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DOCENTE :
LIC. BORIX LPEZ MAZUELOS
INTEGRANTES :
MARITZA CALLE A. CYNTHIA COLLAO L. DIEGO IPARRAGUIRRE J. PAMELA MIRANDA L.
2013
ALMIBAR DE MELON
1. ANALISIS DEL ENTORNO Per sigue consolidndose en el mercado internacional como proveedor de frutas y hortalizas al mundo, segn lo ha demostrado en la campaa 2012. Ese ao las exportaciones agrcolas no tradicionales aportaron U$S 2.671 millones, destacndose Estados Unidos como principal mercado con U$S 784 millones, los Pases Bajos con U$S 328 millones y Espaa con U$S 235 millones, entre otros. Para 2013, proyecta aumentar en un 40% su participacin en las exportaciones realizando actividades de promocin comercial, consolidando programas de gestin de inocuidad y prcticas de comercio justo. Desde el 2000, las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas frescas pasaron de U$S 101 a U$S 1120 millones en 2011, dando como resultado un crecimiento del 27% anual y duplicando el nmero de mercados de destino en ese mismo perodo. Otro de los potenciales mercados para Per es Sudfrica, un gran importador de alimentos, especialmente de frutas y hortalizas, llegando a gastar anualmente U$S 438 millones, con ms de 50 millones de potenciales consumidores. Por todo el mundo el comercio de melones se caracteriza por la diversidad de tipos en esta fruta. Una cultura gastronmica en la demanda y los calendarios de produccin determinan los flujos comerciales. Si los principales pases productores son China, Turqua e Irn, no por ello son los principales suministradores de Estados Unidos, Europa y Rusia. Francia un gran consumidor de meln ha diversificado el origen de sus importaciones. En ste pas tanto productores como consumidores tienen una mayoritaria preferencia por el tipo Charentais. En Espaa, la mayor demanda local es para el piel de sapo o pionet, le llaman tambin meln tendral. en el mundo cada ao se producen 28 millones de toneladas de melones. La mitad en China, destinada a su propio consumo. Turqua recoge, 1,7 millones de toneladas cada ao y el Irn 1,2. Los 3 pases
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Las exportaciones de meln fresco aumentaron 1584% entre enero y octubre de este ao, registrando ventas por US$ 149,3 mil (217,7 mil Kg) segn estadsticas de Aduanas. El mismo perodo el ao pasado la exportacin de la fruta tan solo registr US$ 8,870 (36,6 mil Kg). Los principales destinos de esta fruta fueron Holanda (75,6%) y Ecuador (15,8%). El resto se divide entre Chile (4,6%) Espaa (3,6%) y Brasil (0,4%). Jos Casapa, gerente de exportaciones de Inversiones Marzala SA la tercera mayor exportadora con el 10,6% de los envos despus de Rancho Bravo SAC (44.5%) y Corporacin Agrolatina SAC (36,1%) explic que el crecimiento se debe a una mayor demanda de Ecuador, cuyas plantaciones fueron afectadas por inundaciones que malograron cultivos. Segn el gerente, esta situacin oblig al pas vecino a importar la fruta. La importacin de melones y sandas de pases en desarrollo aument
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1.2.
PAISES IMPORTADORES DE MELON Entre los principales pases de meln fresco en el mundo durante el ao 2013 tenemos:
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2. DISCRIPCIN DEL PRODUCTO 2.1. Meln Coquito: Su nombre cientfico es Cucumis Melo L., perteneciente a la familia de las Cucurbitceas. Es una planta herbcea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por su fruto, una baya con un gran contenido de agua y de sabor dulce. Su forma es variable: esfrica, elptica u ovada. Su tamao depende de la variedad y
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2.3.
