15

4
4


S
S
E
E
C
C
A
A
D
D
O
O



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16

INTRODUCCIN

La operacin de secado que se va a considerar consiste en la eliminacin de humedad de
slidos y lquidos por evaporacin en una corriente gaseosa
1
. La eliminacin de agua de slidos es
ms econmica si se realiza por medios mecnicos (prensas y centrfugas) que por medios trmicos
y de hecho primero debe reducirse el contenido de humedad por medios mecnicos hasta donde sea
posible y despus aplicar los medios trmicos.



4 4. .1 1. . E EQ QU UI IL LI IB BR RI IO O

Humedad de equilibrio, X
eq

de agua

de slido seco
kg
kg
(
(

v
R
v
v
P
Y
P
=






















4.1.1. CONTENIDO DE
HUMEDAD


4.1.1.1. HUMEDAD DE
EQUILIBRIO



Si un slido hmedo se expone a una corriente continua de gas
fresco que tiene una presin parcial dada del vapor

v
P , el slido
perder (por evaporacin) o ganar humedad del gas, hasta que
la presin de vapor de la humedad del slido sea igual a

v
P . En
este momento el slido y el gas estn en equilibrio y el
contenido de humedad del slido se denomina su contenido de
humedad en el equilibrio
eq
X , en las condiciones
predominantes. Entonces la humedad de equilibrio se podra
entender como la porcin de agua del slido hmedo que no
puede ser separada por el aire que entra, debido a la humedad de
ste,

Si el slido contiene ms humedad que su valor de equilibrio en
contacto con un gas a determinada humedad y temperatura, se
secar hasta alcanzar su valor de equilibrio. Si el material
contiene menos humedad que su valor de equilibrio, adsorber
agua hasta alcanzar dicho valor de equilibrio. Cuando el aire
tiene 0% de humedad, el valor de la humedad de equilibrio de
todos los materiales es cero.

Para un aire de humedad definida el contenido de humedad del
slido que sale del secadero no puede ser menor que el
contenido de humedad de equilibrio correspondiente a la
humedad del slido que entra.


En la Figura 4.1 se muestran relaciones tpicas entre la humedad
de equilibrio y la humedad relativa para algunas sustancias.
Considrese particularmente la curva para la madera. Si
inicialmente la madera tiene un contenido alto de humedad,
0.30 agua / slido seco kg kg (punto B) y se expone a una
corriente continua de aire con 0.6 de humedad relativa, entonces
perder humedad por evaporacin hasta que alcance su
concentracin de equilibrio (punto A). Si la madera continua en

1
En la operacin de evaporacin se eliminan grandes cantidades de agua en forma de vapor en su punto de ebullicin y
en el secado se eliminan pequeas cantidades de vapor con aire.
17



contacto con el aire por ms tiempo, su contenido de humedad
ya no cambiar.

Para disminuir el contenido de humedad ser necesario poner a
la madera con aire de menor humedad relativa y secarla
completamente habra que ponerla en contacto con aire
completamente seco, lo que corresponde al origen de la curva.




















Figura 4.1. Contenido de agua de equilibrio a 25C.

Figura 4.2. Contenido de agua de equilibrio a 25C.

4.1.1.2. EFECTO DEL TIPO DE
MATERIAL SOBRE LA HUMEDAD
DE EQUILIBRIO












4.1.1.3. EFECTO DE LA
TEMPERATURA SOBRE LA
HUMEDAD DE EQUILIBRIO









El contenido de humedad de equilibrio vara notablemente con
el tipo de material para cualquier porcentaje de humedad
relativa, tal como se muestra en la Figura 4.2. Los slidos
insolubles no porosos suelen tener contenidos de humedad de
equilibrio bastante bajos, tal como lo ilustran los casos de la
lana de vidrio y el caoln. Ciertos materiales esponjosos de tipo
celular y de origen orgnico y biolgico suelen presentar
valores altos del contenido de humedad de equilibrio. Entre los
ejemplos que se muestran en la Figura 4.2., estn la lana, el
cuero y la madera.


