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EQUIPO: CASTAEDA SANCHEZ GUSTAVO TAPIA LOPEZ ROSA AUDELIA PROYECTO: COMILK ELABORACION DE LECHE DE COCO
no.
Ideas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Peluches Bolsas Zapatilla tacn ajustable Carteras Maid Caf Jabn Manual de Mantenimiento Vino de coco Almohadas Balones Sombrillas Perrera Compostas Papel reciclado Leche de coco Calentador solar de agua Ropa para mascotas Sillas Muebles Azulejos Cucharas Colchones Ladrillo de coco Pasta dental Mochila Gel Cinturones Ropa Cosplay Lmparas Gorras
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Peluches Bolsas Zapatilla tacn ajustable Carteras Maid Caf Jabn Manual de Mantenimiento Licor crema de coco Almohadas Balones Sombrillas Perrera Compostas Papel reciclado Leche de coco Calentador solar de agua Ropa para mascotas Sillas Muebles Azulejos Cucharas Colchones Ladrillo de coco Pasta dental Mochila Gel Cinturones Ropa Cosplay Lmparas Gorras
IDEAS Maid Caf Licor crema de coco Leche de coco Ladrillo de coco Compostas
6. Seleccin proyecto
ROSA 1 4 3 1 1
GUSTAVO TOTAL 1 2 3 6 3 7 2 3 1 2
Evaluamos los proyectos que tuvieron mayores puntuaciones y el mas factible fue la leche de coco, ya que esta regin abunda en este fruto, adems de que la mayora de la poblacin consume leche y la leche de coco tiene muchas propiedades y la puede consumir las personas que son intolerantes a la lactosa. 7. Concepto empresa La empresa Comilk se dedicara a la elaboracin de la leche de coco, para satisfacer las necesidades de la regin Lzaro Crdenas una bebida con muchas propiedades para la salud y un excelente sabor. 8. Misin, Visin y valores
Misin
Somos una empresa que se dedica a la elaboracin de leche de coco para su comercializacin con la mejor calidad e inocuidad, buscando satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas.
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Valores
Trabajo en Equipo: Promovemos un entorno que aliente la innovacin, la creatividad y los resultados a travs del trabajo en equipo. Compromiso con el cliente: Compromiso total con el cliente. Nada es ms importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo. tica: Todos esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que opera ticamente su empresa. Calidad: Ofrecemos productos de calidad superior.
9. Poltica de Calidad
Comilk establece el compromiso de comercializar leche de coco de la mejor calidad e inocuidad con el fin de satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas. Mediante un Sistema de Mejora Continua en nuestros procesos buscamos asegurar que todos nuestros productos estn libres de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica.
10.Logotipo y Slogan
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11.Objetivo general y especficos Objetivo general: Elaborar una leche de coco que contenga diversas propiedades nutrimentales aprovechando como materia prima principal el coco. Objetivos especficos:
Producir leche de coco Aumentar el aprovechamiento del coco en la Regin. Comercializar la leche de coco en la Regin de Lzaro Crdenas. Crear empleos. Aprovechar las propiedades del coco en este producto. Dar a conocer la leche de coco y lograr su consumo en la Regin.
12.Justificacin Tcnica
Para la elaboracin de leche de coco se lleva a cabo un proceso sencillo en el cual no es necesario el uso de alta tecnologa. En lo que se trabajara esforzadamente es en la formula o compuesto de la sustancia que es la leche de coco. La leche de coco no es muy conocida a pesar de ser una regin donde abunda este fruto, es ms conocido en otros pases como Asia donde la utilizan para la elaboracin de sus comidas.
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Social
El coco es el fruto mas abundante en la Regin, de el se elaboran mas de 100 productos diferentes que van desde accesorios, ladrillos, bolsas, bebidas etc. Uno de ellos es la leche de coco, el cual se sabe que tendr un impacto en la Regin al ser un producto con muchas propiedades que ayudan a la salud y que personas intolerantes a la lactosa podrn consumir, su nico defecto son las grasas que contiene. Pero ser una bebida atractiva para los deportistas ya que los llenara de energa. Este proyecto adems brindara empleos a la Regin de Lzaro Crdenas, beneficiando a los habitantes mejorando su economa.
Ecolgica
La elaboracin la leche de coco no representa riesgo para el medio ambiente ya que sus ingredientes no dejan residuos, y no utilizamos maquinaria que sea daina para el medio ambiente. Este producto ser 100% natural. Siendo el coco la materia prima principal no representa riego a la contaminacin, se quiere aprovechar el mximo este recurso natural, los residuos que se dejen del coco sern vendidos a otras empresas. Los envases que se utilicen para guardar el producto sern de alguna empresa que recicle los envases y de igual forma participe y este comprometida en el cuidado del medio ambiente.
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Se realizo una encuesta de forma aleatoria en las diferentes colonias de Lzaro Crdenas a 30 personas para conocer ms sobre la aceptacin del producto y la forma de presentacin, costo y distribucin.
