Destete Precoz en Cría Vacuna PDF

DESTETE PRECOZ EN CRA VACUNA
Manual para la toma de decisiones y ejecucin de la tcnica

Galli I.; Monje A.; Vittone S.; Sampedro D. y Busto C. EEA Concepcin del Uruguay, Entre Ros EEA Mercedes, Corrientes
Serie Manual de Cra Vacuna. Vol.2.
Ediciones
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria
Manual de Cra Vacuna Volumen 2. Agosto de 2005
Manual para la toma de decisiones y ejecucin de la tcnica
DESTETE PRECOZ EN CRA VACUNA
AUTORES: Galli Ignacio, Monje Ariel y Vittone Sebastin (INTA Concepcin del Uruguay) Sampedro Daniel (INTA Mercedes) Busto Carlos (Asesor actividad privada)

EEA Concepcin del Uruguay Entre Ros EEA Mercedes - Corrientes/ Proyecto Regional Ganadero
Prlogo
Este Manual no es una reimpresin del publicado sobre el mismo tema en 1996 con el ttulo de Destete Precoz en Cra Vacuna: Manejo de terneros al destete. Recomendaciones prcticas. Es, en todo caso, una reedicin y la finalidad queda reflejada en la ltima parte del ttulo que ha pasado de ser : Recomendaciones prcticas a una orientacin mucho ms amplia: Manual para la toma de decisiones y ejecucin de la tcnica. Esta modificacin intenta responder al cambio ocurrido en la demanda de informacin. Se ha pasado de un enfoque productivista a una orientacin al mercado y las modificaciones introducidas focalizan la actividad al cliente, en busca de la calidad total. En los puntos crticos de la tcnica, relacionados con el anlisis de riesgo (HACCP), se sealan los aportes que la practica hace o puede hacer hacia ese objetivo. Este cambio en la demanda de informacin sobre el tema se ha detectado en las Estaciones Experimentales de Mercedes (Corrientes) y Concepcin del Uruguay (Entre Ros), tanto de origen local, como de las distintas regiones y provincias del pas donde los autores tuvieron oportunidad de mantener una enriquecedora comunicacin con los empresarios y tcnicos del sector. El contenido refleja la importante experiencia recogida en las empresas rurales donde se ha aplicado la tcnica, que es necesario incorporarla, para asegurar el xito no solamente en el manejo de los terneros al destete sino de garantizar el efecto que este manejo tiene sobre las vacas. Un aporte novedoso es la incorporacin en este Manual de las recientes investigaciones relacionadas con el destete denominado hiperprecoz, que implica reducir an mas la lactancia (30 das) y su impacto ante situaciones de riesgo o con el propsito de avanzar en la estrategia de especializar la actividad de la cra bovina. Los autores agradecen el valioso aporte recibido de parte de esas empresas y de los tcnicos que generosamente volcaron su experiencia para que pueda ser capitalizada por otros operadores. Este es el camino ya abierto hacia la calidad total por va del perfeccionamiento continuo. Los Autores.
ndice
Prlogo.........................................................................................................................3 Introduccin.................................................................................................................7 Captulo I. Estrategia del destete precoz 1. Anlisis previo a la decisin de hacer destete precoz...........................................10 2. Oportunidad de tomar la decisin de hacer destete precoz................................10 3. La puesta en marcha del destete precoz...............................................................12 Captulo II. Perodo de adaptacin 1. Capacitacin............................................................................................................14 2. Orden lgico de la incorporacin del destete precoz por categora de vientre..15 3. Control sanitario......................................................................................................17 4. Posibilidad de hacer creep feeding........................................................................19 Captulo III. Destete precoz en vientres adultos 1. Programacin..........................................................................................................22 2. Diseo de nuevas instalaciones..............................................................................23 3. Seleccin de personal..............................................................................................25 Captulo IV. Destete precoz selectivo o tctico 1. Seleccin de vientres para el destete o el enlatado de los terneros................28 2. Clasificacin de los vientres por condicin corporal.............................................28 3. Identificacin de terneros a destetar temporal o precozmente..........................30 4. Manejo de los terneros enlatados......................................................................31 5. Manejo de los terneros destetados precozmente.................................................31 Captulo V. Destete precoz masivo o sistemtico 1. Actualizacin del capital de explotacin...............................................................34 2. Manejo del recurso forrajero..................................................................................37 3. Destino de las vacas CUT.........................................................................................38 4. Decisin de hacer inseminacin artificial generalizada........................................38 5. Programacin del la inseminacin artificial de vientres adultos..........................40 6. Estabilizacin de la oferta de terneros con destino a invernada y feedlot.........42
Captulo VI. Los terneros en el corral de destete precoz 1. Acondicionamiento de las instalaciones...............................................................46 2. Manejo en el momento del destete.......................................................................47 Captulo VII. Destete hiperprecoz (30 das de lactancia) 1. Antecedentes...........................................................................................................52 2. Las primeras experiencias.......................................................................................52 3. Los resultados de la aplicacin de la tecnologa ante situaciones de crisis forrajera...................................................................................................................54 4. Recientes avances sobre el manejo de los terneros con destete hiperprecoz..............................................................................................................55 5. Algunas consideraciones sobre el manejo sanitario de terneros destetados los treinta das...............................................................................................................56 6. Impacto del destete hiperprecoz sobre los vientres..............................................56 Captulo VIII. La recra de los terneros destetados precozmente 1. Destino de los terneros ..........................................................................................60 2. Destino de las terneras ..........................................................................................60 3. Manejo de los terneros por administracin...........................................................60 4. Manejo de los terneros por tercerizacin..............................................................62 5. Manejo de las terneras por administracin...........................................................63 6. Manejo de las terneras por tercerizacin..............................................................64
Introduccin
Cmo leer el ndice

En este Manual se analizan dos momentos en la incorporacin de tecnologa. Por un lado la implementacin de la reduccin del perodo de la lactancia en los rodeos y, por el otro, la posibilidad de incorporar la inseminacin, operativa ampliamente facilitada al trabajar sin terneros al pi. El orden es: - El destete precoz. - La inseminacin artificial. No necesariamente debern recorrerse totalmente estos dos momentos. Pero el orden de ocurrencia es muy importante. El usuario podr detenerse en cualquier momento porque el resultado del anlisis que haga para la toma de decisiones as se lo indica. Es de hacer notar que ninguna de las decisiones que se tome es irreversible y se puede retornar a un momento o situacin anterior en funcin de los problemas con los cuales se encuentren. Esta es una de las razones por las cuales se analizan los problemas, las otras pasan por abrir la posibilidad de capitalizar la prueba y error si es que se opta por hacerlo. Esta opcin se torna imprescindible en un montaje del sistema orientado a la calidad total y es la razn fundamental por la cual se lo ha incluido. Es posible as montar un sistema de prueba y error que lo llevar al perfeccionamiento continuo que exige la calidad total. La flexibilidad es uno de los principales atributos de la tecnologa cuya puesta en marcha aqu se describe. No solamente las tcnicas son flexibles (pueden ser aplicadas sobre una parte o la totalidad del rodeo, aplicadas un ao y dejar de hacerlo al ao siguiente, etc.) sino que, adems, le dan elasticidad al manejo de la empresa generando nuevas opciones y muchas posibilidades para adecuar la gestin empresarial a las circunstancias (biolgicas, climticas, econmicas y sociales). El destete precoz puede ser sistemtico o masivo y tambin puede ser selectivo. Por razones prcticas en este manual se sugiere comenzar por el segundo -el selectivo- porque es gradual y eso permite regular los gastos y las inversiones que, si bien son relativamente reducidos, pueden alterar la marcha de la empresa y este contacto est orientado a minimizar esas alteraciones. La inseminacin artificial tambin puede ser gradual y est encadenada al destete precoz en las categoras de vacas adultas, por esa razn se analiza primero el destete precoz y la inseminacin artificial en segundo lugar, porque es la secuencia lgica de la implementacin de estas prcticas en las empresas.
CAPTULO I
ESTRATEGIA DEL DESTETE PRECOZ
..la decisin de hacer destete precoz debe tomarse despus de la palpacin y antes del invierno.
Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.
1. ANLISIS PREVIO A LA DECISIN DE HACER DESTETE PRECOZ Los aspectos que se deben evaluar son los que va a imponer el mercado. Este es el origen de la primer toma de decisin: el cambio de orientacin. Si est orientado a la produccin (enfoque productivista) esta publicacin lleva, al menos esa es la intencin de los autores, a comenzar a pensar en el cliente y encontrar las formas de satisfacer las necesidades de ese cliente: son las caractersticas de la demanda. El cliente exige calidad y en la actividad cra se pueden satisfacer total o parcialmente algunos atributos de esa exigencia. i. Seguridad de abastecimiento. No es otra cosa que la estabilidad de la oferta en cantidad y calidad. Para ello: - Revisar la distribucin mensual de las ventas de terneros en los ltimos 10 aos. - En el mismo perodo :
Cules fueron las variaciones entre aos. Cmo ha sido la uniformidad en el biotipo de los terneros (britnicos por raza o cruza,
acebuzados, britanizados, blancos).

Peso y categora de las vacas de refugo. Distribucin mensual y por peso de las ventas de vacas de refugo por categora (gordas,
invernada, conserva). Con esta informacin se podr cuantificar la situacin inicial y evaluar la real incidencia de la tecnologa propuesta en el desarrollo de este manual. ii. Conservacin de los recursos naturales (control de erosin, biodiversidad, etc.) Dentro de los atributos de calidad de procesos en la produccin de carnes est lo que se engloba como requerimientos de ecologa (La cada vez ms fuerte presin de los grupos ecologistas afecta seriamente las preferencias de los consumidores).
Detallar las medidas conservacionistas de los recursos naturales que se aplican en el campo. Indicar cmo se regula la carga animal (dotacin animal/ha) en funcin de las variaciones de la oferta forrajera dentro del ao y entre aos. Sealar la ubicacin de las comunidades vegetales en riesgo de desaparicin en el campo.
Si la respuesta es no s consideramos justificable continuar con la lectura del manual. 2. OPORTUNIDAD DE TOMAR LA DECISIN DE HACER DESTETE PRECOZ En principio, hay que tener en cuenta que, una vez tomada la decisin, se producen una serie de modificaciones sustanciales con respecto al esquema tradicional de produccin de terneros. El destino de los terneros: venta, retencin o an la opcin de distintos tipos de asociacin con invernadores o feedloteros est estrechamente asociado a aspectos de infraestructura, costo de recra y del impacto producido por el destete sobre la eficiencia global del rodeo. El ternero destetado precozmente puede tener demanda con destino a la produccin en feedlot de terneros bolita. Esa demanda determina que terneros de 60-70 kg se paguen al precio de invernada como si tuvieran mas kg de peso vivo y, de acuerdo a la negociacin se puede tomar la decisin de vender directamente a culata de camin. Otro factor a tener en cuenta en la mesa de negociacin es que este ternero permite anticipar la invernada convencional de los animales destinado a consumo liviano, aumentando los kilogramos entre los cuales podrn dividirse los costos de la reposicin en un campo de invernada. La alta dotacin
10
animal inicial de estos terneros en una pradera (de alfalfa, por ejemplo), sumada a la poca en la cual estos terneros aparecen en el mercado, que es en los meses de octubre y noviembre cuando habitualmente hay un exceso de pasto no siempre henificable, es otro aporte a la negociacin. La opcin de retener los terneros en el campo de cra depende de varios factores, siendo el costo de la crianza el principal elemento a tener en cuenta. Este costo por ternero es relativamente alto cuando la nica oferta de forraje disponible es la que provee el pastizal natural, debido a la cantidad y calidad del suplemento a suministrar. La situacin es distinta cuando las condiciones ecolgicas permiten la implantacin de pasturas y verdeos y es mnimo el aporte necesario de suplementos. La solucin eclctica es la posibilidad de concretar negocios de capitalizacin entre los actores (criador e invernador). Las caractersticas particulares de la produccin de terneros bolita tanto a corral o en pastoreo con altos niveles de suplementacin, hacen que aparezcan novedosos sistemas de asociacin o capitalizacin que permiten ventajas adicionales para ambas partes. Estas derivan, para el criador, de las ventajas del alto impacto en su sistema que se traduce en mayores tasas de procreo, mayor carga animal, mayor porcentaje de vacas de refugo gordas para vender, mayor facilidad para manejar eficientemente el pastizal y la opcin de tener en su campo ms de una poca de paricin (estabilizacin de la oferta). El invernador, por su parte, incorpora al sistema de engorde la categora de mayor eficiencia de conversin de alimento en peso vivo y, por consiguiente la mxima eficiencia de stock, tiene la oportunidad de producir la categora de mayor precio en el mercado y tiene la posibilidad de ofrecer el producto en todas las pocas del ao. La decisin se puede tomar en cualquier momento, pero la oportunidad est referida a la fecha lmite dentro del ejercicio en la cual puede ser tomada para poner en marcha el destete precoz. Esta fecha es el 30 de abril en el caso de hacer un destete precoz selectivo del rodeo de vacas adultas (multparas). Las opciones estn dadas por la presencia o no de un clasificador experimentado en condicin corporal.
Si se cuenta con un clasificador experimentado bastar con parar rodeo a campo y, haciendo desfilar lentamente, contar las vacas con condicin corporal inferior a 4 al 30 de abril. Si no se tiene un clasificador experimentado o no se justifica traerlo por el tamao del rodeo a revisar, se sugiere observar las fotografas de la primera publicacin de esta serie (Condicin corporal. Una herramienta para planificar el manejo del rodeo de cra ) para identificar qu es 4 en condicin corporal. Para facilitar las cosas, aprovechar algn movimiento de hacienda alrededor de esa fecha y clasificar en la manga. Este trabajo ms lento facilitar que el personal se vaya haciendo el ojo. No hay que desaprovechar esta oportunidad de hacerlo y despertar el inters de los operarios.
Las vacas preadas (este trabajo se est haciendo despus de la palpacin rectal) que en ese momento estn con condicin corporal 4 inferior son las candidatas a destetar precozmente para que vuelvan a quedar servidas en la prxima estacin de servicios. Con esta informacin se puede :
Calcular cuntos terneros habr que destetar y organizar el futuro manejo (sanidad, alimentacin, corrales, etc.) y se dispondr de tiempo para hacer las modificaciones mnimas necesarias, en el caso de comenzar destetando los terneros de vacas adultas. Calcular los porcentajes de vacas gordas que se dispondr para vender, pudiendo adelantarse a las fechas tradicionales de venta de la zona, generalmente al tacto. Manejar eficientemente el pastizal facilitando, por ejemplo, el pastoreo rotativo al estar las vacas secas la mayor parte del ao.
11

Tener acceso a la categora de mayor precio histrico por kg vivo en el mercado, el ternero bolita: alrededor de un 20 % mas que el novillo en el Mercado de Liniers.
Resumiendo, la fecha de tomar la decisin es despus de la palpacin y antes del invierno. 3. LA PUESTA EN MARCHA DEL DESTETE PRECOZ Se sugiere una incorporacin gradual del destete precoz para dar tiempo a la capacitacin inicial de los operadores y a la adaptacin parcial de las instalaciones. El lote de vacas ms adecuado para comenzar es el de vacas CUT (Con el ltimo ternero al pie) porque es el lote ms chico de vientres en el campo y adems es factible contar con una respuesta econmica inmediata. En este momento se toman decisiones en menor escala que despus se repetirn con los otros lotes de vientres segn el orden que se detalla en el captulo 3. La respuesta econmica estar expresada por el cambio de categora de las vacas de descarte, la mayora de las cuales se podrn vender para consumo.
12
CAPTULO II
PERODO DE ADAPTACIN
hay dos perodos de adaptacin de los operadores y de las instalaciones......lo mas conveniente es enviar al futuro operador a un establecimiento que ya practique el destete precoz .de esta forma se establece una comunicacin orgnica, no solamente a nivel gerencial sino tambin a nivel operativo, y el intercambio de conocimientos incrementa el capital intelectual individual que la experiencia diaria enriquece
1. CAPACITACIN Hay dos perodos de adaptacin de los operadores y de las instalaciones. Uno inicial que es el que se describe en este Captulo. El otro, permanente, surge de la incorporacin gradual de otras categoras de vientres y del consiguiente aumento de la escala operativa con las exigencias que impone el destete precoz selectivo. Este ltimo se analizar en el Captulo IV. Los dos perodos no son excluyentes, todo lo contrario, son complementarios. Esta primera inversin en capacitacin facilitar notablemente las cosas en el segundo perodo. i. Operadores Lo ms conveniente es enviar al futuro operador (la puesta en marcha se puede hacer con un solo operador capacitado) a un establecimiento que ya practique el destete precoz. Esto puede hacerlo en un campo vecino o relativamente prximo, como tambin a una Estacin Experimental del INTA que est trabajando en el tema. Es muy importante explorar la primera alternativa porque se est dando un paso importante en la construccin de la red social, requisito indispensable para acceder a la calidad total. De esta forma se establece una comunicacin orgnica, no solamente a nivel gerencial sino a nivel operativo y el intercambio de conocimientos incrementa el capital intelectual individual que la experiencia diaria enriquece. Las pautas bsicas de esa capacitacin son:

Instalaciones mnimas indispensables y sus caractersticas. Manejo de los terneros en el corral de destete. Problemas y la forma de solucionarlos. Sera muy conveniente aprovechar esta visita para que el operador se forme en la identificacin de condicin corporal.
ii. Instalaciones Es factible comenzar con la estructura disponible adaptando ligeramente los corrales. Importante: No debe ser algo provisorio para siempre. Compartir las instalaciones con el manejo habitual de stas es claramente desaconsejable. Puede comprometer el xito de la operacin, cuando se trabaja con lotes grandes (mximo = 400 terneros por operador), y el bienestar animal (atributo exigible en la calidad total).
Si existen varios corrales en la manga calcular una capacidad de 7 m2 por ternero. Elegir los que no
se utilizan habitualmente porque estn ms alejados o resultan ms incmodos para los movimientos habituales en la manga.
Si no hay condiciones mnimas de piso, en caso de grandes precipitaciones es conveniente desechar la idea de utilizar los corrales. Recurrir a un piquete prximo a la manga. En este caso es conveniente subdividirlo con alambrado elctrico. Es importante que los terneros
aprendan a respetar el hilo elctrico a esta edad (2 a 3 meses) porque no lo olvidarn nunca en su vida. No asignar demasiado espacio por ternero. El propuesto (7 m2) contempla un efecto tranquilizador en los terneros.
14

