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LICENCIATURA EN BIOLOGA MARINA

ASIGNATURA: ACUACULTURA No. de crditos: 12 Duracin en horas: 135

Km. 15.5 carretera Mrida-Xmatkuil, Apdo. Postal 4-116 Itzimn, Mrida, Yucatn, Mxico. Tel (999) 9423200 Fax (999) 9423205

1. INTRODUCCIN La acuicultura es posiblemente el sector de la produccin de alimentos que presenta el ms rpido crecimiento comparado con otros sectores de produccin de origen animal. Esta actividad es responsable del 43% de la produccin mundial de pescado para consumo humano (FAO 2008). En la actualidad, debido al gran esfuerzo de pesca en las poblaciones de peces y camarones, este recurso se encuentra en su mximo grado de explotacin. El sector pesquero desde los 70 presenta un crecimiento de slo 1,2% por ao, mientras que el sector de acuicultura crece en promedio 8,9% por ao. Para algunas especies, tanto de peces como crustceos o mariscos, la acuacultura ha adquirido importancia decisiva. Por ejemplo, a comienzos de la dcada de los noventa cerca de 25% de la produccin mundial de salmn provena de la acuacultura y la tendencia es a una creciente contribucin. Cerca de la mitad de la produccin mundial de camarones son de acuacultura, mientras que la produccin mundial de mejillones y almejas ha aumentado en 60% y la de veneras en ms de 300% gracias al desarrollo de acuacultura. Amrica Latina no escapa a la tendencia mundial; en efecto, en los ltimos aos ha habido una expansin de cultivos marinos tales como cra de camarones (Belice, Colombia, Ecuador, Honduras, Mxico, Panam), de salmones (Chile), plantacin y cosecha de algas (Chile). Siendo as es de suma importancia entender las bases para la produccin de los diferentes organismos en cautiverio, aplicar tcnicas de menor impacto ambiental en vistas de una acuicultura sustentable.

2. OBJETIVO Al finalizar la asignatura, el alumno conocer de la importancia y potencialidad de la acuacultura como actividad econmica a nivel mundial, definiciones y conceptos bsicos, clasificacin y tipos de sistemas por nivel de intensidad, requerimientos ambientales y calidad del agua, requerimientos topogrficos, diseo y distribucin de infraestructura productiva y regulaciones para la operacin de granjas acucolas y la gestin de sus desechos.

3. Normatividad La calificacin mnima aprobatoria ser de 60 puntos, en la escala de 0 a 100 puntos. Para tener derecho a exentar, o presentar el examen ordinario, el alumno debe contar cuando menos con 80% de asistencias a las actividades programadas. La exencin del examen ordinario se otorgar si el estudiante alcanza mnimo un 80% de los valores de acreditacin establecidos hasta antes del examen ordinario. El exentar el examen ordinario, la calificacin final de la asignatura se establecer transformando a base de 100 el puntaje obtenido. Si el alumno presenta el examen ordinario, la calificacin de ste formar parte de la calificacin final de la asignatura, conjuntamente con las calificaciones parciales obtenidas en los otros criterios de acreditacin establecidos en el programa. En caso de no aprobar la asignatura, el estudiante tendr el derecho a presentar hasta dos exmenes extraordinarios para aprobar la misma, previo pago de la cuota correspondiente. Los formatos de pago estn disponibles en el Departamento de Control Escolar; la inscripcin al examen extraordinario deber realizarse cuando menos tres das de anticipacin a la fecha programada de realizacin. 4. Acreditacin Criterio Examen parcial Examen ordinario Ejercicios Ensayos Trabajo final Total Nmero Porcentaje 3 40 1 20 4 15 1 10 1 15 10 100

5. Unidades

Unidad I. Introduccin a la acuacultura: conceptos bsicos, diagnstico de produccin a nivel nacional e internacional. Objetivo. Al finalizar la unidad, el alumno conocer los principales conceptos tericos de acuicultura, adems tendrn un panorama general de los diferentes sistemas de cultivos y de las principales especies cultivadas en Mxico y en el mundo.