El contenido de humedad de equilibrio de un slido disminuye
al aumentar la temperatura, aunque frecuentemente, para
intervalos de temperatura moderados, se supone que el
contenido de humedad de equilibrio es constante si no se
dispone de datos experimentales a diferentes temperaturas.
Actualmente, las teoras de la estructura de slidos y de los
fenmenos superficiales no permiten predecir la variacin del
contenido de humedad de equilibrio con base en principios
fundamentales y los contenidos de humedad de equilibrio se
deben determinar experimentalmente.

Humedad realtiva (%)
Xeq
eq
X
Madera
Hoja de
tabaco
Papel
triturado
xido de
zinc

v
v
v
P
P

0.3 0.2 0.1
B
A
0.6
0.8
1.0
0.2
0.4
18

4.1.1.4. HUMEDAD LIGADA Y NO
LIGADA










Los materiales que contienen humedad
ligada se denominan higroscpicos.








Considere la Figura 4.1:
La curva de equilibrio para la madera
alcanza la lnea de 100% de saturacin
para un valor de humedad de equilibrio
de 0.30 kg agua/kg slido seco.
Entonces, una muestra que contenga un
contenido de humedad menor a este
valor, slo tendr agua ligada. Si una
muestra contiene una humedad total de
0.34 kg agua/kg slido seco, entonces
0.30 kg agua/kg slido seco ser de agua
ligada y 0.04 kg agua/kg slido seco de
agua no ligada.



4.1.1.4. HUMEDAD LIBRE




Considere la Figura 4.1:
Si se tiene una muestra de madera con
un contenido total de humedad
0.30 agua / slido seco kg kg y se pone
en contacto con aire de una humedad
relativa de 60%, se llegar a una
humedad de equilibrio de
0.1125 agua / slido seco kg kg y por
lo tanto, la humedad que puede ser
eliminada por secado (humedad libre)
ser 0.1875 agua / slido seco kg kg .


La humedad contenida en el punto B ejerce una presin de
vapor menor que la del agua pura y puede ser

- humedad contenida en las paredes de la estructura de la madera
- humedad en suave combinacin qumica con el material
celulsico
- humedad presente como una solucin de porciones solubles de
slido
- humedad dentro de pequeos capilares y huecos en todo el slido
- humedad absorbida en la superficie

A esta humedad se le denomina humedad ligada.

Si la curva de equilibrio se prolonga hasta la lnea de 100% de
saturacin, entonces se tendra el contenido mnimo de agua
que est en equilibrio con el aire saturado y est agua ejercer
una presin de vapor igual a la del agua lquida a la misma
temperatura. Entonces la humedad combinada representa el
contenido de agua hasta la menor concentracin que estar en
equilibrio con el aire saturado (100% de saturacin).

Si la madera contiene ms agua que la que indica la
interseccin con la lnea de humedad de l00%, slo podr
desarrollar una presin de vapor igual a la del agua comn a la
misma temperatura. Este exceso de humedad se llama
humedad no ligada, y dicha agua existe principalmente en los
espacios vacos en el slido.

La distincin entre agua ligada y no ligada depende del tipo
de material.


La humedad libre es la diferencia entre el contenido total de
agua del slido y el contenido de agua en el equilibrio. Dicho
de otra manera, es la humedad por encima del contenido de
humedad de equilibrio. Por tanto, si X
T
es el contenido total de
humedad y X
eq
es el contenido de humedad de equilibrio, la
humedad libre X viene dada por


T eq
X X X = (1.1)

En secado, la variable de inters es X ya que es la humedad
libre la que se puede eliminar por secado con las condiciones
dadas porcentajes de humedad relativa.

La distincin entre la humedad libre y la de equilibrio
depende de las condiciones del secado.

La Tabla 4.1 y la Figura 4.3. resumen los conceptos anteriores
19

Tabla 4.1. Definiciones
















Figura 4.3. Tipos de humedad


Ejemplo 4.1


















Un slido hmedo se va a secar de 80% a 5% de humedad, base
hmeda. Calcular la humedad que debe evaporarse por 1000 kg de
producto seco.