Variedades: Existen innumerable cantidad de variedades. Los tipos ms cultivados son: Meln Amarillo: Hay dos tipos: el Amarillo Canario y el Amarillo oro. Melones Verdes Espaoles: Hay tres tipos: Piel de sapo, Rochet y Tendral. Melones Cantaloup.: Hay variedades de piel lisa (Charentais o Cantaloup) y variedades de piel escriturada (Supermarket italiano). Melones Honeydew: Cscara verde amarilla granulosa y pulpa naranja. Melones Galia: Frutos esfricos, de color verde que vira a amarillo intenso en la madurez, con pulpa blanca, ligeramente verdosa, poco consistente. Melones de Larga Conservacin: Alto contenido en azcar, mayor tiempo de conservacin y excelente calidad de pulpa.
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El producto a exportar: Nuestro producto a exportar ser el meln en Almibar Melocomo Aporte nutrimental El meln en almbar nos proporciona un gran aporte calrico y de energa, adems contiene una cantidad considerable de potasio y algunas vitaminas como cido ascrbico y retinol que nos sirve para el crecimiento de los tejidos oculares.
3. OBJETIVOS Introducir el meln peruano a nuevos mercados con un valor agregado en este caso sera el Meln en conserva. Posicionar la marca en la mente de nuestro consumidor internacional apostando por su salud y una buena calidad de vida. Cumplir con un 40% de las ventas y distribucin del producto en el Mercado Internacional
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FORTALEZAS
Producto innovador en el mercado Producto orgnico Producto enfocado al beneficio de la salud Uso de tecnologas Existencia de TLCs del Per con EE.UU. y otros pases. Certificacin de calidad Personal continuamente
DEBILIDADES
Bajos niveles de produccin para satisfacer una gran demanda Producto fcil de imitar, copiar Producto nuevo en el mercado No contamos con campos de cultivos propios Dependencia de proveedores
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OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Escasez del producto (producida por fenmenos ambientales) Ingreso de nueva competencia Variacin en precios Crisis econmica en el Pas Cierre de mercado con medidas proteccionistas (para-arancelarias) Tipo de Cambio (baja el dlar) Cambio en los gustos y preferencias del consumidor
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8. SEGMENTACIN: Tomamos los siguientes factores para la segmentacin de nuestro mercado target: 8.1. Segmentacin geogrfica Por la alta demanda existente en el mercado actual de Estados Unidos, se decidi direccionar nuestro producto a este mercado. Ya que Estados Unidos es el mayor demandante del meln, dirigiremos nuestro producto a este sector geogrfico, aprovechando el tratado de libre comercio TLC que tiene con el Pas de Per, facilitndonos el acceso de nuestro producto . 8.2. Segmentacin demogrfica 8.3. Edad: 15 50 aos Gnero: Ambos sexos ( femenino masculino) Ingresos: De US$ 2,000 a ms Estatus socioeconmico: A, B, C. Religin: Variada Nacionalidad: Estadounidense
Segmentacin Psicogrfica: Clase social: Clase alta, y media Estilo de vida: Estilo de vida saludable Caractersticas de personalidad:
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Segmentacin de conducta: Personas con hbito de consumo de productos naturales orgnicos y saludables, que mantienen un estilo de vida activa , apostando por una mejor calidad de vida .
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Vegetales congelados Brcoli (Brassica oleracea var. Italica) Coliflor (Brassica Oleracea var. Botrytis) Okra (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) Col de Brucelas. (Brassica oleracea var. Gemmifera) Arveja China ( Pisum sativum) Ejote Francs ( Phaseolus lunatus L.) Vegetales frescos
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0811/ Frutas congeladas 08119010 08119052 08119040 0807/ 0804 08071920 0801130 08072000 08043040 08045040 Bananos y pltanos, ( Musa, Musa AAB) Mangos. (Manguifera indica) Papayas. (Carica papaya) Frutas frescas Edible fruits Melones (Cucumis melo) Sandas (Citrullus lanatus) Papayas. (Carica papaya) Pias. (Ananas comosus) Mangos. (Manguifera indica)
Nuestro mercado meta es Estados Unidos ya que apreciamos una mayor importacin de meln y es el principal mercado mundial para frutas y vegetales en estado fresco y congelado. Con una poblacin de 314.159.265 habitantes es, EE.UU. es el mercado ms grande y prspero a nivel mundial para las frutas siendo, su consumo per cpita, creciente y significativo producto de los cambios registrados en el estilo de vida y el gasto de sus familias que se ven reflejados en la cada vez mayor preferencia por variedades exticas, orgnicas, hidropnicas o producidas bajo invernadero y precortadas, as como el incremento del consumo de frutas en los mens de las cadenas de comidas rpidas. El meln, el pltano y la manzana son las frutas frescas ms representativas dentro de la canasta de consumo de la poblacin estadounidense, ambas componen en conjunto cerca del 55% del consumo per cpita de frutas en estado fresco,
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9.2.