No poner los comederos en el piso ni contra el alambrado. Siempre sobre patas y dejando lugar para que los terneros coman holgadamente de ambos lados. No entrar con el tractor al piquete en el sector donde estn los terneros (si se ha subdividido). En las instalaciones definitivas se recomiendan 0,20 m de comederos por ternero. En condiciones precarias (un solo lote) duplicar la longitud para atenuar los efectos de la dominancia. Prever que puede necesitarse un segundo corral o parte del piquete (con aguada independiente) para los terneros pasivos que quedan sin comer y que se debern apartar al tercer da. Si no hay posibilidades de tener bebederos independientes en el corral o piquete se pueden improvisar con tambores de plstico de 200 litros cortados longitudinalmente al medio y un flotante protegido.
2. ORDEN LGICO DE LA INCORPORACIN DEL DESTETE PRECOZ POR CATEGORA DE VIENTRE La secuencia recomendable por categora es: Primero: Las vacas CUT (con el ltimo ternero al pie). Segundo: Las vaquillonas de primera paricin. Tercero: Las vacas multparas (adultas). i. Primero: Las vacas CUT Al destetar las vacas CUT no importa la condicin corporal de las vacas. Se concentra la atencin en los terneros (Por esta razn se ha sealado como optativa la capacitacin inicial del operador en la identificacin de condicin corporal de la vaca ). Como son relativamente pocas las vacas pasan por la manga y los terneros por la balanza. Si no hay balanza proceder como se indica para las vaquillonas de primera paricin. Nota: No est de ms pesar las vacas y volverlas a pesar luego cuando se hace el destete convencional en marzo para medir el impacto del destete precoz. Para cumplir con las normas de calidad, se deber demostrar que se ha avanzado en la eficiencia de utilizacin del pastizal natural.
La balanza -si no es electrnica- se regula para que levante el brazo con ms de 60 kg. Si es electrnica se pesan y se procede de la misma forma. La rapidez de la pesada compensa lo que se hace regulando el brazo. Si se registran los pesos hay una informacin adicional que da una idea de la distribucin inicial de los nacimientos. Esto es importante para certificar la calidad de procesos y la evolucin de los mismos.
Se hacen pasar los terneros y se apartan los que levantan el brazo de la balanza o los que pesan 60 kg ms. Con esto el personal se hace el ojo del ternero que debe destetarse.
15

Con los corrales (si tienen agua) o piquetes disponibles en el campo es posible manejar los terneros destetados hijos de las vacas CUT sin modificar o con ligeras modificaciones de las instalaciones.
Repetir estas operaciones un mes despus hasta completar el destete de todos los terneros, apartando los que haban quedado al pie de las madres por demasiado chicos.
ii. Segundo: Las vaquillonas de primera paricin Aqu la balanza no es un buen indicador de la edad de los terneros. En esta categora es muy importante el destete precoz y es en la que ms respuesta se obtiene en la paricin siguiente, de all la importancia de la edad del destete. Es una de las razones por las cuales se propone esta categora en segundo lugar para el destete precoz. El personal debe hacerse el ojo en la categora de vacas CUT. Pero, para mayor seguridad:
Identificar los terneros dentro de la semana de nacidos (o cada 15 das) con caravanas de distintos
colores por cada fecha de sealizacin. Aqu se puede ir organizando la puesta en marcha de la mal llamada trazabilidad. En ingls traceability quiere decir rastreabilidad y lo que quiere el mercado es rastrear la carne que compra hasta el momento que naci el ternero. Este es un paso fundamental hacia la calidad total y ya lo est exigiendo el mercado. El grado de avance estar dado por el tipo de caravana o sistema de identificacin que se elija as como el manejo de la informacin obtenida.
Destetar los terneros a los 60 das sin mirar la condicin. No cometer el error de dejarlos con las madres por mala condicin corporal. Sufrirn ms el ternero y la madre.
Que el personal se vaya haciendo el ojo de cmo es un ternero de 60 das hijo de vaquillona.
Repetir esta tarea. Va a haber una gran variacin entre aos hasta que se estabilice la condicin
corporal en el momento de iniciar el servicio de las vaquillonas, pero va a seguir afectado por inviernos rigurosos y primaveras secas. iii. Tercero: Las vacas multparas (adultas) A esta altura de incorporacin de tecnologa de destete precoz estn dadas las condiciones para tomar dos decisiones sobre el destino de los terneros:
Si se venden al destete (la opcin econmicamente menos aconsejable) o si se sigue la evolucin de terneros macho y hembra:
- Por administracin - Tercerizando NOTA MUY IMPORTANTE: Se puede plantear una tercera alternativa que es de ajuste. Tiene su origen en la capacitacin del personal y en su vocacin que es muy importante respetar en un manejo eficiente. En un campo de cra es mucho ms fcil encontrar personal que, con un entrenamiento mnimo, ejecutar a la perfeccin las tareas del corral de encierre de los terneros recin destetados. En un campo de invernada ser, en cambio, ms fcil encontrar personal con
16
vocacin fierrera, por la mayor demanda de labores agrcolas. La solucin pasa por hacer el corral de encierre y cargar terneros amansados de destete precoz que saben comer, saben respetar el alambrado elctrico y son ms mansos frente al operador. Sera un destete a culata camin diferido. La mansedumbre frente al operador es un atributo relacionado con el bienestar animal (criterio de calidad) y se puede medir por la distancia de fuga que no es otra cosa que la medida estimada de la distancia a la cual puede aproximarse el operador a pie sin que el animal se espante.
Qu tipo de destete precoz se va a realizar:
- Selectivo. Seleccionando las vacas a destetar. - Masivo. Apartando los terneros a destetar. Para analizar la primera toma de decisin -el destino de los terneros- ver el Captulo VI. Para la segunda decisin, el tipo de destete precoz a realizar en vientres adultos, en el captulo III se describen los programas posibles. 3. CONTROL SANITARIO Muchos de los problemas sanitarios en el momento del destete, en el corral de encierre o al poco tiempo de salir de ste, tienen su origen en problemas de control en el perodo que el ternero est al pie de la madre. Por eso es muy importante que los veterinarios del origen y del destino de los terneros (en el caso de no ser el mismo profesional) acten en total acuerdo y plena comunicacin. Esto quiere decir que los problemas sanitarios postdestete deben realimentar la estrategia sanitaria del veterinario que atiende el campo de cra. La restriccin econmica impone que ambos deban optar por una estrategia de mnimo gasto pero que tambin debe ser de mnimo costo total. Un ternero destetado precozmente y con bajas defensas puede ser un ternero muerto frente a un problema sanitario que el campo destino no quiere tener. Incluso los gastos sanitarios al pie de la madre pueden negociarse en el momento de convenir un negocio con terneros de destete precoz. Hay, sin embargo, una cuestin fundamental relacionada con los problemas sanitarios y la calidad total. De nada vale una correcta estrategia de vacunacin si los animales no tienen el nivel nutricional compatible con la posibilidad de desarrollar defensas. Aparece aqu un criterio que deber pesar en la toma de decisiones respecto de la eleccin entre el destete precoz tctico o selectivo y el sistemtico o masivo. La reiteracin en el tiempo del destete precoz masivo modifica la condicin corporal de los vientres y, por consiguiente, sus reservas corporales para asegurar una buena lactancia que puede compensar (hasta los 60 das) holgadamente los efectos negativos de una primavera seca o desfavorable. Es muy importante tener en cuenta que no solo se deben prever futuros problemas sanitarios con el tratamiento de los terneros al destete, si no, tener presente tratamientos preventivos sobre las vacas en su ltimo tercio de gestacin, aprovechando un importante recurso como el calostro en la conferencia de la inmunidad. De esta manera se amplan los recursos inmunes de los terneros pudiendo prevenirlos eficazmente de un considerable nmero de enfermedades, utilizando la inmunidad pasiva (calostro) y activa (vacunas). Nuevamente, de nada vale una muy buena estrategia sanitaria de los vientres y terneros, si las condiciones nutricionales y medioambientales de los mismos no son las adecuadas.
17
i. Tratamientos sobre los vientres El rol de los vientres es fundamental en la futura condicin sanitaria de los terneros, ya que ni bien nace el ternero toma su primer vacuna (el calostro), dotado de un gran nmero de anticuerpos. La vacunacin de las madres 60 y 30 das previo al parto mejora notablemente el nivel y el espectro de inmunoglobulinas con las que el ternero tomar contacto desde su primer da de vida. Esto genera la posibilidad de inmunizar a los terneros a travs de las madres, evitando la utilizacin masiva de vacunas polivalentes al momento del destete. Es recomendable prevenir en las madres las enfermedades como IBR-DVB-Leptospira para evitar tanto problemas reproductivos de los vientres, como muertes perinatales, diarreas y futuros problemas productivos del ternero. La inmunizacin de los vientres con vacunas preventivas de Diarrea de los Terneros (Rotavirus-Coronavirus-E.coli), debe estar presente en los casos donde la paricin ocurre en superficies muy reducidas, por el alto grado de contagio que presentan en la medida que los sistemas de pastoreo se intensifican. Cuando se utilizan vacunas polivalentes con antgenos muertos (cubren ms de una enfermedad.) la inmunidad conferida al animal receptor es menor, por ello es importante realizar las dos dosis al comienzo y las revacunaciones anuales. Este tipo de estrategia sanitaria permite cubrir un amplio nmero de enfermedades previo al destete, dando lugar a la incorporacin de otras vacunas al momento del mismo. ii. Tratamientos sobre los terneros La concentracin de un gran nmero de animales en una superficie reducida y la corta edad hacen que la aparicin de problemas sanitarios sea potencialmente alta. Esto requiere que el veterinario o responsable sanitario tenga un muy buen criterio al momento de priorizar las enfermedades a prevenir. Las enfermedades con mayor ocurrencia en estos casos se pueden clasificar como: asociadas al encierre y endmicas. Las asociadas al encierre como las causantes de problemas respiratorios (PI3, Pasteurelosis, Aemofilus S, etc), son las de mayor ocurrencia, por lo cual es importante realizar vacunaciones preventivas para las mismas. Sin embargo no siempre son las que se presentan como de primer orden al momento de la vacunacin, ya que las enfermedades llamadas endmicas, asociadas a regiones y/o poca del ao (Mancha, Gangrena, Queratoconjuntivitis, IBR, etc), son las que primero deben prevenirse si su ocurrencia es en el momento del destete. Para esto existe en el mercado una gran cantidad de marcas de vacunas monovalentes y polivalentes, pero es fundamental utilizar productos de calidad probada. Teniendo en cuenta que al aplicar una vacuna polivalente su respuesta es limitada, no aplicar dos o tres en un mismo momento, si no a intervalos de 14 das entre vacunas de un mismo o distinto espectro. Al momento del destete aplicar un antiparasitario, un complejo polivitamnico y una vacuna (monovalente o polivalente) a criterio del responsable sanitario. Es esencial que un veterinario asuma la responsabilidad del estado sanitario de los terneros. Esto es exigible en un esquema de calidad total y la estrategia propuesta as como su ejecucin deben quedar documentadas. Las normas ISO establecen que debe decir lo que hace (cual es la estrategia sanitaria) y debe hacer lo que dice (debe certificarse su ejecucin).
18
4. POSIBILIDAD DE HACER CREEP FEEDING No es otra cosa que la suplementacin del ternero al pie de la madre. Para eso hay que disponer de corralitos donde puede entrar el ternero pero no la madre ya sea por puertas angostas (dos postes o medio-postes distanciados no ms de 30 cm ) o con un palo atravesado a una altura que solamente deja pasar al ternero. En este caso el propsito de la incorporacin de este manejo es ayudar al ternero a conocer la racin que ser suministrada en el corral de destete precoz y, aunque no todos la levanten, los que comen van a servir de gua en el corral a los que no comen. Tambin puede ser una gran contribucin en primaveras secas. Pero tiene algunas desventajas:
En potreros grandes hay que elegir algn dormidero de hacienda para instalarlo. Puede ser
necesario arrimar la hacienda y esperar hasta que algunos terneros -por curiosidad- comiencen a entrar al corralito.
Para eso es muy importante el diseo del comedero, si tiene techo es fundamental que los terneros vean a travs del comedero y por supuesto del corral, de lo contrario no van a entrar, especialmente los cruza ceb.
En campos grandes o no organizados, la distribucin de la racin puede ser engorrosa.
19
20
CAPTULO III
DESTETE PRECOZ EN VIENTRES ADULTOS
la primera decisin a tomar es : Qu tipo de destete precoz se va a realizar.el selectivo o tctico, seleccionando las vacas a destetar o el masivo o sistemtico, apartando los terneros a destetar
1. PROGRAMACIN Se analiza aqu la toma de decisiones referidas al destino de los terneros y las estrategias a seguir con los vientres. Esta parte del captulo est dirigida especialmente al empresario y al gerente que deben trasmitir claramente los objetivos a los operadores como parte de la puesta en ejecucin de la total participacin que exige la calidad total. Tanto en el manejo de los terneros como en el manejo de los vientres hay un poderoso componente de impacto ambiental y, por lo tanto, ser informacin exigible en la certificacin de calidad con destino a la rastreabilidad (traceability) exigida hoy por el mercado internacional. La primera decisin a tomar es: Qu tipo de destete precoz se va a realizar:
Selectivo o tctico. Seleccionando las vacas a destetar. La parte operativa se analiza en el
Captulo IV.
Masivo o sistemtico. Apartando los terneros a destetar. La parte operativa se analiza en el
Captulo V. El destete precoz selectivo apunta a aumentar el porcentaje de terneros logrados que es un objetivo primario de eficiencia, atributo exigible en calidad como parte de la conveniencia del producto. Por otra parte, la eficiencia se relaciona directamente con los costos y la condicin de operar con menores costos es un requisito indispensable para el posicionamiento en los mercados. Los terneros ms caros de un campo de cra son los que no nacen. Las vacas que debieron haber parido esos terneros comparten los gastos con las que parieron y los costos por ternero destetado se dividen por el nmero de terneros. Cuanto mayor sea el denominador, menor ser el costo. Esto se va a reflejar en la eficiencia de stock que es un cociente entre los kilogramos de peso vivo que se producen (los terneros) y los que pisan en un campo (las vacas). Este es uno de los componentes de la eficiencia de stock. Avanzando en el desarrollo de este manual se analizarn los otros componentes de ste ndice que es fundamental para analizar la eficiencia de una empresa de cra o de invernada. En el caso de una empresa de invernada el impacto en la eficiencia de stock resultante del ingreso de terneros destetados precozmente radica que ese ternero que puede pesar, en promedio, alrededor de 80 kg, tiene diariamente la misma ganancia de peso vivo que un ternero del doble de peso. Se consigue as bajar notablemente el peso de lo que pisa, sin alterar los kilogramos de peso vivo que se producen. El destete precoz masivo apunta a aumentar el nmero de terneros por cada US$ ( US$ 1.000, puede ser una referencia ) de capital tierra y est muy relacionado con el nivel de especializacin al cual apunte una empresa de cra, que es parte del proceso de reconversin de la misma. La especializacin de una empresa ganadera trata de corregir una o ambas expresiones de ineficiencia estructural:
Hacer invernada en campos de cra. Hacer cra en campos de invernada.
La denominacin genrica involucrada en campos de se refiere especficamente a los atributos de la oferta forrajera (cantidad, estabilidad, calidad). Cuando la oferta forrajera carece de cualquiera de esos atributos o el costo de incorporacin de cualquiera de ellos deteriora significativamente los mrgenes, estamos frente a un campo de cra.
22
Hoy las exigencias del consumidor imponen otras restricciones para un campo de invernada. Los protocolos de exportacin vigentes en el momento de redactarse este manual establecen un lmite de 800 km para el transporte de la hacienda con destino a faena. En otros pases, actualmente destinatarios de un porcentaje mayoritario de la exportacin de carnes argentinas, ese lmite se reduce a la mitad y eso acota la factibilidad de invernar la hacienda en funcin de la distancia al frigorfico ms prximo y es independiente de los atributos de la oferta forrajera. Este atributo es parte de los criterios de bienestar animal previos a la faena y forma parte de la calidad total. Otra ventaja resultante de la especializacin es su aporte a superar los problemas de integracin. La integracin horizontal y vertical de las empresas es otro de los requisitos que imponen las normas de calidad ISO: una organizacin enfocada al cliente. Las integraciones son tambin parte de la logstica para estos tiempos de cambio en los cuales los hbitos de consumo se modifican rpidamente y la planificacin del abastecimiento se torna realmente complicada. La otra decisin a tomar es si se debern construir nuevas instalaciones para el encierre de los terneros a corral. Para poder tomar con tiempo esta decisin en el caso de hacer un destete precoz selectivo se deber leer el captulo IV. Para hacerlo en el caso de un destete precoz masivo basta con estimar el 90 % de los vientres entorados. La tercera decisin a tomar est relacionada con la seleccin de personal que se analiza en este captulo. 2. DISEO DE NUEVAS INSTALACIONES Como se ha analizado tambin en el punto anterior, uno de los objetivos del destete precoz es facilitar la integracin horizontal para incorporar a la cadena de produccin de carne vacuna las ventajas de una economa de escala. La escala es una de las ventajas competitivas de las empresas de cra en Argentina. Es una de las fortalezas, por lo que la estrategia propuesta -por va del destete precoz- es potenciar esa fortaleza. Por consiguiente, el diseo de las instalaciones debe reunir las condiciones sugeridas por los especialistas para superar la fragmentacin: deben ser instalaciones tipo y, para facilitar su adopcin generalizada (facilitar la integracin), deben ser instalaciones mnimas, no debe incurrirse en frivolidades. A ttulo de ejemplo de lo que puede entenderse por frivolidades pueden consignarse casos de empresas que tenan montado en el propio campo o tenan acceso a instalaciones relativamente sofisticadas para un feedlot. Con el croquis que sigue se dan ideas generales para construir instalaciones nuevas o para adaptar las que ya estn disponibles y que han requerido un esfuerzo de inversin realmente importante.
Figura 1. Esquema de los corrales de encierre.
23
Como puede verse son tres corrales iguales (o aproximadamente iguales) y un cuarto corral que llega escasamente al 10 % en superficie de los anteriores. Este ltimo estar destinado a los terneros que no comen al tercer da como se explica en el Captulo VI. Es importante para el replanteo recordar que este es un croquis terico. De all que el tamao y la forma de los corrales se deben tomar como una sugerencia. Lo importante es la aguada independiente a razn de 7 cm por animal y se puede calcular tambin que un tercio de los animales estarn en cada uno de los tres corrales grandes donde la superficie se puede calcular a razn de 7 m2 por animal. Esta estimacin de la superficie orienta al operador sobre el nmero de animales en cada lote: grandes, medianos y chicos, como se explica en el Captulo VI. La dos preguntas que se suelen formular son: Qu pasa con el calor? y Qu pasa con el fro? En general, no debiera haber problemas con el calor an sin ningn reparo. Una de las razones es la fecha de destete precoz de un servicio convencional (de tres meses de duracin, entre octubre y enero, segn las zonas). Para un servicio convencional el destete debiera hacerse en octubre y noviembre de modo que no debieran ocurrir situaciones de calor agobiante. Si se avanza en esta tecnologa y se llega a una estabilizacin total de la oferta de terneros habra tres estaciones de paricin (o inseminacin): fin de invierno-primavera temprana; verano y otoo. Para la primera y tercera no habra problemas de calor. La paricin de verano ocurrira en enero y febrero pero el destete de 60 das comenzara en marzo y seguira en abril. Podra ocurrir que en esta poca se dieran das agobiantes con alta humedad relativa y sin viento (esto es de una alta probabilidad en Entre Ros, por ejemplo). Una de las tcnicas ensayadas fue el uso de media sombra que da una excelente proteccin. El problema que se plantea es que los animales se amontonan y se han dado casos de muertes por asfixia, por lo que se le deber dar preferente atencin adems de hacer una superficie bastante amplia de proteccin. La posibilidad de elegir lugares que ya tienen rboles puede ser una alternativa. En este caso lo importante es la ubicacin de los rboles (de hoja caduca) al Este y al Oeste de las instalaciones. Otra ayuda es que los bebederos tengan agua en circulacin permanente durante las horas de mayor irradiacin. Pero la implementacin es ms dificultosa. El problema no es grave pero es importante tomar medidas para atenuar el impacto y no agravarlo. En este ltimo caso es preferible no hacer nada. El fro puede ser un problema en algunas latitudes incluso para el servicio convencional y en el servicio de invierno (paricin otoal) en Entre Ros. Es importante la orientacin de los corrales, la menor exposicin al Norte y al Sur. Esto merece una explicacin. En el caso de Entre Ros y sur de Corrientes donde los autores tienen la mayor experiencia personal- en invierno, primavera temprana y otoo tardo pueden darse varios das de fro con vientos del Sur (SE y SW), de los cuales hay que proteger los corrales. Pero esos das suelen terminar con un da de viento N con bajas temperaturas que se hacen insoportables sin proteccin. La proteccin puede hacerse con rollos (de heno) en la direccin de los vientos predominantes como se indic. Los materiales de construccin deben orientarse a una instalacin de tipo ms bien precario o de construccin rpida pero siempre con, por lo menos, un hilo elctrico. La razn de esto es que deben tener siempre buen piso. El uso repetido podra ocasionar deterioros si se llegara a tres pocas de destete, no en el caso de un solo destete anual. Nota importante: Buen piso no significa con pasto (comible). Los terneros no deben comer pasto. Solamente debe cumplir las funciones de un csped.
24
3. SELECCIN DE PERSONAL Una de las ventajas de haber incorporado el destete precoz en tres etapas radica en la capacitacin del personal, su seleccin en funcin de los resultados y el seguimiento de su gestin. Hasta el momento de tomar esta decisin se han destetado entre el 35 y el 40 % de los terneros que puede producir el establecimiento. El aumento de terneros a destetar que representa la incorporacin del destete precoz en los vientres adultos determina la necesidad de ampliar la cantidad de personal asignado, especialmente si, por la escala de operaciones, se debern destetar ms de 400 terneros por tanda y se ha optado por retenerlos en el establecimiento hasta un kilaje determinado o para hacer el corral de encierre. La alternativa, la ms aconsejable, es diversificar los destinos. Esto implica avanzar en la especializacin de la empresa (o del establecimiento si est integrado) porque a una mayor produccin se la debe acompaar por una diversificacin de mercados. La especializacin es otro atributo de eficiencia a cuantificar.
25
26
CAPTULO IV
destete precoz selectivo o tctico
se identifican las madres en el momento de comenzar el servicio no se destetan los terneros al pi de madres cuya condicin corporal es superior a 3 .a los terneros con madres con condicin corporal entre 2,5 y 3 se los enlatan .a los terneros hijos de madres con condicin corporal inferior a 2,5 se les hace destete precoz ...
1. SELECCIN DE VIENTRES PARA EL DESTETE O EL ENLATADO DE LOS TERNEROS El destete precoz selectivo tiene como objetivo aumentar el porcentaje de preez de los vientres y permite seleccionar las madres cuyo ternero se va a destetar, segn la condicin corporal de los vientres en el momento de iniciar el servicio y/o un mes despus de haberlo iniciado.
Figura 2. Etapas de la reconversin del sistema de cra. Objetivo del destete precoz selectivo. Para ello es necesario:
Clasificar los vientres por condicin corporal. Identificar los terneros a los que se va a hacer un destete temporario (enlatado). Identificar los terneros a destetar precozmente.
Nota: En un destete precoz selectivo o tctico, los terneros que no se destetan temporal o precozmente siguen al pie de la madre.
2. CLASIFICACIN DE LOS VIENTRES POR CONDICIN CORPORAL La escala propuesta es de 1 a 9. Donde 1 corresponde a una vaca flaca a muy flaca y 9 a una vaca demasiado gorda. Para tener una idea, una vaca gorda con destino a faena para consumo en el mercado interno, que hace precio tope en su categora en el Mercado de Liniers, est entre 6 y 7 en esta escala. Una vaca 8 9 no debera estar en un rodeo de cra. Nota: En la Seccin 2 del Captulo V se explica cul es la aplicacin de este manejo de la grasa acumulada para el manejo conservacionista del pastizal natural.
28
De esa amplia escala interesan, para esta seleccin, solamente las condiciones corporales crticas para la toma de decisiones del destete precoz que son:
Condicin corporal 2,5 Condicin corporal 3 a 3,5 Condicin corporal 4
Se sugiere consultar la primera publicacin de esta serie Condicin corporal. Una herramienta para planificar el manejo del rodeo de cra para familiarizarse con las categoras 2; 3 y 4. Observacin muy importante: Como se puede apreciar, puede haber medio punto de diferencia entre las categoras fotografiadas en la publicacin y las que se indican ms arriba. Es una expresin de la flexibilidad indispensable en un planteo de cra vacuna en reas marginales. En primer lugar, los nmeros de la escala surgen de una apreciacin visual que depende del operador y al indicar los extremos de condicin a seleccionar como, por ejemplo: 3 y 3,5, el mensaje es que se debe ser flexible en la determinacin prefiriendo las que excedan la condicin 3. El ejercicio de esa seleccin va a depender de las condiciones del ao dadas, especialmente, por las condiciones climticas de la primavera fenolgica 1 y por las posibilidades y objetivos que tiene el campo o empresa en cuestin. La rigurosidad de la seleccin es una decisin empresarial. El gerente (sea propietario o administrador) puede dar dos tipos de orientaciones a los operadores:
Sea muy riguroso con la condicin, no quiero vacas flacas con ternero al pie, necesito garantizar la
preez de este servicio que se viene y la primavera pinta fea.

