Facultad de ciencias agrarias

TEMA: TRABAJO APLICATIVO

CURSO: METODOS DE OPTIMIZACION ING: M sc. MAYTA HANCCO, Jhony CARRERA PROFESIONAL: Ingeniera Agroindustrial. PRESENTADO POR: Jos Diego Llacsa Mamani SEMESTRE: V

Puno. Julio de 2009

MINIMIZACIN DE COSTOS PREPARACIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS: Para peces. Especie Nombre comn Alimento para Tamao (cm) Peso (g.) : Oncorhynchus mykiss : truchas arco iris : Larvas de trucha (arco iris) : hasta 2.5 : hasta 3

El alimento Balanceado deber tener las siguientes caracteristicas. En la tabla 1 se muestra en alimento extruido para la alimentacin de truchas en estanques y jaulas flotantes balanceada por Agribrands Purina S.A. En donde el alimento se distribuye de la siguiente manera: Pre inicio es el primer alimento para larvas de truchas recomendado hasta los 5 gramos de peso. Inicio es para alevines de 5 a 14 gramos de peso. Crecimiento para truchas de 15 a 100 gramos de peso. El Alimento empleado para el engorde de truchas desde los 100 gramos de peso hasta que alcanza la talla comercial. El Acabado, alimento enriquecido con pigmentantes astaxantina que favorecen la coloracin rosada del musculo del pez. Se recomienda su suministro de 20 a 40 das antes de la cosecha. Para reproductores los alimentos son especialmente formulados para el desarrollo de ellos, favoreciendo la reproduccin y viabilidad de ovas e incrementando la fertilidad del semen.

Tabla 1: Truchina (Alimento extruido para truchas) Truchina (Alimento extruido para truchas) Protena Grasa Fibra Humedad %Min %Min % Max % Max Pre inicio 48 12 3 14 Inicio 44 12 3 14 Crecimiento 42 12 3 14 Engorde 40 12 3 14 Acabado 40 12 3 14 Reproductore 40 12 3 14 s Fuente: Programa PURINA

Cenizas % Max 12 12 12 12 12 12

Segn el manual para la produccin de truchas en jaulas flotantes elaborado por Obregon C., Lpez E. y Verastegui J.

Las grasas slidas son mal digeridas por las truchas, en las dietas iniciales debe contener el 12% a 16 % de grasa, las dietas para crecimiento el 8% a 10 % y las dietas para produccin el 6 % a 8%. Si se le administra ms de lo necesario pueden adquirir lipoidosis heptica (ceroidosis). Las truchas requieren de pequeas cantidades hasta 22 diferentes micro macro minerales para la formacin de tejidos, procesos metablicos, mantener el balance osmtico de sus fluidos internos y su medio acutico. Se puede asumir que la mayora de los minerales esenciales pueden obtener directamente del agua, sin embargo la experiencia en aguas dulces revela una escasez natural de estos minerales lo que indica se debe aadir a la dieta hasta en 2 %. Las grasas slidas son mal digeridas por las truchas, en las dietas iniciales debe contener el 12% a 16 % de grasa, las dietas para crecimiento el 8% a 10 % y las dietas para produccin el 6 % a 8%. Si se le administra ms de lo necesario pueden adquirir lipoidosis heptica (ceroidosis). Segn Alimentos Procesados S.A. (Tomasino) recomienda. Tabla 2: Alimento extruido para truchas (Pre Inicio) Protena Carbohidratos Grasas Fibra Cenizas Calcio Fsforo Humedad Fuente: Alimentos Procesados (Tomasino). 47,00 % Mn. 24,00 % Mx 6,00 % Mn. 3,00 % Mx 12,00 % Mx 1,50 % Mn. 1,00 % Mn. 12,00 % Mx

Segn la Universidad Catlica de Temuco los componentes pueden ir en una proporcin de: 5% a 10% para el gluten de maz, 12% a 16% para el trigo 5% a 10% para la harina de soya. El aceite de pescado va entre el 20% y 30%.

INFORMACION: En la tabla 3 se muestran los precios por kilogramos del producto correspondiente que fue encuestada en el mercado de Manco Capac de la Ciudad de Juliaca.

Tabla 3: Precios de materia prima. Componente Harina de Pescado Harina de Soja Afrecho Arroz Harina de Maiz Harina de Trigo Carbonato de Calcio Fosfato Diclcico Vitaminas C Minerales Fuente: Mercado Manco Capac Juliaca

