Especialidade Arte culinria Tcnicas de lavanderia Cuidado de bebs Cuidados da casa Tcnicas de fazer conserva Oramento familiar Panificao

Arte culinria - avanado Costura bsica Comidas tpicas Congelamento de alimentos Desidratao de alimentos

Ano 1928 1928 1929 1929 1935 1945 1956 1976 1986 1986

Cdigo HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD

Nmero 001 002 003 004 005 006 007 008 009 010 011 012

HD
001

Arte culinria
Nvel 2 Ano 1928
Instituio de origem

HD
002

Tcnicas de lavanderia
Nvel 3 Ano 1928
Instituio de origem

Associao Geral

Associao Geral

REQUISITOS 1. Saber operar devidamente o tipo de fogo que h em sua casa. Saber como prevenir pequenos incndios por leo ou gordura em seu fogo e saber como apaglos. Conhecer as medidas de segurana enquanto estiver cozinhando, incluindo a preocupao com crianas pequenas. 2. Saber como usar devidamente utenslios de medidas (colheres e xcaras), batedor de claras, peneiras de farinha, e, se tiver, batedeira ou mixer eltrico e liquidificador. 3. Explicar as seguintes tcnicas de preparo de alimentos: a) Cozer b) Grelhar c) Fritar d) Refogar e) Assar 4. Quais as maneiras mais saudveis de cozinhar alimentos? E as menos saudveis? Por qu? 5. Preparar corretamente: 2 tipos de mingau de cereais, 1 bebida quente saudvel, ovos feitos de 2 maneiras que no a fritura. 6. Preparar o seguinte, de maneira saudvel: a) Batata, 2 maneiras b) 3 vegetais de sua escolha 7. Conhecer a pirmide alimentar. Por que to importante seguir estas informaes em nosso regime alimentar? Verificar suas refeies durante uma semana, para ter certeza de que est comendo o que deveria comer. 8. Seguir corretamente, no mnimo, 3 receitas vegetarianas. 9. Preparar um almoo vegetariano balanceado, incluindo alimentos construtores, reguladores e energticos, contendo: a) 1 prato principal b) 3 acompanhamentos c) 1 salada crua 10. Colocar a mesa corretamente e servir essa refeio para a sua famlia. 11. Qual a importncia de ingerir verduras cruas diariamente? 12. Fazer um caderno (ou pasta) de receitas contendo, no mnimo, 10 receitas que voc tenha feito.

REQUISITOS 1. Saber interpretar os smbolos usados em etiquetas de roupas. Desenhar os smbolos correspondentes a: a) Temperatura mxima de lavagem b) Lavar mo c) No lavar d) Temperatura mxima da base do ferro de passar a 200 e) Temperatura mxima da base do ferro de passar a 150 f) Temperatura mxima da base do ferro de passar a 110 g) No passar h) Secagem em varal i) Secagem na horizontal j) Secagem por gotejamento k) Permitido alvejante com cloro l) No alvejar / no branquear m) No limpar a seco 2. Saber preparar e separar as roupas para lavar. Quais tipos de tecido no podem ser lavados mquina? 3. Saber como identificar se um tecido desbota. Caso desbote, quais os cuidados necessrios ao lav-lo e sec-lo? 4. Por que no se deve deixar as roupas sujas guardadas, especialmente se estiverem midas? 5. Descrever os principais cuidados ao utilizar os seguintes alvejantes ou substncias para tirar manchas: a) Cloro (gua sanitria) b) Produtos base de perxido de hidrognio (gua oxigenada) c) Amnia d) Tner e) Aguarrs f) Vinagre 6. Por que no se deve usar, numa mesma lavagem, mais de um tipo das substncias acima?