No sea demasiado riguroso con la condicin, estamos sobrados de pasto y la primavera pinta muy bien.
i. Identificacin de las madres a las cuales se les debe destetar los terneros Hay dos oportunidades en las cuales conviene hacer esta identificacin:
En el momento de comenzar el servicio, previo a echar los toros. Con las vacas paridas el 15 de setiembre.
ii. Identificacin de las madres en el momento de comenzar el servicio

No se destetan los terneros hijos de madres cuya condicin corporal es superior a 3. Los terneros con madres con condicin corporal entre 2,5 y 3 se enlatan (destete temporario). A los terneros hijos de madres con condicin corporal inferior a 2,5 se les hace destete precoz.
1. En Entre Ros la primavera fenolgica comienza el 15 de agosto, cuando florece el espinillo. Coincide con esa floracin el comienzo de brotacin de las forrajeras perennes del pastizal natural. La primavera pinta feo cuando no hay lluvias entre esa fecha y el momento de echar los toros. Despus pueden cambiar los registros pluviomtricos pero se perdi un mes y medio crtico en la produccin forrajera primaveral por su impacto en la condicin corporal al parto y los requerimientos mximos de la lactancia, asociados a los del celo y la retencin del servicio.
29
iii. Identificacin de las vacas paridas en la primera quincena de septiembre

No se destetan los terneros hijos de madres con condicin corporal superior a 4. Los terneros con madres con condicin corporal entre 3,5 y 4 se enlatan (destete temporario). Los terneros con madres con condicin corporal inferior a 3,5 se destetan precozmente.
3. IDENTIFICACIN DE TERNEROS A DESTETAR TEMPORAL O PRECOZMENTE Nota importante: Aqu se debe prestar mucha atencin porque sta es la tarea ms delicada del destete precoz selectivo. La tcnica que se describe fue desarrollada por profesionales de primer nivel de la actividad privada acostumbrados a manejar rodeos de tamao importante. A pesar de eso es una tarea artesanal donde cobra gran relevancia la habilidad del personal de campo en el manejo de la hacienda. Cuando se seleccionan los animales a destetar, en realidad la decisin se toma por la condicin corporal de las madres pero los que se deben destetar son los terneros. Cmo se hace para individualizar en un rodeo relativamente importante, por su tamao, cules son los hijos de las madres que hemos seleccionado para destetar los terneros?. Las vacas se clasifican por condicin corporal en la manga. En funcin de esa clasificacin habr 3 categoras: i. Las vacas a las cuales no se les van a destetar los terneros. ii. Las vacas a las cuales se les har un destete temporario (enlatado) de los terneros. iii. Las vacas a las cuales se les har un destete precoz de los terneros. En aos de clima modal (las condiciones ms frecuentes) la categora dominante va a ser la i, las vacas a las cuales no ser necesario destetarle los terneros. Pero en aos malos (otoo seco, invierno riguroso, primavera seca) la categora dominante puede ser la ii o la iii segn la magnitud de la adversidad.
A las vacas de condicin corporal superior no se les hace nada. Pasan por la manga y no van al
cepo.
Las vacas de las otras dos categoras van al cepo y se les pinta delante de la ubre con una pintura al agua que se utiliza para sealar ovinos, con un color a las que se les va a enlatar el ternero y con otro color a las que se les va a destetar el ternero. La pintura puede aplicarse con una esponjita de poliuretano o con un rodillo del mismo material de los que se usan para pintar con pinturas tipo esmalte. Para la seguridad de los operadores es aconsejable esta ltima.
Terminada esa tarea se echan las vacas con los terneros a un piquete contiguo a los corrales y se espera hasta que los terneros se junten con sus madres para mamar. Hay que tener un poco de paciencia y es conveniente hacer coincidir el trabajo de clasificacin y pintado con la maana y aprovechar el intervalo del medioda para que las vacas se junten con sus terneros. Si se junt la tarde anterior y se separaron al llegar a los corrales, los terneros pasaron toda la noche y la maana siguiente apartados de las madres. Eso, por un lado, acelera la bsqueda para mamar pero, por el otro si el piquete es muy chico o se quiere hacerlo en un corral se corre el riesgo que el ternero mame de otra madre y que muchos mamen de atrs. Para no tener que pintar adelante y atrs de la ubre y evitar que los terneros busquen alimentarse con otras madres es importante que las vacas puedan tomar distancia y rechazar los terneros que no son propios. Por eso la importancia del tamao del piquete (aproximadamente 50 vacas/ha).
30
4. MANEJO DE LOS TERNEROS ENLATADOS En trminos rigurosos, hoy ya no se enlatan los terneros. Se ha mantenido la descripcin de una prctica que colocaba en los ollares del ternero una lata que, al levantar la cabeza como para mamar, les tapaba la boca y, por consiguiente, no podan hacerlo. Hoy se cuenta con dispositivos de plstico. Lo que se busca es que el ternero no mame -o tenga mucha dificultad para hacerlo- y as aliviar a la vaca. La diferencia con el destete es que no se ha eliminado la presencia del ternero y el mecanismo neurohormonal de la vaca reacciona en consecuencia, prolongando el anestro postparto. Pero, al no mamar el ternero, hay una mayor disponibilidad de nutrientes para depositar grasa (aumenta el peso y mejora la condicin corporal) que es otro factor que balancea la duracin del anestro. La respuesta que se logra es un balance de ambos factores por lo que el impacto no es tan notable como con el destete precoz. La duracin del enlatado debe ser de 14 das. El ternero puede perder, por falta de leche, a razn de 5 kg por semana, de modo que pueden perder de ganarse 10 kg durante el perodo del enlatado. La respuesta en el comportamiento reproductivo de los vientres cubre holgadamente el costo en kilogramos de peso vivo de esta tcnica. 5. MANEJO DE LOS TERNEROS DESTETADOS PRECOZMENTE Este tema se desarrolla ampliamente en el Captulo VI: Los terneros en el corral de encierre.
31
32
CAPTULO V
DESTETE PRECOZ MASIVO O SISTEMTICO
la reduccin de la lactancia permite tener en el campo un vientre distinto, modificado en sus requerimientos .... permite aumentar hasta un 50 % la carga animal
1. ACTUALIZACIN DEL CAPITAL DE EXPLOTACIN i. Toma de decisiones con los vientres del destete precoz masivo. La tcnica del destete precoz masivo o sistemtico fue desarrollada con la finalidad de cambiar la forma de producir terneros, reconvertir las empresas de cra orientndolas hacia el cliente. Tanto al:
Cliente interno del sistema: los otros eslabones de la cadena de produccin (el invernador, el feedlotero, etc.) Cliente externo: el consumidor parado delante de una gndola o sentado a la mesa de su casa, de
un restaurante o en el momento de decidir la compra en una casa de comidas para llevar.
Figura 3. Impacto del destete precoz masivo en el sistema de cra vacuna. La reduccin de la lactancia permite tener en el campo un vientre distinto, modificado en sus requerimientos. Este cambio en el capital de explotacin le permitir a la empresa de cra:
Aumentar la escala de operaciones. Diversificar actividades. Escapar a la rigidez de los planteos convencionales.
Con el destete precoz selectivo o tctico (Captulo IV) la empresa puede aumentar la eficiencia por vientre. Con la incorporacin del destete precoz masivo tendr oportunidad de aumentar la estabilidad de la oferta, la eficiencia por unidad de capital tierra asignada al sistema y la sustentabilidad del sistema de produccin que son atributos de calidad que exige el cliente. Si bien la preocupacin inicial generada por la incorporacin de esta tecnologa es el manejo de los terneros, la verdadera potencialidad est dada por el correcto manejo de los vientres frente a las diversas posibilidades que se generan. Entre stas se puede arriesgar una clasificacin arbitraria de las estrategias de incorporacin del destete precoz masivo o sistemtico con el solo propsito de ayudar a quienes se inician en el tema. La gama de posibilidades surge del hecho de poder comenzar resolviendo problemas puntuales para llegar hasta una verdadera reconversin de las empresas.
34
ii. Incorporacin coyuntural Es aplicable en aquellos casos extremos, tales como sequas, inundaciones prolongadas o en campos donde es difcil superar el 50 % de terneros logrados. En el primero de los casos, la baja condicin corporal posparto de las vacas hace necesario recurrir a medidas de excepcin con la nica expectativa de no malograr los ndices futuros de preez o, en el caso de sequas prolongadas, atenuar los peligros de mortandad de vacas. En esta situacin, generalmente el campo no se encuentra preparado para la retencin de terneros, resultando ms conveniente la venta o algn acuerdo de asociacin con invernadores, feedloteros o, incluso con campos de cra fuera del rea afectada que, por razones similares no alcanzaron a recuperar totalmente su capital de explotacin (vacas) y tienen capacidad fsica o una situacin empresarial que le permita incorporar nuevos vientres o hacerse cargo del manejo postdestete de los terneros. La bsqueda de este tipo de socios es el mayor logro de esta estrategia coyuntural. Se han dado casos en situaciones de inundaciones desvastadoras en la provincia de Corrientes que empresarios de otros campos fuera de la zona ofrecieron pastaje gratis para que los ganaderos de la zona afectada pudieran salvar su capital. Esta actitud debiera marcar el momento de iniciar con ellos una negociacin inteligente en la cual los dos deben ganar. La ventaja del destete precoz masivo y sistemtico es que, en estas condiciones extremas una decisin oportuna puede encontrar todava a la vaca en una condicin corporal aceptable y al retirar los terneros se puede adoptar una estrategia de subsistencia para las vacas, salvando el capital de explotacin y el producto de ese ejercicio. Independientemente del factor climtico, en aquellas regiones donde los bajos ndices reproductivos han representado una barrera infranqueable para el manejo convencional y han desalentado la incorporacin de la tecnologa que ese manejo propone, el destete precoz en el primer ao a la totalidad del rodeo redunda en aumentos sustanciales en los porcentajes de preez y permite un enrgico replanteo de la empresa. El alto impacto producido genera las condiciones para planificar, para los prximos aos, la incorporacin del resto de las tcnicas que en este manual se analizan, orientadas a estabilizar los altos ndices de preez alcanzados en esta primera etapa. iii. Incorporacin sistemtica orientada. En este caso, el manejo del destete es una tarea habitual del establecimiento. Generalmente son empresas que han alcanzado niveles aceptables de procreo (promedio de aos buenos y malos superior al 75 %) y, mediante esta tecnologa buscan maximizar la produccin anual de terneros porque ...los nmeros no cierran.... En esos casos las vacas CUT, las primparas y las cola de paricin son las categoras a destetar como se analizara en el Captulo II. El impacto espectacular producido en la segunda preez de las vacas con el primer ternero al pie justifica ampliamente los costos de retencin de terneros en el establecimiento si es que todava la empresa no est organizada para alguna forma de capitalizacin. De la misma forma, las vacas de paricin tarda -otro de los componentes del rodeo generalmente comprometido- mejoran notablemente su condicin corporal, posibilitando preeces aceptables sin condicionar la longitud del perodo de servicios. Las vacas cola (previo control riguroso de enfermedades venreas) que responden efectivamente al destete precoz pueden ser las candidatas a desestacionalizar los servicios. Los mayores costos pueden ser cubiertos por el engorde de las vacas CUT resultante del mayor peso alcanzado y el cambio de categora: de invernada o conserva a vaca consumo.
35
iv. Incorporacin estratgica. Uno de los principales problemas a resolver en un sistema convencional es la variacin entre aos de los ndices de preez. Hay una alternancia de aos buenos y malos que definen la marginalidad agrcola de cultivos de secano en las reas de cra. Las mismas limitaciones climticas que sufren los posibles cultivos agrcolas se reflejan en la eficiencia del sistema de cra. Est suficientemente demostrada la estrecha asociacin entre la condicin corporal preservicio y la preez, por lo que el xito de esta estrategia se basa en una correcta seleccin por condicin corporal de las vacas a destetar y en la respuesta esperada en ese grupo de vacas. Esta tcnica se detalla en el Captulo IV, con el ttulo de destete precoz selectivo o tctico. v. Aplicacin de la tecnologa para redefinir la actividad. En la actualidad la verdadera reconversin de las empresas de cra apunta a una alta especializacin de las actividades compensada por una diversificacin de mercados. Revisando la estructura de un rodeo de cra:
Las terneras de reposicin constituyen una categora con requerimientos propios de un animal en crecimiento. Las vacas de refugo ocupan potreros durante distintos perodos en funcin de las estrategias de
venta.
La evolucin de los terneros al pie a partir de los 90 das de edad no depende exclusivamente de la
leche materna.
Los toros deben comer 9 meses al ao para trabajar solamente 3 meses.
Todas estas categoras generan actividades propias de un establecimiento de invernada que generalmente no pueden realizarse eficientemente en un campo donde prevalecen limitaciones en cantidad y calidad de forraje. Constituye una fuente de falta de eficiencia de tipo estructural. Este nuevo concepto permite redefinir las actividades y el rol de los participantes. La cra termina en el momento en que la tecnologa permite al ternero tener una vida independiente e incluso acelerar el desarrollo ruminal, que con las limitantes estructurales de un campo de cra no se pueden lograr. De esta forma las vacas se transforman en mquinas de producir terneros reduciendo al mnimo la funcin de alimentarlos y, manejando adecuadamente las reservas corporales es posible independizar su rendimiento de los riesgos climticos. La nueva categora de ternero, el destetado precozmente, es capaz de producir carne con una mxima eficiencia de conversin de forraje en peso vivo a la vez que abre nuevas posibilidades en la diversificacin de mercados. Esa mxima eficiencia de conversin permite el acceso de la invernada de esta categora a forrajes de mxima calidad. La mxima expresin de especializacin en un campo de cra est definida por la presencia de un capital de explotacin constituido exclusivamente por vientres adultos con cra al pie solamente dos meses al ao (vientres efectivos). En este sentido, estudios realizados en la EEA C. del Uruguay revelaron que el mayor impacto en la rentabilidad se obtiene con situaciones de extrema especializacin. Esto requiere una consolidacin de la cadena de carnes con una mejora sustancial en las relaciones entre los actores porque van a cambiar los trminos de intercambio y el criador deber acercarse a mercados no tradicionales (clientes externos, ajenos al sistema) y con una excelente relacin con los clientes internos del sistema (las otras etapas de la cadena de carnes) contemplando diversas alternativas de integracin vertical.
36
El destete precoz sistemtico conduce a la empresa a reconsiderar la permanencia de estas categoras en el campo de cra y a incorporar tecnologa orientada al manejo del pastizal natural compatible con las exigencias ecolgicas del cliente y, por consiguiente, de los sistemas de certificacin de calidad. 2. MANEJO DEL RECURSO FORRAJERO i. Aumento de la carga animal. La reduccin de requerimientos que se opera en las madres de los terneros destetados precozmente permite aumentar hasta un 50 % la carga animal. El aumento exacto va a depender de:
La categora. Del nivel inicial de presin de pastoreo. Esta deber determinarse en funcin de la respuesta del
rodeo. Este punto es clave para la certificacin de calidad del manejo ecolgico del pastizal y est directamente relacionado con la sustentabilidad del sistema. El aumento del 50 % en la carga implica:
Un aumento del 50 % en el capital de explotacin. La posibilidad de reducir la superficie asignada a la cra en las reas donde las condiciones de clima y suelo y/o el acceso al riego por represas o perforaciones sea factible y/o la proximidad de mercados permitan actividades de mayor rentabilidad per se o por la complementacin consiguiente.
Si no se tuviera acceso a la financiacin de esa expansin del capital de explotacin puede recurrir a tomar pastaje, capitalizacin en cra o de invernada de vacas. Esto abre la posibilidad de diversificar mercados y crea condiciones para integraciones horizontales o verticales a la vez que abre la puerta de acceso a capital extrasectorial. ii. Manejo del recurso forrajero. Esta es la segunda decisin a tomar como condicin para aumentar el nmero de vientres. La vaca seca es una herramienta excelente para manejar el pastizal natural a diferencia de la vaca con el ternero al pie a la cual no se la puede apretar.
1 Pero la vaca sigue comiendo igual que antes, no se ha enterado que le han reducido los requerimientos.
Para aumentar el nmero de vientres es necesario incorporar alguna de las opciones de pastoreo rotativo. Con esto se consiguen dos resultados en el manejo del pastizal que dan las pautas bsicas para su manejo:
Limitar la selectividad en el consumo. Regular el consumo.
1. En realidad, al suprimir la lactancia baja el consumo del animal pero no totalmente. La prueba est en que si no se regula el consumo, las vacas pueden, en aos buenos, estar excesivamente gordas y el manejo debe evitar que eso ocurra debindose regular la oferta de forraje. Esa es la base del manejo conservacionista del pastizal.
37

