Método Trabajo Seguro El Prado

MTODOS DE TRABAJO SEGURO SUPERMERCADO COMFANDI EL PRADO
DEPARTAMENTO DE PROTECCIN CORPORATIVA SECCIN SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
2011
Contenido
Contenido ............................................................................................................................................. 2 1. SITUACIN ACTUAL DEL PROBLEMA .................................................................................... 4 1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ................................................................................... 4 1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................................... 5 1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA ....................................................................................... 6 1.4 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ................................................................................. 6 2. OBJETIVOS .................................................................................................................................... 6 2.1 OBJETIVO GENERAL: ............................................................................................................ 6 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................................................... 6 3. JUSTIFICACIN ............................................................................................................................ 7 4. ALCANCES Y RESULTADOS ESPERADOS ............................................................................... 7 4.1 ALCANCES ............................................................................................................................... 7 4.2 RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 7 5. MTODOS DE TRABAJO SEGURO ............................................................................................ 8 5.1 CONCEPTOS BSICOS .......................................................................................................... 8 Enfoque Proactivo ................................................................................................................................ 8 6. METODOLOGA ............................................................................................................................ 9 6.1 MTODO DE ESTUDIO .......................................................................................................... 9 6.2 ESQUEMA TEMTICO ........................................................................................................... 9 7. SITUACIN ACTUAL SUPERMERCADO COMFANDI EL PRADO ..................................... 10 7.1 COMIDAS RPIDAS ............................................................................................................. 11 7.2 PANADERIA ........................................................................................................................... 14 7.3 BODEGA ................................................................................................................................. 14 7. 4 PUNTO DE VENTA ............................................................................................................... 17 Se observa que encima del horno hay elementos de cartn. .............................................................. 17 8. RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 18 8.1 COMIDAS RAPIDAS ............................................................................................................. 18 8.2 PANADERIA ........................................................................................................................... 19 8.3 BODEGA ................................................................................................................................. 20 8.4 PUNTO DE VENTA ................................................................................................................ 22 9. FORMATOS .................................................................................................................................. 23 9.1 COCINA ................................................................................................................................. 24 9.2 PANADERIA ........................................................................................................................... 29 9.3 BODEGA ................................................................................................................................. 37 ANEXOS 1 ........................................................................................................................................ 43 ANEXO 2 ........................................................................................................................................... 47 ANEXO 3 ........................................................................................................................................... 50 GLOSARIO ....................................................................................................................................... 55 BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................... 58
INTRODUCCIN
De las preocupaciones que debe tener una compaa debe ser el control de los factores de riesgos que afectan la salud de los colaboradores, recursos financieros y materiales, debido a que puede ocasionar accidentes de trabajo que interfieren en el desempeo de la actividad empresarial, incidiendo negativamente en su productividad, competitividad y por ende amenazando su permanencia en el mercado. Por lo anterior toda empresa es responsable de disear e implementar estrategias que contribuyan a mantener y mejorar los diferentes procesos con eficiencia en las operaciones de la compaa y brindar a sus empleados un medio laboral seguro. La CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR DEL VALLE DEL CAUCA - COMFANDI con el fin de mejorar las condiciones laborales y dar cumplimiento a los requisitos de ley, cuenta con un Programa de Salud Ocupacional diseado para proteger y mejorar la salud fsica y mental de sus colaboradores en las diferentes reas.
Motivo por el cual, COMFANDI en su inters por generar nuevas estrategias sobre Salud y Seguridad en el Trabajo, busca implementar en la Subdireccin de Mercadeo Social el Programa de Seguridad basada en el Comportamiento, iniciando por el desarrollo de Mtodos de trabajo seguro en el desempeo de las actividades de los colaboradores, los cuales se realizaran en el presente proyecto para el Supermercado Comfandi El Prado en las reas de Comidas Rpidas, Panadera y Bodega.
1. SITUACIN ACTUAL DEL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA COMFANDI con el objetivo de dar cumplimiento a los requisitos de ley cuenta con un Programa de Salud Ocupacional en el que se integran los subprogramas de Medicina Preventiva, Medicina del Trabajo, Higiene y Seguridad Industrial, los cuales, buscan minimizar la ocurrencia de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, que afectan no solo la salud de sus colaboradores sino tambin la productividad de la empresa. Adicional a esto, la Caja cuenta con un Comit Paritario de Salud Ocupacional (CO.PA.S.O.) que adems de difundir la informacin referente a la salud y seguridad en el trabajo velan por el cumplimiento de las actividades establecidas dentro del Programa de Salud Ocupacional.
Con base en lo anterior, la empresa ha desarrollado programas y actividades de prevencin de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales en cada una de sus Unidades Estratgicas de Negocios entre los que se encuentran el Anlisis de Puestos de Trabajo, la Investigacin de Accidentes, Inspecciones Tcnicas en Salud Ocupacional, Diseo de Planes de Emergencia, Diseo de Panorama de Factores de Riesgo, Pausas Activas, Programas de Acondicionamiento Fsico, Entrenamiento de Brigadas de Emergencia, entre otros. Todo esto ha permitido recolectar informacin para el desarrollo de anlisis estadsticos de aquellos eventos que afectan la seguridad y salud de los colaboradores, logrndose identificar las reas, centros de trabajo y cargos de mayor accidentalidad, adems de los tipos de lesin, agentes de lesin y parte afectada del cuerpo, etc.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Tradicionalmente, el manejo de la seguridad ha sido un proceso en el cual los colaboradores que tiene la mayor probabilidad de accidentarse se encuentran alejados del proceso de mejoramiento de su propia seguridad. Por ello, en muchas ocasiones es posible que el colaborador piense que est realizando correctamente sus actividades, pero frecuentemente adoptan comportamientos inseguros que lo pueden llevar a incurrir en errores.
Debido a esto, se ha producido un aumento en la tasa de accidentalidad laboral en la Subdireccin de Mercadeo Social, lo cual afecta la salud de los colaboradores y puede llegar a influir negativamente en la productividad de Comfandi. Esta subdireccin alcanz alrededor del 18,21% de los accidentes de trabajo de toda la Caja, de los cuales el 0,33% son del Supermercado El Prado. Por otra parte, el 29,98% de los incidentes de trabajo de la Caja corresponden a esta rea y el 2,48% al Supermercado.
Estos estudios estadsticos han permitido establecer que gran parte de los accidentes ocurridos en la Subdireccin de Mercadeo Social se generan por falta de
comportamientos seguros y ausencia de procedimientos que indiquen la manera adecuada de desarrollar ciertas actividades.
Para buscar soluciones a esta problemtica, COMFANDI ha mostrado su inters en establecer mtodos de trabajo seguro, que logren identificar las actividades que realizan los colaboradores, los comportamientos que generan accidentes y los riesgos que pueden generarse en la realizacin de cada tarea. Con esta informacin se establecern los mtodos que deben llevarse a cabo para hacer una actividad de la manera correcta, con el fin de proporcionar las herramientas adecuadas a los colaboradores para que eviten adoptar comportamientos que comprometan su salud y su integridad fsica.
1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA Qu hacer para que los colaboradores realicen sus actividades sin adoptar comportamientos inseguros? 1.4 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

