La agricultura ecolgica

La agricultura ecolgica, biolgica u orgnica se define como un conjunto de tcnicas que excluyen el uso en la agricultura y la ganadera productos qumicos de sntesis u organismos genticamente modificados (OGMs), asi como fertilizantes, plaguicidas, antibiticos con el objetivo de respetar el medio ambiente, con el fin de mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. Todo ello de manera sostenible y equilibrada. Los objetivos de este tipo de agricultura son la adquisicin de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de sntesis qumica. Es un sistema de produccin que incrementa y realza la salud de los agrosistemas, incluyendo la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica de la tierra. Esto se consigue aplicando mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos para desempear cualquier funcin especfica del sistema. Su objetivo es constituirse como un agrosistema social, ecolgico y econmicamente sustentable. La agricultura biodinmica, la permacultura, la agricultura natural, la agricultura indgena, la agricultura familiar, la agricultura campesina, son tipos de agricultura natural. Sistemas que se han mantenido a lo largo de las generaciones en distintas regiones del mundo buscando satisfacer las necesidades de las personas y los animales, de manera que el agroecosistema mantenga el equilibrio. La produccin ecolgica est regulada por una estricta normativa de la unin europea, que recoge exigencias en materia de produccin vegetal, animal, asi como la inspeccin, certificacin y etiquetado. Los alimentos ecolgicos estn sometidos a unos controles adicionales, realizados por entidades autorizadas que garantizan su autenticidad. El consumo de productos ecolgicos sigue aumentando puesto que el consumidor exige la mxima calidad en los alimentos. La creciente sensibilidad social hacia temas medioambientales, valora que el sistema de produccin sea compatible con el medio ambiente. La certificacin de la explotacin agraria como ecolgica supone un valor aadido a la produccin de ofrecer alimentos saludables y de calidad. La reforma de la poltica agraria comn y el programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligada al territorio y compatible con el medio ambiente, donde la ganadera y la agricultura ecolgica tienen un papel fundamental. Existen muchos modelos de agricultura ecolgica, son alternativas tecnolgicas para los productores, estos modelos provienen de la fusin de ideas de varias escuelas que comparten los mismos objetivos generales.

Tipos de cultivo
El cultivo ms usado es el uso de bancales. Un sistema bsico en la agricultura biodinmica. Consiste en hacer divisiones en el terreno de 1 metro aproximadamente y de largo como se desee. Los cultivos han de estar adaptados al medio, a la resistencia de la las plagas y enfermedades y de su rentabilidad econmica. Se ha de mantener una diversidad biolgica, alternando variedades distintas. La biodiversidad proporciona a este tipo de agricultura una estabilidad, resistencia, sostenibilidad a sequias, plagas Los agricultores pueden utilizar semillas cuyo origen pueden ser de cultivos convencionales, dada la dificultad de obtener semillas producidas con criterios ecolgicos. Las redes de semillas se ocupar de recuperar semillas locales, ya que no estn modificadas genticamente y por lo tanto se encuentran bien adaptadas al medio ambiente.

Fundamentos de la agricultura ecolgica

El fundamento cientfico de la agricultura ecolgica es la agroecologa, que se ocupa del estudio de la agricultura desde una perspectiva global, no solo desde el aspecto tcnico o agronmico sino tambin en los aspectos social, econmico y medioambiental. El objetivo de la agroecologa es conseguir que la actividad agraria sea sostenible. Las tcnicas que se utilizan tienen como objetivo conservar a largo plazo la fertilidad del suelo y que el agricultor sea lo ms autosuficiente en el uso de fertilizantes como en fitosanitarios. Los motivos por lo que los agroecologos para oponerse al empleo de tcnicas de agricultura convencional no son solo agronmicas, no se introdujeron en su da por necesidades reales, sino que despus de las guerras mundiales haba excedentes de productos qumicos, que causan problemas de desertizacin, especialmente graves en climas tropicales. Por otra parte la manipulacin gentica en agricultura no es bien acogida por los agroecologos ya que es una estrategia de ciertas grandes empresas para consolidar su posicin. Desde el punto de vista social, es objetivo de la agricultura ecolgica que el trabajo duro del agricultor sea bien considerado socialmente y que la produccin sea remunerada en lo que realmente vale. Otro objetivo es proporcionar al consumidor alimentos nutritivos y seguros en cantidad suficiente. El concepto de nutritivo y seguro que se le garantiza al consumidor va all de lo aceptado oficialmente por las autoridades, se considera nocivo cualquier contenido en residuos fitosanitarios en los alimentos, aunque este por debajo de los lmites mximos de residuos que se permiten con carcter general en la normativa.

Los objetivos de la agricultura ecolgica estn definidos por el IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), organizacin no gubernamental que agrupa a las asociaciones de agricultores, centros de investigacin y organismos de control, que se ocupan de la agricultura ecolgica. La sostenibilidad ecolgica consiste en: Produccin de alimentos de elevada calidad nutritiva en suficiente cantidad. Fomentar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario, comprendiendo los microorganismos, flora y fauna del suelo, las plantas y los animales. Mantener la fertilidad de los suelos. Emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente. Minimizar las formas de contaminacin producidas por las prcticas agrcolas Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y del entorno. Agricultores puedan llevar una vida acorde con los derechos humanos reconocidos, cubran sus necesidades bsicas, obtengan unos ingresos adecuados, reciban satisfaccin de su trabajo y dispongan de un entorno natural sano. Tener en cuenta el impacto social y ecolgico del sistema agrario.

Ventajas de la agricultura ecolgica

Es la alternativa que reduce y elimina los problemas ocasionados por la agricultura tradicional. Estas son las principales ventajas de este tipo de trabajar la tierra: Preservacin de la fertilidad de los suelos. La mayor erosin del suelo en la agricultura se produce por diversas causas, asi como: causas naturales, el viento, la lluvia, el agua, heladas y las no menos agresivas originadas por el hombre. El principal problema es la falta de descanso del suelo o explotacin excesiva y la sobreutilizacin de dosis exageradas de abonos qumicos. La agricultura es una actividad que erosiona los suelos, por lo que la agricultura ecolgica es una respuesta que busca reducir el impacto en la erosin del suelo a travs de tcnicas que contemplan la preservacin de los recursos naturales. La agricultura orgnica garantiza la rotacin de cultivos. Los monocultivos son los principales causantes de los altos niveles de degradacin de las superficies cultivables, favorecen la aparicin de playas y la disminucin en la concentracin de nutrientes naturales del suelo. La agricultura ecolgica se aplica planificando a travs de diagramas estrictos y estudiados de rotacin de cultivos preservando la calidad del suelo y los alimentos producidos. Menor contaminacin de los recursos naturales y el medioambiente. La agricultura que comnmente conocemos, la tradicional promueve el uso indiscriminado de fertilizantes y productos qumicos, degradando el suelo, el medioambiente a travs de la acumulacin de residuos qumicos, en agua, suelo y aire. La agricultura ecolgica elimina el uso de productos qumicos y

