Qumica Orgnica en Contexto II

Manual de referencia

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Desarrollado por CORD Adaptado para el Instituto Politcnico LoyolaIniciativa Empresarial para la Educacin Tcnica Repblica Dominicana

Copyright 2009 by CORD Waco, Texas USA Program Director and Chief Implementation Specialist: Agustn Navarra, Ph.D. Authors (at CORD): Holly Doughty Technical Editors (Spanish language): Gladys G. Navarra and Agustn Navarra Production, art work and formatting: Mark Whitney and Kathy Kral COPYING AND DISTRIBUTION OF THIS MATERIAL ARE STRICTLY PROHIBITED BY LAW! Ownership of this instructional material is protected by international copyright laws. The text of this publication, or any part thereof, may not be copied, reproduced or transmitted in any form or by any means whatsoeverelectronic or mechanical, including photocopying, recording, storage in an information retrieval system, or otherwisewithout the express prior written permission of the publisher. Violators may be prosecuted to the full extent provided by law. Published and distributed by CORD COMMUNICATIONS, Inc. 601 Lake Air Drive, Suite E Waco, Texas 76710 USA 254-776-1822 ISBN 978-1-57837-612-2

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ndice
Unidad 1: Compuestos carbonados oxigenados ..............................................................................1 Captulo 1: Alcoholes Importancia y usos ............................................................................... 2 Captulo 2: Alcoholes Clasificacin ........................................................................................ 4 Captulo 3: Alcoholes Estructura ............................................................................................. 5 Captulo 4: Alcoholes Nomenclatura ....................................................................................... 6 Captulo 5: Alcoholes Obtencin y propiedades ..................................................................... 7 Captulo 6: teres........................................................................................................................ 8 Captulo 7: Aldehdos y cetonas ................................................................................................. 9 Captulo 8: cidos carboxlicos ................................................................................................ 10 Captulo 9: steres .................................................................................................................... 11

Unidad 3: Compuestos halogenados y sulfurados .........................................................................21 Captulo 1: Compuestos halogenados y sulfurados .................................................................. 22 Unidad 4: Macromolculas ............................................................................................................25 Captulo 1: Hidratos de carbono y lpidos ................................................................................ 26 Captulo 2: Protenas y cidos nucleicos .................................................................................. 28

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Unidad 2: Compuestos carbonados nitrogenados ..........................................................................13 Captulo 1: Amidas ................................................................................................................... 14 Captulo 2: Aminas ................................................................................................................... 19

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Unidad 1: Compuestos carbonados oxigenados

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Captulo 1: Alcoholes Importancia y usos

Perfil laboral: Analizador de vinos Ricardo trabaja en un laboratorio que analiza vinos. Los viticultores envan muestras de su vino al laboratorio para que analicen si tiene microorganismos que pueden alterarlo (echar a perder). Aunque Ricardo generalmente puede detectar si un vino est alterado por su olor cuando lo descorcha, la prueba principal es microbiolgica. l explica: Los microorganismos son un elemento importante en la produccin de vinos, principalmente las levaduras y tambin las bacterias. Ellas llevan a cabo la fermentacin, y contribuyen al sabor y al aroma del vino, sin embargo, algunas levaduras y bacterias pueden echarlo a perder, como en los casos del enturbiamiento y exceso de dixido de carbono. Hay dos tipos de bacterias que pueden afectar de forma negativa al vino: las bacterias cido acticas que pueden convertir al vino en vinagre, y las bacterias malolcticas que pueden darle sabores extraos y olores desagradables. Cmo analiza Ricardo la presencia de microorganismos que alteran el vino? El primer paso es filtrarlo, cuyo producto despus se coloca en un medio de cultivo de agar-agar, al cual se le agregaron nutrientes especficos. El agar es una especie de gelatina que se extrae de algas marinas y se purifica, y constituye un buen medio para el crecimiento microbiano. Nosotros agregamos nutrientes al medio adecuado para los organismos que estamos buscando, y que alteran al vino. Es decir, el medio es selectivo para estos organismos. Ponemos el vino filtrado en el medio de cultivo, lo incubamos y observamos varios das despus para ver si estn presentes dichos organismos. Si lo estn, los contamos e informamos la cantidad a la compaa de vino. Qu hace la compaa de vino si estn presentes dichos organismos? Ellos tienen que tomar una decisin, explica. Pueden descorchar las botellas, volver a filtrar el vino, y luego volverlo a embotellar. O pueden quitarle su etiqueta y venderlo a una compaa que hace vinagre de vino. Es su decisin. Ricardo tiene un ttulo de Ciencias de la Alimentacin con la especialidad en enologa (que es la ciencia de la elaboracin de vinos). Cuando le preguntamos por qu le gusta su trabajo, dice: En ningn otro trabajo estara expuesto a semejante variedad de vinos finos!