Cul es la poblacin objeto de estudio? Cmo Identificar las actividades y tareas de mayor riesgo? Qu hacer para establecer los mtodos de trabajo seguro en cada una de las tareas crticas?
Cmo desarrollar las listas de chequeo de los mtodos de trabajo seguro? Cmo se debe socializar a los colaboradores en los mtodos de trabajo seguro establecidos?
Qu herramientas y equipos se deben tener para realizar la socializacin con el personal involucrado en los procesos de estudio?
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL: Disear y Socializar los Mtodos de Trabajo Seguro en la Subdireccin de Mercadeo Social en el Supermercado Comfandi El Prado.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identificar las actividades y tareas de mayor riesgo a travs de visitas y reuniones con el personal involucrado en el proceso de estudio. Establecer los mtodos de trabajo seguro en cada una de las tareas crticas. Desarrollar las listas de chequeo de los mtodos de trabajo seguro. Socializar a los colaboradores en los mtodos de trabajo seguros.
3. JUSTIFICACIN
Para poder satisfacer las necesidades de sus clientes externos, las organizaciones deben generar ambientes y condiciones que permitan que sus colaboradores cumplan con sus necesidades de una manera segura y eficiente. COMFANDI como Caja de Compensacin Familiar en su compromiso por satisfacer las necesidades de sus trabajadores, disea e implementa programas que protejan, preserven y mejoren la salud fsica y mental de los mismos.
Por lo anterior, se analizaron los diferentes centros de trabajo de la Caja con el fin de determinar aquellos que generaron accidentes e incidentes, como es el caso del Supermercado Comfandi El Prado con un nmero considerable de los mismos. Estos accidentes en su gran proporcin son ocasionados por la manera en que los trabajadores realizan sus actividades. Debido a esto, Comfandi requiere que dentro de su plan de Seguridad y Salud Ocupacional se diseen Mtodos de Trabajo que permitan desarrollar las actividades de manera segura.
4. ALCANCES Y RESULTADOS ESPERADOS
4.1 ALCANCES El desarrollo de este proyecto se realizara para los trabajadores que se encuentran ubicados en el Supermercado Comfandi El Prado en las reas de comidas rpidas, panadera y bodega.
4.2 RESULTADOS ESPERADOS Identificar las actividades y tareas de mayor riesgo a travs de visitas y reuniones con el personal involucrado en el proceso de estudio. Determinar la manera adecuada de realizar las tareas ms crticas. Elaborar las listas de chequeo. Lograr que los colaboradores conozcan los mtodos de trabajo seguro.
5. MTODOS DE TRABAJO SEGURO
5.1 CONCEPTOS BSICOS En relacin a la importancia del acto inseguro, un estudio realizado por Frank E. Bird demostr que de cada 100 accidentes, 85 se debieron a actos inseguros y slo uno ocurri por condiciones inseguras. Los 14 restantes se produjeron por combinacin de ambas causas. Lo que significa que el ser humano intervino directamente en el 85% de los accidentes por actos inseguros, en el 14% de los accidentes ocurridos por la combinacin de ambas (99% de las veces) e intervino indirectamente en el 1% de los accidentes por condiciones inseguras, ya que la condicin insegura necesariamente fue provocada por alguien.1.
De acuerdo a lo anterior, se puede concluir que el ser humano es el responsable del 100% de los accidentes, ya sea porque comete prcticas inseguras, o porque ocasiona condiciones inseguras. De ah la necesidad de contar plenamente con el ser humano y conocer sus pautas de conducta para plantear estrategias vlidas y efectivas en la prevencin de los accidentes.
Los mtodos de trabajo seguro son una metodologa proactiva de mejoramiento continuo de la seguridad, cuyo objetivo es la reduccin de accidentes como resultado de la transformacin de los comportamientos riesgosos en hbitos seguros2. Sus caractersticas esenciales son:
Enfoque Proactivo El enfoque proactivo de los mtodos de trabajo seguro, consiste en abordar la pirmide de accidentes de abajo hacia arriba, reduciendo los comportamientos riesgosos y como resultado reducir la cantidad de incidentes, accidentes leves, accidentes graves y finalmente muertes.
Insurance Company of Amrica. International Safety Academy: Safety Training Manual. Macon, Georgia 1971. 2 Minguilln R.F. (2004). Qu son los Mtodos de Trabajo Seguro?. Vnculos N 57, Publicacin de ADRHA.
Significativa participacin de los trabajadores
El factor humano es considerado como un factor prioritario en toda poltica preventiva. Por ello, para lograr un eficiente desempeo en el proceso de diseo de los Mtodos de Trabajo Seguro, es importante la participacin activa de los trabajadores en el mejoramiento de su propia seguridad y en la eliminacin de sus comportamientos riesgosos, debido a que son los que se encuentran expuestos a los riesgos de trabajo y tienen la mayor probabilidad de accidentarse.
6. METODOLOGA
6.1 MTODO DE ESTUDIO El presente estudio se desarrollar mediante el Mtodo Inductivo, el cual consiste en establecer teoras universales a partir de la observacin de los fenmenos o hechos de la realidad. En el caso particular del presente proyecto, se disearan los Mtodos de Trabajo Seguro basndose en la observacin de los actos y comportamientos riesgos que adoptan los colaboradores que los hacen exponer su salud.
6.2 ESQUEMA TEMTICO El desarrollo de este trabajo se realizara bajo las siguientes etapas que determinan el diseo de los Mtodos de Trabajo Seguro:
Etapa I: Observacin. En esta fase se realizan visitas a los centros de trabajo y entrevistas con el personal objeto de estudio, con el fin determinar las tareas asignadas para el cumplimiento de sus funciones. A su vez, se observan los comportamientos adoptados por los colaboradores al realizar ciertas actividades crticas que los exponen a riesgos altamente crticos. En esta fase es importante la interaccin constante entre el observador con el observado.
Etapa II: Procesamiento y anlisis de la observacin. Despus de realizar y terminar la fase anterior se da inicio a analizar, qu
actividades son consideradas como crticas y cul es el comportamiento que los colaboradores tienen frente a ellas segn el resultado de las observaciones. El registro consiste en disear los Mtodos de Trabajo Seguro para los colaboradores de Comidas Rpidas, Panadera y Bodega del Supermercado El Prado, en un documento que contiene la descripcin detallada de cmo realizar el trabajo de una manera segura. Igualmente se realizaran recomendaciones de acuerdo al resultado obtenido de la investigacin.
Etapa III: Socializacin. Esta etapa consiste en difundir el Programa mediantes charlas y/o capacitaciones a toda la Comunidad laboral asistencial del Supermercado Comfandi El Prado.
Etapa IV: Procesamiento de datos. El procesamiento de datos de la observacin consiste en desarrollar una LISTA DE CHEQUEO la cual es una herramienta de gran importancia que permite examinar cuidadosamente si los colaboradores estn realizando sus actividades de la manera segura como se estableci en los Mtodos de Trabajo diseados. El uso de la Lista de Chequeo no resolver los problemas encontrados, pero puede ser un paso que permita identificarlos y realizar mejoras continuas.
7. SITUACIN ACTUAL SUPERMERCADO COMFANDI EL PRADO