La informacin que se pidi en la encuesta son: Colonia Ocupacin Rango de edad Abajo se muestra la encuesta piloto:
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2.- Cunto paga por una leche de 1 LT? a) 10.00 b) 13.00 c) 15.00 d) Mas de 15.00
3.- Qu presentacin de leche prefiere? a) envase tetrapack leche liquida 4.- Le gusta el coco? a) Si b) no b) Botella leche liquida c) Bote leche en polvo
5.- Le gustara consumir una leche de coco? La leche de coco contiene propiedades antibacterianas y su contenido graso y tipo de grasa, es especialmente indicada para aquellos que padezcan de gastritis, adems nos aporta cido laurico, tambin presente en la leche materna, y que se ha demostrado tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular, ideal para personas con intolerancia a la lactosa. a) Si b) no
6.- Cunto estara dispuesto a pagar por una leche de coco de 1lt? a) 10.00 b) 13.00 c) 15.00 d) Ms de 15.00
7.- Qu presentacin le gustara en la leche de coco de 1lt? a) envase tetrapack leche liquida b) Botella leche liquida c) Bote leche en polvo
8.- Dnde le gustara comprar la leche de coco? a) Tiendas de autoservicio b) Tiendas y abarrotes c) supermercados d) otro 9.- Con que frecuencia comprara leche de coco? a) Todos los das b) una vez a la semana c) 2 veces por semana d) otro
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Se aplicaran 178 encuestas para conocer con ms detalle la preferencia de la poblacin de Lzaro Crdenas con respecto a la leche de coco. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN COLONIAS
7, 4% 1, 1% 1, 1% 2, 1% 12, 7% 5, 3% 2, 3, 3, 2% 1% 2% 3, 2% 1, 1% 6, 3% 10 de Mayo 3, 2% 3, 2% 11 de Julio 15 de Enero 2, 1% 5, 3% 600 Casas Benito Jurez Buenos aires 15, 8% 27, 15% 4, 2% 18, 10% 10, 6% 8, 4% 3, 2% 4, 2% 7, 4% 5, 3% 3, 2% Centro Comunal Morelos Fideicomiso Sector I Fideicomiso Sector III Fovissste Guacamayas Independencia La mira
8, 4% 2, 1% 1, 1% 4, 2%
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EDAD
15, 8%
58, 33%
72, 40%
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21, 12%
SI NO 157, 88%
11, 6% 20, 11% 29, 16% 10.00 13.00 56, 32% 62, 35% 15.00 MAS DE 15.00 NO APLICA
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15, 8%
11, 6% ENVASE TETRAPACK LECHE LIQUIDA BOTELLALECHE LIQUIDA 108, 61% BOTE LECHE EN POLVO NO APLICA
44, 25%
22, 12%
SI NO 156, 88%
20
29, 16%
SI NO 149, 84%
6.- CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA LECHE DE COCO DE 1LT?
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16, 9% ENVASE TETRAPACK LECHE LIQUIDA 108, 61% BOTELLA LECHE LIQUIDA BOTE LECHE EN POLVO
54, 30%
14, 8%
112, 63%
SUPERMERCADOS OTRO
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25, 14% Todos los dias 47, 27% una vez a la semana 2 veces por semana
54, 30%
otro No aplica
OTRO
2, 9% 7, 30% cada 3er dia 3 veces a la semana 14, 61% cuando la necesite
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Hiptesis de la investigacin
Al menos un 80% de la poblacin comprara leche de coco H1. = 80% de la poblacin comprara leche de coco H0. 80% de la poblacin comprara leche de coco P= 0.84 q= 0.16
)(
Ho 1.408 coco. 1.645 se acepta Ho ya que ms del 80% de la poblacin le comprara leche de
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Hola! Somos alumnos del Tecnolgico de Lzaro Crdenas de la carrera de Ingeniera Industrial, y nos gustara pedirle su apoyo para realizarle una entrevista la cual nos ayudara para nuestro proyecto de la materia de Formulacin y Evaluacin de Proyectos. 1.- Te gustan la leche? _____________________________________________________ 2.- Qu presentacin de leche te gusta? _______________________________________ 3.- Alguna marca en especial? _______________________________________________ 4.- Dnde compras la leche regularmente? _____________________________________ 5.- Cunto dinero gastas en leche? ___________________________________________ 6.- Qu tamao en el empaque de leche? _____________________________________ 7.- En qu ocasiones tomas leche? ___________________________________________ 8.- Te gusta el coco? _______________________________________________________ 9.- Te gustara tomar una leche de coco? ______________________________________ 10.- Dnde te gustara comprar la leche de coco? ________________________________ 11.- Y de que tamao te gustara encontrarla? ___________________________________ 12.- En qu presentacin preferiras la leche de coco? ____________________________ 13.- En que ocasin la tomaras? _____________________________________________ 14.- Qu precio pagaras por una leche de coco? _________________________________ 15.- Aproximadamente cuantas veces compras leche en una semana? ______________ 16.- Y cuntas veces compraras la leche de coco? ______________________________ 17.- De que forma tomas tu leche? (con chocomilk, en avena, en cereal etc.) __________ Gracias por tu tiempo
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GEOGRAFICOS
REGION
EDAD MASCULINO FEMENINO NIOS JOVEN SOLTERO CASADO CON HIJOS DIVORCIADO VIUDO ALTA MEDIA BAJA PRIMARIA SECUNDARIA PREPARATARIA PROFESIONAL
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GENERO
CICLO DE FAMILIAR
VIDA
CLASE SOCIAL
ESCOLARIDAD
FRECUENTE
La leche de coco es un solo producto que va dirigido para todo tipo de mercado desde nios pequeos hasta adultos ya que tiene nutrientes que ayudan a la salud de todas las personas.
Para posicionarse en el mercado la leche de coco se identifican los siguientes puntos: la leche de coco es un producto nuevo Es una buena alternativa para las personas con intolerancia a la latosa 28
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2.2.2 Estrategias de marca El nombre de Comilk hace referencia al producto de leche de coco, el cual es un nombre fcil para grabarse a nuestros clientes y lograr posicionarnos en el mercado. Comilk contribuye a utilizar los recursos de nuestra regin para la creacin de otros productos, como es el caso del coco que se pueden sacar mas de 100 artculos diferentes Comilk es una muestra de ello.
