agroecosistemas contrastantes, utilizando el esquema propiedades-criterios-indicadores. El agroecosistema convencional (AC) es un sistema tradicional de produccin de maz y leche que basa la alimentacin del ganado en rastrojo y grano de maz, pastoreo en reas comunales y recoleccin de arvenses. El agroecosistema modificado (AM) consiste en la incorporacin de innovaciones tecnolgicas basadas en el pastoreo intensivo de praderas irrigadas de ballicos y trboles y el uso de ensilajes de maz. Los criterios para la evaluacin fueron: rendimientos, rentabilidad, eficiencia energtica y de nitrgeno, calidad del suelo, dependencia de insumos externos, ingresos extraagropecuarios, disponibilidad forrajera, autosuficiencia alimentaria, generacin de empleos y condiciones laborales. Los resultados muestran que el AM present mejores valores en 9 indicadores, igual en uno y peores en 8, aunque los indicadores a favor del AM tienen un mayor peso dentro de la dinmica productiva y econmica del sistema. Tal es el caso de los rendimientos y rentabilidad de leche, en donde las unidades del AM produjeron un 42 por ciento ms, con un costo de produccin 35 por ciento menor que en el AC. La relacin de eficiencia de energa y de nitrgeno tambin fue mejor en el AM. El AC present mejores valores en rendimiento de maz, estado fsico y qumico del suelo y dependencia de insumos, entre otros. Los datos permiten aseverar que el AM es ms sustentable que el AC, aunque ambos casos pueden mejorar su nivel de sustentabilidad. Evaluation of the sustainability of two agro-ecosystems for production of maize and milk, using indicators Abstract

Sustainability evaluation by means of systemic approaches including environmental, economic and social indicators has received considerable attention recently, due to its potential as a decision-making tool. In this study, 18 indicators were developed and measured in 12 farming units over a twoyear period to evaluate the sustainability of contrasting agroecosystems, using the properties-criteria-indicators scheme. The conventional agroecosystem (CA) is a traditional maize-dairy production system in which cattle feeding is based on maize straw and grain, edges and weed grazing. The modified agroecosystem (MA) consists in the incorporation of technological innovations based on intensive grazing of irrigated rye grass-white clover swards and the use of maize silage. Evaluation criteria were: yields, profitability, energy and nitrogen efficiency, soil quality, external input use, off-farm income, forage availability, food sufficiency, employment generation and labour conditions. Results show better values for the MA in 9 indicators, equal in one and lower in 8, even though the favorable indicators in the MA have a higher weight within the productive and economic dynamics of the system. That is the case for dairy yields and profitability, in which the units in the MA produced 42 percent more milk with costs 35 percent lower. Energy and nitrogen efficiency were also better in the MA. The best indicators for the CA were maize yields, soil quality and external input use, amongst others. It can be concluded that the MA was more sustainable than the CA, even though both systems have chances to improve their level of sustainability. The methodology was useful to identify the points in which this improvement could take place. Key words: agroecosystems, dairy, indicators, maize, MESMIS, sustainability Introduccin La mayora de las investigaciones sobre agricultura tradicional sugieren que los sistemas de pequea escala son sustentablemente productivos, biolgicamente regenerativos, eficientes energticamente, y socialmente justos (Altieri 2002; Boege 1996). Los argumentos ms comunes para sostener que los sistemas campesinos son sustentables se basan en que la produccin agropecuaria se lleva a cabo a travs de una relacin ms armnica con la naturaleza, como consecuencia de una coevolucin entre sociedad y medio ambiente. Se considera un elemento importante al conocimiento tradicional que conlleva un

manejo integrado y mltiple de los recursos disponibles. El consumo de insumos externos es bajo y los mecanismos de solidaridad comunitaria son esenciales para dar estabilidad a los sistemas (Altieri 2002). Sin embargo, an han sido pocos los esfuerzos para evaluar qu tan sustentables son estos sistemas y que tanto las innovaciones tecnolgicas propuestas mejoran el perfil de sustentabilidad. Para responder a estas preguntas se eligi a la lechera campesina del Valle de Toluca, ya que ha sido estudiada en los ltimos aos y se ha afirmado que por sus caractersticas y capacidad de adaptacin a condiciones adversas puede ser una opcin de desarrollo rural sustentable en la regin (Casteln 1999, Arriaga et al 1997). Sin embargo, estos sistemas tambin presentan problemas en su operacin. Estudios recientes han identificado que: Uno de los principales problemas que enfrenta el sistema es la necesidad de contar con una mejor fuente de alimentacin para los animales, que no implique costos adicionales (Arriaga et al 1997). La etapa crtica es la poca de estiaje, cuando la disponibilidad de forrajes es escasa. En esta etapa los animales son sometidos a altas cantidades de rastrojo y subproductos agrcolas de bajo nivel energtico, lo que representa problemas nutricionales (Casteln et al 1997, Arriaga et al 1997). La dinmica del sistema contribuye al sobrepastoreo y a la prdida de cobertura del suelo, propiciando procesos de erosin; de igual manera, el mal manejo de los pastos nativos trae consigo la desnutricin de los animales, debido a la baja calidad nutritiva de los pastos (Gutirrez et al 2000). El sistema se ve seriamente afectado por el incremento acelerado de los costos de produccin, sobre todo en lo referente a la alimentacin, ya que existe una gran dependencia de alimentos balanceados, los cuales sufren constantes aumentos (Brunett et a 2000). La propuesta tecnolgica para abordar esta problemtica ha sido el establecimiento de praderas de pastoreo intensivo con cercos elctricos, como una opcin para elevar la productividad y rentabilidad del sistema, as como para mejorar los suelos (Arriaga et al 1997). El objetivo de este trabajo fue definir cul de los dos agroecosistemas es ms sustentable y porqu, y de esta manera obtener informacin que permita tomar mejores decisiones a productores, investigadores y tcnicos. La metodologa para la evaluacin de la

sustentabilidad se bas en el esquema conceptual de propiedades-criteriosindicadores detallada en el "Marco para la Evaluacin de Sistemas de Manejo de Incorporando Indicadores de Sustentabilidad" (MESMIS) (Masera et al 1999). Descripcin de los sistemas El agroecosistema convencional (Figura 1) se identifica como maz-grano-ganado por las interacciones entre los subsistemas agrcola y pecuario y concuerda en trminos generales con los sistemas identificados como ganadera campesina o de pequea escala, propios de las regiones templadas, ridas o semiridas de los valles altos del Centro de Mxico (Casteln y Mathewman 1996). Figura 1. Diagrama de interacciones e interrelaciones en el agroecosistema convencional (AC) Estos agroecosistemas operan con mano de obra familiar, la cual no recibe salario, aunque participa de los beneficios de la empresa. La comercializacin de los productos es a travs de intermediarios, mientras que la adquisicin de insumos es de forma individual. El sistema se caracteriza por pequeos establos ubicados al lado de la casa del campesino, a fin a aprovechar paredes, servicios, y de facilitar la participacin de los miembros de la familia en las diferentes tareas. Las unidades de produccin tienen una superficie promedio de 2.5 has, dedicadas principalmente al maz. El tamao del hato va de 1 a 22 vacas, las cuales llegan a alcanzar una edad promedio de 10 aos, por lo que aportan alrededor de 6 cras en su vida; la produccin media es de 12.6 litros vaca/da (Carmona et al 1992). Los animales son una mezcla de raza Holstein y ganado "criollo". As mismo, es comn encontrar bueyes y equinos utilizados como animales de trabajo (actividades agrcolas, acarreo de fertilizantes y rastrojo), adems de cerdos y aves de corral (pollos, gallinas, patos y guajolotes) como reservas alimenticias. La alimentacin de los bovinos es a base de rastrojo y maz en algunos casos molido, suplementando con concentrado comercial a los vientres en produccin y en ocasiones con subproductos agroindustriales, principalmente salvado, as como un pastoreo continuo en

diferentes reas de uso comunal y recoleccin de arvenses de los cultivos para complementar la dieta de los animales. El estircol es utilizado no slo como fertilizante en los predios, sino tambin como fuente de energa combustible a travs de la elaboracin de "tortas" de estircol que son secadas y utilizadas en fogones para la coccin de alimentos, al igual que olotes (raquis) y caas secas de maz. La ordea es manual y se realiza por lo general dos veces al da. La produccin es estacional ya que se reduce en pocas de estiaje, mientras que en poca de lluvias se incrementa al contar las vacas con forrajes verdes y abundantes. El sistema es practicado en reas cercanas a centros urbanos dada la necesidad de comercializar rpidamente el producto "leche bronca" (no pasteurizada) que es llevada diariamente por medio de intermediarios "boteros" o "lecheros" que la recolectan. Los excedentes se transforman en quesos frescos, los cuales se destinan al autoconsumo y a la venta. La paga que recibe el campesino es semanal. El precio que recibe cada productor puede variar en funcin del volumen entregado. Al interior de las unidades de produccin se presentan relaciones de colaboracin y solidaridad (ayudas) para la realizacin de actividades agropecuarias o de construccin. Es comn la existencia de ingresos provenientes de trabajos no agropecuarios (taxista, trabajadora domstica, albail, etc.) realizados por miembros de la familia que trabajan fuera de la unidad de produccin. Es propio de estos agroecosistemas la escasa incorporacin de tecnologas, -ya que son pocas las diseadas para ellos-. Sin embargo, quienes han estudiado a estos sistemas concluyen que puede mejorarse tecnolgicamente. La actividad de la lechera en pequea escala ha tomado una mayor importancia dentro de las estrategias productivas de los campesinos, como consecuencia de la prdida de la rentabilidad del cultivo del maz (Carmona et al 1992, Arriaga et al 1997). El agroecosistema modificado (AM) (Figura 2) se deriva de una serie de innovaciones tecnolgicas que se vienen incorporando, desde 1992, al sistema original a travs de diferentes instituciones de investigacin y de fomento, como un medio para intensificar la produccin de leche ante la problemtica del maz. Las modificaciones consisten en la incorporacin de praderas de riego de ballicos perennes y anuales (Lolium perenne y L.

multiflorum) solos o asociados con trbol blanco (Trifolium repens), para pastoreo intensivo, as como el uso de cercos elctricos para realizar pastoreos rotacionales, el tratamiento de esquilmos agrcolas con urea a fin de incrementar su digestibilidad, uso de ensilajes de maz y manejo de registros productivos, entre otras innovaciones. Figura 2. Diagrama de interacciones e interrelaciones en el agroecosistema modificado (AM) Los principios sobre los cuales se basa esta propuesta son: a) el animal cosecha su propio alimento, por lo que se reduce el consumo de concentrado comercial y se incrementan los beneficios econmicos; b) libera mano de obra en aspectos como el acarreo de forraje y la limpieza del establo; c) se favorece la incorporacin de nutrientes al suelo, a travs de las deyecciones directas en complementacin con el uso de trboles como fijadores de nitrgeno (que reducen el uso de nitrgeno qumico), d) al ser la pradera un cultivo perenne, permite la cobertura del suelo durante varios aos, con lo que se mejora la estructura del suelo y se eliminan plagas de suelo, y por ltimo, e) la tecnologa para el cultivo de praderas es de bajo costo, por lo que la mayora de los productores pueden tener acceso a ella (Arriaga et al 1997). Material y mtodo Se utiliz el "Marco para la Evaluacin de Sistemas de Manejo Incorporando Indicadores de Sustentabilidad" (MESMIS), propuesto por Masera et al (1999). Este marco ha sido utilizado en varios estudios de casos para evaluar sustentabilidad en sistemas agrcolas de produccin campesinos (Masera y Lpez-Ridaura 2000). La metodologa consiste en: Definir al sistemaComprende la identificacin de los componentes de los sistemas, los insumos que reciben, los flujos internos y los productos que generan, tanto en trminos biofsicos como socioeconmicos. Posteriormente, se lleva a cabo la caracterizacin y diferenciacin de los sistemas a evaluar; es decir, identificar como sistema convencional, al sistema que representa las prcticas ms comunes de la zona, y como sistema modificado al que se le han incorporado innovaciones tecnolgicas. Identificar los puntos crticos Corresponde al reconocimiento de los aspectos positivos o negativos que le dan solidez o

vulnerabilidad al sistema en el tiempo. Seleccionar criterios e indicadores A partir de la informacin anterior, se determinan los criterios de diagnstico y se derivan los indicadores ms significativos del agroecosistema, en relacin a las propiedades o atributos de los agroecosistemas (productividad, estabilidad, adaptabilidad, equidad, autogestin), as como la dimensin de evaluacin a la que corresponden (social, econmica o ambiental). Medir y valorar los indicadores En esta fase se obtienen datos de campo, documentales, etc., para obtener la informacin que permita construir los indicadores. Integrar y reportar los resultados Es la fase en que se compara la sustentabilidad de los agroecosistemas analizados, mediante tcnicas tanto cualitativas como cuantitativas. Plantear conclusiones y recomendaciones Se proponen prcticas tecnolgicas, de manejo o de organizacin para fortalecer la sustentabilidad del sistema. El trabajo de campo se realiz con 12 unidades de produccin, pertenecientes a los ejidos de Benito Jurez para el AC y en el de San Cristbal para el AM, los cuales se ubican en la parte noroeste del Valle de Toluca, a 2660 msnm. El levantamiento de datos se llev a cabo de marzo del 1999 a marzo del 2001. La descripcin de las propiedades e indicadores utilizados se muestran en la Tabla 1. Se estim el rendimiento de maz en base a Triomphe (1996). La produccin y costos de la lechera se obtuvieron mediante encuestas de aplicacin mensual. La rentabilidad se calcul por el mtodo de presupuestos por actividad (Wiggins et al 2001). Para estimar la relacin de energa, se cuantific la energa que ingresa al sistema; se consideraron dos categoras, la energa de soporte o indirecta -energa que ingresa al sistema y que se requiere para el procesamiento de insumos, maquinaria y equipo- (Masera y Astier 1996, Spedding 1982) y la energa directa (alimento balanceado). Para la energa que sale a travs de productos, se recurri a las siguientes conversiones: leche (AFRC 1993), estircol (Spedding 1982) y carne (Lewis 1982). Respecto a la relacin de nitrgeno se consider a los

fertilizantes y el alimento concentrado como las principales fuentes. Para estimar la salida de nitrgeno se consideraron cuatro variables: leche, maz, estircol y carne. Los tres primeros valores se identificaron en laboratorio, mientras que la carne se estim con base a tablas de ARC (1966). Para la identificacin del estado del suelo se recurri a anlisis de laboratorio. El porcentaje de sobrecarga animal, se determin por estudios de coeficiente de agostadero. El consumo de concentrado se obtuvo por pesaje. La informacin sobre jornales pagados, ingresos extraagropecuarios y autosuficiencia alimentaria se obtuvo a partir de hojas de control, cuestionarios y entrevistas. Finalmente, se determinaron valores ptimos para cada indicador en base a fuentes documentales y consultas con expertos, con el fin de representarlos en una grfica radial o "mapa de evaluacin de sustentabilidad" (Clayton y Radcliffe 1996). Los resultados por indicador, as como los valores ptimos respectivos se muestran en la Tabla 2. La productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Se disearon cuatro indicadores: rendimientos y rentabilidad del maz y de la leche. Para el caso del maz, los datos muestran que los rendimientos fueron similares en ambos agroecosistemas y superiores a la media regional. En cuanto a la rentabilidaddel cultivo, tambin se observaron valores parecidos entre s y cercanos al valor de referencia. En la produccin de leche se aprecian diferencias significativas tanto en la productividad como en la rentabilidad. Los rendimientos de leche en el AM son muy superiores al promedio nacional de los sistemas campesinos. Estas diferencias pueden ser atribuibles a las innovaciones tecnolgicas que se han establecido en el AM. En cuanto al criterio de eficiencia del sistema se midieron dos indicadores de relacin de ingresos y egresos, de nitrgeno y de energa. Al respecto, se observa que en ambos indicadores los valores fueron mejores en el AM. Sin embargo, no se pueden dar conclusiones definitivas sobre el nivel de eficiencia de cada uno de los agroecosistemas, ya que es necesario evaluar durante ms tiempo el comportamiento de estos indicadores. Estabilidad

Esta propiedad tiene que ver con la capacidad del agroecosistema para recuperarse, mantenerse y/o llegar a un nuevo estado de equilibrio, luego de sufrir perturbaciones graves, ya sea de corte social, econmico o ambiental. Para esta propiedad se opt por el indicador capacidad de carga animal, con el criterio de disponibilidad de forraje. Los resultados muestran que el AM present una menor presin sobre sus recursos forrajeros nativos, adems de una liberacin de tierra, lo que evidentemente se refleja en una mejor capacidad de retornar y mantener el potencial productivo. Adaptabilidad Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad del agroecosistema para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios importantes en el entorno econmico o en las condiciones ambientales. Para ello se recurri a: 1) cambios fsicos en el suelo, 2) futuro del sistema. Para el primer caso, el conjunto de indicadores muestran que existe un mayor deterioro en la calidad del suelo en los dos cultivos, maz y pradera, en el AM. Es de llamar la atencin que a pesar de que las praderas tienen 5 aos de establecidas en el AM no se ha reflejado en un mejoramiento de la calidad de los suelos, por lo que es necesario realizar estudios a un mayor tiempo de evaluacin. Es posible que los bajos niveles de materia orgnica en los suelos se deban al monocultivo continuo del maz durante dcadas, con escasos aportes de fertilizantes orgnicos. Con respecto al segundo caso, se identifican una serie de factores que influyen en la continuidad del sistema (inestabilidad del mercado de la leche ante la apretura comercial, control del precio de la leche por parte de los intermediarios, aplicacin de polticas neoliberales en el sector agropecuario, reduccin de opciones laborales fuera del sistema, entre otras). Estas condiciones se han expresado ms severamente en las unidades del AC ya que producen menos leche y a mayor costo, por lo que han llegado a su mximo nivel de subsistencia, lo que se manifiesta en una visin corta de su futuro. Autodependencia Se refiere a la capacidad del agroecosistema de controlar sus interacciones con el exterior.

Se opt por evaluar los siguientes indicadores: consumo de concentrado comercial, dependencia de apoyos institucionales y necesidad de ingresos extraagropecuarios. Al respecto se puede mencionar que el AM present un alto grado de dependencia de insumos externos (alimento concentrado y urea como fertilizante para las praderas) y una fuerte dependencia de apoyos del Centro de Investigacin en Ciencias Agropecuarias, mientras que el AC requiri de ingresos no agropecuarios por parte de miembros de la familia para mantenerse. Se concluye que los dos agroecosistemas presentan una baja capacidad para regular sus interacciones, aunque en diferentes niveles y grados. Equidad Hace referencia a la capacidad del agroecosistema para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto productivos como ambientales. Se consideraron tres indicadores: nmero de jornales asalariados, autosuficiencia alimentaria y condiciones laborales. De este grupo de indicadores, en el indicador de autosuficiencia alimentaria, ambos agroecosistemas tienen la capacidad de cubrir los requerimientos de la familia. En cuanto a los otros dos indicadores, el AM present mejores valores, ya que genera ms empleos y el manejo del ganado en praderas con cercos elctricos es ms sencillo y permite disponer de mayor tiempo para otras actividades. Esta propiedad represent una parte compleja para la evaluacin, debido a la poca disponibilidad de metodologas no convencionales y a la dificultad de cuantificar aspectos sociales, adems de la complejidad de las relaciones existentes en las sociedades campesinas. El AC presenta procesos fuertes de desorganizacin y polarizacin social, que afectan la dinmica de las unidades de produccin y de la comunidad en su conjunto. Conclusiones La evaluacin de la sustentabilidad muestra que de los 18 indicadores monitoreados el agroecosistema modificado AM present mejores valores en 9, iguales en 1 y peores en 8, por lo que es ms sustentable que el AC. Existen algunos indicadores que presentan un peso especfico importante, un ejemplo claro son los indicadores de productividad y rentabilidad de la leche, ya que la dinmica de los agroecosistemas se basa en los ingresos obtenidos por este producto, ms que en el maz. El AC obtuvo valores cercanos al ideal en todos los valores referentes al

suelo, situacin que es importante en materia de sustentabilidad ecolgica y que obliga a continuar en anlisis sobre el suelo y su manejo, ya que un supuesto es que el cultivo de praderas mejora la calidad del mismo. La tecnologa de praderas para pastoreo es una alternativa que puede ser transferida a sistemas en pequea escala y que puede abaratar costos de produccin de la leche y aumentar su produccin. Sin embargo, se requieren estrategias que mejoren la eficiencia de utilizacin de energa y nitrgeno en los sistemas. Existen varios factores externos que podran influir en la continuidad de ambos agroecosistemas: a) la introduccin de leche como consecuencia de la apertura comercial, ya que podra cambiar los patrones de consumo y desplazar el nicho de mercado de la leche bronca, b) una peticin constante de los productores hacia los boteros es el aumento del precio de la leche, lo cual parecer ser una opcin poco viable, c) las polticas para el sector agropecuario tienden a la reduccin del precio del maz a fin de promover la reconversin productiva, bajo estas circunstancias es posible que un mayor nmero de productores de la regin opten por la produccin de leche, lo que podra provocar una saturacin del mercado. De ah que es necesario establecer una regionalizacin de la produccin, es decir, fomentarla slo en reas con potencial, con disponibilidad de agua, as como con una cultura ganadera. Otra estrategia implica promover la organizacin de los productores para la industrializacin del producto. El futuro de estos agroecosistemas radica en gran medida en la venta de la leche, por lo que el AM tiene mayores de posibilidades de continuar, en virtud de que produce ms y a un precio competitivo, ello como consecuencia de la especializacin de la produccin de leche por medio de innovaciones tecnolgicas que se han propuesto a travs de varios aos. Finalmente, la metodologa utilizada permiti avanzar en el conocimiento de los agroecosistemas campesinos de maz y leche, ya que se definieron mejor los puntos crticos (debilidades y fortalezas) de ambos sistemas, lo que permitir definir nuevas lneas de investigacin para mejorar sus perfiles de sustentabilidad. 15))))))) Calidad de alimentos. Alimentos ecolgicos y alimentos certificados Lic. Jos Manuel Fuentes Hernndez Auditor Lder Gestin de la Calidad Total, Medio Ambiente, Seguridad y Salud de los Trabajadores, HACCP Consultor Adjunto GECYT. Cuba. La calidad de los alimentos es uno de los problemas ms complejos en la actualidad, teniendo en cuenta todas las posibilidades que existen de su afectacin, desde la produccin agropecuaria hasta el consumo en la mesa de los hogares o los restaurantes, hoteles, centros de elaboracin, plantas de procesamiento u otros pasos de las complejas cadenas de alimentos que hoy en da existen. El proceso