De acuerdo a las visitas realizadas en el Supermercado Comfandi El Prado (Comidas Rpidas, Panadera, Bodega) se pudieron evidenciar algunos aspectos favorables que facilitan el ptimo desempeo de las actividades realizadas por los colaboradores, entre los cuales se encuentran: el orden y el aseo, la excelente disposicin, la atencin y el servicio al cliente y las buenas relaciones interpersonales.
Igualmente se observaron actos y condiciones inseguras que pueden interferir negativamente en el desarrollo normal de las actividades y contra la salud de los colaboradores. Entre algunas condiciones riesgosas se destacan el estado de los equipos y reas locativas. Entre los comportamientos riesgosos adoptados por los colaboradores 10
se encuentran: las malas posturas, el inadecuado manejo de los equipos y/o utensilios, falta de los elementos necesarios para desempear sus funciones.
7.1 COMIDAS RPIDAS
Se encuentra derrames de alimentos en el piso.
Se evidencia que las perillas de control sealizacin de encendido y apagado.
de la estufa se encuentran sin la debida
11
Hay cables elctricos colgando en el aire y alrededor hay personas que estn transitando.
Se utilizan herramientas de trabajo en condiciones inseguras para los colaboradores.
Se evidencia que los tubos por donde se transporta gas no se encuentran con el color adecuado.
12
La dotacin de elementos de proteccin personal se encuentra en malas condiciones.
Hay un extractor que ayuda a disipar el calor que se genera por las estufas, sin embargo el grado de calor sigue siendo considerable.
13
7.2 PANADERIA
Se observa que a la entrada del rea de preparacin de los alimentos se encuentra obstruida por canastillas y bandejas, adems disminuye el rpido acceso al extintor.
Se evidencia que al poner la maquina mojadora en funcionamiento no se le coloca el guarda de seguridad.
7.3 BODEGA
Se evidencia falta de tablas en las estanteras. 14
El borde del muelle de descargue no se encuentra demarcado con la franja amarilla.
Se observa derrames de alimentos en el piso de la bodega.
El almacenamiento de las canastillas es inadecuado ya que supera la altura de una persona y su ltima canastilla se encuentra inestable.
15
El extintor se encuentra alrededor obstruido por mercanca.
Se observa que hay una mesa anclada en la parte superior de la reja en la bodega.
Se evidencio comportamientos inseguros en los colaboradores como; cortar cajas con el bistur sin apoyarla en una superficie fija.
16
La mercanca no se encuentra adecuadamente apilada.
7. 4 PUNTO DE VENTA
Se observa que encima del horno hay elementos de cartn.
Se evidencia que la tubera de gas no se encuentra correctamente pintada de acuerdo a los colores de seguridad industrial.
Se coloca torre de bandejas en el borde de la mesa de expendedores. 17
Se observa que detrs de la caja registradora hay un horno el cual genera calor al colaborador que encuentra en esa rea directamente cuando se maneja la caja registradora.
8. RECOMENDACIONES
A fin de reducir los accidentes de trabajo por condiciones o actos inseguros, y cumplir con la normativa nacional vigente en Seguridad Industrial, es necesario tener en cuenta una serie de recomendaciones que van a optimizar el buen desempeo de las actividades de cada uno de los colaboradores.
8.1 COMIDAS RAPIDAS Se recomienda que en lo posible se limpie con frecuencia los derrames que se generan en el piso de la cocina con el objetivo de evitar cada de personas que pueden sufrir de fracturas o quemaduras en los colaboradores. Se recomienda dotar de encendedores tipo pistola con el fin de evitar posibles quemaduras en las manos por exposicin directa con el fuego. Es importante sealizar la perilla de control de encendido y apagado de la estufa con el fin de facilitar el manejo de est en caso de una emergencia. Existen riesgos elctricos; los accidentes causados por este motivo ocurren por cables que no estn en perfectas condiciones ni bien ubicados o por mal uso de los elementos. Al retirarse de las instalaciones se recomienda desconectar siempre 18
que sea prctico los aparatos elctricos, adems se deben canalizar los cables sueltos para evitar cadas de personas, objetos o pueden generar un accidente de trabajo. Se recomienda dotar de herramientas necesarias a los colaboradores para garantizar su proteccin personal y maximizar su productividad. como es el caso de las ollas sin agarraderas, las cuales deben de presentar las orejas para facilitar su transporte y evitar cada de alimentos calientes. Las tuberas que conducen fluidos deben estar sealizadas con su direccin y un cdigo de colores de acorde con el tipo de producto transportado. En este caso como es una sustancia peligrosa (Gas), lo tubos de transporte debe estar de color amarillo. En cuanto a las estufas, horno y dems equipos de esta rea, se recomienda sealizar la llave de encendido o apagado, de tal manera que los colaboradores se den cuenta si est o no encendida en una posible emergencia. La dotacin suministrada a los colaboradores debe de realizarse dos veces al ao y que sea de buena calidad para que brinde una buena proteccin a los colaboradores. En el rea de preparacin de comidas hay un extractor de calor sin embargo se siente la alta temperatura generada por las estufas, por tal motivo se recomienda instalar un ventilador, para disminuir mucho ms el calor que se genera y evitando as futuras enfermedades profesionales que se pueden generar en los colaboradores. recipientes con comida que
8.2 PANADERIA Se recomienda mantener los pasillos libres de obstculos en especial a la entrada del rea preparacin de comidas y evitar en lo posible almacenar mercanca, con el fin de permitir el paso del personal y realizar una rpida evacuacin en caso de emergencia. De acuerdo a lo sealado en el cdigo de Seguridad Humana en su numeral 7.1.10.1 confiabilidad de los medios de egreso, se menciona que los medios de egreso debern mantenerse constantemente libres de obstrucciones o impedimentos para su uso total e instantneo en caso de incendio u otra emergencia. 19
Se recomienda colocar el guarda de seguridad a la maquina mojadora cuando est en funcionamiento, para evitar que los colaboradores introduzcan la mano reduciendo as los accidentes por atrapamiento.
8.3 BODEGA Se recomienda ubicar ms tablas en las estanteras para evitar que queden espacios entre ellas. Esto con el fin de prevenir cadas de nivel cuando los colaboradores estn almacenando la mercanca. Adems evitar cadas o golpes de los productos que podran ocasionar un accidente de trabajo. Se recomienda pintar una franja de 10 cm aproximadamente con pintura amarilla las zonas de almacenamiento y la ubicacin de los equipos de control de incendios y primeros auxilios. Por otra parte, se debe demarcar el muelle del mismo color (amarillo) con el fin de evitar acercamientos de personas y ubicacin de mercanca (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otras) que puedan caer al nivel inferior, de esta forma dar cumplimiento a lo establecido en la ley 9 de 1979 en el art 93 y a la resolucin 2400 de 1979en su art 203. Se recomienda en lo posible limpiar los derrames de productos que se dan en el rea de la bodega, con el objetivo de evitar cadas que puedan generar fracturas.
Se recomienda almacenar y transportar (canastillas, cajas, entre otros) la mercanca hasta la altura de los hombros con el fin de prevenir cadas de los productos y ocasionar golpes en los colaboradores, adems la mercanca debe de estar bien apilada para evitar que se produzca cada de objetos.
Se recomienda mantener los pasillos libres de obstculos y alrededor de los extintores, evitar en lo posible almacenar mercanca, con el fin de permitir el paso del personal 20
realizar una rpida evacuacin en caso de emergencia.
De acuerdo a lo
sealado en el cdigo de Seguridad Humana en su numeral 7.1.10.1 confiabilidad de los medios de egreso, se menciona que los medios de egreso debern mantenerse constantemente libres de obstrucciones o impedimentos para su uso total e instantneo en caso de incendio u otra emergencia. Se recomienda en lo posible almacenar la mercanca en las estanteras, los
productos ms pesados sean almacenados en la parte inferior de la misma y los ms livianos en la parte superior. Esto con el propsito de prevenir los accidentes de trabajo por cadas de objetos y sobre esfuerzos por parte de los colaboradores, adems no debe de superar el tope mximo del ltimo nivel de la estantera ya que debe de haber 80cm del techo al material colocado en este nivel. Se sugiere que al desarmar las cajas de cartn la apoyen sobre una superficie fija y luego se proceda a realizar el corte en sentido contrario al cuerpo, evitando as cortaduras por herramientas corto punzante. Se recomienda que los colaboradores realicen precalentamiento muscular antes de empezar a realizar las actividades, igualmente hacer pausas activas (ver anexo 1) en periodos cortos (mximo 7 minutos) por cada dos horas de trabajo. Se recomienda colocar carteles y/o avisos en los sitios de ubicacin de los equipos de control de incendios y de primeros auxilios, salidas de emergencia, sitios y elementos que presenten riesgos como columnas, reas de almacenamiento de materiales peligrosos y otros. Realizar mantenimiento a las escaleras de tijera que se encuentren en mal estado, para evitar lesiones a los colaboradores por cadas a un nivel inferior. Tambin se sugiere aumentar el nmero de las mismas en el almacn y bodega con el fin de optimizar el tiempo y prevenir actos inseguros (plataformas inadecuadas para
surtir en las estanteras del supermercado). Al descargar la mercanca del camin se recomienda que lo hagan caja por caja y utilicen las ayudas mecnicas (la L o el rolltainer). Se recomienda que los colaboradores realicen precalentamiento muscular antes de empezar sus actividades e igualmente realizar pausas activas (ver anexo 1) en 21
periodos cortos (mximo 7 minutos) por cada 2 horas de trabajo. Adoptar posturas adecuadas para la manipulacin de las cargas (ver anexo 2) para minimizar la posibilidad de ocurrencia de accidentes por distensin muscular (lumbagos, esguinces, entre otros).
8.4 PUNTO DE VENTA Se recomienda no colocar encima del horno objetos como; plsticos y cartn, ya que estos con el calor pueden propiciar un incendio. Las tuberas que conducen fluidos deben estar sealizadas con su direccin y un cdigo de colores de acorde con el tipo de producto transportado. En este caso como es una sustancia peligrosa (Gas), lo tubos de transporte debe estar de color amarillo. En cuanto a las estufas, horno y dems equipos de esta rea, se recomienda sealizar la llave de encendido o apagado, de tal manera que los colaboradores se den cuenta si est o no encendida en una posible emergencia. Se sugiere no colocar almacenamiento de bandejas tan altas al borde de la mesa del mostrador, ya que estas pueden caerse y producir un accidente. Se recomienda no colocar en funcionamiento el horno, mientras haya personal manejando la caja registradora que est al lado del dispensador de jugo, evitando as enfermedades profesionales por cambio de temperaturas.
22
9. FORMATOS
23
9.1 COCINA
METODOS DE TRABAJO SEGURO SUPERMERCADO TORRES (COCINA) ACTIVIDAD TAREA RIESGO 1.1.1.1 1.1.1 1.1 Encender equipo. Quemaduras por fuga de gas. 1.1.1.2 1.1.1.3 1.1.1.4 1.1.2 Distensin muscular por malas posturas. 1.1.2.1 1.2.1.1 1.2.1 Transportar alimentos y/o productos. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos calientes. Distensin muscular por manipulacin de cargas. 1.2.1.2 1.2.1.3 1.2.1.4 1.2.2.1 1.2.2.2 1.2.3.1 1.2.3.2 1.3.1.1 1.3.1.2 1.3 Verter y retirar los alimentos de la freidora. 1.3.1 Quemaduras con productos y/o equipos calientes. 1.3.1.3 1.3.1.4 1.3.1.5 1.3.1.6 1.3.1.7 Quemadura por fuga de gas. 1.4.1.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.2.1 1.4 Retirar aceite del equipo freidor. 1.4.2 Quemaduras por manipulacin de aceite caliente. 1.4.2.2 1.4.2.3 1.4.2.4 1.4.2.5 1.4.3 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 1.4.3.1 1.4.3.2 MTODO TRABAJO SEGURO Verificar que la llave que suministra gas al equipo y la llave del equipo se encuentren cerradas. Abrir llave que suministra gas al equipo freidor. Encender piloto con encendedor (tipo pistola) inmediatamente despus de realizar el paso 1.1.1.2. Abrir perilla del equipo para generar fuego. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para encender el equipo. Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, recipientes, entre otros). Mantener los pisos libres de derrames de productos. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). Agarrar los recipientes con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda de otra persona. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar cargas. Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). Comprobar que la temperatura del aceite es la indicada para frer el alimento. Agarrar los utensilios con la mano dominante para manipular los productos. Verter los alimentos al freidor utilizando utensilios de mango largo (pinzas y/o cucharon). Retirar los alimentos del freidor utilizando utensilios de mango largo (cucharon). Dejar los utensilios fuera de la freidora pero cerca de la misma. Al verter los productos a las bandejas ubicar la canastilla de la freidora sobre un mesn de la cocina. Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas y delantal plstico). Cerrar perilla del equipo que permite el paso del gas. Cerrar llave que suministra gas al equipo freidor. Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). Verificar que la boquilla del orificio de salida de aceite se encuentre hacia abajo. Ubicar recipiente resistente al calor debajo del tubo. Abrir la llave que permite la salida de aceite. Destaponar el tubo utilizando una varilla larga. Utilizar calzado (antideslizante). Ubicar recipiente resistente al calor debajo del tubo de salida de aceite.