7. Quais aspectos devem ser considerados ao se escolher uma mquina de lavar roupas para a sua famlia? 8. Saber como lavar os seguintes tipos de tecidos: a) L b) Couro natural ou artificial c) Camura d) Renda 9. Saber como remover manchas de: tinta, frutas, ferrugem, grama, chocolate, gordura, sangue, chiclete. Por que as manchas devem ser totalmente removidas antes da roupa ser lavada? 10. Por que importante retirar as roupas de uma mquina de lavar/secadora imediatamente aps o ciclo de lavagem/secagem terminar? 11. Compare um ferro de passar comum e um ferro a vapor. Quais as vantagens e desvantagens de cada um deles? 12. Passar, dobrar e guardar corretamente os seguintes tipos de roupas: a) Roupas de cama b) Cala jeans c) Cala social d) Saia e) Camisa f) Camiseta g) Uniforme de gala 12. Cumprir os seguintes requisitos: a) Lavar, dobrar e guardar as roupas de sua famlia por um ms (caso use mquina de lavar) ou por uma semana (caso seja mo). b) Lavar mo (no tanque, na bacia, no rio) corretamente, pelo menos, duas peas de roupa (peas ntimas no contam). c) Passar, dobrar e guardar corretamente as suas roupas durante, pelo menos, duas semanas. d) Manter o seu guarda-roupa ou cmoda organizados por, no mnimo, um ms. Apresentar relatrio com suas observaes sobre facilidades e dificuldades no processo.

HD
003

Cuidado de bebs
Nvel 2 Ano Instituio de origem

Diviso Euro-Africana

REQUISITOS 1. Ser capaz de cuidar de um beb durante, no mnimo, 5 horas em, pelo menos, 3 dias de 1 semana. 2. Quais alimentos no devem ser dados a um beb menor que 1 ano? Relacionar todas as precaues que devem ser tomadas ao se preparar alimentos para um beb. Preparar um alimento e alimentar o beb. 3. Preparar o banho, dar banho, trocar o beb, e vesti-lo. 4. Preparar o bero do beb, e coloc-lo para dormir noite. 5. Qual o peso normal de um beb ao nascer? Qual o esperado para 6 e 12 meses? Veja a sua curva de crescimento (ou a do beb que voc est cuidando) e compare com os valores esperados. O que se deve fazer para que um beb tenha um crescimento adequado? 6. Explicar porque mamadeiras e chupetas devem ser evitadas. 7. Quanto tempo um beb deve mamar exclusivamente no seio da me? O que desmamar? 8. O que fontanela (moleira)? Por volta de que idade ela desaparece? 9. Entrevistar funcionrios de uma creche e perguntar a respeito do trabalho ali, e da ajuda oferecida s mes. 10. Conhecer o carto da criana do seu pas e dizer quais as informaes bsicas so encontradas nele. 11. Conhecer o calendrio de vacinao bsica do seu pas. Quais as vacinas fazem parte dele? Elas previnem quais doenas? Quando devem ser administradas? Conferir o seu carto de vacinao e o do beb que voc est cuidado. Caso esteja incompleto, comunique sua me e/ou me do beb para procurarem um centro de sade e atualiz-lo. 12. Conhecer os principais nmeros de emergncia do seu pas, como, por exemplo, polcia, bombeiros e servio mdico.

HD
004

Cuidados da casa
Nvel 3 Ano 1929
Instituio de origem

HD
005

Tcnicas de fazer conserva

Nvel 3 Ano 1929
Instituio de origem

Associao Geral

Associao Geral

REQUISITOS 1. Ter a especialidade de Tcnicas de lavanderia. 2. Fazer uma lista dos produtos e utenslios de limpeza usados em uma casa. 3. Descrever como manter foges, fornos micro-ondas e/ou eltricos e geladeiras limpos. 4. Sob que condies os micro-organismos e pragas de insetos se desenvolvem? Saber limpar cada um dos itens a seguir: armrio de roupas, armrio de cozinha, pias e sanitrios. 5. Descrever a maneira adequada de preparar a loua para ser lavada, quer na pia quer na mquina lava-louas. Lavar corretamente a loua da sua casa diariamente por, no mnimo, 1 ms. 6. Saber como limpar tapetes, carpetes, travesseiros, mveis estofados, paredes com acabamento de papel de parede, paredes pintadas, pisos e janelas. 7. Saber como o sistema de coleta de lixo em sua regio. Separar corretamente o lixo em sua casa. 8. Como manter uma casa segura para crianas? Cite, pelo menos, 5 atitudes, envolvendo cuidados com eletricidade, produtos qumicos, objetos perfurocortantes e cuidados ao cozinhar. 9. Manter a sua casa limpa e organizada por, no mnimo, 1 ms, incluindo: a) Lavar o cho b) Tirar o p c) Trocar as roupas de cama, capas de almofadas e forros e toalhas de mesa d) Arrumar as camas e) Guardar tudo em seu devido lugar f) Lavar o banheiro g) Tirar o lixo

