NORMA INTERNA DE CAFS DIFERENCIADOS DEL PER

INTRODUCCIN Los cafs diferenciados, se obtienen por el cumplimiento de reglamentos estatales y/o estndares privados de produccin de calidad, orgnica, sostenible o de comercio justo, que mediante la verificacin de sus prcticas por medio de las auditorias de inspeccin independientes pueden obtener diversas certificaciones. Desde que en el ao 1989 se export el primer contenedor con certificacin orgnica de Per, las ventas de caf con algn tipo de certificacin se han incrementado ao tras ao. Actualmente la produccin de caf certificado es aproximadamente 80% orgnica y con algn otro tipo de certificacin como FLO Cert, Rainforest Alliance, CAF Practices, Utz Certified y Bird Friendly, y 20% solo con CAF Practices, Rainforest Alliance, o Utz; o una combinacin de dos de estas. Entre los estndares que pueden ser implementados para mejorar la gestin de los pequeos productores, las respectivas certificaciones con mayor crecimiento en su demanda por el mercado global, comparada entre el ao 2006 y el 2009, fueron Rainforest (74%), Utz (45%), Starbucks C.A.F.E Practices (33%), Comercio Justo (22%), y los Reglamentos Orgnicas de Estados Unidos, la Unin Europea y Japn (19%). Se sabe que en Per, el 94% del caf producido es para mercados de exportacin; pero solo el 34% del rea cultivada de caf (130.000 hs) se destina a producir cafs diferenciados certificados (1 milln 250 mil quintales en la campaa 2009); quedando 250.000 hs cultivadas con cafs convencionales por pequeos agricultores con escaso nivel de gestin para acceder a mercados diferenciados (segn informacin de la Junta Nacional del Caf, se tienen 160 mil familias que se dedican a cultivar 380 mil hectreas de caf, pero slo 45 mil productores estn asociados en 80 cooperativas). Desarrollada por la Iniciativa de productos Bsicos Sostenibles (SCI), del Instituto Internacional para el Desarrollo Sostenible (IISD) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), con la colaboracin de organismos de estndares voluntarios, instituciones de asistencia tcnica, y otros actores clave; la Red de Asistencia a los productos Bsicos Sostenibles (SCAN), es un programa de capacitacin creado el ao 2007, dirigido a implementar una red global de asistencia tcnica para productores que desean acceder a mercados sostenibles. La SCAN en PER, ha sido conformada el ao 2009 por los gremios del sector cafetalero, la Junta Nacional del Caf en representacin de los productores, y la Cmara Peruana de Caf y Cacao en representacin de las empresas exportadoras e industriales. La integran adems las representaciones nacionales de entidades de acreditacin y certificacin, como Rainforest Alliance, Utz Certified, IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica) y FLO (Fairtrade Labelling Organizations International); y de proveedores de asistencia tcnica como la organizacin Solidaridad de Holanda. El desafo de SCAN en Per, es lograr una plataforma nica para acceder a los diferentes programas de certificacin, por lo que en base al diagnstico participativo y a una serie de talleres y reuniones de trabajo realizadas el ao 2009, ha desarrollado la Norma Interna de Cafs Diferenciados del Per, que busca ser una gua prctica para entender y armonizar los principales programas de certificacin orgnicos, sostenibles, y comercio justo, y para implementar buenas prcticas en el cultivo, la vivienda y la vida en comunidad, de manera que se pueda acceder a cualquiera de las certificaciones de acuerdo a la opcin estratgica que mejor se adapte a las necesidades de los pequeos productores de caf, sin que eso les signifique un incremento prohibitivo en la inversin a realizar. Objetivo General Permitir a los pequeos productores de caf trabajar de forma estandarizada con los programas de certificacin orgnicos, sostenibles y de comercio justo con mayores ventajas competitivas en el mercado global, facilitndoles la comprensin y cumplimiento de los estndares a travs de un solo documento. Objetivos especficos - ahorrar valiosos recursos en la capacitacin e implementacin de los estndares, y - mejorar el acceso de un mayor nmero de pequeos productores a mercados diferenciados orgnicos, sostenibles y de comercio justo. Metodologia Para el desarrollo de la Norma Interna de Cafs diferenciados del Per, primero se efectu el diagnstico del mercado de cafs diferenciados a nivel global y local, y se identificaron las certificaciones con mejores ventajas competitivas.

Luego se efectu un estudio comparativo de los estndares de certificacin priorizados por su demanda en el mercado global y por la mejora social y ambiental que significa su cumplimiento. Las normas de certificacin consideradas, son las siguientes: Cuadro 1. Normas y Estndares de certificacin orgnica, sostenible y de comercio justo Certificacin Marco Normativo Orgnico 1. NOP Programa orgnico Nacional (02/01/2009) 2. UE Reglamentos Europeos 834/2007 y 889/2008 3. JAS Japan Agricultural Standard Notificacin 1605 (27/10/2005) 4. CONAPO Reglamento Tcnico para los productos orgnicos del Per (DS 0442006-AG) Comercio Justo 5. Criterios Genricos de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de Pequeos productores (01/01/2009) Sostenible 6. Norma para Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified (Abril, 2009) 7. Cdigo de conducta UTZ certified (Enero, 2010) 8. Lineamientos de Evaluacin de STARBUCKS C.A.F.E. Practices V2.0 (01/10/2007) ESTRUCTURA DE LA NORMA INTERNA DE CAFS DIFERENCIADOS DEL PER Como resultado del estudio comparativo de los estndares de certificacin, se agruparon los requisitos en 4 secciones y un anexo, que distribuyen los requerimientos de la Norma Interna de cafs diferenciados orgnicos, sostenibles y de comercio justo. Las secciones son las siguientes: SISTEMA DE GESTIN DOCUMENTADO BIENESTAR SOCIAL Y SEGURIDAD LABORAL CONSERVACIN DEL SUELO, ECOSISTEMAS, Y RECURSOS NATURALES MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO Y RESIDUOS

