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JUGOSIDAD Y TERNEZA
DEPENDE DE LA EDAD Y LA RAZA DEL ANIMAL. TERNEZA PUEDE CONSEGUIRSE CON EQUIPOS, ADITIVOS O CON PROCESO DE MADURACION.
MARMOREO
MARMOREO
GRASA INTERNA DE LA CARNE ES CONOCIDA COMO MARMOREO MAYOR MARMOREO MAYOR TERNEZA Y JUGOSIDAD TENDRA LA CARNE
NUTRITIVA Y SALUDABLE
La carne es el alimento ms rico en protenas y si bien aporta grasas, que en exceso son dainas para la salud, si la proporcin de grasa se mantiene dentro 3% al 5% se considera un alimento saludable
Contenido Nutricional carne
en 110 g
Fuente kcal protena
Pescado
110140
2025 g
Res
275
30 g
COMO SE OBTIENE?
BUENA CARNE
BUEN ANIMAL
RAZA EDAD PESO TIPO DE CORTE
BUEN PROCESO
TRANSPORTE SACRIFICIO DESHUESE EMPAQUE COMERCIALIZACION
RAZAS EUROPEAS
MEJOR CALIDAD DE CARNE MENOR EDAD SACRIFICIO. ANGUS,LIMOUSIN.
HIBRIDOS
SE OBTIENE POR EL CRUCE DE RAZAS BRANGUS, LIMBRA
RAZAS INDICAS
ADAPTACION TROPICO. MAYOR POBLACION COL. BRAHMAN, NELORE,GUZERA
EDAD Y PESO
Los animales de razas ANGUS y BRANGUS en similares condiciones de alimentacion y manejo, consiguen un peso de sacrificio entre 6 y 8 meses antes que un animal de raza cebuina. Menor peso de sacrificio da piezas mas pequeas tiernas y jugosas.
SACRIFICIO
NO TECNIFICADO TECNIFICADO
COMERCIALIZACION
TRADICIONAL MODERNA
EMPAQUE AL VACIO
Mantiene la jugosidad y sabor. No requiere congelacin. Permite identificar marca y procedencia. No permite la contaminacin con otros alimentos. Genera seguridad y confianza. No contiene aditivos ni preservantes.
EMPAQUE AL VACIO
MADURACION
ES EL PROCESO EN EL CUAL EL MUSCULO SE CONVIERTE EN CARNE PROCESOS BIOQUIMICOS ROMPEN ENLACES NATURALES DEL MUSCULO Y PERMITEN ABLANDAR LOS CORTES DE LA CARNE. SE DEBE REALIZAR EN AUSENCIA DE OXIGENO Y EN REFRIGERACION. MEJORA LAS CARACTERISTICAS DE LA CARNE.
CUANTAS Y CUALES DE LAS ANTERIORES VARIABLES VERIFICA Y CONTROLA USTED AL MOMENTO DE COMRAR SUS CARNES ?
Cuidadosos procesos de sacrificio, transporte y desposte realizados en las mejores plantas del pas.
NUESTROS GANADOS
NUESTROS GANADOS
Animales de peso igual o superiores a 430 Kg. en el frigorfico . Animales con edad promedio de 26 meses .
PRODUCTO TERMINADO
CHATAS EMPACADAS AL VACO
PRODUCTO EMBALADO