RECETAS

DULCES - CREPS, BUUELOS, WAFFLES Y PANQUEQUES

Pancakes rellenos
Ingrediente principal: RicotaAutor: Diana BarrenecheVisitas: 3467 Actuualmente 2.46/5 Valoracin: 2.5/5 (13 votos recibidos)

INGREDIENTES
Pancakes Huevos 2 Leche 270 ml Mantequilla fundida 25 ml Azcar 20 g Harina 220 g Sal 3 g Polvo para Hornear 1 cdita Montaje Mantequilla 20 g Mermelada de frutos rojos c/n Queso ricota c/n Azcar 2 cdas Banana 2 Ron c/n Miel maple 100 ml Menta fresca c/n

PROCEDIMIENTO
PancakesMezclar todos los ingredientes lquidos con un batidor de mano. Lentamente, incorporar los ingredientes secos tamizados. Dejar de batir hasta que los grumos hayan sido eliminados. Llevar al fro y dejar reposar durante 20 min.MontajeEn un sartn caliente con un poco de mantequilla fundida, disponer aros de 8 cm de dimetro y verter una porcin de la mezcla. Hacer un hueco en el centro, colocar 1 cda de mermelada y 1 cda de ricota.

Tapar con otra porcin de mezcla de pancake y cocinar. Retirar el aro y dar vuelta. En un sartn caliente con la mantequilla restante, agregar azcar y rebanadas de banana. Dorar yflambear con ron. Servir los pancakes con las bananas flambeadas y miel de maple por encima. Decorar con mentafresca.

DULCES - TORTAS Y PASTELES

Pastel de banana con cubierta

INGREDIENTES
Huevos 3 Azcar 120 g Mantequilla 200 g Harina 200 g Polvo para Hornear 1 cdita Bicarbonato de sodio 1 cdita Sal 1 cdita Bananas 2 Jugo de lmon 30 ml Nueces tostadas 100 g Coco rallado 100 g Crema chantill c/n Pralin c/n

PROCEDIMIENTO
En el bol de la batidora, poner los huevos, el azcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Batir hasta obtener una preparacin homognea. Para evitar grumos, cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Aadir los ingredientes cernidos a la batidora con la mezcla inicial. Integrar a baja velocidad. Agregar la pulpa de banana triturada, el jugo de limn, las nueces picadas y el coco rallado. Integrar con esptula de goma. Vaciar la preparacin en un molde redondo de 25 cm de dimetro.

Hornear a 180C durante 45 min aprox o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejar enfriar el pastel. Cuando est a temperatura ambiente, rellenar con crema chantill y decorar con pralin

ENTRADAS - SNDWHICH

Sndwiches de chocolate
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Diana BarrenecheVisitas: 4896 Actuualmente 3.49/5 Valoracin: 3.5/5 (35 votos recibidos)

INGREDIENTES
Discos de galleta de chocolate 12 Ganache de chocolate blanco 300 g Chocolate amargo fundido 200 g Azcar glass c/n

PROCEDIMIENTO
Rellenar los discos de galleta con la ganache a modo de sndwich. Reservar. Hacer un cono con un tringulo de papel manteca y llenar con chocolate amargo fundido. Cortar la punta de esta manga y hacer rayas de chocolate sobre la superficie de algunos de los sndwiches. Decorar los restantes con azcar glass por encima. Servir los sndwiches decorados con estas dos opciones.

DULCES - PREPARACIONES BSICAS

Ganache
Ingrediente principal: Crema batidaAutor: Sonia AriasVisitas: 8283 Actuualmente 3.93/5 Valoracin: 3.9/5 (43 votos recibidos)

INGREDIENTES
Chocolate oscuro 270 g Crema batida 300 g Ron blanco c/n

PROCEDIMIENTO
Combinar el chocolate picado con la crema caliente. Mezclar y emulsionar con una esptula de goma. Perfumar con ron blanco cuando el chocolate est fundido y reservar. Sus usos son mltiples: por un lado, se puede utilizar para baar pasteles y por otro, se puede convertir en un mousse. Para esta ltima opcin, refrigerar por una noche y batir.Nota: no se debe usar el batidor de globo pues incorpora aire a la preparacin.

SALSAS - DULCES: COULS, SALSAS Y JUGOS

Salsa de caramelo
Ingrediente principal: AzcarAutor: Diana BarrenecheVisitas: 6580 Actuualmente 3.89/5 Valoracin: 3.9/5 (38 votos recibidos)

INGREDIENTES
Azcar 200 g Leche 250 ml

PROCEDIMIENTO
Formar un caramelo seco con el azcar. Desglasar el caramelo con la leche. Dejar que el azcar se disuelva hasta formar una salsa lquida. Esperar a que la salsa enfre en temperatura ambiente. Utilizar para baar postres y helados.