REQUISITOS 1. Descrever os seguintes mtodos para a conservao de alimentos: a) Pasteurizao b) Esterilizao c) Tindalizao d) Apertizao e) Soluo salina (salinizao) f) Compota 2. Listar os utenslios necessrios para preparar conservas domsticas. 3. Quais so as tcnicas para a higienizao de: a) Alimentos b) Utenslios c) Superfcie de trabalho 4. Fazer uma lista dos alimentos comuns em sua regio que so bons para fazer conservas. 5. Demonstrar como selecionar, descascar e picar os alimentos para preparar a conserva. 6. Demonstrar como esterilizar, encher, fechar e testar para ver se os frascos esto bem fechados. 7. Como fechar hermeticamente ou a vcuo um pote de conserva em casa? 8. O que pectina? Quando ela deve ser utilizada? 9. Quais so os sinais de que uma conserva no est mais adequada para o consumo? 10. O que botulismo? Pelo que causado? Quais so os sinais e sintomas dessa doena? 11. Fazer duas das seguintes conservas e apresentar ao instrutor para degustao: a) Suco de frutas b) Verdura ou legume c) Fruta d) Doce ou geleia

HD
006

Oramento familiar
Nvel 2 Ano 1935
Instituio de origem

pais); os garotos e garotas que vivem em fazendas, podem fazer relatrios ligados agricultura, laticnios ou gado. 17. Ler Malaquias 3:8-12 e escrever, no mnimo, 250 palavras sobre o que significa, para voc, ser um mordomo fiel.

Associao Geral

REQUISITOS 1. O que oramento familiar e qual a importncia de faz-lo? 2. Fazer uma lista das despesas de sua famlia e classific-las em necessrias, teis e suprfluas. 3. Verificar a lista de compras de mantimentos e produtos de higiene e limpeza de sua famlia. Todos os itens so realmente necessrios? 4. Descobrir qual o melhor dia e local para se adquirir hortalias, frutas e verduras em seu bairro. 5. O que voc e sua famlia podem fazer para economizar gua, energia eltrica e telefone? 6. O que inflao? 7. Que impostos sua famlia precisa pagar? Em qual ms eles devem ser pagos? 8. Que tipos de compras nunca deveriam ser feitas a prazo? Por qu? 9. O que juro? Como deve ser calculado? 10. Pesquisar qual a taxa de juros e encargos financeiros nas linhas de crdito a seguir: a) Carto de crdito b) Cheque especial c) Emprstimo pessoal 11. Que medidas devem ser tomadas quando a famlia est endividada? 12. Qual porcentagem da renda de uma famlia deve ser poupada? 13. Pesquisar, ao menos, 2 mtodos, alm da caderneta de poupana, para investir o dinheiro poupado. Quais as vantagens e desvantagens de cada um? 14. Saber fazer o seguinte: a) Preencher e endossar cheques b) Preencher recibos c) Pagar boletos e/ou faturas em um terminal de autoatendimento d) Arquivar recibos de pagamentos e) Interpretar um extrato de conta corrente/poupana 15. Manter um oramento pessoal e relatrio de entrada e sada de dinheiro durante, pelo menos, 6 meses. 16. Montar um oramento familiar e manter um relatrio preciso de entradas e sadas durante 6 meses (desbravadores mais jovens podem fazer isto em conjunto com os

