Expliquenme como hacer el relleno de limon, naranja,lucuma para chocoteja...y otros tipos de relleno..gracias?

Quiero hacer chocotejas pero quiero aprender rellenos no comunes...y alternativas de rellenos. hace 3 aos Reportar abusos

by m Kmin@ Miembro desde: 27 febrero 2007 Total de puntos: 141.804 (Nivel 7) Aadir a mis amigos Bloquear

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Exquisito manjar que puede servirnos de rellenos para tortas, chocotejas, bombones o cualquiera otro postre. Ingredientes: 1 Lata de leche condensada Nestl 1 Lata de leche evaporada 120 grs. de coco rallado de buena calidad 1 ramita de canela. Preparacin: En una cacerolita u ollita de fondo grueso, colocar la leche evaporada (pura), la leche condensada, la ramita de canela y el coco rallado, llevar a fuego lento, moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que tome punto, que nape la cuchara. Vaciar en una dulcera, dejar enfriar y utilizar. Tips: * Es aconsejable utilizar coco rallado de buena calidad y finito, para que tenga mejor textura el manjar. * La leche condensada debe ser tarro grande. * El manjarblanco est a punto cuando se ve el fondo de la olla.

 Las naranjas confitadas son ideales para decoracin de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones. Ingredientes: Cscaras de naranja Agua cantidad necesaria 100 grs. de azcar. Preparacin: Lavar bien las cscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las cscaras en agua y azcar hasta que tomen punto, debe quedar un jarabe suelto. Dejarlas enfriar, escurrirlas y pasar las cascaritas de naranja por azcar granulada. Tips: * Si no tienes acanalador para pelar ctricos, cortar la cscara de la naranja en juliana antes de llevarla a coccin (blanquearla). * Guardarlas en un envase hermticamente cerrado para que no le afecte la humedad. Las puedes usar la saborizar cakes o bizcochos. Otra alternativa para preparar las riqusimas chocotejas. Ingredientes: 1 tableta de cobertura bitter (100 grs.) Higos secos cantidad necesaria. Relleno base para las chocotejas Molde especial para chocotejas. Preparacin: * Derretir la cobertura a bao mara y templarla. * Lavar los higos ligeramente, secarlos bien, retirarles el cabito, hacerles un corte en el centro, tener cuidado de no partirlos por la mitad. * Colocarles un poco de relleno (ver post relleno base para chocotejas), moldearlas suavemente para que conserven su forma original. * Luego proceder a preparar el casquillo para las chocotejas, es decir colocar un poco de cobertura en el molde que cubra la base y las paredes, dejar reposar dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del fro, colocar el higo relleno, y cubrir o sellar con

cobertura, dar pequeos golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y nivelar la cobertura, llevar al fri por 3 minutos. * Retirar, desmoldar, dejar reposar unas horas antes de envolverlas. Tips: * Si no tienes molde para chocotejas, puedes hacer el bao en forma manual, una vez relleno el higo, con cuidado lo introduces en la cobertura templada y lo retiras ayudndote de un tenedor, retirando el exceso, dejar reposar sobre un pedazo de papel manteca o papel grasa. * No es aconsejable hacerlo con higo fresco. Chocotejas con relleno de coco. Como podrs apreciar en nuestro post relleno base para chocotejas, la receta es la bsica, de ah se derivan las distintas versiones. A ese relleno base, le agregas el coco rallado, mezclas bien, desde luego ya no le pones pecanas, y con esa masita del relleno base y el coco rallado, rellenas tu chocoteja. Si deseas puedes hacerlo en el molde especial, o simplemente de forma artesanal, es decir bandolas con la cobertura de chocolate derretido. Tips: * Procura utilizar coco rallado de buena calidad, que est fresco y menudo. * El molde para las chocotejas es muy econmico y viene con 9 a 12 diseos