Y un anexo simplificado de rpida consulta: - INSUMOS PROHIBIDOS Y PERMITIDOS Cada seccin tiene una matriz principal indicando los requisitos compartidos por tres o ms estndares, y notas adicionales en una matriz con negrita y cursiva indicando requisitos especficos de uno o dos estndares. ALCANCE DE LA NORMA INTERNA DE CAFS DIFERENCIADOS DEL PER La Agricultura Orgnica o Ecolgica corresponde a un enfoque integral de sistemas basado en una serie de procesos que permiten tener ecosistemas sustentables, alimentos seguros, buena nutricin, bienestar animal y justicia social. Por lo tanto, la produccin ecolgica es mucho ms que un sistema de produccin que incluye o excluye ciertos insumos. (IFOAM, 2005) En este contexto, la Norma Interna de Cafs Diferenciados del Per (en adelante Norma Interna) est centrada en la mejora continua de la calidad de vida y economa de las personas que practican la agricultura familiar del Caf; y en la conservacin ambiental de todas sus parcelas y reas de influencia. La implementacin de los requerimientos de la Norma Interna se debe hacer en toda la propiedad y parcelas del agricultor, no contemplndose la posibilidad de una produccin paralela o dividida.

SISTEMA DE GESTIN DOCUMENTADO REQUISITOS COMPARTIDOS: Requisitos Tener siempre disponibles los siguientes documentos: - Las polticas Socio Ambientales que declaren que los derechos sociales son parte integral de una agricultura sostenible. Debe cumplirse con la legislacin nacional vinculante en materias laborales y ambientales; se debe prohibir el trabajo infantil y todo tipo de discriminacin, acoso, o trabajos forzados u obligados por alguna forma de extorsin. - Compromiso de cumplimiento con las normas Reglamento de Referencia Reg. P. 044-2006AG Art. 89 FLO rp.4.1.2.1 RAS c.5.1

Mapa General que incluye cultivos, viveros, reas protegidas, reas de mayor riesgo de erosin, corrientes y fuentes de agua y asentamientos humanos. - Anlisis de riesgos sobre los temas de salud y seguridad laboral, que identificar las reas y peligros potenciales, y es la base del programa de Salud y Seguridad laboral. Implementar un Sistema de Gestin Integral de la Finca que tenga un Plan de produccin anual documentado con objetivos, metas, actividades, cronograma, responsables, y los registros respectivos, de los siguientes programas,

Programa de Conservacin de Recursos Naturales que identifique, proteja y recupere los ecosistemas, reas de conservacin de suelos, zonas de amortiguamiento, cuerpos de agua y reas de vivienda. Incluir la Reforestacin de reas no apropiadas para la agricultura Programa de uso eficiente de agua en el beneficio hmedo, usando slo agua limpia, y haciendo un tratamiento al agua contaminada resultante. Programa de Salud y Seguridad Laboral, con poltica y plan de accin basado en el anlisis de riesgos sobre los temas de salud y seguridad laboral.

Reg. P. 044-2006AG Art. 86 CEE 889/2008 Art. 63.2 CP r. PS-MT1.4 RAS c. 1.3 FLO rp.1.3.2.4 UTZ PC. 2.A.1 RAS c.2.1 y 4.1 FLO rp.3.1.2.4 UTZ pc. 10.A.1 RAS c. 6.18 FLO rm. 4.6.1.1. NOP r. 205.201 CEE 889/2008 Art. 63.1 CP c. PS-EM2.5 RAS c. 1.1 UTZ 2.B.3 FLO 3.1.2.8 CP c. PS-SR1.1 UTZ pc. 11.A.3 RAS CC. 2.1 FLO rm. 3.1.1.1, 3.1.2.4, 3.1.2.8 CP c. CP-WC1 UTZ PC. 9.B RAS c. 4.1 FLO rp. 3.4.2.3 UTZ pc. 10.A.2 RAS c. 6.1 FLO rp. 4.6.2.4.

Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

Programa de Manejo Integrado de Cultivo, buscando desarrollar agroecosistemas capaces de mantener de forma natural un nivel mnimo de plagas, enfermedades y vegetacin no deseada. La finca ha implementado el plan con evaluaciones peridicas para detectar problemas causados por plagas o por enfermedades, as como para detectar sntomas de infestacin por nematodos. Programa de fertilizacin de suelos o cultivos fundamentado en las caractersticas y propiedades de los suelos (muestreo y anlisis peridico), manteniendo y mejorando la condicin fsico, qumica y biolgica, y minimizando su erosin.

Programa de Manejo Integrado de Desechos, fundamentado en los principios de reducir, reusar y reciclar. Programa de seguimiento y mejora continua del sistema de gestin integral de la finca, con acciones correctivas basadas en los hallazgos de las auditoras internas y externas.