1.2
1.2.2
1.2.3
1.
FREIR.
1.4.1
24
2.1
Encender equipo.
2.1.1
Distensin muscular por malas posturas.
2.1.1.1 2.2.1.1
Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para encender el equipo. Utilizar calzado (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener los pisos libres de derrames de productos. Mantener las reas por dnde camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapabocas). Agarrar las bandejas con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Agarrar (recipientes, ollas, bandejas, entre otros) con las dos manos. Mantener la espalda recta y flexionar las rodillas al agacharse para levantar carga. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso superar los pesos mencionados solicitar ayuda de otra persona. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal de plstico, tapaboca, cofia, calzado antideslizante). Abrir la puerta del horno lentamente ubicndose detrs de la misma dejando salir los vapores. Abrir la puerta del horno en su totalidad. Agarrar las bandejas con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos evitando que los brazos tengan contacto con las paredes del horno. Agarrar bandeja con las dos manos con pesos que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). Utilizar calzado (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener los pisos libres de derrames de productos. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). Agarrar recipientes con las dos manos. Ubicar los objetos pesados en la parte baja de las estanteras (preferiblemente a la altura de la cintura hacia abajo) y los ms livianos en la parte alta. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de ser superior solicitar ayuda. Utilizar herramientas de corte debidamente afiladas y de mango firme (ajustado) y sin seales de deterioro (roturas, quemaduras, etc.). Utilizar la mano dominante para agarrar las herramientas de corte (cuchillos, pelador, entre otros). Utilizar el pelador para retirar la cascara de aquellos productos en los que sea posible utilizarlo. Mantener la mirada y la atencin puesta en lo que se corta. Mantener los dedos hacia adentro deslizando la hoja del cuchillo sobre los nudillos. Utilizar la tabla para picar los alimentos ubicndola sobre una superficie plana y que no permita movimientos de la misma (poner trapo mojado debajo). Almacenar los utensilios despus de utilizarlos en el sitio que se tiene establecido para guardarlos. Evitar que las manos, productos y/o herramientas manuales contengan grasa.
2.2.1
Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos calientes. Distensin muscular por manipulacin de carga.
2.2.1.2 2.2.1.3 2.2.1.4
2.2
Transportar alimentos y/o productos.
2.2.2
2.2.2.1 2.2.2.2 2.2.3.1 2.2.3.2 2.2.3.3 2.3.1.1 2.3.1.2 2.3.1.3 2.3.1.4 2.3.2.1 3.1.1.1 3.1.1.2 3.1.1.3 3.1.1.4 3.1.2.1
2.
HORNEAR. 2.2.3
2.3
Introducir y retirar bandejas con productos.
2.3.1
Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos calientes. Distensin muscular por manipulacin de carga.
2.3.2
3.1.1 3.1 Transportar alimentos y/o productos. 3.1.2
Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel.
Distensin muscular por manipulacin de carga.
3.1.2.2 3.1.2.3
3. PICAR (MANUAL).
3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 3.2 Pelar y/o picar alimentos. 3.2.1 Cortaduras por uso de objetos cortantes y/o punzantes. 3.2.1.4 3.2.1.5 3.2.1.6 3.2.1.7 3.2.1.8
25
4.1.1
4.1.1.1 Utilizar calzado antideslizante. 4.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. 4.1.1.3 Mantener los pisos libres de derrames de productos. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, 4.1.1.4 recipientes, puertas de gabinete, entre otros). Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, 4.1.2.1 calzado antideslizante, cofia y tapabocas). Agarrar las bandejas y recipientes con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o 4.1.2.2 trapos. 4.1.3.1 Agarrar los recipientes con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda de otra persona. 4.1.3.3 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar carga. 4.1.3.2 4.2.1.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para agarrar los pollos del recipiente. 4.2.2.1 Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas). 4.2.2.2 Apoyar la espada horizontalmente sobre una superficie plana (mesa). 4.2.2.3 Agarrar la espada con la mano dominante y con la otra mano introducir los pollos en la misma. 4.2.2.4 Agarrar la espada con la mano dominante y con la otra mano retirar los pollos de la misma. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal de plstico, tapaboca, cofia, calzado antideslizante). Agarrar la espada con la mano dominante y con la otra mano retirar los pollos de la misma 4.2.3.2 utilizando guantes de carnaza media caa. 4.2.3.1 4.3.1.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para introducir y retirar la espada. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal de plstico, tapaboca, cofia, calzado antideslizante). 4.3.2.2 Cerrar las perillas que permiten el paso del gas al equipo. Abrir una de las puertas corredizas del horno ubicndose detrs de la otra dejando salir los vapores. 4.3.2.3 4.3.2.1 4.3.2.4 Agarrar la espada con las dos manos. 4.4.1.1 Verificar que la llave que suministra gas al horno y la perilla del mismo se encuentren cerradas.
4.1
Transporte de alimentos y/o productos.
4.1.2
Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos calientes. Distensin muscular por manipulacin de carga. Distensin muscular por malas posturas. Golpes por uso de espada.
4.1.3
4.2.1
4.
ASAR POLLOS.
4.2
Introducir y retirar pollos en la espada.
4.2.2
4.2.3
Quemaduras con productos y/o equipos calientes. Distensin muscular por malas posturas. Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos calientes.
4.3.1
Introducir y retirar 4.3 espada del asador.
4.3.2
4.4.1 4.4 Encender equipo. 4.4.2
Quemaduras por fuga de gas. Distensin muscular por malas posturas.
4.4.1.2 Abrir llave que suministra gas al asador. 4.4.1.3 Abrir la perilla y con la otra mano prender las boquillas utilizando el encendedor (tipo pistola). 4.4.1.4 Repetir el paso 4.4.1.3 encendiendo siempre las boquillas de arriba hacia abajo. 4.4.2.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para encender el equipo.
26
5.1.1.1 5.1 Encender equipo. 5.1.1 Quemaduras por fuga de gas. 5.1.1.2 5.1.1.3 5.1.1.4 5.1.1.5 5.2.1.1 5.2.1 HORNEAR (PIZZA, LASAGNA). 5.2 Transportar alimentos y/o productos. 5.2.2 5.2.3 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 5.2.1.2 5.2.1.3 5.2.1.4 Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos. Distensin muscular por manipulacin de cargas. 5.2.2.1 5.2.2.2 5.2.3.1 5.3.1.1 5.3 Introducir y retirar los alimentos del horno. 5.3.1 Quemaduras con productos y/o equipos calientes. 5.3.1.2 5.3.1.3 5.3.1.4 5.3.1.5 6.1.1.1 6.1.1 6.1 Encender equipo. Cortadura y/o amputacin por uso de equipo. 6.1.1.2 6.1.1.3 6.1.1.4 6.1.1.5 6.1.2 Distensin muscular por malas posturas. 6.1.2.1 6.2.1.1 6.2.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 6.2.1.2 6.2.1.3 6.2.1.4 6.2.2 Distensin muscular por manipulacin de cargas. 6.2.2.1 6.2.2.2 6.3.1.1 6.3.1.2 6.3 Introducir y retirar los alimentos. 6.3.1 Atrapamiento por uso de equipo. 6.3.1.3 6.3.1.4 6.3.1.5 6.4.1 6.4 Retirar residuos del equipo. Cortadura y/o amputacin por uso del equipo. Cortaduras por contacto con discos y/o cuchillas. 6.4.1.1 6.4.1.2 6.4.2.1 6.4.2.2
Verificar que la llave que suministra gas al equipo se encuentre cerrada. Verificar que los botones rojos se encuentren apagados y la perilla se encuentre en cero. Abrir llave que suministra gas al equipo. Encender piloto con el interruptor inmediatamente despus de realizar el paso 5.1.1.3. Encender horno. Utilizar calzado (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). Mantener los pisos libres de derrames de productos. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). Agarrar la pala con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Levantar la pala con ambas manos. Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). Introducir los alimentos al horno utilizando pala (de madera) de mango largo. Retirar los alimentos del horno utilizando pala (de aluminio) de mango largo. Agarra los utensilios con las dos manos. Dejar los utensilios cerca del horno y no sobre el mismo. Verificar que el equipo se encuentre desconectado y el botn de encendido se encuentre en posicin de apagado. Seleccionar el disco adecuado para el tipo de corte requerido. Introducir el disco adecuado para picar el alimento. Cerrar la puerta del equipo. Conectar y encender el equipo. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para conectar el equipo. Utilizar calzado (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). Mantener los pisos libres de derrames de productos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso superar los pesos mencionados solicitar ayuda de otra persona. Mantener la espalda recta y flexionar las rodillas al agacharse para levantar carga. Retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, entre otros). Introducir los alimentos en la boca de la picadora. Empujar los alimentos hacia el interior de la picadora con el utensilio fijo del equipo y no con los dedos. Dejar que el alimento picado salga de la picadora sin ayuda de las manos. Mantener la puerta del equipo cerrada mientras se encuentre en uso. Apagar el equipo. Desconectar el equipo de la corriente elctrica. Utilizar elemento de proteccin personal (guantes plsticos). Utilizar cepillo pequeo y/o trapo para retirar los residuos de alimentos en los discos que lo requieran.
5.
6.2 6. PICAR (EQUIPO ELCTRICO).
6.4.2
27
7.1
Encender equipo.
7.1.1
Quemaduras por fuga de gas.
Verificar que la llave que suministra gas al equipo y las perillas de la estufas en encuentren cerradas. 7.1.1.2 Abrir llave que suministra gas a la estufa. 7.1.1.3 Prender piloto con encendedor (tipo pistola) inmediatamente despus de realizar el paso 7.1.1.2. 7.1.1.1 7.1.1.4 Abrir la perilla de la estufa. 7.2.1.1 Utilizar calzado (antideslizante).
7.2.1 Transportar alimentos y/o productos.
7.2.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, alimentos y/o productos, 7.2.1.3 recipientes, puertas de gabinete, entre otros). 7.2.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 7.2.2.2 Agarrar los recipientes con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de ser superior 7.2.3.1 solicitar ayuda de otra persona. 7.2.3.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar carga. 7.2.2.1 Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). 7.3.1.2 Comprobar que la llama es la indicada para cocinar el alimento. 7.3.1.3 Evitar llenar los recipientes (sartenes, cacerolas, ollas, entre otros) al tope de su capacidad. 7.3.1.1
7.2
7.2.2
Quemaduras por manipulacin de alimentos y/o productos. Distensin muscular por manipulacin de cargas.
7.2.3 7. COCINAR (ESTUFA).
7.3
Ubicar recipientes con alimentos en la estufa.
7.3.1
Quemaduras con productos y/o equipos calientes.
7.3.1.4 Evitar ubicar los mangos de agarre de los recipientes de tal manera que sobresalgan de la estufa. 7.3.1.5 Verter y retirar los alimentos en las ollas utilizando utensilios de mango largo. Agarrar el utensilio (cucharas, cucharones, etc.) con la mano dominante para revolver y con la otra 7.3.1.6 mano agarrar el recipiente (sartenes, cacerolas, ollas, entre otros) utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Dejar los utensilios de cocina (cucharas, cucharones, tenedores, entre otros) fuera de los 7.3.1.7 recipientes de coccin. Mantener nicamente sobre las boquillas de la estufa los elementos para coccin (sartenes, ollas, 7.3.1.8 pailas, etc.). Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los 7.3.2.1 pesos mencionados solicitar ayuda de otra persona. 7.3.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar cargas.
7.3.2
Distensin muscular por manipulacin de cargas.
28
9.2 PANADERIA
METODOS DE TRABAJO SEGURO
SUPERMERCADO TORRES (PANADERA)
ACTIVIDAD
TAREA
RIESGO
1.1.1.1 1.1.1.2 1.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 1.1.1.3
MTODO TRABAJO SEGURO

Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos(carros de hornear, carros de materia prima , entre otros). Mantener los pisos libres de derrames de productos. Descargar la masa de pan, mantenindola cerca al cuerpo. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la masa de pan que se encuentra en la mojadora. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la masa de pan. Agarrar la masa de pan con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. Descargar la materia prima, mantenindola cerca al cuerpo. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la materia prima que se encuentre debajo de la cintura. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la materia prima. Agarrar la materia prima con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. Utilizar elementos de proteccin personal (delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). Utilizar ropa ajustada y retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, entre otros). Apagar el equipo antes de abrir el guarda de seguridad para retirar la masa. Introducir las manos en la mojadora solo cuando esta se halla detenido totalmente. Descargar la masa de pan, mantenindola cerca al cuerpo. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la masa de pan que se encuentra en la mojadora. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la masa de pan. Agarrar la masa de pan con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres).
1.1
Transportar ingredientes y/o productos. 1.1.2 Distensin muscular por manipulacin de cargas.
1.1.1.4 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3 1.1.2.4 1.1.2.5 1.2.1.1
1.
ELABORAR MASA PARA PAN EN LA MOJADORA.
1.2.1.2 Preparar y pesar 1.2 ingredientes para 1.2.1 hacer pan Distensin muscular por manipulacin de cargas 1.2.1.3 1.2.1.4 1.2.1.5 1.3.1.1 Atrapamientos y/o amputaciones por uso de la mojadora 1.3.1.2 1.3.1.3 1.3.1.4 1.3.2.1 1.3.2.2 1.3.2 distensin muscular por manipulacin de cargas 1.3.2.3 1.3.2.4 1.3.2.5
1.3.1 Verter ingredientes y retirar masa de pan de la mojadora
1.3
29
2.1.1.1 Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). 2.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 2.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. 2.1.1.3 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (carros de hornear, carros de materia prima , entre otros). 2.1.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. 2.1.2.1 Descargar la masa de pan, mantenindola cerca al cuerpo. 2.1.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la masa de pan que se encuentra en la mojadora. 2.1.2.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la masa de pan. 2.1.2.4 Mantener la mirada fija por donde se camina. 2.1.2.5 Agarrar la masa de pan con las dos manos. 2.1.2.6 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). Golpes y/o fracturas por cadas 2.2.1.1 Verificar que en la mesa del cilindro no se encuentre ningn objeto (rodillos, recipientes, 2.2.1 entre otras) antes de encenderlo. de objetos. 2.2.2.1 Utilizar elementos de proteccin personal (delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 2.2.2.2 Utilizar ropa ajustada y retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, guantes, entre otros). 2.2.2 Cilindrar masa de 2.2 pan. Atrapamientos por uso del cilindro. Aplicar harina a la mesa para que no se pegue la masa de pan. Mantener los dedos de las manos a 10 cm de distancia de los rodillos del cilindro. Mantener el cuerpo y las manos alejadas de las partes mviles del motor del equipo. Empujar la masa con la palma de la mano manteniendo los dedos en direccin opuesta a los rodillos. 2.2.3.1 Descargar la masa de pan, mantenindola cerca al cuerpo. 2.2.3.2 Mantener en lo posible la espalda recta y doblar las rodillas al manipular la masa en el cilindro. 2.2.3.3 Agarrar la masa de pan con las dos manos. 2.2.3.4 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). 2.2.2.3 2.2.2.4 2.2.2.5 2.2.2.6
2.1
Transportar masa de pan y/o productos. 2.1.2 Distensin muscular por manipulacin de cargas.
2.
CILINDRAR
2.2.3
Distensin muscular por manipulacin de cargas
30
3.1.1.1 Encender y apagar equipo. 3.1.1.2 3.1.1 Quemaduras por fuga de gas. 3.1.1.3 3.1.1.4 3.2.1.1 3.2.1 3. FREIR. 3.2 Transportar alimentos y/o productos. 3.2.2 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 3.2.1.2 3.2.1.3 3.2.1.4 3.2.2.1 Distensin muscular por manipulacin de cargas. 3.2.2.2 3.3.1.1 Verter y retirar los alimentos de la freidora. 3.3.1.2 3.3.1 Quemaduras con productos y/o equipos calientes. 3.3.1.3 3.3.1.4 4.1.1.1 4.1.1.2 4.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 4.1.1.3 4.1.1.4 Transportar alimentos y/o productos. 4.1.2.1 4.1.2 Quemaduras por manipulacin carros de hornear y bandejas.
Verificar que la llave que suministra gas al equipo y la llave del equipo se encuentren cerradas. Abrir llave que suministra gas al equipo freidor. Encender piloto con encendedor (tipo pistola) inmediatamente despus de realizar el paso 3.1.1.2. Encender el interruptor del equipo para generar fuego. Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (carros de hornear, carros de materia prima, entre otros). Mantener los pisos libres de derrames de productos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar cargas. Comprobar que la temperatura del aceite es la indicada para frer el alimento. Verter los alimentos con la mano dominante a una distancia que el aceite no salpique y la mano no se sumerja. Retirar los alimentos del freidor utilizando utensilios de mango largo (cucharon) y guantes de carnaza media caa. Dejar los utensilios fuera de la freidora pero cerca de la misma. Utilizar calzado (antideslizante). Mantener la mirada fija por donde se camina. Mantener los pisos libres de derrames de productos. Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (carros de hornear, carros de materia prima, entre otros). Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapabocas). Agarrar las bandejas y los carros de hornear con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. Agarrar (carros de hornear, bandejas, entre otros) con las dos manos. Empujar los carros de hornear. Halar solo si es necesario. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso superar los pesos mencionados solicitar ayuda. Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal de plstico, tapaboca, cofia, calzado antideslizante). Verificar que el carro de hornear quede en posicin de salida al abrir la puerta del horno. Abrir la puerta del horno lentamente ubicndose detrs de la misma dejando salir el calor. Agarrar las bandejas y/o carros de hornear con ambas manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos evitando que los brazos tengan contacto con las paredes del horno, el carro de hornear y otras bandejas. Agarrar bandeja con las dos manos con pesos que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres).
3.1
3.3
4.1
4.1.2.2 4.1.3.1 4.1.3.2 4.1.3.3
4.
HORNEAR.
4.1.3
4.2.1.1 Quemaduras por manipulacin carros de hornear y bandejas.
4.2
Introducir y retirar bandejas con pan o carros de hornear.
4.2.1
4.2.1.2 4.2.1.3 4.2.1.4
4.2.2
4.2.2.1
31
5.1.1.1 Utilizar calzado (antideslizante). 5.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. Golpes y/o fracturas por 5.1.1.3 Mantener los pisos libres de derrames de productos. cadas a un mismo nivel. Transportar 5.1.1.4 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, 5.1 ingredientes alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). y/o productos. 5.1.2.1 Agarrar recipientes con las dos manos. Distensin muscular por 5.1.2 manipulacin de carga. 5.1.2.2 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de ser superior solicitar ayuda. 5.2.1.1 Utilizar herramientas de corte debidamente afiladas y de mango firme (ajustado) y sin seales de deterioro (roturas, quemaduras, etc.). 5.1.1 Cortaduras por uso de objetos cortantes y/o punzantes. 5.2.1.2 Utilizar la mano dominante para agarrar las herramientas de corte (cuchillos, bistur, entre otros). 5.2.1.3 Mantener la mirada y la atencin puesta en lo que se corta. 5.2.1.4 Mantener los dedos hacia adentro deslizando la hoja del cuchillo sobre los 5.2.1.5 nudillos. Almacenar los utensilios despus de utilizarlos en el sitio que se tiene establecido para guardarlos. 5.2.1.6 Evitar que las manos, productos y/o herramientas manuales contengan grasa. 6.1.1.1 Utilizar calzado (antideslizante). 6.1.1 Transportar alimentos y/o productos. 6.1.2 6.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. Golpes y/o fracturas por 6.1.1.3 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (canastillas, cadas a un mismo nivel. alimentos y/o productos, recipientes, puertas de gabinete, entre otros). 6.1.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. Quemaduras por manipulacin de bandejas y/o moldes. Distensin muscular por manipulacin de cargas. 6.1.2.1 Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 6.1.2.2 Agarrar la bandeja con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. 6.1.3.1 Levantar la bandeja con las dos manos. 6.2.1.1 Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). 6.2.1.2 Comprobar que la temperatura de los dos quemadores son las que requiere el producto para hornearse. 6.2.1.3 Verificar el estado del producto horneado por medio de la observacin. Mantener la puerta del horno cerrada. 6.2.1.4 Halar el botn de vapor para que salgan los vapores. 6.2.1.5 Abrir la puerta del horno en su totalidad. 6.2.1.6 Introducir las manos en el horno evitando que tengan contacto con la puerta y las paredes del mismo. 6.2.1.7 Agarrar las bandejas y/o moldes con las dos manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos, evitando que los brazos tengan contacto con las paredes del horno y la puerta.
5.
TAJAR O CORTAR (MANUAL).
5.2
Tajar o cortar pan
5.2.1
6.1
HORNEAR (TORTAS, 6. PANDEBONO S ENTRE OTROS).
6.1.3
6.2
Introducir y retirar los productos y/o 6.2.1 bandejas del horno.
Quemaduras por manipulacin de bandejas y/o moldes.
32
7.
TAJAR (EQUIPO ELCTRICO).
7.1.1 7.1 Tajar pan
Cortaduras por uso del equipo.
7.1.1.1 Verificar que en la mesa de la tajadora no se encuentre ningn objeto (rodillos, recipientes, entre otras) antes de encenderlo. 7.1.1.2 Utilizar elementos de proteccin personal (delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 7.1.1.3 Utilizar ropa ajustada y retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, guantes, entre otros). 7.1.1.4 Empujar el pan contra las cuchillas solo hasta que estas tajen la cuarta parte del pan, utilizando la mano dominante. 7.1.1.5 Halar el pan evitando que los dedos toquen las cuchillas. 7.1.1.6 Apagar el equipo inmediatamente se taje el pan.
8.1
Encender y apagar equipo.
7.1.2.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para conectar el equipo. 8.1.1.1 Verificar que la llave que suministra gas al equipo y las perillas de la estufas en encuentren cerradas. Quemaduras por fuga de 8.1.1.2 Abrir llave que suministra gas a la estufa. 8.1.1 gas. 8.1.1.3 Abrir la perilla y con la otra mano prender la boquilla utilizando el encendedor (tipo pistola). 8.2.1.1 Utilizar calzado (antideslizante). 7.1.2 8.2.1 8.2.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 8.2.1.3 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (carros de hornear, carros de materia prima, entre otros). 8.2.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. 8.2.2.1 Utilizar elementos de proteccin personal (guantes de carnaza media caa, delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 8.2.2.2 Agarrar los recipientes con ambas manos utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. 8.2.3.1 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de ser superior solicitar ayuda. 8.2.3.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar carga. 8.3.1.1 Utilizar elementos de proteccin personal (cofia, tapabocas, guantes de carnaza media caa, delantal plstico). 8.3.1.2 Comprobar que la llama es la indicada para cocinar el alimento. 8.3.1.3 Evitar llenar los recipientes (sartenes, cacerolas, ollas, entre otros) al tope de su capacidad. 8.3.1.4 Evitar ubicar los mangos de agarre de los recipientes de tal manera que sobresalgan de la estufa. 8.3.1.5 Verter y retirar los alimentos en las ollas utilizando utensilios de mango largo. 8.3.1.6 Agarrar el utensilio (cucharas, cucharones, etc.) con la mano dominante para revolver y con la otra mano agarrar el recipiente (sartenes, cacerolas, ollas, entre otros) utilizando guantes de carnaza media caa y/o trapos. 8.3.1.7 Dejar los utensilios de cocina (sartenes, cacerolas, ollas, entre otros) fuera de los recipientes de coccin. 8.3.1.8 Mantener nicamente sobre las boquillas de la estufa los elementos para coccin (sartenes, ollas, pailas, etc.). 8.3.2.1 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. 8.3.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para levantar cargas.
8.2
Quemaduras por 8.2.2 manipulacin de alimentos y/o productos. Distensin muscular por manipulacin de cargas.
8.
COCINAR Y CALENTAR (ESTUFA).
8.2.3
8.3
Ubicar recipientes con alimentos en la estufa.
8.3.1
Quemaduras con productos y/o equipos calientes.
8.3.2
Distensin muscular por manipulacin de cargas.
33
9.1.1.1 Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). 9.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. 9.1.1 Transportar ingredientes y/o productos. 9.1.2 Distensin muscular por manipulacin de cargas. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 9.1.1.3 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos (carros de hornear, carros de materia prima, entre otros). 9.1.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. 9.1.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular carga. 9.1.2.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular los ingredientes y/o productos. 9.1.2.4 Agarrar la masa de pan con las dos manos. 9.1.2.5 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). en caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. 9.2.1.1 Verificar que en la moledora no se encuentre ningun residuo de otro producto. 9.2.1.2 Utilizar elementos de proteccin personal (delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 9.2.1.3 Utilizar ropa ajustada y retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, guantes, entre otros). 9.2.1.5 Verter los ingredientes y/o productos en la moledora sin introducir la mano en el embudo. 9.2.1.6 Empujar los ingredientes y/o productos con un maso de silicona. 9.2.1.7 Apagar el equipo inmediatamente se termine de utilizar la moledora. 9.2.2 Distensin muscular por malas 9.2.2.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para conectar el equipo. posturas.
