Agricultura Orgnica

Lic. Jorge D. Rodrguez V.

Valle de la Pascua, Junio 2012

Introduccin
En muchos pases de Latinoamrica las polticas pblicas del sector agropecuario han sido dirigidas al monocultivo, a producir para exportar, a la utilizacin de insumos externos, y a alterar los ciclos naturales para lograr una mayor produccin a corto plazo, sin tener en cuenta los efectos sobre el ambiente, la calidad de los alimentos y las economas rurales.

Introduccin
La Agricultura Orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al mismo tiempo minimiza el uso de los recursos no renovables y no utiliza fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana (FAO).

Sistema de Produccin Agrcola

Son interacciones complejas de suelos, plantas, animales, implementos y otros insumos (inputs) y recursos ambientales que pueden ser en conjunto controlados en una explotacin agrcola con el fin de alcanzar los productos o salidas (outputs) necesarios, con los recursos y tecnologas disponibles.

Sistema de Produccin Agrcola

Entradas Inputs Insumos Salidas Outputs Productos

PROCESOS

Entradas
Tierra / maquinaria Semilla Agua Fertilizantes Pesticidas Mano de obra

Proceso / Actividad
Preparacin suelo Siembra Riego Fertilizacin Manejo de plagas y enfermedades Podas, cosecha

Salidas

Producto: Rendimiento y calidad

Qu es la Agricultura Orgnica?
La Agricultura Orgnica es un tipo de Sistema de Produccin que evita el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentacin del ganado. Estos sistemas de Agricultura Orgnica se apoyan en la forma ms extensa posible, en la rotacin de cultivos, residuos de cosecha, estircol de animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgnicos, labores mnimas mecnicas de los cultivos, control biolgico de plagas y enfermedades (USDA, 1980)

La Agricultura Orgnica
Fomenta y mejora la salud de los agroecosistemas y
en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos, la fertilidad y la actividad biolgica del suelo (Codex Alimentarius de FAO).

Exige optar por otro sistema de produccin desde el

punto de vista del productor y por un producto diferente a nivel del consumidor.

Es una visin que requiere de cambios polticos,

sociales y econmicos, los que a su vez brindan la posibilidad de mejorar la calidad de vida de la poblacin.

La Agricultura Orgnica
Es producir alimentos inocuos y de calidad. Es amigable con el ambiente y protege la
biodiversidad Evita el uso de agroqumicos y reguladores de crecimiento. Permite ajustar el manejo de la produccin a las condiciones del productor Combina los conocimientos cientficos con los tradicionales Ayuda a mejorar los ingresos de la pequeos y medianos productores

Area destinada a la Agricultura Orgnica por Continente (Has.)

11% 23% 42% Oceana Amrica Latina Europa Resto del mundo 24%

Fuente: IFOAM (2004)

Area Cultivada de Produccin Orgnica en el Mundo (Ha.)

Total en el mundo Australia Argentina Italia USA Brasil Uruguay Inglaterra Alemania Espaa Francia Canad

24,000,000 10,000,000 2,960,000 1,168,212 950,000 841,769 760,000 724,593 696,978 665,055 509,000 478,700

Bolivia China Austria Chile Ukrania Rep. Checa Mxico (18) Suiza Indonesia (37) Madagascar(93)

363,100 301,295 297,000 285,268 239,542 235,136 215,843 187,000 40,000 130

Fuente: Soel-Survey, 2004

Principios Bsicos de la Agricultura Orgnica

No hay desechos, sino insumos. El concepto plaga es un concepto
humano.

Imitar a la naturaleza. La diversidad es riqueza. Alimentar al suelo para que alimente a

las plantas.

El monocultivo comercial es perjudicial

La Agricultura Orgnica propone

Uso de semillas locales obtenidas en la misma finca;
Uso racional de fuentes de agua (lluvias y fuentes
locales),

Uso de abonos naturales y/o produccin en la

misma finca;

Control natural de plagas y enfermedades, Uso de traccin animal o tecnologa apropiada,

Uso intensivo de mano de obra familiar y pocos

recursos de capital;

Privilegia la asociacin de cultivos y promueve la

diversidad.