Contenido 1.1. 1.2. 1.3. Introduccin a la acuacultura. Estadsticas Acucolas. Sistemas de Produccin Acucola. 1.3.1. Sistema Extensivo 1.3.2. Sistema Semi intensivo 1.3.3. Sistema intensivo y super intensivo; nfasis en sistema biofloc. Especies de Cultivo Potenciales: diagnstico y anlisis FODA. 1.4.1. Camarn Marino Litopenaeus vannamei 1.4.2. Los peces marinos, especies emergentes. 1.4.3. Moluscos 1.4.4. Peces de gua dulces: tilpia, trucha y carpa. 1.4.5. Camarn de gua dulce.

Estrategia enseanza/aprendizaje Exposicin de la teora por el docente y ejemplos de experiencias en el plano nacional e internacional.

Producto acadmico Apuntes de clase

Lecturas dirigidas.

1.4.

Criterios de evaluacin. Examen parcial: Dominio del tema mediante una prueba escrita (Unidades I).

Unidad II. Principios qumicos de calidad del agua en acuicultura y el uso del suelo para la preparacin de los estanques de cultivo. Objetivo. Al finalizar la unidad, el alumno tendr conocimiento de los principales parmetros de calidad del agua utilizados en sistemas acuicolas, as como el uso del suelo para la preparacin de los estanques de cultivo.

Contenido

Estrategia enseanza/aprendizaje 2.1 El agua: estructura molecular, Exposicin de la teora por el las propiedades del agua y el docente y ejemplos de ciclo del agua. experiencias en el plano 2.2 Oxigeno disuelto OD. internacional. 2.2.1 Cambios diurnos del oxigeno en los estanques. 2.2.2 Mtodos de Prediccin del OD en Estanques al Amanecer Ensayo . 2.2.3 Disturbios del Oxgeno en Especies de Cultivo
2.3 pH

Producto acadmico

Practica de laboratorio: anlisis de calidad de agua. Practica de campo.

2.3.1 Alcalinidad del Agua . 2.3.2 Acidez del Agua . 2.3.3. Capacidad Buffer o Tampn , 2.3.4. Dureza del Agua . 2.3.5. Solubilidad de Nutrientes en Funcin del pH . 2.3.6. La Relacin del pH con los Organismos Acuticos 2.3.7. Correccin del pH en Estanques de Cultivo . 2.4 Amonio;Toxicidad del Amonio 2.4.1 Mecanismos de Toxicidad y Sinergismo 2.4.2 Efecto del Amonio en 2.4.3

Algunas Especies de Cultivo.


2.5 Nitrito y nitrato.

2.5.1 Toxicidad del nitrito en algunas especies de cultivo. 2.5.2 Toxicidad del nitrato. 2.6 Salinidad 2.6.1 smosis
2.6.2

Principales Factores que Afectan la Salinidad en Estanques de Cultivo Efecto de la Salinidad en Algunas Especies de Cultivo

2.6.3

. 2.7 Temperatura 2.7.1Estratificacin Trmica . 2.7.2 Temperatura y Metabolismo , 2.7.3 Temperatura de Eclosin de Huevos y Desarrollo Embrionario 2.7.4 Temperatura Desarrollo de Larvas para el

2.7.5 Temperatura de Adaptacin , 2.8 El uso del suelo en acuicultura. 2.9 Construccin de estanques. 2.10 Salida de Campo Unidad Multidiciplinaria de Docencia e investigacin UMDI/Sisal UNAM.

Criterios de evaluacin. Informe de investigacin, de prctica de campo y prctica de laboratorio: Redaccin amplia que describe un asunto tratado. La escritura de estos tendrn

como mnimo los siguientes apartados: Titulo, objetivo(s), materiales y mtodos, resultados y discusin (en caso necesario), conclusiones y bibliografa (en caso necesario). Examen parcial: Dominio del tema mediante una prueba escrita (Unidades II).