fertilizantes artificiales, usando tcnicas alternativas y efectivas que consolida una actividad que cuida los recursos naturales. Preserva los nutrientes esenciales del suelo y los alimentos producidos. Preservacin de la calidad de los alimentos. La agricultura ecolgica preserva la calidad de los alimentos gracias a un alto nivel en contenido proteico, vitamnico, etc. El secreto de la preservacin de un alto nivel nutritivo reside en la eliminacin de productos txicos, rotacin de cultivos, etc. Menor coste energtico. La agricultura tradicional padece de una progresiva disminucin de la relacin energa obtenida/energa utilizada en su produccin, mientras que la ecolgica disminuye el coste energtico medioambiental. Esto en relacin al desgaste de la energa fsil y la utilizacin de fertilizantes producto de un consumo energtico elevado. Ventajas que no se agotan. La agricultura ecolgica es autosuficiente, contribuye al aumento de la biodiversidad, promueve una racionalizacin de la comercializacin, garantiza un desarrollo sostenible, potencia los emprendimientos familiares, influye de forma positiva en la salud del consumidor. Es un tipo de agricultura ms desarrollada y aceptada Beneficios econmicos. Es una actividad econmica prometedora, que genera divisas de exportacin y promueve el desarrollo sostenible. Es una actividad primaria que a travs de la mayor calidad permite un sobreprecio del producto. Beneficios ecolgicos. Promueve la utilizacin responsable y sostenible de los recursos naturales. Beneficios sociales. La produccin ecolgica incorpora mano de obra ya que genera empleos genuinos relacionados con sus tcnicas de produccin.

La agricultura ecolgica podra alimentar a toda la poblacin del mundo, pero habr que cambiar de dieta. Con la agricultura ecolgica, la vida silvestre aumentara, se reduciran los gases de efecto invernadero y contaminacin del agua. Este tipo de agricultura en la actualidad podra suministrar volmenes de frutas y vegetales similares a los de la agricultura convencional, o incluso aumentar la produccin si fuera necesario. Por otra parte podra producir un 68% ms de carne de vacuno y un 55% de cordero que en la actualidad. El uso de energa intensiva en la agricultura caera, los fertilizantes qumicos se reduciran en un 95% y los pesticidas un 98%. Los puestos de trabajo en el campo aumentaran, incluido un incremento del 73% en el empleo no agrcola. Diversos estudios cientficos recientes sealan que en muchos casos las cosechas aumentaran, debido a una mejor gestin de plagas y enfermedades y a la mejora de fertilidad del suelo Si nos preguntamos si la agricultura orgnica puede proporcionar suficientes nutrientes para que la poblacin de todo el mundo logre una dieta equilibrada, la respuesta ms segura es si, aunque cambiaria a mucha gente a cambiar su dieta. La nueva dieta obligara a consumir menos carne y productos lcteos y ms frutas y hortalizas. Habra

que sustituir la produccin industrial de carne de cerdo y aves de corral por la de ternera y cordero alimentado con hierba. La agricultura orgnica se basa tambin en procesos naturales y materiales renovables para producir alimentos. Estos incluyen prcticas como la rotacin de cultivos, la mezcla de variedades en el mismo campo, la aplicacin de una cubierta protectora y el uso de vegetacin para proteger el suelo contra la erosin y mantener los nutrientes despus de la cosecha, el barbecho o la integracin de cultivos y ganado en un mismo sistema. Tambin hay normas orgnicas para el posterior transporte, transformacin y venta de los productos orgnicos. Deben tener la garanta de que estn libres de productos qumicos y no han sido fumigados ni irradiados. Si cumplen estos criterios, se etiquetan como orgnico certificado por un ente reconocido, como Soill Association en el Reino Unido, o el CRAE y CAAE, en Espaa. Estas instituciones establecen las normas de control y velan por las mismas. Uno de los puntos ms polmicos es si los alimentos con este tipo de agricultura son favorables para la salud humana que los alimentos convencionales. Algunos estudios cientficos han apoyado esta afirmacin, pero otros estudios afirman que no han encontrado beneficios. Estudios por instituciones gubernamentales ofrecen resultados contradictorios. Faltara tiempo hasta que la comunidad cientfica llegue a un acuerdo.

Desventajas
Por otro lado los cultivos de trigo y cebada caeran en un 30% y la produccin de cerdos y aves de corral y sus derivados descendera una cuarta parte de los niveles actuales. La produccin de lcteos se reducira entre un 30% y un 40% a menos que se restableciera en algunas partes que tuvo en su da el pas. Si la pregunta es si la agricultura ecolgica puede proporcionar la misma cantidad de productos alimenticios que la agricultura convencional, la respuesta es casi seguro que no. La agricultura orgnica no puede cubrir la demanda actual de las dietas occidentales, ricas en protenas animales. Un cambio de dieta, donde se consuman ms frutas y hortalizas, junto con la carne de ternera y cordero, en un futuro este panorama se volvera incierto ya que con predicciones como las de Naciones Unidas, que sealan un incremento de poblacin mundial del 32% para 2050, el rendimiento de la agricultura orgnica tendra que aumentar de manera significativa. Contamos a su vez con un descenso de la productividad, una agricultura orgnica en su totalidad conducira a prdidas de rendimiento en algunos cultivos de Europa, Norteamrica y Australia. La prdida de tal vez el 30% de la oferta de trigo, cebada, oleaginosas, leche, etc., los principales productores de estas regiones empujara al alza los precios de estos productos. Por lo que se podra dar una escasez de alimentos en algunos pases en desarrollo. Los fuertes incrementos de precios de los alimentos en

2008, los gobiernos de algunos pases en desarrollo prohibieron la exportacin de productos bsicos, como el arroz. Segn estudios cientficos afirman que la agricultura orgnica en los pases en desarrollo podra aumentar la produccin de alimentos, pero no se ha demostrado aun del todo. La prohibicin de tecnologas en modificaciones genticas, que segn los partidarios de la agricultura orgnica lo ven como una ventaja. Pero por otra parte los expertos sostienen que necesitara a la ingeniera gentica para hacer frente al rpido aumento de la demanda de alimentos en las prximas dcadas. Precios ms altos, la mayor desventaja para los consumidores. Pero este factor puede desaparecer en los prximos aos gracias a la mejora de su productividad, basada en la investigacin y en el aumento del coste de la agricultura convencional, afectada por los cada vez ms caros y escasos combustibles fsiles. Esta clase de agricultura tendera a un cambio de dieta, que segn una investigacin cientfica el tipo de alimentacin seria equilibrada. Cuba es un referente de este tipo de dieta.