Programa de capacitacin al personal que labora en la unidad productiva, con un registro de las reuniones peridicas en las que se discuten asuntos relacionados con el Sistema Integrado de Gestin de la finca, la Salud, la Seguridad y los beneficios sociales del trabajador. Implementar un procedimiento documentado que evite la mezcla de producto certificado con productos no certificados durante los procesos de cosecha, empaque, almacenamiento y transporte (Separacin fsica y sealizacin):

Reg. P. 044/2006 AG Art.12 NOP r. 205.206 CEE 889/2008 Art. 5 JAS Art.4(6) CP cr. CG-EM1.5 UTZ PC. 7.A.11 RAS c. 8.1 FLO rp 3.2.2.10 Reg. P. 044/2006 AG Art.11 NOP r. 205.203 CEE 889/2008 Art. 3 JAS Art.4(3) CP c. PS-SR2.1 UTZ PC. 5.A.2 RAS c. 9.2 FLO rm. 3.4.1.2 y rp. 3.1.2.8 CEE 834/2007 Art.12f UTZ PC. 9.A.5 RAS c. 10.1 FLO rp. 3.3.2.1 NOP r. 205.201(3), 205.405 (b) CEE 889/2008 Art. 63.2 (b) CP c. PS-EM2.9 UTZ PC. 2.C.4 RAS 1.7 FLO rp. 3.1.2.3 UTZ PC 10.G.3 RAS c. 1.9 y 6.2 FLO rp. 1.3.2.3 Reg. P. 044/2006 AG Art. 91 NOP r. 205.272 CEE 889/2008 Art. 30 JAS Art. 4(7.1) CP c. EA-IS1 UTZ PC. 1.A.5 RAS CC. 1.10 FLO rp. 5.2.1.1. NOP r. 205.103(a) CEE 889/2008 Art. 31 UTZ PC. 1.A.6 FLO rp.5.2.1.1. NOP r. 205.103(b3) CEE 889/2008 Art. 72

Los productos que salen de la finca deben rotularse debidamente y estar acompaados de documentacin que indique su origen.

Los siguientes registros deben estar actualizados, disponibles y archivados en las fincas; por un mnimo de:
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard

CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

5 aos (NOP) 2 aos (UTZ) 3 aos (RAS) de insumos utilizados, detallando composicin, cantidad, mtodo, justificacin, periodo de carencia y de reingreso, vendedor, operador y lugar de aplicacin: Semilla que provenga de produccin orgnica certificada. Fertilizantes y Fitosanitarios usados y almacenados del programa de mejora de las prcticas agrcolas, sociales y ambientales, incluyendo quejas, resultados de auditoras internas y externas, las acciones correctivas necesarias, y el monitoreo y evaluacin. de los estimados de cosecha reales, la cantidad en peso acopiado, existencias y todas las transacciones de los productos certificados y no certificados. de los Contratos, Recibos o Registros del Salario de los trabajadores

UTZ PC. 2.A.3 RAS c 1.5 FLO rp.3.1.2.10 NOP r. 205.201(2) CEE 889/2008 Art. 72 UTZ pc. 3.A.2, PC. 7.B RAS c. 8.2 FLO rp. 3.2.2.3 NOP r. 205.405 (b) CEE 889/2008 Art. 63.2 (b) CP c. PS-MT1.5 UTZ PC. 2.C.4 RAS c. 1.7 FLO rp. 3.1.2.3 NOP r. 205.103(b2) CEE 889/2008 Art. 66, 72(d) UTZ PC. 1.A.3 UTZ pc. 10.F.14 RAS c.5.4 FLO rm. 4.5.1.2 Reg. P. 044/2006 AG Art. 7 y 49 NOP r. 205.202(b) CEE 889/08 Art. 36 JAS Art. 4 (1.2)

El periodo de conversin a sistema de produccin orgnico del cultivo de caf es de 3 aos. Este perodo podr ser ampliado o reducido en base a consideraciones tcnicas objetivas hasta un mnimo de 1 ao.

REQUISITOS ESPECFICOS: Evidencia documentada de buenas prcticas de conservacin de suelos y MIP, Existe equidad en las retribuciones financieras; los pagos a los productores son justos y hay comprobantes que as lo demuestran. Cada una de las fincas que forma parte de la cadena de suministro obtiene un recibo por el caf que entregan. Se desarrollan Anlisis de Riesgos enfocados a la inocuidad alimentaria y el medio Ambiente para nuevas reas de cultivo Se desarrollan Anlisis de Riesgos de Impacto Ambiental de nuevas obras y/o actividades El titular puede demostrar como se distribuye el premio dentro de su organizacin. Los costos de operacin estn claramente documentados.
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

UTZ PC. 4.A.3, 7.A.11, UTZ PC. 1.A. CP RO. PS-MT1.3 CP RO. PS-MT1.3 UTZ p. 2.B.4 RAS CC. 9.5 UTZ p. 11.A.1 RAS c. 1.6 UTZ p. 2.C.1 FLO rm. 2.1.1.1

Se tienen Registros de Monitoreo del uso de energa elctrica en produccin y procesamiento. Evaluacin de proveedores de servicios en funcin a su cumplimiento de las normas. Se tienen Inventarios de fauna y ecosistemas en la unidad productiva. Mantener un registro de aplicacin de agroqumicos por un periodo de 5 aos. Se debe resumir y analizar la informacin del registro para poder determinar la tendencia de aplicacin de productos especficos. Se tienen Registros de Caudal Anual aportado por las fuentes de agua y el volumen utilizado en beneficio hmedo (litros por kilo) La organizacin de productores tiene asamblea anual en la que documentan, presentan y aprueban sistema de administracin y presupuestos.

