Universidad Tecnolgica Equinoccial Facultad de Ciencias Econmicas y Negocios Escuela de Contabilidad y Auditoria Modalidad a Distancia

TESIS DE GRADO
PREVIA LA OBTENCION DEL TITULO DE LICENCIADA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA

DISEO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCION PARA LA NUEZ DE MACADAMIA; Estudio del caso de la Empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A.

Alumna: Chicaiza Cola Fanny de los Angeles

Director: Ing. Jaime Ortega Pereira

2005

DEDICATORIA

A Dos Todo Poderoso por iluminarme y protegerme constantemente a lo largo de mi vida y permitir convertir en realidad este maravilloso sueo, que es una realizacin ms en mi vida profesional.

A mi esposo Carlos, mi hija Diana y Diego por su apoyo incondicional tanto en lo material como en lo espiritual, por haberse sacrificado en todo este tiempo que prcticamente se quedaron sin esposa y madre, gracias a ellos ya que sin su comprensin y confianza este logro no hubiera sido alcanzado.

A todos mis familiares y amigos por sus consejos y buenos deseos que hoy son una hermosa realidad.

AGRADECIMIENTO

Mi mas sincero agradecimiento a todo el personal de la empresa Pecuaria Agroindustrial la Va Lctea S.A., por prestarme su ayuda y brindarme la informacin necesaria para culminar este trabajo.

A mi tutor seor ingeniero Jaime Ortega por orientarme de la manera mas clara y permitirme alcanzar esta hermosa meta.

Al Director Administrativo de la empresa seor Jos Cunalata,

ya que sin su

informacin y ayuda no hubiese sido posible desarrollar y culminar esta tesis de grado.

A todas aquellas personas que de algn modo aportaron su grano de arena, mil gracias.

CAPITULO I: 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10

INTRODUCCIN 04 06 06 06 07 07 07 08 11 11

Antecedentes ........................................................................... Situacin actual del tema de investigacin. ............................ Limitaciones del Estudio ........................................................ Alcance del Trabajo ................................................................. Objeto del estudio .................................................................... Objetivo General del estudio .................................................... Objetivos especficos del estudio .............................................. Justificacin del estudio ............................................................ Hiptesis o idea a defender del estudio ..................................... Aspectos metodolgicos del estudio. ........................................

CAPITULO II: 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3

MARCO DE REFERENCIA

LA CONTABILIDAD DE COSTOS Conceptos ............................................................................................... 14

Importancia .............................................................................................. 14 Elementos del Costo ................................................................................ 15

2.2 2.2.1 2.2.2

SISTEMAS DE CONTABILIDAD Concepto .................................................................................................. 16 Objetivos .................................................................................................. 17

2.3

SISTEMAS DE COSTOS

2.3.1 COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCION 2.3.1.1 2.3.1.2 2.3.1.3 2.3.1.4 2.3.1.4.1 2.3.1.4.2 2.3.1.5 Definicin y naturaleza ...................................................................... Caractersticas .................................................................................... 18 20

Elementos del costo por ordenes de produccin ................................ 22 Ordenes de Produccin y Hojas de costos ......................................... 22

La orden de produccin ...................................................................... 22 La hoja de costos .............................................................................. La cuenta de control del trabajo en proceso. ..................................... 23 23

2.3.2 SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS 2.3.2.1 2.3.2.2 2.3.2.3 Procesos de produccin ..................................................................... Fases del proceso de produccin ....................................................... Contabilizacin. ................................................................................. 25 27 29

CAPITULO III 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4

PROCEDIMIENTOS DIAGNOSTICO

LA MACADAMIA PRODUCTO NO TRADICIONAL Antecedentes ........................................................................................ Produccin en Ecuador ........................................................................ Mercado de la Macadamia en Ecuador ................................................ Tratamiento contable. .......................................................................... 32 33 34 35

3.2

Recolectar informacin necesaria sobre la situacin actual del sistema contable . del proceso de produccin de la Nuez de Macadamia. .............................. 37 40

3.3

Analizar la situacin actual del proceso de produccin en la empresa. .

3.4 3.5 3.6

Identificar falencias en los actuales sistemas ......................................... Establecer las necesidades contables de la empresa. ............................. Buscar un mtodo adecuado para determinar el costo de produccin de la nuez de

42 43

macadamia. ............................................................. 49

3.7

Conocer la misin, visin, polticas y estrategias de la empresa frente a la produccin de la macadamia. .................................................... 50

3.8

Establecer mecanismos para el costeo de la macadamia que le permita la obtencin de resultados oportunos. ............................................................ 51

3.9 Establecer los ajustes necesarios de acuerdo a las necesidades de la empresa. ................................................................................................ 52

IV 4.1

PROPUESTA Presentacin de una propuesta del sistema de costos adecuado ............ 57

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Resultados Conclusiones Recomendaciones Bibliografa general Anexos.

CAPITULO I:

INTRODUCCIN

1. ANTECEDENTES Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S. .A., en Ecuador presenta un sistema de costos deficiente, situacin que se presenta debido a que la misma es pionera en la produccin de nuez de macadamia y no cuenta con un sistema de control de produccin y costeo adecuados que le permita tener informacin oportuna y confiable para la toma de decisiones financieras.

En la actualidad una empresa que no cuenta con una informacin de costos asume un grave riesgo de apreciacin de su producto y de determinacin de precios competitivos.1 Es por ello necesario la creacin de un sistema de contabilidad de costos, mediante el cual se podr obtener informacin detallada de todos los elementos que intervienen en la produccin, desconchado, seleccin y empaque de la nuez, lo que permitir un anlisis e interpretacin de sus resultados; se evaluar cuantitativamente la ejecucin de planes y programas de accin de los funcionarios comprometidos y responsables de la gestin empresarial.2.

Por esta razn, la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A. debe incluir en su contabilidad un sistema adecuado de costos de produccin para la nuez de macadamia, ya que al tratarse de un producto nuevo en el Ecuador no cuenta con un

1 2

Ivnisky, Marina. Introduccin a la teora de costos Pgina Internet Ao 2004 Gutirrez, Mara T. Contabilidad de Costos I Tesis de Grado Ao 2004

control adecuado que le permita tener resultados oportunos de su rentabilidad, produccin, etc.3

costo, la

Al aplicar la empresa un adecuado sistema de control de costos de produccin los administradores tendrn la informacin necesaria para formular objetivos y programas de operacin, podrn hacer comparaciones del desempeo normal con el programado y hacer los ajustes necesarios en progreso de la institucin que dirigen.4

Por este motivo, es primordial que la empresa implante las medidas necesarias para alcanzar el objetivo determinado el cual es la transformacin de un bien en producto terminado identificando el costo en cada fase de la produccin,5 Esto es a las unidades de produccin o venta expresados como medida acorde a las caractersticas de los procesos fabriles y de comercializacin.

Para dar cumplimiento a lo aqu mencionado, es importante que se identifique el costo en cada una de las fases de produccin, ya que el costo es un recurso que se sacrifica o al que la empresa renuncia para cumplir el objetivo propuesto (El costo de produccin es el valor del conjunto de bienes y esfuerzos en que se ha incurrido o se va a incurrir, que deben consumir los centros fabriles para obtener un producto terminado, en condiciones de ser entregados al sector comercial)6, que es vender su mercadera con adecuados mrgenes de utilidad permitiendo a la empresa ser competitivos nacional e internacionalmente.

3 4

Jimnez, Marcos. sica.gov.ec. La Nuez de Macadamia en el Ecuador Tesis de Grado ao 2002 Alvarez Feliz, Isabel Cristina Sistemas de Contabilidad Tesis de Grado ao 2002. 5 Rone, Miriam. El Ciclo Contable Publicacin en Internet Ao 2004. 6 Chacn, Norge Garbey. Sistema de Contabilidad de Costos Tesis de Grado Ao 2002

1.2

SITUACION ACTUAL DEL TEMA DE INVESTIGACION. La falta de un sistema de costos de produccin adecuados genera en los administrativos y funcionarios de la empresa una situacin de inconformidad al no disponer est herramienta necesaria para poder obtener los resultado

esperados en lo concerniente al costo de produccin de la macadamia y el precio de venta del mismo, ya que si es verdad se llega a determinar dicho precio, pero no en el momento que se requiere para determinar la utilidad y la toma de decisiones adecuadas para la empresa; ya que el producto es comercializado en un 50% en el mercado internacional y las negociaciones se las realiza anticipadamente.

1.3 LIMITACIONES DEL ESTUDIO Debido a la forma de determinar el costo de produccin en la empresa, , se encontr como una limitante la falta de formularios utilizados en el proceso de produccin de la macadamia, lo cual dificulta la determinacin del costo de produccin por etapas. (los registros de utilizacin de materiales indirectos en la planta beneficiadora se lo anota en un cuaderno). En este estudio se detallan los procedimientos que se refieren exclusivamente al proceso productivo.

1.4 ALCANCE DEL TRABAJO El diseo de una Estructura de Costos como Herramienta Gerencial, para la toma de decisiones en la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., abarca

el diagnstico actual del sistema contable que utiliza la empresa para registrar las operaciones del proceso productivo a fin detectar las posibles fallas.

Este diseo contempla la estructura de costos por etapa del proceso productivo, su metodologa de absorcin y acumulacin de costo, as como algunos tipos de anlisis que pueden desarrollarse con la aplicacin del modelo. Determinacin oportuna del costo de produccin del kilo de macadamia en la etapa o fase que se desee.

1.5 OBJETO DEL ESTUDIO Contabilidad de Costos

1.6 OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO Disear un sistema de costos de produccin para la nuez de macadamia, que le permita a la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., obtener resultados oportunos para la toma de decisiones.

1.7 OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO

1. Recolectar informacin necesaria sobre la situacin actual del sistema contable del proceso de produccin de la Nuez de Macadamia. 2. Analizar la situacin actual del proceso de produccin en la empresa.

3. Identificar falencias en los actuales sistemas 4. Establecer las necesidades contables de la empresa. 5. Buscar un mtodo adecuado para determinar el costo de produccin de la nuez de macadamia. 6. Conocer la misin, visin, polticas y estrategias de la empresa frente a la produccin de la macadamia. 7. Establecer mecanismos para el costeo de la macadamia que le permita la obtencin de resultados oportunos. 8. Realizar pruebas con los mtodos seleccionados. 9. Establecer los ajustes necesarios de acuerdo a las necesidades de la empresa. 10. Disear el sistema de costos de produccin.

1.8 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

La Contabilidad se ocupa de la clasificacin, anotacin e interpretacin de las transacciones econmicas de manera que se puedan preparar estados financieros que indiquen los resultados de esas transacciones, as como la situacin financiera de la empresa al cierre del ejercicio econmico. La contabilidad proporciona a los administradores el costo total de producir un bien o proporcionar un servicio. Por esto determinar el costo de produccin y ventas no al final de un ejercicio econmico, sino al momento en el que se transforma el bien en producto terminado, es importante para que La Gerencia pueda ejercer un control efectivo teniendo a su disposicin las cifras detalladas del costo de los materiales, la mano de obra y los costos indirectos as como los gastos de administracin y venta del producto.

Para la empresa PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A., el establecimiento de un sistema de costos de produccin es importante para ser utilizado como herramienta para la toma de decisiones de los administradores responsables de la empresa, cuyo objetivo es obtener una rentabilidad que le permita subsistir en el mercado nacional e internacional ya que el producto es vendido mayormente al exterior.

1.8.1 IMPACTO SOCIAL: El diseo de un sistema de costos de produccin para la nuez de macadamia ser de gran utilidad para la empresa, y sus colaboradores ya que se obtendrn resultados oportunos que ayudarn a que la gerencia tenga una herramienta que le permita evaluar a su personal e incrementar beneficios que mejoren su situacin econmica actual, basados en el rendimiento personal, creando incentivos de produccin, mejoras salriales, etc.