Historia y evolucin
El cultivo ecolgico comienza en la dcada de los 70. Los primeros cultivos que se realizan son frutales y hortalizas. En el ao 1974, la Asociacin Vida Sana impulso en Espaa la cultura biolgica, que estableci las bases tcnicas e inicio la labor de control y certificacin. En 1986 la primera certificacin oficial como producto biolgico del arroz amparado en la Denominacin de origen de Calasparra. En el 1989 se aprob el reglamento de Agricultura ecolgica y su consejo regulador CRAE, estableciendo las normas de produccin, elaboracin y envasado, incluyendo los registros, controles y procedimientos de infraccin y sanciones. En 1991, se aprueba el Reglamento CEE 2092/91.

En 1993 se crea la Comisin Reguladora de Agricultura Ecolgica y se fijan las bases para las transferencias a las Comunidades Autnomas. En 1995 se crean las ayudas a las explotaciones que se conviertan a la agricultura ecolgica. En 1996 se produce un gran crecimiento de la superficie, principalmente de secano, asi como los cultivos de almendros, viedos, olivares y cereales. Esta situacin se ve influida fundamentalmente por: La articulacin del Rgimen de Ayudas destinadas a la Reconversin de las explotaciones hacia la agricultura ecolgica.

 El valor aadido que adquieren estos productos. Condiciones climticas favorables para este tipo de prcticas agrarias. La actitud que presenta estos cultivos para convertirse al sistema de produccin ecolgico.

Agricultura ecolgica en Espaa:

Figura 1

Figura 2

Como se puede apreciar en la figura 1, se observa como existe un vigoroso crecimiento y una clara consolidacin productiva. En 2003 la superficie dedicada en Espaa a la agricultura ecolgica supona el 2% del total mundial y el 10% de la Unin Europea. Adems de la superficie han crecido el nmero de trabajadores, la comercializacin y la actividad industrial relacionada con la produccin vegetal y animal ecolgica. Como se puede observar en la Figura 2, en un estudio profundo de cada comunidad autnoma, se observ que la mayor superficie de agricultura ecolgica corresponde a Andaluca y Catalua. El consumo interno de estos productos no est experimentado en el mismo crecimiento que en otros pases comunitarios y se cifra en un 1% de la produccin, el resto se exporta a otros pases europeos como Alemania o Blgica. Esta situacin se debe a la estructura de la produccin y la comercializacin, a la falta de empresas de venta en origen, a la preferente orientacin hacia la exportacin, a la ausencia de marcas fuertes y al desinters por los canales comerciales en alimentacin. Otra de las causas es que el precio de estos productos ha aumentado considerablemente respecto al de los convencionales. Para fomentar este tipo de agricultura, Espaa ha elaborado la estrategia de agricultura ecolgica aplicable durante el periodo 2004-2006, que persigue alcanzar el desarrollo armnico y duradero del sector a travs de las siguientes medidas: La canalizacin de ayudas contempladas en el programa en el programa de desarrollo rural y la potenciacin de la produccin de materias primas para la alimentacin animal sobre la base de la recuperacin de producciones tradicionales. El impulso a la creacin y a la modernizacin de industrias destinadas a la transformacin de estos productos. La mejora de las condiciones de confianza de los consumidores con campaas informativas y de promocin y con la potenciacin de los mecanismos de control. El fomento de la investigacin en los productos, en la industria (aditivos lo ms naturales posibles) y en la lucha contra las plagas y las enfermedades de los cultivos.

Distribucin de la superficie por Comunidades Autnomas.

Figura 3. Tipos de cultivo en Espaa.

Figura 4.

Actualmente hay varios modelos de agricultura ecolgica, que provienen de la fusin de ideas de varias corrientes. La agricultura ecolgica comenz a partir de las reformas agrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX y por el efecto de la revolucin industrial en el sector agropecuario. Destacamos las siguientes corrientes principales: Agricultura Biologico-dinamica. A comienzos del siglo XX un grupo de agricultores notaban la degeneracin de la fertilidad de la tierra y la calidad nutritiva de los alimentos. Lo que distingue a este tipo de agricultura es el uso de los preparados dinamizados, promueve a su vez una agricultura que reconoce y utiliza las fuerzas energticas de todos los seres vivos y no se restringe a la visin materialista predominante de lo que en esa poca se conoci como la nueva agricultura cientfica. (Tomado de: Ardila, Luis (2007). Sesin Tres. Modelos Sostenibles (en espaol). Agricultura Sensitiva para plantas medicinales. Bogot: Armona.). Agricultura biolgica-ecolgica. Es el mtodo bioorganico o biolgicoecolgico, ms cientfico. Agricultura orgnica. Corriente iniciada por Lady Eve Balfour y Sir Albert Howard que determinaron conceptos fundamentales para la agricultura orgnica, asi como la proteccin del suelo, uso de coberturas permanentes, la produccin de compost utilizando el sistema Indore, controlar mejor la salud de la planta, la importancia en investigacin de fincas y el uso de recursos locales entre otras. Agricultura de no intervencin. Mediante este tipo no se necesita maquinaria ni productos qumicos, trabaja con poca deshierba y no necesita labrar el suelo ni abonarlo. La filosofa de esta vertiente se basa en que cooperar con la naturaleza, en lugar de mejorarla, conquistndola. La agricultura natural se basa en cuatro principios, no labrar; no arar ni voltear el suelo; no utilizar abonos qumicos, ni compost preparado; no desherbar mediante cultivo o herbicidas; y no utilizar productos qumicos. Agrobiologia. La idea es buscar en cada insecto plaga su punto dbil y atacarlo, encontrar los enemigos de los insectos plagas y utilizarlos, se puede usar ms de un mtodo para el control de plagas, lo que provee un mejor control, protegiendo el cultivo. Por otro lado un cultivo bien nutrido es ms resistente al ataque de plagas y enfermedades, por lo que se reduce el uso de plaguicidas que conlleva a su vez conservar mejor el ecosistema del suelo. La teora de la trofobiosis promueve que la vulnerabilidad de las plantas a las plagas es cuestin de equilibrio nutricional o de intoxicacin por venenos. Cuando se manejan bien los factores no nutricionales (asi como control de plagas y enfermedades, gentica varietal, condiciones ambientales, manejo de cultivo) facilita la obtencin de calidad, productividad, disminuye la contaminacin y bajan los costos. Asi por ejemplo una aplicacin de fertilizantes qumicos concentrada elimina un porcentaje de microorganismos benficos, como las especies de basillus, trichoderma, que podran desarrollar enfermedades del suelo. Agricultura Mesinica. Se inici alertando a las personas del peligro de consumir alimentos contaminados por el uso abusivo de agrotoxicos. Los alimentos naturales adems de proporcionar una vida ms saludable, lo tornan ms productivo y ayuda a contribuir a las leyes de la naturaleza, produciendo alimentos, logrando conservar su verdadero sabor y no agredan ni destruyan el

