Seguridad de los alimentos en casa

Si come algn alimento en mal estado puede enfermarse. Los alimentos pueden estar en mal estado aunque se vean y huelan bien. Los grmenes hacen que los alimentos se daen. No es posible ver, oler ni sentir los grmenes. Si come un alimento en mal estado sentir los sntomas entre uno y tres das ms tarde. Si se enferma, busque ayuda. Llame a su mdico o al departamento de salud del lugar donde vive. Hay cuatro maneras muy sencillas de evitar que los alimentos se descompongan: Limpieza Separacin Coccin Enfriamiento Limpieza: Lavarse a menudo las manos y limpiar el mostrador de la cocina Los grmenes pueden propagarse en la cocina. Puede estar en las planchas para cortar, en el mostrador de la cocina, en esponjas, tenedores, cucharas y cuchillos. A continuacin le damos algunos consejos para combatir los grmenes: L  vese las manos con agua caliente y jabn. Hgalo antes de tocar los alimentos. Hgalo despus de usar el bao, cambiar paales o tocar a las mascotas.
Food Safety at Home

L  ave las planchas de cortar, los mostradores de la cocina, platos, tenedores, cucharas y cuchillos. Utilice agua caliente con jabn. Hgalo despus de manipular cada alimento. U  tilice planchas para cortar de plstico. No utilice tablas de madera para cortar los alimentos. Los grmenes se esconden ms fcilmente en la madera. Despus de utilizarlas, lave todas las planchas de cortar en agua con jabn. Tambin pueden lavarse en el lavaplatos. U  tilice toallas de papel para limpiar los mostradores y las mesas de la cocina. Si utiliza toallas de tela, lvelas con frecuencia en el ciclo caliente de la lavadora o en agua caliente con jabn. Separacin: Mantenga los alimentos crudos separados de los otros Los grmenes pueden propagarse de un alimento a otro. M  antenga la carne, el pollo, el pescado y los mariscos, as como los lquidos que sueltan, separados de los otros alimentos. M  antenga estos alimentos separados tanto en el carrito de compras del mercado como en el refrigerador.

MS 2007

Seguridad de los alimentos en casa

U  tilice una plancha especial para cortar solamente la carne cruda. L  vese las manos despus de tocar carne, pollo, pescado o mariscos crudos. Lave las planchas de cortar, los platos, tenedores, cucharas y cuchillos que hayan estado en contacto con esos alimentos crudos. Utilice agua caliente con jabn. C  uando utiliza un plato para colocar carne, pollo, pescado o mariscos crudos, lvelo bien antes de usarlo para otro alimento. Coccin: Asegrese de que los alimentos estn bien calientes Los alimentos tienen que calentarse y conservarse calientes cuando se cocinan. El calor mata los grmenes. U  tilice un termmetro de cocina limpio. Este instrumento tan prctico le indicar la temperatura del alimento por dentro. Le ayudar a saber si los alimentos estn bien cocidos. Utilcelo para la carne, el pollo y otros alimentos. C  ocine los asados y los filetes de carne (bistecs) a una temperatura de por lo menos 145F (63C). Si cocina un pollo entero, la temperatura debe llegar a 180F (82C). C  ocine la carne molida a por lo menos 160F (71C). C  ocine los huevos hasta que las yemas y las claras estn firmes. No utilice recetas en las que los huevos estn crudos o parcialmente cocidos. E  l pescado cocido debe desmenuzarse fcilmente con un tenedor. T  enga cuidado si utiliza un horno de microondas. Asegrese de que ninguna parte del alimento est fra. Esas partes fras dejan que los grmenes sigan vivos. Cubra los alimentos y revulvalos para que se cocinen por igual en todas partes. Agite el plato y revuelva una o dos veces mientras est cocinando algn alimento. C  uando recaliente salsas y sopas, djelas que hiervan. Los otros restos de comida tambin deben calentarse bien, por lo menos hasta 165F (74C). Enfriamiento: Coloque los alimentos inmediatamente en el refrigerador Mantenga el refrigerador a una temperatura de 40F (4C) o ms fra. El fro ayuda a que el crecimiento de los grmenes en los alimentos sea ms lento. La temperatura del congelador debe ser 0F (-18C). Verifique estas temperaturas una vez por mes con un termmetro para refrigerador.

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Seguridad de los alimentos en casa

R  efrigere o congele todos los alimentos cocinados y los restos de comida a ms tardar dos horas despus de haberlos cocinado. Nunca descongele los alimentos fuera del refrigerador! Hay tres maneras seguras de descongelar los alimentos: o En el refrigerador o Debajo de un chorro de agua fra o En el horno de microondas S  i va a marinar los alimentos, djelos en el refrigerador. S  i le ha sobrado mucha comida divdala y colquela en recipientes poco profundos con tapa. De esa forma se enfriarn rpido en el refrigerador. N  o llene demasiado el refrigerador. El aire fresco tiene que circular sin obstculos para que los alimentos se mantengan en buenas condiciones.

FDA Office of Womens Health http://www.fda.gov/womens

Para obtener ms informacin:

Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) Lnea de informacin sobre alimentos Telfono: 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Lnea de informacin sobre carnes y aves Telfono: 1-888-535-4555 (Se habla Espaol)
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Alianza para la Educacin sobre la Seguridad de los Alimentos http://www.fightbac.org http://www.foodsafety.gov