desde que sale el producto de produccin primaria (campo), hasta la boca de expendio donde llega al consumidor. Cada uno de los pasos intermedios, distribucin, procesado, embalado, almacenamiento, expendio debe estar cuidado y rigurosamente controlados, pues conque uno de ellos se descuide puede generar y desencadenar serios problemas para la salud, La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) informa 1300 millones de casos anuales de diarrea aguda en nios menores de 5 aos, de los cuales mueren de 4 a 5 millones, se calcula que hasta el 70% de estos casos es provocado por alimentos contaminados, lo que da una idea de la magnitud del problema. Ms del 25% de la oferta mundial de alimentos se pierde por contaminacionesmicrobiolgicas, parasitarias, qumicas es necesario bajar estas cifras optimizando e integrando cada una de etapas que componen la llamada cadena alimentara (produccin, distribucin, almacenamiento, elaboracin, expendio, consumo). El desarrollo de variantes de agricultura de excelencia, que favorezca a una mayor calidad sanitaria de los alimentos para consumo humano ha determinado en una variabilidad de la terminologa para la denominacin de la agricultura orgnica se debe, principalmente, a razones lingsticas. As, puede observarse que el trmino agricultura biolgica es el ms referido en francs, italiano, portugus, griego y neerlands, en tanto que el de agricultura ecolgica lo es en los idiomas alemn, castellano y dans, mientras que el de agricultura orgnica es el trmino preferido en el idioma ingls. En los pases latinoamericanos los trminos ms utilizados son los de agricultura orgnica y agricultura ecolgica. La agricultura ecolgica, tambin conocida como biolgica y orgnica, se ha definido como "sistema de cultivo alternativo que se propone obtener alimentos de mxima calidad nutritiva respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad del suelo, mediante un uso ptimo de los recursos locales sin la utilizacin de productos qumicos-sintticos" Es una forma de agricultura sostenible, que bsicamente consiste en utilizar los recursos naturales para llevar

a cabo una explotacin rentable econmicamente para el agricultor y beneficiosa para la salud pblica, sin peligros para las generaciones venideras. La agricultura convencional utiliza sustancias txicas para combatir las plagas y para garantizar un rpido crecimiento de las cosechas. La consecuencia aparte de los efectos nocivos para la salud es de afectaciones a la capa vegetal, con la posterior erosin de los suelos, posible desertificacin y la contaminacin de las aguas. Las plagas, son cada vez ms resistentes y millones de hectreas estn saturadas de agroqumicos. Las formas actuales de agricultura siguen utilizando plaguicidas y abonos de sntesis. Adems de los trminos anteriores, se aceptan como sinnimos de este tipo de agricultura denominaciones como agricultura alternativa, natural, biodinmica, regenerativa y otras Muchas de stas se refieren a corrientes cientficas particulares que tienen sus bases, a principios de este siglo, en las prcticas propugnadas por el austraco Rudolf Steiner (1861-1925), iniciador de la agricultura biodinmica, el ingls Albert Howard (1899-1940) que di el nombre de agricultura orgnica a sus concepciones agrcolas desarrolladas con su trabajo en la India y al japons Mokiti Okada (1822-1955), propulsor de la agricultura natural (Baillieux y Scharpe, 1994; Garca, 1995b). En cualquier caso, todas ellas comparten en comn, algunas caractersticas: 1. Entienden y respetan las leyes de la ecologa, trabajando a favor de la naturaleza 2. Consideran al suelo como a un organismo vivo. 3. Reducen la lixiviacin de los elementos minerales dan un papel decisivo a la materia orgnica en el suelo. 4. Dan una gran importancia al conocimiento y el manejo de los equilibrios naturales para mantener los cultivos sanos y a la profilaxis higinica sanitaria. 5. Trabajan con tecnologas apropiadas empleando los recursos locales de manera racional. 6. Protegen el uso de los recursos renovables y disminuyen el uso de los no renovables. 7. Eliminan el uso de plaguicidas y fertilizantes sintticos 8. Estimulan la autogestin y permiten el dominio tecnolgico social. 9. Fomentan y retienen la mano de obra rural ofreciendo una fuente de empleo permanente.

10.Favorecen la salud de los trabajadores, los consumidores y el ambiente, al eliminar los riesgos asociados al uso de agroqumicos sintticos. Principales objetivos de la agricultura ecolgica Producir alimentos de calidad nutritiva, sanitaria y organolptica ptima, libres de cualquier tipo de residuo qumico. Trabajar de forma integrada con los ecosistemas agropecuarios Mantener o aumentar la fertilidad de los suelos y el reciclaje de bioresiduos. Emplear al mximo los recursos renovables y locales. Evitar todas los formas de contaminacin que puedan resultar de las tcnicas agrarias. Mantener la Biodiversidad del sistema agrario y de su entorno. Permitir que los agricultores obtengan ingresos satisfactorios y que realicen un trabajo de higiene y proteccin del medio ambiente. Los sistemas de produccin, tanto de agricultura como de ganadera y sus productos elaborados o transformados, estn regulados en Europa por las normas de la Comunidad Econmica Europea (Reglamento CEE 2092/91), en las que se indican los procesos a realizar y los productos utilizables. Los encargados de controlar y vigilar que estas normas se cumplan son los Comits de Agricultura Ecolgica de cada comunidad autnoma.. Dichos comits comienzan el control desde el mismo momento en que el agricultor solicita la reconversin de sus tierras, mediante rigurosos controles de la tierra y el agua. Una vez que el comit comprueba que la tierra est libre de residuos qumicos, se le concede al agricultor la certificacin de produccin ecolgica (nunca antes de 1 a 2 aos desde la solicitud de reconversin) Alimentos, Productos ecolgicos. Los alimentos son las fuentes naturales de los nutrientes, luego su funcin es la de suministrarlos, por ello que deben ser ingeridos en la variedad y cantidades necesarias para que cubran los requerimientos del organismo y que al ingerirlos no produzcan efectos nocivos o txicos. Las malas prcticas en la agricultura convencional con la utilizacin de fertilizantes y plaguicidas para el aumento de la produccin se justifican con la creciente necesidad de alimentos, teniendo en cuenta el crecimiento demogrfico,

no obstante no se puede pasar por alto los riesgos a que est sometida la humanidad con la ingestin de alimentos con residuos nocivos que pueden producir efectos cancergenos o mutagnicos Los alimentos ecolgicos son aquellos en los que para su obtencin, no se han utilizado abonos qumicos ni pesticidas. Slo se puede aplicar el apelativo 'bio','biolgico','ecolgico' a los productos de explotaciones o empresas con un aval oficial. Los apelativos 'natural', 'de la tierra', o' tradicional', pueden ser utilizados por cualquiera: y no le comprometen legalmente a nada. Los productos elaborados incluidos en la categora de ecolgicos deben estar compuestos exclusivamente de materias primas certificadas, exentos de aditivos sintticos y residuos contaminantes y procesados por mtodos no agresivos con el medio ambiente. Tanto para el contenido, como para los envases y embalajes. Todo ello viene garantizado ante el consumidor por un sello ecolgico distintivo que conceden los comits y que deben figurar en las etiquetas de los envases. Los sellos ecolgicos nos dan la seguridad de que los alimentos no han sido manipulados genticamente y que la agricultura se desarrolla tal y como se ha entendido durante muchos aos. Si se trata de leche, carne, jamones, embutidos o huevos ecolgicos, los animales que los producen deben alimentarse exclusivamente de productos biolgicos certificados y permitidos. Por qu consumir productos ecolgicos? Los productos ecolgicos contienen mayor cantidad de principios nutritivos que los producidos por agricultura convencional y por otra parte garantizan la inocuidad. El contenido en agua de los alimentos frescos es mucho mayor cuantos ms productos qumicos se hayan utilizado para su produccin. Por ejemplo, cada siete kilogramos de frutas y hortalizas producidas por mtodosqumicos contienen un kilogramo ms de agua que los producidos ecolgicamente: o sea, que se paga a precio de fruta y hortalizas el agua, los pesticidas y los dems venenos qumicos que contienen, por no hablar de las hormonas, toxinas y otras sustancias que utiliza la industria agropecuaria. Adems existe una amplia gama de conservantes, colorantes, saborizantes y edulcorantes, utilizados en la

transformacin y acabado final de los productos. No es slo cuestin de salud Los graves problemas que se derivan de la industria agro-qumico-alimentaria no son slo de salud. Es un problema ms complejo. Entre otros problemas ambientales, pueden sealarse: Contaminacin de acuferos y tierras. Aumento de plagas incontrolables, extincin de especies animales y vegetales. Afectaciones diversas de los ecosistemas. Una agricultura sostenible propone un equilibrio con el medio ambiente y un respeto a las generaciones futuras, pues de ellas es el entorno en el que vivimos. La mejor forma de acercarse a sta agricultura es tomar conciencia y responsabilidad de los problemas existentes y desarrollar paulatinamente la "cultura ecolgica". A raz de los cada vez ms frecuentes desastres ecolgicos y escndalos de contaminacin alimentaria, y teniendo en cuenta las actividades internacionales con relacin a la inocuidad de alimentos, los consumidores toman conciencia de la responsabilidad y, al mismo tiempo, del poder que implica la decisin de elegir qu tipo de productos consumen. Este poder, puede parecer insignificante si lo miramos de forma individual, pero sumado al de muchos consumidores puede hacer cambiar los criterios dominantes de la industria, y de los productores. De ah el inters por mantener informada a la poblacin sobre los consecuencias de los sistemas de produccin actuales. Ninguna industria, ningn grupo econmico o productor podra dar un paso contra los intereses generales si los consumidores somos conscientes y consecuentes. Por todo ello, consumir alimentos ecolgicos supone una mejora cuantitativa y cualitativa en nuestra nutricin y en nuestra conciencia social y ambiental. Caractersticas de los alimentos ecolgicos El contenido en agua de los alimentos frescos aumenta de forma importante con el empleo de los abonos

qumicos, especialmente de los nitrogenados. El exceso de agua lo pagamos a precio de frutas u hortalizas compradas, nuestro consumo de alimentos deber aumentar en igual proporcin y empeora la conservacin debido a la mayor facilidad de pudricin. Tambin se ha comprobado que los productos de la Agricultura Ecolgica contienen mayor cantidad de principios nutritivos: potasio, calcio, magnesio, hierro y protenas asimilables. Estos elementos son importantes en nuestra dieta, por ejemplo la falta de hierro produce anemia y la de magnesio afecciones cardiovasculares, estado depresivo, cansancio y alergias. Por el contrario, en la agricultura qumica se acumulan sustancias txicas (nitratos, plaguicidas, etc.) en los alimentos, peligrando la salud de los consumidores. La mejora en el contenido de nutrientes, la menor proporcin de agua que contienen y la ausencia de sustancias txicas hace de los productos de la Agricultura Ecolgica una fuente de salud. Los abonos qumicos empleados por la agricultura convencional son la principal causa de contaminacin de las aguas dulces. Los nitratos alcanzan las aguas subterrneas, hacindolas inapropiadas para el consumo humano. Fosfatos y nitratos contaminan las aguas superficiales. Los plaguicidas contaminan el agua, el suelo y los alimentos, pasando a todos los seres vivos, produciendo efectos nocivos El elevado consumo de energa en la fabricacin y aplicacin de abonos y plaguicidas qumicos son otra fuente de contaminacin y agotan los recursos naturales. La Agricultura Ecolgica al utilizar slo productos y mtodos naturales, es respetuosa con el medio ambiente y, por tanto, determina en importantes ahorros de recursos naturales y energticos . La Agricultura Ecolgica recupera la cultura agrcola y campesina a travs de un manejo sostenible de los recursos naturales, utilizando como base para el desarrollo al sistema agrario. La Agricultura Ecolgica es necesaria en el desarrollo sostenible, al conservar los recursos naturales y la diversidad gentica para las generaciones futuras, por lo que es una inversin para el futuro.

La Agricultura Convencional y sus efectos sobre el Medio Ambiente

Elevado consumo de energa Fabricacin y aplicacin de abonos y plaguicidas qumicos Agricultura Convencional Contaminacin y agotamiento de recursos l Inversin para el futuro Agricultura ecolgica Calidad en alimentos ecolgicos y certificados para el turismo El desarrollo turstico determina en la necesidad de oferta de alimentos sanos, teniendo en cuenta los criterios actuales que consideran la no presencia de residuos o contaminaciones en los mismos En Cuba Fernndez et al (1999)evaluaron la preferencia y solicitud mayoritaria de

los turistas por alimentos ecolgicos orgnicos por encima de los alimentos clasificados como naturales y convencionales que son los menos preferidos, esta preferencia se hace an mayor en los turistas de mas de 40 aos que son un elevado % y se mantiene en altos porcentajes en ambos sexos y en los hoteles de 3,4 y 5 estrellas as como en los turistas de Estados Unidos, Espaa, Alemania, Canad, Francia, Inglaterra, Italia, Argentina, Otros europeos y otros latinoamericanos Preferencia de alimentos por pases (Fernndez et al ,1999)

Pas Natural Ecolgico u Orgnico Ecolgico + Natural Convencional No Responde Total Francia 12 49 26 4 1 92 Inglaterra 4 17 8 1 1 31 Italia 10 28 27 0 0 65 Alemania 3 25 18 2 0 48 Espaa 19 53 19 6 0 97 Mxico 3 17 29 4 0 53 Canad 3 15 10 0 0 28 Estados Unidos 1 18 0 0 1 20 Argentina 16 27 18 5 0 66 Otros latinos 15 16 8 4 1 44 Otros europeos 9 13 7 1 0 30 Total general % 16,6 % 48,4 % 29,6 % 4,7 % 0,7 % 574 Este estudio reflejo no obstante, un mejor conocimiento conceptual de los cocineros de los alimentos convencionales y naturales que de los alimentos orgnicos u ecolgicos aun cuando el 55 % respondi que la solicitud de alimentos ecolgicos u orgnicos es muy frecuente y solo el 5 % respondi que nunca se le haba solicitado Fernndez etc., al (1999) concluyeron que el estudio realizado fundamenta la necesidad de ofertar alimentos ecolgicos en las instalaciones tursticas para satisfacer las demandas de los turistas desde el

punto de vista de sus hbitos alimentarios, de preparar a los recursos humanos, para brindar este servicio, y de crear las condiciones materiales que garanticen la posibilidad de ofertarlo para el turismo. Un sistema de excelencia en la gestin ambiental moderna de hoteles, restaurantes y centros tursticos deber exigir como consecuencia del mejoramiento continuo de su propia certificacin la evaluacin y certificacin de las fuentes de donde proceden o se suministran los alimentos, teniendo en cuenta los centros de procesamiento de alimentos, la industria alimenticia, los mataderos e incluso las granjas o las fuentes de donde proceden los productos y alimentos, por lo que el tema de la certificacin es de gran inters y actualidad internacional, enfocando el problema del control de la calidad y la bsqueda de garantas al consumidor en las cadenas de produccin, elaboracin y manipulacin y necesitando de sistemas con trazabilidad en las mismas, que permita detectar las deficiencias o fallos o la posible contaminacin qumica o microbiolgica de los alimentos antes que estos afecten a los consumidores . El desarrollo de sistemas integrales de control de la calidad e inocuidad de los alimentos, es un tema de gran importancia internacional, que tiene objetivos de garantizar y promover la salud y proteger a los consumidores, logrando niveles superiores de calidad certificada sin afectar al medio ambiente, mediante producciones sostenibles en los sentidos econmico y ecolgico. (Tielen ,2000). La calidad en las nuevas condiciones del mercado de alimentos, incluye la diferenciacin de productos segn exigencias del consumidor, considerando diversos aspectos bsicos de la cadena productiva y la necesidad de producciones agropecuarias mejores, ms rpidas y ms baratas, para tener ventajas competitivas y una adecuada Sostenibilidad en la produccin.(Bochlje ,2000). La produccin agropecuaria, la industria alimenticia y la industria turstica moderna estn sometidas en su desarrollo a presiones internas y externas relacionadas con la calidad, la economa, la legislacin existente y los problemas sociales y tecnolgicos que junto a la contaminacin del medio ambiente constituyen piedras angulares para la vida actual y futura de la humanidad.

Existen diversas opiniones sobre la economa de producciones de tipo orgnico aunque muchos autores reportan lo contrario. El problema de que la agricultura orgnica es menos productiva y rentable que la convencional o industrializada ha sido motivo de investigaciones desde los aos setenta (National Research Council, 1989, citado por van der Weid, 1994). Resultados recientes de Costa rica en produccin orgnica de hortalizas y caf. indican tambin la posibilidad de actividades econmicamente rentables de este tipo de agricultura, cuando se dispone de la tecnologa necesaria En virtud de la posible demanda creciente de productos orgnicos, tanto en el mbito nacional como internacional, se espera un crecimiento acelerado en los aos venideros, tanto del nmero de agricultores interesados en experimentar y practicar este tipo de agricultura como de las empresas involucradas en aspectos de industrializacin y comercializacin de productos alimentarios orgnicos. Sin embargo, en la actualidad la fuerza que va tomando la certificacin internacional de productos como consecuencia de problemas concretos que han provocado escndalos como es el caso de la Encefalitis espongiforme del ganado vacuno en diversos pases europeos, ha desarrollado el termino de agricultura certificada como una variante mas factible rpida y econmica de considerar en la practica que la agricultura ecolgica y como una fase a tener en cuenta en un proceso de transicin hacia alimentos mas sanos y a una actividad mas sostenible. En este sentido se ha referido por ejemplo en Holanda que en el ao 2000 alrededor del 2 por ciento de los productos agrcolas cumplen las reglamentaciones ecolgicas, pero el 80 por ciento de la produccin agropecuaria es certificada por algn sistema de control y certificacin, lo que pudiera ser una meta ms factible y rpida de alcanzar para el sector turstico en pases en desarrollo, sin perder de vista la transicin hacia agricultura orgnica con indicadores mas estrictos. El desarrollo en las relaciones de la produccin agropecuaria con la Proteccin del Ambiente y el fuerte desarrollo turstico, motivan la necesidad de sentar bases higinicas y ambientales para la produccin de alimentos de

origen animal o vegetal certificados, emergentes del turismo.

que permita satisfacer las necesidades

La concepcin moderna de alimentos sanos se refiere al grupo de alimentos que se producen utilizando insumos naturales con practicas de fertilizacin orgnica, para la obtencin de un producto inocuo, libre de residuos, y esto no solo en la produccin en si, sino tambin en la transportacin, procesamiento, el embalaje y el etiquetado Estas practicas debern efectuarse y controlarse sin renunciar al desarrollo alcanzado en las cadenas de produccin, distribucin, elaboracin y comercializacin de alimentos y sin llegar a practicas ecologistas exageradas que no puedan ser cumplidas en un lapso de tiempo determinado. A estas producciones agropecuarias se les denomina producciones certificadas y para que los productos sean reconocidos como tales, debe recurrirse a una certificacin por parte de una empresa verificadora de los procesos de produccin, envase y transportacin. Se pueden distinguir de acuerdo con sus caractersticas y a la publicidad que promociona los productos alimenticios los siguientes: 1- Alimentos convencionales, que utilizan insumos qumicos en su elaboracin o confeccin 2- Alimentos naturistas que se producen de forma convencional (Con uso de insumos qumicos) pero que su procesamiento no contiene conservantes 3Alimentos dietticos, bajos en contenido de grasas y colesterol pero convencionales 4- Alimentos o productos verdes, que en su presentacin advierten sobre los riesgos a la salud, afectaciones a la capa de ozono etc., pero que son productos convencionales 5- Alimentos cultivados con tcnicas de agricultura orgnica pero no certificados 6- Alimentos naturales que son recolectados por el hombre 7- Alimentos ecolgicos u orgnicos obtenidos mediante tcnicas especializadas, que pueden ser certificados nacional o internacionalmente. 8- Alimentos certificados por organismos nacionales o internacionales al efecto de ser inocuos y no contener contaminacin qumica o microbiolgica en niveles nocivos a la salud. Un buen numero de pases esta dando respuesta a la demanda de productos orgnicos y ecolgicos y a la certificacin con determinadas exigencias, actividad que esta creciendo

continuamente a nivel mundial Una respuesta adecuada al desarrollo de este novedoso campo de accin exige sentar bases higinicas y ambientales que permitan un conveniente desempeo de la actividad veterinaria. Se hace necesario el desarrollo de sistemas higinicos integrales y de gestin ambiental, en lo que se relacionan diseos de instalaciones animales, sistemas de alojamiento, alimentacin animal y comportamiento as como adecuadas prcticas de manejo del estircol el agua y los residuales y el desarrollo de una cultura de proteccin del ambiente. Los sistemas de inspeccin y control veterinario sanitario debern desarrollar lo relacionado con la higiene de los alimentos, los residuos de medicamentos y el control de la inocuidad de los alimentos de origen animal para el consumo humano, teniendo en cuenta estas emergentes necesidades. La certificacin de las producciones agropecuarias por terceros (independiente a productores o consumidores)se convierte pues en una necesidad a tener en cuenta como un factor de gran importancia en el desarrollo del turismo, lo que exige de un desarrollo acelerado de esta actividad. En los pases en vas de desarrollo que se dedican a fomentar activamente el turismo como una fuente de ingresos y como un motor impulsor de la economa se hace necesario un movimiento de certificacin que parte como una exigencia del sector turstico hacia el sector agropecuario, planteando claramente un espacio de mercado que de no desarrollarse de forma activa en los prximos aos ser necesariamente ocupado por producciones agropecuarias extranjeras. El requisito de elaborar productos alimenticios no dainos tiene primordial importancia en el sector industrial de alimentos. En muchas legislaciones locales se detallan los requisitos de seguridad de los alimentos. La aplicacin de un sistema de anlisis de peligros y puntos crticos de control (HACCP) ha sido generalmente aceptada como va para garantizar la seguridad en la produccin de alimentos. El HACCP tiene carcter obligatorio total o parcial en un nmero cada vez mayor de pases. Las normas ISO 9000 constituyen un buen punto de partida para muchos de los requisitos del sistema HACCP. La aplicacin de ambas tcnicas debe

dar lugar a un sistema eficiente mayor que la suma de sus partes. Como ejemplo, dentro del sistema HACCP, la identificacin de los puntos crticos de control (CCP) es un importante ejercicio. Una vez identificadas, las normas ISO 9000 se pueden utilizar para controlar y monitorear estos puntos. En un sistema de la calidad se pueden documentar fcilmente los procedimientos para realizar un estudio HACCP, como se ilustra en la grfica siguiente. Los principios del HACCP estn dados en el crculo interior, donde los nmeros se refieren a las etapas de la 1 a la 7 del sistema de HACCP (va A.2). El crculo exterior muestra los tpicos de ISO 9000 que se vinculan con HACCP En la industria de alimentos y bebidas, el HACCP es una tcnica reconocida que se emplea para analizar los peligros potenciales de una operacin, tras identificar el punto en que pueden surgir y decidir cules resultan fundamentales para la seguridad del consumidor. Se pueden tomar medidas apropiadas para asegurar que las identificadas como CCPs se mantengan bajo control y no pongan en peligro a los artculos producidos. Las normas ISO 9000 constituyen una base excelente para muchas iniciativas, y el HACCP se ajusta particularmente bien a este modelo. Resulta conveniente recordar que las normas ISO 9000 y el HACCP no se deben considerar por separado, teniendo en cuenta que son fundamentales para dirigir cualquier negocio. Estas tcnicas ofrecen mejores resultados cuando se relacionan entre s. El sistema de la calidad debe garantizar que todas las actividades de la organizacin que pudieran influir en la calidad del producto se definan consistentemente (lo que usualmente significa que estn documentadas) y se apliquen con eficiencia. La estructura del sistema de la calidad, sobre todo, debe ser apropiada para la compaa. En ella se deben incluir los cdigos de prctica y requisitos legales pertinentes, por ejemplo, control del peso, anlisis de riesgo de peligros, etc. La ISO 9001 y la ISO 9002 requieren la elaboracin de un manual de calidad que describa claramente la estructura del sistema de la calidad y funcione como un mapa de carretera que permita recorrerla. En la ISO 10013 aparecen orientaciones sobre la elaboracin de manuales

de la calidad. Control del proceso de produccin de alimentos Son aspectos cuya relevancia se debe tener en cuenta en todas las etapas, desde la recepcin de materias primas hasta la entrega del producto. a) Medio ambiente: Atmsfera, suelo, aguas subterrneas y posibilidades de transmisin de grmenes o productos qumicos a los animales o al hombre. b) Edificaciones: Se deben considerar todas las edificaciones relacionadas , incluyendo las instalaciones de almacenamiento, fabricacin, higiene personal, envasado, manipulacin, ensayo y despacho, as como las oficinas administrativas cercanas. c) Equipamiento y utilidades de la planta: Incluye el diseo higinico de la planta y los equipos, as como los procesos de limpieza requeridos. Los equipos deben recibir el mantenimiento adecuado para garantizar que conserven su capacidad de procesamiento de acuerdo con normas especficas. d) Personal: Incluye la entrega de vestimenta de trabajo apropiada (chaquetas, botas, cascos, etc.) y la capacitacin sobre prcticas higinicas adecuadas, as como el estado de salud y la aplicacin de buenas practicas de higiene y de los sistemas de gestin de la calidad. e) Legislacin: Requisitos legales pertinentes aplicables a la higiene del personal, los alimentos, el medio ambiente y la seguridad y salud. f) Inspeccin sanitaria: Evidencia de procedimientos de inspeccin (si se especifican legalmente o de otra forma) y su aplicacin permanente en el caso de los manipuladores de alimentos con respecto a la seguridad e inocuidad del producto. g) Criterios de prctica laboral: El personal debe estar adecuadamente capacitado y contar con las instrucciones de trabajo/normas/especificaciones/requisitos legales pertinentes (o con cualquier otro medio apropiado).

