CREMA DE BOLETUS Ingredientes: 400 gr de boletus, 1/2cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 600 ml caldo de pollo, 400 ml de nata (crema

de leche), sal y pimenta. Elaboracin: Pela y pica la cebolla y el ajo. Trocea los boletus. Pon 3 cucharadas de aceite en un cazo y rehoga ligeramente la cebolla, aade los boletus, el ajo, el perejil y frelos unos minutos. Cuando las setas empiecen a ablandarse, vierte el caldo, salpimenta y deja que cueza a fuego lento y tapado unos 10 minutos. Aadir la nata (crema de leche) y dejar hervir 2 minutos ms. Tritralo y sirve decorado con perejil. CREMA DE GARBANZOS CON SETAS Y GAMBAS 250 gr de garbanzos 250 ml Caldo de carne 300 gr de Gambas frescas y peladas Tomillo fresco 1 Cebolla 1 bolsa de setas congeladas Aceite de oliva Sal

-Echamos en una olla el caldo y la misma cantidad de agua, adems de la cebolla pelada y cortada en cuartos, y una pizca de sal. Ponemos al fuego. En cuanto empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en agua al menos 12 horas. Cuece. -Rehoga con tres cucharadas de aceite de oliva, las gambas y las setas. Sazonamos y dejamos que se hagan durante cinco minutos a fuego lento. -Abrimos la olla y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema homogenea y sin grumos. Si vemos que nos queda una crema muy espesa, aadimos un poco ms de caldo. -Incorporamos a la olla el sofrito de las setas y gambas. Removemos con cuidado, rectificamos el punto de sal y aadimos un poco de tomillo fresco. Dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos. ENSALADA CON ANCHOAS

Ingredientes de la ensalada para cuatro personas:

1 Lechuga hoja de roble 100 gr. de lombarda 1 Manojo de rabanitos

Vinagreta de la ensalada:
100 ml. aceite de oliva virgen Alcaparras Una pizca de sal 40 ml. vinagre 8 Filetes de anchoas

-Corta en juliana fina la lombarda y la lechuga. Corta los rabanitos. Pon todo en ensaladera. -Pica los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol. Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

CREMA DE LENTEJAS Ingredientes (4 personas): 200 gr. patatas peladas, 100 gr. lentejas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, perejil, sal, pimienta, 20 gr. mantequilla, agua o caldo, dados de pan frito. Preparacin: Pela las patatas. Una vez lavadas y cortadas en trozos, se ponen en el vaso de Thermomix. Aade la cebolla pelada y en cuartos, las lentejas, el diente de ajo pelado, un poco de tomillo, sal y pimienta negra molida. Cubre con agua o caldo de pollo, hasta la marca de dos litros. Programa 45-50 minutos a 100, velocidad 2, o hasta que las lentejas estn muy tiernas. En este punto, sujetando bien la tapa con un trapo, tritura 2 minutos a velocidad 7-8, para que quede una crema suave. Si te gusta menos espesa, aade ahora un poco de agua o caldo caliente y mezcla unos segundos. Ponemos a punto de sal, si hiciera falta. CREMA DE CALABAZA AL CURRY 1 cebolla pequea, 500 g de calabaza, 100 g de patata, 1 cucharadita de curry, 1 litro de caldo de verduras (tambin podis utilizar de marisco y le dar un toque muy rico), 100 ml de nata, aceite de oliva, pimienta y sal.

-Empezaremos pelando la cebolla y cortndola en dados pequeos, igual que la patata y la calabaza. -Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, aadimos la patata y la calabaza y removemos bien. Aadimos el curry y el caldo. Dejamos cocer unos 30 minutos. -Trituramos todo, ya fuera del fuego, y aadimos la nata y ponemos a punto de sal y pimienta. CREMA DE COLIFLOR AL PARMESANO 800 gr. de coliflor, cuatro dientes de ajo, 400 gr. de patata, una cebolla dulce, aceite de oliva virgen extra, 125 gr. de nata, agua o caldo de ave, cuatro lonchas de jamn ibrico desmigado, queso parmesano en trozo, comino, perejil, sal y pimienta.