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medio ambiente. Este modelo tiene como objetivo producir alimentos que aumentan la salud del hombre, ser econmica y ventajosa, tanto como para el productor como para el consumidor. El futuro de la agricultura ecolgica en Espaa promueve: Mejora del conocimiento del sector Fomento de la presencia de la Agricultura Ecolgica en el Desarrollo Rural Fomento de la biodiversidad el uso de semillas ecolgicas Mejora de la certificacin y del control Impulso a la investigacin en agricultura ecolgica y su difusin a los agentes implicados Impulso a la formacin Apoyo a las buenas prcticas y ordenacin de los medios de produccin Mejora del tratamiento de las producciones ecolgicas en el Plan Nacional de Seguros. En un futuro, se espera que esta tendencia siga creciendo, esto permitir que la oferta de nuestros productos encuentre un espacio siempre que se pueda mantener los estndares de calidad que se exigen para esta clase de mercados.

Fertilizacin
Es fundamental para mantener la fertilidad del suelo que se prescinda de los productos qumicos solubles, porque inhiben la actividad de los microorganismos del suelo. En cambio la correcta fertilizacin basada en la materia orgnica proporciona el medio en que estos se desarrollan. Los microorganismos del suelo son fundamentales para que se liberen los nutriente que la planta necesita, ya sea descomponiendo la materia orgnica o solubilizando los que estuvieran en forma mineral. La fertilidad y la actividad biolgica del suelo debern ser mantenida o incrementadas, en primer lugar, mediante: El cultivo de leguminosas, abono verde o plantas de enraizamiento profundo, con arreglo a un programa de rotacin plurianual adecuado. Las rotaciones de cultivo son fundamentales en agricultura ecolgica para mantener la fertilidad del suelo a lo largo del tiempo. Se procura alternar cultivos de familias diferentes, cultivos con raz superficial y cultivos con raz profunda, y cultivos de los que se aprovecha el fruto o la flor con cultivos de los que se aprovecha el tallo y con cultivos de los que se aprovecha la raz. Dentro de la rotacin se hacen abonos verdes o cultivos a los que no se deja echar semilla, sino que se siegan y entierran antes. Se emplean como abono verde plantas de la rama de las leguminosas, por su capacidad para fijar nitrgeno de la atmosfera, de las crucferas por lo profundo de su raz que le permite movilizar nutrientes de las capas profundas del suelo, y de las gramneas, por la cantidad de masa vegetal que producen. No conviene enterrar la masa vegetal en fresco ni demasiado profundo, porque se ha de

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descomponer en presencia de aire. Se ha de dejar secar en superficie y luego incorporarla con una labor superficial. En casos de los cultivos perennes no se hacen rotaciones de cultivo, pero si se hacen, dependiendo de las lluvias o de las posibilidades de regado, abonos verdes o cultivos intercalados. Segar la mala hierba y dejarla sobre el terreno alrededor de los plantones, como un mulching, y luego incorporarla al hacer las labores, es otra prctica que contribuye a la fertilidad del suelo. La incorporacin de estircol procede de la produccin ganadera ecolgica sin exceder los 170 kg de nitrgeno por hectrea de la superficie agrcola utilizada. En principio lo ideal en agricultura ecolgica es emplear estircol de ganado ecolgico, a ser posible de la propia explotacin alimentado con lo que esta produce, sea en pastos, forrajes o restos de cultivo. En caso de no tener disponible estircol de ganado ecolgico se puede emplear estircol de ganado convencional con ciertas condiciones.

La cantidad de estircol u otras materias que se puede usar es limitada, para evitar contaminacin por nitratos en las aguas subterrneas o excesivo contenido de nitratos en las cosechas, especialmente las de hoja. No suele haber problemas de exceso de estircol en canarias, pero es un problema grave en Centro de Europa, donde hay exceso de ganadera y el suelo esta encharcado y frio gran parte del ao, por ello la materia orgnica se acumula y no se mineraliza con la suficiente rapidez, y las hortalizas de hoja acumulan nitratos por falta de luz y calor. El estircol no es la nica fuente de materia orgnica. Pueden emplearse como fertilizantes restos vegetales ecolgicos, a ser posible provenientes de la propia explotacin. En climas clidos y hmedos los restos vegetales en superficie se descomponen pronto, pero frecuentemente es necesario hacer compost con ellos para acelerar el proceso. Por otra parte se puede hacer compost a base de restos que no sean ecolgicos. El compostaje es una prctica que acelera el proceso de formacin de humus, que ocurre naturalmente en los suelos. En los climas fros la humificacin en los suelos es muy lenta. Los mtodos de agricultura ecolgica se basan en la elaboracin de compost. Para hacer compost se deben mezclar materias que tengan abundancia de nitrgeno e hidratos de carbono, materias que tengan abundancia de carbono y agua. Otro elemento imprescindible es el oxgeno. Ciertos mtodos de agricultura ecolgica se basan en el empleo de compost que ha sido activado mediante siembra con los microorganismos adecuados o mediante ciertos preparados que no tienen efecto qumico, sino energtico. Tambin se aplican estos preparados a base de microorganismos o energticos directamente al suelo.

