ECONOMIA DE PROCESOS

ANTEPROYECTO
ALCOHOL, BAGAZO Y RAQUIZ DE PALMA

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ECONOMIA DE PROCESOS ING. JOSE PEREZ COJ

ANTEPROYECTO, EVALUACION DE LOS COMBUSTIBLES (ALCOHOL,BAGAZO Y RAQUIZ DE PALMA)

YANCI ARELI VSQUEZ MELNDEZ 200880045 GIOVANNI SANTOS FELIZ 200740504 HCTOR ORLANDO LPEZ 200840277

ESCUINTLA, 04 DE MARZO DEL 2013

INTRODUCCION

El presente trabajo de investigacin bibliogrfica en cuanto a la evaluacin de las propiedades de los combustibles principalmente el alcohol, el bagazo y el raquis de palma en la elaboracin de mermelada para el curso economa de procesos de la carrera de ingeniera agroindustrial en la usac-cunsur.

En la siguiente investigacin se describe a detalle la composicin qumica del alcohol a si mismo factores tan importante como la densidad, limite de inflamabilidad y su respectivo contenido de azufre adjuntando informacin acerca de la elaboracin de mermelada con sus propiedades.

Para finalizar la investigacin se describe forma de produccin de mermelada con un planteamiento de hiptesis en cuanto al rendimiento de los combustibles.

I. JUSTIFICACIN

El poder calorfico de un combustible es la cantidad de energa desprendida en la reaccin de combustin, referida a la unidad de combustible al oxidarse en forma completa que expresa la energa mxima que puede liberar la unin qumica entre un combustible y el comburente y es igual a la energa que mantena unidos los tomos en las molculas de combustible, menos las energas utilizadas en la formacin de nuevas molculas en las materias (generalmente gases) formadas en la combustin.

La capacidad calorfica de los combustibles, es la caracterstica ms importante de los combustibles a evaluar y utilizarlos para el procesamiento de los alimentos y as determinar el rendimiento y costos de produccin de los mismos.

Por lo expuesto anteriormente, se justifica la presente investigacin al evaluar el rendimiento de la capacidad calorfica de combustibles como alcohol, bagazo y raquis de palma en la elaboracin de mermelada; siendo una manera de impulsar la investigacin de aprovechamiento de otras fuentes de energa en forma de calor como combustible, aumentando la capacidad de produccin a bajos costos, mediante la quema de otros compuestos para la produccin de calor.

OBJETIVOS

GENERAL: Estudiar las propiedades fsicas qumicas de los combustibles en prioridad la del alcohol, bazo y raquis de palma en la utilizacin como combustible para la produccin de mermelada.

ESPECIFICOS: Estudiar las diferencias del poder calorfico entre los combustibles. Analizar los rendimientos obtenidos de cada combustible.

Calcular los costos para cada combustible para la produccin de mermelada.

Composicin del alcohol Qumicamente son compuestos orgnicos (compuestos que contienen carbono) formados por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusin y ebullicin, Pudiendo ser slidos a temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a 260 C). se forman en gran nmero entre las molculas, configurando una red colectiva que dificulta que las molculas puedan escapar del estado en el que se encuentren (slido o lquido), aumentando as sus puntos de fusin y ebullicin en comparacin con sus alcanos correspondientes. Adems, ambos puntos suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusin de -16 C y un punto de ebullicin de 197 C. Poder calorfico LQUIDOS Alcohol etlico ndice de octano 100 Poder calorfico cal/kg 6.500 5.050 10.400 10.550 9.600