9.1
MOLER (EQUIPO ELCTRICO)
9.2.1 9.2 Moler productos
Atrapamiento por uso de la moledora.
34
10.1.1.1 Utilizar calzado de seguridad (antideslizante). 10.1.1.2 Mantener la mirada fija por donde se camina. 10.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 10.1.1.3 Mantener las reas por donde se camina libre de obstculos(carros de hornear,carros de materia prima , entre otros). 10.1.1.4 Mantener los pisos libres de derrames de productos. Transportar 10,1 ingredientes y/o productos. 10.1.2 Distensin muscular por manipulacin de cargas. 10.1.2.1 Descargar la carga, mantenindola cerca al cuerpo. 10.1.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la masa de pan que se encuentra en la mojadora. 10.1.2.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la carga. 10.1.2.4 Mantener la mirada fija por donde se camina. 10.1.2.5 Agarrar la masa de pan con las dos manos. 10.1.2.6 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. 10.2.1.1 Descargar la materia prima, mantenindola cerca al cuerpo. 10 BATIR. Preparar y pesar ingredientes para 10,2 10.2.1 hacer tortas y/o productos. 10.2.1.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular la materia prima que se encuentre debajo de la cintura. 10.2.1.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular la materia prima. 10.2.1.4 Agarrar la materia prima con las dos manos. 10.2.1.5 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. 10.3.1.1 Utilizar elementos de proteccin personal (delantal plstico, calzado antideslizante, cofia y tapaboca). 10.3.1.2 Utilizar ropa ajustada y retirar objetos de la mano que puedan atraparse en el equipo (anillos, pulseras, reloj, entre otros). 10.3.1.3 Verificar que el recipiente de la batidora quede fij antes de encerder el equipo. 10.3.1.4 Subir el recipiente por medio de la palanca, antes de encender el equipo. 10.3.1.5 Mantener las manos fuera de la batidora cuando esta se encuentre en funcionamiento. 10.3.1.6 Introdusir las manos en la batidora solo cuando esta se halla detenido totalemente. 10.3.2.1 Descargar la carga, mantenindola cerca al cuerpo. Distensin muscular por manipulacion de cargas 10.3.2.2 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular carga. 10.3.2.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular carga. 10.3.2.4 Agarrar la carga con las dos manos. 10.3.2.5 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres).
Distensin muscular por manipulacion de cargas
10.3.1 Verter ingredientes y 10,3 retirar mezcla en la batidora.
Atrapamientos y/o amputaciones por uso de la mojadora
10.3.2
35
11.1.1
11.1.1.1 Mantener la mirada fija por dnde camina. Golpes y/o fracturas por cadas Mantener reas de transito de personal libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga a un mismo nivel. 11.1.1.2 manual, entre otros). 11.1.2.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para ubicar la carga en la estantera.
11.1
Almacenar matria prima 11.1.2
11.1.2.2 Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Distensin muscular por manipulacin de carga. 11.1.2.3 Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. 11.1.2.4 Agarrar la mercanca con las dos manos. 11.1.2.5 11.2.1 11.2.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 11.2.1.2 11.2.2.1 11.2.2.2 11.2.2.3 11.2.2.4 11.2.2.5 11.2.2.6 11.2.3.1 11.2.3.2 Golpes y/o fracturas por cadas 11.2.3 de objetos. 11.2.3.3 11.2.3.4 Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Mantener la mirada fija por donde transportar la mercanca. Mantener las reas de transito libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Agarrar la mercanca con las dos manos. Empujar los carros de carga manual y los arrumes de mercanca. Halar solo si es necesario. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar mercanca con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros. Ubicar mercanca en los carros de carga manual sin que supere la altura de los hombros. Verificar que la pestaa de las canastillas se encuentre sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar la carga con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros.
11.2.2 11 ALMACENAR MERCANCA. 11.2 Transportar mercanca.
11.3.1
Golpes y/o fracturas por cadas 11.3.1.1 Mantener cerradas las puertas del ascensor cuando no se encuentre en el nivel. a distinto nivel. 11.3.1.2 Transportar solamente carga en el ascensor. Golpes y/o fracturas por cadas 11.3.2.1 Verificar que las puertas del ascensor se encuentren totalmente abiertas. a un mismo nivel. Atrapamiento o lesiones musculares por uso del ascensor. Distensin Muscular por manipulacin de carga. Abrir el ascensor desplazando la compuerta inferior hacia abajo utilizando las dos manos manteniendo la espalda recta y ayudndose con una pierna. Cerrar el ascensor desplazando la compuerta superior hacia abajo utilizando las dos manos 11.3.3.2 ubicndolas en la manija. 11.3.3.1 11.3.4.1 Ubicar el carro de carga manual halndolo y entrando de espalda hacia el ascensor.
Cargar y descargar 11.3.2 11.3 mercanca en el ascensor. 11.3.3
11.3.4
36
9.3 BODEGA
METODOS DE TRABAJO SEGURO SUPERMERCADO (BODEGA) ACTIVIDAD TAREA 1.1.1 RIESGO 1.1.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas de objetos. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 1.1.1.2 1.1.1.3 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3 1.1.3.1 1.1.3 Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel. 1.1.3.2 1.1.3.3 1.1.3.4 1.1.3.5 1.1.4.1 1.1.4.2 1.1.4.3 1.1.4 RECIBIR MERCANCA. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. Distensin Muscular por manipulacin de carga. 1.1.4.4 1.1.4.5 1.1.4.5 1.1.4.6 1.1.4.7 1.2.1.1 1.2.1.2 1.2.1.3 1.2.2.1 1.2.2.2 1.2.2.3 1.2.2.4 1.2.2.5 1.2.2.6 1.2.3.1 1.2.3.2 1.2.3.3 1.2.3 Golpes y/o fracturas por cadas de objetos. 1.2.3.4 1.2.3.5 1.2.3.6 MTODO TRABAJO SEGURO Verificar que la carga se encuentre estable, en caso contrario, organizarla y/o vitafilarla. Descargar primero la mercanca que est en la parte superior de los arrumes (de arriba hacia abajo). Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Utilizar botas de seguridad. Mantener la mirada fija por dnde camina. Mantener reas de transito de personal libre de obstculo (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Mantener el rea libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Transitar por fuera de la franja amarilla que demarca el borde del muelle. Evitar recostarse en arrumes de mercanca y/o puertas del camin. Ubicar la mercanca en el espacio establecido. Mantener la mirada y la atencin fija por dnde camina cuando se pase del muelle al camin o viceversa. Descargar la mercanca, mantenindola cerca al cuerpo. Mantener los pies separados con una pierna ligeramente adelante para mantener un balance. Mantener espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para manipular mercanca que se encuentre debajo de la altura de la cintura. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Al Levantar las cargas pesadas por encima de la cintura hacerlo con mas de un movimiento Mirar hacia adelante, no hacia abajo,una vez se est sosteniendo de una manera segura. Agarrar la mercanca con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12.5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres). En caso de superar los pesos mencionados solicitar ayuda. Utilizar botas de seguridad. Mantener la mirada fija por donde transporta la mercanca. Mantener las reas de trnsito libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Agarrar la mercanca con las dos manos. Empujar los carros de carga manual y los arrumes de mercanca. Halar solo si es necesario. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar la carga con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros. Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Ubicar mercanca en los carros de carga manual sin que supere la altura de los hombros. Verificar que la carga se encuentre estable, en caso contrario, organizarla y/o vitafilarla. Verificar que la pestaa de las canastillas se encuentre sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar la carga con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros.
1.1.2
1.1
Descargar mercanca.
1.2.1
1.2.2 1.2 Transportar mercanca.
37
1.3.1 1.3.2
1.3
Cargar y descargar mercanca en el ascensor.
Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo Atrapamiento o lesiones musculares por uso del ascensor. Distensin Muscular por manipulacin de carga.
1.3.1.1 1.3.1.2 1.3.1.3 1.3.2.1 1.3.2.2
1.3.3
Utilizar botas de seguridad. Mantener cerradas las puertas del ascensor cuando no se encuentre en el nivel. Transportar solamente carga en el ascensor. Utilizar botas de seguridad. Verificar que las puertas del ascensor se encuentren totalmente abiertas. Abrir el ascensor desplazando la compuerta inferior hacia abajo utilizando las dos manos 1.3.3.1 manteniendo la espalda recta y ayudndose con una pierna. Cerrar el ascensor desplazando la compuerta superior hacia abajo utilizando las dos manos 1.3.3.2 ubicndolas en la manija. 1.3.4.1 Ubicar el carro de carga manual halndolo y entrando de espalda hacia el ascensor.
1.3.4
38
2.1.1.1 2.1.1.2 2.1.1 Golpes y/o fracturas por cadas de objetos. 2.1.1.3 2.1.1.4 2.1.1.5 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 2.1.2.1 2.1.2.2 2.1.2.3 2.1.3.1 2.1.3 Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel. 2.1.3.2 2.1.3.3 2.1.3.4 2.1.3.5 2.1.4.1 2.1.4 Distensin muscular por manipulacin de carga. 2.1.4.2 2.1.4.3 2.1.4.4 2.1.4.5 Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel. 2.2.1.1 2.2.1.2 2.2.1.3 2.2.2.1 2.2.2.2 2.2.2.3 2.2.2.4 2.2.2.5 2.2.2.6 2.2.3.1 2.2.3.2 2.2.3.3 2.2.3 Golpes y/o fracturas por cadas de objetos. 2.2.3.4 2.2.3.5 2.2.3.6 2.3.1 2.3.2 Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo Atrapamiento o lesiones musculares por uso del ascensor. Distensin muscular por manipulacin de carga. 2.3.1.1 2.3.1.2 2.3.1.3 2.3.2.1 2.3.2.2 2.3.3.1 2.3.3.2 2.3.4.1
2.1.2 Almacenar mercanca.
2.1
Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Ubicar la mercanca en las estanteras de tal manera que quede estable. Ubicar la mercanca pesada en la parte baja de la estantera (preferiblemente de la cintura hacia abajo) y la ms liviana en la parte alta. Pasar la mercanca sin tirarla haciendo una cadeneta. Almacenar la mercanca en la parte inferior de la estantera, cuando no se encuentre personal en la parte superior. Utilizar botas de seguridad. Mantener la mirada fija por dnde camina. Mantener reas de transito de personal libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Utilizar escaleras de tijera que tengan las zapatas ajustadas y sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Utilizar la escalera de tijera abierta en su totalidad. Utilizar la escalera de tijera ubicando los pies solo hasta el antepenltimo escaln. Ascender y descender de la escalera frente a ella agarrndola con las dos manos. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para ubicar la carga en la estantera. Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Agarrar la mercanca con las dos manos. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Utilizar botas de seguridad. Mantener la mirada fija por donde transportar la mercanca. Mantener las reas de transito libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Agarrar la mercanca con las dos manos. Empujar los carros de carga manual y los arrumes de mercanca. Halar solo si es necesario. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros Transportar mercanca con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Ubicar mercanca en los carros de carga manual sin que supere la altura de los hombros. Verificar que la carga se encuentre estable, en caso contrario, organizarla y/o vitafilarla. Verificar que la pestaa de las canastillas se encuentre sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar la carga con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros. Utilizar botas de seguridad. Mantener cerradas las puertas del ascensor cuando no se encuentre en el nivel. Transportar solamente carga en el ascensor. Utilizar botas de seguridad. Verificar que las puertas del ascensor se encuentren totalmente abiertas. Abrir el ascensor desplazando la compuerta inferior hacia abajo utilizando las dos manos manteniendo la espalda recta y ayudndose con una pierna. Cerrar el ascensor desplazando la compuerta superior hacia abajo utilizando las dos manos ubicndolas en la manija. Ubicar el carro de carga manual halndolo y entrando de espalda hacia el ascensor.
2.2.1 2 ALMACENAR MERCANCA.
2.3
2.3.3
2.3.4
39
3.1.1
3.1.1.1 3.1.1.2 3.1.1.3 3.1.2.1 3.1.2.2 3.1.2.3
Golpes y/o fracturas por cadas de objetos.
3.1.2.4 3.1.2.5 3.1.2.6 3.1.3.1 3.1.3.2 3.1.3.3 3.1.3.4 3.1.3.5 3.1.3.6
3.1.3
SURTIR MERCANCA.
3.2.1
Golpes y/o fracturas por cadas de objetos. Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel.
3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.2.1 3.2.2.2 3.2.2.3 3.2.2.4 3.2.2.5 3.2.3.1 3.2.3.2 3.2.3.3 3.2.3.4 3.2.3.5 3.3.1.1 3.3.1.2 3.3.1.3 3.3.2.1 3.3.2.2 3.3.3.1 3.3.3.2 3.3.4.1
3.2.2 3.2 Ubicar mercanca en estantera.
3.2.3
Distensin muscular por manipulacin de carga. Golpes y/o fracturas por cadas a distinto nivel. Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo Atrapamiento o lesiones musculares por uso del ascensor. Distensin Muscular por manipulacin de carga.
3.3.1 3.3.2
3.3
3.3.3