SOLUCIN


0.80 humedad
Contenido inicial
0.40
de humedad
1 0.80 slido seco
kg
kg
= =

0.05 humedad
Contenido fianal
0.0527
de humedad
1 0.05 slido seco
kg
kg
= =

Masa de slido
1000(0.95) 950 slido seco
seco en el producto
kg = =

Contenido de
humedad, en base
hmeda
humedad humedad
1 slido hmedo slido hmedo+ humedad
X kg kg
X kg kg kg
= =
+
| | | |
| |
\ . \ .

Contenido de
humedad, en base
seca
humedad humedad
slido seco slido hmedo humedad
kg kg
X
kg kg kg
= =

| | | |
| |
\ . \ .

Humedad en el
equilibrio
Contenido de humedad de una sustancia que est en el equilibrio con una presin parcial dada
del vapor.
Humedad ligada
Humedad contenida en una sustancia que ejerce una presin de vapor en el equilibrio menor que
la del lquido puro a la misma temperatura
Humedad no ligada
Humedad contenida en una sustancia que ejerce una presin de vapor en el equilibrio igual a la
del lquido puro a la misma temperatura
Humedad libre
Humedad contenida por una sustancia en exceso de la humedad en el equilibrio
( )
T eq
X X X = . Slo puede evaporarse la humedad libre; el contenido de humedad libre de
un slido depende de la concentracin del vapor en el gas.
Humedad
ligada
Humedad
no ligada
Humedad de
equilibrio
Humedad
libre
H
u
m
e
d
a
d

r
e
l
a
t
i
v
a

d
e
l

g
a
s

1





A






0
Contenido de humedad (kg humedad/kg slido seco)
0 X
eq
B X
20


Ejemplo 4.2

























































En un ambiente con una humedad relativa de 60% que se mantiene
a 25C hay nitrocelulosa con 20% de humedad (base hmeda).
Empleando los datos de la Figura E4.2, calcular, por cada 100 kg de
nitrocelulosa seca:
a) Humedad ligada
b) Humedad no ligada
c) Humedad de equilibrio
d) Humedad libre

SOLUCIN

La humedad en base seca es


0.20
0.25
1 0.80
kg agua
kg ss
X = =

En la siguiente Figura se indican las diferentes humedades que se
piden .



a) Humedad ligada
A partir de la interseccin de la curva caracterstica con la lnea
de 100% de saturacin relativa se puede leer

0.182
kg agua
kg ss
Humedad ligada =

b) Humedad no ligada

0.25 0.182 0.068
kg agua
kg ss
Humedad no ligada = =

c) Humedad de equilibrio
A partir de la interseccin de la curva caracterstica con la lnea
de 60% de saturacin relativa se puede leer

0.104
kg agua
eq kg ss
X =

Humedad
libre
Humedad
de
equilibrio
Humedad
ligada
Humedad
no
ligada
21








Ejemplo 4.3

Tiempo
(min)
Peso
neto
(kg)
X Rs
0
30
60
90
120
180
240
300
360
480
540
600
660
720
780
840
900
960
1020
1080
5
3.86
2.7
2.25
1.9
1.332
1.164
1.020
0.912
0.816
0.780
0.720
0.696
0.684
0.655
0.640
0.630
0.622
0.620
0.620
8.0909
6.0182
3.9091
3.0909
2.4545
1.4218
1.1164
0.8545
0.6581
0.4836
0.4181
0.3090
0.2654
0.2436
0.1909
0.1636
0.1454
0.1309
0.1272
0.1272

0.0201
0.0204
0.0079
0.0062
0.0050
0.0015
0.0013
0.0001
0.0004
0.0003
0.0005
0.0002
0.0001
0.0003
0.0001
8.8E-5
7.0e-5
1.8e-5
0.0000

net
m = peso neto
c) Humedad libre
0.25 0.104 0.146
kg agua
kg ss
X = =



En la Tabla se muestran los resultados obtenidos de pruebas de
secado de vegetales. Las muestras se cortaron en pequeos cubos
y se colocaron sobre bandejas (0.4 0.4 ) cm cm , las cuales fueron
colocadas en un secador durante 17 horas y secadas en
condiciones constantes de secado con una corriente de aire que
flua en forma paralela a la superficie de las bandejas. El contenido
inicial de humedad de la muestra fue de 89% (base hmeda).