Alcohol metlico 120 Gasolina 95 Gasolina 98 Benzol 95 98 100

Todos estos lquidos tienen la cualidad de ser muy voltiles; es decir, su capacidad de evaporarse espontneamente en el aire y mezclarse con l es alta. No ocurre lo mismo con otros combustibles como el gasleo o el keroseno, que deben ser finamente divididos utilizando mtodos fsicos antes de provocar la combustin. De aqu la necesidad entre otras razones, de que la inyeccin del gasoil se lleve a cabo, a la mas alta presin posible. Su calor de vaporizacin (calor que absorbe en su evaporacin) es 3 veces mayor que la gasolina, lo que hace bajar drsticamente la temperatura de la

mezcla en el momento de la evaporacin, aumentando en consecuencia la densidad de la misma y el rendimiento volumtrico. La relacin estequiometrica del alcohol es 6,7:1, (frente a 14,7:1 de la gasolina). Un motor de pequea cilindrada que ya no necesita aspirar gran volumen de aire puede conseguir un rendimiento equivalente al de uno de gasolina con mayor cilindrada. Un inconveniente a resolver; ese alto calor de vaporizacin impide los arranques correctos en invierno. Viscosidad y densidad Caractersticas

Apariencia: Color: Masa molar: Punto de fusin: Punto de ebullicin: Densidad: Grado Alcoholmtrico: Temperatura crtica: Viscosidad:

Lquido traslcido Incoloro 46,07 g/mol 158.9 K (-114.3 C) 351.6 K (78.4 C) 789 kg/m3. 0.789 g/cm3 95 G.L. Mnimo 514 K (C) 1.074 mPa.s a 20C Miscible

Solubilidad en agua:

El punto de inflamabilidad de una sustancia generalmente de un combustible es la temperatura ms baja en la que puede formarse una mezcla inflamable en contacto con el aire. Para medir el punto de inflamabilidad se usa el aparato de Pensky-Martens. Inflamable es la sustancia no metlica que sufre cambios al estar en contacto con el fuego, o al ponerse en combustin. Es la temperatura mnima necesaria para que un combustible desprenda vapores que, al mezclarse con el oxgeno del aire u otro oxidante capaz de arder, originan una inflamacin violenta de la mezcla. Esta inflamacin no suele mantenerse, por lo que se origina una llama instantnea producindose el fenmeno que se conoce como centelleo.

Los puntos de inflamabilidad de algunos productos son: Gasolina: -43 C Alcohol butlico: -38 C Alcohol etlico: 12 C Alcohol metlico: 11 C Benceno: 20 C Hexano: -28 C

La temperatura de ignicin es a la que un combustible se gasifica e inflama y la temperatura de inflamacin es a la que comienza a emitir vapores

Ignicin es el punto en el cual esta sustancia comienza por arder o prenderse, automticamente las molculas adquieren mucha energa cintica y comienzan a chocar unas contra otras de forma alocada hasta que se van desintegrando y liberan energa en forma de luz y calor. Etanol C2H5OH

3O2

====

2CO2

3H2O

eter

de

petroleo,

es

una

mezcla

de

eteres,

te

pondre

solo

uno

CH3-O-CH3

3/2O2

=====

2CO2

3H2O

tetracloruro de carbono

CCl4

5O2

===

CO2

4ClO2

acetato de sodio, es una sal y por tanto no presenta combustin a temperatura ambiente, pero alcanzando el punto de ignicin

2CH3COONa + 4O2 === 4CO2 + 3H2O + Na2O..

EL BAGAZO El bagazo final, o simplemente el bagazo, es el material solido, o fibroso, que sale de la abertura trasera del ltimo de los molinos de la batera, despus de la extraccin del jugo. Es el residuo de la molida de la caa.