1.8.2 IMPACTO PRACTICO: La implementacin del sistema de costos para la nuez de macadamia, es de gran utilidad para la empresa, ya que le permitir a la gerencia y administradores conocer en el momento preciso su costo, y los administradores dispondrn de una herramienta importante para la toma de decisiones financieras, que en el momento no pueden ser satisfactorias debido a la poca informacin de produccin con la que se cuenta.

1.8.3

IMPACTO TEORICO:

La presente investigacin busca, mediante la

aplicacin de la teora y los conceptos bsicos de contabilidad general, y costos, encontrar soluciones para determinar el costo de produccin de la

macadamia de manera oportuna y con la confiabilidad debida, con la aplicacin de un sistema adecuado la empresa puede corregir sus debilidades financieras internas.

1.8.4

IMPACTO METODOLOGICO: Para lograr con los objetivos propuestos en este estudio, se acudir al empleo de tcnicas de investigacin como la aplicacin de un sistema de costos de produccin adecuado, que se lo aplicar a la produccin de macadamia y se elegir el que mejores

resultados nos proporcione, y que cumpla con las expectativas de la empresa en este momento.

1.8.5 IMPACTO AMBIENTAL: La aplicacin adecuada de este sistema de costos permitir optimizar recursos los mismos que pueden ser tiles en la aplicacin de otras actividades, tal es el caso de la concha de donde se extrae la macadamia, la misma que se la puede utilizar como medio de

combustin, que se podra utilizar en los calderos de plantas industriales ubicadas en el sector, material que ayudara a disminuir la contaminacin en el sector.

1.8.6 VIABILIDAD O FACTIBILIDAD DE LA PROPUESTA La presente propuesta es factible y viable, ya que se cuenta con la colaboracin de los funcionarios y empleados de la empresa, y con la aprobacin de los propietarios, se dispone del espacio y el tiempo suficiente para realizar la investigacin y encontrar el sistema de costos que ms le convenga a la empresa.

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1.9 HIPOTESIS O IDEA A DEFENDER DEL ESTUDIO

El diseo e implementacin de un sistema de costos de produccin permitir a la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., obtener resultados oportunos para la toma de decisiones.

1.10 ASPECTOS METODOLOGICOS DEL ESTUDIO 1.9.1 DISEO DE LA INVESTIGACIN

Este estudio es Observacional, correlacional y explicativo.

1.9.2 METODOS DE INVESTIGACIN Anlisis: En el presente trabajo se analizar la informacin que la empresa posee, con el fin de establecer falencias que permitan implementar un Sistema de costos de produccin que ayude a los administradores a la toma de decisiones. Deduccin: Una vez que se tenga la informacin necesaria se buscar alternativas de solucin a los problemas contables encontrados. Induccin: Mtodo que se utilizar para conocer la situacin contable actual de la empresa. Estadstico: Con la aplicacin de este mtodo se analizar la informacin contable que se tenga. Anlisis Documental: Esta parte est basada en el estudio y anlisis que se

efectuar a las fuentes de informacin aportadas por la empresa con el objeto primordial de conocer los factores que intervienen en el proceso de documentacin,

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registro anlisis de cuentas, reaportes del sistema, y estados financieros para el perodo econmico en estudio.

1.9.3 TECNICAS DE INVESTIGACIN Internet: Para buscar informacin actualizada relacionada con el tema de estudio, que ayude a encontrar soluciones. Trabajo de campo: Para recopilar datos necesarios para el diseo e implementacin del sistema de costos en la empresa. -La observacin, (Observar los sistemas contables que se utilizan en la actualizada) -la entrevista, al Gerente General, gerente de operaciones, administrador, jefe de produccin, para conocer las necesidades de cada funcionario y establecer fases productivas. Revisin de Literatura: Con el objetivo de encontrar soluciones a los problemas encontrados.

1.9.4 POBLACIN MUESTRA Para efectos de esta investigacin la poblacin estar conformada por la Compaa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A. Como muestra del estudio se analizar la totalidad de la poblacin de la misma, en donde se desarrollan todas las fases del proceso productivo y de la cual se tomar como unidades de anlisis, el proceso productivo de la nuez de macadamia as como las personas seleccionadas intencionalmente de acuerdo a su relacin directa con el proceso productivo y con la gestin administrativa de la planificacin de las operaciones que se ejecutan. Entre ellas se puede mencionar el gerente de operaciones, el agrnomo de la plantacin, El

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jefe de planta de la Beneficiadora de macadamia, la jefe de piso de la beneficiadora y el administrador de la empresa que maneja la informacin administrativa.

1.9.5 ANLISIS O TRATAMIENTO DE DATOS Todos los datos recogidos dentro del proceso de investigacin sern calificados cuantitativamente y/o cualitativamente segn sea el caso.

1.9.6 TABULACION Y GRAFICA DE LA INFORMACIN Toda la informacin obtenida ser tabulada y graficada en Excel, y Word.

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CAPITULO II:

MARCO DE REFERENCIA

2.1 LA CONTABILIDAD DE COSTOS 2.1.1 Conceptos

La contabilidad de costos es una rama especializada de la contabilidad general que sintetiza y registra los costos de los centros fabriles, de servicios y comerciales de una empresa, con el objetivo de medir, controlar e interpretar los resultados en cada rea utilizada, mediante la obtencin de costos unitarios y totales en progresivos grados de anlisis y correlacin. 7

Al igual que la contabilidad general, la contabilidad de costos se basa en la partida doble, pero necesita ser analizada con mayor detalle. Si bien puede prescindirse de la base contable para establecer costos, no es recomendable por las deficiencias, errores y omisiones que pueden originarse.8

En el presente caso la contabilidad de costos se define como la rama de la contabilidad general, que le permite a la administracin conocer y evaluar todos los desembolsos de dinero anteriores y actuales en el cual se incurren en el proceso productivo de un bien o servicio con la finalidad de determinar el costo unitario de los mismos. Donde los elementos principales que intervienen son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin.

2.1.2

Importancia

Es importante que toda empresa pequea o grande tenga un sistema de contabilidad de costos, ya que mediante la correcta utilizacin y manejo de los recursos humanos, y
7 8

Charles T. Horngren/George Foster. Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial Sexta Edicin. Gmez, E. Giovanny (Gestiopolis.com) La Contabilidad de costos ao 2004

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materiales con que disponga, esta lograr el control administrativo, a travs de lo cual obtendr una ganancia mayor para la empresa. Los costos sirve, en general, para tres propsitos: 1) Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el inventario (estado de resultados y balance general). 2) Ofrecer informacin para el control administrativo de las operaciones y actividades de la empresa (informes de control). 3) Proporcionar informacin a la administracin para fundamentar la planeacin y la toma de decisiones (anlisis y estudios especiales).8

2.1.3

Elementos del Costo9

Los elementos del costo de fabricacin son: 1. Materia Prima: Se conoce con esta denominacin a todos aquellos elementos fsicos que es imprescindible consumir durante el proceso de elaboracin de un producto, de sus accesorios y de su envase. Esto con la condicin de que el consumo del insumo debe guardar relacin proporcional con la cantidad de unidades producidas. 2. Mano de Obra Directa: Es el valor del trabajo realizado por los operarios que contribuyen al proceso productivo de manera directa. Es decir aquella

directamente involucrada en la fabricacin de un producto terminado.

8 9

Gmez, E. Giovanny (Gestiopolis.com) La Contabilidad de costos ao 2004 Molina, Calvache Antonio Contabilidad de Costos 3ra. Edicin O 2002.

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3. Gastos de Fabricacin: Son todos los costos en que necesita incurrir un centro para el logro de sus fines; costos que, salvo casos de excepcin, son de asignacin indirecta, por lo tanto precisa de bases de distribucin. Estos costos se utilizan para acumular los materiales indirectos la mano de obra indirecta y los dems costos indirectos de fabricacin que no pueden identificarse directamente con los productos especficos. La suma de las materias primas y la mano de obra directa constituyen el costo primo. La combinacin de la mano de obra directa y la carga fabril constituye el costo de conversin, llamado as porque es el costo de convertir las materias primas en productos terminados.

2.2 SISTEMAS DE CONTABILIDAD 8 2.2.1 Concepto

Sistema de contabilidad es una estructura organizada mediante la cual se recogen las informaciones de una empresa como resultado de sus operaciones, valindose de recursos como formularios, reportes, libros etc. y que presentados a la gerencia le permitirn a la misma tomar decisiones financieras. Un sistema de contabilidad no es mas que normas, pautas, procedimientos etc. para controlar las operaciones y suministrar informacin financiera de una empresa, por
8

Gmez, E. Giovanny (Gestiopolis.com) La Contabilidad de costos ao 2004

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medio de la organizacin, clasificacin y cuantificacin de las informaciones administrativas y financieras que se nos suministre. 2.2.2 Objetivos

Para que un sistema de contabilidad funcione eficientemente es preciso que su estructura-configuracin cumpla con los objetivos trazados. Esta red de procedimientos debe estar tan ntimamente ligada que integre de tal manera el esquema general de la empresa que pueda ser posible realizar cualquier actividad importante de la misma. Los objetivos bsicos son los siguientes:

Facilitar a los usuarios internos y externos de los estados financieros de las empresas, la comparacin de la posicin financiera y ejecucin operativa de una instalacin, en particular con tipos similares en la industria, mediante la

sugerencia o recomendacin de formatos y clasificadores de cuentas estndar que guen a las empresas en la preparacin y presentacin de los referidos estados.

Servir a las nuevas empresas en proceso de apertura un sistema de contabilidad que puede adaptarse rpidamente a las necesidades y requerimientos de la misma.

Coadyuvar a que el sistema de contabilidad utilizado en las empresas sea consistente con los principios de contabilidad generalmente aceptados, mediante recomendaciones basadas en los criterios de especialistas de la actividad a la que se refiera.

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PROCEDIMIENTOS PARA INSTALAR UN SISTEMA DE CONTABILIDAD 1. Tener conocimiento de la empresa (por medio de entrevistas, visitas, etc.) 2. Preparar una lista de chequeo. 3. Elaborar informes. 4. Preparar Catalogo de Cuentas y Manual de Procedimiento 5. Disear formularios para todas las operaciones. 6. Disear reportes 7. Preparar los libros. Balance inicial

2.3 SISTEMAS DE COSTOS Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y tcnicas para calcular el costo de las distintas actividades. El sistema de contabilidad de costos se ocupa directamente del control de los inventarios, activos de planta y fondos gastados en actividades funcionales.

2.3.1 COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCIN 10 2.3.1.1 Definicin y naturaleza Se emplea cuando se fabrica de acuerdo a pedidos especiales de los clientes. Son costos por rdenes que se fabrican en lotes claramente definidos. Luego se obtiene el costo unitario, dividiendo el total por la cantidad de unidades producidas.
10

Molina Antonio Calvache Contabilidad de Costos 3era. Edicin Junio 2002 Pg.125 - 176

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Las ordenes de produccin pueden ser dadas para: a) Lotes de Produccin: Cuando se emite una orden para la elaboracin de un determinado nmero de productos similares, los costos se acumularn para ese lote en forma separada. b) Clases de Productos: Cuando se acumulan los costos en forma

separada para cada clase de producto, los egresos necesarios para su produccin; de modo que se establecern costos separados para cada producto elaborado. Los registros y acumulacin correctos de los costos en total no son suficientes para conocer cuanto cuesta producir una unidad de producto. El objetivo bsico de la contabilidad de costos consiste en la obtencin del costo unitario de los productos que se venden y dar un valor a los inventarios que han de figurar en los estados contables. Los mtodos para signar los elementos de costo a las unidades producidas depende del tipo de producto y de la naturaleza propia de la produccin en la industria, as: Cuando la planta produce exclusivamente una sola unidad o producto, tenemos la asignacin mas sencilla de costos. En este caso todos los costos incurridos en la obtencin del producto durante el perodo contable se asignan a este producto, sin ningn problema.