SOLUCIN

a) Curva de secado
Para obtener la curva se secado es necesario calcular la humedad
en base seca para cada tiempo de la tabla. La masa de slido seco
se obtiene a partir del porcentaje inicial de humedad, es decir

s slido humedo agua
m m m =
Entonces
5 0.89(5) 0.55 de slido seco
s
m kg = =

La humedad en base seca se calcula como


net s
s
m m
X
m

=

En la Figura E4.1a se muestran los resultados.





a) Curva de tasa de secado de secado

La tasa de secado se calcular de acuerdo con


Figura E4.1a Curva de secado


Figura E4.1b Curva de tasa secado
0
2
4
6
8
10
0 200 400 600 800 1000 1200
X
Tiempo (min)
0
0.005
0.01
0.015
0.02
0.025
0 1 2 3 4 5 6 7
Rs
X
22









EJEMPLO 4.2

















s c o
sc
c
m X X
t
A R

=
(
(







ln
i eq c eq
s
c f eq
X X X X
m
t
A R X X

=

| |
| |
|
|
|
\ .
\ .







EJEMPLO 4.3

kg agua
kg ss
X
2
kg agua
s
m h
R
2
1
s
kg agua
m h R

4
3.8
3.5
2.5
2.0
1.2
1.0
0.9
0.8
20
17
14
8.0
6.0
3.0
1.9
1.6
1.3
0.050000
0.058824
0.071429
0.12500
0.16667
0.33333
0.52632
0.62500
0.76923

s
s s
A dX A X
R
m dt m t
A
= ~
A


en donde A es el rea superficial de las bandejas. Los resultados se
muestran en la Figura E4.1b.



Calcular el tiempo necesario para secar un producto del 90% al 25%
de humedad (base hmeda) en un secador industrial donde se
cargan 2 kg ss/m
2
de rea superficial expuesta al aire. Se cuenta
con los siguientes datos: 5
kg agua
c kg ss
X = , 0.033
kg agua
eq kg ss
X = ,
2
3
kg agua
sc
m h
R = .

SOLUCIN:

Las humedades inicial y final en base seca son


0.9 0.25
9 0.333
1 0.9 1 0.25
kg agua kg agua
o f kg ss kg ss
X X = = = =



a) Tiempo de secado para el periodo de velocidad constante


( )
2
2
9 5
2 2.67
3
kg agua
kg agua kg ss
sc kg agua
m
m h
t h
(

= = (
(



b) Tiempo de secado para el periodo de velocidad no constante

Suponiendo que la tasa de secado es lineal, entonces


( )
2
2
5 0.0333
5 0.0333
2 ln 9.29
0.333 0.0333 3
kg agua
kg agua kg ss
kg agua
m
m h
t h
(

| |
= = (
|

\ .
(



El tiempo total de secado ser de 11.896 horas.



Calcular el tiempo de secado para un producto con
2
/ 3
kg ss
s
m
m A= .

SOLUCIN:

De acuerdo con la Figura E4.3a no se tiene un periodo de secado
constante y la velocidad de secado no es lineal con respecto a la
humedad por lo que el tiempo de secado se debe calcular de
acuerdo con

o
f
X
s
X s
m dX
t
A R
=
}

Y puesto que no se tiene una expresin analtica para la tasa de
23

0.7
0.6
1.2
1.0
0.83333
1.0000


secado en funcin de la humedad, la integral debe calcularse de
forma grfica o de forma numrica.

El rea bajo la curva de la Figura E4.2b es
2

0.7866
m h
kg ss
, por lo
tanto, el tiempo de secado es de 2.3598 horas


Figura E4.3a. Curva de tasa de secado

Figura E4.3b



X
R
s
3
10
0.20
0.18
0.16
0.14
0.12
0.10
0.09
0.08
0.07
0.064
0.300
0.266
0.239
0.208
0.180
0.150
0.097
0.070
0.43
0.025


Un lote del slido se va a secar de 25% a 6% de humedad
(base hmeda). El peso inicial del slido hmedo es 160 kg; la
superficie que se va a secar es 1 m
2
/40 kg. Calcular el tiempo
para el secado.