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ENBALAJE
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2.2.5 Estrategias de lneas de productos y mezcla de productos Solo contamos con un producto el cual es la leche de coco, pero una vez que se posicione en el mercado se extender su lnea haciendo diferentes presentaciones del producto como es la leche en polvo, o leche en envases pequeos de 500 ml o 300 ml. 2.2.6 Ciclo de vida
Madures 3 aos Crecimiento 1 ao Declive 1 ao
Introduccin 6 meses
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2.3.2 rea del mercado La leche de coco ser distribuida en las tiendas de la ciudad Lzaro Crdenas ya que fue el lugar preferido para su compra por los encuestados, se distribuir en las tiendas de las Colonias de toda la ciudad, tambin se distribuir en tiendas de autoservicio como son los Oxxos ya que muchas personas visitan estn tiendas para surtir su despensa, al ser una leche es un producto que toda la familia toma por eso se distribuye de esta manera. Una vez posicionado en Lzaro Crdenas seguirn sus localidades La mira, Gucamayas, Buenos aires, Playa azul, Parotilla etc.
2.3.3 Tipificacin de los demandantes Puede tipificarse a los demandantes en Atencin a sus ingresos, sus hbitos de consumo preferencias, la estacionalidad, as como los factores que la influyen. Cuando se tipifica a los demandantes intermedios, tambin es conveniente identificar cuales son sus caractersticas, entre las que se puede anotar: ubicacin, tamao, temporalidad, preferencias, etc.
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OBSERVACIONES
Al ser un producto de consumo diario no hay inconveniente Al ser una leche es conveniente para cualquier edad. Sin inconveniente El producto no tiene costos altos Mientras tenga un ingreso El precio es accesible para cualquier persona Para las personas que les gusta probar cosas nuevas
2.3.4 Estimacin de la demanda actual En Lzaro Crdenas la poblacin total son 178,817 En la cual hay 44,973 hogares que es la poblacin que nos interesa. El 84% de la poblacin acepto el producto, el precio ser de 13.00 y la frecuencia de compra es de 2 veces por semana, as que si un ao tiene 52 semanas se comprara 104 veces al ao. 1.- Poblacin o universo de clientes: 44973 hogares 2.- % de aceptacin del producto: 84% 3.- Frecuencia de compra: 104 veces por ao 4.- Precio estimado de venta producto publico:13.00 5.- Mercado meta en %:10% 6.- Incremento anual en ventas: 5%
MERCADO POTENCIAL: 44973 X .84= 37777.32 MERCADO POTENCIAL EN PRODUCTO= 37777.32 X 104= 3, 928,841.28 MERCADO META: 3, 928,841.28 X .10= 392,885 INGRESOS ANUALES= $ 5, 107,493,664
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INGRESOS ESPERADOS EN UNIDADES MONETARIAS AO ENE 425,624,472 446,905,695.6 469,250,980.4 492,713,529.4 FEB 425,624,473 446,905,695.7 469,250,980.5 492,713,529.5 MAR 425,624,474 446,905,695.8 469,250,980.6 492,713,529.6 ABRIL 425,624,475 446,905,695.9 469,250,980.7 492,713,529.7 MAY 425,624,476 JUN 425,624,477 JUL 425,624,478 AGO 425,624,479 SEP 425,624,480 OCT 425,624,481 NOV 425,624,482 DIC 425,624,483 TOTAL 5, 107,493,664
446,905,695.10 446,905,695.11 446,905,695.12 446,905,695.13 446,905,695.14 446,905,695.15 446,905,695.16 446,905,695.17 5,362,868,347 469,250,980.8 492,713,529.8 469,250,980.9 492,713,529.9 469,250,980.10 469,250,980.11 469,250,980.12 469,250,980.13 469,250,980.14 469,250,980.15 5,631,011,765 492,713,529.10 492,713,529.11 492,713,529.12 492,713,529.13 492,713,529.14 492,713,529.15 5,912,562,353
517,349,205.9 517,349,205.10 517,349,205.11 517,349,205.12 517,349,205.13 517,349,205.14 517,349,205.15 517,349,205.16 517,349,205.17 517,349,205.18 517,349,205.19 517,349,205.20 6,208,190,470
2.3.6 Factores que afectan la demanda Los factores que pueden afectar a la demanda de leche de coco pueden ser: La competencia: que la competencia saquen el mismo producto u otro mejorado con mejores precios. Subir los precios: Los precios pueden subir a causa de que se suba la materia prima. Crisis econmica: Que la poblacin se vea afectada por alguna crisis. Tecnologa: No contar con maquinaria que haga mas rpido el proceso de elaboracin y no poder cumplir con la demanda.
EMPRESAS LALA
PRESENTACION 1LT
ALPURA
LECHE ALPURA
NESTLE
svelty
Sello rojo
MONARCA
LECHE MONARCA
Nutri Leche
Nutri Leche
Santa clara
Las marcas ya mencionadas son las marcas lideres en el mercado de los lcteos y quienes son nuestra competencia.
EMPRESAS
PRODUCTO
LOCALIZACION
Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc.