Otro caso es aquel que durante un mismo perodo contable se produce ms de una unidad del mismo producto; aqu tampoco encontramos ningn problema porque siendo todas las unidades fabricadas idnticas, lo nico que se requiere

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es promediar el costo total dividindolo para el nmero de unidades producidas.

Cuando se produce un artculo diferente a los dems dentro de un mismo perodo contable surge el problema de la asignacin de los costos totales entre las unidades fabricadas, es en este momento que se debe encontrar un mtodo adecuado para asignarle a cada artculo el costo correcto.

El mtodo para asignar los costos en las empresas que producen mltiples artculos o variaciones de un mismo producto se conoce con el nombre de Contabilidad de Costos por Ordenes de Especfica. Produccin o Contabilidad de Costos por Orden

2.3.1.2 Caractersticas En un sistema de costos por rdenes de produccin, los costos se calculan por cada lote separado, adems de los costos para cada departamento de fbrica o divisin estructural. Es indispensable que se fabrique en lotes separados de cantidades claramente definidas, es decir que debe haber una diferencia en cantidad, clase, tamao o calidad. Se usa cuando la produccin consiste en trabajos a pedido; tambin se utiliza cuando el tiempo requerido para fabricar una unidad de producto es

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relativamente largo y cuando el precio de venta depende estrechamente del costo de produccin. Puede adoptarse cuando se puede identificar claramente cada trabajo a lo largo de todo el proceso desde que se emite la orden de fabricacin hasta que concluye la produccin. La demanda suele anticipar a la oferta. Enfatiza la acumulacin de costos reales por rdenes especficas. La fabricacin est planeada para proveer a los clientes de un determinado nmero de unidades, o a un precio de venta acordado. Se conoce el destinatario de los bienes o servicios antes de comenzar la produccin. La unidad de costeo es la orden. Cada trabajo representa distintas especificaciones de fabricacin. (perodo de tiempo para la fabricacin, recorrido de la produccin, mquinas a utilizarse, etc.) El costo del trabajo es una base para hacer una comparacin con el precio de venta y sirve como referencia para las futuras cotizaciones de precios en trabajos similares. La produccin no tiene un ritmo constante; por lo cual requiere una planeacin que comienza con la recepcin de un pedido, que suele ser la base para la preparacin y emisin de la orden de fabricacin. Permite conocer con facilidad el resultado econmico de cada trabajo. Se puede saber el costo de cada trabajo en cualquier momento. Por lo tanto se simplifica la tarea de establecer el valor de las existencias en proceso. La determinacin de los costos, aunque trabajosa, es sencilla de entender.

21

2.3.1.3 Elementos del costo por ordenes de produccin Los elementos que intervendrn se manifiestan en la orden de produccin, que es una autorizacin escrita para que los centros fabriles procedan a realizar un trabajo determinado. Dicha orden tiene que indicar: qu se har quin lo har cundo se har. 2.3.1.4 Ordenes de Produccin y Hojas de Costos Las rdenes de produccin y las hojas de costos son formularios indispensables en una empresa industrial; estos dos formularios tienen intima dependencia entre si, de forma que en algunas empresas los elaboran en un solo documento.11

2.3.1.4.1

La Orden de Produccin.

El jefe de produccin elabora este formulario que pone en funcin a las dems unidades de la organizacin, para iniciar la produccin; debe contener de manera general la informacin necesaria para la correcta ejecucin de las tareas, hasta obtener el producto deseado, poniendo nfasis en las normas de accin y responsabilidades de cada rea productiva.

11

Hargamedn y Mnera Contabilidad de Costos, Colombia: Edit. Norma 1974 Pg. 61-78

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2.3.1.4.2. La Hoja de Costos. Para registrar los costos de produccin de cada una de las rdenes se utiliza la llamada Hoja de Costos la que puede variar en su diseo de acuerdo con las necesidades de cada empresa. En este documento contable se registran individualmente los costos de cada orden, pero simultneamente se registran en forma colectiva los datos en las cuentas del mayor de Produccin en Proceso.

2.3.1.5 Las cuentas de Control del Trabajo en Proceso La Contabilidad de Costos dispone de dos formas para controlar el trabajo en proceso, dependiendo de las condiciones propias de la fabricacin y de las necesidades de informacin de las empresas, estas formas son:

a) Mediante el uso de una sola cuenta, y b) Mediante el uso de tres cuentas. Mediante el Uso de una Sola Cuenta.- Cuando en el mayor general se utiliza una sola cuenta para controlar el trabajo en proceso, se debita en esta el costo de los tres elementos, es decir la materia prima, la mano de obra y los gastos de fabricacin aplicados a las ordenes de produccin. Debindose acreditar con los costos de las rdenes de produccin terminada esta cuenta nica se denomina Productos en Proceso. El saldo de esta cuenta representa la suma de las rdenes no terminadas. El

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inconveniente en el uso de esta forma es la dificultad de encontrar los costos de cada uno de los elementos. Uso de Tres Cuentas.- Cuando se encuentra conveniente el uso de tres cuentas para controlar el trabajo en proceso, estas cuentas se denominan: a) Materia Prima Directa en Proceso .- Material Directo. b) Mano de Obra en Proceso.- Mano de Obra Directa c) Costos Indirectos en Proceso.- Costos Indirectos En la Materia Prima Directa en Proceso se carga el cotos de todos los materiales directos empleados en la produccin, y se acredita por el valor de los materiales directos utilizados en la produccin terminada durante el perodo; el saldo de la cuenta representa el costo de los materiales utilizados en las rdenes de produccin no terminadas. La cuenta de mano de Obra Directa en Proceso se carga el costo total de la Mano de obra directa utilizada en la produccin y se acredita con los costos de mano de obra directa usada en las rdenes que se terminan en el perodo. El saldo de esta cuenta presenta el costo de la obra directa utilizada en las rdenes no terminadas. La cuenta Costos Indirectos en Proceso se debitar por todos los costos indirectos aplicados a las rdenes de produccin durante un perodo. Se acredita por el valor aplicado a las rdenes terminadas en ese mismo perodo. Su saldo corresponde a los costos indirectos aplicados a las rdenes de produccin que estn incompletas.

24

2.3.2

SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS 9

Se utiliza cuando la produccin es repetitiva y diversificada, aunque los artculos son bastante uniformes entre s. En las empresas que utilizan el sistema de fabricacin por procesos, se elaboran productos relativamente estandarizados para tenerlos en existencia. La divisin del trabajo y la mecanizacin expandieron el uso de procesos continuos y por departamentos, y perfil el sistema de costos por procesos. Cuando la fabricacin se realiza a travs de varios departamentos, los costos de conversin estn dados para cada departamento, por la mano de obra directa y los costos indirectos empleados en el mismo.

2.3.2.1 Procesos de produccin12 Un proceso es una entidad o seccin de la compaa en la cual se hace un trabajo especfico, especializado y repetitivo. Algunos trminos que se usan son: departamentos, centros de costos, centro de responsabilidad, funcin y operacin. Cualquier proceso puede utilizarse para la fabricacin de varios productos. Tambin, cualquier producto puede requerir procesamiento en varios procesos. El plan de produccin depende de las caractersticas tcnicas del diseo de producto y proceso. Adems de la naturaleza del diseo del producto y del proceso, la organizacin y distribucin de la planta tambin determina la relacin de los procesos entre s (si se van
9

Molina, Calvache Antonio Contabilidad de Costos 3ra. Edicin O 2002. Rone, Miriam. El ciclo Contable Publicacin en Internet Ao 2004

12

25

a arreglar como procesos en secuencia o como procesos paralelos). Los procesos paralelos operan independientemente unos de otros. La produccin de uno de estos procesos paralelos no se convierte en materia prima ni insumo para el otro. Cuando un proceso recibe la produccin de otro proceso, ambos procesos estn dentro de un arreglo secuencial.

Requisitos: Se aplica en industrias que trabajan en forma continua o en serie y en las que los artculos demandan procesos similares, y en las que se van transformando por etapas la materia prima hasta que alcanza el grado de producto terminado. Los artculos, en su mayora homogneos, consumen iguales costos de materiales, mano de obra e indirectos de fabricacin; en procesos paralelos o secuenciales y en los que las unidades se miden en trminos fsicos (litros, kilos, metros).

El costo unitario se calcula mediante un promedio entre la suma de los costos consumidos por los departamentos o procesos en un perodo, y las cantidades producidas en el mismo. Es un sistema simple y econmico, porque no existen trabajos individuales ni clculos especficos por elemento. Se lo puede aplicar cuando:

Se trata de productos estndar u homogneos. Existen elevados volmenes de produccin.

26

La imposibilidad de conocer los costos consumidos por cada tipo de trabajo, hace que las erogaciones no se acumulen por elemento, por lo tanto no se utiliza la hoja de costos.

Los elementos se cargan a los departamentos o procesos, y se van transfiriendo de uno a otro, determinando valores:

Productos transferidos. Inventarios de produccin en proceso.

En este sistema, el traslado recproco o secuencial entre procesos es lo habitual.

2.3.2.2 Fases del proceso de produccin9 Produccin por Proceso Simple

Materia Prima nica

PROCESO UNICO O EN LINEA

Producto Final

Acumulacin nica de Costos

En esta forma de Produccin el costo unitario del proceso ser igual al monto de los costos efectuados en el perodo dividido para el nmero de unidades del producto terminado.

Molina, Calvache Antonio Contabilidad de Costos 3ra. Edicin O 2002.

27

Produccin por Procesos Mltiples

PROCESO A
Materia Prima A
ACUMULACIN DE COSTOS A

Materia Prima B

PROCESO B
ACUMULACIN DE COSTOS B

PROCESO ENSAMBLAJE
TOTAL COSTOS

Producto

Final

PROCESO C
Materia Prima C
ACUMULACIN DE COSTOS C

Materia Prima D

PROCESO D
ACUMULACIN DE COSTOS D

En esta forma de produccin el costo unitario ser igual a la suma de los costos unitarios de los procesos A, B, C, D, ms el costo unitario de ensamblaje.

Produccin Mltiple Procedente de una sola materia prima. Materia Prima nica PROCESO UNICO EN SERIE ACUMULACIN UNICA DE COSTOS Producto A Producto B Producto C Producto D Producto E

En esta forma de produccin el monto total de los costos del perodo se distribuyen entre todos los productos terminados

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2.3.2.3 Contabilizacin. En la etapa de produccin, se utilizan tantas cuentas como departamentos fabriles tiene el proceso.

Cada uno de stos es debitado por el consumo de los elementos y acreditado por el costo de las unidades trasladadas al siguiente o al almacn de productos terminados, segn sea el caso, representando su saldo al fin del perodo el inventario de produccin en proceso.

Costo unitario. El clculo del costo unitario se realiza, entre otros, mediante el mtodo de los cinco pasos, que sigue la secuencia: 1. Produccin procesada computable. 2. Costo unitario. 3. Costo unitario promedio. 4. Costo de la produccin terminada. 5. Costo inventario final produccin en proceso. Estos pasos se vinculan con los siguientes conceptos:

Costos incurridos: los consumidos por los tres elementos y durante un perodo. Produccin procesada: cantidad de produccin en elaboracin en un perodo, en trminos de unidades equivalentes.

Costos unitarios: cociente entre los costos del perodo y la produccin procesada computable.

29

Produccin procesada computable: se calcula por elemento y mediante la siguiente frmula:

Produccin terminada + Inv. Final de Prod. En Proc. Inv. Inicial de Prod. En Proc.

Ambos inventarios expresados en trminos de produccin equivalente.

Produccin equivalente. Como los elementos no se incorporan de la misma forma a los procesos, sino que lo hacen en distintos tiempos y cantidades, surge una dificultad para el clculo del costo unitario, que se supera con el concepto de produccin equivalente.