UTZ PC. 11.D.1 RAS c. 1.11 UTZ PC. 2.B.2 RAS c. 1.8 CP c. PS-CB2.1 RAS c. 3.1 RAS c. 8.2 CP cr. CP-WC1.1 RAS c. 4.1 FLO rm.2.1.1.2

BIENESTAR SOCIAL Y SEGURIDAD LABORAL REQUISITOS COMPARTIDOS:

Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

Mantener el orden e higiene en las fincas, implementando viviendas dignas tanto para el productor y su familia, como para los trabajadores, con : - dormitorios y comedores ventilados y limpios, - acceso a agua de consumo seguro, y - duchas, baos y/o letrinas higinicas. Con base en el anlisis de riesgos, los miembros/trabajadores del grupo reciben una capacitacin adecuada en procedimientos de salud y seguridad; y se preparan para realizar sus labores de manera segura. Los trabajadores y sus familias tienen acceso a servicios de salud y educacin.

CP cr. SR-WC1 UTZ PC. 10.G.1 RAS c. 5.14 y 5.15 FLO rm. 4.6.1.4 UTZ p. 10.A.2 RAS c. 6.18 FLO rp. 4.6.2.5 CP cr. SR-WC2 UTZ PC. 10.G.3, 10.G.7 RAS c. 5.16, 5.17 FLO rm. 4.6.1.3 CP RO. SR-HP4 UTZ PC. 10.F.5 RAS CC. 5.8, c. 5.19 FLO rm.4.3.1.3 CP RO. SR-HP1 UTZ PC. 10.F.12 RAS CC 5.5 FLO rm. 4.5.1.1 CP RO. SR-HP4 UTZ PC. 10.F.7, 10.F.4, 10.F.16 RAS CC. 5.2, 5.10, c. 5.11 FLO rm. 4.2.1

Trabajar no pone en peligro la escolarizacin ni el desarrollo social, moral o fsico de los menores de 18 aos. No se realiza la contratacin directa o indirecta de personas menores de 15 aos. Todos los trabajadores reciben el salario mnimo establecido en la regin, o uno mayor. El productor no discrimina, no apoya cualquier tipo de trabajo forzado y no tolera el castigo corporal, as como tampoco el acoso sexual y el abuso verbal Se proporciona, sin costo alguno, equipo de proteccin personal (EPP) a todos los trabajadores que lo necesitan. Los trabajadores usan equipo de proteccin apropiado al momento de aplicar los agroqumicos o de utilizar maquinaria. Los trabajadores no ingresan, sin equipo de proteccin, a zonas en donde se han aplicado pesticidas durante las ltimas 48 horas. Los menores con autorizacin para trabajar y las mujeres embarazadas, tienen prohibido manipular o aplicar agroqumicos, manejar maquinaria pesada y/o levantar materiales pesados. Se implementan botiquines con productos sin caducar. Se reconoce por escrito y en la prctica, el derecho de todo los trabajadores de agruparse por iniciativa propia para negociar con el empleador

CP. cr. SR-WC4 UTZ PC. 10.D.1 RAS CC. 6.13 FLO rp. 4.6.2.3
CP. cr. SR-WC4.9 UTZ PC. 10.D.6 RAS c. 6.5 FLO rm 4.6.1.2 UTZ PC. 10.C.1 RAS c. 6.19 FLO rm. 4.6.1.3 UTZ PC. 10.F.2 RAS c. 5.12 FLO rm. 4.4.1

Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

REQUISITOS ESPECFICOS: Los miembros de la organizacin son pequeos productores, y tienen asamblea general democrtica anual como cuerpo decisorio supremo. FLO rm. 1.2.1, 1.3.1

CONSERVACIN DE ECOSISTEMAS, AGUA, SUELOS Y VIDA SILVESTRE

REQUISITOS COMPARTIDOS: Instalar rboles de sombra diversificados (sistema agroforestal en donde sea posible coexistir con el caf sin afectarlo negativamente la productividad). El dosel de sombra est compuesto por diversas especies de rboles nativos. En la finca se prohbe la caza y recoleccin de especies silvestres en peligro de extincin. La finca mantiene la integridad de los ecosistemas acuticos o terrestres dentro o fuera de la finca. No se deforesta, no se rellena ni drena humedales. Se prohbe la conversin de bosque natural a produccin agrcola: - A partir de marzo de 2004 en conformidad con los lineamientos C.A.F.E. Practices. - A partir de noviembre de 2005 en conformidad con las normas RAS Proteger las mrgenes de las quebradas, riachuelos, nacientes de agua, caminos y zonas de cultivo, con reas de amortiguamiento para probables contaminaciones de las fincas convencionales adyacentes; sembrando rboles nativos y maderables, o estableciendo reas de regeneracin natural de la vegetacin. CP c. CG-CB1 UTZ PC. 11.C.5 RAS c. 2.8 FLO rp. 3.1.2.9 CP cr. CG-CB2.1 UTZ p. 11.C.9 RAS CC. 3.3 NOP 205.200 UTZ RAS CC. 2.26 CP cr. CG-CB3.1 RAS CC. 2.2 UTZ PC. 11.C.1 FLO rp.3.1.2.5 Reg P. 044/2006 Art 12 I NOP r. 205.202(c) CEE 834/2007 Art, 12f JAS Art. 4 (1.2) CP c. CG-WR1.3 cr. CG-WR2.1 UTZ PC. 11.B.2 FLO rp. 3.1.2.6 UTZ PC. 9.B.3 CP cr. CP-WC2.1