LALA
LECHE LALA
23
1764000
ALPURA
LECHE ALPURA
21
1186000
NESTLE
svelty
20
1166000
Sello rojo
19
1293600
MONARCA
LECHE MONARCA
18
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Nutri Leche
Nutri Leche
18
Santa clara
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Milkaut
Leche Milkaut
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La oferta total de estas marcas es de 11760,000 litros de leche al ao en Lzaro Crdenas. Nuestra empresa realizo un anlisis de la oferta por medio de un anlisis cuantitativo y cualitativo de las marcas y productos ya existentes en el mercado actual en nuestra regin. Por la cual logramos averiguar: QUIENES SON NUESTROS COMPETIDORES DIRECTOS /INDIRECTOS? Las marcas mencionadas como son lala, alpura, monarca, svelty, etc., ofrecen productos lcteos como es la leche, adems de una amplia gama de yogurts que serian los productos competidores indirectos. QUE OFRECEN LAS OTRAS EMPRESAS? Estas marcas mencionadas (excepto algunas) ofrecen diferentes presentaciones de leche como la semidescremada, Light, entera, ultra pasteurizada, leche de soya, etc.. COMO OPERAN LAS OTRAS EMPRESAS? Estas empresas cuentan con sistemas logsticos muy bien planeados, para la distribucin del producto y poder abarcar todo el mercado. CON QUE MEDIOS TRABAJAN LAS OTRAS EMPRESAS?
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2.4.3 Proyeccin de la oferta LITROS DE LECHE Comilk TALBLA DE LOS PRODUCTOS A OFERTAR TOTAL INCREMENTO DEL 10 % 392,885 78,577 412530 82506 433157 86631,4 454815 90963 477555 95511
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TECNOLOGA. Es un factor muy importante en la empresa, ya que con ella se puede tener una mayor capacidad de produccin para cubrir la demanda de los clientes y aumentar nuestra oferta y ofrecer un mejor precio y calidad. EL PRECIO: el precio es un factor muy importante ya que de el depende de que la oferta aumente o disminuya, ya que si el precio aumenta nosotros como empresa podemos ofrecer a mejor precio nuestro producto y si al contrario el precio disminuye nuestra empresa no podr ofrecer nuestro producto ya que nuestra empresa no es muy fuerte econmicamente como para competir con precios bajos. Si los factores ya mencionados llegan a sufrir una alteracin pueden producir un gran problema para nuestro producto y esto inevitablemente se ver reflejado en nuestros precios.
Muchas empresas tienen la facilidad de subir y bajar los precios de su producto sin que su oferta y demanda se vean afectadas, eso es por que logran posicionar su producto en la mente del consumidor o cliente final. Comilk por su parte trabajara para que sus productos sean de la mas alta calidad y se logren posicionar en la mente del consumidor, para posteriormente poder competir en precio.
Materia prima
Costo
3 1 110
Total=
$1.899.000
COSTO DE ENVASES Y EMBALAJES Cantidad CONCEPTO por lote Envase tetrapack 1.000 Etiquetas 1.000 Cajas de cartn 83 3% de merma 7210,00 7210,00 598,43 Costo por Consumo/ao millar (miles) $3.000,00 393,00 $465,00 393,00 $2.400,00 393,00 Total= Costo anual en pesos $1.179.000,00 $182.745,00 $943.200,00 $2.304.945,00
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Salario Salario anual Plazas/turno Turnos/da semanal/plaza por plaza 5 1 $550,00 $28.600,00 1 1 $625,00 $32.500,00 Subtotal= %35 prestaciones= Total=
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COSTO TOTALES DE PRODUCCION Concepto Costo Materia prima $1.899.000 Envases y embalajes $2.304.945 Otros materiales $29.858 Energa elctrica $17.210 Agua $7.197 Mano de obra directa $236.925 Mano de obra indirecta $129.600 Combustible $70.560 Mantenimiento $131.990 Control de calidad $32.800 Depreciacin $74.310 Total= $4.934.396
GASTOS DE ADMINISTRACION Concepto Costo Sueldos del personal $194.400 Gastos de oficina $36.000 Comida para empleados $72.000 Total anual= $302.400
GASTOS DE VENTA Concepto Sueldos Comisin por ventas Publicidad Operacin de vehculos Total anual=
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2.5.2 Estrategias de canales de distribucin PASOS PARA DISEAR Y SELECCIONAR EL CANAL DE DISTRIBUCION Funcin del canal de distribucin Distribuir el producto a nuestros clientes inmediatos tiendas y tienditas de alimentos de la ciudad de Lzaro Crdenas, para hacer llegar a nuestros clientes finales nuestro producto Comilk (leche de coco) en excelentes condiciones y en el menor tiempo posible. Seleccin del tipo de canal 1. Consideraciones de mercado El numero de compradores es demasiado El los clientes estn dispersos Los pedidos o compras del cliente final son pequeos 2. Consideraciones acerca del producto El precio unitario es bajo Nuestro producto es perecedero por lo que requiere un canal corto Nuestro producto no es un producto tcnico 3. Consideraciones acerca de los intermediarios. No dan el servicio que damos nosotros Buscaremos las tiendas que no crezcan tantos productos iguales 4. Consideraciones acerca de la compaa.
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Y dems tiendas y tienditas de alimentos, supers, supermercados y bodegas donde podamos distribuir nuestro producto para que pueda llegar al consumidor final.
2.5.3 Estrategias de promocin y publicidad La publicidad para Comilk ser de la siguiente manera: MEDIO Peridico Internet Radio Correo Electrnico COSTO $3000 $1200 $610 $0 FRECUENCIA 1Mes Semestral Semanal Anual TAMAO DE ANUNCIO 1 Pgina completa Banner completo 15"
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ABASTECIMIENTO Materia prima El abastecimiento comprende las actividades de surtido de materia prima para nuestro proceso de produccion. Siendo la materia prima los cocos necesarios para poder extraer la pulpa de coco y fabricar la produccion planeadea.