IMPORTACIN DE FRUTAS DE ESTADOS UNIDOS EE.UU. es el primer importador mundial de frutas con una participacin que bordea el 13%. A pesar de los altibajos mostrados en la segunda mitad de la dcada de los 90s, las importaciones de EE.UU. de frutas han crecido sostenidamente desde el ao 2001, cuando registraron un total importado de US$ 6.1 mil millones, frente a los US$ 8 mil millones registrados al finalizar 2004. Segn presentaciones, la importacin en estado fresco ha destacado por encima de los procesados (conservas, jugos, entre otros). Su evolucin posee una tendencia ascendente y pronunciada, la que refleja una importante tasa de crecimiento que le ha permitido afianzar una significativa participacin en las importaciones totales de fruta, que al 2004 alcanzaron el 70%. Con una participacin de 24%, los bananos y pltanos se ubican como el principal grupo de frutas frescas importadas por EE.UU., seguido muy de cerca por frutos secos de rbol (17%) y uvas (16%). Para las frutas en conservas, las pias (25%) y las frutas ctricas (15%) capturan el 40% del total importado. Por su parte, los jugos de frutos importados se encuentran dominados por los jugos de manzanas, con una participacin de 38%, seguidos del jugo de naranjas con una participacin de 18%. Por pases de origen de las importaciones norteamericanas de frutas, Mxico destaca como el primer abastecedor, con una participacin de 17%, seguido muy de cerca por Chile con el 16%.
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9.3.
CONSUMO PER CPITA DE FRUTAS EN ESTADOS UNIDOS El consumo per cpita de frutas en EE.UU. supera los 120 kilogramos anuales, de los cuales 48% corresponde a productos frescos, mientras que los procesados aportan el 52% restante, representados principalmente por jugos, y en menor medida, por conservas, secados y congelados. El consumo per cpita de frutas en general (en todas sus presentaciones) viene mostrando signos de recuperacin luego que la recesin econmica de los ltimos aos afectara la capacidad de compra del poblador estadounidense, la cual se reflej en la tendencia a la baja del consumo per cpita de frutas entre 2000 y 2002. En este entorno el consumo per cpita de frutas procesadas fue el ms afectado, pasando de 71.9 kg a 67 kg entre 2000 y 2002, retrocediendo en promedio a una tasa anual de 3.8% frente a la leve decada (-0.7%) reportada en el caso de las frutas frescas, que en similar perodo pas de 58.1 kg a 57.5 Kg.
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9.4.
CONSUMO PER CAPITA DE FRUTAS FRESCAS Y PROCESADAS El meln, el pltano y la manzana son las frutas frescas ms representativas dentro de la canasta de consumo de la poblacin estadounidense, ambas componen en conjunto cerca del 55% del consumo per cpita de frutas en estado fresco, sin embargo en todos estos casos se evidenci un retroceso de 1% entre los aos 2000 y 2003. Otras frutas frescas de alto consumo son las naranjas, uvas y berries, que a diferencia de las tres frutas mencionadas anteriormente, alcanzaron un comportamiento ascendente entre 2000 y 2003. Por otro lado, dentro las frutas procesadas, los jugos y las conservas son los rubros ms representativos. En el caso de los jugos, las naranjas son las de mayor preferencia con un consumo per capita que supera los 18 litros pero que muestra una tendencia decreciente al competir con el ingreso de nuevos sabores, principalmente tropicales. Dentro del consumo de frutas en conserva, el grupo de duraznos, melocotones y albaricoques son los ms importantes, aunque ha seguido una trayectoria descendente, situacin que tambin se repite en el caso de las
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Segn el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el meln es la segunda fruta ms demandada en este mercado despus del banano. El aumento del consumo de meln en EE.UU. se debe, entre otros motivos, a la disponibilidad de cortes
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9.7.