Limitando la selectividad en el consumo de forraje del pastizal natural
Esto se consigue regulando la carga instantnea y el tamao de los potreros (distancia a la aguada). Una ayuda importante puede ser el diseo de los piquetes resultantes de la divisin. Un diseo radial produce el efecto conocido como rueda de carro que estimula el alejamiento de la aguada en el pastoreo. Al aumentar el nmero de potreros aumenta la carga instantnea y, por consiguiente, disminuye la selectividad. Se requiere de un especialista para disear la divisin por cuanto es un punto clave en el manejo del pastizal del cual depende la sustentabilidad del sistema y es uno de los atributos de ecologa que se debern certificar. Al limitar la selectividad se fuerza al animal a comer forraje menos apetecible en trminos relativos pero es una forma de garantizar la biodiversidad del pastizal, conservando las especies preferidas (decrecientes, en trminos especializados) y evitando el deterioro del pastizal.
Regulando el consumo
La necesidad de regular el consumo est dada por la conveniencia que las vacas no entren el invierno con una condicin corporal superior a 5 porque ya estaran demasiados gordas y eso resultara ineficiente. En un pastoreo rotativo es posible regular la oferta de forraje y combinar esto con perodos de descanso ms prolongados que favorecen la recuperacin de un pastizal, especialmente en los perodos crticos de comienzo de primavera y en otoo. Al reducir la lactancia se reduce tambin la demanda de fsforo para el animal en las reas donde la suplementacin mineral es imprescindible. 3. DESTINO DE LAS VACAS CUT La cra vacuna tiene la caracterstica que, en funcin del manejo del rodeo y la tasa de descarte y de reposicin, puede el subproducto (vacas de refugo) representar un ingreso similar y hasta superior al de la venta del producto (terneros). El destete precoz ofrece la posibilidad de potenciar ese ingreso generando nuevas posibilidades en campo propio o en el de terceros. Esto va a depender de la calidad del forraje disponible en el rea liberada. En un servicio convencional de octubre a diciembre, haciendo un destete precoz de la vaca CUT en octubre-noviembre queda todo el resto del perodo de crecimiento del pastizal natural (hasta abril) para engordar la vaca de refugo. Esto cambia la categora del subproducto a vender que de vaca conserva o invernada pasa a vaca gorda, con la consiguiente valorizacin de los kilogramos de peso vivo que tena la vaca en el momento de hacer el destete precoz. El costo de oportunidad de este engorde hay que compararlo con la opcin de sacar esas vacas en capitalizacin, pastaje o arrendamiento y cubrir esa superficie con vientres efectivos. 4. DECISIN DE HACER INSEMINACIN ARTIFICIAL GENERALIZADA La inseminacin artificial se ha incorporado en los rodeos de cra para mejorar la calidad del plantel, es decir el rodeo destinado a la propia produccin de toros de cada vez menor prevalencia en las empresas y, en algunos casos, para la inseminacin de la vaquillona de primer servicio que permite acceder a semen de primera calidad y con la posibilidad de controlar distocias.
38
El destete precoz al provocar la concentracin de celos y permitir trabajar con vacas sin ternero al pie, habilita esta valiosa tcnica para la totalidad del rodeo. Esto produce un contacto directo entre la cabaa y el mercado que brinda la oportunidad de conocer el padre y certificar su origen adems de apuntar a uniformar la produccin. Es importante recordar que el cliente no compra promedio, compra variancia. Exige uniformidad en el producto, no tolera que en el mismo envase un da encuentre carne tierna y al da siguiente otro producto que no tiene el mismo grado de terneza. i. Oportunidad de tomar la decisin de hacer inseminacin artificial Esta decisin puede ser posterior o simultnea con la de hacer el destete precoz. Ambas tcnicas tienen una gran asociacin derivada de la sincronizacin natural de celos que se produce como consecuencia del destete precoz, que puede ser incrementada considerablemente con el uso de la tecnologa de sincronizacin capitalizando as, an ms, sus ventajas. Si se deseara independizar ambas tomas de decisiones, una buena oportunidad para decidir la iniciacin de la inseminacin artificial puede ser en el momento de la revisacin de los toros que quedaron en condiciones de continuar en servicio. Nuevamente, relacionada con el destete precoz y como consecuencia del incremento del nmero de vientres que permite la prctica y la necesidad de incrementar la inversin en toros. Es importante sealar el cambio cualitativo que se produce en la inseminacin artificial. Una tcnica de amplia difusin en cabaas, tambos, vaquillonas de primer servicio, planteles de pedigree y, con menor frecuencia, en vacas secas que ahora el destete precoz la lleva al rodeo general. ii. Ventajas productivas de la inseminacin artificial
Acceso ilimitado a gentica, variedad y calidad. Rpida mejora gentica del rodeo. Rpida absorcin de la raza (cruza) del rodeo en caso de querer reemplazarla. Hace totalmente factible encarar programas de cruzamientos permanentes (criss-cross, tricruzas, cruza industrial, etc.) Uniforma la produccin, especialmente en rodeos de vacas dispares (todos los terneros son hijos del mismo toro y si se trata de un toro marcador la mejora es espectacular ). Mejores condiciones para luchar contra enfermedades de la reproduccin. Permite la
individualizacin de vacas problema.

Permite la inmediata respuesta a las exigencias del mercado (existentes o nuevos) de determinado tipo de animal, tamao o caractersticas de algunos cortes. Slido aporte para la fijacin de estndares, primer paso hacia la calidad total. Permite la diversificacin de la produccin (animales con destino a invernada o a reproduccin, o a
distintos segmentos del mercado).

Elimina los problemas del manejo de toros. Asociada al destete precoz permite concentrar las pariciones (mucho ms con un tratamiento de sincronizacin): hay ms terneros cabeza. Descarta riesgos de problemas al parto al elegir y utilizar semen de toros garantidos por facilidad
al parto en el caso del servicio de vaquillonas y en zonas de difcil control y manejo de las distocias.
Permite uniformar la produccin entre establecimientos que se han integrado pero estn
distantes entre s y con distinta administracin.
39
Sin perjuicio que todas estas ventajas tenga un impacto econmico indirecto, hay tambin ventajas econmicas directas que se analizan en la seccin siguiente. iii. Ventajas econmicas de la inseminacin artificial
Reduccin del costo del servicio, comparable al natural e incluso menor. Liberacin de la superficie de campo que ocupan los toros, especialmente cuando, por impacto del destete precoz, se pueda tener una mayor cantidad de madres (ver Captulo V) Eliminacin en el capital hacienda de la parte correspondiente a los toros (20 al 30 %) con el consiguiente impacto en la rentabilidad (menos capital, ms madres, por consiguiente ms terneros y, en definitiva, mayor rentabilidad). Irrelevante inversin en equipamiento.
iii. Ventajas econmicas de la inseminacin artificial

Reduccin del costo del servicio, comparable al natural e incluso menor. Liberacin de la superficie de campo que ocupan los toros, especialmente cuando, por impacto del destete precoz, se pueda tener una mayor cantidad de madres (ver Captulo V). Eliminacin en el capital hacienda de la parte correspondiente a los toros (20 al 30 %) con el consiguiente impacto en la rentabilidad (menos capital, ms madres, por consiguiente ms terneros y, en definitiva, mayor rentabilidad). Irrelevante inversin en equipamiento.
5. PROGRAMACIN DE LA INSEMINACIN ARTIFICIAL DE VIENTRES ADULTOS La primera decisin a tomar es: i. No sincronizar celos aprovechando solamente la concentracin derivada del destete precoz. ii. Sincronizar celos. i. No sincronizar celos
Reservar con suficiente anticipacin uno o ms potreros de campo natural, de un tamao suficiente para mantener el lote de vacas el tiempo que dure el trabajo. Se puede complementar con rollos de regular calidad, en caso de disponer de ellos, porque esto mejora el acostumbramiento a las dos juntadas diarias. Debe ser lo ms cerca posible de la manga, una distancia no mayor de 5 km que depender tambin de cmo sea el trayecto (bajos con agua, pantanos, etc.). Si el campo es de monte cerrado, esto no es un impedimento en la medida que se acostumbre a las vacas previamente en campos limpios. En este caso puede ser conveniente trabajar el rodeo en dos potreros apareados que denominaremos 1 y 2. A la maana se junta el 1 y se largan al 2. A la tarde se junta el 2 y se largan al 1. De esta forma, si se recuenta la hacienda, se estar seguro de rodear la totalidad -que no quedan vacas sin salir en un campo de monte cerrado. Otra alternativa puede ser dejar el rodeo de noche en un encierre amplio (calle, ensenada, etc.), incluso con rollos. Las vacas ya inseminadas van a un potrero aparte, para evitar moverlas. Transcurridos 15 das de la primera inseminacin, se regresan al rodeo. Lo ideal es que las vacas tengan numeracin individual, ya sea caravana, tatuaje, nmero a fuego, etc. Esto permite un mejor control del trabajo y una individualizacin de las vacas con problemas para su posterior eliminacin.
40

En caso de no ser posible lo anterior, poner diariamente con pintura durable el nmero del da que se inici el trabajo. Esto permite registrar las que repiten y, si lo hacen, en los tiempos que corresponde. Prever anticipadamente los trabajos que requiera el rodeo: vacunas, baos, etc., para realizarlos antes o despus de terminada la inseminacin. Porque al hacerlo en el transcurso de la misma, afectar la manifestacin de celos. Es fundamental que el inseminador y sus ayudantes se dediquen en forma exclusiva a este trabajo el tiempo que dure. En el tiempo de espera, en los corrales, las vacas en celo a inseminar debern contar con la mxima tranquilidad, disponiendo de agua y sombra. Se debe manejar el lote de inseminacin en todo momento y lugar sin violencia ni gritos, ni ruidos
ajenos (tractores, mquinas, etc.) y, especialmente, sin perros.