HD
007

Panificao
Nvel 3 Ano 1945
Instituio de origem

HD
008

Arte culinria - avanado

Nvel 3 Ano 1956
Instituio de origem

Associao Geral

Associao Geral

REQUISITOS 1. Explicar a diferena entre o valor nutricional da farinha integral e da farinha branca. 2. Comparar o fermento biolgico e o fermento qumico. Como a ao de cada um deles na massa? Para quais receitas cada um deles mais indicado? 3. Citar uma passagem do Velho Testamento e uma do Novo Testamento onde o fermento mencionado. Explicar qual o significado do fermento na celebrao da pscoa. 4. Preparar um po com gros inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, linhaa, etc.). 5. Preparar 2 das opes a seguir: a) Biscoitos salgados d) Baguetes b) Biscoitos doces e) Po italiano c) Pes asmos (sem fermento) f) Po sovado 6. Explicar por que a mistura de leite, acar e ovos prejudicial sade. 7. Como testar se um bolo est pronto? Como evitar que o bolo abaixe? 8. Preparar 2 das opes a seguir: a) Bolo de ingredientes bsicos (qualquer sabor) b) Bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor) c) Bolo de frutas ou castanha d) Bolo sem a utilizao de leite ou derivados e) Bolo que no contenha glten 9. Fazer uma torta em cada uma das categorias a seguir (no usar muito acar, creme de leite ou leite condensado): a) Assada, de qualquer fruta, incluindo limo b) No assada (apenas de massa assada no forno): frutas frescas, gelatina, etc. c) Salgada (vegetariana de qualquer sabor) 10. Fazer e assar uma receita de biscoitos. Usar ingredientes saudveis como frutas, aveia, castanhas, etc. 11. Demonstrar como utilizar corretamente colheres e xcaras de medida. Por que importante seguir atentamente as receitas na panificao? 12. Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima e quaisquer outros que desejar. Veja quantas receitas capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de acar.

REQUISITOS 1. Ter a especialidade de Arte culinria. 2. 1 litro contm quantos ml? 1 xcara contm quantas colheres de sopa? 1 colher de sopa contm quantas colheres de ch? 3. Conhecer os diferentes tipos de forno disponveis no mercado e as vantagens e desvantagens de cada um. 4. O que intoxicao alimentar? Como preveni-la? 5. Saber por quanto tempo os seguintes alimentos podem ser guardados na geladeira: a) Leite e) Carne b) Ovos crus f) Sobras de comida c) Ovos cozidos g) Hortalias d) Maionese 6. Conhecer e praticar as boas prticas de higiene ao preparar/manipular alimentos. 7. Preparar 3 tipos de saladas. Como se faz para manter as verduras das saladas frescas? 8. Planejar cardpios contendo caf da manh, almoo e jantar para 1 semana, escolhendo, pelo menos, trs pratos nos quais restos de outras refeies possam ser utilizados. 9. Preparar 1 desjejum equilibrado seguindo a orientao da pirmide alimentar. 10. Preparar o almoo ou o jantar balanceado para sua famlia durante, pelo menos, 5 dias. (Podem ser dias seguidos ou finais de semana). 11. Saber cozinhar arroz integral e soja corretamente. 12. Explicar por que devemos ter cuidado ao utilizar ingredientes pouco saudveis, como: a) Vinagre b) Shoyu ou molho de soja c) Glutamato monossdico (presente em temperos prontos) d) Enlatados e) Embutidos 13. O que a cafena faz ao corpo? Faa uma lista de, pelo menos, 5 alimentos que contm cafena. 14. Preparar 25 receitas, sendo que, no mximo, 5 podero ser de doces ou sobremesas. Adicion-las ao seu caderno (ou pasta) de receitas. Obs.: As receitas preparadas na especialidade de Arte culinria no contam para esse requisito.