Envases y etiquetas Para surtir los envases de tetra pack y las etiquetas realizaremos pedidos a nuestros proveedores, realizaremos la recepcin de estos y su almacenaje para su posterior utilizacin. El abastecimiento comprender las actividades de pedidos al proveedor, recepcin de materia prima, envases y etiquetas, y almacenaje de la materia prima.
DESARROLLO TECNOLOGICO:
La empresa con el transcurso del tiempo invertir en nuevas tecnologas para la mejora de las actividades y procesos. La empresa invertir posteriormente en la compra de sofisticados equipos y maquinaria para el manejo de materias primas y productos. As como en nueva tecnologa y maquinas usadas para la elaboracin de leche. El desarrollo tecnolgico que se de en nuestra empresa estar orientado a mejorar actividades que causen gran impacto en la calidad del producto o en su elaboracin. Esto
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Logstica interna: comprende operaciones de recepcin, Gestionar los pedidos, seguimientos y distribucin de los componentes. Operaciones (produccin): procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. Logstica externa: almacenamiento y recepcin de los productos y distribucin del producto al consumidor. Mercancas y Ventas: actividades con las cuales se da a conocer el producto. Servicio: agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicacin de garantas, servicios tcnicos y soporte de Fbrica al producto.
apoyadas
auxiliadas
por
las
tambin
Abastecimiento: almacenaje y acumulacin de artculos de mercadera, insumos, materiales, etc. Infraestructura de la organizacin: actividades que prestan apoyo a toda la empresa, como la planificacin, contabilidad y las finanzas. Direccin de recursos humanos: bsqueda, contratacin y motivacin del personal. Desarrollo de tecnologa: investigacin y desarrollo: generadores de costes y valor
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3.2 Planeacin estratgica Es la elaboracin, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la intencin de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano o largo plazo. 3.2.1 Definicin de misin, visin, valores y politicas de la empresa
Misin
Somos una empresa que se dedica a la elaboracin de leche de coco para su comercializacin con la mejor calidad e inocuidad, buscando satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas.
Visin
Ser una empresa lder en la comercializacin y produccin de leche de coco con la mas alta calidad en el mercado. Producir nuevos productos derivados del coco y comercializarlos en todo el pas.
Valores
Trabajo en Equipo: Promovemos un entorno que aliente la innovacin, la creatividad y los resultados a travs del trabajo en equipo. Compromiso con el cliente: Compromiso total con el cliente. Nada es ms importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo. tica: Todos esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que opera ticamente su empresa. Calidad: Ofrecemos productos de calidad superior.
Polticas de la empresa
Comilk establece el compromiso de comercializar leche de coco de la mejor calidad e inocuidad con el fin de satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas. Mediante un Sistema de Mejora Continua en nuestros procesos buscamos asegurar que todos nuestros productos estn libres de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica.
AMENAZAS Competencia Demoras en el crecimiento en el mercado Cambio en los gustos del consumidor
FORTALEZAS Disponibilidad de la materia prima Proceso de elaboracin corto Costo bajo Su proceso no contamina Nuevo producto Beneficios saludables DEBILIDADES Falta de tecnologa Falta de capital en el negocio Falta de experiencia en el mercado Marca no conocida
ESTRATEGIAS FO Facilidad de produccin Costos mas bajos Producto natural Gran aportacin nutrimental ESTRATEGIAS DO Poca tecnologa en el proceso Precios accesibles Publicidad para dar a conocer el producto
ESTRATEGIAS FA Mayor publicidad para evitar la demora en el crecimiento del mercado Tiene beneficios para la salud del consumidor Nuevos productos de coco ESTRATEGIAS DA No requiere alta tecnologa Nuevos sabores Costos bajos
3.3. Tamao o capacidad del proyecto El tamao del proyecto esta referido a la cantidad de productos que podemos producir por ao en condiciones normales de trabajo y que sern ofertados a nuestros clientes. Para determinar la capacidad de nuestro proyecto tomamos en cuenta 3 factores importantes; el mercado, la disponibilidad de materia prima y el transporte. MERCADO: Hemos mencionado que la poblacin total del municipio de Lzaro Crdenas es de 178,817 mil habitantes que son nuestros principales clientes potenciales, y en base a esta cantidad estimamos la cantidad de productos a ofertar. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA: la regin de Lzaro Crdenas es una regin en la que el principal fruto producido es el coco el cual es nuestra materia prima. De esta regin se obtendr el 100% de los cocos a utilizar ya que esta regin cuenta con inmensas cantidades de fruta de coco, con lo cual damos por hecho que existe gran disponibilidad de materia prima. Esta regin en promedio produce alrededor de 8 millones de cocos al ao. TRANSPORTE: la localizacin de la planta estar cerca de la ciudad y sus pueblos por lo que el transporte no representa un problema. 3.3.1 Capacidad de diseo La capacidad que pueden llegar a tener nuestros equipos instalados es de 1255 lts por turno o 157 litros por hora. Que es un 15% mas de la produccion que realmente produciremos esto con motivo de que nuestra maquinaria no trabaje a un 100% de la capacidad para evitar un desgaste rapido o se pudan presentar fallas en la maquinaria. 3.3.2 Capacidad del sistema
El tamao del proyecto esta referido a la cantidad de productos que podemos producir por ao y que sern ofertados a nuestros clientes en base al estudio de mercado y a nuestra demanda.