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Actividad 1-1
Obtencin de alcohol como combustible alternativo a partir de plantas. El profesor dividir la clase en grupos para investigar el proceso de obtencin de alcohol como combustible alternativo a partir de plantas. Cada grupo usar slo uno de los recursos siguientes. La biblioteca pblica o la de tu escuela, o ambas. Agencias federales como los Ministerios o Secretaras de Energa, Comercio y Agricultura. El departamento de investigacin y de desarrollo de una compaa de energa. Algn sitio del Internet. Cada grupo va a compartir su informacin con la clase. Evala la informacin, y, como clase, analicen si la fuente usada para este tipo de informacin fue apropiada.

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Captulo 2: Alcoholes Clasificacin

Actividad 1-2
En equipos van a realizar una representacin grfica de la clasificacin de los alcoholes. A continuacin van a explicar las diferencias entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios, y dar un ejemplo de cada uno de ellos. No olviden explicar cules caractersticas (fsicas y qumicas) son especficas para cada una de las clasificaciones.

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Captulo 3: Alcoholes Estructura

Actividad 1-3
El profesor dividir la clase en parejas o en grupos pequeos. En esta actividad se van a usar accesorios o juego para modelar (o algn otro artculo disponible), para crear modelos de determinados alcoholes que el profesor les asign. Si no tienen algn objeto o accesorio para modelar, un dibujo puede ser suficiente. Tambin deben identificar las caractersticas estructurales y grupos funcionales de los compuestos asignados.

Actividad 1-4

Alcoholes anticongelantes comunes:

Los alcoholes que estn a continuacin se usan como agentes anticongelantes: metanol, etilenglicol y propilenglicol. Investiga cada uno de estos alcoholes en la biblioteca o en el Internet. Describe las diferencias estructurales entre cada uno de estos alcoholes. Explica la forma en que las diferencias estructurales afectan el uso/aplicaciones de estos alcoholes. Las diferencias estructurales justifican las diferencias en sus funciones y capacidades anticongelantes? Las caractersticas venenosas de ciertos productos para uso humano, cuyos ingredientes contienen alguno de estos anticongelantes (en especial el dietilenglicol). Las caractersticas venenosas de anticongelantes en mascotas. Cada grupo va a reportar los hallazgos a la clase.

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Es importante que organicen sus datos en un cuadro sinptico.

Captulo 4: Alcoholes Nomenclatura

Actividad 1-5
El profesor va a proporcionarles una hoja con frmulas estructurales de varios alcoholes. La actividad consiste en nombrar cada uno de los compuestos y describir las diferencias en sus enlaces y la reactividad de los mismos.

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Captulo 5: Alcoholes Obtencin y propiedades

Actividad 1-6
La fermentacin anaerbica de la caa de azcar y del jarabe de maz se ha introducido en los Estados Unidos como un medio de produccin comercial de etanol. El metanol se puede producir de la pasta o pulpa de la madera. Investiga la produccin de etanol del almbar de maz y la produccin de metanol de la pulpa de madera. (Entre las fuentes de informacin estn el Departamento de Agricultura y el de Energa.) Qu microorganismos se usan?

Qu tipos de trabajos estn relacionados con la produccin de etanol y metanol a partir de materias primas como la pulpa y el jarabe de maz? Registra tus conclusiones en tu cuaderno de la asignatura.

Produccin industrial de alcoholes:

Los alcoholes se pueden sintetizar por fermentacin e hidratacin. Investiga cada uno de estos mtodos con la ayuda de la biblioteca o del Internet. Cada uno de los grupos va a reportar sus hallazgos a la clase.