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Si no se dispone de suficiente estircol de ganado ecolgico, se permite la incorporacin de fertilizantes orgnicos o minerales. Pueden emplearse materias comunes elaboradas por el propio agricultor, o productos comerciales. En este caso el producto deber estar inscrito en el registro de fertilizantes del ministerio de agricultura, pesca y alimentacin y debe constar su composicin. Adems deber estar certificado como utilizable en agricultura ecolgica. Otro de los fines de la agricultura ecolgica, es fomentar e intensificar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario, comprendiendo los microorganismos, flora y fauna del suelo, las plantas y los animales y emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente. El agricultor ha de ser lo ms autosuficiente posible, procurando elaborar sus propios fertilizantes con preferencia a tener que depender de la adquisicin de productos comerciales. Los sustratos que se utilizan como fertilizantes no solo han de ser un producto de origen natural, sino que tienen que ser insoluble en el suelo. Los productos que se utilizan pueden ser de origen orgnico o mineral. Como fertilizantes de origen orgnico tenemos el estircol, estircol desecado y gallinaza deshidratada, mantillo de excrementos solidos de animales incluida la gallinaza y el estircol compostado, excrementos lquidos de animales (estircol lquido, orina), turba, arcillas, mantillo procedente de cultivos de setas, deyecciones de lombrices, guano, mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas, algas, mantillo de cortezas, cenizas de madera, etc. Como fertilizantes minerales hayamos fosfato natural blando, fosfato aluminocalcico, escorias de defosforacion, sal potsica en bruto, sulfato de potasio con sal de magnesio, carbonato de calcio de origen animal, etc. Los abonos naturales atraen numerosas ventajas en la calidad final de los alimentos y la preservacin del suelo apto para la agricultura, pero es necesario conocer algunas de sus limitaciones. Siempre la efectividad de los productos de origen industrial o de sustancias qumicas, suelen ser mayor. La aplicacin de fertilizantes orgnicos y ecolgicos, requiere de un mayor proceso de adaptacin de suelos para obtener rditos econmicos, que suelen ser ms tardos. Los mtodos ecolgicos requieren alcanzar un cierto grado de estabilizacin para maximizar el rendimiento. Destaca el abonado en verde, que a travs del cultivo de plantas leguminosas especialmente aptas para ser enterradas en el suelo esperando a su descomposicin transformndose en abono natural. Las plantas leguminosas sirven para enriquecer el suelo a travs de nitrgeno que absorben del aire y de las bacterias que les aportan dicha molcula.

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La conservacin del suelo con cubiertas vegetales sirve para proteger los suelos y ayudar a la conservacin del agua y los nutrientes. El mulching es una de las cubiertas vegetales de proteccin de suelos ms utilizadas. Los fertilizantes biolgicos son compuestos por organismos vivos que permiten a las plantas una mejor asimilacin del nitrgeno atmosfrico. Los principales organismos que se utilizan para este tipo de abono son bacterias, algas y micorrizas. La base de la produccin agraria es el suelo. En agricultura ecolgica no se da tanta importancia a las necesidades que tiene el cultivo como las necesidades que tiene el suelo, pues un suelo frtil da buenas cosechas independientemente del cultivo. Para conseguirlo tenemos tres tcnicas bsicas: fertilizacin, laboreo y cubiertas. Por tanto la fertilizacin no busca nutrir directamente al cultivo sino mantener y mejorar la fertilidad y estimular la actividad biolgica del suelo. Por otro lado se podrn utilizar preparados apropiados a base de microorganismos, que no estn modificados genticamente y autorizados en la agricultura general en el estado miembro correspondiente, para mejorar el estado general del suelo o la disponibilidad de nutrientes en el suelo en los cultivos y como activacin del compost, cuando la necesidad de dicho uso haya sido reconocida por el organismo de control o la autoridad de control.

La fertilizacin del terreno de la agricultura ecolgica es uno de los pilares de esta prctica. No se pretende nutrir directamente a la planta, sino estimular el suelo y la planta, mejorando la fertilidad del suelo, favoreciendo el complejo arcillo-hmico y el desarrollo de microorganismos del suelo. Mantener el suelo cubierto ayuda conservarlo mejorando el aprovechamiento del agua y los nutrientes.

Control de plagas y enfermedades

La lucha contra los parsitos y enfermedades deber realizarse mediante la utilizacin de tcnicas preventivas, como son las siguientes medidas: Seleccionar las variedades y especies ms adecuadas, adaptadas al medio, resistentes a plagas y enfermedades. Realizar un adecuado programa de rotaciones y asociaciones de cultivo, evitando el monocultivo. Llevar a cabo un correcto programa de fertilizacin, teniendo en cuenta las condiciones del suelo. Proteger a los enemigos naturales de los parsitos, mediante medidas que los favorezcan, setos, nidos, diseminacin de predadores. Cuando las medidas preventivas no hayan funcionado y aparezca un peligro inmediato que amenace el cultivo se recurrir a las medidas de control, productos fitosanitarios,

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para ello se podrn utilizar los productos fitosanitarios siguientes: sustancias de origen vegetal y animal, microorganismos para el control de plagas, sustancias que se utilizan solo en trampas o dispersores, debern impedir la penetracin de las sustancias en el medio ambiente, asi como el contacto de estas con las plantas cultivadas, adems se debern recoger una vez que se hayan utilizado y se eliminaran de modo seguro, junto con otras sustancias utilizadas tradicionalmente en agricultura. Es fundamental para mantener el cultivo libre de plagas o enfermedades la fertilizacin del suelo. El abonado del suelo con productos qumicos solubles, especialmente nitrogenados, interfiere en el metabolismo de la planta y adems de hacerla acumular agua y crecer con excesiva exuberancia, la hace apetecible para las plagas y enfermedades y ms sensible a sus ataques. La falta de materia orgnica en el suelo tambin provoca que se desarrollen exageradamente nematodos y hongos patgenos. Las prcticas mediante las que se previenen o combaten las plagas, enfermedades y malas hierbas son: La seleccin de las variedades y especies adecuadas. Las variedades autctonas suelen estar adaptadas a las plagas y enfermedades habitualmente en la zona. en los casos de la virosis de algunas hortcolas de reciente introduccin, habr que buscar variedades comerciales resistentes. Otras veces habr que adaptar el calendario de siembre, poda o recoleccin al ciclo de las plagas o enfermedades. Un adecuado programa de rotacin. Las rotaciones de cultivo son fundamentales en agricultura ecolgica, adems de para mantener la fertilidad del suelo a lo largo del tiempo, para prevenir la aparicin de plagas y enfermedades. Muchas especies de nematodos y de hongos del suelo estn especializadas en atacar a cierta familia de plantas y se ven favorecidos si se repite el mismo cultivo u otro de la misma familia. Tambin hay insectos especializados en ciertos cultivos cuyo ciclo puede romperse con la rotacin adecuada, o simplemente arrancando y replantando tras las labores adecuadas. El monocultivo en grandes superficies favorece la extensin de los ataques de plagas. Cultivos asociados o barreras como setos pueden interrumpir la propagacin de ciertas plagas. Medios mecnicos de cultivo. El laboreo del suelo puede ser eficaz contra ciertas plagas que viven en el suelo. Contra las malas hierbas no hay ningn herbicida autorizado. Solo se pueden combatir mediante medios mecnicos o mediante medios trmicos. La proteccin de los enemigos naturales mediante medidas que los favorezcan. Los productos fitosanitarios, especialmente los muy persistentes o que no son selectivos, alteran el equilibrio que en condiciones normales debera haber entre cada plaga y sus enemigos naturales. Despus de un tratamiento no selectivo que elimina o igual a la mayor parte de la plaga y a sus enemigos naturales, la plaga se reproduce ms rpido que sus enemigos y alcanza pronto los mismos niveles que antes del tratamiento. Los enemigos naturales de las plagas pueden ser

