UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

Asignatura Profesor Curso

Envase, Embalajes y Transporte : Ing. Mario Manjarrez : Quinto U

Tema:
I.OBJETIVOS

IDENTIFICACIN DE MATERIALES PLSTICOS EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (1 parte)

Identificar el tipo de polmero que constituye un envase alimentario mediante la aplicacin de distintas pruebas.
II.INTRODUCCION

El consumo de plsticos sintticos se ha incrementado considerablemente en los ltimos 30 aos como sustitutos de materiales naturales como madera, metales, vidrio. Sin embargo, el mercado que consume el mayor porcentaje de plsticos (43%) es el de envases y embalajes principalmente de productos alimenticios. El envasado es una de las reas en la que los plsticos han tenido un xito rotundo, pues previenen la higiene y vida til de alimentos como el aceite, agua, leche, vinagre, jugos de frutas, vinos, carne, hortalizas, pescado, etc .en envases diferentes como bidones, botellas, tanques, garrafas, cajas, sacos y bolsas. Vale mencionar que el envase plstico a logrado captar atencin por su bajo costo de produccin, poco peso, higiene y seguridad. Sin embargo cuando se trabaja con plsticos se requiere identificar los materiales utilizados en la fabricacin de los diferentes tipos de envases. Esto es fundamental para tener una idea del costo y de las propiedades del producto. Sin embargo la identificacin de los plsticos se complica debido a los siguientes factores: 1.- Existe una gran variedad de polmeros bsicos en el mercado 2.- La gran cantidad de aditivos modifican las propiedades del polmero bsico 3.- Actualmente se disponen de una gran variedad de mezclas de polmeros para diversos requerimientos. En todo caso hay pruebas sencillas que pueden aplicarse y que permiten identificar el polmero bsico que fue utilizado en la manufactura de un envase o embalaje particular.
III.MATERIALES

Diversos envases y pelculas plsticas Lentes de aumento Tijeras Mechero bunsen

IV.-

PROCEDIMIENTO

4.1.- En cada uno de los envases plsticos disponibles identifique el cdigo y la abreviatura de los materiales plsticos con los cuales fueron manufacturados. Tipo de envase Cdigo en el envase Abreviatura del material plstico Producto envasado

4.2.

Prueba de flote. Recorte trozos de plsticos en dimensiones de 3x4cm. Prepare una solucin de detergente (1000ml de agua y 10gr de detergente) Coloque las muestras de plstico en la solucin. Dejar en reposo dos minutos las muestras. Observe si la muestra flota o se hunde. Si la muestra flota se trata de un polmero basado en POLIOLEFINAS Si la muestra se hunde probablemente se trata de un polmero no basado en POLIOLEFINAS. Polmero POLIOLEFINAS (flota) NO POLIOLEFINAS (no flota)

Muestras 1 2 3 4 5

4.3.-Exposicin del material a la flama (Poliolefinas).

COMPORTAMIENTO PMMA

PE

COLOR DE LA OLOR Y COLOR LLAMA DEL HUMO Arde y no se ha apaga al Azul blanquecino o No retirar el mechero. La amarillo llama chisporrotea. Arde suavemente y se funde volvindose transparente. Se carboniza y gotea.

PA PS EC CA PVC MF

No se carboniza,

funde,

se

Observar las caractersticas de los materiales plsticos y luego aplicar la prueba de exposicin de la llama. Recortar muestras de 3 * 4 cm de cada tipo de envases Llevar a combustin en un mechero bunsen a llama completa Observar cualitativamente y reportar (intensidad de llama; color de llama; olor y color de humo.

4.4.- Exposicin a la llama de polmeros No basados en Poliolefinas. Coloque la muestra a la llama del mechero y perciba los gases que emana, tenga mucho cuidado al hacer esto, revise que la flama est apagada antes de percibir. Entonces cuando se prende el material y continua quemndose aun despus de haber retirado el cerillo y se quema con una llama clara puede tratarse de los siguientes materiales: Si se prende y el aroma es como de frutas, puede ser Poli (Metacrilato de metilo) Si el aroma es como de papel quemndose, puede ser acetato de celulosa o propionato de celulosa Si el aroma es de mantequilla podrida, probablemente sea acetato-butirato de celulosa CAB Si se prende con dificultad y la flama se apaga puede tratarse de los siguientes materiales: Si la llama es verde el aroma es picante, irritante y el material es suave y flexible, puede tratarse de PVC Si la llama es verde, el aroma picante, irritante y el material es duro y brillante, puede tratarse de PVC sin plastificar Si la flama es amarilla y huele a formaldehdo tal vez sea Poliacetal. Si la llama es amarilla pero no tiene un olor caracterstico y tiene un tacto resbaloso, acerque una punta fra de metal a la superficie caliente y observe: - Si se forman filamentos, probablemente sea Poliamida (Nylon) - Si no hay una flama real y el material forma una estructura celular y se descompone, probablemente se trate de Policarbonato PC.

4.6.- Ensayo de Solubilidad. Los materiales plsticos pueden identificarse globalmente mediante ensayos de solubilidad, de acuerdo a las siguientes directrices: Introducir una muestra del material plstico en cada uno de los siguientes solventes, Tolueno, agua, acetato de etilo, tetracloruro de carbono, cido sulfrico 40% , observar entonces: Si la muestra se disuelve en Tolueno se trata de PS o PE Si se disuelve en acetato de etilo es PVDC Si se disuelve en Tetracloruro de carbono se trata de PC (policarbonato) Adems si la muestra se disuelve en agua se trata de PVA (acetato de polivinil) Y si se disuelve en cido sulfrico (40%) se trata de una PA (poliamida)

4.7.- Resistencia de polmeros a la temperatura. Corte en fragmentos las muestras plsticas entregadas, si la porcin cortada forma pedazos desmenuzables se trata generalmente de un material Termofijo. Y si el material form largas astillas es probable que se trate de un material Termoplstico. Resultado que se puede comprobar aplicando sobre el material un alambre caliente, si la muestra se funde en efecto se trata de un termoplstico.

V.- CUESTIONARIO

5.1.- Quin invento el primer plstico conocido como Celuloide y como se fabrica este 5.2.- Enumere cuales son los polmeros de estireno y los no basados en estireno 5.3.- Indique cuales son los polmeros basados en poliolefinas y los no basados en poliolefinas 5.4.- Cuales son los plsticos de uso comn en alimentos? 5.5.- Explique el significado del trmino Migracin y su importancia en el envasado de productos hortofrutcolas. 5.6.- Si las temperaturas de calentamiento que soportan algunos plsticos son: - PEBD......... 60-95C - PP ..121C PEAD..............100-121C PS ..60-80C

Como utilizara estos datos (tericos o experimentales) para distinguir los 4 Materiales plsticos mencionados?