EMPRENDEDOR EN ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS LACTEOS.

96151432 Tipo Programa

Complementaria

Empresa A la medida Poblacin Objetivo

FUNDACION LUZ DE ESPERANZA Jvenes emprendedores con edades entre los 15 y 36 aos, Estratos 1 y 2 de sisben.

Lnea Tecnolgica Red Tecnolgica Estado del programa Versin Programa Denominacin del Programa Cdigo Programa Nivel de Formacin Titulo a Obtener

PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

En ejecucin

1 EMPRENDEDOR EN ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS LACTEOS. 96151432 CURSO ESPECIAL CURSO ESPECIAL EN EMPRENDEDOR EN ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS LACTEOS.

Justificacin

Duracin (Horas)

336

Estrategia Metodolgica

Requisito Adicional

Sector Programa Ocupaciones

PRIMARIO Y EXTRACTIVO

Lista de Competencias del Programa Nombre Competencia NCL ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO Resultados de aprendizaje Almacenar producto terminado segn naturaleza del producto y legislacin vigente. NCL CONTABILIZAR LOS RECURSOS DE OPERACIN, INVERSIN Y FINANCIACIN DE ACUERDO CON LAS NORMAS Y POLTICAS ORGANIZACIONALES Resultados de aprendizaje interpretar los conceptos y propsitos de la contabilidad de costos, para una efectiva aplicacin en actividades de costeo por procesos, por rdenes de produccin o cualquier otro sistema de costos

Nombre Competencia NCL ELABORAR QUESOS SEGN PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TCNICA. Resultados de aprendizaje Preparar materias primas e insumos segn procedimiento definido y /o ficha tcnica. coagular la leche segn procedimiento definido y /o ficha tcnica Aplicar tcnicas de almacenamiento y conservacin del producto terminado segn procedimiento definido y/o ficha tcnica. Realizar empaque del producto terminado segn procedimiento definido y/o ficha tcnica. Procesar la cuajada segn procedimiento definido y /o ficha tcnica. NCL MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE. Resultados de aprendizaje Aplicar protocolos de higiene personal, de acuerdo con normatividad vigente y polticas de la empresa. verificar los procesos de higienizacin en equipos, utensilios e instalaciones de acuerdo con los programas de limpieza y desinfeccin y la normatividad vigente. Alistar elementos e insumos requeridos para los procesos de higienizacin, segn programas de limpieza y desinfeccin y normatividad vigente. realizar el seguimiento a los programas de control de plagas y roedores de acuerdo con la normatividad vigente. disponer residuos slidos y lquidos resultantes de los procesos, de acuerdo con los parmetros de bioseguridad y normatividad vigente. implementar acciones preventivas y correctivas en los procesos de produccin segn plan de anlisis de peligros y puntos crticos de control. realizar la higienizacin de equipos, utensilios e instalaciones para el procesamiento de productos lcteos, segn programa de limpieza y desinfeccin. identificar reas de produccin adecuadas para el manejo de productos lcteos segn normatividad vigente.

NCL NCL PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y LEGISLACIN VIGENTE. Resultados de aprendizaje Producir derivados lcteos segn solicitud del cliente y legislacin vigente. alistar materiales, insumos, maquinaria, equipo e instalaciones segn lnea de produccin. verificar proceso de elaboracin de productos lcteos segn normatividad vigente. higienizar leche de acuerdo con ficha tcnica y lnea de produccin.

NCL PRODUCIR DERIVADOS LCTEOS FERMENTADOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y LEGISLACIN VIGENTE. Resultados de aprendizaje Fermentar la leche segn parmetros tcnicos y de calidad establecidos. elaborar derivados lcteos fermentados segn procedimientos establecidos y normatividad vigente. inocular cultivos lcteos a la leche tipificada segn normas y procedimiento definido. conservar leches fermentadas segn procedimiento establecido y normatividad vigente.

Nombre Competencia NCL PROMOVER PROYECTOS COMUNITARIOS SEGN OBJETIVO SOCIAL. Resultados de aprendizaje Formular un proyecto comunitario de acuerdo con objetivos previamente definidos. NCL PROYECTAR EL MERCADO DE ACUERDO CON LA CATEGORA DE PRODUCTO, NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE CONSUMIDORES Y/O USUARIOS. Resultados de aprendizaje Determinar los precios de los productos y servicios a partir del anlisis de los reportes de precios, en la definicin de estrategias de mercadeo, segn tipos de mercados y de productos, mediante la aplicacin de mtodos de fijacin precios. NCL REALIZAR NEGOCIACIN CON LOS PROVEEDORES Y CLIENTES, SEGN LOS OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS ESTABLECIDAS POR LA ORGANIZACIN. Resultados de aprendizaje Realizar el proceso de la venta de productos y servicios aplicando tcnicas de argumentacin y cierre de ventas siguiendo procedimientos para negociar un producto o servicio en un mercado especfico, conforme a las polticas de venta y los trminos de negociacin.