MERCADO ESTADOUNIDENSE: CONSERVAS DE FRUTA FACILITACIN En caso de que las conservas de fruta se exporten enlatadas el envo se recomienda que sea va martima. Las latas pueden permanecer en trnsito durante largos perodos de tiempo y no es necesario enviarlas por va area. Los envos martimos tienen la ventaja aadida de un menor precio. Es necesario que el producto se enve en contenedores debidamente clasificados y etiquetados, cumpliendo los requerimientos de la compaa de logstica y del gobierno estadounidense. Una muestra de compaas de logstica incluye algunas internacionales y otras locales que se pueden encontrar en la seccin Plan de Accin Transversal.
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ISO
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Los Melones deben de ser firmes, bien formados y libres de pudricin, dao estilar o decoloracin, sin presencia de plagas o enfermedades o materiales extraos. Deben de estar bien formados, casi esfricos y de apariencia uniforme. La cicatriz del pednculo debe ser lisa, sin adherencias de tallo (tallo-unido) que sugiera cosecha prematura. Con ausencia de cicatrices, quemaduras de sol o defectos de superficie. Firme, sin evidencias de magulladuras o deterioro excesivo. Con la cavidad interna firme, sin semillas sueltas o acumulacin de lquido. La coloracin del meln se establece de acuerdo a la variedad del meln que desee exportar y la fruta deber ser uniforme en tamao. Partida arancelaria 0807190000 Descripcin arancelaria Melones frescos
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Ecuador aument su demanda debido a problemas climticos Por Manuela Zurita Lima, 03 Diciembre (Agraria.pe) Las exportaciones de meln fresco aumentaron 1584% entre enero y octubre de este ao, registrando ventas por US$ 149,3 mil (217,7 mil Kg) segn estadsticas de Aduanas. El mismo perodo el ao pasado la exportacin de la fruta tan solo registr US$ 8,870 (36,6 mil Kg). Los principales destinos de esta fruta fueron Holanda (75,6%) y Ecuador (15,8%). El resto se divide entre Chile (4,6%) Espaa (3,6%) y Brasil (0,4%). Jos Casapa, gerente de exportaciones de Inversiones Marzala SA la tercera mayor exportadora con el 10,6% de los envos despus de Rancho Bravo SAC (44.5%) y Corporacin Agrolatina SAC (36,1%) explic que el crecimiento se debe a una mayor demanda de Ecuador, cuyas plantaciones fueron afectadas por inundaciones que malograron cultivos. Segn el gerente, esta situacin oblig al pas vecino a importar la fruta. La demanda ha aumentado su consumo, indic, alejando la posibilidad de que el disparo en las ventas se deba a un aumento de produccin. Siempre ha existido el producto, seal.
Escenario con desafos Pese a las extraordinarias ventas, el gerente observ: en primer lugar, que se trata de envos de poca cantidad; y en segundo, que los ecuatorianos no quedaron muy contentos con el meln peruano, afirm. Si el prximo ao no tienen el problema de lluvias e inundaciones, probablemente las exportaciones disminuyan notablemente , advirti. Explic que el meln ecuatoriano es ms dulce que el local, pero que son similares en volmenes de pulpa. Los ecuatorianos demandan meln que tenga mayor duracin y resistencia, aadi, explicando que es delicada en su manejo y frgil ante la humedad, con tendencia a honguearse.
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