h) Contaminacin: Se debe tener en cuenta el riesgo que presentan las vas de contaminacin y se deben instalar sistemas para reducirlo. (El anlisis de riesgo de peligros puede ser parte de este sistema.) Esto se debe considerar en el caso de las materias primas, el envasado y el producto. i) Fallo de los sistemas de control automatizado: Hay una serie de situaciones donde el fallo de los sistemas de control automatizado o de computacin pueden afectar al producto. j) Desechos y subproductos: Se debe tener en cuenta la segregacin y disposicin final de tales materiales. k) Procesos especiales: Son procesos cuyos resultados no se pueden verificar totalmente mediante la inspeccin y el ensayo peridicos del producto. A travs de tcnicas tales como el anlisis de riesgo de peligros, se pueden identificar rpidamente los procesos especiales del proveedor y se pueden aplicar procedimientos para garantizar su control eficiente. Como ejemplos tenemos la pasteurizacin (leche), la esterilizacin (enlatado) y la LEL (limpieza en el lugar). A medida que se desarrolla la tecnologa de ensayos podemos disponer de otras tcnicas para verificar algunos de estos procesos en marcos de tiempo aceptables y sin apelar al ensayo destructivo. Sin embargo, todava la prctica industrial se basa en la validacin de estos procesos antes de su uso general en la fabricacin. Control de los productos no conformes Los productos no conformes se pueden identificar a travs de la inspeccin, de las quejas del cliente o de las auditorias internas de la calidad, aunque siempre es mejor que el proveedor detecte el problema antes que el cliente. Los sistemas deben evitar el uso inadvertido de tales productos hasta que se tome una decisin sobre cmo enfrentarlos. Las cuatro posibilidades ms frecuentes en cuanto a la disposicin final de un producto no conforme son: a) reelaboracin y reinspeccin para comprobar la conformidad con la especificacin; b) llegar a un acuerdo con el cliente para una concesin; c) disposicin final sin riesgos de acuerdo con las regulaciones y orientaciones

pertinentes; d) retencin para otros usos. Debemos destacar que la disposicin final del producto no conforme puede estar controlada por la legislacin vigente. Control de los registros de la calidad Los registros de la calidad son los que demuestran la eficiencia del sistema de gestin y, por tanto, se deben conservar. Se deben especificar los perodos de retencin de todos los registros del sistema de la calidad (por ejemplo, compras, control del proceso, revisin del contrato y registros conservados como datos electrnicos), y deben reflejar tanto las regulaciones legales como la vida del producto en el estante. Se debe tener en cuenta particularmente la retencin de los registros del sistema de gestin (por ejemplo, auditoria interna, revisin de la direccin, cambios en el sistema), ya que pueden contener importantes datos histricos.

16))))) COMPONENTES DE LA BIODIVERSIDAD

Si se define la biodiversidad a partir de la cantidad de organismos diferentes: 1. Las relaciones de estos organismos con la materia de la que se disponen. 2. Los lugares en los que habitan 3. Las relaciones entre ellos. " la biodiversidad hace relacin a un desarrollo sostenible en el que los seres vivos necesitan relacionarse tanto de su hbitat como de su entorno

natural para poder satisfacer sus necesidades sin causar dao a los dems seres vivos".

Se le llama biodiversidad al conjunto de todos los seres vivos y especies que existen en la Tierra y a su interaccin. De acuerdo con el Convenio sobre la Diversidad Biolgica, que hasta febrero del 2000 haba sido ratificado por 177 pases, la biodiversidad es la variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente, incluidos, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y marinos y otros ecosistemas acuticos y los complejos procesos ecolgicos de los que forman parte; comprende la diversidad dentro de cada especie (gentica), entre las especies y de los ecosistemas. La gran biodiversidad es el resultado de la evolucin de la vida a travs de millones de aos, cada organismo tiene su forma particular de vida, la cual est en perfecta relacin con el medio que habita. El gran nmero de especies se calculan alrededor de treinta millones; esta cifra no es exacta debido a que no se conocen todas las especies existentes en nuestro planeta. El concepto biodiversidad se refiere a los diferentes lugares y formas de vida que existen sobre la Tierra, tanto los naturales como los creados por el ser humano; por ejemplo, los agroecosistemas. Tres niveles y dos componentes Esta sola palabra, biodiversidad, abarca un amplio espectro y por lo tanto tiene diversas implicaciones. En primer lugar, como consta en su definicin, incluye tres niveles: los genes, las especies y los ecosistemas. Pero adems implica dos componentes: uno tangible que incluye los recursos biolgicos como la madera o la pesca y otro intangible, ligado con los conocimientos, las innovaciones y las prcticas humanas asociadas con la biodiversidad (por ejemplo, las tcnicas agrcolas o los conocimientos cientficos). La definicin se extiende hacia un tercer plano pues sus connotaciones estn cruzadas tambin por valores. Estos son de tipo econmico, ecolgico, tico, cultural, social, cientfico, educativo, recreativo y esttico, entre muchos otros. La diversidad biolgica se expresa generalmente en trminos del nmero de especies que viven en un rea determinada. Cerca del 75 por ciento de la biodiversidad del planeta est concentrada en apenas diecisiete pases, los cuales son considerados megadiversos. Los ecosistemas Un ecosistema est formado por una comunidad de organismos que interactan entre s y con el medio circundante. Son complejas redes ubicadas en espacios geogrficos determinados y que pueden ser naturales o creadas por los seres humanos, como los campos de cultivo o las ciudades. Los ecosistemas son un bullicio: animales, plantas, hongos, virus y microorganismos en interaccin con la lluvia, la temperatura, el suelo, la salinidad y otros factores... son la biodiversidad en su mayor nivel! Algunos ecosistemas son los pramos, los manglares y los bosques amaznicos. La diversidad de ecosistemas se debe a las diferentes condiciones climticas y geogrficas entre otras que ocurren en cada lugar. Por ejemplo, en los pramos las plantas tienen hojas pequeas para sobrevivir al fro, mientras en la planicie amaznica los rboles han desarrollado estrategias para aprovechar los escasos nutrientes del suelo tales como desplegar grandes races superficiales. Asimismo, en los bosques secos de la Costa viven especies adaptadas a un medio rido, el cual est determinado por la influencia de la corriente fra de Humboldt, fenmeno que provoca la disminucin de las lluvias durante la mayor parte del ao.

Las especies Una especie es un conjunto de organismos que comparten muchas caractersticas entre ellas, las genticas y que pueden procrear descendientes frtiles; es decir, que pueden reproducirse (en contraste, los hbridos como la mula no pueden tener progenie). Ejemplos de especies son el oso de anteojos, el cedro y los seres humanos. As, la diversidad de especies se refiere a la variabilidad de animales, plantas, hongos, virus y otros microorganismos que habitan en un lugar determinado. Este lugar puede ser toda la Tierra, un pas, una regin o una isla. Sin embargo, las especies no estn distribuidas uniformemente sobre el planeta, y hay pases como el Ecuador que albergan un nmero mayor; en pases como este muchas de las especies son endmicas (aquellas cuya distribucin est restringida a un rea especfica, en este caso el territorio nacional). La iguana marina, que vive nicamente en Galpagos, es una especie endmica. Debido a que el nmero de especies en el mundo es sumamente grande, para facilitar los anlisis se las clasifica en grandes grupos como mamferos, aves, reptiles, anfibios, peces, insectos o plantas. Ver: Utilidad y Clasificacin de los seres vivos Los genes Los genes son una parte de las clulas donde est almacenado el material hereditario que pasa de una generacin a otra. Cada gen posee informacin sobre una o varias caractersticas fsicas (como el color de la piel), controla funciones reguladoras de la vida (como la elaboracin de protenas),o puede albergar informacin relacionada con el comportamiento (mayor o menor agresividad). Sin embargo, los genes de los diferentes miembros de una misma especie no son copias exactas. As, las numerosas variedades de maz que existen en Latinoamrica contienen genes distintos, y es esta diversidad la que propicia que algunas plantas sean resistentes a las plagas mientras otras son fcilmente infestadas. Los tres niveles de la biodiversidad no son excluyentes; por el contrario, stos se compenetran a plenitud. Los genes estn dentro de las especies y stas constituyen una parte fundamental de los ecosistemas. La biodiversidad es una sociedad que funciona perfectamente y que ha sido formada durante millones de aos. Su conservacin incumbe a todos los habitantes de este planeta, y su prdida implicar graves consecuencias ecolgicas, sociales y econmicas.

Componentes de la biodiversidad Como ya vimos, los componentes de la biodiversidad son dos: la naturaleza misma lo tangible y los conocimientos que tenemos de ella lo intangible. El componente tangible de la biodiversidad est conformado por la variedad de genes, de especies y de ecosistemas que podemos identificar, manejar y usar. En otras palabras, lo conforman el material gentico, las poblaciones naturales y los recursos de los ecosistemas que pueden ser evaluados fsicamente. Ejemplos de este componente son los rboles, peces comerciales y plantas medicinales. El componente intangible de la biodiversidad, por otro lado, est constituido por la variedad de conocimientos, innovaciones y prcticas, individuales o colectivas relacionadas con la diversidad biolgica. Dentro de este componente se incluyen los saberes de los pueblos indgenas y de las comunidades campesinas, as como las tecnologas modernas y las innovaciones cientficas para usar los recursos. Importancia de la biodiversidad Existe una interdependencia muy estrecha entre todos los seres vivos y entre los factores de su hbitat, por lo tanto, una alteracin entre unos seres vivos modifica tambin a su hbitat y a otros habitantes de ah. La prdida de la biodiversidad puede acarrear nuestra desaparicin como especie. La prdida de la biodiversidad equivale a la prdida de la calidad de nuestra vida como especie y, en caso extremo, nuestra propia extincin. Razones que provocan prdida de la biodiversidad. Todas las especies se han adaptado a su medio y si este cambiara simplemente pereceran. El motivo de la desaparicin de las especies es la alteracin o desaparicin de su hbitat. La mayora de las veces la alteracin del medio la provoca el hombre: La tala inmoderada obliga a sus habitantes a emigrar o a morir. La agricultura no planificada origina la desaparicin de las especies que habitaban en esos renglones antes de ser desmontadas, al igual que la contaminacin, la urbanizacin, la cacera y el trfico de especies. Cul es el valor de la biodiversidad? Cunto vale la sombra de un rbol frondoso? y los pensamientos que tenemos cuando cae la tarde sobre un bosque o cuando nos deleitamos con el mar? Cul es el valor de la biodiversidad? Vivimos en una sociedad consumista donde la brecha entre ricos y pobres es cada da mayor y en la cual la naturaleza ha sido observada como un objeto que debe ser explotado. Bajo este modelo de desarrollo, cuyos objetivos son la acumulacin de riqueza y el consumo, lo que "vale" es el dinero: vaya y pregunte cul es el "valor" de algo y la respuesta ser un precio. Pero adems de ser una fuente de ingresos econmicos, la naturaleza tiene otros valores intrnsecos que son de todo tipo: ecolgico, tico, cultural, cientfico, recreativo y esttico. Por supuesto, dichos valores pueden ser analizados desde perspectivas distintas y sus implicaciones sobreponerse y complementarse.

Valor econmico Los ecosistemas, las especies y la informacin gentica tienen un valor econmico actual y potencial enorme. Actividades de toda clase, desde la agricultura, la pesca y el ecoturismo, hasta la explotacin maderera y petrolera, dependen de la existencia de la biodiversidad. Tintes, fibras, alimentos, medicinas y variedades silvestres de especies cultivadas son apenas una parte del valor econmico actual de la biodiversidad. Pero adems de ser una fuente de dinero a travs de la pesca, de la empresa maderera y de la oferta turstica, la biodiversidad tiene un gran valor potencial en la actualidad. Algunas empresas de los pases del Norte cuyas emisiones a la atmsfera, al suelo y al agua amenazan el equilibrio climtico global, canjean dinero por conservacin de bosques. Paradjicamente, la creciente prdida de biodiversidad se debe al poco valor econmico que se le asigna. A modo de resumen: La biodiversidad es toda la variedad de la vida en la Tierra. Puede abordarse de tres maneras: como variedad de ecosistemas, como variedad de especies y como variedad de genes. Variedad de ecosistemas Es la variedad de comunidades de organismos que existen en determinadas regiones; incluye la variedad de hbitats, de especies que los componen y de procesos ecolgicos que ocurren. Variedad de especies Es el nmero de especies diferentes que hay en un rea geogrfica. Variedad de genes Son las diferentes versiones de los genes (unidades de herencia) contenidos en los individuos de todas las especies del planeta. Estas diferencias, que son heredables, constituyen la materia prima a partir de la cual ha evolucionado la variada complejidad de los seres vivos en el transcurso de millones de aos.

La biodiversidad qu funcin cumple en la vida del hombre, y en la naturaleza?

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La biodiversidad es fundamental para la vida sobre la Tierra, y por ende para la vida humana. No slo es vital para la estabilidad de los ecosistemas mundiales, es vital para nosotros. Para quienes slo piensan en s mismos, y como mucho en el ser humano, y en ningn animal ms. Hay que aclarar que la biodiversidad es la responsable de la mayora de nuestros alimentos, y de la mayora de las cosas que nos rodean en nuestro hogar y en cualquier mbito en el que nos movamos. El problema es que la biodiversidad est disminuyendo de una forma dramtica por culpa de la accin del hombre. La diversidad de especies est menguando, primariamente, por el uso que est haciendo el hombre del suelo y por el cambio climtico. El Rol Ecolgico de la Biodiversidad en Agroecosistemas Miguel A. Altieri UC Berkeley CLADES Tomado de: AGROECOLOGIA Y DESARROLLO Revista de CLADES Numero Especial 4 Diciembre1992 http://www.clades.org/r4-1.htm La agricultura implica la simplificacin de la biodiversidad y alcanza una forma extrema en los monocultivos. El resultado final es una produccin artificial que requiere de una constante intervencin humana. En la mayora de los casos, esta intervencin ocurre en la forma de insumos de agroqumicos, los cuales, adems de aumentar los rendimientos, resultan en una cantidad de costos ambientales y sociales indeseables (Altieri, 1987). Con el progreso de la modernizacin agrcola, los principios agroecolgicos son continuamente desestimados. Como consecuencia, los agroecosistemas modernos son inestables y sus quiebres se manifiestan como rebrotes recurrentes de plagas en muchos sistemas de cultivo y tambin en forma de salinizacin, erosin del suelo, contaminacin de aguas, etc. El empeoramiento de la mayora de los problemas de plagas ha sido relacionado experimentalmente con la expansin de los monocultivos a expensas de la diversidad vegetal, la cual a menudo provee servicios ecolgicos claves para asegurar la proteccin de los cultivos (Altieri y Letourneau, 1982).

Aunque este artculo enfoca principalmente aspectos entomolgicos, analiza tambin las bases ecolgicas para la mantencin de la biodiversidad en la agricultura, adems del rol que ella puede jugar en el restablecimiento del balance ecolgico de los agroecosistemas, de manera de alcanzar una produccin sustentable. La biodiversidad promueve una variedad de procesos de renovacin y servicios ecolgicos en los agroeco sistemas; cuando stos se pierden, los costos pueden ser significativos (Altieri, 1991). Este artculo se centra principalmente en explicar las vas en que la biodiversidad pueden contribuir al diseo de agroecosistemas estables en lo que respecta a plagas. Para ello, estudia los efectos de la manipulacin de policultivos, cultivos con cubiertas, manejo de malezas y bordes de vegetacin de los campos de cultivos. Se presta especial atencin al entendimiento de los efectos de estos sistemas vegetales diversificados sobre la densidad de las poblaciones de plagas y a los mecanismos envueltos en la reduccin de plagas en policultivos. Esto en fundamental si se pretende utilizar el manejo de la vegetacin como una tctica efectiva de manejo integrado de plagas en agricultura sustentable. Mientras las poblaciones de insectos en los agroecosistemas pueden ser estabilizadas al construir arquitecturas vegetales que sustenten enemigos naturales y/o indirectamente inhiban el ataque de las plagas, este artculo enfatiza el hecho que cada situacin debe ser evaluada separadamente, y que estrategias de manejo de largo plazo de la vegetacin deben ser desarrolladas considerando tambin los factores socio-econmicos y culturales. De este modo, las mezclas de cultivos pueden servir para suplir las necesidades y preferencias de los agricultores locales y, al mismo tiempo, aumentar la calidad del medio ambiente. Importancia de la biodiversidad en la agricultura Biodiversidad se refiere a todas las especies de plantas, animales y microorganismos existentes que interactan dentro de un ecosistema. Las amenazas globales a la biodiversidad no deberan ser ajenas a los estudiosos de la agricultura, ya que sta, que cubre cerca del 25-30% de los suelos del mundo, es tal vez una de las principales actividades que afecta a la biodiversidad. Un efecto resulta del hecho que la agricultura implica la simplificacin dela estructura del

medioambiente de vasta reas reemplazando la diversidad natural con un pequeo nmero de plantas cultivadas y animales domsticos. Es un hecho que los paisajes agrcolas mundiales estn cultivados con slo unas 12 especies de cultivos de grano, 23 especies de cultivos hortcolas y cerca de 35 especies de rboles productores de frutas y nueces (Fowler y Mooney, 1990). Esto es, no ms de 70 especies vegetales distribuidas sobre aproximadamente 1,440 millones de hectrea de tierra cultivada actualmente en el mundo. Esto es un agudo contraste con la diversidad de especies vegetales encontrada en una hectrea de un bosque tropical lluvioso, el cual contiene tpicamente sobre 100 especies de rboles. El proceso de simplificacin de la biodiversidad alcanza una forma extrema en los monocultivos agrcolas. Es un hecho que la agricultura moderna es impresionantemente dependiente de un puado de variedades de sus cultivos principales. Por ejemplo, en los EE.UU., el 60 a 70% de la superficie destinada a frijol es cultivada con 2-3 variedades; el 72% de la superficie con papas lo es con cuatro variedades y el 53% del rea con algodn utiliza tres variedades de este cultivo. Los investigadores han advertido repetidamente sobre la extrema vulnerabilidad asociada con esta uniformidad gentica (Fowler y Mooney, 1990). El resultado neto de la simplificacin de la biodiversidad para propsitos agrcolas es un ecosistema artificial que requiere de intervencin humana constante. La preparacin comercial de la cama de semillas y siembra mecanizada reemplazada a mtodos naturales de dispersin de semillas; los pesticidas qumicos reemplazan al control natural de poblaciones de malezas, insectos y agentes patgenos; y la manipulacin gentica reemplaza a los procesos naturales de evolucin y seleccin de las plantas. An la descomposicin es alterada por la cosecha; la fertilidad del suelo es mantenida, no a travs del reciclaje de nutrimentos, sino con fertilizantes. Otra forma en que la agricultura afecta a la biodiversidad es a travs de factores externos asociados con el uso intensivo de agroqumicos y tecnologas mecanizada para aumentar laproduccin de los cultivos. En los EE.UU., cerca de 17,8 millones de toneladas de fertilizantes son utilizados en sistemas de produccin de granos, y cerca de 270 millones de