HD
009

Costura bsica
Nvel 2 Ano 1976
Instituio de origem

HD
010

Comidas tpicas
Nvel 3 Ano Instituio de origem

Associao Geral

Associao Geral

REQUISITOS 1. Descrever o uso apropriado do seguinte: a) Fita mtrica b) Tesouras c) Agulhas de vrios tamanhos e tipos d) Giz 2. Familiarizar-se com uma mquina de costura. Identificar: a) Puxador de linha b) P calador c) Levantador de p calador d) Alimentador da bobina e) Serrilha f) Regulador ou tensor de ponto 3. Demonstrar como colocar a linha na mquina e faz-la funcionar corretamente. 4. Fazer barra numa toalha de mesa ou lenol, em que os pontos fiquem bem feitos e por igual. 5. Saber pregar botes, fazer casas de botes, pregar colchetes e ganchos, bainha com ponto invisvel e alinhavar. 6. Dizer o significado de: a) Orla b) Vis c) Direo do fio d) Enviesado e) Nesga 7. Saber como cerzir (remendar) corretamente. 8. Fazer um dos seguintes: a) Avental b) Par de fronhas c) Sacola de pano

REQUISITOS 1. Pesquisar um ingrediente originrio para cada estado/regio do seu pas. 2. Conhecer alguns dos diferentes temperos utilizados em cada regio do seu pas. 3. Conhecer, ao menos, 3 mtodos peculiares de preparao de alimentos (ex. cozimento em folha de bananeira). 4. Citar, ao menos, uma comida tpica de cada um dos pases que compem a Diviso Sul-Americana. 5. Descrever os ingredientes e o modo de preparo de cada uma das comidas tpicas do requisito anterior. 6. Preparar e servir para sua unidade uma comida tpica que no seja do seu pas. 7. Conhecer, ao menos, uma comida tpica de cada estado/regio de seu pas e preparar 2 delas para sua famlia ou unidade.

HD
011

Congelamento de alimentos
Nvel 3 Ano 1986
Instituio de origem

HD
012

Desidratao de alimentos
Nvel 3 Ano 1986
Instituio de origem

Associao Geral

Associao Geral

REQUISITOS 1. Quais so as vantagens e desvantagens dos alimentos congelados? 2. Definir os termos a seguir: a) Escaldar/branquear b) Congelamento rpido c) Queimadura de congelamento 3. Que tipos de alimentos no podem ser congelados? 4. Quais os recipientes mais indicados para congelar alimentos? Por que no deve ser utilizado recipiente de vidro ou isopor? 5. Que pontos essenciais devem ser considerados quando se seleciona alimentos para serem congelados? 6. Demonstrar como fazer a correta higienizao do freezer/congelador onde os alimentos sero armazenados. 7. Por que importante etiquetar os recipientes dos alimentos congelados? Que materiais devem ser utilizados para esse fim? Quais informaes devem conter na etiqueta? 8. O que cido ascrbico e qual sua utilidade no congelamento de frutas? 9. Como se deve descongelar e servir os seguintes alimentos: a) Frutas b) Verduras c) Legumes d) Massas 10. Congelar 2 tipos de legumes e depois prepar-los e servi-los como demonstrao. 11. Congelar um tipo de fruta em calda. 12. Congelar um tipo de fruta sem utilizar nenhuma espcie de adoantes. 13. Congelar 2 tipos de pratos prontos (ex. lasanha, estrogonofe, etc.). Que precaues especiais devem ser tomadas durante o preparo desses alimentos? 14. Apresentar o perodo de validade de cada um dos alimentos dos requisitos 10 a 13.

REQUISITOS 1. O que desidratao de alimentos? Quais suas vantagens? 2. Relacionar e descrever, pelo menos, 3 maneiras diferentes de desidratar alimentos. 3. Demonstrar como selecionar os alimentos para a desidratao. 4. Descrever como armazenar corretamente os alimentos desidratados. 5. Como se faz a reconstituio de alimentos desidratados? 6. Desidratar os seguintes alimentos e fornecer amostras para degustao: a) Fruta b) Vegetal c) Carne vegetal d) Ervas 7. Reconstituir um legume, cozinh-lo e apresentar amostra para degustao.