Unidad III. Tcnicas de manejo para la engorda, alimentacin y cosecha de los organismos

Estrategia Producto enseanza/aprendizaje acadmico 3.1 Transporte y alimentacin de Exposicin de la teora por el Ejercicios: larvas. docente y estudios de caso de estudios de caso 3.2 Siembra de organismos en los granjas acucolas. de granjas estanques. acucolas. 3.3 Manejo de organismos en la Presentacin en Power point y engorda. revisin de artculos Visita a granjas 3.4 Cultivo de alimento vivo: cientficos. acucolas. artemia, fitoplancton y zooplancton. 3.5 Parmetros zootcnicos. 3.6 Alimentacin. 3.7 Cosecha y pos cosecha. 3.8 Principales enfermedades en sistemas acuicolas. 3.9 Salida de campo, peces marinos y de agua dulce. Criterios de evaluacin. Informe de investigacin, de prctica de campo y prctica de laboratorio: Redaccin amplia que describe un asunto tratado. La escritura de estos tendrn como mnimo los siguientes apartados: Titulo, objetivo(s), materiales y mtodos, resultados y discusin (en caso necesario), conclusiones y bibliografa (en caso necesario).Dominio del tema mediante una prueba escrita (Unidades III). Unidad IV. Tpicos especiales en acuicultura Objetivo. Al finalizar la unidad el alumno conocer las principales caractersticas de manejo de otros organismos de produccin acucola.

Contenido

Contenido 4.1 Cultivo de ranas. 4.2 Cultivo de pulpos 4.3 Cultivo de caracoles. 4.4 Cultivo de jaibas.

Estrategia enseanza/aprendizaje Exposicin de la teora por el docente y ejemplos de experiencias en el plano internacional.

Producto acadmico Informe de investigacin

4.5 Acuaponia. 4.6 Cultivo de macroalgas. Presentacin en Power point y 4.7 Entrega del proyecto revisin de artculos cientficos final. Revisin y presentacin de proyectos. Criterios de evaluacin. Informe de investigacin: Redaccin amplia que describe un asunto tratado. La escritura de estos tendrn como mnimo los siguientes apartados: Portada (Titulo, nombre del alumno, nombre del profesor responsable del tema, fecha de entrega), objetivo(s), materiales y mtodos, resultados y discusin (en caso necesario), conclusiones y bibliografa.

8. Bibliografa Avault, J.W. 1996. Fundamentals of Aquaculture. AVA Pub. Co. Inc. Baton Rouge, Louisiana. USA. Bardach, J.E., Ryther, J.H. y W.D. McLarney. 1986. Acuacultura. AGT Ediciones. Mxico. Barnab, G. 1991. Acuacultura, Vol. I y II. Omega S.A. Barcelona. Espaa. Bernab, G. 1997. Bases Biolgics y Ecolgicas de Acuacultura. Acribia. Espaa. Beveridge, M.C.M. y B.J. McAndrew. 2000. Tilapias: Biology and Exploitation. Kluwer Academic Publishers. London. UK. Billard, R. 1999. The Carp: Biology and Culture. Springer. DE. Boyd, C.E. 1990. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Auburn University. Alabama. USA. Halver, J.E. and R.W. Hardy. 2002. Fish Nutrition. Academic Press. San Diego, California. USA. Horvath, L., Tamas, G. y C. Seagrave. 2002. Carp and Pond Fish Cultura. Iowa State Press. USA. New, M.B. y WC. Valenti. 2000. Freshwater Prawn Culture. Blackwell Science. London. UK. Parker, R. 2002. Aquaculture Science. Delmar. Albany, New York. USA. Shang, Y.C. 1990. Aquaculture Economic Analysis: An Introduction. The World Aquaculture Society. Baton Rouge, Lousisana. USA. Shepherd, C.J. y N.R. Bromage (eds.). 1999. Piscicultura Intensiva. Acribia. Espaa. Timmons, M.B., Ebeling, J.M., Wheaton, F.W., Summerfelt, S.t. y B.J. Vinci. 2002. Recirculating Aquaculture Systems. Cayuga Aqua Ventures. Ithaca, NY. USA. Wheaton, F.W. 1991. Acuacultura. A.G.T. Editor. Mxico. Whickins, J.F. y D.OC. Lee. 2002. Crustacean Farming:Ranching and Culture. Blackwell. London. UK e output of cuneate drum (Nibea miichthioides) reared in net pens. Aquaculture 271, 350356