Todas las aguas residuales de la vivienda y la planta de beneficio hmedo son tratadas de acuerdo a su procedencia y contenido de carga contaminante.
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard

CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

No contaminar los cuerpos de agua natural con residuos slidos o lquidos. Implementar prcticas de conservacin y recuperacin de la estructura y fertilidad del suelo, y tcnicas para evitar su erosin, p.ej.: - Establecer las plantaciones de caf y otros cultivos en curvas a nivel o en contorno; evitando la siembra del cultivo a favor de la pendiente. - No hacer deshierbos con machete a ras del suelo. - Dejar crecer y manejar las coberturas nobles en el cafetal - Establecer barreras vivas en la finca de caf con eritrina y otras especies de leguminosas de rpido crecimiento. - Los restos de la poda de los rboles de sombra y de las cercas vivas se dejan como mantillo y/o se dejan como enmienda del suelo. Las nuevas reas de produccin estn ubicadas solamente en aquellas tierras que presentan condiciones de clima, suelos y topografa adecuadas para el cultivo. No se tala ni quema el bosque natural para instalar nuevas reas de produccin.

RAS c. 4.4 CEE 834/2007 Art, 12f UTZ. PC. 11.B.1 RAS CC. 4.5y4.7 Reg. P. 044/2006 AG Art. 11 NOP 205.203 CEE 834/2007 Art. 5a y 12a CP c. CG-SR2 UTZ PC. 4.A.2y3 RAS c. 9.1 y 9.3

UTZ PC. 11.C.2 RAS CC.9.5 FLO rp 3.1.2.5

REQUISITOS ESPECFICOS: Las reas de cultivo se ubican fuera de reas Naturales Protegidas y sus reas de amortiguamiento. Se generan condiciones para la conservacin y sostenibilidad de la vida silvestre (p.ej. sembrar rboles que atraigan ciertas especies). Los caos y piletas tienen llaves de paso y cierre de flujo (mantenimiento de redes de distribucin y minimizacin de uso). La produccin de caf no se realiza a menos de 2Km de reas Protegidas si no est permitido en su Plan oficial de manejo Se observan rtulos identificando los lotes de caf, reas de amortiguamiento y de conservacin en la unidad productiva. Los rboles autctonos se eliminan nicamente cuando constituyen un peligro para los seres humanos o cuando compiten, de manera significativa, con las plantas de caf. Se debe usar y expandir coberturas verdes de vegetacin en los taludes y fondos de los canales de drenaje para reducir la erosin y la deriva y el
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

RAS c. 2.3 UTZ PC. 11.C.7 RAS c. 3.2 UTZ p. 11.C.6 RAS c. 4.1 FLO rp. 3.4.2.2 UTZ PC. 11.C.7 UTZ p. 2.A.2 CP CR. CG-CB1.1 RAS c.2.6 y 9.1

escurrimiento de agroqumicos hacia el agua. No se permite la certificacin de fincas que hayan deforestado el bosque natural en los 2 aos previos al primer contacto. La proporcin entre el caf en fruto (cereza) y el agua (utilizada para el despulpado y el lavado) no es mayor de 1:1 RAS c. 2.4 UTZ PC. 11.C.1 CP cr. CP-WC1.5

MANEJO INTEGRADO DE CULTIVO Y RESIDUOS REQUISITOS COMPARTIDOS: Esta prohibida la introduccin de Organismos Genticamente Modificados (OGM) a la unidad productiva. Obtener semilla de buena calidad de unidades productivas certificadas y tener su registro actualizado. Reg P. 044/2006 Art. 12h NOP r. 205.204 CEE 834/2007 Art.9 JAS Art. 4(2.3) RAS CC. 8.6 FLO rm. 3.6.2.1 Reg P. 044/2006 Art. 11 NOP r. 205.203 CEE 834/2007 Art. 5 y 12 JAS Art. 4(3) UTZ pc. 5.E.1 y PC. 5.E.2 RAS c. 9.2 y 9.3 CP c. CG-SR2.8 UTZ PC. 5.A.2 RAS c. 9.2 CP c. CG-EM1.6 UTZ PC. 7.A.11 RAS c. 8.1