La produccin equivalente es el nmero de artculos que se terminaran si todos los costos o esfuerzos del perodo se aplicaran exclusivamente a terminar unidades. Dicho en otros trminos: la medicin del trabajo realizado en un departamento en base a productos totalmente finalizados.

Se calcula estableciendo el grado de avance o de terminacin de la produccin en proceso, sea tanto inicial como final.

El clculo del grado de terminacin o de avance es competencia del ingeniero de fbrica, no es tarea del administrador ni de contadores. La valuacin de los inventarios de las cuentas de proceso se efecta utilizando el concepto de produccin equivalente.

El clculo de los costos finales depende de la forma de produccin, ya que se presentan muchas variantes:

30

Produccin de un solo artculo con incorporacin total de materiales en el primer proceso.

Fabricacin de un solo producto, utilizando materia prima en todos los departamentos.

Produccin de varias manufacturas, con materiales separados para cada uno o no, y con incorporacin en el primer proceso de materiales, o en todos los departamentos.

Importancia de los datos de costos unitarios. Es indispensable conocer los costos unitarios del producto si se quiere hacer un costeo del inventario, o medir las utilidades. Los datos de costos unitarios tambin pueden ser tiles para el control de los costos y la toma de decisiones. Algunas compaas preparan informes sobre un perodo regular, por ejemplo, meses, trimestres, etc., en los cuales se compara la utilidad bruta real por unidad con la utilidad bruta estndar. Este tipo de informacin puede conducir a que se tomen medidas en cuanto a los precios, o puede concentrar la atencin en las reas potenciales de reduccin de costos.

Costos de procesos y medicin de utilidades internas: Para que la gerencia pueda evaluar la actuacin de un determinado departamento (medir las utilidades internamente) en trminos de la relacin entre los insumos de costo y el valor de mercado de la produccin de ese departamento, las transferencias entre departamentos pueden hacerse tomando como base el valor de mercado en lugar del costo.

31

CAPITULO III

PROCEDIMIENTOS DIAGNOSTICO

3.1 LA MACADAMIA PRODUCTO NO TRADICIONAL

3.1.1

Antecedentes.

El presente tema de investigacin est dirigido a encontrar una forma de costeo para la nuez de macadamia, por tal motivo es importante hacer una breve descripcin de este producto en Ecuador.

La nuez de Macadamia es considerada como una de las nueces ms finas en el mundo, por su exquisito sabor y por sus cualidades nutritivas es catalogada como la "reina de las nueces". Es originaria de Australia, de la zona subtropical, al sudeste de Queensland y la parte norte de Nueva Gales del Sur, con un clima caliente y lluvioso.

32

Al Ecuador fue introducida por primera vez en 1976, pero no era hasta 1988 cuando se realiz la primera importacin comercial de variedades. De all en adelante el cultivo de Macadamia en el Ecuador ha ido incrementndose debido a las condiciones agro climticas que posee nuestro pas, condiciones que son beneficiosas para el cultivo.

La empresa "Pecuaria Agroindustrial Va Lctea" es pionera en la produccin y venta de la nuez ecuatoriana, los principales mercados de la nuez son: Estados Unidos de Amrica, Europa y Asia, y en Ecuador ha tenido una muy buena acogida y cada ao ha ido aumentando a pesar de su elevado costo. En la actualidad la empresa no cuenta con informacin de costos por tal razn corre el grave riesgo de apreciacin de su produccin as como de determinacin de precios competitivos, por ello es urgente la determinacin de un sistema que le permita a la empresa conocer el costo de su produccin, y tomar decisiones acertadas, en cuanto a sus precios de venta, ahorro de insumos y materiales, optimizacin de mano de obra, etc.

3.1.2

Produccin en Ecuador.

En Ecuador no se cuenta con informacin detallada sobre la produccin y venta de la nuez de macadamia, debido a que se trata de un producto relativamente nuevo, sin embargo acudiendo al ltimo informe de produccin de la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., se conoce que en el ao 2004, se procesaron 235 toneladas de macadamia lo que signific 22.5 toneladas de nuez almendra lista para ser consumida.

33

Se estima que la produccin para el ao 2005, ser la misma, debido a que existen plantaciones jvenes que todava no empiezan a producir. Y existen otras que todava no estn en su total capacidad de produccin.

De la produccin total de nuez de macadamia almendra se destinaron 9 toneladas para exportaciones lo que significa un 40% la diferencia es distribuida en las distintas regiones del pas.

3.1.3

Mercado de la Macadamia en Ecuador

Actualmente la comercializacin de la Macadamia est situada en las principales ciudades del pas como son: Quito, Guayaquil, Cuenca y est dirigida a un segmento de clase alta; con altos ingresos econmicos, con un conocimiento sobre su exquisito sabor, sobre las cualidades nutritivas que posee y los beneficios que tienen al consumir esta nuez.

La nuez de Macadamia por ser un manjar exquisito, de buen sabor, alto poder alimenticio y ser considerada como la nuez ms fina del mundo, es utilizado por el mercado gourmet; como un aditivo especial en cualquier clase de comidas, ensaladas y en los ccteles.

La industria de la confitura la utiliza en la elaboracin de chocolates, galletas, pasteles, panecillos, helados y postres. Adems puede ser utilizada por la medicina como un suplemento en el tratamiento de personas con altos niveles de colesterol en la sangre. Las nueces que no calificaran para ser exportadas pueden ser empleadas para la extraccin de aceite.

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El precio que paga el consumidor final por el kilogramo de almendra de Macadamia es relativamente alto, dependiendo de su presentacin (estilo) en la actualidad los precios nacionales oscilan entre los 8,80 y $10,25 el kilogramo, mientras que en el mercado internacional se habla de 11,oo Euros el kilogramo. Por este motivo es importante que se establezca con urgencia un adecuado sistema que permita conocer a la empresa en forma oportuna las cantidades que estimar procesar en un ejercicio econmico, para que los pueda ofertar en los diferentes mercados.

3.1.4

Tratamiento contable.

La empresa Va Lctea S.A. en su etapa de produccin, y costeo de la macadamia acumula los costos de produccin de todos los silos que van de 1 hasta 20 aproximadamente en una hoja electrnica y es recin en este momento en donde determina el costo de produccin de la almendra.

Al conocer el costo de produccin al final del perodo contable, los administradores no cuentan con una herramienta confiable y oportuna para poder tomar las decisiones acertadas en el momento preciso. El conocimiento del costo de produccin al final del ejercicio contable ya no es de ayuda, sino ms bien es un documento informativo con el que la empresa conoce el costo de produccin total de la nuez de macadamia durante un ejercicio econmico.

La hoja electrnica que utilizan para acumular costos de todo el ejercicio econmico (Enero Diciembre) contiene la siguiente informacin:

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PECUARIAAGROINDUSTIALLAVIALACTEAS.A. COSTOS DE PRODUCCIN PERIODO: ........................................ DETA LLE M PRIM AT. A Compras TOTAL M OB.DIR. AN Sueldos y H. E. Alimentacin Beneficios Emp. TOTAL M AT.DIR.PRO Fundas de Plst. Cajas de Cartn Fundas de Alum. TOTAL SUMYM AT. INDIRECTOS Cinta de Embal. Sanitizantes Comb. YLub M aq. TOTAL OTROS COST Luz agua y telf Sumin y mat Ofi M Rep. ant.y Sumin. Aseo y Limp. Fletes Deprec Activos Amortizacin TOTAL TOTAL COST. IND. TOTALCOSTO DE PRODUC. EN FEB MA A MA JUN JUL A R B Y GO SEP OCT NOV DIC TOTA L

36

Cada uno de stos es debitado por el consumo de los elementos y acreditado por el costo de las unidades trasladadas a la siguiente etapa o al almacn de productos terminados, segn sea el caso, representando su saldo al fin del perodo el inventario de produccin en proceso.

3.2 Recolectar informacin necesaria sobre la situacin actual del sistema contable del proceso de produccin de la Nuez de Macadamia. De acuerdo al estudio realizado acerca del proceso de produccin de la nuez de macadamia de la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A. se considera necesario destacar las actividades contables que se desarrollan para la obtencin del costo de produccin en la beneficiadora. Es importante indicar que la produccin sigue un proceso desde el momento que recibe la Macadamia en cscara (Materia Prima) hasta la obtencin de la almendra (Producto terminado).

Existe un Plan de cuentas elaborado para acumular y registrar costos que intervienes en el proceso productivo, y determinar el costo de produccin de cada kilo de almendra (macadamia), la produccin se realiza por silos; y se siguen los siguientes pasos:

COSTO DE LA MATERIA PRIMA: los documentos que comprueban la compra de materia prima son unos comprobantes internos denominados Ingreso de Materia Prima, en los que se registran la recepcin bruta de productos, estos son entregados a contabilidad con la calificacin industrial de rendimientos que se anotan en este mismo formulario, para que contabilidad liquide los precios de

37

compra de la materia prima; contabilidad recibe este formulario adjunto con otro documento contable en el que solo se indican rendimientos, que son enviados a los diferentes proveedores de materia prima para que preparen su factura de venta de materia prima. Estos documentos son los que determinan el costo de los materiales que se consumen en cada produccin y que se acumulan hasta cuando termina el proceso de fabricacin del silo; a pesar que el sistema es muy simple surgen complicaciones debido a que esta informacin se la obtiene una vez terminada la produccin del silo en cuestin.

El formulario utilizado es el siguiente. CUADRO # 1

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INGRESOS DDE MATERIA PRIMA No. 001981
Cod. Productor: Nombre del Productor: FECHA. DIA
DETALLE CANT. KG. RECIBIDO CANT. KG. RECHAZAD CANT. KG. ACEPTADOS

MES AO
NUEZ CASC NUEZ CON

Observaciones:

Trnasportista Nombre: ..................................

Entregado Nombre: ..................................

Responsable Recepcin Nombre: ..................................

Fuente: La empresa Pecuaria Agroindustrial Va Lctea S.A.

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COSTO DE LA MANO DE OBRA: Para establecer el costo de la mano de obra se sigue los siguientes pasos:

Con hojas de control de personal en donde constan los nombres de las obreras, en las que firman el ingreso y la salida, se elabora la nmina de la semana que sirve para cancelar los sueldos y cuyo valor se carga a la cuenta mano de obra. Estas hojas de control de personal son elaboradas manualmente y en ocasiones no se registran la hora de ingreso y salida, debido a que no existe un control adecuado del jefe de la planta beneficiadora. La hoja que se utiliza es la siguiente:

CUADRO # 2 PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. REGISTRO DE MANO DE OBRA DIRECTA FECHA: ........................................................ SILO # ......................................................... # PERSONAS: .....................

NOMBRES

HORA DE ENTRADA

HORA DE SALIDA

FIRMA

Fuente: La Empresa. 39

COSTOS INDIRECTOS:

La cuenta Costos Indirectos acumula todos los

gastos de luz, agua, telfonos, suministros indirectos, mantenimiento y depreciacin maquinarias. El registro de estos valores entre las diferentes hojas depende del tiempo en que tarden en llegar los documentos hasta las oficinas, para la liquidacin de las hojas de costos.

TERMINACIN DEL CICLO CONTABLE:

Una vez que termina el proceso

de cada silo se realiza el cierre del proceso contable, la macadamia obtenida a la terminacin de cada silo pasa a formar parte de los inventarios de productos terminados.

El asiento contable se registra de la siguiente forma: -XInventario de productos Terminados Materia Prima Mano de Obra Costos Indirectos Para Registrar los Productos elaborados XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX

3.3

Analizar la situacin actual del proceso de produccin en la empresa. El proceso de produccin de la nuez de macadamia no es complejo, sigue un procedimiento ordenado, sin embargo es importantes indicar que el control que

40

se posee es deficiente debido a la falta de informacin con la que se cuenta para la determinacin del costo de produccin.