kilos de pesticidas son aplicados anualmente sobre tierras agrcolas. Aunque estos insumos han impulsado los rendimientos de los cultivos, sus efectos ambientales no deseados estn minando la sustentabilidad de la agricultura. Se estima que los costos ambientales y sociales asociados con el uso de pesticidas en los EE.UU alcanzan unos US$850 millones anuales. Cerca del 27% de la tierra irrigada en los EE.UU. es daada por la salinizacin causada por el riego excesivo e inadecuado; debido a la falta de rotaciones e insuficiente cubierta vegetal, los niveles de erosin del suelo promedian 185 t/ha/ao en las tierras agrcolas de los EE.UU, muy por sobre los niveles aceptados (Altieri, 1987). Las consecuencias de la reduccin de la biodiversidad son particularmente evidentes en el campo del manejo de plagas agrcolas. La inestabilidad de los agroecositemas se manifiesta a travs del empeoramiento de la mayora de los problemas de plagas y est ligada con la expansin de monocultivos a expensas de la vegetacin natural, decreciendo con ello la biodiversidad del hbitat local (Altieri y Letourneau, 1982; Flint y Roberts, 1988). Las comunidades de plantas que son modificadas para satisfacer las necesidades particulares de los seres humanos se hacen vulnerables a daos intensos de plagas y generalmente, mientras ms modificadas son dichas comunidades, ms abundantes y serias resultan sus plagas. Las caractersticas de autoregulacin inherentes en la comunidades naturales se pierden cuando la gente modifica dichas comunidades mediante la destruccin del frgil equilibrio de sus interacciones. Este quiebre puede ser reparado mediante el restablecimiento de los elementos homeostticos de la comunidad a travs de la adicin o promocin de la biodiversidad (Altieri, 1991). Una de las razones ms importantes para mantener la biodiversidad natural es que sta provee la base gentica de todas la plantas agrcolas y los animales. La totalidad de nuestros cultivos domsticos se deriva de especies silvestres que han sido modificadas a travs de la domesticacin, mejoramiento selectivo e hibridacin. La mayor parte de los centros mundiales de biodiversidad contienen poblaciones de variedades madre variables y adaptables, adems de parientes silvestres y malezas relacionadas con plantas

cultivadas. Muchos sistemas agrcolas manejados en forma tradicional en el Tercer Mundo constituyen repositorios in situ de diversidad vegetal nativa (Altieri y Hecth, 1991). Hoy da existe una gran preocupacin por la erosin gentica en reas donde los pequeos agricultores son empujados por la modernizacin agrcolas a adoptar variedades a expensas de las tradicionales. Adems de producir valiosas plantas y animales, la biodiversidad presta muchos servicios ecolgicos. En ecosistemas naturales, la cubierta vegetal de un bosque o pradera previene la erosin del suelo, repone su contenido de agua y controla el anegamiento al aumentar la infiltracin y reducir el escurrimiento superficial. En sistemas agrcolas, la biodiversidad presta servicios al ecosistema ms all de la produccin de alimentos, fibra, combustible e ingresos. Algunos ejemplos incluyen el reciclaje de nutrientes, el control del microclima local, la regulacin de procesos hidrolgicos y de la abundancia de organismos indeseables, la detoxificacin de compuestos qumicos nocivos, etc. Estos procesos de renovacin y servicios al ecosistema son en su mayor parte biolgicos, por lo que su persistencia depende de la mantencin de la diversidad biolgica. Cuando estos servicios naturales sonperdidos debido a la simplificacin biolgica, los costos econmicos y ambientales pueden ser muy significativos. Econmicamente, los costos en agricultura incluyen la necesidad de suplir a los cultivos con insumos externos, debido a que los agroecositemas, cuando son privados de los componentes bsicos de regulacin funcional no poseen la capacidad de sostener su propia fertilidad del suelo y de regular sus plagas. Cuando ocurren contaminaciones con pesticidas y/o nitratos, los costos envuelven a menudo una reduccin de la calidad de vida, debido a la degradacin del suelo y de la calidad de agua y de los alimentos. La biodiversidad en los agroecosistemas puede ser tan variada como los diversos cultivos, malezas, artrpodos o microorganismos envueltos, de acuerdo a localidades geogrficas, climticas, edficas, humanas y a factores socio-econmicos (Figura 1). Las

interacciones complementarias entre los diversos componentes biticos pueden tambin ser de naturaleza mltiple. Algunas de estas interacciones pueden ser utilizadas para inducir efectos positivos y directos en el control biolgico de plagas especficas de cultivos, en la regeneracin y/o aumento de la fertilidad del suelo y su conservacin. La explotacin de estas interacciones o sinergismos en situaciones reales, involucra el diseo y manejo del agroecosistema y requiere del entendimiento de las numerosas relaciones entre suelos, microorganismos, plantas, insectos herbvoros y enemigos naturales. En agroecosistemas modernos, la evidencia experimental sugiere que la biodiversidad puede ser utilizada para mejorar el manejo de plagas (Andow, 1991). Algunos estudios han demostrado que es posible estabilizar las poblaciones de insectos en los agroecosistemas mediante el diseo y la construccin de arquitecturas vegetales que mantengan poblaciones de enemigos naturales o que posean efectos disuasivos directos sobre los herbvoros plaga. En pases en desarrollo, la biodiversidad puede ser utilizada para ayudar a la gran masa de campesinos pobres en recursos, la mayora confinados a suelos marginales, reas de laderas y de secano, a alcanzar la autosuficiencia alimentaria durante todo el ao, reducir su dependencia de insumos agroqumicos caros y escasos, adems de desarrollar sistemas de produccin que reconstruyan la capacidad productiva de sus pequeas parcelas (Altieri, 1987). El objetivo es asistir a los agricultores a desarrollar sistemas agrcolas sustentablesque satisfagan la autosuficiencia alimentaria, tanto como estabilicen la produccin al evitar la erosin del suelo (Beets, 1990). Tcnicamente, la aproximacin al problema consiste en idear sistemas agrcolas de uso mltiple, enfatizando la proteccin del suelo y de los cultivos, asegurando el mejoramiento de la fertilidad del suelo cultivado y la proteccin del cultivo mediante la integracin de rboles, animales y cultivos (Figura 2). Muchos programas de desarrollo rural "desde abajo" sugieren que la mantencin y/o desarrollo de la biodiversidad en los agroecosistemas tradicionales representa una estrategia que asegura dietas diversificadas y fuentes de ingreso, riesgo mnimo, produccin

estable e intensiva con recursos limitados y retornos mximos bajo niveles reducidos de tecnologa. En estos sistemas, la complementariedad de los rubros agrcolas reduce la necesidad de insumos externos. El correcto ensamblado espacio-temporal de cultivos, animales, suelo y otros factores aumenta los sinergismos que promueven rendimientos dependientes de fuentes internas y el reciclaje de nutrientes y materia orgnica, y las relaciones trficas entre plantas, insectos o agentes patgenos que estimulan el control biolgico de plagas. Debido a que los agricultores tradicionales tienen generalmente un conocimiento profundo de la biodiversidad, su conocimiento y las percepciones del medio ambiente deberan ser integrados en esquemas agrcolas innovadores que intenten combinar la conservacin de recursos con el desarrollo rural (Altieri y Hecht, 1991). Para operacionalizar entre pequeos agricultores una estrategia de conservacin de recursos que sea compatible con una estrategia de produccin diversificada, el proceso debe estar ligado a esfuerzos de desarrollo rural, que den igual importancia ala conservacin de recursos locales y a la autosuficiencia alimentaria y/o a la participacin en los mercados locales. Cualquier intento de conservacin del suelo, de los bosques, o del material gentico de los cultivos debe luchar por preservar la diversidad de los agroecosistemas en los que estos recursos ocurren. La diversidad cultural es tan crucial como la diversidad biolgica. En esencia el comportamiento ptimo de los sistemas de produccin agrcola depende del nivel de interacciones entre sus varios componentes. Las interacciones potenciadoras de sistemas son aquellas en las cuales los productos de un componente son utilizados en la produccin de otro componente (e.g. malezas utilizadas como forraje, estircol 8utilizado como fertilizante, o rastrojos con malezas dejadas para pastoreo animal). Pero la biodiversidad puede tambin subsidiar el funcionamiento del agroecosistema al proveer servicios ecolgicos tales como el reciclaje de nutrimentos, el control biolgico de plagas y la conservacin del agua y del suelo.

17))))))) Manejo agroecolgico de suelos y nutricin de las plantas. La relacin suelo - planta se caracteriza por una interrelacin cclica dada por lo que el suelo le aporta a las plantas y la necesidad de estas para que el suelo mantenga su fertilidad natural. La agricultura (Kolmans,1996). ecolgica pretende reproducir esta interrelacin cclica

Ahora bien, esta afirmacin no implica no recurrir a ninguna prctica agrcola. La agricultura es en s misma una actividad artificial, pero la agricultura ecolgica,para lograr una mayor productividad que en un ecosistema natural, hace uso de tcnicas basadas en los ciclos vitales naturales. Una de las medidas importantes para mantener la fertilidad natural del suelo, es el reciclaje de nutrientes de la materia orgnica. Kolmans (1996), destaca la importancia del fomento de los microorganismos para mejorar la fertilidad del suelo considerando la calidad y cantidad de los nutrientes. As mismo plantea que en una nutricin vegetal indirecta, no se alteran las poblaciones de organismos que se encuentran en relacin con las plantas, mientras que en la directa, es el factor humano el que determina la cantidad de nutrientes, desactivando as la capacidad que naturalmente las plantas tienen para ello. El manejo agroecolgico del suelo y la nutricin vegetal se puede entender entonces como el manejo de los procesos que intervienen en la rizosfera que caracterizan la interrelacin suelo - planta. Con relacin a la prctica de la fertilizacin, las diferencias ms importantes entre el modelo convencional de agricultura y la agricultura alternativa se refieren a las caractersticas del modelo de produccin, la forma en que se conduce la nutricin (directa o indirecta), la solubilidad de los fertilizantes, la relacin con los microorganismos del suelo, la forma de expresar el rendimiento y los indicadores de la fertilidad, as como el consumo de energa (Tabla 1)

Agricultura convencional Agricultura alternativa Modelo de produccin abierto Modelo de produccin cerrado Nutricin vegetal directa;

Nutricin de las plantas directamente con fertilizantes fcilmente solubles. Se desprecia y se desactiva la actividad del edafn. En los anlisis de suelo, slo importan los nutrientes qumicos solubles En los anlisis de suelo, slo importan los nutrientes qumicos solubles Considera como indicador de la fertilidad, la calidad y cantidad de los nutrientes, as como la actividad biolgica. Evala rendimiento en trminos cuantitativos Evala rendimiento en trminos cuantitativos y cualitativos Alto consumo de energa Bajo consumo de energa Tabla 1 Comparacin entre modelos de agricultura referente a la fertilizacin. La agricultura ecolgica presta especial atencin a las reacciones qumicas, los equilibrios e interacciones sinrgicas y/o antagnicas. El manejo agroecolgico de suelos y de la nutricin vegetal se fundamenta en lo siguiente: 1. Uso de suelos segn su vocacin. 2. Uso de enmiendas para la mejora de los suelos. 3. Uso de medidas integrales de conservacin de suelos. 4. Aplicacin de tcnicas de laboreo reducido. 5. Uso de la rotacin y asociacin de cultivos. 6. Uso racional de fuentes de fertilizantes inorgnicos como complemento para manejar la nutricin vegetal. 7. Fertilizacin cientfica. 8. Uso de prcticas de abonamiento orgnico (Vermicompost, Compost Natural, Biotierras y Abonos fermentados). 9. Uso de prcticas de abonamiento verde. 10. Uso de Biofertilizantes (Empleo de biopreparados a partir de microorganismos de vida libre o asociados a las plantas).

1.1 Uso de suelos segn su vocacin. Es una de las medidas ms elementales que considera un manejo agroecolgico de suelos. Se refiere al estudio de los factores limitantes de los mismos en relacin con las exigencias del cultivo y sus niveles de tolerancia a la presencia de determinadas cualidades dadas por sus propiedades fsicas y qumicas.

En la medida en que los cultivos bajo explotacin corresponden en mayor medida con la vocacin del suelo, la prctica agrcola se acercar ms a los procesos que naturalmente tienen lugar en el suelo, requirindose a su vez menos intervencin externa y de los agricultores para contrarrestar efectos negativos. El uso de suelos segn su vocacin se consigue a travs de los estudios de factores limitantes y por tanto de la clasificacin agroproductiva general y particular para los cultivos. El estudio de suelos debe incluir el estudio de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. El estudio de los factores limitantes del suelo para que el mismo permita la mayor expresin de los rendimientos y calidad de las cosechas, incluir, en la medida de las posibilidades del agricultor, pero teniendo en cuenta la necesidad de su estudio, los siguientes parmetros: Profundidad efectiva. La profundidad efectiva del suelo definida como la profundidad a la cual aparece algn material restrictivo para el desarrollo ptimo del sistema de races de las plantas. Los requerimientos de profundidad son especficos para cada cultivo, debiendo valorarse el efecto restrictivo real para el cultivo y en que medida afecta los rendimientos y calidad de las cosechas. Pedregosidad, rocosidad y gravillosidad. Los libros clsicos de estudio de suelos refieren valores restrictivos para la explotacin de suelos en la agricultura con presencia de piedras y rocas (porcentaje de la superficie) y/o afloramientos rocosos, lo cual es cierto que restringen el laboreo de reas a gran escala en el marco de una agricultura que basa su rentabilidad precisamente en el empleo de mquinas e insumos de mayor productividad que el trabajo con herramientas manuales. Este aspecto debe ser considerado de acuerdo a las condiciones con que se cuenta para la explotacin agrcola. Pendiente. La pendiente del terreno es un factor de extrema importancia muy relacionado con el drenaje y el riesgo de erosin del suelo. Se realizan prcticas de cultivo tales como la preparacin del suelo, riego, control de la vegetacin indeseable, labores de cultivo propiamente dichas (aporques, escarificacin, etc.) y otras que son aceleradoras de la

erosin y degradacin de la fertilidad natural, lo que es imprescindible mantener en la agricultura y ms en el caso de una agricultura que se sustenta en principios orgnicos. La horticultura a valores de pendiente del suelo mayores del 8%, considerando sus caractersticas fsicas, regularmente demanda la realizacin de prcticas de conservacin y mejoramiento que permitan su explotacin sostenible. Drenaje. La textura y estructura del suelo determinan caractersticas importantes que pueden restringir su capacidad productiva. En este sentido el drenaje interno de un suelo depender de la velocidad de infiltracin del agua en el sentido de su profundidad y el drenaje externo de la misma y de su pendiente. Muchos cultivos son susceptibles a encharcamientos de agua mas o menos prolongados, por lo que se debern conocer las caractersticas del rea a fin de proceder con la ejecucin de medidas que atenen el efecto negativo de este factor. Erosin. La erosin debe evaluarse atendiendo a sus riesgos y factores relacionados, as como por indicadores tales como el porcentaje de prdidas de los horizontes del perfil orgnico del suelo. La erosin est relacionada directamente con la fertilidad natural del suelo, en la medida en que se hayan perdido capas de suelo de los perfiles orgnicos se ir deteriorando su fertilidad. En esta condicin el uso de prcticas de mejoramiento es necesario, tiles, pero costosas. Caractersticas del suelo en relacin con la nutricin y fisiologa de las plantas. Un grupo de caractersticas del suelo puede ser por si mismas o como resultado de su interaccin, factores limitantes de la adecuada nutricin de las plantas. Entre estas caractersticas se encuentran el pH, la salinidad, la sodicidad, el valor de la capacidad de intercambio catinico (valor T), la capacidad de campo, el porcentaje de arcilla, las relaciones intercatinicas, la relacin slice sesquixidos, porcentaje de saturacin por bases (V), contenido de materia orgnica y reserva nutricional del suelo, etc. Si bien algunas de estas caractersticas pueden no ser las de mayor efecto negativo a considerar para su explotacin en los cultivos, en los cuales muchas veces la adicin

de materia orgnica mejora determinadas condiciones, s estn todas ellas en estrecha relacin con la eficiencia del sistema de cultivo especial que representa la agricultura ecolgica. En este sistema de produccin el manejo de suelos y nutricin de los cultivos demandan prcticas integrales que necesariamente sern apropiadas condicionalmente al estudio de los mismos y de sus complejas interacciones. La agricultura ecolgica como norma, siempre preocupa y ocupa a los agricultores en el uso de compost y abonos orgnicos de distinto tipo, sin embargo el abonamiento orgnico puede ser un arma de doble filo si no se logran en ellos las condiciones y efectos mas apropiados para el suelo y para las plantas. Los abonos orgnicos aplicados al suelo deben verse como un momento en el que estos materiales en movimiento cclico tienen determinadas cualidades, las cuales dependen de sus fuentes y a su vez de las cualidades de las mismas. Esto quiere decir por ejemplo que no se aporta lo mismo al suelo cuando se emplea un mismo material, digamos un residuo de cosecha, proveniente de un suelo o de otro, cuando se emplea un estircol de una misma especie animal de un lugar o de otro, cuando se emplea un residuo que tiene un elemento que no est en el equilibrio ptimo o con niveles de toxicidad. El trmino manejo de suelos implica conocer el suelo. El trmino manejo de la nutricin vegetal implica conocer el suelo y su relacin con la demanda en calidad y cantidad de elementos nutrientes de la planta y su disponibilidad, es decir conocer que prctica agronmica realizar para que la planta tenga disponibles los nutrientes que demanda para expresar su potencial de rendimiento en el momento oportuno.

1.2 Uso de enmiendas. El uso de enmiendas puede verse como una oportunidad para aportar al suelo una

vez que se le ha alterado su equilibrio natural, o que naturalmente presenta una condicin desfavorable para la explotacin agrcola que puede ser manejada en funcin de la mejora de un agroecosistema en funcin de sus propiedades. De esta manera, el uso de enmiendas como el encalado, es una prctica agrcola que permite aprovechar posibilidades de sinergismos en la absorcin de nutrientes y mejora de los equilibrios internutrientes. El uso de enmiendas se refiere a la utilizacin de prcticas agronmicas que permitan corregir limitaciones significativas del suelo para su cultivo y que han sido denominadas como labores de mejoramiento de suelos. Estas enmiendas pueden ser qumicas o fsicas. Entre las enmiendas qumicas cabe destacar el encalado. Entre las fsicas, la aplicacin masiva de materia orgnica dirigida a mejorar la estructura del suelo, el mejoramiento de la nivelacin y el drenaje de las plantaciones, etc. 1.3 Uso de medidas integrales de conservacin de suelos. Esta es una de las actividades agrcolas que menos explicacin requiere en relacin con un manejo agroecolgico de suelos. Cabe destacar que el enfoque de la conservacin de suelos en este sentido va a dirigido hacia un manejo integral con enfoque de sistema, es decir el uso apropiado de la medida que corresponda en cada momento condicin de espacio y tiempo. De esta forma la conservacin de suelos debe concebirse como un sistema y estar sujeta a su proyeccin y replanteo de manera que no obstaculice el mejor desempeo del sistema de medidas fitotcnicas de un cultivo o grupo de cultivos determinados. 1.4 Aplicacin de tcnicas de laboreo reducido El uso de tcnicas de laboreo reducido pretende evitar lo ms que se pueda cualquier labor que provoque compactacin, perodos prolongados de exposicin y riesgos de erosin, prdida de la vida microbiana por desecacin, entre otros efectos negativos que provocan los sistemas convencionales de preparacin de suelos y mtodos de siembra. Incluye varias modalidades que se refieren a la reduccin de labores de labranza, a la preparacin localizada del rea vital de las plantas conservando el resto del rea en su estado natural, a la reduccin y sustitucin de labores mecanizadas por otras de

traccin animal o a su combinacin. 1.5 Rotacin y asociacin de cultivos. La rotacin de cultivos se define como la sucesin de un cultivo por otro en el tiempo siguiendo criterios por los cuales se beneficie la interrelacin suelo - planta. La asociacin de cultivos se define como el arreglo de dos o mas cultivos en un mismo campo siguiendo criterios por los cuales se haga un mejor aprovechamiento del suelo y de los sinergismos y complementariedades que esta prctica pueda facilitar. En el caso de la asociacin de cultivos se pueden presentar varios tipos de arreglos. Tipos de asociacin de cultivos: Cultivos intercalados: Es la siembra de 2 o ms cultivos en un mismo campo, siguiendo surcos independientes pero vecinos. Cultivos en franjas: Consiste en la siembra de 2 o ms cultivos en un mismo campo alternando en franjas. Cultivos mixtos: Cuando se siembran 2 o ms cultivos en el mismo campo sin organizacin de franjas o surcos. Cultivos de relevo: Cuando se siembran 2 o ms cultivos en secuencia, sembrando o trasplantando el segundo antes de la cosecha del primero, siguiendo como propsito el mejor aprovechamiento de la tierra y el abonado verde. Asociacin intensiva: Cuando se combinan 2 o ms cultivos que se intercalan desde la siembra y se utilizan adems cultivos de relevo. El manejo integrado de suelos y de la nutricin vegetal se benefician de la rotacin y asociacin de cultivos a travs de: Incorporacin de vegetacin de apoyo como abonos verdes y cobertura. Diferentes cultivos aportan biomasa aprovechable en funcin del otro cultivo y de la mejora de la fertilidad del suelo a travs de la incorporacin de los nutrientes de la materia orgnica.

Exploracin del perfil del suelo por races de diferentes profundidades. El aprovechamiento del espacio vital de desarrollo de las plantas con diferentes sistemas de races, permite utilizar los nutrientes distribuidos en todo el perfil. Los cultivos con races ms profundas recuperan y reciclan nutrientes hacindolos disponibles para los cultivos de desarrollo de races superficiales. Utilizacin diferencial de los nutrientes y la humedad. Las distintas necesidades de nutrientes en cantidad y momento pueden favorecer mutuamente a los cultivos de la asociacin. Produccin y movilizacin de nutrientes en funcin del cultivo acompaante o sucesor. En el caso de las asociaciones y rotaciones con leguminosas, stas aportan nitrgeno al medio para su uso por los dems cultivos. Diferentes especies vegetales hacen movilizan nutrientes en cantidades que pueden ser aprovechados por los cultivos sucesores. Incremento en la diversidad biolgica del suelo. La diversidad de especies vegetales favorece la diversidad de los microorganismos del suelo, dadas las distintas interrelaciones que suceden en las rizosferas de las mismas atendiendo a los procesos bioqumicos que tienen lugar.