0
5
10
15
20
25
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
R
s
X
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
1/R
s
X
24

4 4. .3 3. . S SE EC CA AD DO O P PO OR R
C CI IR RC CU UL LA AC CI I N N
T TA AN NG GE EN NC CI IA AL L


4.3.1. PERIODO DE RAPIDEZ
CONSTANTE


Figura 4.4. Secado a rapidez constante


- Despreciando el calor necesario para
calentar el agua evaporada hasta T
G

- Considerando slo el calor latente de
evaporacin

Y
s
: humedad a saturacin en la
temperatura superficial del lquido T
s





( )
4 4
r R s
q T T co =
( )
4 4
R s
r
R s
T T
h
T T
co
=

1
1
k
m s
c u m u s m
U
z z A A A
h A k A k A
=
+ +
| | | | | |
| | |
\ . \ . \ .










En el periodo de rapidez constante ocurre la evaporacin del
agua no ligada.

Considere la Figura 4.4. Un slido de espesor
s
z se coloca
sobre una placa de espesor
m
z y se hace pasar un flujo de aire
G, que se encuentra a la temperatura T
G
y tiene una humedad
Y. La evaporacin del agua tiene lugar en la superficie superior
A, la cual se encuentra a la temperatura T
s
y recibe calor de
diferentes fuentes:

- Por conveccin desde la corriente gaseosa (
c
q )
- Por conduccin a travs del slido (
k
q )
- Por radiacin desde la superficie superior (
r
q )

Todo el calor que llega a la superficie es eliminado por el agua
que se evapora de tal forma que la temperatura de la superficie
T
s
, permanece constante.

El calor total que llega a la superficie es


c k r
q q q q = + + (1.2)

El flux de agua evaporada es


( )
s Y s
R K Y Y = (1.3)

y el flux de agua evaporada y el calor total estn relacionados
de la siguiente manera

s s
q R = (1.4)
y adems

Calor por conveccin

( )
c c G s
q h T T = (1.5)
Calor por radiacin

( )
c r R s
q h T T = (1.6)
Calor por conduccin
( )
k k G s
q U T T = (1.7)

Combinando las ecuaciones anteriores se obtiene


( )
( )( ) ( )
c k G s r R s
s Y s
s
h U T T h T T
q
R k Y Y

+ +
= = = (1.8)

25
























Ecuacin para la temperatura de bulbo
hmedo
T
s
= T
w










EJEMPLO4.5

18

29

(100 ) 1
kg agua
v
kg as
v
v
R v
v
v
v
P
Y
P P
P
Y
P
P C atm
=

=
~

Para emplear esta relacin es necesario conocer
s
T . La
ecuacin (1.8) se puede reescribir como


( )
( ) ( ) 1
s s k r
G s R s
c
c c
Y
Y Y U h
T T T T
h
h h
k
| |
= + +
|
\ .
(1.9)

Para el sistema aire-agua la relacin
c Y
h k es igual al calor
hmedo del gas y entonces la ecuacin anterior se puede
reescribir como


( )
( ) ( ) 1
s s k r
G s R s
p c c
Y Y U h
T T T T
C h h
| |
= + +
|
\ .
(1.10)

Si la conduccin a travs del slido y los efectos de radiacin
son despreciables, la ecuacin (1.10) se reduce a


( )
( )
s s
G s
p
Y Y
T T
C

= (1.11)

La ecuacin anterior es la misma que la de temperatura de
bulbo hmedo y entonces la temperatura superficial es la
temperatura de bulbo hmedo.



Tomato paste placed in trays is dried in a pilot dryer. The air in the
dryer flowing parallel to the surface of the tray has a temperature of
100C and 2.5% relative humidity. Heat is transferred to the product
by convection and radiation at the exposed surface as well as by
conduction from the bottom of the tray. The convection heat transfer
coefficient h
c
is
2
30 / W m C , the radiant heat transfer coefficient h
r

is
2
9 / W m C , and the overall heat transfer coefficient U
k
at the
bottom (including the resistances of convection at the bottom,
conduction in the metal wall of the tray, and conduction through the
solid food) is
2
10 / W m C . The temperature of the radiating
surface above the tray is 110C. Calculate the drying rate at the
constant-rate period.