Poder calorfico Poder Calorfico Superior (PCS): Es el calor producido por la combustin completa de un kilogramo de combustible a 0 C y a 760 mm de Hg de presin, cuando todos los productos de la combustin se reducen a las mismas condiciones. En consecuencia, el agua presente en el combustible y la resultante de la combustin del hidrgeno, se condensa. Este valor se determina en laboratorios, mediante ensayos con una bomba calorimtrica. Segn el Manual para Ingenieros Azucareros de Hugot, el PCS del Bagazo Seco (PCSS) vara muy poco para las diversas variedades de caa y propone un valor medio: PCSS = 4600 (kcal/kg) y Poder Calorfico Inferior (PCI): 4250 Kcal/Kg Poder Calorfico Inferior (PCI): Es el calor producido cuando el agua presente en el combustible y la resultante de la combustin del hidrgeno permanece en estado de vapor. Como en la prctica industrial, la temperatura de los productos de la combustin no alcanza el punto de roco, es este valor el que se usa normalmente. No existen medios directos para determinar su valor y por lo tanto se calcula a partir del PCS. El mencionado manual, propone para el bagazo seco la siguiente expresin: PCIS = PCSS 5400 H (kcal/kg) H: kg de hidrgeno / kg de combustible Esta expresin corresponde al valor del PCI del combustible seco. En el caso de bagazo seco con la siguiente composicin elemental media: Carbono = 0.47 kg/kg de bagazo

Hidrgeno = 0.065 Oxgeno Cenizas Resulta: = 0.44 = 0.025

PCIS = 4600 5400 x 0.065 = 4250 (kcal/kg de bagazo seco)

Bagazo hmedo El bagazo que se emplea en la prctica contiene una cierta cantidad de agua que en estado de vapor se pierde por la chimenea junto con los gases calientes, productos de la combustin. El PCI del Bagazo Hmedo, se determina tericamente a partir del PCSS y la composicin centesimal del bagazo hmedo. El Manual de Hugot da los siguientes valores calorficos de los componentes del bagazo: Fibra Azcar Agua f (%) s (%) w (%) 4.600 kcal/kg 4.000 0 "

al valor calorfico de la fibra y del azcar, le resta el calor de vaporizacin del agua y del vapor resultante de la combustin del hidrgeno para calcular el PCI: PCI (bag hmedo) = 4600 x f /100 + 4000 x s / 100 - 5400 x H x (100 - w) /100 600 x w/100 Para H = 0,065 kg/kg de bagazo, resulta: PCI (bagazo hmedo) = 46 f + 40 s 2,5 w 350 (kcal/kg) El autor considera la influencia de otras impurezas del bagazo y reemplaza enla expresin anterior el valor de: f = 100 1,25 s w, por lo que finalmente resulta: PCI (bagazo hmedo) = 4250 48,50 w 7,5 s (kcal/kg)

Tambin considera una forma ms simple para calcular el PCI del Bagazo Hmedo a partir del valor del PCS del Bagazo Hmedo: PCS (bagazo hmedo) = 4600 (1 w/100) PCI (bagazo hmedo) = PCS 600 E (1) (2)

Donde E es el agua producto de la combustin del hidrgeno ms el contenido de humedad: E = 9 x H x (1 w/100) + w/100 Reemplazando resulta la conocida expresin para el PCI del Bagazo Hmedo: PCI (bagazo hmedo) = 4250 48,50 x w (kcal/kg) Sobre la base de todo lo expuesto anteriormente, podemos afirmar que existe una cierta incertidumbre en cuanto al valor del Poder Calorfico Inferior del bagazo de caa de azcar, que depende de la humedad, del contenido de cenizas y de su composicin elemental. Los dos ltimos factores varan con el tipo de cosecha, variedad de caa y regin. COMPOSICIN QUIMICA DEL BAGAZO La composicin qumica del bagazo seco, vara ligeramente, de acuerdo con diferentes autores: COMPOSICIN QUIMICA DEL BAGAZO N. Deer Tromp (ISJ 1938) 44 6 48 2 100 Kelly (FAS. 1938) 48.5 6 43.3 2.2 100 V.M. (ISJ, 1939) 47.5 6.1 44.4 2 100 Davies (ISJ. 1947) 47.9 6.7 45.4 -100 Gregory (FAS 1944) 49 7.4 41.8 1.8 100

Carbono C Hidrogeno H Oxigeno O Cenizas c

46.5 6.5 46 1 100

La variacin entre las cifras anteriores no es muy grande y es posible basar los clculos en los siguientes valores medios: C = 47 % H = 6.5% O = 44 % C = 2.5 % 100 % VALOR CALORFICO DEL BAGAZO El valor calorfico, es la cantidad de calor que puede producirse por la combustin de la unidad de peso del combustible en consideracin.

