Indian Curry (con pollo)

(Para 4 personas, incluyendo a Mina)

Ingredientes:
3 cuartos traseros de pollo (muslo y pata) 1 cebolla mediana 2 tomates 4 patatas medianas vaso de vino blanco seco 4 dientes de ajo 1 trozo de jengibre fresco (del tamao de medio pulgar) Leche de coco (una lata) Aceite (dos o tres cucharadas generosas, como para sopa) Sal

Especias:
rama de canela (5 ~ 6 cm de longitud) 4 clavos 4 semillas de cardamomo Semillas de comino (una cucharada, como para el caf) Crcuma (dos cucharadas, como para el caf) Pimentn dulce (una cucharada, como para el caf) Un aj cayena pequeo (opcional; tan solo si te gusta el curry picante) Curry en polvo (dos cucharadas, como para sopa) Pimienta negra molida

Mtodo de coccin:
1. Picar muy bien el ajo y el jengibre. Esto se pude hacer al mismo tiempo y en forma conjunta, mezclando ambos. 2. Trozar los cuartos de pollo en tercios. Tanto el muslo como la pata en tres pedazos cada uno. Luego salpimentarlos. 3. Trozar la cebolla y las patatas en cuartos pequeos. 4. En una olla (si es de hierro mejor) verter el aceite con el fuego al mximo. 5. Colocar en un plato, las siguientes especias: canela, clavos, semillas de cardamomo, semillas de comino (y el aj cayena si uno decide aadirlo) 6. Una vez que el aceite est bien caliente, verter las especias del punto anterior y disminuir el fuego a un punto mediano. Con una cuchar de madera revolver levemente. 7. Cuando las semillas de comino comienzan a explotar o crujir (esto ocurre en menos de 30 segundos), verter los trozos de cebolla y pollo. 8. Sofrer el pollo hasta que comience a dorrsele la piel (si la cebolla se deshace no importa). Con la cuchara de madera ir revolviendo para que el pollo mientras se sofre se vaya mezclando con las especies y la cebolla. 9. Aadir el ajo y el jengibre y mezclar bien. 10. Una vez dorado el pollo, verter el vino blanco. Mantener el fuego mediano y esperar a que el vino se reduzca a la mitad. 11. Aadir el crcuma y el pimentn dulce. Revolver bien para que todo quede homogneo. 12. Aadir el polvo de curry. Volver a mezclar bien. 13. Una vez que todo est bien mezclado verter agua hasta cubrir el pollo y agregar los trozos de patatas. 14. Cuando comience a hervir, aadir la leche de coco. Una vez que todo vuelva a hervir, agregar los tomates troceados (los hay que los prefieren pelados, aunque esto no es necesario). 15. Pasados unos 5 minutos de hervor, bajar el fuego a un punto mnimo hasta que el lquido se haya espesado, las patatas y el pollo estn cocidos. 16. Verificar si es necesario agregar sal. 17. Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar todo por unos minutos y servir, idealmente, acompaado de arroz hervido. Como alternativa, pan naan Sugerencia: Un buen vino tinto! Este realzar las diferentes especias del plato.