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Actividad 1-7

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Dnde se est realizando estos tipos de produccin?

Captulo 6: teres
Actividad 1-8
Realiza una investigacin con productos farmacuticos y cosmticos, para conocer si contienen polietilenglicol (PEG) que es un ter de uso comn. Cules son las propiedades fsicas y qumicas que tienen los PEG que los hacen apropiados para usar en productos farmacuticos y cosmticos?

Actividad 1-9
ter de dietilo (ter etlico o dietilter) tambin conocido como ter, es un liquido transparente e incoloro. Con la ayuda de la biblioteca o del Internet haz una investigacin sobre el uso histrico del ter como un anestsico. Despus de haber recopilado la informacin, visita un doctor o una enfermera para conocer los tipos de qumicos que se usan en la actualidad como anestsicos. Investiga si el ter todava se utiliza en la actualidad para fines mdicos y, si no se usa, investiga la razn.

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Comparen el ter con los productos qumicos que se utilizan en la actualidad como anestesia moderna.

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Captulo 7: Aldehdos y cetonas

Actividad 1-10
Entre los ejemplos de aldehdos estn el formaldehdo y el cinamaldehdo. Con la ayuda del Internet o de la biblioteca investiga sobre estos dos tipos de aldehdos. Describe los usos industriales del formaldehdo. Describe los usos agrcolas del cinamaldehdo. Las diferencias estructurales juegan un papel importante en las diferentes aplicaciones de estos dos aldehdos?

Actividad 1-11

Realiza una investigacin sencilla sobre la capacidad del agua para actuar como solvente. En la parte anterior de tu mano, aplica un poco de diferentes cosmticos (a prueba de agua y regular).

Investiga tambin el uso de la acetona como limpiador/solvente. Qu diferencia qumica tiene la acetona con respecto al agua? Qu factores fsicos/qumicos hacen a la acetona un buen solvente? Haz una lista con ejemplos especficos de usos de la acetona como solvente.

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Trata de retirar esos productos de tu mano usando el agua como solvente. Qu tan bien funciona el agua como solvente para este propsito?

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Captulo 8: cidos carboxlicos

Actividad 1-12
Realiza una investigacin sobre la existencia en la naturaleza de compuestos que contienen carboxilos. Haz una lista de todos los compuestos que encontraste. Realiza una investigacin de productos sintticos o fabricados por el hombre que tienen compuestos que contienen carboxilos. Compara las dos listas. Qu diferencias o semejanzas encuentras? Alguno de los compuestos de la naturaleza sirven para propsitos similares a los hechos por el hombre?

Actividad 1-13

Muchos cidos carboxlicos son responsables de olores y sabores especficos. Investiga los cidos carboxlicos que estn en la siguientes lista y escribe la formula estructural, sus caractersticas y usos ms comunes. cido actico. cido butrico. cido ctrico.

cido caproico. cido lctico.

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Captulo 9: steres
Actividad 1-14
El profesor va a proporcionar a los alumnos una relacin con los steres ms comunes. De cada uno de los steres debes proporcionar la siguiente informacin: su estructura, sus usos, sus propiedades. Presenta la informacin recabada de forma grfica para compartirla con los dems compaeros de clase.

Actividad 1-15

De ser posible, haz una entrevista a un ingeniero o qumico para conocer el uso de steres como lubricantes sintticos para aeronaves y otras aplicaciones en industria pesada.

Si no encuentras una persona para entrevistar, trata de enviar una carta solicitando la informacin a Boeing o alguna otra empresa aeronutica, a Caterpillar o alguna otra empresa de grandes maquinarias.

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Cules son las caractersticas que hace que los steres se puedan usar como lubricantes?

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Unidad 2: Compuestos carbonados nitrogenados

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Captulo 1: Amidas
Actividad 2-1
Algunas amidas tienen aplicaciones agrcolas. Habla con algn horticultor o una persona especializada en agricultura para ver la forma en la que se utilizan las siguientes amidas: Carbaril (Sevin). Urea.