Se deber estar suficientemente preparado para inseminar los primeros das una importante
cantidad de vacas, consecuencia del destete precoz, salvo que la condicin corporal fuese muy baja (inferior a 3) Nota: El acostumbramiento que les impone la IA a las vacas, de rodearse en un rincn del potrero, beneficia el manejo posterior de las mismas, al momento de querer hacer otros trabajos a campo. ii. Sincronizar los celos Son varias las razones que llevan a tomar la decisin de sincronizar celos, sin embargo existe por lo menos una decisiva: no existe para los humanos una forma absolutamente eficiente, en condiciones de campo, para determinar si una vaca est en celo. sta apreciacin deriva de que la forma de deteccin depende de las actitudes (conductas) de las hembras, las cuales pueden verse afectadas (inhibidas) por la presencia del observador; o bien la presentacin de celos cortos (de menos de 8 10 horas) pueden pasar inadvertidos an para un celador (persona que detecta celos) responsable durante los horarios tradicionales de deteccin; o ciertos animales pueden tener conductas estrales por simple imitacin, las que pueden confundirse con las verdaderas exteriorizaciones de perodos de celo. La sincronizacin del celo, aunque una alternativa que econmicamente puede reflejar un mayor nivel de gastos directos minimiza, desde este punto de vista el error humano y puede representar una reduccin de costos (incidencia sobre gastos indirectos). Existen bsicamente dos formas de trabajo:
La primera consiste en sincronizar celos para inseminar a celo detectado (lo que permite acortar significativamente los perodos de servicio con respecto a la alternativa de no sincronizar) pero no soluciona el riesgo humano. La segunda se basa en sincronizar e inseminar todas la hembras en un tiempo fijo independientemente de la presencia o no de celo. Lo que llamaremos inseminacin artificial sistemtica (I.A.S.).
La I.A.S. requiere, a su vez, la toma de decisiones en cuanto al mtodo de sincronizacin a utilizar. Este depender del recurso presupuestario destinado y de la circunstancia particular del lote (si tienen ternero al pie, si se encuentran ciclando, el estado corporal de la hacienda, etc.). Dependiendo del mtodo elegido, es prudente aclarar, que los tiempos del tratamiento una vez establecido el mismo, se convierten en inamovibles y de su estricto control depender en buena
41
cronograma programado, independientemente de los distintos imponderables que pudieran acontecer. Cualquiera sea el mtodo elegido, es necesario tener en cuenta:
El trabajo requiere tanto personal, como infraestructura adecuada para realizar, 3, 4 5 movimientos de hacienda dentro de perodos de 11 a 14 das; lo que limita tanto el nmero de vientres a tratar como las distancias a recorrer por los mismos con adecuada atencin a sus requerimientos alimentarios durante ste perodo. Debe minimizarse el estrs debido a las agresiones intiles para con los animales (presencia de perros, agresiones injustificadas, etc.) lo que redunda generalmente en una pobre conducta reproductiva. No debe subestimarse el tiempo a emplear, ya que algunas de las tareas a realizar, pese a ser sencillas en su ejecucin, requieren higiene previa de la zona a tratar as como una adecuada implementacin. El aumento de la velocidad de trabajo en estos casos se acompaa, por lo general, con un deterioro en la calidad del mismo. El sistema de I.A.S., permite una alta concentracin de la preez, lo que requiere un responsable
manejo de importantes cantidades de insumos (semen, guantes, vainas de inseminacin, jeringas, drogas, etc.) as como una adecuada tcnica de descongelado y de las maniobras de inseminacin. Esto requerir la capacitacin del personal pertinente a dicha responsabilidad.
Es necesario recordar que, pese a cierta dispersin fisiolgica, los bovinos presentan perodos de 286 8 das de gestacin y que, habindose preado muchas hembras el mismo da, habr tambin una alta proporcin de hembras con altos requerimientos nutricionales en el ltimo tercio de la gestacin y una alta concentracin de pariciones. Estas circunstancias, debern ser convenientemente previstas, supervisadas y, eventualmente, asistidas. Pese a las mejoras introducidas en los tratamientos, an un porcentaje relativamente importante
de vacas (entre 40 y 45 %) puede no quedar preada con est tcnica en una primera sincronizacin, por lo que se deber supervisar el lote a partir de los 15 das de la I.A.S. e inseminar las detectadas en celo a partir de ese momento, esto constituye una alternativa vlida que complementa la tcnica.
De no optar por la alternativa anterior deber programarse un repaso con toros. Este manejo se ajusta a un sistema de integracin vertical en el cual el campo de cra debe aportar, por ejemplo, una determinada cruza terminal y afectar una parte del rodeo a cumplir ese compromiso. El resto se sirve segn la programacin tradicional del establecimiento pero con una considerable reduccin del capital toro y, por consiguiente de la incidencia de la reposicin de reproductores machos. Esto quiere decir que, aunque llegara a comprometer el 100 % de su rodeo en un proyecto de esta naturaleza -lo que no es aconsejable- el biotipo de su rodeo no se afectar y, en el peor de los casos, permanecer constante en sus atributos de calidad.
6. ESTABILIZACIN DE LA OFERTA DE TERNEROS CON DESTINO A INVERNADA Y FEEDLOT Una de las falencias actuales del sistema de cra vacuna es la estacionalizacin de la oferta de terneros que se refleja en la evolucin de los precios de esta categora en el Mercado de Liniers y en la falta de insumos para mantener un abastecimiento constante de carne (estabilidad de la oferta). Es posible, en gran parte de la zona de cra, tener tres estaciones de paricin por ao. En otras zonas puede haber mayores limitantes especialmente durante el perodo invernal. Surge de esto la posibilidad de especializacin por rea o por campo. Donde no tienen limitantes para una paricin tarda de otoo o principios de invierno estarn en condiciones de producir el ternero de contraestacin.
42
Los baches estacionales en la oferta de forraje se pueden cubrir con el manejo de las reservas corporales del animal que es el sistema ms barato y eficiente de transferir energa en un sistema de cra y es una de las ventajas que introduce el destete precoz. Tambin aqu se nota el aporte de la IA que permite mantener al criador compromisos de entrega con calidad estabilizada. La implementacin de varias fechas de servicio (estacionamiento mltiple) ms la natural diversidad de tamao de una misma paricin entre terneros cabeza y cola y entre machos y hembras, permite cubrir fechas de entrega todo el ao reduciendo la variabilidad en el peso de los terneros. Es recomendable, en caso de contraer compromisos (provisin de terneros de contraestacin), trabajar con un margen de seguridad, afectando solamente una parte del rodeo en la etapa inicial hasta que se vaya adquiriendo experiencia. Los tres estacionamientos probados con muy buenos resultados fueron:
Servicio noviembre-diciembre con descanso en enero y febrero (terneros de primavera) Servicio marzo-abril con descanso en mayo y junio (terneros de verano) Servicio julio-agosto con descanso en setiembre y octubre (terneros de contraestacin
aparecen en el mercado cuando hay oferta mnima de terneros) Nota: Este estacionamiento mltiple es solamente viable con destete precoz, de lo contrario los servicios de marzo-abril y julio-agosto no seran viables o presentaran muchos problemas. En el servicio de marzo-abril el control preventivo de bicheras es imprescindible. El estacionamiento mltiple permite cambiar la estrategia de invernada pasando de una estrategia de capital a una estrategia de insumos. La estrategia de capital se caracteriza por tener un depsito de terneros, el lote cola en un sistema de invernada histrico, que puede no resultar econmicamente viable y es financieramente desaconsejable. En cambio la estrategia de insumos impone el just in time exigido hoy por las empresas de punta en la industria con un abastecimiento permanente de insumos uniformes. Esto aporta considerablemente a la estabilidad de la oferta de producto en cantidad y calidad que exige el consumidor y se refleja en el precio de los insumos, especialmente en los terneros de contraestacin.
43
44
CAPTULO VI
LOS TERNEROS EN EL CORRAL DE DESTETE PRECOZ
resulta imprescindible la construccin de corrales especficos para el destete..deben estar diseados de forma tal que permitan el correcto control del comportamiento de los terneros y que, adems faciliten la tarea de los operarios
1. ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES Es necesario programar dnde van a ir las madres y dnde los terneros. I. Ubicacin de las madres despus de destetar Una vez separados los terneros, las madres vuelven al potrero de origen y no deben or los balidos de los terneros porque van a atropellar alambrados, cimbras o tranqueras para llegar a ellos. Si no fuera posible contar con la distancia necesaria entre los potreros de origen del rodeo de madres y los corrales donde los terneros van a pasar los 10 das inmediatos al destete (el problema se limita a los tres primeros das), una prctica que ha dado buenos resultados para que las vacas se olviden rpidamente de los terneros, es piquetearlas durante un lapso de tres das, preferentemente con acceso a rollos pero siempre con abundante agua de bebida, lo ms lejos posible de los corrales de los terneros. II. Los corrales para los terneros destetados precozmente Resulta imprescindible la construccin de corrales especficos para el destete. Deben estar diseados de forma tal que permitan el correcto control del comportamiento de los terneros y que, adems, faciliten la tarea de los operarios sin generar contaminacin ambiental.
Ubicacin. En este caso la contaminacin ambiental puede ser sonora y por va de las emanaciones de gases desprendidos del estircol acumulado. Esta ltima forma de contaminacin no llega a los niveles que puede generar un engorde a corral mal diseado pero conviene respetar las distancias recomendadas por la ASAE para los EEUU: 1.600 metros de la casa habitacin. Se deber cuidar tambin su ubicacin con respecto a los vientos dominantes, especialmente en el perodo primavero-estival que, en el caso de Entre Ros son del N, E y NE, porque es cuando la casa permanece abierta da y noche y coincide con el destete precoz de un servicio convencional de octubre a diciembre. Estos cuidados en la eleccin del lugar tambin proteger de la contaminacin sonora porque los terneros puede balar hasta tres das casi sin descanso, llamando a sus madres hasta que aprendan a comer la racin. Nuevas instalaciones. Un error comnmente observado es la utilizacin de los corrales de aparte de las instalaciones de la manga. El hecho de compartir las instalaciones expone a los terneros a problemas sanitarios y los movimientos normales con otras categoras conspiran contra el tiempo mnimo requerido para que los terneros se olviden de las madres.
Diseo de los corrales. Los corrales se disponen en mdulos con capacidad para albergar hasta 400 animales nmero mximo por tanda que puede manejar eficientemente un solo operador, con una superficie total de 7 m2por ternero. Es comn la tentacin de construir piquetes amplios para facilitar el desplazamiento de los terneros, sin embargo esta pseudocomodidad incentiva la no deseada competencia por la racin suministrada, adems de facilitar las corridas de terneros con el consiguiente polvo en suspensin y el peligro de infecciones oculares.
Cada mdulo se divide en cuatro sectores o corralitos independientes, pudiendo utilizarse para su construccin el sistema de varillones metlicos con alambre electrizado (Reiteramos el diagrama presentado en el Captulo III).
46
En cada sector o corralito se ubican los comederos, a razn de 0,20 metros lineales por ternero. Los comederos, generalmente de madera, se disponen en bateras hacia el centro de los corrales, elevados a 0,30 m del piso. Nunca contra los alambrados ni apoyados directamente sobre el piso. Una disposicin de los comederos que facilita el manejo (distribucin del alimento) es colocar las bateras de comederos de tal forma que entre stas exista suficiente espacio para que los terneros se enfrenten, sin molestarse, en el momento de acceder a la racin. En cada uno de los sectores o corralitos se colocan bebederos preferentemente independientes pero que pueden ser compartidos con el corral vecino. Pensando en un destete en primavera avanzada o en una paricin estival es conveniente prever media sombra que puede lograrse con una ubicacin estratgica aprovechando rboles ya existentes2. Para un destete en condiciones de bajas temperaturas (servicio de invierno, paricin otoal), en zonas con fuertes vientos hay que prever una proteccin ubicada para reparo de los vientos predominantes. En el caso que las protecciones de los vientos se realicen con fardos o rollos, habr que colocarlos a una distancia prudencial de los alambrados del mdulo para que los terneros no puedan tener acceso a ellos. El piso de los corrales debe estar lo suficientemente consolidado y nivelado para evitar la formacin de charcos o barro no deben estar con pasto accesible a los animales (puede ser csped cortado al ras). Nota importante: Durante la permanencia en los corrales debe recordarse que el ternero no tolera estar con las patas en el barro y no debe comer pasto, ni siquiera a travs del alambrado. 2. MANEJO EN EL MOMENTO DEL DESTETE i. Aparte de los terneros La separacin de las cras se realiza en forma definitiva en los corrales de aparte de la manga y las madres vuelven inmediatamente a sus potreros de origen (Ver i). Los terneros pasan por la manga y reciben el tratamiento sanitario correspondiente (Ver Captulo II). El responsable del manejo de hasta 400 terneros comienza a partir de aqu a asumir sus funciones. Clasifica los terneros por tamao en tres lotes del mismo nmero de animales: grandes, medianos y chicos, sin discriminar por sexo y los distribuye en los corrales de destete. Queda el cuarto corral vaco.
2. Si la media sombra es artificial, deber retirarse en los das de calor agobiante (temperatura y humedad ambiente altas y sin viento) porque los terneros se amontonan y puede haber muertes por asfixia.
47
Nota importante: En este movimiento se puede introducir un control de calidad de manejo del lote identificando 20 terneros (sobre 400) y se los pesa individualmente para controlar su comportamiento posdestete. Para un control ms avanzado se pueden tomar muestras de sangre para determinar niveles de cortisol que es un estimador del estrs y, por consiguiente, del bienestar animal. Los terneros no deben estresarse y, en general, siguiendo estas sugerencias, es estrs es menor que en un destete convencional. ii. Distribucin de la racin Se distribuye en los comederos la racin compuesta por volmenes iguales de peleteado comercial y heno picado -no ms corto de 2,5 cm- de buena calidad (alfalfa o moha). Esta referencia en volumen es importante se distribuye la racin en baldes o en bolsas. En peso es 1 kg de peleteado comercial (18 % de PB) y 0,250 kg de heno. Esa es la cantidad inicial. No debern hambrearse los terneros3. Deber cuidarse de colocar el heno en el fondo del comedero y el peleteado sobre l. De esta forma los terneros buscando lo que conocen comern la racin que se les suministra. Estn aprendiendo a comer. Lo que aprenden a esta edad no se lo olvidan ms en su vida4. En comederos aparte se colocan sales minerales completas para consumo voluntario. La racin se suministra desde el primer da que los terneros estn en el corral y de all en ms se ofrece una vez por da, por la maana ajustando diariamente la cantidad en funcin de la lectura5del comedero. No tiene sentido disminuir costos de alimentacin en este perodo ni en cantidad ni en calidad. Por el contrario, si se observa un rpido consumo de la racin es conveniente aumentar la cantidad de peleteado diario. Nota importante: La calidad de la racin es fundamental. No improvisar en la formulacin de la racin. Hay componentes que no pueden obviarse. Acceda a productos comerciales peleteados con calidad probada. En los primeros 7 das de encierre en el corral no dar fardos ni rollos. Se debe evitar el suministro de fardos o rollos como alimentacin adicional al aporte de peleteado. Si bien los terneros son fcilmente atrados por las fuentes de fibra, tal comportamiento conspira con un adecuado consumo de la racin, perturbando el rpido desarrollo ruminal buscado. iii. Identificacin de los terneros que no comen El propsito de suministrar la racin una vez al da y en el mismo horario es para facilitar la tarea del operador responsable del manejo de los animales. Esta es la tarea ms difcil. Por eso cada mdulo debe tener un mximo de 400 terneros que es lo que la experiencia indica que un buen operador puede manejar. La principal funcin del hombre asignado a esta funcin es identificar y apartar a los que no comen en los primeros tres das posteriores al destete.
3. Es contraproducente hambrear los terneros por uno o dos das con el objetivo de facilitar luego la ingesta de la racin. Si se procede de esta forma, se corre el riesgo de que una proporcin importante de terneros se aguachen y se obligara a implementar complicados manejos de recuperacin que muchas veces no tienen xito. 4. Tambin es el momento aprenden su relacin con los operadores. Aqu aparece otra responsabilidad del operador. De sus desplazamientos, actitudes, gritos, perros, etc. va a depender la conducta futura de estos animales. Facilitando u obstaculizando el manejo, generando reacciones, temores, daos por golpes, etc. Debe ser preocupacin permanente el bienestar animal. 5. La lectura de un comedero es una responsabilidad fundamental del operador. Consiste en observar el remanente de comida o la desaparicin total del alimento en funcin del tiempo. Esto le permite regular el suministro en funcin del consumo.
48
A los que al tercer da no comenzaron a comer se los traslada al cuarto corral que qued libre en el momento de encerrar los tres lotes de terneros. Por lo general este corral tiene una mayor amplitud de comederos reducindose as los efectos de dominancia en la conducta. El primer efecto: el tamao, se ha intentado controlar en la clasificacin inicial pero siempre quedan terneros tmidos o menos agresivos especialmente cuando se trata de equiparar el nmero de terneros por lote. Estos son los que van al cuarto corral a partir del tercer da. iv. Manejo en los corrales segn destino Definir destino al sptimo da. A partir del sptimo da la alimentacin cambia o no segn el destino de los terneros.
Si van a ser terminados en feedlot como terneros bolita sigue la misma alimentacin hasta el 10
da.
Si van a ir a pasturas o campo natural se comienza a suministrar heno a discrecin fuera de los comederos, contra el alambrado o regulando el acceso a los rollos con aros, a todos los terneros, menos a los del cuarto corral que siguen en el plan alimentario anterior (tienen 3 das menos de alimentacin).
v. Fin del manejo al destete Al 10 da termina el manejo en los tres corrales grandes de destete, se los traslada al campo o a los sistemas de engorde a corral. Es el momento para empezar gradualmente a cambiar la composicin y, si fuera el caso, la presentacin de la racin porque la exigencia del peleteado ya no es tan importante. Nunca haga cambios bruscos. Suministre porcentajes crecientes de la suplementacin adicional durante 3 a 7 das. Al tercer da de haber retirado los terneros de los tres corrales grandes, si los terneros del cuarto corral estn comiendo y desarrollan una actividad normal (similar a los que estaban en los otros corrales). es el momento de proceder a enviarlos a su destino postdestete. Otra opcin, en casos de movimientos cuantitativamente importantes, es distribuir estos terneros en los distintos lotes de las nuevas tandas que llegan a los mdulos de destete con el propsito de que les enseen a comer a los recin ingresados.
49
50
CAPTULO VII
DESTETE HIPERPRECOZ
(30 das de lactancia)
... es importante resaltar que el ternero de destete hiperprecoz es la expresin mas sensible del estrs al cambio de alimentacin y esta situacin debe ser superada en el menor tiempo posible...
1. ANTECEDENTES La intencin de destetar terneros prematuramente a los 30 das de edad no es nueva. Hace algo ms de 10 aos la EEA Concepcin del Uruguay del INTA recibi un pedido de los profesionales veterinarios dedicados a la inseminacin artificial en rodeos de cra, para que se desarrollaran tcnicas de destetes definitivos a los 30 das de edad con el fin de inseminar la totalidad del rodeo, incluso las madres de los terneros cola que no presentaban una buena condicin corporal (menor a 3,5 en una escala de 1 a 9) dentro del perodo de servicios. La idea era destetar y darle un tiempo de recuperacin de la condicin corporal que, asociada a la ausencia del ternero, favoreciera la entrada de celo de los vientres. En el caso de estos terneros, el xito de la tcnica est estrechamente asociado al drstico acortamiento del periodo transicional que ocurre al pasar de una dieta lquida a slida. Este periodo es el de mayor riesgo y complejidad a medida que los terneros son separados de sus madres a menor edad. Una adecuada estrategia de alimentacin debe orientarse al conocimiento de las caractersticas funcionales del ternero en su etapa de prerumiante. Es preciso aclarar que existe una gran diferencia entre lo que se busca en los planteos de cra y lo establecido convencionalmente para los terneros de tambo. Este ltimo, ya a los 40 das de edad, debido a la crianza artificial previa, tiene notorias diferencias en cuanto a su desarrollo digestivo y la etapa transicional entre monogstrico y rumiante puede ser establecida entre las cuatro y ocho semanas de vida. En principio se hicieron trabajos para evaluar distintos tratamientos posibles (tcnica y econmicamente). Las primeras raciones experimentales para destetar los terneros de cra a los 30 das tenan, como componentes adicionales, a los iniciadores para tambo (arranque terneros y ncleos proteicos) sustituto de leche slidos y/o levadura deshidratada, obedeciendo al perfil de aminocidos que esta contiene, de similar patrn al de la leche vacuna. Si bien se logr el objetivo tcnico de comprobar la factibilidad de realizar este destete empleando dietas slidas como nico aporte nutricional, la evolucin de los terneros manejados a corral fue muy lenta y no comparable a los destetados precozmente a mayor edad.
La reciente aparicin en el mercado local de un iniciador para terneros de tambo que permite acelerar el perodo de deslechado. (Ruter, comercializado por ACA ) y la informacin de los responsables del desarrollo del producto sobre experiencias llevadas a cabo con terneros de cra (Alejandro Lis, informacin personalizada ), renov el inters de experimentar destetes al mes de edad (hiperprecoces ). Para el ternero destetado a los 30 das tienen plena vigencia las tcnicas de manejo ya indicadas en este manual para el ternero destetado a los 60 das: tipo de corrales, ubicacin de aguadas y comederos y fundamentalmente alta capacitacin del personal. Los conocimientos adquiridos con lotes importantes (hasta 6000 terneros chicos) en perodos de sequa permiti ampliar la experiencia recogida con los destetes a los 60 das a los terneros de menor edad y con regular o mala condicin corporal.
2. LAS PRIMERAS EXPERIENCIAS Dos fueron los objetivos fijados: i. Evaluar el producto como iniciador y su respuesta a acelerar el perodo de transicin de dieta lquida a slida ii. Evaluar el producto para mejorar el arranque en condiciones de feedlot orientado a la produccin de terneros bolita.
52
i. Funcionalidad del Ruter como iniciador Se experimentaron distintas estrategias de suministro y combinaciones del producto (Ruter) con iniciadores de tambo, sustitutos de leche en forma slida, balanceados comerciales convencionales para destete precoz y heno de alfalfa molido. La mejor respuesta obtenida y la inusual demanda de informacin proveniente de la primavera de 2003 en las zonas seriamente afectadas por la sequa, origin una serie de recomendaciones de manejo, sanitarias y nutricionales. A manera de ejemplo en la figura siguiente se resumen las indicaciones que fueron adoptadas en la emergencia. (Figura 4.). El objetivo fue suministrar 5 kg de Ruter total por ternero. Para ello la racin inicial posdestete se realiz con un balanceado peleteado (arranque terneros de tambo) para facilitar la toma del Ruter mezclado al 50 %y con, aproximadamente, 150 g de heno molido durante 10 das. La finalidad de incorporar el Ruter con el iniciador es repetir la experiencia del tambo donde el Ruter se suministra mezclado con el sustituto lcteo en la mamadera para que el ternero conozca el sabor. En la guachera de tambo se comienza con 200 gramos y se suministra hasta que el consumo alcance los 400 g. Transcurridos los 10 primeros das gradualmente se pasa a un alimento comercial para Destete Precoz, con 18 % de protena bruta.
Figura 4. Recomendaciones de manejo de raciones para terneros destetados a los 30 das de edad. ii. Evaluacin de Ruter para mejorar el arranque Se realiz un ensayo comparando el comportamiento de terneros destetados a distinta edad en un sistema de engorde a corral. Un grupo de ellos (D30) fue destetado prematuramente a los 30 y otro a los 60 das (D60) y, previo al inicio del feedlot, los terneros tuvieron un periodo de adaptacin a las dietas slidas y concentradas planificadas para el engorde a corral, que vari segn su edad al destete. En ambos casos el manejo se orient a acelerar el pasaje de la dieta lquida (leche materna) a componentes slidos. Los pesos al destete fueron: D30 52.6+5.5 y D60 81.0+8.6 kg promedio. Los terneros destetados a los 30 das tuvieron un manejo previo de 22 das y, durante la primera semana, se manejaron a corral suministrndose una racin compuesta por 0.200 kg de Ruter, 0.200 kg de concentrado arranque para terneros de tambo y 0.200 de heno de alfalfa molido. Durante la segunda semana, la racin const de 0.400 kg de Ruter, 0.400 kg de arranque y se mantuvo el nivel inicial de heno. A la tercer semana, ya con consumos elevados de Ruter, la racin hasta el ingreso a los corrales de feedlot fue de 0.600 kg de Ruter, 0.600 kg de un concentrado 18 % de PB y 0.150 kg de heno.
53
Si bien la condicin de los terneros fue muy buena en este periodo, hubo problemas en el manejo inicial, lo que se reflej en la evolucin de peso terminando con 59.0 kg cercano al peso inicial de destete. El periodo de adaptacin de los destetados a los 60 das tuvo tambin una duracin de 22 das, teniendo acceso en la semana inicial a 1 kg de balanceado con 18 % de PB y 0,250 kg de heno, aumentndose progresivamente el nivel de concentrado hasta los 2 kg por ternero/da en la tercer semana. Los terneros culminaron este perodo con un peso promedio de 81 kg y, al igual que el lote anterior, no registraron evolucin positiva de peso. Finalizado el periodo de adaptacin los terneros ingresaron al feedlot, varindose paulatinamente las respectivas raciones hasta llegar a una compuesta por grano de maz entero y un ncleo con 40 % de PB, en proporciones 80-20, hasta promediar el engorde. En la faz final de terminacin la proporcin de ncleo fue disminuida al 15 %. Los animales finalizaron el ensayo cuando, por peso y condicin, fueron considerados como categora ternero consumo registrndose los siguientes resultados que se presentan en el cuadro siguiente. Cuadro 1. Comportamiento de terneros destetados precozmente en sistema de engorde a corral.
Categoras Peso inicial (kg) Peso final (kg) Duracin de feedlot (das) Ganancia de peso diaria (kg) Consumo racin diaria (kg)2 Consumo relacionado a peso vivo (%) Eficiencia de conversin (kg/kg)3
1. Ajustada por regresin lineal. 2. Consumo de racin tal cual fue ofrecida.
1
D30
59.0 5.5 210.0 3.3 138 5.3 1.084 0.070 3.670 0.280 2.73 3.39 0.31
D60
81.0 8.6 216.0 15.0 107 13.9 1.222 0.150 3.670 0.400 2.71 3.11 0.44
3. Kg de racin tal cual necesario para ganar 1 kg de peso vivo.
Se destaca la excelente conversin lograda con esta categora de terneros, resultado ste que amplia las posibilidades tcnica-econmicas de los planteos intensivos de engorde a corral. 3. LOS RESULTADOS DE LA APLICACIN DE LA TECNOLOGA ANTE SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA Las condiciones climticas que caracterizaron la crisis de forraje durante el ciclo 2003 en una amplia zona del pas originaron una fuerte demanda de informacin por la tecnologa de los destetes anticipados. En el caso de la provincia de San Luis la crisis fue determinada por una cada abrupta de las precipitaciones con un total de alrededor de 200 mm durante todo el ao y no mas de 50 mm desde Julio a Diciembre. Una de las empresas, seriamente comprometida por la sequa, decidi aplicar los conocimientos generados en conjunto por el INTA y ACA sobre la totalidad de los terneros producidos. Esta experiencia masiva en la cual estaban involucrados 12.350 terneros fue realizada por la empresa Antiguas Estancias Don Roberto (Ings. Gonzalo Molina y Leonardo Benitez, informacin personalizada) resultando un verdadero ejemplo prctico de lo que se denomina investigacin
54
adaptativa, es decir que se adapta los resultados de la investigacin aplicada a las escalas de operacin comercial. La primera estrategia se orient a salvar el capital de explotacin y mantenerlo en produccin. Para ello se comenzaron a suplementar la totalidad de las vacas con Bloques Proteicos que permitieron elevar el tenor proteico de la dieta de 4 al 7 % y con ello se logr que los vientres mantuvieran su condicin corporal hasta el parto. Como la situacin climtica no mostraba signos de mejorar y respondiendo a la poltica de salvar el capital gentico disponible (el valor del capital de explotacin) la segunda estrategia empleada fue reducir drsticamente los requerimientos de los vientres para ayudarlos a sobrevivir y salvar la produccin de terneros. Pero los terneros cabeza tenan solamente un mes de vida. Se decidi entonces aplicar la nueva tecnologa desarrollada para estas situaciones y se destetaron los terneros con mnima lactancia a los rodeos ms comprometidos. La ejecucin de los trabajos de campo dur 57 das, desde el 5 de diciembre del 2003 hasta el 30 de enero de 2004 con una fecha promedio de destete el 2 de enero del 2004 y una edad promedio de los terneros destetados de 70 das . Los terneros se dividieron en dos grupos, los mas grandes pesaron 73, 6 kg y los mas chicos promediaron 52,7 kg. A los terneros chicos se les suministr Ruter segn lo aconsejado en las experiencias realizadas y a los de ms de 60 kg el esquema convencional de destete utilizando un concentrado Destete Precoz 18 % de PB. Las perdidas por mortandad fueron mnimas ( 1,4 % ) y la evolucin de los terneros mas que aceptables con ganancias de peso en el corraleo de alrededor de los 0,400 kg diarios. Lo mas importante, el objetivo empresarial se cumpli y fue posible salvar la sustentabilidad del establecimiento que en ese ejercicio hubiera sufrido un impacto negativo de difcil recuperacin. 4. RECIENTES AVANCES SOBRE EL MANEJO DE LOS TERNEROS CON DESTETE HIPERPRECOZ En las primeras experiencias , con el propsito de asegurar el arranque posdestete, a la racin base constituida por el Ruter se adicionaban otros componentes para aumentar el consumo inmediato de slidos. Como atrayentes se utilizaron heno molido de alfalfa, peleteados iniciadores para terneros de tambo e inclusive sustituto lcteo suministrado seco. Este esquema, si bien funcion adecuadamente, present una serie de problemas fundamentalmente en el manejo bajo condiciones comerciales con destetes masivos. Por un lado, un primer perodo posdestete de bajos consumos y por el otro, la complejidad operativa al manejar muchos componentes en las raciones iniciales. Es importante resaltar que el ternero de destete hiperprecoz es la expresin mas sensible del estrs al cambio de alimentacin y esta situacin debe ser superada en el menor tiempo posible para no afectar la operatividad del sistema. En este sentido, las experiencias se orientaron a mejorar la palatabilidad del Ruter incorporando al producto un nuevo saborizante. La respuesta obtenida en la aceptabilidad del producto fue de tal magnitud (mas del 90 % de los terneros consumiendo la racin en el primer da de corraleo posdestete) que es perfectamente factible utilizar slo dos componentes (Ruter y Heno) en la racin inicial y adems acortar el perodo de suministro de los 5 kg de Ruter a solo 10 das con un muy buen comportamiento de los terneros en su primer etapa posdestete. Estrategias recomendadas para:
Terneros de 30 das: Se suministra desde el primer da una racin de iniciacin compuesta por 0,200 Kg de Ruter ( Nuevo saborizante ), 0,100 Kg de arranque terneros tambo y 0,100 Kg de heno de buena calidad entero en el fondo del comedero. A partir del segundo da, lectura de comederos aumentando gradualmente la cantidad de Ruter y manteniendo fijo el suministro de arranque y heno. Cuando se alcanzan los 0,600 Kg de Ruter se elimina el arranque, manteniendo las cantidades iniciales de fardo. Al sexto-octavo da con consumos importantes de Ruter, se baja gradualmente la
55
la cantidad (hasta completar los 5 kg totales por ternero y por perodo) y se empieza a sustituir por un peleteado destete precoz 18 % de PB. A la semana, con consumos solo del peleteado DP y el heno, se comienza a sustituir el balanceado por grano de Maz entero y ncleo 40-45 % de PB en proporcin 8020 %. Se sigue en corrales o piquetes hasta que los terneros alcancen los dos meses de edad y en este momento se toma la decisin del tipo de recra a realizar. Es importante hacer notar que si el destino de los terneros es recra en praderas, es indispensable incorporar fardos o rollos por lo menos 5 das antes de pasar a los pasturas. Si el destino es encierre en piquetes o produccin de terneros bolita se ajusta la racin de maz a razn del 2 o 3 % del peso vivo, respectivamente.
Terneros de 40 a menos de 60 das: Se suministra desde el primer da slo 0,200 kg de Ruter y 0,100 kg de heno. Proceder a lectura de comederos diariamente incrementando los niveles del producto. Al 5-6 da se empieza a sustituir el arrancador con DP 18 % de PB hasta el 10m da. A partir de este momento ya se puede utilizar maz entero y ncleo en las mismas proporciones que el caso anterior. La estrategia posterior es similar a lo detallado para los terneros de menor edad.
Terneros de 60 das en mala condicin ( arruinados ): Se procede de la misma forma que el
caso anterior.
Terneros de 60 das: Desde el primer da una racin de 0,200 kg de Ruter, 0,800 kg de DP 18 % de PB y 0,200 kg de heno. Se incrementa el Ruter hasta alcanzar un consumo total en el perodo de 3 kg/ternero, aumentando la cantidad del peleteado DP 18 % PB. El corraleo de destete finaliza a los 10 das y se procede como en los casos anteriores para las distintas opciones de recra.
5. ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE EL MANEJO SANITARIO DE TERNEROS DESTETADOS LOS 30 DAS A medida que se acorta la edad al destete los problemas sanitarios se hacen potencialmente mayores, donde los anticuerpos calostrales y el ambiente tienen gran relevancia. En este tipo de terneros la inmunidad pasiva (calostro) debe ser lo ms completa posible a travs de la inmunizacin de los vientres, ya que la respuesta a vacunas suele ser menor que en terneros destetados a los 60 das debido a un menor grado de madurez de su sistema inmune. Esto no significa no realizar vacunaciones preventivas al momento del destete, si no, extremar las medidas sanitarias sobre las madres y revacunar los terneros a intervalos de 14 das, a partir del destete, previniendo las enfermedades de mayor relevancia. Los comederos deben estar limpios, libres de bosta y restos de comida del da anterior y las aguadas deben proveer agua limpia y fresca. Los reparos para el viento y sol son de mucha importancia. Es necesario volver a recalcar que la calidad del alimento suministrado es vital para la sobrevida de esta categora de terneros. 6. IMPACTO DEL DESTETE HIPERPRECOZ SOBRE LOS VIENTRES La reduccin del perodo de lactancia tiene mayor o menor impacto sobre los requerimientos de los vientres segn la edad de destete de los terneros. Con el destete a los 60 das, momento en que se compatibiliza una gran respuesta de los vientres y mnimo riesgo en el manejo posdestete de las cras, existe suficiente informacin del impacto en los sistemas de produccin cuya base exclusiva de alimentacin es el pastizal natural. El mayor logro fue incrementar en alrededor del 50 % la carga sin modificar el recurso forrajero y, en adicin el comportamiento reproductivo de las vacas mejor, relacionando esta respuesta al doble efecto de la supresin de la lactancia : rpida mejora de la condicin corporal y anulacin de los efectos inhibitorios del acto de mamar sobre los procesos reproductivos en el posparto.
56
El destete a los 30 das potencia en forma significativa la respuesta de los vientres permitiendo incorporar la cra a esquemas de mxima intensificacin. A modo de ejemplo en el INTA C. del Uruguay se desarrolla un mdulo experimental para visualizar el impacto de varias tcnicas combinadas en un sistema de ganadera de cra en rotacin con cultivos agrcolas. Las principales caractersticas tcnicas son: Aprovechamiento intensivo de pasturas implantadas en su poca de mayor produccin (setiembre-enero).
Destete a los 30 das a la totalidad de las vacas con el propsito de disminuir drsticamente los requerimientos nutricionales de la lactancia, maximizando la carga animal. poca de paricin concentrada en primavera sobre pasturas y servicio con protocolo de inseminacin artificial a fecha fija y repaso limitado con toros (total 45 das de servicio). Utilizacin de pastizal natural reservado y de rastrojos de cosecha de grano grueso (febreroagosto). Mxima tasa de reposicin compatible con produccin de carne de calidad de las vacas
descartadas anualmente.
Alternativas de produccin con terneros destetados a los 30 das.
Los primeros resultados obtenidos muestran el doble impacto de la reduccin de los requerimientos por el destete y la oferta de nutrientes provistas por las pasturas. El rodeo experimental esta compuesto nicamente por tres categoras de vientres: vacas con primer, segundo y tercer ternero al pi, planificndose un consumo de solo 6 kg de MS/da por vaca en todo el perodo de utilizacin de la pastura. La pradera, base alfalfa tuvo una produccin modal para la zona de 7.000 kg de MS/ anual, por lo que la carga resultante fue de 4 vacas/ha. Las diferencias de peso obtenidas en el perodo bajo pasturas se presentan en el Figura 5.
500 400 300 200 100 0 1er ternero 2do ternero Peso Inicial 3er ternero
Peso Final
Figura 5. Evolucin de peso de vacas en pasturas.