LITROS DE LECHE Comilk TABLA DE LOS PRODUCTOS A OFERTAR TOTAL INCREMENTO DEL 10 % 392,885 78,577 412530 82506 433157 86631,4 454815 90963 477555 95511
3.3.3 Capacidad real de operacin La maquinaria operara a un 85% de su capacidad real por que solo producir un total de 1091 litros por turno, cuando su capacidad diseada es de 1255 litros por turno de 8 horas o 157 litros por hora. 3.4.- Programa de produccion/ventas
FACTOR Inv. Inicial Demanda Nivel de Prod Inv. Final E 30000 32741 2741 1637 F 1637 32741 32741 1637 M 1637 32741 32741 1637 A 1637 32741 32741 1637 M 1637 32741 32741 1637 J 1637 32741 32741 1637 J 1637 32741 32741 1637 A 1637 32741 32741 1637 S 1637 32741 32741 1637 O 1637 32741 32741 1637 N 1637 32741 32741 1637 D 1637 32741 32741 1637
3.5 Localizacin general y especfica de la planta 3.5.1 Macro localizacin El xito de la empresa Comilk depende de la localizacin que tenga, se necesita evaluar aspectos importantes como son el clima, la cercana con los proveedores, mano de obra, ubicar donde estn los clientes etc. Para ubicar la planta se eligieron 3 alternativas posibles que son:
ZONA A: CHUCUTITAN
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total ci
reciproco
8 7 9
9 8 9
8 7 8
25 22 26
FOA = 0.04 / 0.1239 = 0.3227 FOB = 0.0455 / 0.1239= 0.3668 FOC = 0.0385/ 0. 1239= 0.3103
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0.25
0.333
0.5
0.25
0.333
0.5
( ( (
)( )( )(
) ) )
( ( (
)( )( )(
) ) )
( )( ( ( )( )(
) ) )
Una vez Valorados en Trminos relativos los Valores Objetivos y Subjetivos de Localizacin, se procede a calcular la medida de preferencia de Localizacin mediante la Aplicacin de la siguiente frmula ( ) ( )
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Remplazando mediante los Valores obtenidos para los FOi y los FSi en la ltima frmula se determinan las siguientes medidas de preferencia de Localizacin: MPLA = 0.75x0.3227 + 0.25x0.332 = 0.325025 MPLB = 0.75x0.3668 + 0.25x0.304 = .3511 MPLC = 0.75x0.3103 + 0.25x0.236 = .2917 De acuerdo con el Mtodo de Brown y Gibson, la Alternativa elegida es la Localizacin B, puesto que recibe el mayor, por lo tanto la planta estar instalada en Lzaro Crdenas. 3.5.2 Micro localizacin Es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite lograr cumplir con los objetivos de lograr la ms alta rentabilidad o producir al mnimo costo unitario. Una vez definida a la zona o poblacin de localizacin se determina el terreno conveniente para la ubicacin definitiva del proyecto. En comilk tenemos 3 alternativas para la localizacin de la planta. A= Zona industrial B= Valle escondido C= 5 de mayo
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300 500 350 550 600 650 1500 2000 1550 300 400 500 1500 1000 900
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Distancia a Proveedores Mts Calificacin 100 10 101-200 9 201-300 8 301-400 7 401-500 6 501-600 5 601-700 4 701-800 3 801-900 2 901-1000 1
Costos Laborales $ Calificacin 300 10 301-500 9 501-700 8 701-900 7 901-1100 6 1101-1300 5 1301-1500 4 1501-1700 3 1701-1900 2 1901-2100 1
Costos de impuesto $ Calificacin 200 10 201-300 9 301-400 8 401-500 7 501-600 6 601-700 5 701-800 4 801-900 3 1001-1100 2 1101-1200 1
Costos de instalacin $ Calificacin 200 10 201-400 9 401-600 8 601-800 7 801-1000 6 1001-1200 5 1201-1400 4 1401-1600 3 1601-1800 2 1801-2000 1
Costos de transporte $ Calificacin 1000 10 1001-1200 9 1201-1400 8 1401-1600 7 1601-1800 6 1801-2000 5 2001-2200 4 2201-2400 3 2401-2600 2 2601-2800 1
Se elige la alternativa A porque tiene mayor puntuacin. La empresa ser localizada en Lzaro Crdenas Michoacn en la zona industrial.
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La empresa Comilk estar ubicada en la ciudad Lzaro Crdenas Michoacn, ya que en ella se encuentra la mayor parte del mercado en la poblacin. Comilk ser ubicada en la Zona Industrial tambin conocida como la isla del Cayacal. En la imagen se muestra el punto de su ubicacin marcado con el logo de Comilk. 3.6 Ingeniera del proyecto 3.6.1 Definicin tcnica del producto Es un lquido obtenido a partir de la mezcla de la pulpa de coco, agua (H2O) y acido sorbico, pasteurizado y envasado para su conservacin.
Nombre tcnico: Leche de coco Nombre comercial: Comilk Presentacin: Su presentacin ser en envases tetra pack de 1 litro
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Unidad de medida: Litro Almacenamiento: Se almacenara en cajas de cartn ms grandes para su fcil transportacin a nuestros clientes y evitar que se ensucien de polvo.