El proceso productivo de la empresa esta clasificado de la siguiente manera:

1. Antes de iniciar el proceso productivo lo primero que se hace es comprar la macadamia en Cuezco NIS Hmedo, se extraen las macadamias malas y se apartan las buenas para ser pesadas, de cada 150 Kilos de macadamia se extrae un kilo de muestra, luego esta macadamia es subida a los silos de almacenamiento para luego ser secada.

2. La primera fase o etapa es el secado de la nuez en concha, donde pierde su peso original, ya que se extrae a travs del secado el exceso de agua que posee, (se anotan en hojas para determinar el rendimiento de la macadamia que ha obtenido cada proveedor) Este secado se lo realiza a travs de aire caliente el calor es proporcionado por un quemador a base de GLP (Gas Licuado de Petrleo).

El ciclo de secado empieza con una temperatura de 32 los primeros 3 das, los siguientes 2 das subimos la temperatura a 37, posteriormente subimos diariamente la temperatura a un rango de 5 hasta alcanzar un tope de 60. (el tiempo de secado deber ser de 10 da) (5 personas intervienen en este ciclo)

3. En La segunda fase o etapa se empieza a romper la macadamia NIS en pesos de 100 Kg. Las cuales son partidas con un maquina rompedora. Luego de esto

41

pasan al Tromel (Mquina giratoria de 6 divisiones ) de donde la macadamia cae a las gavetas para ser desconchadas y separadas por estilos intervienen alrededor de 13 personas (no hay registros contables)

4. En la tercera fase o etapa la macadamia pasa a la mesa de desconchado donde es separada por estilos; Aqu se preselecciona el producto para su empaque , pasa a la mesa de preseleccin en la cual se extraen todas las nueces malas y se dejan las buenas, y pasan a la mesa de seleccin final para ser cernidas y empacadas en cajas pesadas y selladas al vaco con un peso de 11.34 Kg. Cada caja, intervienen en este proceso 7 personas

3.4

Identificar falencias en los actuales sistemas

Debido a que la empresa no cuenta con un sistema adecuado de contabilizacin de sus costos, se presentan falencias tales como:

No se tiene oportunamente un informe del costo de produccin de la almendra para la venta, La gerencia no dispone de las herramientas para la toma de decisiones en cuanto a ofertar producto en el exterior a precios que le resulten competitivos en el mercado internacional No se cuenta con un informe oportuno de la cantidad de almendra procesada, sino hasta que se termina la produccin de cada silo. Esto es despus de 10 das de empezada la produccin en le mejor de los casos.

42

No se lleva un control de los sobrantes de materia prima, suministros utilizados, en la produccin. En cuanto a la mano de obra directa no se cuenta con un registro de control de entrada y salida del personal.

No existe ningn formulario en el que se registre la utilizacin de los suministros utilizados en la produccin.

En cuanto al control de la bodega de producto terminado solo se tiene informacin una vez que se termina el proceso de cada silo, y nicamente del producto que se encuentra empacado en cajas selladas al vaco no se tiene informacin de los sobrantes.

3.5

Establecer las necesidades contables de la empresa.

En la actualidad una empresa que no cuenta con informacin de costos, asume un grave riesgo de apreciacin de su produccin y de determinacin de precios competitivos; por ello es importante para la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., establecer sus necesidades bsicas contables como son:

1. Elaboracin de formularios para el control diario de produccin, con informes de desperdicios, y desechos; los formularios que se utilizaran sern los siguientes: a) b) Formulario de Registro de desconchado, y Formulario de registro de produccin.

43

CUADRO # 3
PECUARA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. REGISTRO DE DESCONCHADO DE MACADAMIA

SILO No.

DIA

MES

AO

MAANA # HORA INICIO PESO KG HORA FINAL #

TARDE HORA INICIO PESO KG HORA FINAL

TOTALES:

TOTALES:

OBSERVACIONES:

Macadamia NISH KG.

Eficiencia

# Personas

Eficiencia

JEFE DE PISO

FIRMA:

Preparado por: Fanny Chicaiza

Este formulario para registro del desconchado de la nuez de macadamia servir para anotar la materia prima que ingresa a la rompedora, as como el personal que interviene en esta etapa y el tiempo que se utiliza en cada desconchado de 100 Kg. de nuez NIS, lo que ayudar a obtener porcentajes de eficiencia tanto de la maquina utilizada como del personal que interviene en este proceso.

44

CUADRO # 4
PECUARA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. REGISTRO DE PRODUCCION DIARIA

SILO No. .....................

LOTE DE PRODUCCION # :

DIA

MES

AO

# PERSONAS

ANALISIS DE RENDIMIENTOS
A KG. MACADAMIA NIS ROTA RECIBIDA B KG. ALMENDRA PRODUCIADA C RENDIMIENTO PRODUCCION (B/A*100) PRODUCCION NUEZ PREMIUM POR ESTILOS (PRODUCTO TERMINADO) DETALLE
TOTAL KG PRODUCIDOS SOBRANTE
(-) SOBRANTES DIAS ANTERIOR

KG. ESTILO 1

KG. ESTILO 1 S

KG. ESTILO 4

TOTAL KG

(+) EGRESOS PRODUCTO

TOTAL PRODUCCION # CAJAS SELLADAS Y EMP DE 11,34 KG. C/UNA DETALLE DE PRODUCCION EN PROCESO (SUB PRODUCTOS) DETALLE KG. KG. KG. ESTILO 5 - 8 ESTILO H ESTILO R
KG PRODUC. EN PROCESO

TOTAL KG

TOTALES: DETALLE DE EGRESOS DE PRODUCTO NOMBRES: KG. ESTILO OBSERVACIONES

TOTALES:
JEFE DE PISO CONTROL DE CALIDAD SUPERVISOR

Preparado por: Fanny Chicaiza

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Este es el formulario ms importante, ya que aqu se registrar la produccin diaria de macadamia, se tendr conocimiento de los egresos que se produzcan,, sobrantes para procesar subproductos, se registrar el nmero de personas que intervendrn en la produccin, y se conocer el nmero de cajas de producto terminado que pasar a la bodega para su respectiva venta.

2. Incorporar documentos de control que faciliten la recopilacin de informacin en cada etapa de produccin (Desconchado, , secado, seleccin, empaque)

3. Registro para el control de la mano de obra directa a fin de determinar las labores que ejecuta cada una de las obreras, y asignar correctamente estos costos al proceso de produccin, as como tambin establecer oportunamente las remuneraciones de tal manera forma que el personal que labora en la empresa se encuentre satisfecho.

A continuacin se presenta un diseo de hoja de control para la Mano de Obra Directa que reemplazara a la existente y que en un futuro podr ajustarse a las necesidades de la empresa.

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CUADRO # 5

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. TARJETA DE TIEMPO DE MANO DE OBRA DEPARTAMENTO: A B C SILO # ............................

FECHA: ............................................................................. SUPERVISOR: .....................................

# NOMBRES Y APELLIDOS MAANA H. INIC H. SAL TARDE H. INIC H. SAL VALOR HORA COSTO TOTAL FIRMA

1 FANNY CHICAIZA 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 TOTALES:

Preparado por: Fanny Chicaiza

4. Registro para control de Inventarios, que facilite la elaboracin de estados contables, y para determinar las existencias mximas y mnimas, as como para controlar los consumos, prdidas y desperdicios. En este caso el formulario a utilizarse ser un Kardex de producto terminado, en el que se registrarn los ingresos y salidas de la macadamia.

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CUADRO # 6

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO MACADAMIA ESTILO :................................................
INGRESOS
FECHA CONCEPTO CANT. V/ UNIT V/TOTAL CANT.

EGRESOS
V/ UNIT V/TOTAL CANT.

SALDOS
V/ UNIT V/TOTAL

Preparado por: Fanny Chicaiza

6. Finalmente el formulario para control de suministros indirectos utilizados en la produccin , deber contener la siguiente informacin:

CUADRO # 7
PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. ORDEN DE REQUISION DE MATERIALES No....................
Silo # Departamento: Fecha:

ARTICULO

CANT.

P. UNIT

P. TOTAL

OBSERVACIONES

TOTAL:
Requerido Por: Aprobado por:

Entregado por: f)

f)

f)

Preparado por: Fanny Chicaiza

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3.6 Buscar un mtodo adecuado para determinar el costo de produccin de la nuez de macadamia.

Un adecuado sistema de costos es indispensable para la empresa, con el objeto de controlar su eficiencia, conocer el costo de produccin, y fijar las polticas de produccin y ventas ms convenientes y oportunas.

El sistema de costos de produccin de Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., estar diseado para recolectar, analizar, resumir, y presentar toda la informacin relativa al proceso de la nuez de macadamia, y en base a los resultados obtenidos a travs de este sistema tomar decisiones acertadas y oportunas y poder evaluar la gestin de la gerencia.

Con la aplicacin de un sistema adecuado, la empresa establecer la forma de codificacin e imputacin que deber emplearse para las cuentas y subcuentas, as como tambin identificar las partidas deudoras y acreedoras para la contabilidad de costos.

Incluir el diseo de los registros auxiliares e indicar la manera de realizar las hojas de clculo necesarias para la preparacin de los costos. Por estas razones es necesario indicar que una alternativa positiva para el caso de esta empresa es el establecimiento de un sistema de Costos por Procesos la misma que estar concebida bajo el sistema de acumulacin de costos por proceso mltiple en la misma que los mtodos para asignar los elementos del costo a las unidades producidas dependen del tipo de artculo y de la naturaleza propia de produccin de la planta; as en este caso particular, en la cual se procesa un solo producto que es la Nuez de Macadamia almendra, se tiene la asignacin

49

mas sencilla, ya que todos los costos incurridos en la obtencin de la almendra durante el perodo contable se asignan al producto.

3.7 Conocer la misin, visin, polticas y estrategias de la empresa frente a la produccin de la macadamia.

Objetivos: - La compaa tiene por objeto dedicarse al procesamiento y transformacin de productos agropecuarios, especialmente a la industrializacin de materias primas

agrcolas y produccin de alimentos frescos, en conserva y/o preservados mediante procedimientos fsicos, qumicos, genticos o combinacin de los mismos, como es el caso de la Nuez de macadamia;

Tambin se dedicar a la importacin, exportacin, comercializacin, representacin y distribucin de productos primarios, intermedios o finales para el consumo humano, originados en la agricultura.

Misin: La misin de la empresa es la realizacin de obras de infraestructura de plantaciones, plantas industriales, drenajes, sistemas de riego, captacin de aguas, cerramientos, muros perimetrales, bodegas, silos, mejoramiento de suelos y laboratorios.

50

Podr celebrar y efectuar todo tipo de actos, convenios, y contratos civiles, mercantiles, laborales y de cualquier naturaleza permitidos por la legislacin ecuatoriana.

Visin: La importacin de todo tipo de bienes y servicios requeridos para actividades pecuarias, agrcolas y ganaderas, as como maquinaria y equipo para el adecuado desarrollo tecnolgico y cumplimiento de su objeto.

3.8

Establecer mecanismos para el costeo de la macadamia que le permita la obtencin de resultados oportunos.

Un adecuado sistema definir las polticas contables a seguir, hacia el establecimiento de normas y procedimientos financieros contables y de control interno, aplicables a una determinada transaccin o cuenta, involucradas en el proceso; Establecer y definir cada uno de los procesos que se cumplen en la produccin de la macadamia lista para la venta, puntualizando en que consiste y cuales son los elementos del costo que intervienen en ellos, determinando el grado de incidencia de estos elementos.