Ponemos un chorren de aceite en una cazuela y lo calentamos. Aadimos los ajos pelados enteros al aceite y dejamos que se cocinen sin que se quemen. Deshacemos la coliflor en trozos, los aadimos a la cazuela y rehogamos. Pelamos las patatas, las lavamos y aadimos a la cazuela cortadas en cachelos junto con la cebolla pelada y troceada. Sazonamos con sal, granos de pimienta y comino. Aadimos agua o caldo sin cubrir del todo el contenido, y ponemos a cocer unos 30 minutos. Cuando falten diez minutos para parar la coccin, aadimos la nata. Trituramos la crema y rallamos queso parmesano sobre la crema y damos un ligero golpe de calor para que funda. Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado, parmesano rallado y unas lascas de jamn ibrico. CREMA DE BRCOLI 300 gr. de flores de brcoli, 150 gr. de puerros, 1 litro de caldo de ave, una patata grande, 20 gr. de mantequilla, aceite de oliva virgen extra y 150gr. de nata lquida o crema agria.

Quitamos la parte verde el puerro, lo lavamos y troceamos en rodajitas. Lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite y la mantequilla unos cinco minutos. Aadimos entonces las flores de brcoli y la patata cortada en trozos finos y cubrimos con el caldo de ave. Dejamos que cueza durante media hora y pasamos por la batidora con la nata o la crema. Si el caldo est salado no har falta rectificar ni aadir sal.

CREMA DE ESPRRAGOS VERDES Para el caldo corto, 1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 rama de apio y 1 1/2 litro de agua. Para la sopa, 2 manojos de esprragos verdes, 100 ml de nata y sal. Hacemos un caldo corto de verduras. Simplemente ponemos a cocer durante unos 20 minutos todas las verduras bien troceadas. Cuando tengamos el caldo lo colamos y volvemos a hervir aadiendo los esprragos verdes menos unas puntas de los mismo que habremos reservado con anterioridad. Las haremos a la plancha con un poco de aceite y sal. Cocemos los esprragos unos 7 minutos. Ponemos en un vaso los esprragos cocidos y un poco de caldo y trituramos. Aadimos la nata, sazonamos y servimos. PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO 1 bote de pimientos de piquillo enteros (20 piezas), 600 gramos de filetes de pescado (perca, merluza, gallo, etc.), 200 gramos de gambas peladas, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de pimentn picante, 1/4 vaso de vino blanco, agua, sal.

-En una olla pequea ponemos los filetes de pescado, limpios de espinas y piel, junto a 1/2 cebolla cortada en trozos grandes y o cubrimos con agua. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva durante 15 o 20 minutos. Reservamos el pescado y el agua coccin. -Picamos a trozos pequeitos la otra mitad de la cebolla y la pochamos en una sartn con un chorrito de aceite. Cuando este lista aadimos el pescado, las gambas y el vino, dejamos que se rehogue hasta que se evapore el vino, mientras con la ayuda de una cuchara vamos desmigando y deshaciendo el pescado. Tambin aadiremos la cucharada de pimentn picante. -En 1/2 vaso de agua de coccin del pescado mezclamos la cucharada de maicena y lo volcamos sobre el pescado con gambas, revolvemos y mezclamos para conseguir una masa homognea. -Vamos rellenando lo pimientos, ayudndonos con una cucharilla. Dejamos sin rellenar dos o tres pimientos y tambin un par o tres de cucharadas de masa de relleno. Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno. -En el vaso de la trituradora ponemos 1/2 vaso de caldo de coccin, la cebolla cocida, los pimientos de piquillo y las cucharadas de relleno que tenamos reservado. Trituramos hasta conseguir una salsa fina. Volcamos la salsa sobre los pimientos de la fuente de horno. Metemos en el horno, con la parte del gratinador encendido durante unos minutos. FILETES DE PESCADO EN SALSA DE ALCAPARRAS 800 gramos de filetes de pescado blanco, 5 filetes de anchoas saladas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de alcaparras, 6 cucharadas de nata lquida, 100 ml de vino blanco, sal y pimienta blanca.

