CALCULO DE COCINADOR DE PESCADO INDIRECTO DE 50 TM/h DATOS capacidad de pescado 50 TM/h tiempo de coccion 11 min altura de helice 0.

28 m paso de helice 0.24 m diametro de helice 1.3 m diametro de tubo 0.5 m presion de trabajo 2 bar calor especifico pescado 0.92 kcal/kg.C temperatura ingreso pescado 17 C Densidad de pescado temperatura salida pescado CALCULOS volumen de pescado volumen de pescado en 12 min volumen por paso cantidad de pasos longitud entre bridas estimada longitud de plancha cantidad de planchas enteras longitud entre bridas revoluciones del rotor cantidad real de pasos AREAS DE TRANSFERENCIA TERMICA cantidad de discos diametro mayor disco diametro menor disco area de un disco area de helicoides ancho de raiz de helicoide area de raiz muerta area del tubo area con calor tubo longitud con chaqueta espesor del tubo espesor de helicoide espesor de cuerpo espesor de chaqueta espesor de aislamiento cobertura de aislamiento seccion de chaqueta seccion libre de cuerpo diametro exterior de chaqueta diametro exterior de cuerpo area de chaqueta area total transferencia en cocinadores rendimiento 51.02 m3/h 9.35 m3 0.190 52 12.48 1.5 9 13.73 4.73 55.2 m3 pasos m m c/u m RPM pasos 70% lleno 980 kg/m3 98 C

29 psi

CALCULO DE HELICOIDES DATOS : DIAMETRO PASO TUBO DIA EXT ESPESOR RESULTADOS : diametro mayor diametro menor peso de plancha 1300 240 500 6.4 mm mm mm mm FORMULARIO ALTURA CATETO1 CATETO2 HIPOTENUSA RADIO MAYOR RADIO MENOR 400 60 450 454 654 254 mm mm mm mm mm mm

1308 mm 508 mm 88 kg

112.4 c/u 1.308 m 0.508 m 1.141 m2 128.25 m2 0.06 m 5.07 m2 21.91 m2 16.83 11.478 25 6.4 9.5 8 50 0.4 40 25 1.465 1.369 m2 m mm mm mm mm mm lana mm inox mm mm m m

VERIFICACION DE LA FLECHA DEL TUBO CENTRAL peso de helicoide 6566.22 peso del tubo peso de bridas peso de ejes peso total rotor longitud del rotor carga repartida diametro mayor diametro menor modulo (diametro mayor)4 (diametro menor)4 momento de inercia flecha maxima flecha maxima CONSUMO DE VAPOR calor requerido entalpia vapor 2 bar vapor equivalente Ratio Vapor 4381.48 314.16 1000.00 12261.85 13.728 26976.08 lb 45.02784 pies 599.10 1.64 1.476 29000 7.234 4.746 0.122 0.7544 19.16 mm lb/pie pies pies kpsi pie4 pie4 pie4 pulg

3,726,000 kcal/h 516.46 kcal/kg 8016 kg/h 160 kg/TMpescado

39.62 m2 184.70 m2 3.6 m2/TM 51.31 TM/h