La metodologa utilizada para el calculo de los costos unitarios dentro de esta estructura comprende la distribucin de los costos imputados en cada etapa o fase productiva entre los kilos de macadamia efectivamente producidos en el proceso de cada uno de los silos. Para ello es necesario realizar los clculos en base a la produccin equivalente de cada una de las etapas, donde se considera como elemento determinador del grado de terminacin del producto.

51

Una vez calculados y distribuidos los costos de la primera etapa o centro de costo, la macadamia es transferida y considerada en la siguiente etapa como material directo, valundose al costo con el cual fue transferida. Dicho procedimiento se repite hasta que la macadamia complete su proceso productivo para ser comercializado.

Los documentos o formulario que se emplearn son las solicitudes a los almacenes los mismos que se utilizarn para cargar los materiales directos utilizados en la

produccin; otro formulario a emplearse ser la boleta de trabajo, en la misma que se anotar la mano de obra directa utilizada en la produccin (para determinar el costo en cada departamento productivo). (Ver formularios prediseados anteriormente)

Con el empleo adecuado de estos formularios y cualquier otro que se disee en el desarrollo del ejercicio contable de la empresa, est contar con la informacin de costos que estar acorde a sus necesidades, y que le permitir obtener los resultados esperados y tomar las decisiones Acertadas para el desarrollo de la empresa.

3.9

Establecer los ajustes necesarios de acuerdo a las necesidades de la empresa.

Para facilitar el manejo e identificacin de los desembolsos, conviene hacer una diferenciacin entre lo que es costo y lo que es gasto:

COSTO.- Es el conjunto de egresos que se realizan para la produccin y empaque de la Nuez de macadamia, mientras que,

52

GASTOS.-

Son los egresos que se realizan por administracin, los mismos que son

utilizados directamente en las oficinas y que no interviene en la produccin de la macadamia. Este sistema de costos de produccin para la nuez de macadamia, procura obtener el costo mas exacto posible de un lote de produccin, acumulando los valores por materia prima, mano de obra y costos indirectos desde la compra hasta el empaque en fundas selladas al vaco de nuez de macadamia.

Los registros de la contabilidad de costos son necesarios para comprobar y proporcionar datos con el objeto de determinar el resultado de las operaciones y preparar los estados financieros.

Con el fin de facilitar el control administrativo y el manejo contable de aquellas partidas que conforman el costo total de cada kilo de macadamia almendra, convencionalmente se ha adoptado un criterio para agruparlos en tres elementos fcilmente identificables y diferenciados entre si; estos elementos son:

a) b)

Materia Prima directa (Nuez de Macadamia en Cuezco) Mano de Obra directa . (Personal Ocasional y/o Fijo) segn requerimiento de produccin.

c)

Costos indirectos de produccin o costos generales de produccin. (Cajas de Cartn, fundas de aluminio, fundas plsticas diferentes medidas, cinta de embalaje, reactivos de laboratorio y anlisis de produccin, sanitizantes, gas,

53

nitrgeno, repuestos maquinarias, mantenimiento y reparacin maquinarias, combustibles, sueldos supervisin (M.O.I), etc.).

MATRIA PRIMA DIRECTA.- Elemento del costo de produccin que en forma directa, sufre transformacin en el proceso de produccin o fabricacin hasta obtener un producto final, y adems perfectamente medible y cargable a una produccin

identificada. En el caso de Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A. la materia Prima constituye la Macadamia NISH, que se procesa en cada silo la misma que al final del proceso productivo se transformar en Macadamia Almendra lista para ser consumida.

MANO DE OBRA DIRECTA.- Este es el segundo elemento del costo se lo conoce tambin como trabajo directo. Es la mano de obra necesaria para el proceso, cuyos valores por remuneraciones y beneficios sociales o empresariales se les puede aplicar sin equivocacin a un lote de produccin identificado.

En la produccin de cada silo de macadamia la mano de obra directa es claramente identificable en cada una de las etapas o fases de produccin, por lo tanto es importante asignar registros de control para este elemento del costo que le permitir a la empresa mediar la eficiencia, controlar tiempos utilizados y establecer polticas internas que ayuden a la optimizacin de la mano de obra en cada una de las fases.

Los valores de materia prima directa y mano de obra directa sumados constituyen lo que se conoce como el COSTO PRIMO, o COSTO DIRECTO.

54

Al ser la mano de obra claramente identificable en le proceso de produccin, los procedimientos de registro deben ser suficientemente adecuados para obtener los datos necesarios que permitan elaborar los costos.

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN.-

Son los que pueden identificarse

como parte del costo de un producto terminado. Los costos indirectos son los que por su naturaleza no pueden identificarse como parte primordial del costo de produccin, pero sin los cuales este ltimo no podra terminarse.

Los costos indirectos utilizados en el proceso de cada silo de macadamia se los puede asignar a cada fase o etapa de produccin, ya que los mismos son fcilmente identificables. As por ejemplo en la fase de Secado de la macadamia uno de los materiales indirectos que se utiliza es GLP (Gas Licuado de petrleo), el mismo que es utilizado nicamente en esta primera etapa de produccin.

CONTROL DE MANO DE OBRA.- El control de la mano de obra en la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., persigue los siguientes objetivos:

a) Evitar el desperdicio de la mano de obra disponible, controlando a su vez las labores que ejecutan cada una de las obreras. b) Asignar los costos de mano de obra al proceso, a fin de proporcionar una base para la poltica de direccin y produccin.

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c) Encargarse de proporcionar los pagos correcta y oportunamente a las trabajadoras, de manera que sea satisfactorio para ellas. d) Llenar los requerimientos legales y proporcionar una base para la preparacin de los informes solicitados.

CONTROL DE COSTOS INDIRECTOS.- Conocido tambin como costos generales de produccin. Los costos indirectos son los egresos efectuados con el fin de beneficiar el proceso de produccin de la macadamia almendra, pero que por su naturaleza no se pueden cargar a una unidad de produccin definida.

CONTROL DE MATERIALES.-

Estos se agrupan bajo el nombre de costos

indirectos de empaque, para luego ser asignados al producto mediante un procedimiento especial.

La labor de controlar los materiales es de gran importancia para la economa del proceso productivo, a la vez que es de significado apoyo para determinar los niveles de compra y de inventarios.

El control de los materiales ofrece las siguientes ventajas: a) Reduce los riesgos de prdidas por desperdicio y robo. b) Protege de prdidas por insuficiencia o exceso de inventarios. c) Protege de prdidas econmicas por exceso de capital inmovilizado.

56

IV

PROPUESTA

1.11 Presentacin de una propuesta del sistema de costos adecuado

Metodologa de acumulacin de costos del proceso productivo de la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A.

A continuacin se presenta una propuesta de una estructura de costos para ser aplicada en el proceso productivo de la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., esta fue concebida bajo el sistema de acumulacin de costos por proceso procedente de una sola materia prima, ya que es la mas adecuada al sistema de produccin de la empresa.

Produccin Mltiple Procedente de una sola materia prima. Materia Prima nica (Macadamia NISH) PROCESO UNICO EN SERIE ACUMULACIN UNICA DE COSTOS M.P + M.O. + C.I.F. Nuez Estilo 1 Estilo 1 S Estilo 4

En esta forma de produccin el monto total de los costos del perodo se distribuyen entre todo el producto terminado, debido a que la nica materia prima utilizada es la Macadamia NISH, y como producto terminado tenemos la macadamia almendra para ser comercializada en diferentes estilos de presentacin, bajo una misma forma de presentacin, con el mismo peso y empaque.

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Estructura de costos por Fases o etapas Etapa: SECADO

Este es el momento en que los trabajadores reciben la materia prima para la produccin, lo pasan por esta mquina (Mquina peladora) en donde desechan producto que

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visiblemente tiene picaduras o malformaciones, la macadamia aceptada es llevada hacia las balanzas en donde anotan el peso NISH que reciben, entregan un comprobante de recepcin de materia prima a los proveedores, posteriormente el producto es llevado al silo de almacenamiento hasta que se llene y este listo para el secado dando inicio al proceso productivo.

A continuacin se muestra una fotografa de los silos de almacenamiento y secado.

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Material directo: Macadamia NISH se extrae la humedad y se califican rendimientos.

Mano de obra directa: Sueldos y salarios y dems asignaciones de los obreros que labora en esta etapa (5 personas intervienen en esta fase).

Consideraciones 1. Como se puede observar en la fase de Secado de la macadamia se consideraron como elementos del costo las erogaciones relacionadas con el proceso de pelado de la macadamia y obtencin de la macadamia NIS, sin humedad.

Gastos indirecto de fabricacin: Porcentaje del sueldo del Jefe de Planta. Porcentaje del sueldo de la jefe de piso Consumo de GLP (Gas Licuado de Petrleo) Porcentaje de consumo de energa elctrica. Depreciacin Silos de secado Compra de repuestos y accesorios para silos Mantenimiento silos y secadores.

60

Etapa: ROTURA DE LA MACADAMIA NIS

Una vez que a la macadamia se le ha extrado el porcentaje de humedad, se la baja del silo de secado y se la empieza a poner en esta mquina llamada Mquina Rompedora o Tromel.

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Esta mquina recibe la macadamia seca del silo y empieza a seleccionar, eliminando las demasiado pequeas, posteriormente empieza a romper el cuezco de la macadamia, y automticamente va separando la almendra del cuezco. Luego la macadamia almendra pasa por una banda para su seleccin o separacin por estilos.

En esta fase se utiliza los siguientes materiales y se incurre en los siguientes costos: Material directo: Macadamia NIS

Mano de obra directa: Sueldos y salarios y dems asignaciones de las obreras que laboran en esta etapa (13 obreras).

Gastos indirecto de fabricacin: Porcentaje del sueldo del Jefe de Planta. Porcentaje del sueldo de la jefe de piso Porcentaje de consumo de energa elctrica. Compra de gavetas para macadamia Compra de sanitizantes y suministros de aseo y limpieza Gastos de reparacin y mantenimiento de los equipos e instalaciones de esta fase. Depreciacin de maquinarias que inertvienen en esta fase

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Etapa: PRESELECCION Y EMPAQUE

En esta fotografa se puede apreciar con claridad como la macadamia almendra pasa por la banda de seleccin una vez que el tromel ha terminado de romper y separar la almendra, la misma que es recibida por personal que va separando el producto por tamaos y estilos, esta es la fase mas importante, ya que el personal involucrado en el proceso debe tener mucho cuidado para calificar los estilos, ya que del estilo depende el precio del kilo de macadamia almendra.

Una vez terminado el proceso productivo se distinguen tres estilos de macadamia, los mismos que son envasados en cajas de aluminio selladas al vaco y empacadas en cajas de cartn con un peso neto de 11,35 Kg. Cada caja. 63

En estas fotografas se puede distinguir con claridad la macadamia en todas sus fases desde que se la recibe para el secado hasta el momento en que es separado por estilos o tamaos de presentacin.

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Material directo:

Macadamia desconchada

Mano de obra directa:

Sueldos y salarios y dems asignaciones de las personas que laboran en esta etapa (7 obreras).

Gastos indirecto de fabricacin:

Porcentaje del sueldo del Jefe de Planta. Porcentaje del sueldo de la jefe de piso Porcentaje de consumo de energa elctrica Compra de Fundas plsticas de diferentes contenidos Compra de Fundas de aluminio Compra de Cajas de Cartn Compra de Cinta de embalaje Compra de suministros de aseo y limpieza Gastos de reparacin y mantenimiento de los equipos, maquinarias e instalaciones de esta fase. Depreciacin de maquinarias que inertvienen en esta fase

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El sistema diseado ha sido ajustado a las necesidades de la empresa en este preciso momento, ya que es urgente que la empresa adopte medidas de control para su

produccin. Es importante mencionar que el sistema propuesto ir mejorando en base a las necesidades que surjan en el futuro.