Actividad 2-2

Muchos medicamentos se clasifican como amidas. Con la ayuda de la biblioteca o del Internet investiga la siguiente relacin de medicamentos. Realiza una comparacin y correlaciona la estructura, caractersticas y usos de dichos medicamentos. Penicilina. Xilocana.

LSD (dietilamida de cido lisrgico). Nicotinamida (niacinamida). Nembutal. Fenacetn.

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Laboratorio 2.1: Elaboracin del nylon 66

ASPECTOS GENERALES

Introduccin
Sandra es una ingeniera en materiales de una planta de procesamiento de polmeros. Su supervisor le ha pedido solucionar un problema. Por alguna razn las fibras de niln que se producen no tienen la resistencia requerida. Este problema ha estado sucediendo aproximadamente durante tres semanas. Sandra ha elaborado una lista de posibles causas: 1. La reaccin para elaborar el niln ha cambiado: Se abastecen, como antes, las materias primas en las mismas proporciones? Ha cambiado la materia prima? 2. El proceso de produccin de la fibra ha cambiado: Se extrae la fibra con la misma rapidez y tensin? Ha cambiado la temperatura obtencin? Despus de hablar con el encargado del proceso y con el qumico industrial, Sandra ha desechado la posibilidad de que el problema provenga de la materia prima. Habl con el proveedor de la materia prima, el cual le ha asegurado que la misma no ha cambiado. Esto despus lo confirm con los resultados de las muestras que envi al laboratorio. La temperatura de extraccin se supervisa mediante termopares a los que hay que calibrar todos los das, as que Sandra puede eliminar ese factor de su lista. Cuando ella empezaba a sentirse sin respuestas, un trabajador le menciona que el indicador de tensin le ha dado problemas, y las mediciones son inexactas. Ante esta informacin Sandra llama a un mecnico para observar el medidor. ste le dice que el instrumento tiene 20 aos y no se puede confiar en l. Luego Sandra consulta con un ingeniero mecnico, quien le recomienda un tipo de medidor que controla la tensin mejor que cualquier otro del mercado. Con estos datos, Sandra ordena la compra del instrumento. En dos das ella ha resuelto el problema, pero no lo ha hecho sola. Cuntos miembros del equipo de produccin (incluso vendedores externos) consult Sandra?

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Propsito

En esta actividad de laboratorio elaborars un polmero de niln usando una reaccin de condensacin.

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Objetivo
Al trmino de esta actividad sers capaz de: Entender cmo se elaboran los polmeros de niln.

Habilidades requeridas
Para realizar esta actividad necesitas mostrar tu desempeo en el uso de las siguientes habilidades: Medir con precisin los volmenes de soluciones con una probeta. Leer una hoja de datos de seguridad de materiales (MSDS por sus siglas en ingls).

Materiales y equipamiento necesarios

0.5 M hexametilenodiamina en 0.5 M NaOH 0.25 M cloruro de adipoilo Acetona Botella de lavado de laboratorio Vaso de precipitados de 50 ml Cristal de reloj grande 2 probetas de 10 ml Tubo de ensayo de 18 mm 150 mm Guantes Delantal de laboratorio Gafas de seguridad Cable de cobre

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Comentario preliminar
El nombre nylon hace referencia a poliamidas sintticas. El niln 66 se forma con la reaccin de condensacin de hexametilenodiamina y cloruro de adipoilo.

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Esta reaccin es una reaccin de condensacin. Se produce a temperaturas bajas (a temperatura ambiente) y no depende de una proporcin exacta en la mezcla de la reaccin. Es muy importante la opcin de los solventes (hexano y agua) en esta actividad de laboratorio. Estos solventes no se disuelven mutuamente. Por eso, las soluciones tampoco se mezclan. En cambio, forman una interfase (superficie entre las dos soluciones), que es el nico lugar donde las sustancias reactivas pueden estar en contacto.

Instrucciones de seguridad
Antes de empezar esta actividad de laboratorio, haz una copia de la hoja de datos de seguridad de materiales (MSDS) de la hexametilenodiamina y del cloruro de adipoilo. Lee este material y respeta todas las instrucciones de seguridad. Realizar este laboratorio en un rea que tenga una campana de humos o que est bien ventilada. No tengas encendedor, cerillo o mechero encendido en el laboratorio, cuando trabajes con acetona.