SOLUCIN:

Las humedad del aire se obtiene de a partir de las definiciones de
humedad relativa y de humedad absoluta y se obtiene

0.016
kg agua
kg as
Y =
y el calor hmedo es
26

0.24 0.46
1 0.23901
kcal
p kg as C
C Y
J cal
= +
=




























( )( ) ( )
c k G s r R s
s
h U T T h T T
R

+ +
=




4.3.1.1. Flujo de gas paralelo a una
superficie y confinado entre platos
paralelos








w e
e
D G
Re

=


Si | | 2
y
lbm
w e
ft h
G D ft
(

entonces
2
0.71
0.29

0.0135
w
c
e
Btu
ft h F
G
h
D
=

1.035
kJ
p kg as C
C =

Sustituyendo valores en la ecuacin (1.10) se obtiene


172.155 1.6905
0.016
s
s
s
T
Y

= + (A)

Procedimiento de solucin:
1. Suponer un valor para T
s
y obtener
s
para este temperatura
2. Calcular Y
s
a partir de la ecuacin (A)
3. Ubicar el punto (T
s
, Y
s
) en la grfica psicromtrica y trazar una
lnea recta que pase por este punto y que se paralela a las lneas
de saturacin adiabtica
4. Leer la temperatura de saturacin sobre la curva de 100% de
humedad
5. Si la temperatura leda es igual a la supuesta el procedimiento
termina. Si la temperatura leda difiere de la supuesta volver a
iniciar el procedimiento con la nueva temperatura.

Con el procedimiento anterior se encuentra


43
0.058
s
kg agua
s kg as
T C
Y
=
=


La tasa de secado se puede calcular a partir de la ecuacin (1.8)
para obtener


( )( ) ( )
2
3
30 10 100 43 9 110 43
1.2 10
2400000
kg
s
m s
R

+ +
= =



Cuando se colocan charolas unos encima de otros, la mayor
parte de los slidos que se secan slo recibir radiacin del
fondo de la charola superior y a menos que la temperatura del
gas sea muy elevada, dicha radiacin es despreciable. En este
caso se pueden emplear algunas correlaciones para calcular los
coeficientes
c
h y
Y
k .

Para 2600 Re 22000 s s se puede aplicar la siguiente analoga


2/3 2/3 0.29
0.11
c Y
H D e
pG w
h k
j Pr j Sc Re
C G G
= = = = (1.12)

Con las propiedades del aire a 95C la ecuacin se transforma a


0.71
0.29
5.90
w
c
e
G
h
D
= (1.13)
27

4.3.1.2. Flujo de gas perpendicular a la
superficie

( ) 2
800 4000 3 15
w
ft
lb
s
ft hr
G v s s s s
2
0.37

0.37
c w
Btu
ft h F
h G =




EJEMPLO 4.6

0.24 0.46
kcal
p kg as C
C Y = +
1 0.082
29 18
H
Y T
V
P
= +
| |
|
\ .




1 kg as + 0.01 kg agua = 1.01 kg



4(seccin transversal del flujo)
permetro mojado
4(0.7 0.1)
0.175
2(0.7 0.1)

e
D
m
=

= =
+


0.71
0.29
5.90
c
w
e
G
h
D
=

2
2
2
2
2
0.72 0.49
rea lateral 4 0.7 0.025 0.07
0.72 0.07 0.56
45
3.5
u
W
m
m sK
W
s
m sK
A m
m
A m
k
k
= =
= =
= + =
=
=


( )
4 4
R s
r
R s
T T
h
T T
co
=

Para
2
1.08 5.04
kg
w
m s
G s s
( )
0.9 4.5
m
s
v s s , en el sistema
internacional de tiene que


0.37
24.2
c w
h G = (1.14)




Un slido cristalino insoluble hmedo con agua se coloca en una
charola de 0.7 m 0.7 m y 25 mm de profundidad, hecha de fierro
galvanizado de 0.8 mm de espesor. La charola se coloca en una
corriente de aire a 65C, y con una humedad de
0.01 agua / kg kg as , que fluye en forma paralela a la superficie
superior e inferior a una velocidad de 3 m/s. La superficie superior
del slido est colocada directamente hacia las tuberas calentadas
con vapor, cuya temperatura superficial es 120C, a una distancia
de la superficie superior de 100 mm.

