You are on page 1of 2

GMP B2 EXAMINATION (Certificadora)

Nombre y Cargo del Participante: ....................................................................................................................................... Las preguntas en este examen estn divididas en 4 categoras. 1.- En la documentacin HACCP, el proceso de Anlisis de Peligros debe quedar claro de acuerdo a un Diagrama de flujo. Mencione la alternativa incorrecta: o Detalles de las actividades del proceso, ingresos al proceso y salidas del proceso o Identificacin clara de acuerdo al organigrama del productor o equipo tcnico o Identificacin clara de cada etapa del proceso productivo (con el uso de cualquier aditivo tecnolgico) 2.- El Auditor GMP B2, observa en el almacenamiento del producto final, personal de la certificadora, manipulando las rumas para la toma de muestras, sin el uniforme adecuado, demostrando malas practicas de higiene personal. Este hallazgo representa un riesgo de: o Contaminacin o Contaminacin cruzada o Ninguna de las anteriores 3- Antes de la toma de muestras del producto final, el personal de la certificadora identifica, evala y controla todo los posibles peligros que pueden ocurrir y los clasifica como qumicos, biolgicos y fsicos. Esto deber realizarse para cada paso del proceso de muestreo. Mencione que peligros por su naturaleza se pueden controlar en conformidad a la normativa GMP B2? o Contaminacin por bacterias patgenas/contaminacin por uso inapropiado de desinfectantes/contaminacin por materiales extraos o Crecimiento de bacterias patgenas/generacin de dioxinas o Ninguna de las anteriores 4. - La mejor defensa en contra de un virus como la Hepatitis A, es: o Examinar cuidadosamente que la comida no tenga esporas o Usar buena higiene personal o Controlar la temperatura durante el almacenamiento del producto final 5.- Mencione Ud. Qu tipo de microorganismo produce la enfermedad de la fiebre tifoidea? UNA BACTERIA -SALMONELLA TIPHY 6. - Defina, el prin que origina la enfermedad del BSE (mal de las vacas locas) es un peligro? o Qumico o Biolgico o Fsico 7.- El Auditor GMP B2, observa personal de la certificadora, con materiales para la toma de muestras en condiciones inadecuadas de limpieza demostrando malas practicas de muestreo. Este hallazgo est: o Asociado al ambiente de muestreo o Asociado al ambiente de muestreo y personal o Ninguna de las anteriores 8. - Defina, En qu difiere monitoreo de verificacin? . . . 9.- La contaminacin cruzada es: o La eliminacin de ciertas bacterias durante el proceso productivo por medio del buen secado o La transferencia de agentes extraos dainos al ingrediente por medio de superficies de contacto durante el proceso tales como equipo, utensilios o manos. o Mtodo de limpieza para todas las superficies de contacto directo que han sido contaminadas 10.- La contaminacin cruzada es: o La eliminacin de ciertas bacterias durante el proceso productivo por medio del buen secado o La transferencia de agentes extraos dainos al ingrediente por medio de superficies de contacto durante el proceso tales como equipo, utensilios o manos.

Mtodo de limpieza para todas las superficies de contacto directo que han sido contaminadas

You might also like