Utilizar botas de seguridad. Mantener la mirada fija por donde transportar la mercanca. Mantener las reas de transito libre de obstculos (canastillas, cajas, carros de carga manual, entre otros). Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Ubicar mercanca en los carros de carga manual sin que el arrume supere la altura de los hombros. Ubicar la carga en los carros de carga manual de tal manera que quede estable. Verificar que la pestaa de las canastillas se encuentre sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros Transportar la carga con ayuda mecnica sin que sta supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros. Transportar la carga cerca al cuerpo y manteniendo la espalda recta. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Agarrar la mercanca con las dos manos. Empujar los carros de carga manual y los arrumes de mercanca. Halar solo si es necesario. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), sin que este supere la altura de los hombros. Transportar mercanca con ayuda mecnica sin que este supere el peso permitido por el equipo y la altura de los hombros. Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Agarrar la mercanca con las dos manos. Utilizar botas de seguridad con puntera metlica. Utilizar escaleras de tijera que tengan las zapatas ajustadas y sin seales de deterioro (rotas, desgastadas, etc.). Utilizar la escalera de tijera abierta en su totalidad. Utilizar la escalera de tijera ubicando los pies solo hasta el antepenltimo escaln. Ascender y descender de la escalera frente a ella agarrndola con las dos manos. Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse. Manipular cargas que no superen los 12,5 kg (mujeres) o 25 kg (hombres), en caso de superar este peso solicitar ayuda. Voltear todo el cuerpo, en lugar de girar el tronco al manipular mercanca. Mantener la mirada fija por dnde camina. Agarrar la mercanca con las dos manos. Utilizar botas de seguridad. Mantener cerradas las puertas del ascensor cuando no se encuentre en el nivel. Transportar solamente carga en el ascensor. Utilizar botas de seguridad. Verificar que las puertas del ascensor se encuentren totalmente abiertas. Abrir el ascensor desplazando la compuerta inferior hacia abajo utilizando las dos manos manteniendo la espalda recta y ayudndose con una pierna. Cerrar el ascensor desplazando la compuerta superior hacia abajo utilizando las dos manos ubicndolas en el agarradero. Ubicar el carro de carga manual halndolo y entrando de espalda hacia el ascensor.
3.3.4
40
4.1.1.1 4.1.1 Cortaduras por uso de bistur. 4.1.1.2 4.1.1.3 4.1.1.4 4.1.1.5 4.1.1.6
ORGANIZAR CAJAS Armar y desarmar 4.1 DE CARTN. cajas.
Utilizar el bistur sin seales de deterioro (rotos, quemados, etc.) y con la cuchilla debidamente afilada. Utilizar la mano dominante para agarrar el bistur y con la otra mano sujetar la caja. Realizar los cortes en sentido contrario al cuerpo. Mantener la mirada y la atencin puesta sobre lo que se corta. Apoyar la caja sobre el suelo al momento de cortarla. Guardar la hoja del bistur y soltarlo en el momento que no se requiera hacer cortes.
4.1.2
4.1.2.1 Mantener la espalda recta y doblar las rodillas al agacharse para hacer el arrume de cajas.
41
42
ANEXOS 1
PROGRAMA DE PAUSAS ACTIVAS Son pequeas interrupciones de una actividad laboral dentro de la jornada de trabajo para realizar diferentes tcnicas y ejercicios que ayudan a reducir la fatiga laboral, el estrs y prevenir trastornos osteomusculares.
IMPORTANCIA
1. Crear conciencia respecto a la salud (autocuidado). 2. Prevenir desordenes psicofsicos causados por la fatiga fsica y mental. 3. Evitar la monotona durante la jornada laboral.
Las Pausas Activas ayudan a limpiar, revitalizar y purificar el cuerpo ya que organiza el metabolismo, el ritmo cardaco y la circulacin de la sangre. Los ejercicios a realizar en las Pausas Activas se realizan por cada 2 horas de trabajo con una duracin entre 5 y 7 minutos. EJERCICIOS Asuma la postura correcta espalda recta y piernas ligeramente separadas. Realice ejercicios de respiracin antes de iniciar la rutina inhale por nariz y exhale por boca. Realice cada ejercicio durante 10 segundos.
1. Realizar estiramientos de los tendones de la mueca. Para ello se deben tomar todos los dedos de la mano en
hacia el cuerpo; al terminar, cambiar de brazo.
direccin hacia el suelo y realizar el estiramiento, haciendo presin 43
2. Juntar las manos llevndolas encima de la cabeza y extender los codos ejerciendo presin.
3. Para
la
relajacin
de
los
msculos de la zona cervical, entrelazar las manos y llevarlas detrs de la espalda, ejercer presin y sostener.
4. levar la cabeza hacia atrs y mantenerla sostenida durante 10 segundos. De igual forma llevar la cabeza hacia abajo ubicando el mentn hacia el pecho y hacer un poco de presin hacia ste.
5. Realizar
estiramientos
de
los
msculos del cuello, tomando con la mano derecha la oreja izquierda y llevando la cabeza hacia el hombro derecho, haciendo poca presin y viceversa.
6. Realizar
estiramientos
de
los
msculos del cuello, tomando con la mano derecha la oreja izquierda y llevando la cabeza hacia el hombro derecho, haciendo poca presin y viceversa.
ANEXO 2 MANIPULACIN DE CARGAS La manipulacin manual de cargas es una tarea bastante frecuente que puede producir fatiga fsica o lesiones como contusiones, cortes, heridas, fracturas y lesiones musculoesquelticas en zonas sensibles como son los hombros, brazos, manos y espalda. 1. Pesos mximos permitidos para el levantamiento y transporte manual de cargas Sexo M F Levantamiento (Peso Mximo)* 25,0 kg. 12,5 kg. Valores lmites permisibles Transporte (Peso Mximo)* 50,0 kg. 20,0 kg.
* Peso mximo recomendado para una carga en condiciones ideales de levantamiento (carga cerca al cuerpo, espalda derecha, sin giros ni inclinaciones del tronco).
2. TCNICAS PARA LA MANIPULACIN CORRECTA DE CARGAS 2.1 Posicin de la carga con respecto al cuerpo
ALTURA
SEPARACIN CON RESPECTO AL CUERPO Posicin de la carga cerca Posicin de la carga lejos del del cuerpo cuerpo
Altura de la cabeza Altura de los hombros Altura del codo Altura de los nudillos Altura de media pierna
13 kg. 19 kg. 25 kg. 20 kg. 14 kg.
7 kg. 11 kg. 13 kg. 12 kg. 8 kg.
Distancia vertical: Distancia del suelo a las manos durante el levantamiento. Distancia horizontal: Distancia del punto medio de las manos al punto medio de los tobillos, durante el levantamiento.
2.2 Giros del tronco Siempre que sea posible no se debe hacer giros ya que estos aumentan las fuerzas compresivas de la zona lumbar.
2.3 Agarres de la carga Agarre bueno: Mantener la mueca en posicin neutral, sin desviaciones ni posturas desfavorables, agarrando la carga de las asas, ranuras, entre otros; como muestra la figura.
Agarre regular: Sujetar la carga (incluyendo aquellas que no tengan asas en condiciones ptimas que puedan impedir un agarre confortable) flexionando la mano 90 alrededor de la misma.
Agarre malo: La carga no cumple ningn requisito de los anteriores.
2.4 Transporte de la carga Lo ideal es que no se transporte la carga una distancia superior a 1 metro y evitar transportes superiores a 10 metros. 2.5 Inclinacin del tronco En las operaciones de manipulacin de cargas manuales, los colaboradores deben emplear una tcnica de levantamiento adecuada a este tipo de esfuerzos, que tienen como principio bsico mantener la espalda recta, doblar las rodillas y hacer el esfuerzo con las piernas.
Levantar con las piernas, no con la espalda
ANEXO 3
ALMACENAMIENTO EN BODEGAS En el presente manual se establecern las normas para regular el almacenamiento y operacin de las bodegas. Esto con el fin de proteger al personal, equipos, materiales y herramientas que se almacenan y manipulan.
1. TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
1.1 EN ESTANTERA Los materiales ms pesados, voluminosos y txicos, se deben almacenar en la parte baja. Colocar ordenadamente un objeto sobre otro. No se deben almacenar materiales que por sus dimensiones sobresalgan de las estanteras, y en caso de que esto ocurra (lo cual se debe evitar) se debe sealizar convenientemente. Respetar la capacidad de carga de las estanteras. Al almacenar materiales comprobar la estabilidad de los mismos.
A continuacin se presentan algunas de las posiciones incorrectas en las que se suele agrupar los productos.
Estas formas y posiciones incorrectas causan numerosos inconvenientes: Son formas que obligan a colocar las cargas en disposicin irregular. Impiden el aprovechamiento total de las superficies de almacenamiento. El espacio libre entre cargas, debido a su disposicin irregular, favorece el escora miento, la separacin y el hundimiento de la carga. Los mismos efectos se obtienen con cargas muy adentradas. La manipulacin y la colocacin de cargas con mucho escora miento o fuertes protuberancias conllevan un aprovechamiento del espacio insuficiente y, a veces, peligro de accidentes.
La siguiente figura muestra la posicin correcta de almacenamiento de la mercanca:
1.2 EN ESTIBA
La estiba es una estructura o plataforma generalmente de madera, que permite ser manejada y movida por medios mecnicos como una unidad nica, la cual se utiliza para colocar sobre ella los embalajes con los productos, o bien mercancas no embaladas o sueltas.
1.2.1 Fijacin de la carga
Mantener una carga estable es requisito indispensable en el proceso de estibar. Por ello se describe el mejor mtodo de fijar (amarrar) la carga a la estiba:
Vita filar: Consiste en envolver la carga con un producto plstico estirable y adherente y tiene como objetivo contener y mantener firme las mercancas estibadas, facilitar y asegurar su movimiento, almacenaje o transporte.
1.2.2 Peso mximo de carga
La estiba debe soportar una carga de 1.000 kilogramos (1 tonelada) sin sufrir cambios en su estructura.
1.2.3 Acomodar correctamente la carga
Tcnica # 1: Acomodar los primeros tres o cuatro tendidos de cajas en columnas, haciendo coincidir verticalmente las esquinas de las cajas. Para finalizar la carga, trabar el ltimo o los dos ltimos tendidos de cajas.
Tcnica # 2:
Acomodar las cajas en columnas haciendo coincidir las esquinas e intercale cada dos tendidos (filas) una hoja de cartn corrugado y as sucesivamente cada dos filas.
Tcnica # 3: La superficie de la estiba debe ser ocupada en su totalidad con el objetivo de aprovechar el volumen mximo disponible sobre ella, alcanzar un peso de carga lo ms elevado posible y evitar cadas de la misma.
GLOSARIO ACCIDENTE: Concrecin o materializacin de un riesgo, en un suceso imprevisto, que interrumpe o interfiere la continuidad del trabajo, que puede suponer un dao para las personas o a la propiedad.
ACCIDENTE DE TRABAJO: Es todo suceso repentino que sobrevenga por causa u ocasin del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesin orgnica, una perturbacin funcional, una invalidez o la muerte. Decreto 1295 de 1994 de Ministerio de la Proteccin Social.
ADMINISTRACIN DE RIESGOS: Conjunto de estrategias tendientes a los riesgos asociados al funcionamiento de un sistema, con el fin de minimizar el impacto de los mismos y garantizar la permanencia del sistema. Toma de decisiones sobre cmo realizar el manejo de los riesgos, basados en la combinacin de su evaluacin con factores, polticos, legales, sociales.
ACTO INSEGURO: Comprende el conjunto de actuaciones humanas que pueden ser origen de accidente. Se les denomina tambin actos peligrosos o prcticas inseguras.
COMPORTAMIENTO: Es la manera de proceder que tienen las personas en relacin con su entorno mundo de estmulos. El comportamiento puede ser consciente o inconsciente, voluntario o involuntario, segn las circunstancias que lo afecten.
CONDICIN INSEGURA: Comprende el conjunto de circunstancias o condiciones materiales que pueden originar un accidente. Se les denomina tambin condiciones materiales.
CONSECUENCIA: Es el resultado (efecto) ms probable debido al factor de riesgo, incluyendo daos personales y materiales.
CONTROL: Accin de eliminar la fuente generadora de un siniestro o de limitar el desarrollo del mismo, para evitar o minimizar sus consecuencias, y facilitar su posterior recuperacin.
DISTENSIN MUSCULAR: Se produce como consecuencia de un sobre estiramiento del msculo pero sin llegar a una rotura. Se produce inflamacin y aparece el dolor.
ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL (EPP): Es cualquier equipo o dispositivo destinado para ser utilizado o sujetado por el trabajador, para protegerlo de uno o varios riesgos y aumentar su seguridad o su salud en el trabajo.
ENFERMEDAD PROFESIONAL: Todo estado patolgico permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligatoria y directa de la clase de trabajo que despea el trabajador, o del medio en que se ha visto obligado a trabajar, y que haya sido determinado como enfermedad por el Gobierno Nacional.
ESGUINCE: Lesin por distencin, ruptura parcial o total de un ligamento articular. EXPOSICIN: Es la frecuencia con que una persona entra en contacto con el Factor de Riesgo.
FACTOR DE RIESGO: Es todo elemento cuya presencia o modificacin, aumenta la probabilidad de producir un dao a quien este expuesto al riesgo. INSPECCIN: Es una verificacin rpida para asegurarse cules son los mtodos que utiliza el trabajo para realizar sus actividades.
LUMBAGO: Es un trmino para el dolor de espalda baja, en la zona lumbar, originado por distintas causas y formas, siendo las ms comunes el estrs, el sobreesfuerzo fsico y las malas posturas.
PELIGRO: Es una situacin que se caracteriza por la viabilidad de ocurrencia de un incidente potencialmente daino, es decir, un suceso apto para crear daos.
PREVENIR: Estrategia en la Administracin de Riesgos que consistente en actuar sobre las acciones y/o las condiciones fsicas del trabajo, para evitar la aparicin de un dao o un problema.
PROTEGER: Estrategia en la Administracin de Riesgos consistente en actuar contra el siniestro o contra sus consecuencias con el fin de minimizarlas. Pueden ser de tipo activo o de tipo pasivo.
RIESGO: Es un suceso incierto que puede llegar a presentarse, dependiendo de variables internas o externas. Es la probabilidad de que se presente una prdida. Se obtiene de relacionar la probabilidad que se presente un evento determinado con el nivel de dao que pueden sufrir los elementos expuestos.
SALUD: es el estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de infecciones o enfermedades.
SEGURIDAD EN EL TRABAJO: Tcnica no mdica de prevencin cuya finalidad se centra en la lucha contra los accidentes de trabajo, evitando y controlando sus consecuencias.
BIBLIOGRAFA CORTS DAZ, J.M. Tcnicas de prevencin de riesgos laborales. 3 Edicin, Madrid, 2002. CLERC, J.M. Introduccin a las condiciones de trabajo y al medio ambiente de trabajo. OIT Ginebra, 1987. CORTS DAZ, J.M. Seguridad e Higiene en el Trabajo. Sevilla, 1986. BASELGA MONTE, M. Seguridad y medicina del trabajo en la prevencin y lucha contra los accidentes de trabajo. Ed. JIMS, Barcelona, 1978. Revista de Psicologa del Trabajo y de las Organizaciones, 2007, vol. 23 n. 1 George Devereux. De la ansiedad al mtodo en las ciencias del comportamiento, La Haya, Pars. Mouton & Co, 1967.