Ecosistema

Agroecosistemas
Son ecosistemas manipulados por el hombre con fines productivos, donde conviven comunidades de plantas y animales interactuando con su ambiente fsico y qumico que han sido modificados para producir alimentos, fibra, combustible y otros productos para el consumo y procesamiento humano.

El Agroecosistema

Incluye actividades como la agricultura convencional, la ganadera y la silvicultura, con el fin de obtener productos destinados al consumo humano

Flujos de Energa

La Agricultura Convencional incluye

Uso de semillas mejoradas (hbridos), Uso intensivo de agroqumicos como abonos y
herbicidas,

Uso intensivo del agua a travs de riego, Uso de agrotxicos para el control de plagas y
enfermedades,

Uso intensivo de maquinaria agrcola, mano de

obra calificada y recursos de capital,

Privilegio del monocultivo en amplias zonas

agrcolas.

La Agricultura Convencional
Impacta en la salud humana: Trazas de agroqumicos en alimentos y aumento de enfermedades Impacta sobre el ambiente: Contaminacin de suelo, agua y aire Provoca perturbaciones en hbitat de diferentes especies

La Agricultura Convencional
Impacta sobre el sector agrcola: Monocultivos: erosin gentica por prdida de variedades locales Deterioro del suelo y su microflora Aumenta la persistencia y resistencia de plagas y enfermedades. Genera dependencia: alto costo de insumos. Perdida de fertilidad y biodiversidad.

Subsidios de energa al agroecosistema convencional

Fertilizantes

Agroqumicos

Combustibles

Relaciones econmicas=Relaciones de poder

En qu se diferencia la Agricultura Orgnica de la Agricultura Convencional?

AGRICULTURA ORGNICA AGRICULTURA ONVENCIONAL Manejo verstil de produccin de Paquete tecnolgico rgido derivado de la alimentos ajustado a las condiciones del revolucin verde. productor Manejo integral de los recursos naturales Especializacin por cultivo

Prohibicin de agroqumicos y Fuerte contaminacin por agroqumicos reguladores de crecimiento Combinacin de conocimientos cientficos Ingeniera gentica y biotecnolgicas modernos con los tradicionales sofisticadas Normas estrictas de produccin y Certificacin del producto certificacin del sistema de produccin, que garantizan a los consumidores la autenticidad de los productos. Dos orientaciones: Produccin directa para la exportacin: criterio productivista Autosuficiencia alimentaria. Captacin de divisas

Cmo ir convirtiendo gradualmente la finca de Convencional a Orgnica?

Los pequeos agricultores de escasos recursos cuentan
con una ventaja comparativa frente a los productores a gran escala, ya que renen las condiciones adecuadas para dedicarse a la produccin orgnica.

Estos

agricultores generalmente adoptan prcticas orgnicas a falta de otras alternativas (no pueden afrontar costos de los productos agroqumicos y otros). cumplir una etapa que se certifica como transicin .

En la transicin del sistema tradicional al orgnico se debe

La duracin del perodo de transicin puede ser superior o

inferior a 2 aos de acuerdo al sistema productivo que el establecimiento hubiera implementado con anterioridad.

Durante esta etapa de transicin

Se busca aprender y trabajar tcnicas que permitan: poco a poco con

Manejar el Suelo: Acondicionar, mantener actividad biolgica y conservar el suelo.

Diversificacin y rotacin de cultivos Controlar las malezas. Trabajar con semillas desinfectadas o certificadas. Manejar las plagas y enfermedades.

Recuperar prcticas agronmicas tradicionales.

Lograr un mayor entendimiento y autosuficiencia del agricultor.

Uso de Traccin Animal

Mejorar la fertilidad del suelo

Reemplazo de la fertilizacin qumica por fertilizacin biolgica a fin de aumentar el contenido de materia orgnica (compost, lombricompost, estircoles, inoculacin con bacterias fijadores de N, micorrizas, biofertilizantes) Cultivo de leguminosas, abonos verdes o plantas de races profundas. Aplicacin de fitoestimulantes, polvo de rocas minerales , oligoelementos, etc.

