* El conejo tiene la caracterstica de ser fitfago

* El conejo practica la cecotrofia, de modo que las heces blandas (cecotrofos), ricas en bacterias y protenas, son reingeridas para un segundo trnsito digestivo.

CARATERISTICAS REPRODUCTIVAS

El periodo de gestacin dura 30 ( 2) das y las camadas son de entre 4-12 individuos.

Tienen varias camadas al ao aunque los abortos reabsorcin de embriones son comunes.

y la

RAZAS DE CONEJOS

RAZAS DE CONEJOS

ORIGEN DEL CONEJO

Especie muy antigua en la Prehistoria habitaba en Europa en pases como Francia y Blgica

Aos despus se desplaz hacia la Pennsula Ibrica y de all lleg a frica y Amrica.

Se domestico durante la Edad Media y a criarse en jaulas o cercos.

En los aos 50 se empez a modernizar el sector de la cunicultura en Espaa y a partir de la dcada de los 60 se increment su produccin.

En la poca de los aztecas al conejo se le denominaba tochtli y formaba parte importante del calendario: indicaba el octavo da, as como un periodo de trece aos.

El mes tochtli iniciaba al final del da 18 de octubre y terminaba a la media noche del 15 de noviembre (dato interesante porque los conejos son precisamente animales crepusculares).

Bernal Daz del Castillo, cronista de la conquista relata: En el mercado de Tlatelolco (Historia verdadera de la conquista de la Nueva Espaa): vendan frijoles y cha, otras legumbres y yerbas. Los que vendan gallinas, gallos de papada (guajolotes), conejos, liebres, venados y anadones, perrillos y otras cosas para comer .

Con respecto a las costumbres gastronmicas del emperador Moctezuma Xocoyotzin, informa Bernal: entre la gran variedad de guisos que elaboraban, tambin estaban incluidos la carne de liebre y conejo.

La orientacin de la cunicultura ha sido para el sector rural de traspatio y de subsistencia alimentara. En el ao de 1973 se crearon varios centros por medio del gobierno federal, con la finalidad de fomentar la cra, produccin y comercializacin.

En el ao de 1983 se formo la COCICEMAC, Centro de investigacin Cientfica del Estado de Mxico A.C.

En el ao de 1987 se importa carne de conejo de China

Favoreciendo la entrada de la enfermedad hemorrgica viral de los conejos, desencadenando por parte del gobierno federal una campaa de erradicacin que se logr en 1992.

Diferencias entre conejo domestico y conejo de campo

Conejo de granja o domstico (Oryctolagus Cuniculus): Estos animales tienen ms cantidad de grasa que los que se cran en libertad. Su carne presenta un color rosceo ms claro y una textura ms tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal. Se cra de forma intensiva en menos tiempo que el de monte y presenta un sabor ms suave.

- Conejo de monte, de campo o silvestre (Oryctolagus Cuniculus Algirus): Ms ligeros y ms finos que los de granja. La carne ms dura y con mucho sabor debido a los aromas que aportan los vegetales que consumen en el monte. Carne de color ms rojizo que la del conejo de granja y contiene menos cantidad de grasa en su composicin

CARACTERISTICAS DE LA CARNE DE CONEJO

Carne de conejo 100 grs de porcin comestible Energia (Kcal) Proteina (g) Grasas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg) 153 21.9 7.3 3.06 2.11

Fosforo (mg)
Sodio (mg) Zinc (mg) Vit.B12 (mcg)

1.8
58 1.2 0.1

La carne de conejo, con respecto a las dems, es la ms saludable por sus valores nutritivos

Tipo

Carne de ternera
Carne de vaca Carne de cerdo Carne de cordero Carne de conejo Carne de pollo Huevo de gallina

Peso Canal Kg 150 250 80 10 1 1,3-1,5 0,06

Protena %

Grasa %

Agua %

Colesterol m/g 100g

14-20
19-21 12-16 11-16 19-25 12-18 12-13

8-9
10-19 30-35 20-25 3-8 9-10 10-11

74
71 52 63 70 67 65-66

70-84
90-100 70-105 75-77 25-50 81-100 213

Aporte Energtico kcal/100g 170 250 290 250 160-200 150-195 150-160

Contenido En hierro mg/100g 2,2 2,8 1,7 2,3 3,5 1,8 1,4