1.6 Uso racional de fuentes de fertilizantes inorgnicos como complemento para manejar la nutricin vegetal. La agricultura orgnica aprueba el uso de fuentes minerales de nutrientes que no han sido sujetas a sntesis o intervencin de qumica. Entre ellas las provenientes de fuentes mineras como la roca fofrica y los quelatos de distintos elementos. Si bien los agricultores orgnicos no pueden hacer uso de los fertilizantes qumicos y los agroeclogos estn convencidos que se puede lograr producir sin ellos, la prctica agronmica ha demostrado que las propias labores de una agricultura estrictamente orgnica, encierran efectos que atentan contra el manejo agroecolgico. Ejemplos de ellos sobran. Cuando se utilizan fuentes de materia orgnica para el abonado directo, pueden existir toxicidades por elementos y desequilibrios internutrientes desfavorables para el aprovechamiento de las complementariedades y sinergismos, los cuales

supuestamente son la herramienta de que se vale la agroecologa en la fundamentacin del abonado orgnico. Las fuentes de materia orgnica pueden ser vectores de agentes patgenos indeseables y de semillas o propgulos de especies de plantas no deseables en los campos de cultivo. El uso de materiales con relaciones C/N muy altas pueden provocar deficiencias de N en los cultivos, lo cual provoca otras deficiencias y susceptibilidad a plagas yenfermedades, con la consecuente prdidas de rendimiento y calidad, no deseables en ningn sistema de agricultura. Para el caso de un modelo alternativo de agricultura, el uso de fertilizantes qumicos se considera como un complemento del mantenimiento de la fertilidad del suelo y del mantenimiento de los equilibrios necesarios entre los nutrientes que presentan relaciones antagnicas. En este caso, el uso de los fertilizantes qumicos slo se considera como complemento en funcin de mantener equilibrios e intensificar interrelaciones suelo - planta - microorganismos. Los desequilibrios entre los elementos del suelo son perjudiciales a las plantas. Muchas veces estos desequilibrios pueden ser provocados por la propia prctica agrcola, por ejemplo el mulching e incluso la aplicacin de materiales orgnicos provenientes de residuos de cosecha y hasta de origen animal. Algunos sistemas intensivos de agricultura utilizan combinaciones de materia orgnica con fertilizantes minerales, a los que se les ha denominado "organominerales". Con el uso de estas formulaciones consistentes en composts mezclados con cantidades previamente determinadas de portadores de N, P2O5 y K2O,Ca y Mg, se estimula la actividad microbiana del compost y se mantienen equilibrios importantes para la nutricin vegetal, tales como los equilibrios Ca/Mg, K/Ca y Ca+Mg/K. As mismo la relacin C/N de un material orgnico puede ser favorecida con la adicin de N.

1.7 Fertilizacin cientfica. Por fertilizacin cientfica se ha entendido por los agroqumicos, el aporte de los nutrientes en cantidad y calidad necesarios a las necesidades de las cosechas, con el objetivo de lograr el mximo de rendimientos y calidad comercial de las mismas. Los

sistemas de fertilizacin cientfica se fundamentan en el monitoreo de los elementos minerales del suelo, su extraccin y aprovechamiento por las plantas atendiendo a las distintas formas de aportacin, con el objetivo de aportar los mismos en formas solubles y aprovechables, en dosis, momentos y mtodos apropiados a la tecnologa y condiciones de cultivo. Si analizamos el concepto, las intenciones son nobles y cientficamente argumentadas, slo que la variable ambiental fue considerada slo en algunos casos en funcin de disminuir la contaminacin de las aguas y no en funcin de los efectos sobre los ecosistemas en cuanto a la vida del suelo y la salud humana, entre otros. Sin embargo el concepto metodolgicamente deber ser retomado en el manejo agroecolgico en cuanto a lo sistmico y metodolgico, pues la fertilizacin, ya sea qumica o natural no deja de ser una prctica artificial y, ambas tienen en comn el propsito de aportar los nutrientes en cantidad y calidad necesarias para obtener cosechas productivas. La fertilizacin como labor agrcola invariante del manejo de suelos y nutricin vegetal, tiene que ser vista en el sentido del aporte al agroecosistema traducido en la atencin a las necesidades cclicas y estacionales de las plantas, a la disponibilidad y equilibrio de nutrientes y su dinmica bioqumica. La fertilizacin en el marco de un modelo alternativo de agricultura tambin tiene que ser considerada como una fertilizacin cientfica, slo que requiere del concurso de una mayor cantidad de disciplinas cientficas atendiendo a que en este caso se trata, como fue definido antes, de una nutricin indirecta que considera como indicador de la fertilidad, la calidad y cantidad de los nutrientes, as como la actividad biolgica.

1.8 Uso de prcticas de abonamiento orgnico (Vermicompost, Compost Natural, Biotierras y Abonos fermentados) COMPOST El compost puede obtenerse por las siguientes vas: Compost natural.

Compost resultante del proceso de biodigestores para la obtencin de biogs como fuente alternativa de energa rural. Compost artificial con la inoculacin de microorganismos (Biotierra) Compost obtenido por la cra de lombrices (Humus de lombriz o Vermicompost).

Los distintos materiales orgnicos disponibles (estircoles o residuos), tienen distintas caractersticas fsicas y qumicas. La prctica ideal cuando se conforma el componente orgnico para la mezcla con el suelo en el sustrato es obtener un Compost en el que los distintos materiales hayan sido mezclados. Esto permite uniformar las caractersticas de los materiales disponibles y atenuar caractersticas indeseables en alguno de los portadores. Por ejemplo cuando se compostea mezclando estircoles con residuos de gramneas (zacates de gramneas: plantas de la familia botnica Poaceae), se atena el aspecto negativo que representa una alta relacin C/N (Carbono / Nitrgeno) de los residuos de gramneas. Considrese que estos residuos en ocasiones pueden estar en mayor abundancia que los estircoles. Las tcnicas para producir compost naturalmente son diversas. Ellas estn en dependencia de las caractersticas de los materiales que se compostean. La produccin de abonos orgnicos en general, abarca variados procedimientos, que van desde sencillas tecnologas como es el caso de la produccin de humus de lombriz, hasta complejos procesos tecnolgicos, como puede ser el composteo de las basuras urbanas de grandes ciudades. A continuacin estudiaremos uno de los tantos procedimientos sencillos para obtener compost. Procedimiento sencillo recomendado por el INIFAT (Instituto Nacional de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical, 1997): Consideraciones iniciales: Para elaborar el compost debe escogerse un rea de buen drenaje, de fcil acceso desd el rea productiva o de origen de los desechos orgnicos, los cuales pueden ser: Residuos de cosecha de todo tipo (no aprovechables para la alimentacin animal.

Restos de chapeas, limpias y podas. Restos de beneficios de granos y cereales (frijoles, trigo, arroz, man, soya, etc.) Residuos de la agroindustria azucarera (bagazo, paja, cachaza, mosto de destileras, etc Restos de beneficio de frutas, viandas, hortalizas, etc. Desechos de cocinas y comedores y otras basuras biodegradables (papel, cart cscaras, etc.) Jacinto de agua (Eicchornia crassipes). Por tener un alto contenido de agua estas planta deben utilizarse ya marchitas. Excretas de animales (vacuna, equina, porcina, gallinaza, cuncola, ovina, caprina, etc.) Aserrn y virutas de madera. Otros materiales utilizados en la alimentacin humana y animal ya descompuestos. Desechos de mataderos de aves, ganado y otros.

El Compost puede ser elaborado en trincheras o simplemente formando pilas, tumbas burros, como popularmente se les llama. Estas pilas se forman al ir superponiendo capa de diferentes materiales a la vez que se van humedeciendo. Los aspectos ms importantes a tener en cuenta a la hora de elaborar una pila se refleja a continuacin. Estos es necesario respetarlos para que el proceso sea eficiente y producto final cuente con la calidad requerida. Relacin C/N de los materiales de 25 a 35:1. Tamao de la partcula < 5 mm para material leoso. Contenido de humedad de los materiales del 50 - 60 %. Temperatura de la pila de 55 - 6 oC durante tres das como mnimo

Aireacin de las pilas por canales de ventilacin y volteo. Tamao de la pila: Longitud > 2m, ancho = 1 - 2 m, alto = 1 - 1.5 m. Un aspecto importante es considerar la relacin C/N de los materiales iniciales. Los residuos de gramneas son materiales de una alta relacin, lo cual puede atenuars con el uso de estircoles, residuos de leguminosas y otras fuentes ya descompuestas Como alternativa se ha planteado la incorporacin de portadores qumicos de nitrgen (urea, sulfato de amonio o nitrato de amonio), lo cual tendra como objetivo en esta fas del composteo bajar la relacin C/N a fin de mejorar las posibilidades para la activida microbiana y por tanto la descomposicin. Mediante la adicin de cultivos especiales de bacterias (inculo preparado e laboratorio) se puede lograr una aceleracin del proceso de obtencin del compost. A compost obtenido por esta va se le ha dado el nombre de "biotierra". Otra forma de inoculacin sera aadir de 1 a 2% en peso del compost producido en un pila previa, la cual suministrar una poblacin microbiana aclimatada a los desecho frescos. Procedimiento: Comenzar con una capa del material mas resistente (relacin C/N mayor) d aproximadamente 20 cm de espesor. A continuacin, si se va a trabajar con incul microbiano, aadir ste a razn de 1,5 kg/m2 de residuos (aproximadamente una capa d 1 cm). Humedecer rociando agua sobre la pila en la medida que esta se va formando Nunca agregue agua en forma de chorro, pues de esta forma no lograr u humedecimiento parejo. Aadir una capa de materia orgnica (estircol, cachaza u otro residuo de origen anima rico en Nitrgeno) de aproximadamente 5 cm de espesor. En el caso de haber aadid inculo microbiano no es imprescindible agregar esta capa, pero si se dispone de ella e muy conveniente incorporarla, ya que eleva la calidad del compost, pero entonces ser necesario aadir una fuente de nitrgeno (urea, etc.) y volver a humedecer. Esparcir una fina capa de tierra o suelo sobre toda la pila (aproximadamente de 3

mm) humedecer. A continuacin se siguen conformando las capas en el mismo orden (pasos 1 al 3), hast lograr una altura de la pila de 1,50 m de alto. Cuando se cuenta con diversos tipos d materiales estos se pueden alternar en las capas. Para garantizar la ventilacin (recuerde que este proceso debe ser aerbico), s colocarn, verticalmente a lo largo de la linea central de la pila cada 1,2 m, tubos viejo de regado, trozos de caa brava o bamb perforados o troncos de unos 10 cm d dimetro que se retiran 2 3 das despus, cuando la pila haya descendido, con lo cua se logra hacer orificios que funcionarn como chimeneas, a travs de los cuales asciend aire caliente y vapor de agua. Esto indica que el proceso est ocurriendo. A continuacin se deja reposar la pila. Pasados 2 3 das la temperatura se habr elevado lo suficiente, lo cual puede comprobarse introduciendo en la masa una cabill (varilla de acero) no muy gruesa hasta 1 m de profundidad en la parte inferior de la pila si la misma quema al tacto la temperatura est en el rango aproximado de 55 y 60 oC. A los 9 10 das de establecida la pila se proceder a realizar el primer viraje, es decir, se invierten las capas de modo que las superiores queden debajo y las inferiores arriba. Para esta fecha la temperatura habr comenzado a descender, lo que indica que es conveniente realizar el volteo. Debe tenerse en cuenta el cuidado de restablecer las dimensiones de alto y ancho de la pila, aunque el largo se afecte. No debe olvidarse hacer de nuevo los orificios de ventilacin, as como humedecer la masa si presentara signos de desecacin (la humedad debe mantenerse al 60 %). Despus de esta primera vuelta, se deja de nuevo en reposo, controlando la temperatura cada 2 3 das, hasta que la misma comience a descender nuevamente, entonces se proceder a un segundo volteo, actuando de la misma forma que la primera vez. Se repite el procedimiento tantas veces como sea necesario hasta que la temperatura del interior de la pila no se eleve mas, lo cual indica que el proceso ha concludo. En este momento el material debe presentar la apariencia terrosa de la borra del caf, tener un color oscuro y un no desagradable olor a humedad.

A continuacin se proceder a la fase de maduracin y secado del material para lo cual se dar vuelta a la pila cada 2 3 das sin humedecer mas. Cuando la humedad est entre el 35 y 45 % el compost estar listo para ser utilizado.

Algunas recomendaciones tiles: El compost no debe ser envasado en sacos de fibra vegetal. La duracin del proceso estar en dependencia de los materiales utilizados (si la relacin C/N es alta demorar ms, si es alta aumentar ms la temperatura y ser ms rpido). El proceso debe durar entre 2 y 6 meses. Si no cuenta con inculo o estircol simplemente se puede utilizar tierra rica en materia orgnica procedente de algn montecillo o bosque cercano. Tratando de tomar la parte mas superficial del suelo, es decir, del horizonte hmico. A las pilas se les puede aadir hierba fresca recin cortada lo cual favorece la fermentacin. Es preferible que las pilas estn en un lugar sombreado, pero si esto no es posible, pueden cubrirse con un colchn de hierbas secas u otro material para que mantengan la humedad, lo que adems es til para evitar que el exceso de agua de lluvia las pueda enfriar. El control de la temperatura es de mucha importancia, por lo que resulta necesaria la mxima observacin y proceder con tantos volteos y rociados con agua de la pila como sean necesarios. El programa de colaboracin interinstitucional para la produccin orgnica de alimentos (PROA) en Costa Rica, ha publicado recientemente un plegable conteniendo un mtodo similar para elaborar Compost, del cual se han tomado los elementos fundamentales.

19)))))))))))))))))) CONVENIO UNIVERSIDAD CAECE - GERENCIA AMBIENTAL LOS AGROECOSISTEMAS Y LA CONSERVACIN DE LA

BIODIVERSIDAD: EL CASO DEL PASTIZAL PAMPEANO (*) Por David Bilenca De acuerdo con la definicin de Soriano y Aguiar (1998), un agroecosistema puede ser entendido como un ecosistema que es sometido por el hombre a frecuentes modificaciones de sus componentes biticos y abiticos. Estas modificaciones introducidas por el hombre en los agroecosistemas afectan prcticamente todos los procesos estudiados por los eclogos, y abarcan desde el comportamiento de los individuos y la dinmica de las poblaciones hasta la composicin de las comunidades y los flujos de materia y energa (Ghersa y Martnez-Ghersa 1991, Hald 1999, entre otros). Adems de ser un proceso generador de cambios intensos, la implantacin de agroecosistemas es un fenmeno ampliamente extendido, a tal punto que de todas las acciones humanas que modifican el ambiente, el establecimiento de agroecosistemas es por lejos el que afecta a la mayor superficie (Solbrig 1999). En efecto, segn estimaciones recientes (Solbrig, op. cit.), ms de la mitad de la superficie de la corteza terrestre ha sido destinada a la prctica de la agricultura (12%), la ganadera (25%) o la plantacin de bosques artificiales (15%). Una de las caractersticas ms relevantes de esta generalizacin y expansin de los agroecosistemas en el mundo ha sido la particin de los hbitats naturales y el consecuente aislamiento de los fragmentos remanentes, proceso que es conocido generalmente con el nombre de fragmentacin (Wilcox 1980). Una de las principales consecuencias biolgicas de la fragmentacin es que los fragmentos de hbitats que resultan de este proceso se comportan como islas que son incapaces de sostener la misma cantidad de especies que contenan originalmente cuando estaban contiguos unos con otros. Es por esta razn que se ha podido establecer una clara relacin entre el proceso de fragmentacin y la reduccin local del nmero de especies (ver Bolger y cols. 1997). Agroecosistemas y biodiversidad del pastizal pampeano En la Argentina, la regin conformada originalmente por los pastizales pampeanos constituye sin lugar a dudas el ecosistema ms alterado por la actividad humana. Son muy pocas las reas que preservan la antigua fisonoma del paiasaje y son ms escasos an los sitios que conservan expresiones de la comunidad vegetal original y que han logrado mantenerse libres de la invasin de especies exticas (Parera in litt., Foguelman 1997 en Ricklefs 1997). Anlogamente a lo ocurrido en otras regiones agrcolo-ganaderas, la implantacin de agroecosistemas en la regin pampeana ha modificado sustancialmente la composicin y abundancia de las especies que constituan originariamente su flora y su fauna. Respecto de la flora, Rapoport (1996) ha sealado que el territorio de la provincia de Buenos Aires es un rea marcadamente pobre en especies vegetales en comparacin a otras regiones templadas de igual superficie, y concluy que la invasin masiva del ganado domstico entre los siglos XVI y XIX ofrece la explicacin ms probable a la serie de hiptesis consideradas como posibles responsables de este fenmeno. Respecto de la ornitofauna, Rabuffetti y Reboreda (1999) detectaron que la

expansin de la agricultura en el pastizal pampeano est asociada a una importante reduccin en la riqueza de aves del pastizal, y que en ciertos partidos de la provincia de Buenos Aires se alcanzaron ms de un 45% de especies extintas localmente en los ltimos 100 aos. En lo que hace a las comunidades de mamferos, Crespo (1966) ha sealado que el reemplazo de los pastizales por nuevos hbitats como los campos de cultivo, sumado a la actividad cinegtica, trajo aparejado un profundo desequilibrio en la estructura de la comunidad que favoreci el desarrollo de los roedores en desmedro de los depredadores de mediano tamao (como zorros, gatos, zorrinos y hurones) y de herbvoros como el emblemtico venado de las pampas (Ozotoceros bezoarticus celer), que sola recorrer la regin en grandes manadas y que hoy, con menos de 2000 ejemplares, ha sido declarado como el crvido ms amenazado del continente por la Unin Mundial para la Conservacin de la Naturaleza (IUCN). Este escenario, en el cual la aparicin de la agricultura ha beneficiado globalmente a los roedores, ofrece una mayor probabilidad de que las densidades de estas especies puedan alcanzar niveles de plaga, con el consecuente riesgo econmico y sanitario (Kravetz 1977, Bilenca y Kravetz 1995a, Delattre y cols. 1998, Mills y Childs 1998). Sin embargo, resulta oportuno destacar que incluso dentro de estas especies de pequeos mamferos los efectos de las transformaciones asociadas con la presencia de agroecosistemas no han sido uniformes para todas las especies sino ms bien diferenciales, de modo tal que, por ejemplo, se ha propuesto que la proporcin que tienen actualmente las especies del gnero Calomys -que son plaga de la agricultura y reservorios naturales del virus Junn causante de la Fiebre Hemorrgica Argentinasuperara a la que habran tenido originalmente en los pastizales de la llanura pampeana, mientras que otras especies, como los representantes de los gneros Akodon y Oxymycterus, habran disminuido (Bilenca y Kravetz 1995b). Areas protegidas del pastizal pampeano Segn un informe elaborado por la Administracin de Parques Nacionales en 1998, existen en nuestro pas unas 140.000 hectreas de pastizales pampeanos incluidas dentro del Sistema de Areas Naturales Protegidas, lo que representa apenas un 0,3% de la superficie de esta regin de casi 47 millones de hectreas (APN 1998 en Burkart 1999). Por otra parte, es importante destacar que dentro de este exiguo porcentaje, que se encuentra muy por debajo del 15% que habitualmente adopta la comunidad cientfica como criterio para considerar que una regin natural est satisfactoriamente protegida (Burkart 1999), no existe ninguna representacin de los pastizales pampeanos en reas protegidas de nivel federal, y que las medidas de proteccin en las pocas reas disponibles de nivel provincial o privado estn pobremente implementadas (A. Parera in litt.). Este grave panorama ha promovido, por un lado, la creacin de una Iniciativa Inter-institucional para la Conservacin de la Biodiversidad Pampeana, coordinada por el INTA, la Administracin de Parques Nacionales y organizaciones no gubernamentales, y, por otra parte, ha fomentado un profundo inters por la creacin del primer Parque Nacional en la regin, para lo cual el estado nacional seleccion al "Parque Nacional Los Venados" en el centro sur de la provincia de San Luis. Este Parque tiene la primera prioridad dentro de un grupo de cinco nuevos parques

proyectados por la APN, pese a lo cual, desafortunadamente, su creacin aun no ha podido ser concretada. Los servicios de los pastizales naturales y de la biodiversidad para la agricultura Independientemente de las consideraciones ticas y estticas involucradas en la necesidad de conservar el pastizal pampeano, resulta igualmente importante valorar los servicios ofrecidos por los pastizales naturales y por la diversidad de especies que habitan en ellos en pos del funcionamiento de los agroecosistemas. Al respecto, Sala y Paruelo (1997) han sealado el importante papel que le cabe a los pastizales en la provisin de ciertos servicios que, si bien son fundamentales, no cuentan con su respectivo valor de mercado, como son el mantenimiento de la composicin de gases en la atmsfera mediante el secuestro de carbono y la absorcin de metano (cuyo valor sumado superara al ao largamente los U$S 200 por hectrea), la preservacin del suelo o el mejoramiento de las condiciones meteorolgicas, entre otros aspectos. Por otra parte, cabe mencionar que en la actualidad los ambientes con vegetacin espontnea que se desarrollan bajo las alambradas que rodean a los campos de cultivo, las banquinas, los terraplenes y los mrgenes de cursos de agua representan en muchos casos los elementos del paisaje que ms se asemejan a los ambientes que existan originalmente. Estos ambientes tienen una funcin muy importante, ya que suelen actuar como corredores que conectan los fragmentos que aun pudieran encontrarse en el paisaje. De esta manera, los corredores contribuyen a incrementar las tasas de desplazamientos de plantas y animales, y, con ello, a contrarrestar por medio de sucesivas recolonizaciones las extinciones locales que pudieran tener lugar en los fragmentos (La Polla y Barret 1993). Al mismo tiempo, los corredores proveen sitios de anidacin para ciertas aves y al igual que los fragmentos, pueden funcionar como refugios para muchas especies que se dispersan desde los cultivos cuando tienen lugar perturbaciones, como las ocasionadas por las labores de la arada o la cosecha (de Villafae y cols. 1977, 1988, Fitzgibbon 1997). Al mismo tiempo que favorece al desarrollo de la apicultura, a travs de la provisin de plantas con flores ricas en nctar y polen, en varios casos ha quedado bien documentado el papel que le cabe a la vegetacin de los alambrados en el control biolgico de plagas, ya que en estos ambientes suelen mantenerse muchas de las especies que son enemigos naturales de las plagas que atacan a los cultivos. Probablemente, uno de los mejores ejemplos al respecto provenga de los agroecosistemas del noreste de Bavaria en Alemania, donde durante dcadas, y mientras la vegetacin espontnea de los bordes era mantenida, el control de los fidos que potencialmente podan atacar a los cereales era ejercido por los insectos depredadores provenientes de la periferia del cultivo, sin necesidad de que se tuvieran que aplicar pesticidas (ver Naylor y Ehrlich 1997). No obstante, debe tenerse en cuenta que pese a los grandes beneficios con que en muchos casos la vegetacin de los alambrados ha contribuido a la prctica de una agricultura sustentable, este ambiente tambin puede servir ocasionalmente como refugio de plagas o como fuente de ciertas malezas, por lo cual es necesario que para cada caso se realice una correcta evaluacin del tipo de manejo que debe efectuarse. Por ejemplo, en ambientes peridomiciliarios de zonas