Precio (S/ x 1 Kg.) 2.00 2.50 1.50 1.50 4.00 1.76 9.60 6.50 4.00

En la tabla 4 se muestra el valor proteico de alguno de los componentes para la elaboracin del alimento balanceado para truchas al igual que en las tablas 5 y 6. Tabla 4: Propiedades Nutricionales. Humedad Protena Grasa PRODUCTO (g) Arroz pilado o pulido crudo Fosfato tricalcico Maz amarillo Soya concentrado 60% Soya concentrado 66% Soya harina integral Trigo resbalado crudo Fuente: Collazos, et al. 1997. 13,1 0,3 17,2 5,1 6 8,1 13,5 (g) 8,2 0 8,4 60,8 66,5 37,6 11,4 (g) 0,5 0 1,1 1,9 2 21,98 1,8 Carboh. Fibra (g) 77,8 0 69,4 27,2 17,6 20,15 71,8 (g) 0,4 0 3,8 1,8 1,4 5,45 1,3 Cenizas Kcal (g) 0,4 0 1,2 3,1 6,5 5,34 1,5 359 0 315 367 354 428,8 355

Tabla 5: Composicin de la harina de pescado (Sudamericano). COMPOSICION DE HARINA DE PESCADO Humedad (%) 10 Protena (%) 65 Grasa bruta (%) 9 Cenizas bruta (%) 16 Fibra (%) 1.2 Fuente: Sandbol P. (1993) RESULTADOS: Para la minimizacin de los precios se trabaj con WIN QSB, que ofrece la propiedad de minimizar o maximizar. Los resultados se ofrecen en la figura 1:

Fig. 1: Componentes de alimentos extruido para truchas. Resultados: La mezcla alimenticia Fortificada para Infantiles es en los siguientes porcentajes:

Producto Harina de Pescado Harina de Soja Harina de Maiz Harina de Trigo Aceite de Pescado Fosfato Dicalsico Carbonato de Calcio Vitaminas Minerales

Porcentajes (%) 68.16 5.00 5.35 12.00 4.49 1.00 1.50 0.50 2.00 100.00

El costo minimizado para 100g. del alimentos extruido para truchas (Pre inicio) es de S/. 0.2517, lo que indica que por 1Kg se tendr que pagar S/. 2.517

PRODUCTOS UTILIZADOS Y NO UTILIZADOS: Los resultados estimados con el programa WIN QSB se muestran la figura 2.

Fig. 2: Recursos utilizados y no utilizados. Conclusin: El alimento extruido para truchas tendr los siguientes nutrientes en 100 gramos. Cantidad Requerimiento de alimentos extruido para truchas (Pre inicio) (gramos por 100 gramos) 48 - 50 12 - 16 Max. 3 Max. 12 Min. 1.5 Min. 1.0

Protena Grasa Fibra Ceniza Calcio Fsforo

48.00 12.00 1.4497 11.4165 1.5 1.0

Vitamina 0.5 Minerales 2.0 2.0 En la fila 2 de la tabla indica que, si utilizamos el mnimo requerimiento (48 gramos), no se tendr una holgura (SLACK). En la fila 3 de la tabla indica, que, si utilizamos el mximo requerimiento (12 gramos), se tendr una holgura de 0.00 gramos (SURPLUS). De 2 y 3 podemos manifestar que al conocer su costo de oportunidad S/ 0.00, ello implica que es un recurso no escaso o es abundante. En el caso de la protena animal (fila 4 de la tabla) indica que se ha utilizado toda la leche en polvo y su precio sombra es de S/. - 0.0009, por lo que la utilizacin de la leche implicara una perdida de S/. - 0.0009. Por otro lado si se utiliza otras fuentes de protena animal se reducir el costo de S/ 0.0009. por cada racin. ANALISIS DE SENSIBILIDAD DE COEFICIENTES: Aprox. 0.5

Conclusin: El anlisis de sensibilidad de los coeficientes (micro y macro nutrientes) de la funcin objetivo indica que: En la fila 1 (Harina de Pescado) indica que el costo mnimo aceptable es S/ 1.796 y el costo mximo permitido para el arroz es S/ 2.200, hay un rango de S/ 1.796 a S/ 2.200, son precios en que puede fluctuar el precio del arroz por 1 Kg. Todas estas filas indican precios con rangos respectivos de los productos, en el cual, la variacin de los precios originales no afectara la composicin del alimentos extruido para truchas pero si variar el precio racin del producto. ANALISIS DE SENSIBILIDAD DE RHS Los resultados de anlisis de sensibilidad RHS se muestran la figura 3:

Fig. 3: Anlisis de sensibilidad RHS

Conclusin: El anlisis de sensibilidad de RHS, que son las condiciones que PRONAA y la Empresa ponen de conocimiento, este cuadro indica: En la fila 2 y 3 (protena), indican un rango de (48 - 50 g/100g), pero en la fila 2 indica que el valor permitido mnimo de protena es 45.1059 g/100g hasta 48.2180 g/ 50 g de protena y en la fila 3 indica que el valor permitido mnimo de protena es 48 g/100 g de protena y el valor mximo permitido es M (infinito positivo), por lo que el contenido de protena en el producto final 48 g/100 gramos esta dentro del rango establecido sugerido por PURINA ( Agribrands Purina S.A.) y Alimentos Procesados S.A. (Tomasino).