Para el Abonamiento se debe utilizar al mximo los materiales orgnicos de la unidad productiva, incorporando compost a base de pulpa de caf, humus; estableciendo coberturas nobles y conservando el mulch. Manejar los materiales de origen vegetal y animal para mantener o mejorar el contenido de materia orgnica del suelo de manera que no contribuyan a la contaminacin de los cultivos, el suelo o el agua. El uso de fertilizantes es previa consulta con un asesor, y su empleo est basado en los anlisis de suelo. Los fertilizantes minerales deben considerarse como suplementos o equilibrantes y no como sustitutos del abonamiento. Las plagas y enfermedades deben ser controladas mediante mtodos adecuados de cultivo ecolgico, tales como la eleccin de variedades adecuadas, rotacin de cultivos, labores culturales (purines, raspa, recojo y eliminacin de focos de contaminacin, etc.), proteccin de enemigos naturales. La finca toma medidas fsicas para controlar cualquier foco de infestacin (p. ej. eliminando los frutos de caf infestados o utilizando trampas de etanol/metanol en la etapa apropiada del ciclo de vida de la plaga). Evaluar el uso de agroqumicos y aplicarlos nicamente como ltima opcin. El problema de plagas, enfermedades y malezas se debe manejar con una visin integral basada en la prevencin. Despus de implementar estrategias culturales y biolgicas, se puede recurrir al uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas, tomando en cuenta la salud del ecosistema y de las personas, as como las siguientes precauciones:
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard

CP c. CG-EM1.18 UTZ PC. 7.A. RAS c. 8.2 FLO rm. 3.2.1.1 y 3.2.1.5 y rp. 3.2.2.10

CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

Solo se emplean productos registrados a nivel nacional para el cultivo de caf. En caso de produccin orgnica, no se utilizan los productos prohibidos mencionados en los reglamentos orgnicos de Per y de los pases de destino. (Ver anexo) Reducir y rotar los qumicos. Asegurarse que el inventario de agroqumicos este actualizado. Confirmar que se da mantenimiento al equipo de aplicacin, que se repara cuando sea necesario y que est calibrado correctamente (de acuerdo a las especificaciones de cada equipo).

Por ningn motivo debe usarse insumos de origen qumico no autorizados por la certificadora y el administrador de grupo (Ver Anexos)

Se preparan abonos orgnicos slidos y lquidos con los restos del cultivo; p.ej: Compost, Humus, bioles y purines; y se hace uso de ellos en la siguiente campaa cafetalera. Evitar que la pulpa, las aguas mieles y las aguas servidas, contaminen el ambiente contiguo a la vivienda o discurran a fuentes y cauces de agua.

Acondicionar un rea determinada para el tratamiento seguro de los desechos provenientes de la unidad productiva tales como: pulpa de caf, estircoles y residuos domsticos. En la vivienda disponer de depsitos para segregar por separado los vidrios, plsticos, pilas y/o bateras.

Reg P. 044/2006 Anexos 1y2 NOP r. 205.600 CEE 889/2008 Anexos I y II JAS Anexo 1 y 2 CP cr. CG-WR2.4 FLO rm. 3.2.1.2 UTZ PC. 7.A.2 RAS Anexo 2 cr. CG-WR2.1 CEE 834/2007 Art 5.c CP c. CP-WM1.2 UTZ PC. 9.A.5 FLO rp. 3.3.2.2 CEE 834/2007 Art, 12f CP. cr. CP-WM1.1 UTZ PC. 9.B.3 RAS c. 10.3 FLO rp. 3.3.2.4 y 3.3.2.5 FLO rp. 3.3.2.6 UTZ PC. 10.E.4 RAS c. 10.5

REQUISITOS ESPECFICOS: Si un productor inicia la siembra de caf OMG o si est involucrado en siembras de ensayos de caf OMG, se informa a UTZ y al comprador. Se
Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

UTZ PC. 3.B.1

deben cumplir las regulaciones nacionales. Para lograr que la calidad del producto cumpla con las siguientes condiciones: Tamao de criba 15mm o ms, uniformidad y regularidad en el tamao de granos, caf oro de color verde bien definido, menos de 14% de humedad, menos de 5% de caracolillo u otros defectos: - Instalar y/ o mejorar la infraestructura para el beneficio hmedo y secado del caf: Techado, Tanque tina, pulpero, secadores (carpa solar bandejas, tarimas y tendales). - Tener una despulpadora mecnica en buen estado. - Realizar la cosecha selectiva. - Despulpar el caf cerezo el mismo da de la cosecha. - Fermentar el caf en el tiempo adecuado y lavar con agua limpia. - Evitar que el pergamino hmedo entre en contacto con la tierra. - Secar el caf hasta un 12 % de humedad. Almacenar el caf en un lugar limpio con ventilacin y alejado de cualquier agente contaminante. Si el estircol crudo animal se aplica dentro del lapso de 90 das antes de la cosecha del caf, tiene que estar compostado de la siguiente manera: - Proporcin inicial C:N (carbono:nitrgeno) entre 25:1 y 40:1 - Se mantuvo la temperatura entre 55oC y 77 oC durante 3 das usando sistema de vasija o de montn aireado esttico, o - Se mantuvo entre 55 oC y 77 oC durante 15 das utilizando un sistema de composteo en hilera, durante cuyo periodo los materiales tienen que haberser volteado 5 veces como mnimo. La vivienda y el rea productiva tienen una apariencia ordenada y limpia. Se almacena y desecha los contenedores vacos de agroqumicos, de manera segura El lugar donde se depositan los desechos de la finca se encuentra al menos a 100 metros de cualquier cuerpo de agua. En caso no se comprobara que se previene la contaminacin por agua residual; se debe implementar un plan para monitorear la calidad del agua del agua residual desechada y de los cuerpos de agua natural receptores.