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favorecidos mediante la plantacin de setos o de cultivos asociados en los que se favorezca su cra. Otra forma de favorecerlos, la nica posible en medios demasiados artificiales como invernaderos. Las plagas ms dainas e incontrolables son las de reciente introduccin en un lugar donde antes no estaba, porque los depredadores propios de ese lugar an no se han adaptado para alimentarse de ella, o los depredadores especficos que tena en su lugar de origen an no se han introducido. Es el caso actualmente en Canarias de la mosca blanca de las ornamentales. Quema de malas hiervas. Los rastrojos y restos de cultivo no deben quemarse, aparte de por su peligrosidad, porque es una materia orgnica que se desperdicia y que podra haberse incorporado al terreno. En cambio est permitido el combate contra las malas hierbas, aparte de mediante labores mecnicas, mediante medios trmicos, como quemadores de butano. Si no basta con estas tcnicas y en caso de que un peligro inmediato amenace el cultivo, se permite el uso de productos comerciales, pero debern estar inscritos en el registro de fitosanitarios del Ministerio de agricultura, pesca y alimentacin y constar claramente su composicin y emplearse para los cultivos para los que hayan sido autorizados. Estos fitosanitarios no por ser origen natural dejan de ser peligrosos para quien los maneja, han de aplicarse con mascarilla y dems precauciones previstas con carcter general para productos fitosanitarios.

Entre los fines de la agricultura ecolgica esta emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente. El agricultor debe ser lo ms autosuficiente posible, procurando combatir las plagas o enfermedades principalmente mediante prcticas culturales, elaborar sus propios fitosanitarios o emplear materias comunes, con preferencia a tener que depender de la adquisicin de productos comerciales, por muy naturales o certificados como utilizables en agricultura ecolgica que estuvieran. Es frecuente en agricultura ecolgica la preparacin de maceraciones de plantas o lixiviados de compost. Sus efectos teraputicos sobre los cultivos pueden deberse a las siguientes causas: hacer aumentar su resistencia por su efecto fertilizante, inducir la sntesis por parte de la planta de fitoalexinas o ser caldo de cultivo de microorganismos antagonistas de los microorganismos e insectos perjudiciales. Como materiales utilizados se utilizan los siguientes: Insecticidas: Azadiractina extrada del rbol Neem. Este producto es de los que para ser empleado necesita de la autorizacin de la autorizacin de control. Lecitina. Aceites vegetales Piretrinas extradas del Chrysanthemum cinerariaefolium.

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Aceite de parafina. Aceites minerales. Este producto es d ellos que para ser empleado necesita la autorizacin de la autoridad de control. Se conoce como aceite de verano y es un producto para combatir los insectos chupadores. Microorganismos, Bacillus thuringiensis. Se pueden emplear solo si no son transgnicos. Actualmente son de uso comn para control de larvas de lepidpteros. Adems estn a punto de comercializarse otros microorganismos entomopatogneos, fungicidas o nematofagos. Insecticidas que solo se pueden usar en trampas o mosquiteros. Piretorides Helcidas Fungicidas. Cobre en forma de hidrxido de cobre. Sulfuro de cal Harina de cuarzo Azufre Cera de abejas Productos post-cosecha. Etileno. Este producto se permite nicamente para l maduracin de pltanos en post-cosecha. Alumbre potsico.

El cultivo ecolgico debe estar basado en mtodos preventivos, potenciando el desarrollo de las plantas y su resistencia a plagas y enfermedades. Para ello se utilizan unas prcticas de cultivo que aseguren el buen desarrollo de las plantas, y que estas sean ms resistentes. Utilizando especies autctonas y un abonado adecuado hacen que las plantas sean ms resistentes.

Al diversificar las especies plantadas se dificulta la aparicin de plagas, utilizando para ello la rotacin y asociacin en los campos. El abonado debe ser equilibrado, para obtener plantas fuertes y se utilizaran especies adaptadas a la zona. Es necesario promover el desarrollo de la fauna autctona auxiliar, mediante el uso de setos y suelta de insectos tiles, asi como el parasitoides del pulgn Toxoptera aurantii.

Se utiliza adems en esta clase de cultivos el extracto de ajo que es biodegradable y sirve para repeler a la mosca blanca, los pjaros y distintos chupadores. Se basa en un enmascarado del olor del alimento, de las feromonas y en los pjaros los desconcierta porque el ajo es irritante para los pjaros. Pero aun asi no evita que en periodos de mucha hambre este mtodo pueda ser ineficaz para los pjaros, se pueden usar otros mtodos como los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de movimiento.

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Control de malas hierbas

En la lucha contra las malas hierbas en los cultivos no estn permitidos los productos de sntesis qumica como los herbicidas. Las medidas que se utilizaran son las siguientes: I. Medidas de prevencin: rotaciones de cultivo, falsas siembras, siegas repetidas, abonado equilibrado, no dejar desnudo mucho tiempo el suelo desnudo, no dejar que las semillas granen la tierra. Medidas de control: desherbado mecnico, trmico, acolchados, con materiales orgnicos o plsticos.

II.

Laboreo en agricultura ecolgica

En general, se debe de labrar con la tierra en tempero o sazn. Es decir, ni muy hmedo ni muy seco. Cuando se labra con poca humedad se obtiene una estructura demasiado desmenuzada o terrosa. Por el contrario, las labores hechas con demasiada humedad suelen amasar y cementar las partculas disgregadas al secarse el suelo. Aunque para siembra puede interesar hacerlo con la tierra ms seca para que quede fina. No labrar por rutina, sino cuando sea necesario, reduciendo al mximo el nmero de labores. Evitar voltear el suelo o mezclar horizontes.

Erosin del suelo en agricultura ecolgica

La erosin y la degradacin del suelo es uno de los grandes problemas ambientales. Para evitar la erosin del agua y del viento, labra poco, cubre el suelo con un mantillo a base de estircol y paja, por ejemplo. Entre los frutales mantn cubiertas de hierba y sigala de vez en cuando. Disminuye la escorrenta mediante abancalamientos, sistemas de drenaje y caballones u obstculos que rompan la continuidad de la pendiente.