Vida til estimada: 6 meses Caractersticas que lo hacen diferente: Producto natural con varios nutrientes que favorecen la salud del consumidor. 3.6.2 Planos y especificaciones
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3.6.3.1 Definicin de las reas rea de recepcin de MP: En esta rea se encuentra almacenado nuestra materia prima que es el coco. rea de Partido y extraccin: En esta rea se parte el coco para poder extraer la pulpa adems se inspecciona que se encuentre en buenas condiciones. rea de lavado: Una vez que tenemos la pulpa del coco se manda al rea de lavado para poder producir un producto de calidad. rea de trituracin y mezclado: En esta rea una vez limpia la pulpa se procede con su trituracin y se mezcla con lt de agua.
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DIAGRAMA DE BLOQUES
6. Lavado de pulpa
4. Inspeccin de la pulpa
DIAGRAMA DE FLUJO
PARTIDO Y EXTRACCION DE LA PULPA
INSPECCION DE LA PULPA
NO
DESECHOS
SI
LAVADO DE LA PULPA
INSPECCION DE LA LECHE
COCCION Y COLADO
TRITURACION Y MEZCLADO
NO
SI
CONSERVACION (ACIDO SORBICO) ENVASADO Y ETIQUETADO FIN ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS
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Desintoxicar y combatir los virus Limpiar su sistema digestivo Mantener el cuerpo fresco y a la temperatura propia Promover la prdida de peso prevenir las manchas cutneas. Controlar la diabetes Es rico en magnesio, calcio y fsforo y fortifica las uas, el cabello y los dientes. Balancear su PH y a reducir el riesgo del cncer Curar piedras en los riones y la uretra Curar la mala nutricin.
Caractersticas: Forma: redondeada, presenta una cscara externa, correosa o fibrosa, de 4 5 centmetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le sigue una capa intermedia y fina y otra ms dura que dispone de tres orificios prximos entre s, con una disposicin triangular y situados en el pice. Uno de dichos orificios es vulnerable a la presin, lugar por donde puede derramarse el agua de coco antes de romper la cscara y es donde se encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de coco,
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Valor nutricional por cada 100 g de pulpa Energa 350 kcal 1480 kJ Carbohidratos Azcares Fibra alimentaria Grasas saturadas monoinsaturadas poliinsaturadas Protenas Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) cido pantotnico (B5) 15.23 g 6.23 g 9g 33.49 g 29.70 g 1.43 g 0.37 g 3.3 g 0.066 mg (5%) 0.02 mg (1%) 0.54 mg (4%) 0.3 mg (6%)
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Agua potable: Primer alimento en importancia para todos los seres vivos, sin l no se puede resistir ms de 4 - 5 das. A travs del agua ingerimos infinidad de oligoelementos entre ellos minerales, imprescindibles para el equilibrio cido - bsico y el funcionamiento de las membranas celulares. Este recurso es importante para la realizacin de la leche de coco, se calienta para revolverse con la pulpa y sacarle la leche.
Datos Nutricinales
De Agua Potable Tamao por Racin 100g Caloras 0
% Valor Diario*
Vitaminas
Vitamin A 0IU Retinol equivalents 0g Retinol 0g Alpha-carotene 0g Beta-carotene 0g Beta-cryptoxanthin 0g Vitamina C 0mg Vitamina E 0mg Vitamina K 0g Vitamina B12 0g Thiamin 0mg Riboflavin 0mg
%VD 0% ~ ~ ~ ~ ~ 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Minerales
Calcio 3mg Hierro 0mg Magnesio 1mg Fsforo 0mg Sodio 4mg Potasio 0mg Cinc 0.01mg Cobre 0.01mg Manganeso 0mg Selenio 0g Agua 99.9g Ceniza 0.1g
%VD 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 0% 0% ~ ~
Grasa 0g Grasa Saturada 0g Cholesterol 0mg Sodio 4mg Carbohidrato Total 0g Fibra Dietetica 0g Azucares 0g
0% 0% 0% 0% 0% 0%
~
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0% 0% 0% 0% ~ ~ ~ ~
Conservador acido sorbico: El cido srbico se encuentra naturalmente en la fruta de la Sorbo montano (Sorbus aucuparia ), por la cual el cido es nombrado. Es comercialmente producido por diferentes rutas qumicas.
Funciones y caractersticas: El cido srbico es un preservante, principalmente contra hongos y levaduras. No es efectivo contra bacterias. Su actividad ptima es a un pH menor de 6.5 (alimentos cidos y moderadamente cidos). Productos: El cido srbico es utilizado en una gran variedad de productos, como el yogurt y otros productos lcteos fermentados, ensaladas de frutas, confitera, limonada, queso, pan de centeno, pasteles y productos de panadera, pizza, mariscos, jugo de limn, vino, sidra y sopas. Dosis diaria: Hasta 25 mg/kg peso corporal. Efectos secundarios: No presenta efectos secundarios en las concentraciones utilizadas. Solamente un porcentaje muy bajo de personas muestras leves reacciones seudoalrgicas. Restricciones dietticas: Ninguna los sorbatos pueden ser consumidos por grupos religiosos, vegans y vegetarianos.
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1.204 kg/m ; 0,001204g/cm 112.127 g/mol g/mol 407,65 K (135 C) 501,15 K (228 C) Propiedades qumicas
Acidez
4.76 a 25 C pKa
3.6.5.2 Determinacin de los requerimientos de materia prima Para determinar los requerimientos de materia prima se elabora la siguiente tabla con las materia prima que se necesitara diaria y anualmente. Sabemos que se producirn 392,885 litros de leche de coco al ao y en base a esto hacemos los clculos que necesitamos.