CP RO PQ-1 y PQ-2

NOP r. 205.203(c1,2)

UTZ 10.E.4 RAS c. 10.5 UTZ PC. 7F y 7G FLO rm. 3.2.1.6 y rp. 3.2.2.6 CP c. CG-WR2.5 RAS C. 4.6 y 4.9 FLO rp. 3.4.2.5

Reg. P: Reglamento tcnico para los productos orgnicos del Per. NOP: National Organic Program USDA CEE 889/08: Reglamento Europeo de produccin orgnica JAS: Japanese Agricultural Standard CP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterio UTZ: Cdigo de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicional RAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio Crtico FLO: Criterios genricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mnimo; rp: requisito de progreso

GLOSARIO Agroqumicos: Sustancia qumica sinttica utilizada en sistemas de produccin agrcola como fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas, rodenticidas, o como estimuladores del crecimiento. Bosque natural: Bosques primarios y secundarios sin perturbacin humana significativa por un mnimo de 10 aos. Las Normas: Implican el Marco Normativo de Normas y Estndares de certificacin orgnica y sostenible especificados en el Cuadro 1. Legislacin nacional vinculante: Leyes y Reglamentos Nacionales concernientes a aspectos ambientales, sociales y agrarios; en especial, la Ley 28611 General del Ambiente; la Ley N 26505 y su reglamento, de la Inversin Privada en el Desarrollo de las Actividades econmicas en las tierras del territorio nacional y de las comunidades campesinas y nativas; el DS N o 019-2009 MINAM, que reglamenta el Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental; la Ley No 26821 para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales; la Ley N o 26834 de reas Naturales protegidas; la Ley No 26839 y su Reglamento N o 068-2001 PCM sobre la conservacin y el aprovechamiento sostenible de la diversidad biolgica; La Ley N o 29338 de Recursos hdricos; el DS No 044-2006 AG Reglamento tcnico para los productos orgnicos; y el DS N o 009-2005 TR Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo. Orgnico: Sistema agrcola integrado y basado en principios ecolgicos, cuyo objetivo es reponer y mantener la fertilidad del suelo a largo plazo, mediante la optimizacin de las condiciones para actividades biolgicas en el suelo, ms que con la aplicacin de agroqumicos. Organismos Modificados Genticamente (OMG): Organismos producto de tecnologa de ADN recombinante. Sistema de Gestin Integral de la finca: Es un sistema de programas que interactan entre s, para establecer la poltica y los objetivos sociales, ambientales y productivos, y las actividades para lograr dichos objetivos. Equivale y se contempla en el Sistema de Gestin Social y Ambiental de Rainforest Alliance, el Perfil del Operador y/o el Plan del Sistema de Produccin y Procesado Orgnico de NOP, o al Plan de Manejo Orgnico del reglamento orgnico de la Unin Europea.

ANEXO 1

AGROQUMICOS PROHIBIDOS En el Per, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) es la organizacin que maneja el registro de agroqumicos comerciales, como una dependencia del Ministerio de Agricultura. Se elabor esta lista de 65 productos registrados para su uso en el cultivo de caf, donde se incluye informacin detallada acerca de si hasta abril de 2009 estaban prohibidos por la agencia de proteccin ambiental de los EEUU (EPA), la Unin Europea (UE), las lista de contaminantes orgnicos persistentes (POP), la de consentimiento fundamentado previo (PIC), la docena sucia de la Red de Accin de Plaguicidas (PAN), y el estatus regulatorio de la Red de Agricultura Sostenible (RAS), o si no se incluyen en los anexos de insumos permitidos por los reglamentos de produccin orgnica de los Estados Unidos de Amrica (NOP) y la Unin Europea (CEE 889-08), y la notificacin No 1605 de los Estndares Agrcolas de Japn para productos orgnicos (JAS). Por su uso los agroqumicos pueden ser: H = Herbicida B = Bioestimulante F = Fungicida I = Insecticida IN = Insecticida Nematicida R = Regulador de crecimiento de plantas C = Coadyuvante Agroqumicos con registro en Per permitidos por SENASA para su uso en caf, pero que estn prohibidos por: # 1 Nombre Comercial AMINA 6 Ingrediente Activo 2,4-D Sal Amina Uso H EPA UE NOP X CEE 889-8 X JAS X POP PIC PAN RAS

2 3 4 5 6 7 8 9 10

DMA-6 HEDONAL 6 AMINOFOL FARMETRIN 80 RHONETRIN 500 SC AMIGAN 50 SC METAMAS CURATER 5% GR FURADAN 3 GR

2,4-D Sal Amina 2,4-D Sal Amina AATC + cido Flico Ametrina Ametrina Ametryn + Terbutryn Benomyl Carbofuran Carbofuran

H H B H H H F IN IN X X X X X

X X X X X X X X X

X X X X X X X X X

X X X X X X X X X Eliminacin progresiva de 3 aos (lmite 30 de Junio del 2011) para otras formulaciones que no sean granulares (ya prohibidos desde Noviembre de 2005)

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

CLORTOSIP L500 LORSBAN 2.5% PS TIFON 2.5% PS BIDRIN 85 SUMI-8 FITORON 80% PM KARMEX BROK 35 FORDRIN STAR 3 CE THIODAN 35C THIONEX 35C PREP 720 MOCAP 15 G LEBAYCID 500 EC ACTIVOL BERELEX CRECISAC GIB-TAB RYZUP BASTA