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PROCEDIMIENTO DE TRABAJO

Mtodo

Ponte el delantal de laboratorio, los guantes y las gafas de seguridad. 1. Dobla un pedazo del cable de cobre en forma de gancho. ste debe ser lo bastante largo para que llegue al fondo de un vaso de precipitados de 50 ml.

2. Con la probeta de 10 ml mide 3 ml de la solucin de hexametilenodiamina. Vierte esta solucin en el vaso de 50 ml. 3. Con la otra probeta limpia de 10 ml, mide 3 ml de la solucin de cloruro de adipoilo. Cuidadosamente vierte esta solucin en la superficie de la solucin de hexametilenodiamina. Observa qu pasa y anota esto en tu cuaderno. 4. Inserta el gancho de alambre en el vaso y recoge la pelcula. 5. Jala despacio el gancho y velo sacando del vaso. Observa qu pasa en el vaso cuando se retira la pelcula. Registra tus observaciones en tu cuaderno.

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6. Contina retirando la pelcula. Cuando el hilo se rompa, colcalo en el cristal de reloj y lvalo con agua y luego con acetona. (Como alternativa al hecho de poner el hilo en un cristal de reloj, cuando se rompe, puedes enrollarlo alrededor del tubo de ensayo. Asegrate de lavar el hilo con agua y despus con acetona.) 7. Cuidadosamente examina tus polmeros y anota tus observaciones en tu cuaderno.

Instrucciones de limpieza
Cualquier mezcla de la reaccin que quede en el vaso, se debe mezclar completamente para producir el niln. Lava el niln slido con agua y luego con acetona antes de desecharlo. Limpia toda la cristalera y regrsala limpia y seca a su lugar.

Clculos

No se requieren clculos en esta actividad de laboratorio.

RESUMEN

Conclusiones

1. Qu papel tiene la interfase entre las dos soluciones en la reaccin de condensacin del niln 66?

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Desafo

2. Habra sido diferente la reaccin en esta actividad de laboratorio si se hubieran usado solventes diferentes que fueran solubles mutuamente? Explica.

3. Es la hebra de niln que se fabric fuerte y flexible como el niln que se usa en ropa como las pantimedias? Compara tu producto con una muestra de niln de tu profesor.

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Captulo 2: Aminas
Actividad 2-3
Trata de hablar con un farmacutico sobre las siguientes medicinas que se clasifican como aminas. Si no puedes hacerlo, busca la informacin en el Internet o en la biblioteca que est a tu alcance. Compara las estructuras, caractersticas y usos de los siguientes medicamentos: Clorfeniramina. Clorpromazina. Efedrina. Amoxapina. Clomipramina.

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Unidad 3: Compuestos halogenados y sulfurados

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Captulo 1: Compuestos halogenados y sulfurados

Problema: Eliminar el tricloroetano (TCA) en los dispositivos ABC La compaa de dispositivos mecnicos ABC ha estado usando un desengrasante a vapor para limpiar sus dispositivos mecnicos tipo A antes de que pasen a travs del proceso final de mecanizado (quitando los rebordes) y pulido. El desengrasante es el tricloroetano (TCA), que es un material peligroso. Tratando de lograr las metas de reduccin de fuentes de desechos txicos de la compaa, Rafael, el director de la minimizacin de desechos, investiga cmo se producen los dispositivos mecnicos tipo A. Rafael encuentra que un dispositivo mecnico tipo A se elabora con una herramienta de maquinado de metales que tiene un medio refrigerante a base de aceite. Despus del maquinado inicial, el dispositivo tipo A se limpia con tricloroetano TCA para retirar dicho medio junto con partculas de metal producidas durante el mecanizado. Rafael consulta con Jimena, que es la supervisora de produccin de tipo A. Ella prueba algunos limpiadores a base de agua, a pedido de Rafael, que sean menos peligrosos, en algunos de los dispositivos mecnicos despus del mecanizado inicial. Jimena le comunica que con los limpiadores menos peligrosos se puede retirar la mayora de las partculas de metal menos el medio refrigerante a base de aceite del mecanizado anterior.