rurales se ha aconsejado la necesidad de remover la vegetacin de los alambrados en torno a las viviendas como una forma de disminuir el riesgo de contacto con roedores que son potenciales transmisores de enfermedades (Mills y Childs 1998, Gmez Villafae y cols. 2000). Conclusin Recientemente, Solbrig (1999) ha dejado planteado el dilema que confrontan actualmente las sociedades entre la necesidad de alimentar a una poblacin creciente y la necesidad de conservar los recursos necesarios para el funcionamiento de los agroecosistemas y el deseo de mantener lo ms intacto posible lo que queda de los ecosistemas naturales. En el caso de los pastizales pampeanos, considero que un avance en pos de la resolucin de este conflicto requiere, por un lado, de la urgente incorporacin al sistema de reas protegidas de una serie de sitios de alto valor conservativo, como el ya mencionado ejemplo del Parque Nacional Los Venados en San Luis y de otras reas identificadas recientemente durante el transcurso del Primer Taller sobre la Conservacin de la Biodiversidad Pampeana (N. Maceira, comunicacin personal). Ello contribuir en alguna medida para que el porcentaje del ecosistema cubierto por reas protegidas se aproxime, siquiera mnimamente, a las recomendaciones que dictan los expertos y los organismos internacionales dedicados a la conservacin (Burkart 1999). Sin embargo, debe tenerse en claro que una adecuada conservacin de la biodiversidad en la regin pampeana no podr alcanzarse slamente sobre la base de extender la superficie de reas protegidas sino que debe ser acompaada por una poltica y una accin educativa que incentive la prctica de una actividad agropecuaria sostenible en los agroecosistemas de la regin, puesto que de ello depender no slo el destino de muchas especies en el mediano y largo plazo sino tambin la mayor o menor presin que se ejerza sobre las reas que supuestamente se desean proteger. A tal efecto, existen algunos ejemplos como el llevado cabo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin del Reino Unido, que desde 1987 viene desarrollando los denominados esquemas agro-ambientales (agri-environment schemes, Ovenden y cols. 1998), y que bsicamente consisten en acuerdos con los productores, mediados por incentivos econmicos, por los cuales se implementan prcticas tendientes a la conservacin del paisaje y la proteccin del ambiente, tales como: restricciones en el uso de pesticidas, mantenimiento de cursos de agua, mantenimiento de la vegetacin espontnea, creacin de reas no cultivadas o con bajo impacto de labores en los lmites de los campos, restauracin de hbitats semi-naturales (humedales) etc. Tal como lo sealan McCracken y Bignal (1998), el xito de los esquemas agroambientales depende de una acabada comprensin de los procesos tanto socioeconmicos como ecolgicos que guan los cambios en la biodiversidad y en los sistemas de produccin agropecuarios, por lo que su instrumentacin debe ir acompaada de un programa de investigacin que garantice que las polticas de desarrollo y de extensin a los productores cuenten con el debido respaldo cientfico (Ovenden y cols. 1998). Por ltimo, debe tenerse en cuenta que, ante la imposibilidad manifiesta con que se

cuenta en muchos casos para conservar la composicin de las comunidades en ambientes tan transformados como son los agroecosistemas pampeanos (y cuya reconstruccin, dicho sea de paso, es muy compleja cuando no imposible de establecer, R. Len, comunicacin personal) un objetivo complementario y digno de ser considerado sea el de analizar la factibilidad de conservar los procesos que han gobernado a grandes rasgos las dinmicas de estas comunidades, como pueden ser los pulsos de inundacin en los pastizales de la Pampa Deprimida, que adems de contribuir a eliminar a las especies exticas representan un importante subsidio natural para el sistema (E. Chanetn, com. pers.) o el manejo del fuego en los pajonales de paja colorada (Paspalum quadrifarium) ubicados hacia el sur de la cuenca del Salado, donde luego de la primera temporada post-fuego la productividad del pastizal pasa de 0,3 equivalente-vaca/ha a 3 equivalente-vaca/ha (P. Laterra, com. pers.). De este modo, y aunque no cuenten necesariamente con la misma biodiversidad que la de la comunidad prstina, estos nuevos pastizales habrn logrado mantener los roles funcionales que posibilitarn que el sistema sea autosostenible (ver Wyant y cols. 1995). Agradecimientos A Enrique Chanetn, Pedro Laterra, Rolando Len, Nstor Maceira y Anbal Parera, cuyas comunicaciones personales citadas en el texto y con las que tanto me ilustraron corresponden en realidad a sus respectivas disertaciones y/o intervenciones realizadas en el marco del Primer Taller sobre la Conservacin de la Biodiversidad Pampeana, celebrado en Buenos Aires el 6y7 de junio de 2000.

Bibliografa
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EL AUTOR: David Bilenca es Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el Area de Ciencias Biolgicas (1993), habindose orientado por la investigacin en ecologa. Docente de la Universidad CAECE (1995) y de Buenos Aires (1987). Coordinador del Gabinete de Divulgacin Cientfica de la Universidad CAECE. Actualmente es representante de la Sociedad Argentina para el Estudio de los Mamferos (SAREM) ante la Iniciativa Inter-institucional para la Conservacin de la Biodiversidad Pampeana. Dudas, comentarios? Por favor, comunquese a los telfonos (+5411) 4384-

7805/06 int. 112 224; o por correo electrnico a biologia@caece.edu.ar NOTA: Las opiniones vertidas por el autor pueden no coincidir con las de la Universidad CAECE (*) Trabajo publicado en Gerencia Ambiental, No. 67: 566. Septiembre 2000.

Diseo de un programa agroecolgico para el desarrollo sustentable en centros agropecuarios

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Introduccin Propuesta Justificacin Objetivos Fundamentacin Factibilidad Fases de la propuesta

INTRODUCCIN Es urgente el relanzamiento de los empresarios agrcolas por caminos diferentes a los que se maneja en la actualidad, garantizndole un desarrollomas autentico e independiente, con viabilidad econmica, ecolgica, justiciasocial y humanstica, incremento en la capacidad de autoconocimiento de comunidades rurales, donde se integren los procesos naturales con los de produccinagrcola, mayor productividad de plantas y animalesy produccin eficiente a travs del manejo integrado y conservacionista de las fincas. Todo esto, en relacin a la problemtica ambiental existente a nivel mundial y por ende en Venezuela. Se ha abusado del suelo, tratando de explotarlo al mximo mediante el laboreo y aplicacin de agroqumicos, compactndolo y llenndolo de contaminantes muy por encima de su capacidad de filtracin y regeneracin, se evidencian daos a la salud derivados de los residuos de productos qumicos en los alimentosfrescos, as como a los propios trabajadores encargados de aplicarlos, reduciendo la calidadde los productos. Por todas partes, se observa como bosques, selvas y otros espacios naturales, especies animales y vegetales incluidas van retrocediendo y desapareciendo, la tierraa perdido el 30 por ciento de sus riquezas naturales, dos de cada tres habitantes del planeta tendrn problemas en el suministro de aguapara el 2025, 200 mil hectreas de bosques se pierden anualmente, entre 3.5 y 5 millones de personas sufren daos ocasionados por el uso de agroqumicos unas 5 mil especies de animales desaparecen anualmente, datosen los que coinciden varios

autores como: (Peiron 2000, Machado 1998, Flores 2001, Cubero y Moreno 1993). Bajo esta concepcin, se propone una nueva estrategiade desarrollo rural, la cual se apoya en las fortalezas y oportunidades de una determinada comunidado espacio rural, pero sin aislarse del resto del sistemasocial, reconociendo la existencia de un conjunto de relaciones e interacciones que con el entorno conviene explorar para buscar formas de concertacin y articulacin equitativas con los agentes forneos de la agricultura. En este sentido, corresponde al sector educativo encarar la problemtica ambiente concientizando a la sociedadsobre el uso eficiente de los recursosnaturales. En las condiciones actuales, la sociedad exige una instruccin en valores, donde se desarrolle la independencia cognoscitiva de los alumnos, potenciar la creatividad, as como la capacidad de observar. Para ello se hace evidente el vnculo con el entorno que rodea al escolar y donde vive y se desarrolla. Al respecto, el presente trabajo tiene como objetivo, disear un programa agroecolgico para el desarrollo sostenible en Centros Agropecuarios de Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), para darle prioridad a sistemas de produccin de carctersustentable, donde los participantes tengan bien claro la problemtica ambiental existente y que pueda establecer explotaciones agrcolas rentables usando tcnicasde produccin que no destruyan el ambiente, fciles de aplicar y accesibles a todo productor desde el punto de vista econmico. Para el cumplimiento del objetivo planteado, se utiliz el modelode mejoramiento permanente establecido por Espegel (1992), donde el aprendizaje es continuo en funcin de las deficiencias encontradas por los mismo alumnos relacionas con la actividad realizada. Como estrategia pedaggica se tiene la formacin-accin apoyado con el mtodoactivo de aprendizaje, esto permite una participacin de instructores y alumnos para establecer los criterios de enseanza y aprendizaje. La propuesta esta enfocada en aspectos dbiles encontrados en la institucin en lo administrativo, educativo y tecnolgico en relacin a la conservacin ambiental en predios agrcolas, considerando que la responsabilidadde un programa agroecolgico no puede estar en un solo grupode individuos sino en todos los que laboran en la Institucin y los que de una u otra manera estn relacionados con la misma. Todo estos aspectos son considerados en la presente propuesta, donde se explica cada fase del proyecto. PROPUESTA Presentacin

Se puede conocer que la seguridadalimentara de la humanidad depende de los sistemas ecolgicos y de todas las formas de vida que se encuentran en ellas: plantas, animales y microorganismos diversos, interactuando con otros componentes de la naturaleza; todos ellos contribuyen a mantener los sistemas en que se sustenta la vida en la tierra y a la vez hace sostenible los sistemas de produccin. Hasta hace poco el ser humano, con toda su actividad social vea a la naturaleza como un recurso el cual se le poda manejar y explotar sin provocar un desequilibrio ecolgico ambiental, sin agotarla ni llevarla al colapso, situacin que ha cambiado hoy da por los casos ya visualizados de contaminacin ambiental. Por otra parte, la cuestin ambiental emerge como una necesidad de dar respuestas a problemas cada vez ms complejos de la sociedad naturaleza que supera la comprensin de una sola disciplina del conocimiento. Demostrando la necesidad de convertir la

dimensin ambiental en un proceso sistemtico orientado a la integracinde disciplina del conocimiento, sector de accin y hacia una investigacin cooperativa, multidisciplinaria y la colaboracin entre cienciassociales, naturaleza y tcnicas. Actualmente, se necesitan estudios locales y regionales que aporten datos correspondientes a los modelos o programasmundiales existentes, para ello cada esfera del conocimiento requiere de capacitacin y formacin, as se mantiene un adecuado nivel de informacin y respuestas. En este sentido, el problema que constituyo el punto de partida a la presente investigacin, lo represento la ausencia de la dimensin ambiental en profesionales egresados de los Centros de Formacin Agropecuaria del INCE por lo que surge la propuesta de disear un programa agroecolgico para el desarrollo sostenible y de esta manera enfrentar problemas ambientales en el sector agrcola. Basado en lo anterior, se hace necesario incluir la educacinambiental en los programas agrcolas del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), donde el egresado podr ejercer la funcin profesional teniendo presente la relacin humano-naturaleza como un todo indivisible dependiente uno del otro. Para la consolidacin de este proyecto, se hace necesaria la participacin de todos los involucrados, desde el personal que labora en la institucin como todo personae institucin vinculada a la misma, de manera comprometida. Esto se puede lograr a travs de un sistema de manejo ambiental en los Centros de Formacin Agropecuaria, y de esta manera todas las actividades realizadas contemplen lo ambiental, la filosofade la institucin esta enmarcada en aprender haciendo, si se quiere ensear a conservar el ambiente se tiene que partir con la forma en que es administrada la Institucin, el compromiso se inicia desde la misma gerenciageneral hasta el encargado de sembrar o alimentar a los animales. En este sentido, se establece como estrategia de aprendizaje la Formacin accin, entendiendo la accin como las actividades a realizar en funcin del problema presentado estos sern abordados con la participacin de instructores y alumnos en funcin de los conocimientos previos a travs del mtodo activo de aprendizaje. Partiendo de lo expuesto, la propuesta tiene como objetivo proponer los principios o lneas para el diseode un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible en los Centros de Formacin Agropecuaria del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), integrando los elementos bsicos de la formacin profesional vinculados al tema del medio ambiente. Justificacin Evidentemente los nuevos enfoques de desarrollo rural que se vienen proponiendo e interpretando son modelos de desarrollo local (Endgeno) con ideas que ayudaran a acelerar el proceso de verificacin tecnolgica en el agro. El xitode este proceso depender de la sostenibilidad de la propuesta, en tal sentido la diversificacin productiva y el aprovechamiento eficiente de los recursos naturales disponibles de las unidades agrcolas sern la clave para garantizar la existencia del suelo, los ros, la flora y la fauna permitiendo el desarrollo sostenible de familias campesinas. De igual manera, el desafi de la educacinambiental es promover una nueva relacin de la sociedad humana con su entorno, a fin de procurar a las generaciones actuales y futuras un desarrollo personal y colectivo mas justo, equitativo y sostenible. Se puede decir, que la educacin ambiental(formal y no formal) es por sobre todas la cosas una educacin para la accin, desde una aproximacin global e interdisciplinaria, facilitando as un mejor

conocimiento de los procesos ecolgicos, econmicos, sociales y culturales. Es por ello, que la educacin ambiental debe fomentar el cambiosocial a partir del desarrollo de valores, actividades y habilidades para asumir una responsabilidad ambiental. Un Programa Agroecolgico puede contribuir a estos cambios. Indudablemente un Programa Agroecolgico puede contribuir a la generacin de actitudes responsables frente al ambiente, mediante la percepcin de las problemticas y la valoracin de los diferentes espacios agrcolas, sociales y econmicos, entre otros. Esto es parte de la tarea formuladora, que se asocian una educacin ambiental que va ms all de los lmites formales. En este sentido, se vislumbra una serie de situaciones nuevas en relacin a la agricultura. Estas apuntan al desarrollo sustentable, pero aun no se han alcanzado los propsitos y expansiones que esta se plantea. Existen muchas formas de dotar a las diferentes modalidades agrcolas, de un matiz ambiental, ( gestin de productos, tecnologa e informacin). Si esto se logra, La agricultura lograra su capacidad transformadora de forma positiva. Asimismo, en los momentos actuales para la solucin de problemas ambientales se realizan cooperativasmultidisciplinarias donde participan especialistas de diferentes ramas del conocimiento, de ah la necesidad de incorporar la educacin ambiental en los planes de estudio de los Centros de Formacin Agropecuaria del Instituto de Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), que permitan a los futuros profesionales del agro poseer un slido conocimiento ambiental de forma tal que se inserten en las esferas productivas, administrativas, e investigativas dando su aporte tcnico, teniendo en cuenta las repercusiones que su trabajo y/o actividad tendr con el ambiente. Desde el punto de vista legal, se tienen una serie de leyes y reglamentos lo cual le da una sustentacin a la propuesta, partiendo de la misma Constitucinde la Republica Bolivariana de Venezuela (1999), la cual en el articulo 107 menciona la obligatoriedad de la educacin ambiental en todos los niveles y modalidades, de igual manera, en los artculos 127, 128 y129 se habla de el derecho y deber de cada generacin de proteger y mantener el ambiente, correspondiendo al EstadoVenezolano desarrollar polticas conservacionistas, as como velar por la aplicacin de estudio de impacto ambiental. En este mismo sentido, se tienen leyes relacionadas con el ambiente como la Ley Orgnica del Ambiente y sus Reglamentos, Ley Orgnica del Ordenacin del territorio, Ley Orgnica de Administracin Central, Ley Penal del Ambiente, Ley de Tierras, y la Ley Forestal de Suelosy agua todo este marco legal fortalecen las iniciativas concernientes a la conservacin del ambiente como en el caso de la presente propuesta. Objetivos de la Propuesta Objetivo General Convertir los Centros de Formacin Agropecuaria del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE) en una Institucin Ambiental y socialmente sostenible. Objetivos Especficos Establecer criterios y procedimientosque garanticen la calidad ambiental del funcionamiento Institucional. Usar eficientemente los recursos humanos. Integrar procesos productivos con el entorno y los ciclos ecolgicos de la regin y manejar los medios agrcolas en forma sostenible.

Servir como centro de formacin y capacitacin de profesores, estudiantes y productores en la prctica del buen manejo ambiental en una empresa agrcola en general a travs de su integracin con la docencia, investigacin y extensin. Integrar el manejo agroecolgico de entre y entre las funciones acadmicas y administrativas. Fundamentacin Educacin Ambiental La educacin ambiental se considera un modelo terico, metodolgico y practico que transciende el sistema educativo tradicional y alcanza la concepcin del medio ambiente y de desarrollo; se concibe la misma como una educacin para el desarrollo sostenible, que se expresa y se planifica a travs de la introduccin de la dimensin ambiental en los procesos educativos. En este sentido, el Programa de la Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA (1993) destaca que esta dimensin introducida integralmente en todo sistema educativo, debe estar dirigida a la adquisicin y generacin de conocimientos, al desarrollo de hbitos, habilidades cambios de comportamientos y formacin de valores hacia nuevas formas de relacin de los seres humanos con la naturaleza, estos entre si y con el resto de la sociedad. En relacin a esto, la educacin relacionada con el ambiente jugara cada vez mas un papel crucial, lo que implica sean realizadas algunas modificaciones en los contenidos de los planes de estudio para que los egresados contribuyan a la proteccin del ambiente sin limitar el desarrollo de la cienciay tcnica. Es por ello que, la educacin ambiental tiene la potencialidad de convertirse en uno de los ejes estructurales de los pensm de estudio, alrededor del cual las disciplinas pueden adquirir un sentido mas integrador de la realidad, teniendo como finalidad mejorar la calidad de vida de presente y futuras generaciones promoviendo el desarrollo sostenible. En este marco de ideas, Len (1994) expresa que en estos momentos se manifiestan dos tendencias bien definidas respecto al tema de la educacin ambiental, por una parte, se tiene relacionada con la creacin, diseo e incorporacin en los planes de estudio de nuevas asignaturas y disciplinas que vinculen la temtica ambiental; por otra parte, es la incorporacin en las asignaturas ya existentes de los temas ambientales en dependencia de sus caractersticas y especificidades. Sobre la base de esta consideracin, se define la segunda posicin, es decir, dimensionar el tema ambiental en cada asignatura del plande estudio en la medida que esta lo permita. A su vez, este autor ms adelante expresa, se deben tomar en consideracin dos elementos al incorporar el tema ambiental en nuevas asignaturas o cursos, para el caso particular de este trabajo, concerniente a los aspectos ambientales de carcter general y aspectos ambientales de carcter especfico los cuales sern descritos a continuacin. Aspectos Ambientales de Carcter General Los aspectos ambientales de carcter general a tener en cuenta, pues un egresado, en este caso de un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible, en primer lugar es un profesional a nivel tcnico, el cual tericamente, adems de los elementos propios de su especialidad, debe poseer conocimientos de forma general con la economa, administracin, sociedad y finalmente elementos relacionados con el tema ambiental. Por ello, independientemente de los aspectos que se relacionan con las esferas de actuacin del tcnico agropecuario, estos deben poseer conocimientos de los aspectos ambientales que no estn relacionados directamente con sus reas de actuacin, tiene que

ver con los riesgos, desastres naturales y la situacin ambiental a escalainternacional con carcter netamente informativo y general. Aspectos Ambientales de Carcter Especfico Los aspectos ambientales de carcter especfico establecen los elementos ambientales a considerar dentro del estudio referido a la esferas de actuacin, de manera particular, estos aspectos tambin se derivan de la estrategia ambiental nacional que satisfacen el logro del objetivo que indica las vas idneas para preservar y desarrollar los logros ambientales alcanzados por el pas, superar los errores e insuficiencias detectadas e identificar los principales problemas del medio ambiente, que requieren una mayor actuacin en los momentos actuales; sentando las bases para un trabajo ms efectivo, en aras de alcanzar las metas de un desarrollo econmicosocial sostenible. En este sentido, se tienen tres categoras sobre las cuales se deben aplicar una educacin ambiental de carcter especfico que son: seguridad e higiene del trabajo, aspectos tecnolgicos y proyectosy aspectos tcnicos operacionales todo esto basado en el hecho de que toda actividad econmica en su proceso productivo puede generar daos al ambiente por consiguiente identificar cuales de estas actividades son perjudiciales, corresponde un reto que deben plantearse las institucioneseducativas ambientales para buscar los correctivos y a su vez divulgar esta informacin a los empresarios agrcolas ya sea directamente o a travs de los profesionales que de all egresen. Seguridad e Higiene del Trabajo Esta destinado a anular o atenuar los efectos de los accidentes, de trabajo sobre el trabajador, como por ejemplo; intoxicacin en la aplicacin de agroqumicos, es decir, constituye la ciencia y el arte dedicado al reconocimiento, evaluacin y control de aquellos factores ambientales o acciones emanadas o provocadas por el lugar de trabajo y que puede ocasionar enfermedades, afectar la salud y el bienestar o crear algn malestar significativo entre los trabajadores o ciudadanos de la comunidad, como son: iluminacin, ruido, polvo, estrs, incendios, entre otros. Aspectos Tecnolgicos En los aspectos tecnolgicos se tratan dos vertientes fundamentales, las tecnologas limpias y el tratamiento de residuos. La primera esta relacionada con las tecnologas de avanzadas existentes y su tendencia al mnimo de residuos y de daos al medio, es decir lograr obtener la mayor cantidad de productos tiles a partir de una materia prima con la mayor calidad y eficiencia posible, disminuyendo al mximo los posibles daos que se les puedan ocasionar al ambiente. La segunda esta dada por los procesos secundarios a los que son sometidos los residuales para ser vertidos al medio segn las normasambientales vigentes, y como pueden ser utilizados los mismos en beneficio de la sociedad. En el caso de la agricultura se pretende trabajar de forma integrada donde lo que hasta ahora eran considerados desperdicios son utilizados eficientemente para favorecer ya sea a otro cultivo o animal, como caso se tiene el excremento de cerdo y aves los cuales son utilizados en la alimentacin de bovinos y caprinos, y por otro lado los residuos de cosecha de arroz y maz en la alimentacin animal. Factibilidad de la propuesta Para el diseo de un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible en Centros de Formacin Agropecuaria del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), se hace necesario contar con los recursos financieros los cuales son provenientes del presupuestonacional asignado a la institucin previa elaboracin de proyectos. La institucin posee una infraestructura que permite poner en prctica las actividades tcnicas

de acuerdo al rubro, agrcola animal y agrcola vegetal, haciendo hincapi en aquellos donde se evidencian casos de impacto ambiental. En la institucin labora un personal docente y administrativo calificado, el cual, mostr un gran inters para la ejecucin del programa. Desde el punto de vista legal se tiene una serie de leyes y reglamentos partiendo de la misma Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela, que promueven la agricultura ecolgica resaltando la educacin como estrategia concientizadora sobre asuntos ambientales. FASES DE LA PROUESTA Revisin Ambiental Inicial Se puede sealar en esta revisin inicial, todas las reas de la institucin no solamente lo concerniente a la parte docente que es la funcin principal. En una primera revisin ambiental de la institucin, nos muestra ciertas caractersticas en lo administrativo, docente y tecnolgico. En este sentido, la aplicacin de la encuesta en la institucin mostr resultados desfavorables al ambiente, al evidenciarse la no existencia de mecanismos administrativos en cuanto a poltica, control, estructura organizativa entre otros, que considere la conservacin ambiental. Ahora bien, cabe destacar la importancia de existir preocupacin por parte del personal, en relacin a la problemtica ambiental al estar de acuerdo con la elaboracin de un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible, esto constituye un punto a favor. Las normas ISO 14.001, resaltan que para instaurar un manejo ambiental es de gran relevancia el compromiso y liderazgo continuo de la alta gerencia y dems miembros de la institucin, esto puede asegurar el xito en una etapa primaria del programa. Por otra parte, en lo educativo y en lo tecnolgico, no se proporcionan las herramientas necesarias para disminuir la contaminacinambiental y esto es consecuencia de la carencia en la institucin de una poltica ambiental, como se dijo anteriormente se evidencia casos aislados por parte del personal de querer contribuir a la conservacin ambiental ya sea, concientizando a los participantes y/o enseando alguna tcnica agroecolgica pero esto no tiene ninguna repercusin en los egresados, por no existir una estructura administrativa donde se establezcan responsabilidades y autoridad. Los contenidos programticos de lo cursos hacen muy poca referencia a la problemtica ambiental y hay baja promocin en el uso de tcnicas agroecolgicas. Requisitos Generales Para la aplicacin de un Programa Agroecolgico en Centros Agropecuarios del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE) se hace necesario instalar un departamento encargado de esta labor tanto a nivel nacional como a nivel regional Centro de Formacin Agropecuaria (CFA), los cuales deben ser contratado para estos efectos y que depender directamente del gerente, asegurando as, el reconocimiento formal, de todas las reas y personal de la institucin. El departamento, dentro de la estructura organizacional, ocupara un nivel de staff, no obstante, el responsable ltimo por el desempeode este departamento es el gerente. Plan de Accin El plan de accin, corresponde a todas las actividades y operacionesnecesarias para poner en prctica el Programa Agroecolgico. Estar en funcin del grafico 1, donde se especifican cada uno de los puntos referente a las etapas del programa, el cual tiene un enfoque sistmico con integracin de todos los factores intervinientes en la propuesta.