-Precalentamos el horno a 220 C. -Salpimentamos los filetes. Engrasamos una bandeja de horno con la mantequilla. En la bandeja ponemos los filetes de pescado regados con el vino blanco y lo tapamos con papel de aluminio. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que cueza durante 7 minutos. -Retira los filetes de la cazuela y conserva en caliente. Vuelca el fondo lquido de la bandeja del horno en un cazo. Ponlo a fuego lento y aade las alcaparras y la nata. Deja cocer durante unos minutos mientras revuelves, rectifica de sal y pimienta. Riega los filetes con la salsa.

CARPACCIO DE TOMATES CON ANCHOAS 2 tomates, 10 anchoas, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 3 pepinillos pequeos, 2 cucharadas de olivas negras, 1 cucharada de alcaparras, 1 cebolleta pequea y sal.

-Lavamos los tomates y los cortamos con la mquina para sacar finas lonchas. Colocamos las rodajas de tomate en un plato. -Hacemos la vinagreta: picamos todos los ingredientes bien finos (dejamos 5 anchoas para decorar). Los metemos en un bote y aadimos el aceite, el vinagre y la sal. Cerramos el bote y agitamos bien. Ahora solo queda poner un poco de vinagreta, las anchoas sobrantes y servir. ENSALADILLA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS 3 patatas medianas, 200 g de mayonesa, 50 g de pepinillos, alcaparras, 10 corazones de alcachofa cocidos, 24 colas de gamba cocidas y 2 huevos cocidos.

-Cocemos las patatas y las partimos en cuadraditos. Cocemos los huevos y los cortamos. -Mezcla en un bol todos los ingredientes (menos las gambas) con la mayonesa. Deja en la nevera un rato. Sirve con las gambas por encima. CHIPIRONES CON SALSA ROMESCO 1 kilo de chipirones limpios, 4 oras, 3 dientes de ajo, 3 tomates maduros, 20 gramos de avellanas tostadas, 50 gramos de rebanadas de pan, aceite de oliva, 1 vaso de fumet de pescado, 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

-En una olla con fondo grueso pon un chorro de aceite y fre las oras (sin semillas) sin que se quemen. Las ponemos en las ponemos en el vaso de la trituradora. En el mismo aceite fremos las rebanadas de pan y tambin las echamos en el vaso de la trituradora. -Salamos los chipirones y los fremos en el mismo aceite que hemos utilizando antes. Cuando estn hechos los retiramos. -Picamos los tomates y los echamos en el aceite anterior, dejamos que se fran, cuando hayan perdido el agua, agregamos a la cazuela los chipirones y el fumet. Dejamos que se cuezan durante unos 5 minutos, aadimos la picada, el agua y el vinagre. Removemos bien y a los 5 o 10 minutos catamos y rectificamos de sal si es preciso. SALMN AL LIMN 4 tozos de salmn, 1 limn, salsa tabasco, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta -Limpiamos los trozos de salmn quitndoles las posibles espinas, enjuagamos y secamos. -Preparamos la marinada, mezclando el zumo de limn, 6 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de tabasco, una pizca de sal y pimienta. -Ponemos el pescado en un bol y mezclamos con la marinada, deben quedar bien empapadas, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar durante al menos 30 minutos, dndoles la vuelta de vez en cuando para que el pescado empape bien por todos lados. -Pasado el tiempo de marinar calentamos una parrilla o sartn antiadherente, untada con un poco de aceite y asamos el salmn, pincelndolas con la marinada.

MERLUZA AL HORNO CON GAMBONES Cuatro lomos de merluza mediana, 12 gambones o langostinos, 80 gr. de ajos tiernos, 100 gr. de championes, un vaso (100 ml.) de coac, aceite de oliva virgen extra, granos de pimienta negra, tres tomates medianos maduros, un puerro y sal.