Despus de haber ledo el relato anterior, formar equipos de tres o cuatro personas, para investigar y buscar respuestas a lo siguiente: Porqu un medio refrigerante a base de aceite no puede ser retirado por un desengrasante a base de agua? Si el tricloroetano es un desengrasante a vapor, en qu tipo de desechos se le clasifica? Si el medio refrigerante a base de aceite es la razn por la cual se necesita el tricloroetano, cmo podra Rafael abordar este problema? Cul es el papel de Jimena en este momento? Si ella tiene una idea sobre cmo eliminar el tricloroetano, debera actuar independientemente o en colaboracin con Rafael? Qu tipo de apoyo de la direccin puede necesitar Rafael para resolver el problema del tricloroetano? Compara tus respuestas con el informe que est a continuacin.

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Actividad 3-1

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Solucin: Eliminamos el tricloroetano (TCA) Rafael reconoce que el medio refrigerante a base de aceite es el obstculo a la reduccin o eliminacin del tricloroetano. l decide hablar con la compaa que fabrica la herramienta de mecanizado que usa ese tipo de medio refrigerante, para averiguar si se podra usar otro tipo de medio refrigerante con sus mquinas. Ellos sugieren un refrigerante sinttico a base de agua. Trabajando con la administracin de la compaa, Rafael consigue permiso para que Jimena pruebe el refrigerante sinttico a base de agua en una de las herramientas de mecanizado metlicas. Posteriormente Jimena sugiere que agua limpia y a temperatura ambiente puede ser adecuada para enjuagar las partculas de metal dejadas por el mecanizado. Despus de un breve perodo de prueba, durante el cual cada parte elaborada usando el proceso cambiado se revisa detalladamente para conservar la calidad, juntos Rafael y Jimena recomendaron a la administracin de la compaa que los dispositivos mecnicos tipo A se elaboren usando un refrigerante en base de agua para herramientas de mecanizado y un enjuague de agua entre los dos pasos del mecanizado. El enjuague de agua se filtrara y usara de nuevo en el proceso. Sus recomendaciones son aprobadas y se descontinu el uso del tricloroetano TCA. Acondicionadores de aire y la capa de ozono

Carlos es un mecnico de automviles con mucha experiencia y es dueo de un centro de servicios automotriz. l emplea a otros dos mecnicos.

Actualmente los talleres automotrices deben usar un dispositivo que permite que el refrigerante se recolecte (junte) y use nuevamente. Ese dispositivo funciona de esta forma, agrega Carlos: lo conectas dentro del aire acondicionado del automvil, y luego bombeas el refrigerante a un tanque de retencin. Cuando finaliza la reparacin, bombeas el refrigerante desde el tanque a travs de un grupo de filtros hacia el sistema de aire acondicionado. Dichos filtros eliminan el agua y otras impurezas.

Actividad 3-2
Despus de haber ledo el relato anterior, forman equipos de tres o cuatro personas para realizar lo siguiente: Desarrollar un plan mediante el cual se trate de fomentar que los usuarios de refrigerantes reciclen gases que daan la capa de ozono.

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Alrededor del diez por ciento del trabajo de dicho taller es reparar sistemas de aire acondicionado. Hasta hace poco tiempo cuando reparaba uno de estos sistemas de aire acondicionado, Carlos liberaba el refrigerante usado directamente a la atmsfera. El refrigerante es un gas que interacta con el ozono.

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Unidad 4: Macromolculas

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Captulo 1: Hidratos de carbono y lpidos