1. Entre fechas de ingreso y salida del rodeo sobre pasturas. 2. Determinada por ecografa.
57
La reduccin de los requerimientos permiti duplicar la carga convencional y adems las vacas tuvieron un buen ritmo de ganancia de peso en el perodo. Esta respuesta, se reflej en los ndices de preez a pesar del corto perodo de servicio programado. Llam la atencin la excelente performance reproductiva en las vacas con primer ternero al pi, categora que normalmente presenta bajos ndices de preez en el segundo entore. Por otra parte, y pensando en la categora vaca consumo los tres grupos finalizaron el perodo bajo pasturas con elevadas condiciones corporales ( 5,1 0,8 ; 5,6 0,8 y 5,8 0,6 ), considerndose a todas como gordas (Cuadro 2 ). Cuadro 2. Ganancias de peso, evolucin de estado y % de preez.
Categoras Ganancia de peso (kg/da) Incremento CC (Unidades)
1
Preez . %
Con 1er. Ternero Con 2do. Ternero Con 3er. Ternero
0.677 0.161 0.420 0.204 0.497 0.225
1.9 0.6 1.5 0.8 1.9 0.8
100 83 85
El destete a los 30 das redujo considerablemente los requerimientos nutricionales de los vientres. En la Figura 6 se observa las diferencias entre lo requerido por un vientre convencional que desteta su ternero a los 6 meses de edad y lo efectivamente consumido por el rodeo experimental.
28 25 Mcal/cab/da 22 19 16 13 10 SEP OCT NOV DIC ENE FEB CRIA CONVENCIONAL CRIA INTENSIVA
Figura 6. Requerimientos vaca convencional y asignacin efectiva en el mdulo experimental.
58
CAPTULO VIII
LA RECRA DE LOS TERNEROS DESTETADOS PRECOZMENTE
. el hecho de apartarse del manejo convencional puede plantear diversas opciones : retencin, venta o distintas formas de asociacin
1. DESTINO DE LOS TERNEROS
Uno de los cambios ms importante que genera el destete precoz es que anticipa la invernada en 4-5 meses. Con un servicio convencional (octubre a diciembre) aporta al sistema de invernada animales de mxima eficiencia de conversin, con una altsima eficiencia de stock, en el momento que hay un exceso de forraje (primavera) de excelente calidad en las praderas y/o verdeos. La eficiencia de stock, es decir la relacin entre los kilogramos que gana el animal y los kilogramos que estn pisando el campo, se hace mxima en esta categora y su aporte numrico es relativamente importante por la altsima dotacin admisible por hectrea, generando un aumento considerable en la eficiencia de stock de todo el campo. Pero el hecho de apartarse del manejo convencional puede plantear diversas opciones: retencin, venta o distintas formas de asociacin. Para el caso de los terneros macho el destino ms probable pasa por salir del campo de cra por venta, capitalizacin y hasta se dan casos de pastaje pero puede darse la retencin en un campo de cra que no ha tenido acceso a alguna de estas posibilidades. Esta ltima situacin que se da como ms probable para las hembras, especialmente las destinadas a la reposicin y por eso se analiza por separado. 2. DESTINO DE LAS TERNERAS En la toma de decisiones a partir de la implementacin del destete precoz es fundamental repensar el manejo de la reposicin y de la hembra sobrante de reposicin. El destete precoz debe generar nuevas opciones porque magnifica los problemas de nutricin de los terneros que se producen en condiciones de pastizal natural o, en trminos generales, de especies megatrmicas. Es importante estar conciente que se va a manejar un animal de invernada exigente en un campo de cra: es posible pero va a ser caro y difcil, por lo menos en trminos relativos a las posibilidades que ofrece el campo de invernada. Es el momento de analizar las opciones de tercerizacin, con la ventaja que ofrece el abaratamiento en el flete de las terneras destetadas precozmente. Tanto que se opte o no por hacer el corral de encierre al destete en el campo de cra. No menos importante es considerar la posibilidad de utilizar el flete muerto de los camiones que transportan los terneros a las zonas de invernada para volver al campo de cra las hembras tercerizadas con destino a reposicin. Se deben evaluar estas opciones comparndolas con las tcnicas para la nutricin en el campo natural. Es muy importante incluir en el anlisis del manejo de la reposicin, por administracin o por tercerizacin, la posibilidad de ocupar la superficie ganadera liberada con vientres adultos. 3. MANEJO DE LOS TERNEROS POR ADMINISTRACIN i. A quines puede interesarle? Esta informacin est especialmente destinada a los invernadores para instrumentar la posibilidad de anticipar la invernada, pero los criadores deben conocerla por cuanto se dan las bases para un contrato de capitalizacin, facilitando la integracin vertical cra-invernada que es esencial para aumentar la eficiencia de la cadena de carnes.
1. En este captulo se concentra la atencin en el perodo que media entre los 60 das de edad del ternero (destete precoz) y la edad de un destete convencional (210 das).
60
Lgicamente interesa tambin a las empresas con campos mixtos de cra e invernada o con campos de cra y de invernada en distintas zonas que tienen una preocupacin permanente por mejorar la eficiencia en sus empresas y la oportunidad de traslado de terneros es una decisin crtica. ii. La anticipacin de la invernada Todo invernador sabe que necesita kilogramos de ganancia de peso para pagar los gastos de alimentacin, de flete y de comercializacin (cuando los hubiera). El mercado interno, demandante mayoritario de la produccin de carne, tiene preferencia por el consumo liviano en sus distintas expresiones. Esto reduce los kilogramos posibles de ganar en el campo con la ventaja de acelerar el giro de capital pero con el problema que se generan menos kilogramos para pagar los gastos. La anticipacin de la invernada aumenta los kilogramos producidos y no interfiere con las otras categoras porque, en el momento de entrar los terneros al campo, ya hubo ventas (reduccin de stock) y porque permiten una alta concentracin de cabezas con una mxima eficiencia de utilizacin de los recursos. iii. Las estrategias de alimentacin del ternero Para la invernada inicial en pasturas cultivadas de terneros destetados precozmente hay dos estrategias posibles de manejo de acuerdo con el producto final que se quiera obtener: Ambas son viables en zonas aptas para invernada o en campos que terminan su propia produccin de terneros. Estas opciones para el manejo de terneros comprados o recibidos en capitalizacin o pastaje son aplicables a campos de invernada. Las opciones posibles son:
Minimizar costos utilizando perodos cortos de suplementacin.
lCapitalizar la excelente conversin de forraje en peso vivo para producir terneros para consumo o novillitos livianos.
En el primer caso la evolucin de los terneros depende de la calidad de la pastura. Habitualmente se seleccionan praderas consociadas con altas proporciones de leguminosas o, incluso de leguminosas puras capitalizando el menor riesgo de empaste que tienen estos animales. Con un objetivo de mnimo costo se pueden utilizar praderas consociadas suplementando con una racin compuesta por 1 kg por da de una mezcla de 90 % de grano de maz entero y 10 % de suplemento proteico (ncleos comerciales, balanceados, torta de algodn, harina de soja, expeller de girasol, etc.) En esas condiciones las ganancias diarias que se pueden obtener si la suplementacin se prolonga 15 30 das postcorral oscilan entre 0,400 y 0,500 kg por cabeza y por da. En condiciones comerciales la mayor experiencia se ha obtenido con empresas que suplementaron las pasturas utilizando altas cargas (5 terneros por hectrea) y una suplementacin del 1,5 % del peso vivo hasta la terminacin. En esas condiciones la ganancia diaria esperada por animal (segn la pastura) oscila entre 0,700 y 0,900 kg. En el otro extremo, puede ser el caso en primaveras secas, se ha recurrido a un sorgo de pastoreo con una mnima suplementacin de grano de maz entero. Esto permite una alta concentracin animal (hasta 10 cabezas por hectrea) y utilizar este verdeo de verano como depsito hasta que las praderas estn listas para ser pastoreadas ya sea porque las condiciones mejoren (primaveras secas) o porque se hayan liberado por la venta de otras categoras.
61
4. MANEJO DE LOS TERNEROS POR TERCERIZACIN La relacin criador-invernador es fundamental para la aplicacin de las normas ISO 9000 donde se establece que debe haber un beneficio recproco entre los proveedores (criadores, la integracin hacia atrs de la invernada) y los pasos siguientes de la cadena de carnes. Lo mismo se debe dar en la integracin invernador-frigorfico. De all que para que la tercerizacin sea eficiente deben constar esos beneficios recprocos que deben ser evaluados. Los beneficios recprocos pueden surgir de: i. Superar las ineficiencias estructurales.
ii. Superar los problemas de la reposicin 2en un campo de invernada. iii. Facilitar la rastreabilidad (traceability). iv. Aumentar la eficiencia operativa en ambas actividades. v. Programar con anticipacin. i. Superar las ineficiencias estructurales Como se ha sealado en el Captulo III, las ineficiencias estructurales surgen de hacer invernada en campos de cra y de hacer cra en campos de invernada. El ternero al pie de la madre, la categora ms eficiente en la conversin de alimento en peso vivo, si bien tiene la leche como suplemento de excelente calidad, el pasto al cual tiene acceso no es compatible con la calidad forrajera necesaria para alcanzar la mxima productividad porque es un campo de cra donde est pastoreando. La crianza resta eficiencia a la vaca como productora de terneros. La eficiencia de conversin de pasto a vaca y de vaca a feto (hasta el parto) es del 11 %. La eficiencia de conversin de pasto a vaca, de vaca a leche y de leche a terneros es del 4 % (suponiendo que haya un 100 % de terneros logrados). Esta es la esencia del destete precoz. ii. Superar los problemas de la reposicin en un campo de invernada En determinadas situaciones del mercado (margen comercial negativo) la reposicin es una verdadera pesadilla para el invernador. Por su parte el criador debe aguantar financieramente el ternero en un manejo convencional- hasta los 210 das de edad promedio. La capitalizacin del destete precoz abre la posibilidad de una negociacin que resulte en beneficios recprocos para ambos intereses. Esto no quiere decir que se maneje de esta forma la totalidad de la produccin, en ninguno de los dos casos. Es muy importante tener en cuenta que la intensificacin de la produccin, uno de los objetivos del destete precoz, lleva a una especializacin de los operadores. Frente a una especializacin operativa la estabilidad debe apuntar a una diversificacin de mercados. iii. Facilitar la rastreabilidad (traceability) La exigencia impuesta por los mercados internacionales puede tener problemas prcticos no solamente derivados del sistema de identificacin sino, principalmente, del manejo de la informacin acumulada. Mejorando la comunicacin entre operadores se puede intercambiar la informacin por medios electrnicos que tienen un mnimo costo y una mxima rapidez.
2. Se indica entre comillas para no confundir la reposicin de un campo de cra con la de un campo de invernada.
62
iv. Aumentar la eficiencia operativa en ambas actividades En cra por las razones que se apuntaron en i y en invernada al aumentar la eficiencia de stock y atenuar los problemas del empaste en campos con alta proporcin de alfalfares puros. En la vinculacin entran ambas por la reduccin de los costos de flete y de comercializacin. v. Programar con anticipacin Una de las exigencias del mercado es la seguridad de abastecimiento. Uno de los pasos fundamentales para lograrla es una slida programacin desde el momento en que nace el ternero/a hasta que entra a la playa de faena. 5. MANEJO DE LAS TERNERAS POR ADMINISTRACIN Como ya se indic, este manejo est referido principalmente a las hembras pero puede, indistintamente, aplicarse a los terneros macho. No es la situacin habitual pero puede ser necesario aplicarla en machos, por ejemplo, frente a un brote de aftosa que impida sacar hacienda del campo, trasladarla o acceder a un campo de invernada. Por eso se supone que se trata de alimentar terneras destetadas precozmente en campo natural como nica base forrajera. i. Disponibilidad de materia seca La eleccin del potrero debe estar orientada a asegurar la disponibilidad de materia seca de, por lo menos, 800 kg de materia seca por ternero. ii. Suplementacin La principal deficiencia que tiene el aporte forrajero del pastizal natural, para esta categora de animales, es el bajo contenido de protena (PB), complicada por la baja disponibilidad de la misma para terneros denominados prerumiantes (estn en la transicin entre monogstrico y rumiante y, por consiguiente, el rumen todava no funciona a pleno como en un animal adulto). La protena que se suministre (en concentrados proteicos como harinas oleaginosas, expeller, torta o productos comerciales) generalmente est entre el 30 y el 40 % en los concentrados habituales. Es importante saber la concentracin porque se deber proveer no menos de 400 gramos de protena por animal y por da. En la eleccin del producto debe asegurarse que no tenga menos del 30 % del contenido total de protena como protena pasante. Las fuentes principales de protena pasante en nuestro medio son la harina de pescado y la harina de plumas. Si la fuente original no tuviera el contenido indicado ser necesario encargar una mezcla que rena este requisito. En estas condiciones es posible lograr una ganancia diaria de las terneras que supere los 700 gramos si el peso inicial es de 100 kg (lote cabeza en un destete precoz) y de ms de 500 gramos diarios si el peso inicial est alrededor de los 80 kg. Para tener una idea (a ttulo de orientacin) en trminos comerciales, con materia prima proveniente de subproductos de la industria oleaginosa o con concentrados proteicos comerciales, es posible formular un suplemento que requiera un suministro de entre 1% y 1,2 % del peso vivo del animal. Es importante sealar que esto tiene un costo relativamente alto. Por lo que el criador debe evaluarlo en comparacin con las posibilidades de tercerizar esta etapa de crianza de la reposicin.
63
6. MANEJO DE LAS TERNERAS POR TERCERIZACIN Se presenta la informacin como si la totalidad de la reposicin se manejara de esta forma. Es decir, se analiza la etapa final de la incorporacin de este manejo en un campo de cra. En el caso de las hembras es muy recomendable tener el corral de destete precoz en el campo de cra. Lo que el animal aprende a esta edad no lo olvida en el resto de sus das y es un animal que ya adulto va a permanecer muchos aos en el campo de cra. Es conveniente que lo manejen a esta edad personas que despus van a tener que hacerlo cuando sean adultas. Especialmente si es un campo con monte no van a querer tener vacas ariscas que no salgan cuando hay que juntar. Lo que se recomienda para el manejo en los corrales, con las hembras adquiere una relevancia particular. Pasados los 10 das de encierre en el corral y especialmente, en este caso, los ltimos tres das con heno, todas las terneras se mandan al campo de invernada. i. Alimentacin y primer servicio de las hembras destinadas a la reposicin. En el campo de invernada tendrn los niveles de alimentacin indicados para los terneros macho apuntando a un primer servicio a los 15 meses. Es una edad de primer entore no siempre viable para un campo de cra en la regin extrapampeana. Aparece aqu la primera ventaja de la capitalizacin que debe producir, para el campo de cra la reposicin que necesita para su rodeo. En este caso, si el primer entore se hace a los 15 meses perfectamente factible en un campo de invernada- el primer parto no podr ocurrir en el campo de cra, de modo que la capitalizacin deber continuar hasta que las vaquillonas estn listas para el segundo servicio o pueden volver preadas de su segundo ternero. En este anlisis el campo de cra tiene que ponderar la superficie liberada. ii. Seleccin de las hembras que no vuelven al campo de cra. El pago de la capitalizacin. El sistema ms avanzado es el propuesto por el Ing. Torroba y el Dr. Garca Bouissou (Informacin personalizada) y se presenta a modo de orientacin sobre una de las formas de arreglar la capitalizacin. La propuesta es entorar ms vaquillonas que las necesarias para reponer y seleccionar solamente aquellas que quedan preadas en la mitad del servicio. El mismo da que finaliza el servicio se realiza el tacto rectal. As se detectan las vaquillonas que quedaron preadas en los primeros 25 das del servicio. Como las vaquillonas preadas deben quedar en el campo de invernada por lo menos hasta el destete precoz ser necesario llegar a la cantidad necesaria para reponer. Los autores citados obtuvieron 83 % de preez. La produccin del primer ternero puede ser parte del pago de la capitalizacin y formar parte de la negociacin el momento en que vuelvan las vaquillonas al campo de cra que no debera ser antes del momento del segundo servicio. El pago de la capitalizacin son las vaquillonas que no vuelven pudiendo el invernador optar entre hacer terneras bolita o vaquillonas para consumo y los terneros nacidos del primer servicio en su totalidad o en parte. Tambin depender del momento y estado (con o sin preez) que vuelvan al campo de cra. Esta cantidad de opciones permite elastizar la integracin vertical, resultando ventajas para ambos participantes.
64