Requerimientos de materia prima Materia prima Coco (unidad) Agua (Lt) Acido sorbico (KG) Cantidad diaria 1310 1300 10 Costo por coco Costo por litro costo por kg Costo 3 1 110 Consumo anual (kg) 393.000 390.000 3.000 Total= Costo total anual $1.179.000 $390.000 $330.000 $1.899.000
3.6.5.3 Determinacin de la disponibilidad de la MP En la Cd. de Lzaro Crdenas existe una gran cantidad de palmeras de coco que dan a rededor de 50 cocos cada una, las palmas de coco siempre estn dando cocos, los 365 das del ao por lo que existe gran disponibilidad de la materia prima.
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3.6.6 Recursos humanos Los recursos humanos estar integrado por la fuerza laboral con la que contara nuestra empresa, desde los empleados administrativo as como los obreros que trabajen en el proceso de produccin. 3.6.6.1 Estimacin de requerimientos de mano de obra El recurso humano que necesita nuestra empresa es el siguiente: Un ingeniero o administrador que ocupe el puesto de gerente de la empresa Un ingeniero que ocupe el puesto de jefe del departamento de produccin Un ingeniero que ocupe el puesto del departamento de calidad con conocimientos en pruebas de calidad Un obrero que ocupe el puesto de jefe de almacn de materia prima y productos terminados Dos obreros que se encargue de las actividades de cortado del coco y lavado de la pulpa Dos obreros que se encargue de las actividades de licuado de la pulpa, colado de la leche, conservacin, envasado y etiquetado.
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BASCULA
CORTADORA DE COCO
MAQUINA CONSERVADORA
MAQUINA ENVASADORA
MAQUINA ETIQUETADORA
MONTACARGAS
CAMIONETA
COMPUTADORA
TELEFONO
3.6.7.1 Seleccin del equipo de produccion En nuestro proceso utilizaremos la siguiente maquinaria y equipo de produccin: Rallador:
Es un prctico rallador que usted porque ahorrar tiempo, dinero, molestias y sobre todo le asegura la calidad e higiene que usted requiere, permitindole utilizar sus propios ingredientes. Funciona para queso, frutas, legumbres, verduras entre otras aplicaciones. MEDIDAS GENERALES DE: 40 x 20 x 27 CMS (Frente x Profundidad x Altura) Fabricado en acero y aluminio Motor de 1/3 HP.
Trabaja a 110 v - 127 v
Cortador de coco
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Computadora HP Slimline AMD Athlon II X2 240, 4GB RAM, 500GB Disco Duro, DVD+Rw, Debranded + Monitor LED 20" Escritorio
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archivero
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LARGO: 65.5 CMS. ANCHO: 40 CMS.ALTURA: 87 CMS 3.6.7.2 Seleccin del equipo de manejo de materiales Equipo utilizado para el manejo de materiales: Montacargas
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2 camionetas
Cajas de embalaje
3.6.8 Edificios e instalaciones 3.6.8.1 Determinacin de los requerimientos de espacio Para medir el espacio que necesitamos para la empresa Comilk usamos la siguiente tabla para calcular los m2 de cada rea tomamos en cuenta que en el rea de produccin se encontraran las reas del proceso de leche de coco, solo se tendrn separadas las oficinas y el rea de productos terminados.
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Los metros cuadrados calculados son 294, pero como no se toma en cuenta pasillos ni baos utilizaremos 437 metros cuadrados. METODO SLP GRAFICA DE RELACIN DE ACTIVIDADES
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86
87
23 X 19 mts.
88
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
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Depto. de calidad
Gerente de produccin
Gerente general
Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el Gerente General y/o el equipo gerencial. Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad. Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad. Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.
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COMILK tiene responsabilidad de cumplir con ciertas obligaciones laborales como son: Ley Federal De Trabajo. Ley Del IMSS. Ley De Infonavit.
4.3.4. Normas oficiales mexicanas Las normas con las que nuestro producto debe cumplir para ser un producto de calidad de acuerda a la NOM son: NOM-185-SSA1-2002, productos y servicios. mantequilla, cremas, producto lcteo condensado azucarado, productos lcteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. especificaciones sanitarias
NOM-155-SCFI-2003, Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado Denominacin, especificaciones fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas
NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales. NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas pre envasados.
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NOM-184-SSA1-2002, Productos y servicios. Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado. Especificaciones sanitarias. NOM-110-SSA1-1994 Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico. NOM-114-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la determinacin de Salmonella en alimentos. NOM-131-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos para lactantes y nios de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
Nuestra empresa ser una sociedad annima constituida por dos socios y estar registrada en la secretaria de hacienda y crdito publico. Los dos socios aportaran el mismo capital. Sociedad annima es la que existe bajo una denominacin y se compone exclusivamente de socios cuya obligacin se limita al pago de sus acciones.
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La escritura constitutiva de la sociedad annima deber contener, los siguientes datos: 1. La parte exhibida del capital social; 2. El nmero, valor nominal y naturaleza de la acciones en que se divide el capital social, salvo lo dispuesto en el segundo prrafo de la fraccin IV del artculo 125 3. La forma y trminos en que deba pagarse la parte insoluta de las acciones; 4. La participacin en las utilidades concedidas a los fundadores; 5. El nombramiento de uno o varios comisarios; 6. Las facultades de la asamblea general y las condiciones para la validez de sus deliberaciones, as como para el ejercicio del derecho de voto, en cuanto las disposiciones legales puedan ser modificadas por la voluntad de los socios. Socios: Castaeda Sanchez Gustavo Tapia Lpez Rosa Audelia
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