Perfil laboral: Entrenador deportivo Es una tarde calurosa de verano, y estamos con Miguel Alberto, que es el entrenador de la universidad, durante una prctica de beisbol. Estamos hablando con l acerca de las necesidades nutricionales de los atletas. Parte del trabajo de Miguel es asegurarse de que los atletas tengan un balance apropiado de hidratos de carbono, protenas y grasas en su dieta para mantener la energa, fuerza muscular, y resistencia durante la competicin. Miguel es el encargado de planificar todas las comidas previas a alguna competencia donde se requiera resistencia y tesn en los atletas por ms de 90 minutos. l estudi educacin fsica y despus se especializ en necesidades nutricionales de los atletas. Alumno: ltimamente omos mucho acerca de la sobrecarga de hidratos de carbono para mejorar el desempeo de los atletas. Es una prctica aceptada entre los atletas de la universidad? Miguel Alberto: S, se hace de forma bastante extendida en ciertos deportes, entre los que estn los atletas de pista y de campo, los cuales pueden hacerlo sin problemas. Tambin, algunos jugadores de tenis tienen xito con la sobrecarga de hidratos de carbono. Sin embargo, no sirve con los jugadores de ftbol americano porque su entrenamiento y su plan de ejercicios es diferente. Alumno: Qu debe incluir una comida previa a un partido, de un jugador de ftbol americano en relacin con protenas e hidratos de carbono? Miguel: La comida contiene hidratos de carbono principalmente, sin embargo les damos un pedazo pequeo de carne, porque ellos piensan que requieren la protena que la carne les proporciona ms de lo que realmente necesitan. Por lo general se les sirve la comida aproximadamente cuatro horas antes del partido, porque la protena toma ms tiempo digerirla. Nosotros queremos que los atletas tengan algo en el estmago para que no tengan hambre durante la competicin. Alumno: Cunto tiempo antes de una competicin debera empezar un atleta un programa de sobrecarga de hidratos de carbono? Miguel: Estaramos hablando de, durante dos das, ingerir ms o menos un 90% de hidratos de carbono. Si el atleta est en un deporte que est a uno o dos das de la competicin, podra comenzar unos pocos das antes de la misma con la fase de sobrecarga del ciclo de carga de hidratos de carbono.

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Actividad 4-1
Conocemos los lpidos por experimentar las siguientes reacciones: hidrlisis, saponificacin, hidrogenacin, rancidez. Realiza una investigacin sobre los aspectos fundamentales de estas reacciones. De qu forma estas reacciones se pueden comparar/contrastar entre ellas? Cmo estas reacciones tienen alguna importancia en un sentido comercial? Podemos considerar a estas reacciones como deseables? Por qu si?, Por qu no?

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Captulo 2: Protenas y cidos nucleicos

Actividad 4-2
Formen uno o ms grupos para demostrar los enlaces de un aminocido. A cada persona del grupo se le va a asignar con un tomo en particular que pertenezca a los tomos de un aminocido especfico. Una persona puede representar el grupo R entero. Dos personas del grupo tendrn que estar como unidad representando el OH. Hay que preparar y llevar tarjetas (ms o menos de 4" 6") para identificar el tomo o grupo R. Usen algn tipo de cordn entre los tomos para indicar el enlace. Un cordn doble para indicar un enlace doble donde se comparten dos pares de electrones. Recuerden que los miembros del grupo OH deben estar parados muy juntos, uno al lado del otro y deben actuar como una unidad. Organcense dentro del grupo para formar uno o ms aminocidos sugeridos por el profesor. nanse con otro equipo para formar un enlace pptido entre dos aminocidos, liberando una molcula de agua durante el proceso.

Actividad 4-3

El construir modelos de molculas puede ayudarte a entender su funcin. En grupos de tres o cuatro personas, examina o construye el modelo de una molcula de ADN. Como ayuda puedes usar dibujos o figuras de algn libro, material didctico o del Internet. Identifica el azcar, el grupo fosfato, y la base de cada nucletido. Despus de observar los modelos realizados por los otros grupos contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno. Puedes ver cmo las secuencias de bases del ADN puede proporcionar una variedad de instrucciones qumicas de una molcula grande de ADN? Explica. Cmo explica el orden complementario del par base la habilidad del ADN para reproducirse a s mismo? Cmo podemos comprar la estructura del ADN con la estructura del ARN?

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Actividad 4-4
Huella dactilar gentica Invita a un tcnico laboratorista criminlogo o un oficial de polica a visitar la clase y describir el proceso de huella dactilar gentica. Antes de esta visita, elabora en la clase las preguntas a hacer a esa persona, acerca de los requisitos de estudios, habilidades especiales y experiencias, y las condiciones diarias de trabajo en esta ocupacin. Si no encuentras a una persona adecuada para hacer la visita, utiliza el Internet o la biblioteca, para investigar el papel que el ADN tiene en las investigaciones criminales.

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