SOLUCIN:

a) Rapidez de secado en el periodo de velocidad constante

Para los datos dados para el gas hmedo, su capacidad
calorfica es

1023.8
kJ
p kg as C
C = y su volumen especfico es
3
0.973
m
kg
. Tomando como base un kilogramo de aire seco se
puede obtener

3
1.01
1.04
0.972
w
kg
G
m
= =

y entonces, el flujo de gas ser


3 2
3 1.04 3.12
kg kg
m
w s
m m s
G = =

Los coeficientes de transferencia de calor por conveccin y por
conduccin son


2
0.71
0.29
(3.12)
5.90 21.9
(0.175)
W
c
m K
h = =


2
1
1 0.49 0.0008 0.49 0.025 0.49
21.2
21.9 0.56 45 0.56 3.5 0.49
W
k
m K
U

| |
= + + =
|
\ .


Suponiendo 38
s
T C = , el coeficiente
r
h


( )
( )
2
8 4 4
0.94(5.73 10 ) 393 311
9.51
393 311
W
r
m K
h


= =

28



































Si 0
c r
q q = = entonces
( )
s s c G s
R h T T =








OBSERVACIONES



Si la radiacin y la conduccin estn
presentes, el efecto del gas ser menos
importante






Para 38
s
T C = se obtiene 2411.4
kJ
s kg
= . Sustituyendo los datos
anteriores en la ecuacin (1.10) se obtiene


4
0.0864 10.194 10
s s
Y T

= (A)

Siguiendo el procedimiento descrito en el problema anterior se
obtienen los siguientes resultados


2
4
39
0.046
7.85 10
s
kg agua
s kg as
kg
s
m s
T C
Y
R

=
=
=


b) Rapidez de secado con conduccin y radiacin despreciable

En este caso
s w
T T = . En la carta psicromtrica se ubican las
condiciones dadas para el gas hmedo y se traza una lnea que
pase por este punto y que sea perpendicular a las lneas de
saturacin adiabtica que para este problema sern tambin las
lneas de bulbo hmedo.

La interseccin de la lnea que se traz con la curva de 100% de
saturacin se obtiene

28.5
0.025
s
kg agua
s kg as
T C
Y
=
=


Para 28.5
s
T C = se tiene 2435
kJ
s kg
= . Combinando las
ecuaciones (1.4) y (1.5) se llega a


( )
c G s
s
s
h T T
R

=

Sustituyendo datos en la ecuacin anterior se obtiene
2
4
3.28 10
kg
s
m s
R

=



Efecto de la velocidad del gas: si la radiacin y la conduccin
son despreciables entonces

Flujo paralelo
0.71
s w
R G

Flujo perpendicular
0.37
s w
R G

Efecto de la temperatura del gas: si la radiacin es
despreciable y despreciando la variacin de
s
en rangos
moderados de temperatura
29






En los cambios de Y
s
y T
S
, intervienen
simultneamente los cambios en Y y
T
G
. Los efectos se calcula con la
ecuacin (1.8)











( )
s G s
R T T

Efecto de la humedad del gas: en este caso de tiene que


( )
1
s
s
R
Y Y

Efecto del espesor del slido que se est secando: en
trminos generales se puede establecer que al aumentar el
espesor del slido disminuye la tasa de rapidez de secado, pero
pueden existir algunas de las siguientes situaciones

- Las paredes de la charola proporcionan calor al slido
- Si las superficies que no se secan estn bien aisladas o si se
seca por todas las superficies entonces la tasa de secado es
independiente del espesor

El tiempo de secado entre dos contenidos fijos de humedad
durante el periodo de rapidez constante es proporcional al
espesor del slido.