Se distinguen dos valores calorficos diferentes: a) El valor calorfico superior: Que es el producido por la combustin de un kilogramo de combustible a 0 oC y a 760 mm de presin de mercurio; todos los productos de la combustin se reducen a las mismas condiciones. El agua presente en el combustible, as como el agua formada por la combustin del hidrogeno presente se condensa en consecuencia. El valor calorfico superior se determina fcilmente en el laboratorio, con la ayuda de un calormetro Mahler. b) El valor calorfico inferior: indica el calor que puede obtenerse tericamente del combustible, sin embargo, como en la prctica industrial, no es posible reducir la temperatura de los productos de la combustin hasta el punto de rocio, es el valor calorfico neto el que da la indicacin ms precisa del calor que puede obtenerse realmente. En esta forma se supone que, en el valor calorfico superior, la condensacin toma lugar en las cercanas de 10 oC a medida que se enfra a 0 oC. Valor calorfico superior del bagazo seco. V.C.S. del bazo sexo Pais Referencias Kcal/ kg B. Th.U./lb Queensland ISJ (1935) 4.502 8.177 Sudafrica ISJ (1936) 4.585 8.253 Hawaii ISJ (1946) 4.622 8.320 Cuba FAS (1944) 4.691 8.444 Puerto Rico FAS (1944) 4.594 8.270 Medio 4.607 8.293

Autor Behne Hedley -Gregory Gregory

Por otro lado, la combustin del hidrogeno toma lugar de acuerdo con la reaccin: H2 + O = H2O 2g + 16g = 18g El peso del agua formada es entonces igual a 9 veces el peso del hidrogeno. Es decir el peso del hidrogeno es igual a 1 kg de combustible. Valor calorfico neto del bagazo seco: El bagazo seco contiene del 6 al 7% de hidrogeno y se ha tomado como promedio el 6.5% Valor calorfico de los componentes del bagazo V.C.

Componentes Fibra Azcar Agua

% F S W

Kcal/ kg 4600 3955 0

B.Th.U./lb 8280 7120 0

PESO ESPECFICO APARENTE Y DENSIDAD Peso especfico aparente del bagazo amontonado. 160 a 240 g/dm3 cuando se apila 80 a 120 g/dm3 cuando se deja suelto. Este peso depende principalmente de su humedad, siendo el bagazo ms ligero cuando contiene menos agua. Si la humedad es de w= 45%, el peso especfico ser: d= 200 g/dm3 para el bagazo apilado d= 120 g/dm3 para el bagazo seco. Densidad de la partcula: 348 kg./m3

Composicin elemental =

C,H,S,O,N

+ Humedad (W) + Cenizas (A

Elemento C H S (O + N) W A

En masa de trabajo % 23.58 3.02 0.17 21.84 49.6 1.79

En masa combustible % 48.51 6.22 0.35 44.92 -

COMBUSTIN DEL BAGAZO Composicin del aire La composicin del aire seco es la siguiente: Composicin del aire seco % en peso Oxigeno 23.15 Nitrgeno y gases inertes 76.85 Reacciones de la combustin Los elementos combustibles del bagazo son el carbono y el hidrogeno, cuando se queman dan: En peso: es decir: C + O2 CO2 12g + 32g = 44g 1 + 2.67 = 3.67
H2 + O H2O 2g + 16g = 18g 1+8=9

% en Volumen 20.84 79.16

HIPTESIS

Ho: Todos los combustibles tienen la misma capacidad calorfica.

Ha: Ms de un combustible es diferente.

BALANCE DE MATERIALES

Calor

azcar Pectina Fresas PROCESO

Mermelad a

Vapor condensado

BALANCE TOTAL DE COSTOS

A INSUMOS

A: Costo Total de Produccin B: Costo de Produccin Utilizado

C. ganacia

C: Prdida de Produccin