ALIMENTO: Papa 1.NOMBRE CIENTIFICO Y FAMILIA TAXONOMICA A LA QUE PERTENECE Solanum tuberosum / Solanaces 2.

NOMBRES COMUNES:Papa, papa blanca Papa, papa blanca, Acshu en quechua, Acso, apalu en aymara 3. ORIGEN Andino 4. DISTRIBUCIN REGIONAL Se distribuye a lo largo de todo la cordillera de los andes y sus alrededores. 5. PRODUCCIN. Per es el primer productor de papa en sudamrica. En los ltimos siete aos, la produccin creci 3,3% en el promedio anual, su consumo per cpita 8,9%, el rea sembrada y sus rendimientos en 2,6%, respectivamente. 6. HISTORIA La papa es un tubrculo que tiene ms de 8,000 aos de antigedad y fue encontra durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao de 1976. En Peru se encuentran alrededor de 3000 variedades de papas y hoy en da un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial. 7. COMPOSICIN Y VALOR NUTRITIVO POR 100g DE PORCIN COMESTIBLE Valor calrico 90 kcal Carbohidratos 23.3 gr Lipidos 0.4 gr Proteinas 2.0gr Agua 73.2 gr Minerales C 6mg / P 52 mg Vitaminas B1 / B2 / C

8. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Aspecto fsico: tubrculo redondeado, ovalado u oval alargado. Posee ojos numerosos y profundos. Color: Su piel es amarilla clara, su pulpa amarilla, brotes de color crema Olor: Caracterstico

9. BENEFICIOS COMO ALIMENTO FUNCIONAL Previene la anemia y enfermedades causadas por la desnutricin como el marasmo. 8. USO GASTRNOMICO Y MTODOS DE CONSUMO Se puede sancochar, frer, volverla pur y preparar diversos platos como la causa rellena y la papa a la huancana.

9. ALTERACIONES Y DETERIORO Existen algunos insectos y bacterias que deterioran la papa, como Phthorimaea Operculella o polilla de la papa produce un dao caracterstico en las hojas, tallos y tubrculos de las plantas, al alimentarse realiza galeras en el parnquima de las hojas, taladra el tallo y perfora los tubrculos generalmente por las yemas, ocasionando galeras en su interior que en un comienzo son superficiales para luego perforar los tubrculos profundamente, disminuyendo de esta manera su calidad. Adems, existen bacterias como Globodera Pallida o Nematodos del Quiste se dispersa principalmente a travs de tubrculos infestados, suelo infestado adherido a plantas de vivero, bulbos de flores y hortalizas, sacos y maquinaria agrcola utilizada en predios infestadas. 10. INDUSTRIALIZACIN Se pueden producir diversos productos a base de papa como, snacks, pur de papa en polvo, entre muchos otros. La papa es uno de los productos agrcolas ms comunes y utilizados para la industrilizacin 11. FUENTES DE INFORMACIN TOMADO DE: http://potatoechipsfactory.blogspot.com/2009/06/get-your-own-digital-clock.html (Consultado 18/10/12) TOMADO DE: http://wiki.sumaqperu.com/es/La_papa#Historia (Consultado 18/10/12) TOMADO DE: http://blogsdelagente.com/cuidado-nutricional/2009/10/29/valor-nutricional-lapap/ (Consultado 18/10/12) TOMADO DE: http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum (Consultado 18/10/12)