Chlorotalonil Chlorpyrifos Chlorpyrifos Dicrotophos Diniconazole Diuron Diuron Endosulfan Endosulfan Endosulfan Endosulfan Endosulfan Ethephon Ethoprophos Fenthion

F I I I F H H I I I I I R IN I X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X Eliminacin Progresiva hasta el 30 de junio de 2011

Prohibido desde Noviembre de 2005

26 27 28 29 30 31

Gibberellic Acid Gibberellic Acid Gibberellic Acid Gibberellic Acid Gibberellic Acid Glufosinato de amonio

R R R R R H

X X X X X X

X X X X X X

X X X X X X

32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65

BALAZO 480 SL BATALLA 480SL BAZUCA DEMOLEDOR DESTRUCTO R ESTELAR 480SL GLIFOKLIN GLYFO 4 HERBOSATO RANDAL RESUELTO 48SL ROUNDUP RUSTER UP CHAMPION KOCIDE PUCCIN WP KAYTAR COBOX CUPRAVIT OB21 OXICLOR 88 RAM-CAF 88 ROXICOP SULCOX VITIGRAN CONC. NODOX SUPER 75% GALIGAN 240 EC GOAL 2 EC GRAMOXON E SUPER HERBAXONE 240 LC HERBITOX QUATEX ZAFA 240 LC GRAMOCIL BAYLETON 77

Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Glifosfato Hidrxido de cobre Hidrxido de cobre Hidrxido de cobre Octilfenoxipolietoxietanol Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre Oxicloruro de cobre xido de cobre Oxyfluorfen Oxyfluorfen Paraquat Paraquat Paraquat Paraquat Paraquat Paraquat + Diuron Triadimefon

H H H H H H H H H H H H H F F F C F F F F F F F F H H H H H H H H F

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Prohibidos desde Noviembre 2005

ANEXO 2

PRODUCTOS PERMITIDOS PARA LA FERTILIZACIN DE CULTIVOS ORGNICOS Productos permitidos para la fertilizacin del suelo, segn Reglamento Tcnico para los productos orgnicos del Per (DS 044-2006-AG): (Restringido significa que el programa de certificacin debe establecer condiciones y procedimientos para su uso). # Nombre Categora segn el DS No 044/06 Ag Libre Restringido Libre Libre Restringido Libre Restringido Restringido Restringido Restringido Restringido Restringido y solamente para reforestacin Restringido Restringido X X Prohibido por: NOP CEE JAS 88908

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Compost, estircol lquido (purn) y orinas (sin uso de sales) Estircoles lquidos con uso de sales Restos de cultivos y abonos verdes Paja y otras coberturas del suelo (mulches) Algas y productos a partir de algas, obtenidos por procesos fsicos o extrados con agua o cido acuoso y/o soluciones alcalinas Turba, aserrn, virutas y cortezas, siempre que provengan de madera no tratada Vinaza y extractos de vinaza Guano de islas "Humus" de lombrices Harina de pescado, sangre, de carne, de huesos , cuernos pesuas y de plumas, lana, pelos, productos lcteos Productos y subproductos orgnicos de origen vegetal para abono (por ejemplo: harina de tortas oleaginosas, cscara de cacao, etc.) Lodos de aguas servidas y compost urbano, de fuentes separadas y evaluados para la contaminacin Pescado y productos a partir de pescado, sin preservantes Subproductos de industrias alimentarias y textiles, de material biodegradable de origen microbiano, vegetal o animal, sin aditivos sintticos

13 14

ANEXO 3 FITOSANITARIOS PERMITIDOS EN CULTIVOS ORGNICOS Productos permitidos para el manejo fitosanitario, segn Reglamento Tcnico para los productos orgnicos del Per (DS 044-2006-AG): # Nombre Categora segn el DS No 044/06 Ag Restringido Libre Restringido Libre Restringido Restringido Restringido Restringido Libre Prohibido por: NOP CEE JAS 88908

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Azadirachta indica (neem) Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de pino, aceite de alcaravea) Aceites minerales ligeros Arcillas (ej. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita) Azufre Bicarbonato de sodio Cal viva y Sulfuro de cal (polisulfuro de calcio) Cloruro de calcio / soda CO2 (solo para uso en almacenes)

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Feromonas (solo en trampas y dispensadores) Gelatina Infusin de tabaco Nicotiana tabacum (solucin acuosa) Lecitina Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn suave) Liberacin de parsitos y depredadores de insectos plagas Permanganato de potasio, Alumbre potasio (Kalinita) Microorganismos (bacterias, virus y hongos), por ejemplo, Bacillus thuringensis, Baculo virus, etc. Preparados animales y vegetales Propleos Piretrinas extradas de Chrysanthemum sp y Pyrethrum sp Quassia amara Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpus spp y Terphrosia spp Repelentes a partir de plantas Ryania Sales de cobre en forma de hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribsico u xido cuproso (solo para la preparacin de caldo bordals) Arena de cuarzo y Silicatos Tierra de diatomeas Trampas cromticas Trampas mecnicas Cera de abejas Fosfato diamnica como atrayente (slo en trampas) Metalldehdo (slo en trampas) Etileno Aceite de parafina

Libre Libre Restringido Libre Libre Restringido Restringido Restringido Restringido Libre Restringido Restringido Restringido Libre Restringido Restringido Libre Restringido Libre Libre Libre Restringido Restringido Libre Libre