Informacin para la toma de decisiones

A partir de la aplicacin de la estructura de costos propuesta por etapa en la presente investigacin se considera que el proceso de toma de decisiones pudiera llevarse a cabo de forma mas objetiva, muestra de ellos pueden ser los siguientes anlisis: 1. Identificacin del elemento de costo que tenga mayor incidencia en la estructura de la etapa para implementar acciones en busca de la minimizacin de costos sin desmejorar la calidad de la nuez de macadamia. 2. Conocimiento del costo de produccin por etapas para evaluar su posible comercializacin sin necesidad de concluir todo su proceso. 3. Anlisis de la incidencia de los costos de reparacin y mantenimiento y otros costos para soportar estudios de ampliaciones de instalaciones y/o inversiones que permitan minimizar costos a largo plazo. 4. Es importante mencionar que la mayor parte de los costos en que incurre la empresa son fijos, y sern repetitivos en los diferentes procesos de produccin, sin embargo es menester anotar que si la empresa se tecnifica estos costos que ahora son fijos pueden transformarse en variables, todo depender de la inversin que se estime hacer para mejorar su proceso productivo. De la relacin entre el costo y el volumen de produccin se puede decir que:

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a) Los costos variables cambian en proporcin al volumen. b) Los costos fijos totales permanecen constantes cuando se vara el volumen.

Es primordial mencionar que si bien es cierto la macadamia es un producto prcticamente nuevo en nuestro pas, es conocido mundialmente por su exquisito sabor y otras propiedades nutritivas que tiene, por lo que es altamente cotizado, por esta razn es menester que exista un sistema adecuado o ajustado a las necesidades de la empresa para tomar las decisiones aceradas y en forma oportuna.

67

CASO PRACTICO:

Para visualizar de mejor manera el sistema seleccionado se proceder a aplicar el mismo en el proceso de un silo escogido al azar para cuestiones didcticas.

En el desarrollo de este caso se emplearn todos los formularios existentes en la empresa y los que se han diseado en la formulacin del sistema escogido, y que se muestran anteriormente.

La empresa Pecuaria Agroindustrial la Va Lctea en el mes de abril del ao 2004 dio inicio al procesamiento del Silo # 10, para aplicar el mtodo seleccionado en esta investigacin contamos con los siguientes datos:

Se recibe en la Planta Beneficiadora 25.000 Kg. de macadamia NISH (Materia Prima) de diferentes proveedores para ser procesada, segn consta en el cuadro adjunto:

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FECHA

NOMBRE

DCTO. #

NUEZ APROB (KGS)

VALOR A PAG

6-Abr 6-Abr 6-Abr 7-Abr 7-Abr 7-Abr 7-Abr 7-Abr 7-Abr 7-Abr 8-Abr 12-Abr 13-Abr 13-Abr 13-Abr 14-Abr 14-Abr 15-Abr 15-Abr 15-Abr 15-Abr TOTAL

FRANCO J CLOETTA MARKUS PAMPAS BAUMAN M TOACHI SAN REMO MARIA ELENA KAROLYS OCAMPO JACOME D VORBECK FICOA KAROLYS PAMPAS KAROLYS PAMPAS TOACHI SAN REMO MARIA ELENA PAMPAS

694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714

832 1100 1200 958 658 437 430 625 665 345 728 2084 325.5 8567 657 2318 852 984 425 125.5 684 25,000.00

138.01 269.30 234.11 647.81 309.46 189.04 233.14 226.00 313.24 138.39 238.48 1,068.86 87.07 3,722.29 411.22 1,080.95 480.10 579.94 214.75 55.06 440.03 12,285.00

La mano de obra utilizada para el proceso de este silo es la siguiente: En el Proceso de Secado intervienen 4 personas En la rotura de macadamia 13 obreras Y en la preseleccin y empaque de la macadamia 7

El costo de Mano de obra directa es el siguiente: El sueldo mensual que percibe cada obrera es de USD $ 160 incluido beneficios sociales. La empresa entrega como beneficio adicional el almuerzo el mismo que tiene un valor de USD $ 1,20 Cada uno.

69

Los costos indirectos de fabricacin en el proceso de un silo de 25 toneladas son: 60 Tanques de GLP (gas Licuado de Petrleo) A $ 1,60 cada uno 1 Tanque de nitrgeno que tiene un costo de USD$ 80 06 Cintas de embalaje que tienen un costo unitario de USD$ 1,96 C/U 100 Fundas Plsticas de 1 quintal que tienen un costo de USD$ 55,88 300 Fundas de 5 Kg. Que tienen un costo d e 11,05 15 Kg. de Topax (Sanitizantes) que tiene un costo de USD$ 27,14 Galn de Alcodes a un costo de USD$ 69,55 otros Suministros de Aseo y Limpieza para la planta USD$ 10,00 El consumo mensual de energa elctrica es de USD$ 1.000,oo Las Fundas de aluminio y cajas de cartn utilizadas para el empaque son de acuerdo a la cantidad de kilos de almendra que logre procesar y alcanzan para empacar al vaco en cantidades de 11,34 Kg. El costo Unitario de las fundas de Aluminio es de USD$ 1,50 C/Una Las Cajas de Cartn USD$ 0,56 La depreciacin mensual de los silos es de $ 201 mensuales La depreciacin ,mensual de la maquina rompedora o tromel asciende a $ 180 equipos e instalaciones de la planta beneficiadora es de USD$ 92.97 En suministros de aseo para el personal se gasta USD$ 80 mensuales El sueldo de la jefe de piso de la planta es de USD$ 200,oo incluido beneficios sociales El sueldo del Jefe de la Planta es de USD$ 400,oo (Honorarios)

70

El tiempo que se utiliza para procesar un silo de 25 toneladas es de 8 das.

DESARROLLO DEL CASO: Lo primero que se har es recibir la macadamia NISH en cuezco, y se proceder a entregar el comprobante de recepcin de materia prima existente en la empresa.

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INGRESOS DE MATERIA PRIMA No. 00694 Cod. Productor: OO1 Nombre del Productor: Jos Franco

FECHA.

6 DIA

O4 MES
NUEZ CASC

O4 AO
NUEZ CONCHA

DETALLE

CANT. KG. RECIBIDO

CANT. KG. RECHAZAD

CANT. KG. ACEPTADOS

Macadamia NISH

832.00

832.00

Observaciones:

Producto Recibido a las 10:30 aparentemente buena no Hubo Rechaz

Trnasportista Nombre:: Humberto Meneses

Entregado Nombre: Jos Franco

Responsable Recepcin Nombre: . Carlos Mendoz a

Estos comprobantes sern elaborados para cada uno de los proveedores a los mismos que se les entregar el original de este documento, una copia reposar en los archivos de la Planta Beneficiadora, y la tercera copia ser enviada al departamento de contabilidad para el registro de compra de Materia Prima.

La materia prima recibida ser subida a los silos de almacenamiento y secado, dando inicio al proceso productivo en la primera fase o etapa. La macadamia pierde en este 71

proceso de secado el 22% que equivale al exceso de agua que tienen las nueces. El informe de Produccin quedara de la siguiente manera:

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INFORME DE PRODUCCION PROCESO # 1

SECADO

DETALLE

KG. RECIBID

KG. ACABADOS

Recibe Proceso

25,000.00

Kg. Termin. Y Transferidos

19,500.00

Kg. Termin. Y Retenidos

Kg. Perdidos (22%)

5,500.00

Kg. En Proceso TOTALES: 25,000.00

25,000.00

72

Luego de preparado el informe de produccin de la macadamia y registrado el peso que pierde en el secado, el siguiente paso es el calculo del costo de produccin de la macadamia, en el Proceso 1.

Para esto ya se conoce que la cantidad de mano de obra que se emplear en el proceso, es de 4 Obreros que tienen un sueldo mensual de USD $ 160 cada uno, y como beneficio adicional de esta mano de obra sabemos que la empresa pago sus almuerzos.

Es necesario que se establezcan controles para la mano de obra directa, utilizando los formularios diseados con anterioridad para este elemento del costo.

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. TARJETA DE TIEMPO DE MANO DE OBRA SILO # ............10............ DEPARTAMENTO: X B C FECHA: Abril 06, 2004 SUPERVISOR: Mariuxi del Valle
# NOMBRES Y APELLIDOS MAANA TARDE H. INIC H. SAL H. INIC H. SAL VALOR HORA COSTO TOTAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Carlos Mendoza Florentino Patrn Carlos Quiroz Diego Galrraga

07:00 07:00 07:00 07:00

13:00 13:00 13:00 13:00

14:00 14:00 14:00 14:00

17:00 17:00 17:00 17:00

73

Estos formularios debern ser llenados y validados con las firmas respectivas, y entregadas al departamento de contabilidad para el registro y pago respectivo. Se conoce que el tiempo utilizado es 8 das.

En este caso el costo de la mano de obra es de USD $ 213,32 Y el valor que se pagar por concepto de almuerzos asciende a $ 38.40

En esta fase al igual que en las siguientes se deben considerar los costos indirectos que en este caso son: a) el costo del gas que asciende a b) 33,33% del costo de energa elctrica, por 8 das c) la depreciacin mensual de los silos por 8 das d) Depreciacin 33,33% de Instalaciones por 8 Das e) El 33,33% del sueldo del jefe de piso por 8 das f) El 33,33% del Jefe de Planta por 8 das $ 96,00 $ 111,10 $ 67,00 $ 30.99 $ 22,22 $ 44.44.

Una vez que sabemos los costos se proceder al clculo de l costo de produccin de la siguiente manera:

74

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION ELEMENTOS COSTO PROCESO

Materia Prima ( 19.500 Kg Term. Y Transf 19.500 Kg. De Macadamia Terminada y Transf Mano de Obra Directa 4 Obreras Sueldo Mensual de USD$ 160 C/u 32 almuerzo a USD$ 1,20 C.I.FABRICACION 60 Tanques de GLP a US$ 1,60 Consumo Energa elctrica 33.33% por 8 da Depreciacin Mensual Silos por 8 das 33,33% Depreciacin Mensual por 8 das 33.33% Sueldo Jefe de Piso por 8 das (200) 33.33% Sueldo Jefe de Planta por 8 das (400

12,285.00 251.72 213.32 38.40 371.75 96.00 111.10 67.00 30.99 22.22 44.44 12,908.47

75

Con lo descrito anteriormente terminara el proceso uno dando inicio al proceso # 2 que es el desconchado o rotura de nueces en el tromel o mquina rompedora de macadamia. En esta fase lo primero que se har es el informe de produccin que se presentar de la siguiente manera:

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INFORME DE PRODUCCION PROCESO # 2

ROTURA DE LA MACADAMIA

DETALLE

KG. RECIBID

KG. ACABADOS

Recibe Proceso Anterior

19,500.00

Kg. Termin. Y Transferidos *15% Rendim (Almendra Premium)

2,925.00

Kg. Termin. Y Retenidos (Subproductos) 15% Recuperacin Sub.

2,925.00

Mermas

13,650.00

TOTALES:

19,500.00

19,500.00

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Este proceso recibe la macadamia seca del proceso anterior y lo empieza a desconchar o romper (separa la macadamia de la concha dura), la cantidad de macadamia que pasa a la banda de seleccin es de un 15% del total de macadamia NIS recibida del proceso # 1, otro 15% se estima que se lo puede recuperar haciendo subproductos, los mismos que se procesarn al final de toda la produccin, el 70% restante corresponde al cuezco (material eliminado).