Método Trabajo Seguro El Prado

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Método Trabajo Seguro El Prado

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MTODOS DE TRABAJO SEGURO SUPERMERCADO COMFANDI EL PRADO

DEPARTAMENTO DE PROTECCIN CORPORATIVA SECCIN SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

1. SITUACIN ACTUAL DEL PROBLEMA

4. ALCANCES Y RESULTADOS ESPERADOS

5. MTODOS DE TRABAJO SEGURO

Significativa participacin de los trabajadores

7. SITUACIN ACTUAL SUPERMERCADO COMFANDI EL PRADO

7.1 COMIDAS RPIDAS

Se encuentra derrames de alimentos en el piso.

Se evidencia que las perillas de control sealizacin de encendido y apagado.

de la estufa se encuentran sin la debida

Se utilizan herramientas de trabajo en condiciones inseguras para los colaboradores.

La dotacin de elementos de proteccin personal se encuentra en malas condiciones.

Se evidencia que al poner la maquina mojadora en funcionamiento no se le coloca el guarda de seguridad.

Se evidencia falta de tablas en las estanteras. 14

El borde del muelle de descargue no se encuentra demarcado con la franja amarilla.

Se observa derrames de alimentos en el piso de la bodega.

El extintor se encuentra alrededor obstruido por mercanca.

La mercanca no se encuentra adecuadamente apilada.

Se observa que encima del horno hay elementos de cartn.

Se coloca torre de bandejas en el borde de la mesa de expendedores. 17

realizar una rpida evacuacin en caso de emergencia.

Distensin muscular por malas posturas.

2.2.1.2 2.2.1.3 2.2.1.4

Transportar alimentos y/o productos.

Introducir y retirar bandejas con productos.

3.1.1 3.1 Transportar alimentos y/o productos. 3.1.2

Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel.

Distensin muscular por manipulacin de carga.

Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel.

Transporte de alimentos y/o productos.

Introducir y retirar pollos en la espada.

Introducir y retirar 4.3 espada del asador.

4.4.1 4.4 Encender equipo. 4.4.2

Quemaduras por fuga de gas. Distensin muscular por malas posturas.

6.2 6. PICAR (EQUIPO ELCTRICO).

Transportar alimentos y/o productos.

Quemaduras por fuga de gas.

7.2.1 Transportar alimentos y/o productos.

Golpes y/o fracturas por cadas a un mismo nivel.

7.2.3 7. COCINAR (ESTUFA).

Ubicar recipientes con alimentos en la estufa.

Quemaduras con productos y/o equipos calientes.

Distensin muscular por manipulacin de cargas.

SUPERMERCADO TORRES (PANADERA)

MTODO TRABAJO SEGURO

1.1.1.4 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3 1.1.2.4 1.1.2.5 1.2.1.1

ELABORAR MASA PARA PAN EN LA MOJADORA.

1.3.1 Verter ingredientes y retirar masa de pan de la mojadora

Distensin muscular por manipulacin de cargas

4.1.2.2 4.1.3.1 4.1.3.2 4.1.3.3

Distensin muscular por manipulacin de carga.

4.2.1.1 Quemaduras por manipulacin carros de hornear y bandejas.

Introducir y retirar bandejas con pan o carros de hornear.

4.2.1.2 4.2.1.3 4.2.1.4

Distensin muscular por manipulacin de carga.

TAJAR O CORTAR (MANUAL).

Tajar o cortar pan

HORNEAR (TORTAS, 6. PANDEBONO S ENTRE OTROS).

Introducir y retirar los productos y/o 6.2.1 bandejas del horno.

Quemaduras por manipulacin de bandejas y/o moldes.

TAJAR (EQUIPO ELCTRICO).

7.1.1 7.1 Tajar pan