PLAN DE ACCIN DE UN PROGRAMA AGROECOLOGICO Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior Grfico 1 Diagrama del plan de accin para implementar un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible. Elaborado por el autor (2004). Postulado Bsico La administracin general ser quien haga cumplir una poltica agroecolgica en asesora con el encargado del programa agroecolgico. Esta poltica deber considerar la misin, valores y principios centrales de la organizacin, imponer requisitos de comunicacin en todos los autores involucrados, establecer una poltica de mejoramiento continuo, velar por la prevencin de la contaminacin, asegurar el cumplimiento de reglamentos, leyes y otros criterios agroecolgicos. De acuerdo con esto se propone el siguiente escenario en funcin de las necesidades de la institucin. Poltica Agroecolgica El Instituto Nacional de Cooperacin Educativa INCE Programa Agrcola, dedicado a la formacin de tcnicos agrcolas, establece cumplir rigurosamente con leyes y normas de proteccin ambiental. Para esto se propone constituir un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible, el que ser revisado peridicamente cumpliendo a cabalidad el concepto de mejoramiento contino aplicndolo en todos sus procesos productivos. La Institucin se compromete a comunicar a toda la sociedad su intencin de mejorar su relacin con el ambiente formando profesionales agrcolas con conciencia ambiental, mantendr informacin actualizada de todos los documentos ambientales educativos y agrcolas que sean de utilidad para los fines que se ha puesto. En la medida de los alcances econmicos se irnrenovando los equipos y maquinaras, haciendo las mejoras correspondientes a todas las reas del campo y de esta manera asegurar un entorno de seguridad ambiental a todos nuestros empleados y estudiantes. Se favorecer y fomentara la capacitacin y entrenamiento a todos los miembros de la Institucin. La Institucin estimular al personal y estudiantes para que los residuos que se eliminen tengan un proceso previo que asegure su reciclaje. Se minimizar el consumode agua, energa, agroqumicos promoviendo el uso de fertilizantes orgnicos, conservacin del suelo, entre otras y aplicando siempre los criterios preventivos ante eventuales emergencias que tengan impacto sobre el ambiente. Adems, se comprometer a incorporar los principios de Agroecologa y sostenibilidad, tales como: - Uso de recursos renovables a corto plazo. - Minimizacin de txicos. - Conservacin de recursos. - Manejo de relaciones ecolgicas. - Adaptacin a los medios locales. - Diversificacin. - Emponderamiento humano. - Manejo integrado del sistema en su totalidad.

- Maximizacin de beneficios a largo plazo. - Valoracin de la salud ambiental y humana. Visin Ser el principal centro de formacin dedicado a la conservacin ambiental en el sector agrcola abordando tpicos ambientales, ecolgicos y desarrollo sostenible que garanticen la estabilidad econmica, social y cultural del sector rural. Misin Formar y capacitar empresarios con principios conservacionistas, integrando la perspectiva agroecolgica y del desarrollo sostenible en todo el quehacer de la institucin, con la participacin de la comunidad estudiantil, acadmica, administrativa y productiva de manera que tenga un profundo impacto tanto en el interior como en el exterior de la institucin. Sub Programa Administrativo (Manejo Ambiental) Objetivos - Establecer los postulados bsicos que orienten el manejo agroecolgico de la institucin. - Organizar los resultados de la auditoria en un conjunto coherente de programas y metas. - Distribuir responsabilidades y formar equipos de trabajo para la tarea agroecolgica permanente de la institucin. - Generar proyectos concretos como instrumentos de gestin y recursos. - Involucrar a los miembros de la institucin en la toma de decisiones anticipadas que constituye el plan. Implementacin Se deben documentar y comunicar las funciones, responsabilidades y jerarquas para facilitar una administracin ambiental efectiva. La administracin general de la institucin debe proporcionar los recursos esenciales para la implementacin y control de un Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible, esto incluye recursos humanos, materiales y financieros. De esta forma, es aconsejable que esta institucin exitosa en el proceso de enseanza se ponga a la altura en cuanto a normativa ambiental y contrate un encargado para el departamento Agroecolgico a nivel nacional y coordinadores de centro, quienes tendrn por funcin nica cumplir y hacer cumplir los objetivos del Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible conforme a las normas, adems deber proporcionar al gerente de informes peridico de la evolucin para la supervisin y mejoramiento. Controles Controles de Documentos La institucin deber establecer y mantener procedimientos de control de todos los documentos requeridos para la norma, para asegurar que: - Puedan ser ubicados. - Sean ubicados peridicamente.

- Se retiren sin demora los documentos obsoletos. - La documentacindebe ser legible, fechada y fcilmente identificable, conservada en forma ordenada y modificarlos cuando sea necesario. Control de Operaciones La empresa debe identificar aquellas operaciones productivas y docentes, asociadas con los aspectos ambientales de acuerdo con su poltica, objetivos y metas. La institucin debe planificar estas actividades, incluyendo la manutencin, para asegurar que se efectu segn las condiciones especificadas mediante: 1.- El establecimiento y manutencin de procedimientos documentados para abarcar situaciones en las cuales la ausencia de ellos pudiera llevar a desviaciones de la poltica, objetivos y metas agroecolgicas. 2.- La estipulacin de criterios de operacin en los procedimientos. 3.- El establecimiento y manutencin de procedimientos relacionados con aspectos agroecolgicos significativos identificables de bienes y serviciosusados por la institucin y la comunicacin de los procedimientos y requisitos correspondientes a los proveedores. Revisin de la Administracin General La administracin general de la institucin debe, a intervalos determinados por ellos mismo, revisar el programa agro ecolgico, para asegurar su continua convivencia, adecuacin y efectividad. El proceso de revisin de la administracin debe asegurar que se rena la informacin necesaria para que la administracin pueda efectuar esta evaluacin. Esta revisin debe documentarse y debe considerar la posible necesidad de cambios a la poltica, objetivos y otros elementos del programa, a la luz de los resultados de la auditoria ambiental, los cambios de la circunstancias y del compromiso por un mejoramiento continuo. Este punto resulta imprescindible, para mantener un programa de formacin agro ecolgico viable. En vista de que como objetivo principal es la de formar empresarios agro ecolgicos se requiere de una constante actualizacin para de esta manera proporcionar conocimientos actualizados referentes a la Agroecologa. Sub Programa Docente Objetivos

Incorporar las perspectivas agroecolgicas en los contenidos programticos de los cursos. Capacitar y entrenar a directivos, instructores dems personal de la institucin en tpicos agroecolgicos y de desarrollo sostenible. Desarrollar estrategias innovadoras de comunicacin y produccin didctico-docente en materia agroecolgico. Diversificar la prestacin de servicios tcnicos de extensin o de campo. Enriquecer el acervo didctico, bibliogrfico, grafico e informativo en materia agroecolgica en la institucin.

Implementacin Basado en la revisin inicial se pretende incorporar en los contenidos programticos trminos y tcnicas agroecolgicas que proporcione a los estudiantes los conocimientos y herramientas necesarias para el desarrollo de una agricultura sostenible que respete los ciclos biolgicos existentes y a su vez proporcionar un producto de calidad adems, de mantener una rentabilidad a largo plazo.

De igual manera, se pretende incorporar a los cursos ya existentes los temas agroecolgicos y de esta manera crear una responsabilidad compartida y generar entre la comunidad, teniendo claro que la conservacin ambiental es una responsabilidad de todos y que cada actividad productiva genera un impacto sobre el ambiente por estar estrechamente ligado a este. Dentro de los trminos propuestos se tiene: ecologa, ambiente, Agroecologa, orgnico, sustentable, biodiversidad, ente otros. Por otro lado se tiene una serie de tcnicas agroecolgicas como: Abono orgnico, mnima labranza, arado ecolgico, cobertura vegetal, elaboracin de composteros, alimentacin animal con residuos de cosecha y excremento de animales (cerdaza y gallinaza), entre otras. Capacitacin y Entrenamiento La institucin debe identificar las necesidades de capacitacin y entrenamiento para todo el personal cuyo trabajo pueda crear un impacto ambiental significativo en el ambiente as como proporcionar al personal docente de estrategias innovadoras didctico-tecnolgico en agroecologa. El propsito de este procedimiento es el de tomar conciencia de: - La importancia de la conformidad con la poltica y los procedimientos agroecolgicos y los requisitos para un desarrollo sustentable. - Los impactos ambientales significativos, reales o potenciales, de sus actividades de trabajo y beneficios ambientales derivados de un mejor comportamiento personal. - Lo necesario que es estar preparado para responder en caso de alguna emergencia ambiental. Procedimiento para Elaborar un Programa de Capacitacin del Personal Anlisis Organizacional: Permite planificar y ejecutar las actividades de capacitacin de acuerdo a prioridades y utilizando los recursos de manera eficiente. Mide una situacin actual que servir de lnea base para evaluar la efectividad. Anlisis de Tareas: Conocer los contenidos que se necesita capacitar. Establecer las directrices de los planes y programas. Optimizar el uso de recursos. Anlisis de la Persona: Conocer quines necesitan capacitacin y en qu reas. Para una efectiva aplicacin de las actividades anteriores se elaboran unos formatos que servirn para recopilar y ordenar la informacin respectiva (Anexo C). Elaboracin de un programa de Formacin y Capacitacin Una vez conocido las necesidades de la institucin en cuanto a capacitacin de personal se procede a elaborar el programa definido por el Instituto Nacional de Cooperacin Educativa INCE como "una ordenacin enunciativa de una serie de contenidos prcticos y tericos que debe adquirir el participante para el dominio de un oficio" (s/n) para ello se hace necesario cumplir una serie de pasos estipulados por el INCE, en virtud de que en la institucin, no corresponde a los instructores desarrollar el programa a su cargo, esa es una labor de los redactores programadores. Presentacin

El programa de formacin y capacitacin tal y como se especifica, constituye una herramienta del nivel micro operativo de los componentes del currculode tipo practico destinado a un conjunto de acciones socioeducativas humanista. Toma como fundamento la optimizacin del desempeo laboral respecto a la problemtica ambiental en predios agrcolas y de la institucin, del personal que labora en los Centros de Formacin Agropecuaria del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa INCE. El programa persigue generar cambios de conducta en el personal de manera que este tenga la capacidad de evaluar los problemas de desarrollo sostenible y abordarlos, para ello es necesario adquirir conciencia, valores y actitudes, tcnicas y comportamiento ticos y ecolgicos en consonancia con el ambiente agrcola e institucional que favorezca la participacin efectiva en el proceso de adopcin de decisiones. Para ser eficaz, la formacin y capacitacin agroecolgica el principal recurso es la propia comunidad educativa, la cual consiste en medio fsico/biolgico, el medio socio econmico, cultural, donde logra integrarse todas las reas de produccin para utilizar mtodos acadmicos y no acadmicos haciendo el mejor uso de la comunicacin, es por ello que la estrategia de aprendizaje es de Formacin-Accin apoyado con el mtodo activo de aprendizaje. El programa es de formacin modular, comprende cinco (5) mdulos con una duracin de 32 horas cada uno de las cuales 20 horas son presnciales y las restante son a distancia. Estructura del Programa Dirigido a: Personal docente y directivo de la institucin Nivel de Formacin: Profesional Especialidad: Agroecologa Estructura: Formacin modular con cinco (5) mdulos. Estrategia de enseanza y aprendizaje: Formacin Accin y Mtodo activo de aprendizaje. Recurso: La comunidad educativa. Modulo I Generalidades sobre agricultura y desarrollo sostenible. Objetivo Terminal: Relacionar las teoras y modelos de desarrollo sostenible con la agricultura. Sinopsis de contenido: Problemtica ambiental mundial; problemtica ambiental en Venezuela; desarrollo sostenible: antecedentes, definicin, caractersticas; nuevas tecnologas de desarrollo sostenible; el equilibrioecolgico; efecto de la accin humana sobre el ambiente; contaminacin del agua, suelo, flora, fauna, y aire; Agricultura como actividad econmica, social y cultural; Agroecologa: definicin, antecedentes, principios; Agroecologa y su vinculo con el desarrollo sostenible. Modulo II Educacin Ambiental Objetivo Terminal: Elaborar programas educativos dirigidos a formar valores, actitudes, modos de actuacin, y conductas a favor del medio ambiente dentro y fuera de la

institucin. Sinopsis de Contenido: Antecedentes de la educacin ambiental; bases de la educacin ambiental; objetivos de la educacin ambiental; evolucin de la educacin ambiental; principios de la educacin ambiental; tica ambiental; educar en valores; educar en, sobre y para el ambiente; estudio de la sociedad y cultura; planificacin de programas ambientales comunitarios. Modulo III Evaluacin de Impacto Ambiental Objetivo Terminal: Evaluar los efectos del desarrollo de una actividad sobre los componentes del ambiente natural y social, y proponer las correspondientes maridas preventivas, mitigantes y correctivas a los fines de cumplir con las normativas ambientales existentes. Sinopsis de contenido : Los impactos ambientales y la evaluacin; concepto de evaluacin ambiental; caracterstica y funcin de la evaluacin ambiental; leyes y normas ambientales mundiales y nacionales; variables de un impacto ambiental; propsito de la evaluacin ambiental: legal, institucional y de mercado; tiempo y costo de la evaluacin; actividades de un proyecto ambiental o procesos y factores ambientales: matriz de interaccin de un proyecto o proceso ambiental, matriz cribada, modelos matemticos para emisiones, verificacin y accin correctiva: monitoreo, medicin, registros, auditoria ambiental y documentacin. Modulo IV Gerencia Ambiental Objetivo Terminal: Establecer los postulados bsicos de gerencia ambiental en funcin de conservar el ambiente y mejorar la calidad de vida dentro y fuera de la institucin. Sinopsis de Contenido: Generalidades sobre medio ambiente; poltica ecolgica mundial; poltica ambiental local; Actividades econmicas y contaminacin ambiental; relacin entre polticas econmicas y medio ambiente: disponibilidad de un recurso en particular, flujo de beneficio que se espera obtener de un recurso, distribucinespacial de la actividad econmica y social, asignacin y uso de la tierra, incentivospara invertir en un recurso, redistribucin y equidad a nivel nacional, regional y local, contabilidad ambiental: los costosambientales, partidas medio ambientales, anlisisde costo ambiental propuesto por distintos organismos internacionales y nacionales, propuestas contables: indicadoresespecficos, balance de la sociedad y balance ecolgico; Valoracin econmica ambiental; Ecoeficiencia; establecimiento de las normativas ISO 14.001; la informacin medio ambiental para la toma de decisiones. Modulo V Administracin de sistemas de produccin agrcola para el desarrollo sostenible. Objetivo Terminal: Analizar sistemas de produccin agrcola para la implementacin de tecnologas agroecolgicas de desarrollo sostenible. Sinopsis de Contenido:

Sistemas de produccin agrcola; sistema de produccin agrcola animal; sistema de produccin agrcola vegetal: elementos interactantes, procesos productivos; agricultura convencional; agricultura ecolgica; tecnologa agrcola y su impacto en el ambiente; evaluacin de actividades que causan impacto ambiental; tecnologas agroecolgicas: arado ecolgico, manejo integral de plagas, abono orgnico, cama profunda, alimentacin alternativa de animales. Procedimiento, Elaboracin de los Programas de Estudio Una vez capacitado a todo el personal de la institucin en especial directivos y docentes sobre aspectos generales de agroecologa se procede a el diseo de los programas correspondientes a los cursos agrcolas de formacin especfica por especialidad se realizar bajo el siguiente procedimiento: a) En cada Centro de Formacin Agropecuaria (C.F.A.), se tomarn los acuerdos entre las academias de especialidad y los directivos con accesoria de los coordinadores del programa agroecolgico, para integrar un equipo acadmico por curso, que asuma la responsabilidad de elaborar el programa de estudio. b) Cada equipo estar integrado por profesionales de la especialidad que se distingan por su experiencia docente y buen desempeo profesional, un conocimiento suficiente de la agricultura, de programas de formacin a este nivel, y que estn dispuestos a participar en el diseo del programa de estudio que corresponda, as como a impartir el curso. c) El equipo acadmico proceder a la elaboracin del programa apegndose a los lineamientos que se establecen en este documento, a las caractersticas formativas y a los rasgos del perfil indicados en el Programa de Formacin y Capacitacin Agroecolgico. Una vez terminadas las propuestas de programas, los equipos acadmicos las entregarn a la direccin general. d) La autoridad educativa en la entidad aprobar las propuestas enviadas por cada Centro de Formacin Agropecuaria y las enviar a la Direccin General de Normatividad para su autorizacin. e) En caso necesario, cada Centro de Formacin Agropecuaria organizar un cursotaller de actualizacin por curso de especialidad, con el propsito de dar a conocer y analizar el programa de estudio. Este espacio propiciar el intercambio de opiniones y la toma de acuerdos acadmicos para organizar las actividades en cada centro, logrando con ello dar sentido al trabajo acadmico. f) Una vez concluida esta tarea, los Centros de Formacin Agropecuaria C.F.A. con apoyo de las autoridades Nacionales, buscarn las estrategias ms adecuadas a las condiciones reales de cada centro para reproducir los programas y materiales de apoyo para el estudio de cada curso de especialidad; asimismo, organizarn las actividades de actualizacin para los instructores que impartirn dichos cursos. g) Es necesario tomar las previsiones correspondientes para que los estudiantes normalistas cuenten con los programas y materiales suficientes que requieren para el desarrollo del curso. h) Las autoridades de cada centro, en coordinacin con los asesores del programa agroecolgico, realizarn un proceso de seguimiento con la participacin de quienes impartan los cursos, a fin de contar con informacin real que sea la base de futuras modificaciones, enriquecimiento, o en su caso, sustitucin del programa. Asimismo, estos resultados pueden ser elementos a considerar para el diseo de los programas de cursos subsecuentes.

Investigacin y Extensin La extensin agrcola la define Maunder (1973), citado por Castillo (1982) como:"Un servicio o sistema que mediante procedimientos educativos ayuda a la poblacin rural a mejorar los mtodos y tcnicas agrcolas, aumentar la productividad y los ingresos, mejorar su nivel de vida y elevar las normas educativas y sociales de la vida rural." De igual manera, " La funcin de extensin es eminentemente educativa, pues tiende a producir cambios en los conocimientos, actitudes y destrezas de la gente para lograr su desarrollo tanto individual como social. En consecuencia, se rige por las leyes fundamentales de la enseanza y del aprendizaje" (Castillo, 1982). La extensin agrcola en este perodo difcil por la que atraviesa el sector, tiene que concentrar su labor de extensin en las actividades que tengan ventajas comparativas. Por ejemplo, la extensin debera concentrarse en las tecnologas basadas en conocimientos esenciales para los intereses de los agricultores y que adems sirvan para mantener los recursos naturales bsicos. En general, se trata de temas de los que no se ocupa el sector privado. Algunos ejemplos son la divulgacin y la produccin de tcnicas de gestin, especficas de los distintos sistemas agropecuarios; tcnicas de gestin de los recursos naturales, como el suelo y el agua, gestin integrada de las plagas, agrosilvicultura y otras tcnicas asociadas al desarrollo sostenible, tcnicas de sistemas agrcolas, comprendidos los conocimientos de gestin agrcola, que permitan a los campesinos incrementar su eficacia, aumentar la intensidad agrcola y diversificarse a la produccin de cultivos de ms valor. Un programa de extensin, que considera al hombrerural como el principal protagonista para su desarrollo, atiende a pequeos y medianos productores y sus familias, con los siguientes objetivos: (a) Incrementar la eficiencia productiva; (b) Mejorar la sostenibilidad ambiental de las operaciones agrcolas; (c) Incorporar a las mujeres y jvenes al desarrollo agrcola y a la participacin social; (d) Desarrollar y fortalecer las organizaciones; (e) Elevar el ingreso familiar; (f) Mejorar la calidad de vida del grupo familiar; (g) Aumentar la ofertade alimentos. (lvarez ,1996). Para implementar extensin se hace necesario investigar sobre diferentes tpicos agrcolas, la investigacin permite clarificar aspectos productivos, sociales y ambientales de inters para los empresarios agrcolas que permitan cumplir con los objetivos de la extensin. En este sentido, el Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE) no realiza investigacin como tal, pero esta puede ser desarrollada a travs de convenios con instituciones pblicas y privadas especializadas en esta rea, relacionadas con la conservacin ambiental y el sector agrcola Universidades, MARNR, Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), CIARA, Fundacin Tierra Viva, Fundacin para la Gestin y Proteccin del Medio Ambiente (Fungesma), entre otros. Sub Programa Tecnolgico Objetivos

Minimizar el uso de agroqumicos. Usar de manera eficiente los recursos naturales. Disminuir el uso de energa y agua. Proporcionar un manejo integral del sistema en su totalidad. Maximizar los beneficios a largo plazo.