Lecturas nacionales seleccionadas Arias, A.; Revidatti, M.A.; Slobodzian, A. y Capellari, A. 1996. Experiencias de destete precoz en el norte de Corrientes. Evolucin de peso de los terneros y vientres. EEA INTA Corrientes. Jornada Tcnica. Corrientes. pp. 1-8. Beguet, H. 1995. Manejo de vacas y terneros segn sistemas de produccin. CREA. Cuaderno de actualizacin tcnica N55: 24-33. Benas, C.; Grigera Nan, J.J.; Monje, A. R.; Galli, I.O.; Acosta, A.; Schor, A. y Von Bernard, H. 1997. Comparacin de dos escalas de condicin corporal y su relacin con medidas objetivas tomadas en vacas. Rev. Arg. Prod. Anim. 17: 4-5. Bretn, G.A.; Monje, A. R. y Barbagelata, M. 1991. Efecto del destete precoz y del enlatado sobre el comportamiento de vacas y terneros cola de paricin. EEA INTA C. del Uruguay. Prod. Anim. Inf. Tc. N 3:153-160. Bruno, J.; Monje, A.; Hofer, C. y Galli, I. 1982. Longitud del perodo seco y crecimiento del ternero hasta los 60 das. AAPA. Prod. Animal 9:367- 369. Bustos, R. 1995. Informe sobre destete precoz. Experiencia de productores. INTA EEA Bordenave. 5 Jornada de ganadera para productores Bordenave. pp. 8 -9. Cahuep, M. 1978. Eficiencia calrica en la produccin de terneros en condiciones de pastoreo. AAPA. Prod. Anim. 6: 397- 402. Carrillo, J.; Bustamante, J.L. y Cano, A. 1982. Peso de las vacas del rodeo de reservas seis (10 aos de datos). I. Evolucin del peso promedio de las vacas a travs de los aos. Produccin Animal (Buenos Aires, Argentina). 9: 299-307. Casasnovas, F. 1996. Destete precoz en estancia Monte Guaz. Jornada regional sobre destete precoz. Ro Cuarto. p.19. Fernndez, G.D. y Zuccari, A. E. 1996. Efecto del destete precoz sobre la performance reproductiva en vaquillonas de primera paricin. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol. 16: 49-50. Fort, M.C.; Pordomingo, A.J.; Rucci, T.; Ibarguren, M.C. y Busetti, M.R. 1996. Destete precoz: Efecto sobre la preez, la condicin corporal y la produccin de un rodeo en la regin del Caldenal, provincia de la Pampa. Rev. Arg. Prod. Anim. 16: 48. Galli, I.O. y Monje, A.R. 2000. Avances en feedlot. Impacto del destete precoz. Rev. Supercampo N 66. pp. 10-14. Galli, I.O.; Hofer, C.C. y Monje, A.R. 1995. La investigacin como catalizador de la reconversin de las empresas de cra e invernada vacunas. Rev. Arg. Prod. Anim. 15: 1127- 1130. Galli, I.O.; Hofer, C.C. y Monje, A.R.; Geraci, J.I.; Herrera, C.A. y Vittone, J. S. 2005. Del destete tradicional al hiperprecoz. Anlisis de las tecnologas que convienen a cada campo. En: Resmenes. XVI Jornadas Ganaderas de Pergamino. Expofeedlot 2005. 2 al 4 de mayo. pp.11-16 Galli, I.O.; Hofer, C.C. y Monje, A.R. 1996. Los nuevos sistemas de cra. Forrajes Journal 7:21-25. Galli, I.O.; Monje, A.R. y Hofer, C.C. 1995. Destete precoz. clave para nuevos sistemas de produccin de carne vacuna en la provincia de Corrientes. 1 premio del concurso para Ciencias Agropecuarias de la Fundacin Prof. Dr. Higinio P. Schiffo. Corrientes. 54 p. Galli, I.O.; Monje, A.R. y Hofer, C.C. 1993. Los nuevos sistemas de cra. EEA INTA C. del Uruguay. Destete precoz en cra vacuna. pp. 5-11. Galli, I.O.; Monje, A.R. y Hofer, C.C. 1994. Destete Precoz: desafo y desarrollo. INTA Revista Campo y Tecnologa, Ao III N 16: 32-34. Galli, I.O.; Hofer, C.C. y Monje, A.R. 1995. Intensificacin de la produccin de carne. Amenazas y oportunidades. Rev. Arg. Prod. Anim. 15: 75-84. Ghisiglieri, H. A. y Artal, O. J. 1996. El destete precoz en la cra vacuna. Cuarta jornada de produccin ganadera en zonas semiridas. Jess Mara. pp. 38-40.
65