Uso del agua en agricultura ecolgica

Los agricultores ecolgicos consideran el agua no solo como un recurso imprescindible en el ciclo agrcola, sino tambin como un elemento vital para la vida en la tierra, que tiene que ser protegido y mejorado mediante una gestin cuidadosa. Los agricultores suelen utilizar el agua de manera responsable, ya que conocen mejor que nadie su importancia para el correcto desarrollo de las paltas y animales. El agua no est regulado por la UE o por otras normas relacionadas con la produccin ecolgica, los mtodos empleaos por este tipo de agricultura contribuyen a:

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 Retener los recursos hdricos. Siempre que es posible, los agricultores ecolgicos procuran conservar los recursos naturales hdricos, tales como arroyos y pantanos, al tiempo que reducen las prdidas de agua a travs de: La mejora de la estructura del suelo y su capacidad de retencin de agua mediante la rotacin de cultivos, la seleccin vegetal apropiada y el uso de abonos orgnicos Y la plantacin y conservacin de setos, prados y vegetacin natural para reducir la erosin del suelo Los agricultores ecolgicos saben que la reduccin del agua que resbala en superficie y la mejora de la calidad del suelo como ya se ha descrito, ayudan a reducir la necesidad de irrigacin en las reas ms secas. En zonas donde la salinidad es un problema, la conservacin de rboles y de vegetacin natural con races profundas contribuye a mantener bajo el nivel del agua y a impedir que la sal suba a la superficie. Preservar la calidad de estos productos. Mientras tanto, los sistemas de produccin ecolgica ayudan a conservar, o incluso a mejorar, a calidad del agua con la reduccin de la cantidad de productos qumicos empleados en la agricultura, que a menudo acaban en lagos, ros, arroyos y canales. La agricultura ecolgica restringe el uso de fertilizantes y pesticidas sintticos, asi como de hormonas para el crecimiento y antibiticos en animales. No hay riesgo de que estos productos salgan de la granja y vayan a parar a las vas fluviales. El riesgo de eutrofizacin en zonas acuticas, en las que se da un exceso de algas por la filtracin de nutrientes y la reduccin del oxgeno y la vida acutica resulta amenazada, es tambin reducido.

Se intenta hacer un uso eficiente del agua y no desperdiciarla. Se pueden reutilizar las aguas residuales urbanas e industriales para la agricultura. Otra alternativa es la desalacin de aguas marinas o salobres. La sobreexplotacin de acuferos provoca la salinizacin de aguas y suelos por la invasin de frentes marinos en zonas costeras, mientras que en las zonas interiores, resulta de la invasin de frentes salinos en contacto con materiales salferos y yesiferos. Con carcter general estn prohibidas las prcticas contaminantes o que comprometan a largo plazo la fertilidad del suelo. Por ello est prohibido el uso de agua depurada en regados y se exige que la instalacin de riego este separada de toda red en la que haya mezcla de agua depurada o residual. El agua depurada de origen urbano o industrial contiene microorganismos patgenos para el hombre que podran causar problemas de salud si esa agua se usara para regar hortalizas, cantidades inaceptables de metales pesados, de fosforo y nitrgeno disueltos. Puede tolerarse en cambio el regado con agua procedente de un sistema de depuracin por lagunaje, plantas acuticas o filtracin del agua residual de la propia vivienda unifamiliar. Tambin podra tolerarse el regado con agua depurada de origen urbano o

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industrial procedente de un sistema de depuracin terciario, siempre que mediante la analtica adecuada se demuestre la ausencia de contaminantes. El riego con aguas salinas en exceso manejadas inadecuadamente, compromete a la fertilidad del suelo y tampoco es admisible en agricultura ecolgica. No obstante los suelos salinizados pueden llegar a regenerarse con las prcticas adecuadas. No asi los contaminados por metales pesados.

Semillas de la agricultura ecolgica

Para la produccin ecolgica solo se utilizaran semillas o material de reproduccin vegetativa y plntulas que se hayan producido mediante el mtodo de produccin ecolgica y en ningn caso podrn emplearse organismos modificados genticamente, ni productos obtenidos a partir de estos.

La semilla es la esencia de la planta y su produccin intensiva a base de fitosanitarios es muy contaminante. La produccin de semillas es una de las actividades agrcolas ms contaminantes que existen, se utilizan grandes cantidades de abonos, pesticidas, desfoliantes y hormonas. Los agricultores biolgicos estn obligados a utilizar semillas biolgicas a partir del 2002. No se emplean semillas modificadas genticamente ni plantas transgnicas. Las plantas transgnicas son modificadas genticamente para ser resistentes a enfermedades y plagas o a suelos pobres. Estas manipulaciones, como la soja o el maz, suscitan una gran preocupacin sobre sus efectos en la salud, el medio ambiente, el futuro de la agricultura y el impacto en los pases ms pobres. En agricultura ecolgica se utilizan variedades de semillas adaptadas a las condiciones locales, mejorando los resultados y evitando la desaparicin de variedades de plantas y razas ganaderas autctonas.

Mantenimiento del suelo

En el tema biolgico, en el suelo hay organismos vivos que efectan un laboreo continuado, las races al explorar en busca de agua y nutriente, lombrices, insectos y roedores. Otros organismos con sus exudaciones ayudan a unir partculas de arcilla y humus. Adems estos organismos aportan gran cantidad de materia orgnica, asi como la conversin de la materia orgnica en material asimilable por las plantas. El laboreo biolgico posee diversas ventajas como no apelmaza el suelo al pasar por el suelo, al cortar la hierba y dejarla como acolchado se producen varias mejoras, por un aparte el sol no seca el terreno conservando la humedad y sirve de proteccin para los microorganismos. Las plantas adventicias, malas hierbas sirven de husped a los insectos tiles, absorben el nitrgeno que de otra forma se perdera al evaporarse a la

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atmosfera. Si la planta tiene races profundas como la alfalfa, lo que come la vaca, entonces extrae nutrientes que de otra forma resultan inaccesibles para otras plantas con sistemas radiculares menos capaces de profundizar. Para evitar que el terreno de cultivo se llene de adventicias, se realizan rotaciones de cultivo con falsas siembras y abonos adecuados. Desde el punto de vista mecnico no hay que voltear el suelo en profundidad para no alterar el orden natural del mismo. Evitar la mineralizacin del suelo y la compactacin debido al paso de las maquinarias. Para llevar a cabo un mejor mantenimiento del suelo se realizara una rotacin de cultivos, que consiste en alternar el tipo de plantas de diferentes familias con necesidades nutritivas diferentes, evitando asi la que el suelo se agote y las enfermedades de las plantas perduren en el tiempo. Mediante esta metodologa se controla mejor el uso del abonado, las malas hierbas y disminuyen las plagas y enfermedades. Se debe evitar en las rotaciones, para un mejor funcionamiento un sucesor de diferente familia botnica.