Una vez que se conoce el informe de produccin al igual que en el proceso anterior se procede a realizar el clculo del costo de produccin de esta fase, para lo cual se cuenta con los siguientes datos adicionales: a) 13 Obreras con un sueldo mensual de $ 160 Cada una b) 104 almuerzos a $ 1,20 cada uno c) 100 Fundas Plsticas de 1 quintal d) 15 Kg. De topas e) Galn de Alcodes $ 55.88 $ 27.14 $ 69.55

f) Consumo de energa elctrica 33.33% $ 111.10 g) Depreciacin de Maquina Rompedora $ 60,00 h) 33,33% Depreciacin Instalaciones i) 33.33% Sueldo Jefe de piso j) 33.33% Sueldo Jefe de Planta $ 30.99 $ 22.22 $ 44.44

Con esta informacin se proceder a realizar el clculo del costo de produccin total y del costo unitario. En este proceso se utilizar la siguiente hoja para controlar los el desconchado de la macadamia NISH y el personal que interviene en el proceso.

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PECUARA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. REGISTRO DE DESCONCHADO DE MACADAMIA

SILO No.

DIA 6

MES 4

AO 4

# 1 2 3 4 5 6

MAANA HORA PESO INICIO KG 07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

HORA FINAL 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00

# 1 2 3 4 5

TARDE HORA PESO INICIO KG 14:00 2,000.00 15:00 2,000.00 16:00 2,000.00

HORA FINAL 15:00 16:00 17:00

TOTALES:

12,000.00

TOTALES:

6,000.00

OBSERVACIONES:

Macadamia NISH KG. 18,000.00

Eficiencia

# Personas 13

Eficiencia

JEFE DE PISO

FIRMA:

Adicionalmente a esta hoja de control de rotura de macadamia se elaborar la hoja de control de mano de obra para liquidar el sueldo de las obreras el formulario ser igual al utilizado en el Proceso # 1.

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PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. TARJETA DE TIEMPO DE MANO DE OBRA DEPARTAMENTO: FECHA: Abril 06, 2004
# NOMBRES Y APELLIDOS MAANA TARDE H. INIC H. SAL H. INIC H. SAL

SILO #

10

SUPERVISOR: ..................
VALOR HORA COSTO TOTAL FIRMA

1 Marlene Snchez 2 Mara Romero 3 Sonia Morales 4 Adrina Prez 5 Rosa Cruz 6 Jessica Salazar 7 Elena Bueno 8 Katerine Daz 9 Mirian Gmez 10 Angelica Pozo 11 Sandra Cando 12 Mara Torres 13 Alexandra Mendoza

07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00 07:00

13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00 13:00

14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 14:00

17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00 17:00

Otro comprobante que se utilizar es el elaborado para controlar los costos indirectos de fabricacin, el mismo que lo llenar el jefe de produccin de acuerdo a los requerimientos. El formulario ser el siguiente.

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PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. ORDEN DE REQUISION DE MATERIALES No. O1

Silo # Departamento B Fecha:

10 Abril 06, 2004

ARTICULO

CANT.

P. UNIT

P. TOTAL

OBSERVACIONES

Fundas Plsticas de 1 qq.

100.00

0.56

55.88

Topax Kg.

15.00

1.81

27.14

Alcodes galn

1/2

139.10

69.55

TOTAL:

152.57

Requerido Por:

Aprobado por:

Entregado por:

f)

f)

f)

80

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION ELEMENTOS COSTO PROCESO

Materia Prima ( 2.925 Kg Term. Y Transf.) 2.925 Kg. De Macadamia Terminada y Transf Mano de Obra Directa 13 Obreras Sueldo Mensual de USD$ 160 C/un 104 almuerzo a USD$ 1,20 C.I.FABRICACION 100 Fundas Plsticas de 1 qq 15 Kg de Topax 1/2 Galn de Alcodes Consumo Energa elctrica 33.33% por 8 das Depreciacin de maquinal rompedora o Tromel 33,33% Depreciacin Mensual por 8 das 33.33% Sueldo Jefe de Piso por 8 das (200) 33.33% Sueldo Jefe de Planta por 8 das (400)

818.09 693.29 124.80 421.32 55.88 27.14 69.55 111.10 60.00 30.99 22.22 44.44 1,239.41

81

CALCULO DEL COSTO UNITARIO DE PRODUCCION ELEMENTOS COSTO PROCESO COSTO KG.

Materia Prima ( 2.925 Kg Term. Y Trans Mano de Obra Directa C.I.FABRICACION

818.09 421.32 1,239.41

0.28 0.14 0.42

Costo Proceso Anterior

12,855.82

COSTO TOTAL

14,095.23

KG. Almendra Procesados

2,925.00

COSTO UNITARIO PROC 1 Y 2

4.82

82

Terminado el segundo proceso se inicia el tercero y final que es el de seleccin y empaque de nuez de macadamia almendra. Como en los casos anteriores se iniciar elaborando el informe de produccin:

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. INFORME DE PRODUCCION PROCESO # 3

PRESELECCION Y EMPAQUE DETALLE Recibe Proceso Anterior 40% Almendra Estilo 1 10% Almendra Estilo 1 S 50% Almendra Estilo 4 KG. RECIBID KG. ACABADOS 2,925.00 1,170.00 292.50 1,462.50 TOTAL KG. PROCESADOS 2,925.00 2,925.00

83

Elaborado el informe de produccin el siguiente paso es el clculo de los costos de produccin total y unitario para lo cual utilizaremos los siguientes formularios:

PECUARA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. REGISTRO DE PRODUCCION DIARIA

SILO No. . 10 LOTE DE PRODUCCION # :

DIA 110 6

MES AO 4 2004 # PERSONAS 7 Personas

ANALISIS DE RENDIMIENTOS
A B C KG. MACADAMIA NIS ROTA RECIBIDA KG. ALMENDRA PRODUCIADA RENDIMIENTO PRODUCCION (B/A*100)

PRODUCCION NUEZ PREMIUM POR ESTILOS (PRODUCTO TERMINADO) DETALLE KG. KG. KG. TOTAL ESTILO 1 ESTILO 1 S ESTILO 4 KG 300 740 TOTAL KG PRODUCIDOS 80 360
SOBRANTE
(-) SOBRANTES DIAS ANTERIOR

(+) EGRESOS PRODUCTO

TOTAL PRODUCCION # CAJAS SELLADAS Y EMP DE 11,34 KG. C/UNA

300

80

360

740

DETALLE DE PRODUCCION EN PROCESO (SUB PRODUCTOS) DETALLE KG. KG. KG. ESTILO 5 - 8 ESTILO H ESTILO R
KG PRODUC. EN PROCESO

TOTAL KG

TOTALES: DETALLE DE EGRESOS DE PRODUCTO KG. ESTILO OBSERVACIONES 3 1 Muestras a Proveedores

NOMBRES: Matthias Tapernoux

TOTALES:
JEFE DE PISO CONTROL DE CALIDAD SUPERVISOR

84

Esta hoja de control de produccin diaria se elaborar durante los das que dure la produccin y empaque. Adicionalmente a este formulario se llevar en esta etapa tambin una hoja de control de personal y la orden de requisicin de materiales.

PECUARIA AGROINDUSTRIAL LA VIA LACTEA S.A. ORDEN DE REQUISION DE MATERIALES No..........001

Silo # Departamento: Fecha:

10 C

Abril 06, 2004 P. TOTAL 80 11.76 11.05 387 144.48 10 80 0 0 OBSERVACIONES

ARTICULO Tanque de Nitrogeno Cintas de Embalage Fundas plsticas de 5 Kg. Fundas De Aluminio Cajas de Cartn Suministros de Aseo y Limpieza Cajas de Toalas desechables

CANT. 1.00 6.00 300.00 258.00 258.00

P. UNIT 80.00 1.96 0.04 1.50 0.56

TOTAL:
Requerido Por: Aprobado por:

724.29 Entregado por: f)

f)

f)

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una vez elaborados estos formularios el clculo de produccin en esta fase quedara de la siguiente manera:

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION ELEMENTOS Materia Prima ( 2.925 Kg Term. Y Empacada) 2.925 Kg. De Macadamia Terminada Empacada Mano de Obra Directa 7 Obreras Sueldo Mensual de USD$ 160 C/una por 8 d 56 almuerzo a USD$ 1,20 C.I.FABRICACION 1 Tanque de Nitrgeno 6 cintas de embalage a $ 1.96 c/u 300 Fundas Plsticas de 5 Kg Suministros de Aseo y Limpieza Planta 258 Fundas de Aluminio a $ 1.50 C/u 258 Cajas de Cartn a $ 0.56 C/U Suministros de Aseo Obreras Consumo Energa elctrica 33.33% por 8 das 33,33% Depreciacin Mensual por 8 das 33.33% Sueldo Jefe de Piso por 8 das (200) 33.33% Sueldo Jefe de Planta por 8 das (400) 80.00 11.76 11.05 10.00 387.00 144.48 80.00 111.10 30.99 22.22 44.44 1,281.79 373.31 67.20 841.28 440.51 COSTO PROCESO

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CALCULO DEL COSTO UNITARIO DE PRODUCCION ELEMENTOS COSTO PROCESO COSTO KG.

Materia Prima ( 2.925 Kg Term. Y Transf.)

Mano de Obra Directa

440.51

0.15

C.I.FABRICACION

841.28

0.29

1,281.79

0.44

Costo Anterior Proceso 1 y 2

14,095.23

COSTO TOTAL

15,377.02

KG. Almendra Procesados

2,925.00

COSTO UNITARIO PROC 1, 2 y 3

5.26

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones La contabilidad de costos es una fase ampliada de la contabilidad general y financiera, de una entidad industrial, mercantil, agrcola, que

proporciona rpidamente a la gerencia los datos relativos a los costos de producir o vender cada artculo, facilitando la preparacin de informes en los cuales se fundamentan las decisiones de la gerencia, ya que un adecuado sistema de contabilidad de costos no solo se limita a la funcin contable, sino tambin a llevar el control de costos, que no es otra cosa que una forma de manejar de mejor manera los recursos con que cuenta la empresa.

en la realizacin del presente trabajo se ha puesto nfasis en la manera como se deber cuantificar y asignar los costos en el proceso de

produccin de la macadamia, para determinar el precio de venta y el margen de utilidad que los administradores deseen obtener.

Despus de conocer

la informacin del proceso productivo de la

empresa pecuaria Agroindustrial la Va Lctea S. A., se encontr que dentro de esta existen fallas a nivel operativo y contable relevantes que deben ser corregidas para mejorar notablemente el desarrollo de la actividad realizada en ella, con el fin de optimizar el proceso

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administrativo que le permita a la gerencia tomar decisiones a travs de esta informacin.

A nivel del sistema de contabilidad los procesos administrativos son acumulados durante un ejercicio econmico, por ende no existe una estructura de costos que permita conocer cual es el costo de produccin de un kilo de macadamia.

A nivel operativo se determin que no existen formularios para el registro de la produccin, lo cual no aporta informacin adecuada a la gerencia que le permita controlar y tomar decisiones en relacin a los elementos de costos que intervienen en cada etapa del proceso productivo.

De igual forma se pudo detectar que los gastos indirectos tales como suministros de aseo y limpieza, fundas de plstico, sanitizantes, combustibles, luz, reparaciones y mantenimientos, depreciacin de las instalaciones, etc., se registran contablemente de una manera poco adecuada para el proceso de asignacin de costos por etapa.

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Recomendaciones

Una vez realizadas las conclusiones en base a la situacin actual encontrada en el proceso administrativo de la empresa Pecuaria Agroindustrial La Va Lctea S.A., se procede a recomendar los siguientes puntos.

En vista de la dificultad de manejo de la informacin presentada por los pocos registros encontrados, se ha diseado algunos formularios que debern emplearse en el proceso de produccin de cada silo de macadamia.

La aplicacin correcta del sistema propuesto ayudar a que la toma de decisiones, la fijacin de precios, y medidas correctivas pueda llevarse a cabo en forma objetiva, y en el momento en que se presenten.

Una vez aplicadas las recomendaciones anteriores podr implementarse la estructura diseada en la presente investigacin.

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Romn Melndez, y Montilla Orlando. Diseo de una Estructura de Costos para la Toma de decisiones ao 2000.

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ANEXOS

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