BOLETN DE PRENSA 22 de marzo de 2013 RECOMENDACIONES PARA EVITAR DESCOMPOSICIN DE ALIMENTOS Mantener los alimentos en refrigeracin as como en recipientes

tapados despus de su preparacin, ayuda a prevenir la contaminacin cruzada y evita las bacterias causantes de enfermedades gastrointestinales. As lo inform la coordinadora de Capacitacin y enseanza de la direccin de Regulacin y Fomento Sanitario, Sorelly Ivonne Canseco Tescahua, quien dijo que la transferencia de microorganismos patgenos, incluso en la comida cruda, mediante su manipulacin, pueden ocasionar que se contamine. Agreg que cuando la carne de pollo, pescado y marisco, no se consumen de inmediato, deben permanecer en refrigeracin a una temperatura de cuatro grados centgrados, tapada en recipientes y cuando se decida consumir, slo se debe sacar la porcin a cocinar y no guardarlos ms de tres das en fro. Inform que durante la temporada de calor en la que se presentan temperaturas arriba de los 36 grados y se exponen a los rayos del sol durante tiempos prolongados, los alimentos tienden a descomponerse por hongos y bacterias, presentndose cambios en su color, olor, sabor y apariencia. Ante ello dijo que la Salmonella (fiebre tifoidea) se puede encontrar en carnes rojas, pollo, huevos, mientras que la Bacillus cereus (gastroentiris), est presente en cereales, arroz, productos crnicos, sopas empacadas y el Staphylococcus aureus (vmito gastroenteritis), en alimentos a base de carne y pollo, huevos, ensaladas con mayonesa y derivados de lcteos. Dijo que para evitar la contaminacin es importante lavarse las manos antes de preparar los alimentos, sto no ayuda a eliminar los grmenes, por lo que recomend que sea con jabn lquido (no de barra ya que puede existir una contaminacin cruzada) lavando palmas y su dorso, entrelazando dedos y los pulgares de manera circular. Destac que para la limpieza y desinfeccin de frutas y verduras se recomienda a las amas de casa utilizar un cepillo con agua y jabn, posteriormente para desinfectarla se puede utilizar cloro, yodo o plata coloidal.
Departamento de Comunicacin Social, Calle: J.P. Garca No. 103, Colonia Centro C.P. 68000 Tel.(01951)51 6 2163 correo electrnico: ssoaxaca2005@gmail.com

Recomendaciones para consumir pescados -Tengan piel firme. -Escamas bien adheridas. -Agallas rojo intenso. -Olor a mar, fresco, alga. -Estn en cama de hielo o refrigeracin menor o igual a 4 centgrados. -Para ostiones, almejas y mejillones y similares las conchas deben estar cerradas.

Sintomatologa de infecciones gastrointestinales Adormecimiento de extremidades. Palpitaciones. Fiebre. Diarrea. Vmito. NO automedicarse y acudir a su centro de salud en caso de alguno de estos sntomas. --00--

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