Fuentes orgnicas de nutrientes

Fuentes de potasio Compost Guano Cenizas Supermagro Guano rojo Fuentes de fosforo Te de compost Compost Guano descompuesto Roca fosfrica Harina de huesos Fuentes de nitrgeno Compost Guano animal Purines Productos del mar Abono verde

El objetivo de la fertilizacin orgnica es mantener o aumentar la fertilidad de los suelos y su actividad biolgica. Se trata de nutrir al suelo para alimentar a la planta. La mayora de los fertilizantes orgnicos, se pueden elaborar en la misma granja. Por ello, el costo de los fertilizantes orgnicos es mucho mas bajo que el de los fertilizantes qumicos.

Diferentes fuentes de materia orgnica que se pueden utilizar en la granja.

Materiales Orgnicos Estircol vacuno Estircol de caballo Estircol de cerdo Estircol de oveja Compost Gallinaza Humedad (%) 80.0 67.4 72.8 Relacin (C/N) 20:1 30.1 19.1 Materia orgnica (%) 11.50 17.93 15.00 Nitrgeno (%) 0.33 0.34 0.45 Fsforo (%) 0.23 0.13 0.20 Potasio (%) 0.72 0.35 0.60

61.6
75.0 75.0 23.0

15.1
16.1 22.1 8.1

21.12
13.75 15.54 13.20

0.82
0.50 0.70 0.96

0.21
0.26 1.03 12.00

0.84
0.53 0.49 0.40

Guano de murcilago

Produccin y uso de Humus de Lombriz

Uso de abonos verdes

Un abono verde es una practica tradicional que consiste en cultivar una planta para incorporarla y as fertilizar el cultivo siguiente (Escutia, 2009).

Proceso de transformacin de abonos verdes

Siembra Riego Desarrollo Corte

Incorporacin

Agua y temperatura

Accin de microorganismos

Aprovechamiento

Rotacin de cultivos

Uso de biofertilizantes

Concentrados de materia orgnica, biolgicamente descompuesta hasta su forma ms estable, producidos y utilizados como bioactivadores del suelo, las plantas y los animales

Control de malezas
Se realiza en forma manual o a travs de labores mecnicas. Implementacin mulching. de

Siembras oportunas.

Semillas
Deben provenir de sistemas de produccin orgnica. Si existe la imposibilidad de obtener semillas de origen orgnico la empresa certificadora puede autorizar el uso de semillas convencionales no tratadas. El uso de material de propagacin desinfectado es una regla bsica.

Manejo de plagas y enfermedades

Al reducir drsticamente el nmero de especies en un ecosistema a una sola especie cultivada, se altera la composicin de flora y fauna y por lo tanto las cadenas trficas que permiten que se regulen mutuamente.

Manejo de plagas y enfermedades

Cuando se reemplazan sistemas simples por diversos o se agrega diversidad a los sistemas existentes, se pueden ejercer cambios en la diversidad que favorecen la abundancia de los enemigos naturales.

Ideas que apoyan cualquier programa de Manejo de Plagas y Enfermedades

Visin integrada considerando el ecosistema como el marco de las decisiones de manejo.

Aplicacin de tcnicas de control compatibles al medio ambiente donde se trabaja.

Aprovechar el control natural existente como primera opcin de proteccin vegetal.

Conocer y considerar las relaciones existentes entre las etapas fenolgicas del cultivo y las plagas y enfermedades.

Tomar decisiones de manejo en base a muestreos y niveles crticos.

Integrar diferentes eficiente. disciplinas para tener un enfoque compatible y

Tener siempre en cuenta que un programa de fitoproteccin tiene efectos secundarios o impactos (social, ecolgico, legal y econmico).

Conceptos ms frecuentes sobre Manejo Integrado de Plagas (MIP)

El Manejo Integrado de Plagas (MIP) comprende la combinacin armnica del conjunto de tcnicas de control de Plagas y de Manejo del cultivo.

