ALIMENTOS CICLO DEXTRINAS

y - las ciclodextrinas son oligosacridos cclicos que consisten en seis, siete, u ocho unidades de glucosa, que se pueden obtener en un gran escala del almidn. Forman compuestos de la inclusin con molculas ms pequeas que quepan en su cavidad de 5 - 8 . Estos complejos (cristalinos) estn de inters para la investigacin cientfica como, contrariamente a los clatratos clsicos, existen en la solucin acuosa y pueden ser utilizados para estudiar las interacciones hidrofbicas que son tan importantes en sistemas biolgicos. Las ciclodextrinas tambin sirven como modelos para el almidn polimrico y, bajo la forma de sus complejos del polyiodide, para el yodo-almidn azul. Pues las ciclodextrinas catalizan varias reacciones qumicas ellas y sus derivados functionalized proporcionan la enzima til modelan. Las ciclodextrinas se pueden utilizar para favorecer en la produccin de productos farmacuticos, de pesticidas, de productos alimenticios, y de artculos de tocador - las sustancias activas y aromticas (microcapsuladas) incluidas dentro de ellos se protegen contra los efectos de la luz y de la atmsfera y se pueden dirigir y almacenar fcilmente en polvo de. Las sustancias que no son muy solubles en agua llegan a ser ms solubles en presencia de las ciclodextrinas baten y las emulsiones pueden ser estabilizadas, y el crecimiento y la produccin de cosechas de grano pueden ser aumentados. Las ciclodextrinas se pueden qumicamente modificar para muchos diversos propsitos; la ciclodextrina o el lmite polimerizada de la ciclodextrina a un portador del polmero se ha empleado ya en la inclusin del gel y cromatografa de afinidad

Las ciclodextrinas, oligosacridos cclicos, fueron descubiertas hace aproximadamente 100 aos. En la industria farmacutica, las ciclodextrinas se han utilizado principalmente como agentes complexing para aumentar la solubilidad acuosa de drogas mal solubles en agua, y para aumentar su bio availablity y estabilidad. Adems, las ciclodextrinas se pueden utilizar para reducir o prevenir la irritacin gastrointestinal (SOLDADO ENROLLADO EN EL EJRCITO) u ocular, reducir o eliminar olores desagradables o gustos, previenen interacciones de la droga-droga o del droga-aadido, o an a los aceites de convertido y a las drogas lquidas en polvos microcristalinos o amorfos. La capacidad de ciclodextrinas de formar complejos con
una gran variedad de compuestos orgnicos, ayudas para alterar la solubilidad evidente de la molcula, para aumentar la estabilidad del compuesto en presencia de luz, de calor y de condiciones oxidantes y para disminuir la volatilidad del compuesto. Las ciclodextrinas se pueden tambin utilizar como las ayudas de proceso para aislar el compuesto de fuentes naturales y para quitar compuestos indeseados tales como colesterol de productos alimenticios Las ciclodextrinas se pueden utilizar como ayudas de proceso para quitar componentes especficos de una mezcla o de los minerales. Los componentes se han quitado que pueden ser desechados o ser purificados ms lejos y la ciclodextrina reciclada. Caliente el mtodo, mtodo de gran alcalinidad, o el mtodo solvente se puede utilizar para la separacin. Las ciclodextrinas son capaces de la formacin de los complejos de la inclusin Las ciclodextrinas son producidas por monmeros enzimticos altamente selectivos de la glucosa de la sntesis seises que consisten en, siete, o los ocho hechos un promedio en un anillo en forma de anillo, que son ciclodextrina denotada de la alfa, beta o gamma respectivamente. El acoplador especfico de los monmeros de la glucosa da a ciclodextrina una estructura molecular cnica rgida con un interior hueco de un volumen especfico Esta cavidad interna, que es hidrofbica en su naturaleza, es una caracterstica estructural dominante de las ciclodextrinas, proporcionando la capacidad al complejo y contiene una variedad de molculas de la husped (e.g. aromtico, alcohol, haluros y haluros del hidrgeno, cidos grasos y otros steres etc.). Las huspedes deben satisfacer el criterio del tamao de caber por lo menos parcialmente en la cavidad interna de la ciclodextrina, dando por resultado un complejo de la inclusin. La frmula emprica es (C6H10O5) 7 y es bsicamente un carbohidrato.

ALIMENTOS CON JARABE DE MAZ Y ALTA FRUCTOSA.