Implementacin. La institucin debe identificar todos los procesos productivos y procesos en general, la relacin de estos con el ambiente y su impacto. La identificacin de los aspectos

ambientales y la evaluacin de los impactos ambintales asociados a un proceso que se puede tratar en las siguientes etapas: Etapa l. Seleccionar una actividad, un producto o un servicio: La actividad, el producto o el servicio seleccionado deber ser lo bastante grande para permitir un examen significativo y lo bastante pequeo para poderser comprendido en forma eficiente. En este sentido, se propone clasificar por rubro agrcola animal y agrcola vegetal explotados en la institucin, se incluyen las actividades culturales empleadas en cada uno. Etapa 2. Identificar aspectos ambintales de la actividad:

Se debe identificar la mayor cantidad de aspectos ambientales posibles asociados a la actividad, el producto o el servicio seleccionado. Todas las actividades agrcolas interactan con el ambiente, preparacin del terreno, control de maleza, control de plagas y enfermedades, fertilizacin en los rubros agrcolas vegetal; en lo concerniente a los rubros agrcola animal se tiene la alimentacin y sanidad. Etapa 3. Identificar los impactos ambientales: En este caso. Se identificar la mayor cantidad posible de impactos ambientales reales y potenciales, positivos y negativos, asociados a cada aspecto identificado. Actividades Agrcola Vegetal Preparacin del Terreno: es a travs de maquinaria, cambia la estructura y consistencia de los suelos, requiere combustibles fsiles no degradables contaminantes aceite, gasoil, gasolina entre otros. Control de Maleza: Se emplean productos qumicos residuales, afectando otras especies vivientes. Fertilizacin: El uso de productos qumicos inorgnicos que modifican la composicin natural de los suelos y el agua. Control de plagas y enfermedades: La utilizacin frecuente de productos qumicos causa desequilibrio ecolgico al eliminar especies tiles. Adems de ser toxico para el humano. Actividades Agrcola Animal Higiene: Uso excesivo de agua para la limpieza de galpones de aves y cerdos, producen desechos lquidos y slidos que contamina las aguas disminuyendo la demanda qumica de oxigeno (DQO); a nivel de suelo acelera el desarrollo de microorganismos patgenos. Etapa 4. Desarrollar estrategias preventivas y curativas de daos ambientales. Se promueven una serie de actividades culturales agroecolgica que sustituyan las existentes. Dentro de la alternativas generales se tienen el arado ecolgico, abono orgnico, control integrado de plagas, uso de composteros, separador de slidos, cama profunda, entre otros dependiendo del caso. Auditorias del Programa Es un proceso de verificacin sistemtico y documentado para obtener y evaluar objetivamente evidencias para determinar si el Programa Agroecolgico para el desarrollo sostenible llevado por la Institucin se ajusta a las polticas, objetivos y metas marcados por esta y comunicacin de los resultados de este proceso a la Direccin Nacional.

Las auditoriaspueden ser realizadas por personal de la Institucin y/o por personal externo seleccionado por la Institucin. En ambos casos, las personas que conduzcan las auditorias debern estar en una posicin de total imparcialidad y objetividad en la realizacin de la misma. Se recomienda una para el primer trimestre del siguiente ao, por una empresa registrada, que evale los resultados alcanzados y presente un informe a la gerencia como notificacin del trabajo de la Institucin. Ing. Msc. J. A. Rodrguez G. Jarodriguez940[arroba]hotmail.com

10)))))

DESARROLLO

SUSTENTABLE:

APROXIMACIONES

CONCEPTUALES.

AUGUSTO NGEL MAYA.

Hacia una definicin de lo ambiental.

El

orden

humano ni tiene

no

coincide

necesariamente La

con al

el

orden

ecosistmico

porque

coincidir.

solucin

problema

ambiental no consiste en encajar al hombre dentro del ecosistema. No consiste, por tanto, en saber conservar , sino en aprender a

transformar bien. La especie humana no tiene ninguna alternativa evolutiva, sino la transformacin del orden ecosistmico. Ello no depende de la mala volunt ad del hombre ni de su incapacidad para comprender el orden natural. El orden humano tambin es parte del orden natural, que ha sido reformulado por el mismo proceso evolutivo. La especie humana no tiene nicho ecolgico. Ello significa que la

adaptacin humana no se realiza a travs de transformaciones orgnicas sino a travs de una plataforma instrumental compleja y creciente que llamamos cultura. No significa que el hombre pueda transformar arbitrariamente el orden ecosistmico, sino que existe una mayo r resistencia al choque por parte de la cultura que por parte del ecosistema. Los ecosistemas van prendose tecnolgicamente. La tecnologa transforma necesariamente los equilibrios ecosistmicos y crea nuevos equilibrios artificiales que solo pueden reso lverse

tecnolgicamente.

"El problema ambiental consiste, a mi modo de ver, en que los equilibrios culturales tampoco pueden traspasar ciertas barreras. La cultura tiene tambin lmites de resiliencia, que aunque no coincidan exactamente con los lmites ecosistmicos, no por ello dejan de existir. La transformacin tecnolgica de los ecosistemas tiene que crear nuevos equilibrios en los que sea posible la continuidad de la vida. Ello no significa, como lo veremos, plantear la posibilidad de un desarrollo sustentable, sino afirmar la exigencia de la cultura como estrategia adaptativa." La crtica ambiental al concepto de desarrollo.

La totalidad de la cultura se ha convertido en una pieza rentable del mercado. Para ello ha sido menester forjar una econom a acomodada a los nuevos mitos. Segn estos, el progreso consiste en la ampliacin indefinida del consumo y el desarrollo histrico significa producir ms y consumir ms. La economa se ha especializado en el estudio de la produccin o de la reproduccin d el capital. El proceso actual de desarrollo est presidido por el optimismo tecnolgico el hombre prometeico. No hay lmites para el hombre en la conquista de la naturaleza. El optimismo se basa en una visin eurocntrica del desarrollo, segn la cual, la meta es poseer lo acumulado por los pases ricos.

Ecologa y poltica mundial.

La crtica ambientalista sin embargo, tampoco debe ir demasiado lejos, la exigencia de crear las condiciones necesarias para perpetuar el sistema vivo no deberan significar un rechazo al proceso tecnolgico, sino un rechazo al concepto actual de desarrollo. Entonces la crtica debera darse especialmente al sobreconsumo como ideal de produccin y a las doctrinas que lo sostienen y toleran.

La tierra la envenenan los otros

El problema ambiental es eminentemente poltico, todos somos partidarios de la defensa del medio ambiente pero en el terreno que no contradice nuestros propios intereses. Los pases que dependen de la explotacin maderera estn dispuestos a formar fila co ntra la

contaminacin por energa fsil y los que se acomodaron en la produccin y comercializacin de la energa fsil estn dispuestos a defender la tierra amenazada por la deforestacin. Se enfrentan en la arena dos posiciones finalmente: la una dice qu e es necesario detener el desarrollo: estabilizar la poblacin, reducir el consumo, detener el crecimiento del capital; la otra sostiene que es posible encontrar una salida a la crisis dentro del actual modelo de desarrollo. En las reuniones internacionales sobre desarrollo se lleg a la conclusin de que detener el desarrollo es una propuesta que difcilmente podra ser aceptada por los pases del Tercer Mundo que an necesitan impulsarlo en la medida que se supone que la pobreza causaba tambin impactos a mbientales que es necesario frenar. Estaran dispuestos los pases ricos a frenar su propio desarrollo de forma unilateral?.

El sofisma de Estocolmo: el ambientalismo entre la pobreza y la riqueza.

En la cumbre de Ro en 1992 se vio claramente que los p ases industrializados estn luchando por conservar los beneficios de su desarrollo actual y no estn dispuestos a colocarlo sobre la mesa de negociaciones, no van a reducir su patrn de consumo. Frente a ello, los pases pobres responden que ellos tambin tienen derecho a gozar de ese derecho. En medio de discusiones interminables se redujo lo ambiental al trmino acuado por el Informe Brundtland de desarrollo sustentable. Qu quiere decir eso? La Agenda XXI firmada en Ro lo coloca como programa de accin, pero no sabemos todava si esa agenda es o no viable, ni si con ella se hace efectivamente sustentable el desarrollo. La crtica que hacemos a estos planteamientos a partir de Estocolmo es que

el problema est mal diagnosticado y a malos diagnsticos s iguen malos pronsticos. Lo que hemos considerado el sofisma de Estocolmo consiste en considerar a la pobreza como un estado original previo al desarrollo.

Desarrollo y sustenta bilidad.

Como si se fuera pobre porque no se ha tenido la voluntad de supera r la pobreza, porque no se han dado las circunstancias favorables para salir de ella y como si bastara establecer condiciones e impulsar la buena voluntad del pueblo para que el desarrollo predomine en todos los rincones del planeta. Esta concepcin tiene a sus espaldas a la historia, "ningn desarrollo se ha hecho escarbando las buenas voluntades individuales. Se supone arbitrariamente que la riqueza surge

mgicamente del dinero, enterrado como una semilla de la buena voluntad de los ciudadanos. Desplegand o trabajo y buena voluntad, el dinero crece por obra de esta nueva fotosntesis calvinista."

Sabemos que no es as, la riqueza es obra de un proceso de acumulacin desigual y solo con base a la desigualdad puede darse esa acumulacin. Ello significa que la riqueza engendra pobreza y el desarrollo,

subdesarrollo y no es posible otra cosa con el actual estilo de desarrollo acumulativo. La brecha entre pases pobres y ricos crece cada da y ese es el mayor problema ambiental en la medida en que no es posible extender a todos los habitantes de la tierra el patrn de consumo del norte desarrollado porque con el paradigma tecnolgico actual la tierra no podra resistir una presin semejante.

Es sustentable el desarrollo?

El concepto de desarrollo sustentable busca que el desarrollo sea viable desde la perspectiva ambiental, pero lo que se gesta en el seno del desarrollo actual es una confrontacin norte -sur y no se trata

simplemente de repartir mejor la riqueza, sino de las posibilidades mismas de la riqueza. Claro que se la puede repartir mejor, pero la

riqueza acumulada no alcanza a satisfacer las necesidades de todos los habitantes de la tierra. Por otro lado dentro de los pases ricos, la acumulacin de capital crece de tal manera que grandes masas se est n empobreciendo. Ya no existe el Segundo Mundo, pero los del Tercero no hemos conseguido un asenso. Cada vez importar menos la divisin del capital por pases y los del Tercer Mundo ofrecen una oportunidad sin precedentes para el capital para disminuir co stos de produccin y aumentar en esa forma la rentabilidad lo cual se logra trasladando las industrias al Tercer Mundo o diferenciando los salarios al interior del Primer Mundo, entre nativos e inmigrantes. Ambas estrategias estn en marcha y de esa manera el Tercer Mundo se extiende por todo el planeta. La crtica al desarrollo sustentable apunta hacia un cambio del nfasis en este en favor de la necesidad de cambio cultural. En un caso se trata de impulsar el desarrollo evitando la tragedia ambiental, en el otro, se trata de crear una cultura acorde con las ofertas y posibilidades del medio.

Crisis ambiental y gl obalizacin.

Cambios culturales. Actualmente hay, a nivel mundial, bsicamente dos propuestas para enfrentar a la crisis: la una, pretende una rgida centralizacin del sistema productivo y por lo tanto de los sistemas polticos, la otra exige la descentralizacin de la economa y el poder. En vez de soar con un mundo de eterno desarrollo deberamos prepararnos para el cambio cultural. Para ello hay que sealar claramente los puntos en los cuales el edificio se resquebraja, pero tambin educar para la creatividad cultural. Lo cual significa no solo un conocimiento muy bueno de los ecosistemas sino sobre todo la construccin de una cultura adaptativa. No hay recetas para ello y los problemas de sus modalidades econmicas y sociales son muy difciles. Pero en todo caso, sera mejor que hablar de desarrollo sustentable, formar a las

comunidades para la creatividad cultural o para el cambio cultural cuando sea necesario. En este punto, la Regin Amaznica es un reto, la ltima barrera an no franqueada plenamente por el desarrollo. Los

intentos por implantarlo firmemente han fracasado, solo perduran las modalidades extractiva y ganadera que ya causan p roblemas y

aparentemente un desastre ecolgico muy serio se avecina.

Globalizacin o unificacin

Desde

el

inicio de la

era

capitalista vivimos un

proceso

de

unificacin, a medida que ha sido necesario controlar las fuentes de materia prima e impulsar la apertura de los mercados, claro que es solamente en la actualidad que se ha logrado implicar a todo el planeta. Los procesos contemporneos no tienden todos a la unificacin, algunos ocultan en su seno grmenes contradictorios que pueden hacer estallar la utopa de la hermandad. La produccin se instala all donde puede obtener mayor rentabilidad por encima de fronteras nacionales y todo tipo de barreras polticas e ideolgicas. No hay una tica y los capitales que llegan se van tan pronto se restablecen l as economas de los pases industrializados. Lo caracterstico del proceso contemporneo de

expansin es que adquiere tal fuerza que modifica las estructuras de comportamiento poltico. La unificacin poltica es el aspecto real de la globalizacin contemp ornea.

Los lmites sociales y ambientales del capital

El capital est tocando sus lmites sociales y ambientales al mismo tiempo ya que ambos estn ntimamente ligados. La percepcin de estos ltimos es una de las principales fuentes de la conciencia de

globalizacin que recorre el mundo moderno

Neomalthusianismo o injusticia distributiva

Dos tesis compiten en este campo desde hace mucho: la una dice que si los recursos no alcanzan a satisfacer las necesidades humanas significa que el planeta es limitado, pero que la tecnologa tiene igualmente lmites; la otra sostiene que el problema se d ebe no a una falta de

recursos sino exclusivamente a una mala distribucin de los mismos.

La Tierra dividida.

Extender los beneficios del desarrollo a todos los habitantes de la Tierra no parece factible dentro del actual paradigma tecnolgico ni con la organizacin social existente. En esta medida el mayor problema ambiental del planeta es la divisin creciente entre pases pobres y ricos como afirma la ONU en el Informe "Nuestro Futuro Comn". La globalizacin no est llevando a una enorme tierra sin fr onteras sino ms bien a la conformacin de grandes bloques que oponen. El futuro del planeta no ser comn para los pueblos. El capital no puede superar sus contradicciones porque morira, no tiene otro mtodo para ampliar mercados y reproducirse que sembr ar miseria a su alrededor.

Globalizacin ambiental?

Es cierto que toda la vida del planeta est amenazada por los actuales procesos de desarrollo, pero no todas las conciencias y los pueblos son igualmente culpables de ello, no se pueden globalizar ni l as

responsabilidades ni las soluciones. El problema ambiental surge al mismo tiempo que la pobreza y la riqueza y ambos son productos del mismo mecanismo de desarrollo. El esfuerzo de los ambientalistas unidos del mundo no es suficiente: la solucin pasa p or reformar la sociedad y la cultura. Las conferencias e informes internacionales sealan con claridad las causas limitan estructurales las de a la crisis, pero sus de tmidas buena

conclusiones

soluciones

recomendaciones

voluntad que obvian las transforma ciones sociales y polticas que se vislumbran como absolutamente necesarias. Los pases ricos no ceden un pice de sus privilegios y los pobres luchan por alcanzarlos, las pticas son diferentes. Por lo tanto, el problema ambiental es diferente mirado desde la opulencia que desde la pobreza. Las formulas salvadoras estn por construir y la crisis seguir hasta que la sociedad se transforme: "todo sistema cultural que no logra niveles adecuados de adaptacin,

acaba estrangulado por lgica evolutiva".

Los escenarios futuros (Ideas que inciten la creatividad cultural).

La base de toda cultura es el paradigma tecnolgico, hay que luchar entonces por una tecnologa adaptativa. Pero la tecnologa es solo un brazo del sistema social y este debe transformarse, hay que cambiar el mundo simblico. Sin renunciar a la visin cosmopolita, reinventar la relacin con la tierra y con la regin. Pero ello no es posible en un mundo objetivamente dividido donde la pobreza se construye sobre la riqueza y la paz sobre la guerra , hay que disear un nuevo modelo de sociedad. La salida desde el Gran Capital pasa por un cambio de paradigma tecnolgico y dadas las condiciones, solo los pases

industrializados pueden cimentar un nuevo esquema tecnolgico, que lleve bienestar a todos l os habitantes de la tierra sin agotar el planeta, un nuevo neoltico.

La segunda salida sera la prolongacin de las actuales tendencias de desarrollo, utpica desde el punto de vista econmico y equivalente a firmar el acta de defuncin del planeta desde el punto de vista ambiental.

La tercera salida es la descentralizacin: cada cultura debe rearticularse a las exigencias regionales: redisear las tecnologas, reorganizar las relaciones de produccin y repensar el Estado. La accin ambiental se centra en el trabajo con las comunidades, no para ensearles el desarrollo sustentable sino para construir con ellas culturas adaptativas.

Hay que tomar partido y no hacerlo es ya haber tomado partido, dejarse arrastrar por el capital, acumular ms y consumir ms y matar la tierra. Concepto de cultura.

Las culturas se han ido unificando al ritmo de la produccin econmica y del imperio de los medios de comunicacin. Lo tradicional de cada pueblo y regin desaparece a velocidad vertiginosa, el individuo

se modela en serie con un campo cada vez ms reducido para la creatividad personal. Los seres humanos hemos perdido contacto con nuestro medio natural, el trabajo es cada vez ms abstracto, los instrumentos al igual que los alimentos, se compran en el mercado. Las culturas ya no fabrican sus propios utensilios y no desarrollan en ese proceso su creatividad artstica. A medida que esto pasa enajenan necesariamente sus smbolos a modelos imitativos. La creatividad artstica se arraig en el esfuerzo transformador del medio. La evaporacin del concepto cultura. Tomando la palabra cultura en su antiguo sentido antropolgico, es el conjunto de herramientas, conocimientos y comportamientos adquiridos que se transmiten de una generacin a otra, es la forma peculiar de adaptacin a un medio de cada grupo humano. Pero en los ltimos tiempos la antropologa ha derivado hacia concepciones de cultura cada vez ms idealistas al punto de entenderla como un juego entre valores, creencias y costumbres. La sociologa desde sus inicio s ha tenido una concepcin idealista de la cultura, la sociedad es un agregado de ideas que se condensan en hbitos. As, la tierra pasa a ser solo un escenario fortuito de los juegos del hombre y no hay relacin entre cultura y ecosistema.

La cultura no est en los genes.

El otro extremo es tambin peligroso: el reduccionismo biologicista que pretende que la cultura es simplemente la continuacin del proceso evolutivo y sus leyes son descifrables desde el fondo gentico. Se ha demostrado que no es as, p ero la sociobilogia insiste entonces por el lado de que los individuos no aceptan variaciones culturales

desfavorables a los genes, entonces una vez ms son estos los que gobiernan, aunque aceptan que la lucha entre la cultura y los genes no est todava definida. Durante los ltimos tiempos ha avanzado el desarrollo de tcnicas para el estudio de las condiciones externas que influyen en la formacin de los sistemas socio -culturales. Es as como el estudio de las condiciones climticas pasadas ha contribui do a la

comprensin de pestes y hambrunas y los cambios culturales que implicaron. Sin embargo, todava hay una reverencia exagerada por la exactitud de las ciencias naturales que teme mezclarse con lo impreciso y resbaladizo de la cultura. Los esfuerzos de estudios interdisciplinarios han sido escassimos, las transformaciones climticas y ecosistmicas se estudian aparte de las transformaciones socio -culturales. No se comprende que la naturaleza se ve modificada por la tecnologa y que las barreras entre ambas son difciles de establecer.

Las tendencias ambientalistas.

Podramos resumir las diferentes perspectivas que concurren en torno a esta problemtica as: la tendencia ecologista, critica como el desarrollo industrial destruye los parasos primitiv os del ecosistema; la segunda perspectiva proviene de los estudios y tcnicas diseados para remediar los impactos contaminantes. La economa seala la posibilidad de alcanzar los lmites de la produccin y por ende crecimiento lo cual nos llevara a un estado estacionario; los urbanistas se han preocupado del desequilibrio que causan las ciudades al absorber tanta energa y del deterioro de las condiciones de vida de sus habitantes. Por ltimo otras corrientes sitan la problemtica ambiental en el plano p oltico: "...si el problema ambiental significa una crisis de la civilizacin en su conjunto, es posible que solo un nuevo orden cultural construido desde la decisin poltica permita garantizar la continuidad de los procesos vivos". Las corrientes que acabamos de resear definen las orientaciones

metodolgicas de la educacin ambiental. Se ocupan as de: ampliar el currculo para que abarque procesos ecosistmicos; capacitacin en habilidades tcnicas que reduzcan los impactos sobre el medio; incluir los efectos sobre el medio en los estudios de mercado; y, necesidad de una transformacin profunda de los mtodos cientficos y educativos para la construccin de una sociedad alternativa. A lo cual habra que aadir, la elitizacin del saber: el sistema educat ivo est muy alejado del anlisis y solucin de los problemas ambientales.

La alienacin de la cultura.

Por la homogeneizacin, la cultura ha perdido su carcter bsico de instrumento de adaptacin al medio, as como los saberes locales sobre ecosistemas. Lo que ms preocupa al ambientalismo es la distorsin del sistema educativo, en relacin con los fines ambientales y sociales de una sociedad alternativa. La proliferacin de cientficos y profesionales no significa aumento de la creatividad c ultural sino un marasmo improductivo donde la investigacin es prcticamente inexistente.

Las tendencias de la educacin ambiental.

Educacin ambiental no es hallar recetas dentro del sistema actual para mejorar las condiciones ambientales, ni tomar conc iencia del deterioro del medio fsico. La perspectiva ambiental abarca el medio social y cultural e implica reconsiderar los modelos de crecimiento y desarrollo. Hace falta una percepcin integrada del Medio Ambiente lograda por la interdisciplinariedad y que acople los sistemas educativos a la

experiencia social inmediata de transformacin del ambiente.