Halle, A. 1996. Experiencia de destete precoz en El Berretn. Forrajes Journal. N 6:24-29. Hidalgo, L.; Callejas, S.; Cahuep, M. y Otero, M. 1996. Efecto del destete precoz sobre la condicin corporal y la preez en vacas multparas. Rev. Arg. Prod. Anim. 16: 36. Hofer, C.C.; Monje, A.R. y Galli, I.O. 1997. Estrategias mesopotmicas. Cra Informe Especial Campo y Tecnologa. N 33: 41-43. Hofer, C.C.; Galli, I.O. y Monje, A.R. 1976. Manejo del rodeo al destete en rodeos de cra. AAPA. Prod. Animal. 5 (2):136- 141 Hofer, C.C. ;Bruno, J.J.y Monje, A.R. 1984. Comportamiento de terneros destetados a los 60 das de edad. Manejo al destete y mtodo de crianza. EEA INTA Concepcin del Uruguay. Grupo Prod. Anim. IT 1:126. Hofer, C.C. y Monje, A.R. 1995. Evolucin de peso durante la recra de terneros destetados a los 60 y 210 das de edad. Rev. Arg. Prod. Anim. 15 (2): 634-636. Hofer, C.C.; Monje, A.R. y Galli, I.O. 1996. Performance durante el perodo de recra de terneros destetados a los 2 y 7 meses de edad. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 95-97 Hofer, C.C.; Monje, A.R. y Galli, I.O. 1996. Suplementacin energtico-proteica a terneros en pastizal natural. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 101-103 Hofer, C.C.; Monje, A.R. y Garciarena, A. D. 1996. Evaluacin de la malta hmeda en la dieta de terneros destetados precozmente en condiciones de confinamiento. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 89-91 Hofer, C.C.; Monje, A.R. y Garciarena, A. D. 1996. Suplementacin a terneros con pulpa de citrus y grano de sorgo. Efecto sobre el consumo voluntario de heno. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 98-100 Hofer, C.C.; Vaquero, M.C.; Monje, A.R. y Galli, I.O. 1996.Manejo inicial posdestete de terneros destetados a los 6090 das de edad. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 26-28 Lafontaine, J. A. 1995. Manejo de vacas y teneros segn sistema de produccin. B. Destete precoz. CREA Cuaderno de Actualizacin Tcnica. 55: 25-27. Lis, A. 1996. Destete Precoz: Una alternativa rentable. ACAECER N 243:30-33. Lubarsky, L. y Lubarsky, M. 1995. Destete precoz en un campo de invernada. Rev. CREA N 171: 63- 65. Monje, A.R. 1993.Destete precoz. Una alternativa de cambio destinada a la intensificacin de las empresas de cra vacuna. Primer Congreso Mundial de Cra Vacuna. Cra 93. Buenos Aires, Argentina. pp. 185-202. Monje, A.R. 1994. La tcnica del destete precoz y la factibilidad de intensificar la cra bovina. Terceras Jornadas de produccin intensiva de carne. Rev. Marca Lquida. Crdoba. pp. 10-17. Monje, A.R. 1995. Aspectos tcnicos en la alimentacin de terneros destetados precozmente. Jornadas Internacionales de Actualizacin. Ganadera Subtropical / 95. Resistencia, Chaco. pp. 31-39. Monje, A.R. 1995. Sistemas intensivos de produccin de terneros bolita. Jornadas Internacionales de Actualizacin. Ganadera Subtropical / 95. Resistencia, Chaco. pp. 77-82. Monje, A.R. 1997. Destete precoz y produccin de terneros bolita. Dos opciones orientadas a la intensificacin de la cra vacuna. Memorias. Primer Congreso Nacional sobre Produccin Intensiva de Carne. INTA, Forrajes y Granos Journal, Forum Argentino de Forrajes y SAGPyA. pp. 107-120. Monje, A.R. 1997. Intensificacin de la cra vacuna. Una propuesta tecnolgica. Rev. Prod. Anim. Vol. 17 (3): 301-306. Monje, A.R. 1998. Destete precoz en la cra vacuna. Curso de posgrado en reproduccin bovina. Capacitacin a distancia. Mdulo V. Reproduccin en rodeos de carne. IRAC. pp. 107-138.
66

Monje, A.R. 1999. El ternero de destete precoz, nuevo insumo para los esquemas intensivos de engorde. Un enfoque tcnico. Jornada Intensiva. Difusin ganadera. Buenos Aires. 22 de noviembre. pp. 53-80. Monje, A.R. 1999. Incorporacin de la tcnica del destete precoz en los establecimientos de cra. Aspectos prcticos. La cra del siglo XXI. Jornada Intensiva. Difusin Ganadera. Buenos Aires. 4 de julio. pp. 155-174. Monje, A.R. 2002. Feedlot. Produccin de terneros Bolita. Ediciones INTA. Publicaciones Nacionales. IDIA XXI. Cadena de la carne vacuna. Tecnologa para nuevos escenarios. Ao II N 2: 47-52. Monje, A.R. 2002. Utilizacin de grano de sorgo en sistemas de feedlot de terneros. INTA EEA C. del Uruguay. Hoja Electrnica. HIE N 70. Monje, A.R. 2003. Destete precoz en cra vacuna. Manejo de terneros al destete. Sistema INTA EEA C. del Uruguay. Curso de cra bovina 2003. Colegio Mdicos Veterinarios de La Pampa. Mdulo 56. Monje, A.R. 2003. Seleccin parcial de terneros para destete precoz. INTA EEA C. del Uruguay. Hoja Electrnica. HIE 88. Monje, A.R. 2003. Terneros de destete precoz y pastizales naturales. INTA EEA C. del Uruguay. Hoja Electrnica. HIE 85. Monje, A.R. 2004. Cra bovina intensiva en reas agrcolas submarginales. IV Jornadas Nacionales de Cra bovina Intensiva. Venado Tuerto, Santa Fe. pp. 73-77. Monje, A.R. 2005. Integracin cra agricultura en reas submarginales. En: Sistemas ganaderos en siembra directa. Actas, Simposio Nacional de AAPRESID, 11 y 12 de mayo, Rosario, pp. 111- 112. Monje, A.R. y Galli, I.O. 2005. Destete precoz. A la vaca con cario... Clarn Rural, Sbado 19 de febrero, pp. 12-13. Monje, A.R. y Galli, I.O. 2005. El destete precoz. Una tcnica que impulsa el INTA revoluciona la ganadera de cra. Clarn, Agronegocios, Jueves 3 de febrero, p.14. Monje, A.R. y Hofer, C.C. 1976. La cra bovina en la provincia de Entre Ros. Posibilidades para la intensificacin de las explotaciones. INTA EEA C. del Uruguay. Bol. Tc. Prod. Anim. N 1. p. 17. Monje, A.R.; Galli, I.O.y Hofer, C.C. 1976a.Comportamiento de vacas con lactancia reducida. AAPA. Prod. Anim. 5: 142-153. Monje, A.R.; Galli, I.O.y Hofer, C.C. 1976b. Destete a los 40 das en un rodeo de cra. AAPA. Prod. Anim. 5: 147-146. Monje, A.R.; Galli, I.O.; Vittone, S. y De Batista, J.P. 2004. Destete a los 30 das. Una opcin tecnolgica nicamente para condiciones de sequa?. Agromercado N 84: 33-38. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1993. Destete precoz. Efecto sobre los vientres, manejo de terneros e impacto de la tcnica sobre los sistemas de produccin. Memorias. Jornada de Difusin Tcnica Destete precoz en cra vacuna. INTA EEA C. del Uruguay. pp. 13-38. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1995. Efectos de biotipo en el engorde intensivo de terneros. Rev. Prod. Anim. 15 (2): 639-641. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1996. Destete precoz en cra vacuna. Manejo de terneros al destete. Recomendaciones prcticas. INTA EEA C. del Uruguay. 22 p. Monje, A.R.;Hofer, C.C.; Bruno, J.J. y Galli, I.O.1984. Manejo de la lactancia y suplementacin con fsforo en cra vacuna. INTA EEA C. del Uruguay. Prod. Anim. Inf. Tc. 1: 101-107. Monje, A.R.;Hofer, C.C.; Galli, I.O. y Aldaz, J.F. 1996. Produccin intensiva de terneros para consumo. Respuesta al procesamiento del grano y la inclusin de ionforo en la dieta. Memorias. Primer Congreso Uruguayo de Produccin Animal. Montevideo (ROU). pp. 29-31. Monje, A.R.; Pasinato,A.; Teira, G; y Perlo, F. 2003. Calidad de carne en novillos terminados a corral con distinta duracin del perodo de engorde. Seminario Virtual. Calidad de carne. Bolsa de cereales. Buenos aires. 14 de abril.
67

Monje, A.R. 1994. Destete precoz en cra vacuna. Anlisis actual e impacto sobre los sistemas de produccin. VII Jornadas ganaderas de Pergamino. pp 59.68. Monje, A.R.; Galli, I.O. 2004. Produccin de terneros bolita, una opcin para la diversificacin en los sistemas de cra. En: Jornada terico- prctica Destete precoz. Documento de trabajo N 3. INTA EEA C. del Uruguay. 8 de octubre. pp. 1-7. Monje, A.R.; Galli, I.O.y Hofer, C.C. 1976. Destete a los 120 das. AAPA. Prod. Anim. 5 (2): 160-165. Monje, A.R.; Galli, I.O.; Vittone, S. y De Battista, J.P. 2004. Cra intensiva en regiones agrcolas submarginales. En: Jornada terico-prctica. Documento de trabajo N 2. INTA EEA C. del Uruguay. 8 de octubre. pp. 1-7. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1978. Destete precoz y creep-feeding. Evolucin posdestete de los terneros. AAPA. Prod. Anim. 6: 385-390. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1978. Destete precoz y creep-feeding. Efecto sobre la receptibilidad (vientre/ha). AAPA. Prod. Anim. 6: 391-396. Monje, A.R.;Hofer, C.C. y Galli, I.O.1981. Incorporacin de tecnologa a sistemas de cra vacuna. AAPA. Prod. Anim. 8:415 -429. Monje, A.R.; Vittone, S. y Galli, I.O. 2004. Manejo de terneros destetados precozmente. En: Jornada terico-prctica. Documento de trabajo N 1. INTA EEA C. del Uruguay. 8 de octubre. pp. 1-7. Monje, A.R.; Vittone, S. y Galli, I.O. 2004. Produccin de terneros en invernada de vacas de cra en reas agrcolas submarginales. En: II Jornadas de Nutricin y Alimentacin de Rumiantes, Memorias. Ed. Yez, E.A. Facultad de Ciencias Veterinarias, UNNE, Corrientes, Argentina. Octubre de 2004. CD Rom. Monje, A.R. 2001. Destete precoz en cra vacuna. Conceptos previos a la implementacin de la prctica. Capacitacin CIAVT. Manejo reproductivo de rodeos de cra. pp. 18- 49. Mourio, A. 1996. Experiencia de capitalizacin de terneros de destete precoz entre un criador y un invernador. INTA EEA Marcos Jurez. Jornada regional sobre destete precoz . Ro Cuarto. pp. 42-44. Moyano, F.; Horna, J. y Deza, J. 1994. Destete precoz. establecimiento Siete rboles. Jornada de Actualizacin Tcnica. Sociedad Rural de Curuz Cuati. Corrientes. 36 p. Nistal, A. 1996. Cra. Alternativas para mejorar el resultado econmico. Rev. CREA N 189: 70-73. Rearte, D. H.; Kraemer, M.L.; Galli, I.O. y Monje, A.R. 1974. Efectos del destete precoz y del y creep-feeding. AAPA Prod. Anim. 3: 405. Robiolo, R. J. y Beguet, H. 1995. Complementacin de cra e invernada. Rev. CREA N 171: 60-62. Sampedro, D.H. 1993. Efecto del destete precoz sobre la tasa de preez y la ganancia de peso de los terneros. INTA EEA C. del Uruguay. Destete precoz en cra vacuna. pp. 39-41. Sampedro, D.H. 1995.Manejo nutricional de la vaca de cra. Ganadera Subtropical 95. Jornadas Internacionales de Actualizacin. Resistencia. pp. 13-18. Scena, C.; Monje, A.R. y Carou, N. E. 1994. Efecto del destete precoz sobre la performance reproductiva de vacas primparas cola de paricin. Rev. Arg. Prod. Anim. 14 (Supl. 1): 123. Sciotti, A. E.; Carrillo, J.; Melucci, L. M. y Cano, A. 1996. Efecto del destete precoz en vacas primparas y de ltima paricin sobre los pesos y ganancias de peso de los terneros y sus madres. Rev. Arg. Prod. Anim. 16: 30-31. Torroba, J. y Garca Bouissou, R. 1993. Servicio de vaquillonas. INTA EEA C. del Uruguay. Destete precoz en cra vacuna. pp. 43- 48. Turinetto, F. 1993. Un caso prctico de integracin cra- invernada. Memorias. Jornada de Difusin Tcnica Destete Precoz en cra vacuna. INTA EEA C. del Uruguay. pp. 49-55. Zeni, C.; Zeni, M.; Prieto, E.; Gerde, H. y Witt, A. C. 1994. Resultados de la implementacin del destete precoz en la provincia de Corrientes, manejo y nutricin del ternero. VII Congreso de Ciencias Veterinarias, Jornada de Ciencia y Produccin. Buenos Aires.
68
Destete precoz en cra vacuna Manual para la toma de decisiones. Volumen 2 - Reimpresin Enero 2012
La reproduccin de los informes includos en esta publicacin est permitida con la autorizacin expresa de los autores.
Editada por:
INTA EEA Concepcin del Uruguay, Entre Ros INTA EEA Mercedes, Corrientes
impresin 500 Ejemplares
Imprenta Iberia Reconquista 1679 Corrientes Capital
La necesaria expansin de las exportaciones de carne vacuna, la fuerte competencia del mercado interno por la disponibilidad de los terneros producidos y el importante cambio de perfil de la demanda domstica, hacen necesario proponer esquemas tecnolgicos intensivos orientados a la especializacin de la produccin de terneros y a la factibilidad de responder a los actuales desafos del negocio ganadero. El destete precoz, tecnologa generada y desarrollada en el pas por el INTA, apunta precisamente a aumentar cuali-cuantitativamente la produccin de terneros del rodeo nacional, ya sea por una mayor eficiencia reproductiva como por un incremento sustancial de los vientres en los sistemas de cra. Esta publicacin, realizada en conjunto por las EEAs INTA C. del Uruguay, Entre Ros y Mercedes, Corrientes, es la segunda entrega de la Serie Manual de Cra Vacuna que fue iniciada abordando el tema Condicin Corporal, herramienta tpica de una estrategia de procesos. El contenido es el resultado de la importante experiencia recogida en las empresas rurales donde se ha aplicado la tcnica y pretende ser un medio vlido para asegurar el xito no solamente del manejo de los terneros al destete sino de garantizar el efecto que este manejo tiene sobre las vacas. Fundamentalmente se hace hincapi en las estrategias de intervencin, a nivel de toma de decisiones gerenciales, para incorporar la prctica ante diversas situaciones productivas.
Ariel Monje Coordinador Proyecto Nacional Intensificacin de la cra vacuna

Estacin Experimental Agropecuaria Concepcin del Uruguay, Entre Ros Estacin Experimental Agropecuaria Mercedes, Corrientes

Destete Precoz en Cría Vacuna PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Destete Precoz en Cría Vacuna PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

DESTETE PRECOZ EN CRA VACUNA

Manual para la toma de decisiones y ejecucin de la tcnica

Serie Manual de Cra Vacuna. Vol.2.

Manual de Cra Vacuna Volumen 2. Agosto de 2005

Manual para la toma de decisiones y ejecucin de la tcnica

DESTETE PRECOZ EN CRA VACUNA

Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria

Cmo leer el ndice

ESTRATEGIA DEL DESTETE PRECOZ

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

acebuzados, britanizados, blancos).

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

En campos grandes o no organizados, la distribucin de la racin puede ser engorrosa.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

DESTETE PRECOZ EN VIENTRES ADULTOS

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Figura 1. Esquema de los corrales de encierre.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

destete precoz selectivo o tctico

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

preez de este servicio que se viene y la primavera pinta fea.

ii. Identificacin de las madres en el momento de comenzar el servicio

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

iii. Identificacin de las vacas paridas en la primera quincena de septiembre

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

DESTETE PRECOZ MASIVO O SISTEMTICO

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

un restaurante o en el momento de decidir la compra en una casa de comidas para llevar.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

individualizacin de vacas problema.

distintos segmentos del mercado).

distantes entre s y con distinta administracin.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

iii. Ventajas econmicas de la inseminacin artificial

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

ajenos (tractores, mquinas, etc.) y, especialmente, sin perros.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

LOS TERNEROS EN EL CORRAL DE DESTETE PRECOZ

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.

Destete Precoz - Manual de Cra Vacuna - Vol. 2.