Agricultura ecolgica en la Unin Europea

El 1 de enero de 2009 entro en vigor el nuevo reglamento de la UE para la produccin, control y etiquetado de productos ecolgicos, pero es hasta el 1 de julio de 2010 cuando entro en vigor las disposiciones sobre el etiquetado. Se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007 el Consejo sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos y por el que se deroga en el Reglamento (CEE) 2092/91. El objetivo es establecer un nuevo curso para el continuo desarrollo de esta tcnica, por lo que tendr su atencin puesta en los sistemas de cultivos sostenibles y en la variedad de productos de gran calidad. Este proceso da mayor importancia al futuro de proteccin medioambiental, a la biodiversidad y proteccin de animales. Se debe respetar los sistemas y ciclos naturales. La unin europea es uno de los mercados ms desarrollados en el mercado de alimentacin orgnica con productos ecolgicos. Dispone del uso de un logo ecolgico obligatorio para todos los productos, aunque tambin pueden ir acompaados del logo de cada pas, o bien por organismos privados. En cada producto se debe indicar el lugar de produccin. El logo ecolgico es vlido cuando se cumplen que el 95% de los ingredientes aplicados en la produccin se ajusten a la produccin ecolgica. Para ello se han de respetar una lista de compuestos autorizados. En esta clase de agricultura el uso de biotecnologa, modificar genticamente los productos est prohibido.

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Los reglamentos son de cumplimiento obligatorio para todos los pases comunitarios de la Unin Europea, que se aplican en la produccin, transformacin y a la comercializacin de productos de agricultura ecolgica. Los reglamentos tienen como misin controlar el falso comercio de productos ecolgicos, con el fin de engaar al consumidor. La certificacin y el sistema de etiquetado son garanta de alimentos ecolgicos. En la Unin Europea posee una superficie ocupada por la agricultura ecolgica de alrededor del 3% de extensin, siendo Italia el pas que destina mayor superficie seguida de Alemania, gran Bretaa y Espaa. Por otra parte Austria es el pas europeo que encabeza la lista con cerca del 10% de su superficie. Alemania se sita como el mayor consumidor, teniendo que importar el 50% de los alimentos ecolgicos. Pese al mayor precio de los productos ecolgicos, los consumidores se muestran a pagar las cuotas.

Agricultura ecolgica Espaa

En Espaa se ha incrementado de una forma espectacular en los ltimos aos. Algunas cifras nos muestran que se ha superado las 4.235 hectreas en 1991 a 665.055 ha. En 2002. Realizando una prediccin, las perspectivas presentan un crecimiento. El control y la certificacin de la produccin agraria ecolgica es competencia de las CCAA y se lleva a cabo mayoritariamente por autoridades de control pblicas, a travs de consejos o comits de agricultura ecolgica territoriales. Espaa rene las condiciones para el desarrollo de este tipo de agricultura por su favorable climatologa y los sistemas extensivos de produccin que se aplican en un gran nmero de cultivos. Destacamos la gran diversidad de producciones, fruto de los diferentes mbitos agrarios, sistemas de produccin, climas y culturas existentes. Estn contemplados desde pastos, praderas y forrajes (ms de 197.752 ha, que sirven como base para el desarrollo de la ganadera ecolgica), hasta los cultivos subtropicales, a los que se dedican 467,66 ha. Exceptuando los primeros, los cereales, leguminosas y otros son el cultivo ms frecuente (32%), seguido del olivar (27%), frutos secos (12%), vid (5%), frutales y ctricos (2%) y hortalizas y tubrculos (1%).

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La agricultura ecolgica est presente en todas las CCAA, adaptndose en cada una de ellas a las condiciones de tierras, climas y sistemas productivos. Extremadura junto con Andaluca y Castilla la mancha destacan como productores. Desde el inicio se ha puesto de manifiesto la importante vocacin exportadora, debido a la fuerte demanda de los consumidores centroeuropeos, estimndose que un 80% de la produccin tiene como destino la exportacin. Segn el estudio de mercado de productos de la Agricultura Ecolgica, nicamente el 5,8% de los productores exportan directamente sus productos ecolgicos. Desde un punto analtico del sector de Espaa destacan las condiciones que se dan, asi como el mantenimiento del medio ambiente, desarrollo rural y la buena imagen que gozan estos productos. Los puntos dbiles son el bajo nivel de consumo interno, la falta de formacin especfica en productores, elaboradores, comercializadores y consumidores. Actualmente se exporta al extranjero el 80% de la produccin ecolgica.

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Conclusin
La agricultura ecolgica no solo es buena desde el punto nutricional, sino que tambin ayuda a equilibrar el medio ambiente, ya que no se utilizan elementos transgnicos ni fertilizantes, siendo el alimento ms natural. Adems de ser beneficiosa para la salud humana, produce alimentos de gran calidad. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metablicas. Segn los especialistas en nutricin, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentacin. Este tipo de cultivos ayuda a la fertilidad de los suelos. Al cultivar los alimentos en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son ms nutritivos ya que poseen altos niveles de vitaminas, minerales, antioxidantes, hidratos de carbono y protenas. No contienen aditivos de sntesis que puedan provocar problemas de salud como insuficiencias cardiacas, migraas, osteoporosisEstos productos al no contener pesticidas evitan patologas como el cncer, las alergias y el asma. Al no utilizar productos transgnicos predispone la variabilidad de las especies y con ello la riqueza de los paisajes de cultivo. Por otra parte se respeta el medio ambiente ya que se evita la contaminacin de la tierra, el agua y el aire. Es respetuosa con la fauna, produce menos dixido de carbono, previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energtico de los gobiernos. Aprovecha al mximo los recursos renovables. Esta clase de nutricin utiliza un sistema de produccin de mxima fiabilidad pues est regulado por el Reglamento Europeo 2092/91. Ofrece la fertilizacin de la tierra y frena la desertificacin, favorece la retencin del agua y no contamina los acuferos, fomenta la biodiversidad, mantiene los hbitats de los animales silvestres, respeta los ciclos naturales de los cultivos. Preserva el ecosistema y el desarrollo rural sostenible. Estos productos al ser elaborados de una manera ms artesanal, son ms sabrosos, recuperan los gustos originales. Estas plantas conservan el autntico aroma, color y sabor. Desde el punto de vista laboral, es cierto que son productos elevados de precio, pero tienen su parte positiva, ya que este laboreo implica contratar mano de obra.

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Bibliografa
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