Manejo Agroecolgico de Plagas (MAP) Manejo Ecolgico de Plagas (MEP) Manejo Integral del Cultivo (MIC) Produccin Integrada de Cultivos (PIC) Manejo de Agroecosistemas (MA) Manejo del Sistema de Produccin (MSP)

Mtodos de control disponibles

Control Cultural: Uso de prcticas que permiten
crear un agroecosistema menos favorable al desarrollo de plagas y/o enfermedades (laboreo mnimo, alternancia y/o rotacin de cultivos, policultivo)

Control Biolgico: Consiste en la utilizacin

intencional de enemigos naturales para regular la poblacin de organismos que han alcanzado el nivel de plaga o enfermedad.

Control filogentico: Resistencia de los cultivos a

ciertas enfermedades y/o plagas

Mtodos de control disponibles

Control
fsico-mecnico: Manejo de la humedad, temperatura, destruccin de frutos cados y plantas enfermas.

Control con productos inorgnicos y orgnicos:

Azufre, caldos microbianos, te de compost, jabones, aceites.

Control

etolgico: Se refiere al aprovechamiento del comportamiento de las plagas para su control (trampas con feromonas, plantas atrayentes y/o repelentes).

Mtodos de control disponibles

Control con productos de origen vegetal, animal, mineral o microbiolgico: Aplicando insecticidas vegetales: Piretro (Chrysantemun cinerariafolium), Tagetes (Tagete minutum y T. patula), Quasia (Quassia amara). Usados para control de pulgones, caros, trips.

Uso de insecticidas biolgicos

Fuente: Tomado de Propuesta Agroecolgica (Chirel, 2012)

Control cultural o ecolgico

Eleccin del sitio poca de siembra Rotacin del cultivo Uso y produccin de semilla sana Incorporacin de materia orgnica Erradicacin de huspedes alternativos Inundacin Eliminacin de restos de Solarizacin cultivos Laboreo profundo Raleo Canteros elevados Eliminacin de partes o Barbecho, quemado, toda la planta enferma mulching, terrazas Densidad y espaciamiento Saneamiento-higiene (cosecha) Profundidad de siembra

Control fsico.
Temperatura. Humedad (riego) Luz solar.

Control mecnico.
a. Remocin y destruccin manual

b. b. Recoleccin a base de aspiradoras

c. Manejo del agua d. Uso de trampas

Uso de Trampas
Mtodo que consiste en la colocacin de platos, telas, jaulas, lminas de plstico, provistas de algn tipo de atrayente para los insectos, distribuidas en el campo.

Control biolgico.

Control etolgico.

Control qumico.
Fumigacin Trampas adhesivas Cebos

Plaguicidas naturales.

Diferencias entre el MIP y el control de plagas convencional

Indicadores Niveles poblacionales Opciones de control Tipo de plaga Equilibrio ecolgico Diversidad de cultivos MIP Control convencional

Mantenimiento a niveles Eliminacin total subeconmicos Utiliza varias en diferentes Una sola opcin bsica: el etapas uso de plaguicidas Adems de las plagas Solamente se toma en principales, las potenciales cuenta la plaga de inters Lo propicia Le es indiferente

Favorece o promueve el Predomina el monocultivo policultivo

Cmo cambiar?
Informacin y Capacitacin Implementacin tecnologas Control y Monitoreo Formacin continua Trabajo integrado de productores,
tcnicos, universidades, escuelas

Difusin

Porqu cambiar a la agricultura orgnica?

Existe un mercado orgnico crecimiento en continuo

Los productos orgnicos tienen precios diferenciales

Se utilizan tcnicas sustentables

Se conserva y protege el ambiente

Contribuye al desarrollo socioeconmico y sustentable de pases en desarrollo

Para alcanzar el xito es aconsejable:

Constituirse en organizaciones que permitan:

Obtener beneficios mediante la comercializacin colectiva

Capacitacin (promuevan nuevas tecnologas)

Ayudar a vigilar el cumplimiento de las normas internacionales

Porqu cambiar a la agricultura orgnica?

La agricultura orgnica es una de las alternativas de agricultura sustentable.

Tiene un mercado diferenciado.

Utiliza la certificacin para diferenciar sus productos

El consumidor de productos orgnicos privilegia no slo su salud, sino tambin el cuidado del ambiente.

Si buscas resultados distintos no hagas siempre lo mismo

Albert Einstein

Un suelo vivo y sano producir plantas vivas y sanas. Plantas sanas resisten los ataques de plagas y enfermedades