-Precalentamos el horno a 200. -Pelamos los gambones y conservamos los caparazones. Calentamos una sartn y salteamos los caparazones durante unos minutos, aadimos cuatro granos de pimienta negra, el puerro limpio y cortado en rodajas finas, y los tomates cortados en cuartos, salteamos y cuando todo est bien caliente agregamos el coac y flambeamos. Dejamos que se cocine durante diez minutos con la sartn tapada. Pasado ese tiempo trituramos el contenido de la sartn, lo pasamos por el chino y reservamos. -Limpiamos los ajetes y los championes. Cortamos los ajetes en rodajas finas y picamos los championes finamente.Cortamos los gambones en cuatro o cinco trozos cada uno. En una sartn con un chorren de aceite salteamos los ajetes durante cinco minutos, aadimos los championes y dejamos que se hagan otros cinco minutos. Aadimos los gambones cortados, damos una vuelta con la cuchara de palo y agregamos la salsa. Retiramos del fuego al momento. -Disponemos los lomos de merluza en una fuente de horno y repartimos la farsa por encima. Introducimos la bandeja en el horno y bajamos este a 180. Horneamos durante 20 minutos y servimos al momento. HAMBURGUESA DE RAPE Y SALMN 250 gr de rape limpio (sin piel ni espinas), 100 gr de de salmn limpio (sin piel ni espinas), 50 gr de cebolleta o escalonia, 1 huevo, sal, pimienta recin molida, un poco de perejil picado y un poco de eneldo.

-Primero cortamos la carne del rape y el salmn en trozos para picarlos. Si no tenemos picadora lo mejor es hacerlo a cuchillo, muy, muy picado. -En un bol mezclamos el pescado picado con el huevo, la cebolleta bien picada, la sal, la pimienta, el perejil y el eneldo. una vez bien mezclado comprobareis que es una carne muy blanda por lo que lo mejor es hacer hamburguesas con un aro de emplatar y sobre un film de plstico. Despus solo queda hacerlo a la plancha con una gotita de aceite. CREMA DE CALABAZA - 120 gr. de cebolla en trozos. - 75 gr. de chalotas - 600 gr. de calabaza - 1 cucharadita de sal - 1 pellizco de pimienta blanca - crujiente de jamn o pasas de corinto - 1 diente de ajo - 30 gr. de aceite de oliva virgen extra - 400 gr. de agua - 100 gr. de leche desnatada - 1 pellizco de jengibre en polvo

- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite. Programamos 4 seg., vel. 5. - Con la esptula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. - Programar 7 min., temp. Varoma, vel. 2 - Incorpora la calabaza al vaso cortada en trozos y programe 7 seg., vel. 5 Rehogamos programando 10 min., temp. Varoma, vel. 2 - Aadimos el agua y la sal. Programamos 20 min., temp. Varoma, vel. 2 - Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 3 min., velocidad progresiva 5-10.

BOLITAS DE JAMN, QUESO Y NUECES 130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas) 70 gr. de queso Philadelphia 6 lonchas de jamn serrano 6 nueces -Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y despus comprob si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina. -Nos mojamos las manos (as es ms fcil manejar la masa) y vamos formando bolitas pequeas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora. -Mientras, ponemos el jamn entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente. -Trituramos bien las nueces con el jamn (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. SALMN MARINADO CON MOSTAZA Y COAC Para 6 personas 1 filete entero de salmn fresco de 1 a 1,5 kg aprox. 50 ml de coac 1 cucharada de eneldo picado fino 1 cucharada de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de ralladura de limn 1 cucharadita de pimentn dulce 1 cucharadita de guindilla en copos (opcional) 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano machacada 1 y 1/2 cucharaditas de azcar 3 cucharaditas de sal

Preparacin 1. Mezclar en un bol pequeo el eneldo, la ralladura de limn, la mostaza, el pimentn, la pimienta negra, el azcar, la sal y la guindilla si se quiere un punto picante. 2. Acostar el salmn en un tuper o en plstico. Mojarlo bien con el coac y espolvorearle la mezcla anterior por encima de manera uniforme. Tapar, meter en la nevera y dejar tres das. 3. Filetear justo antes de servir. POLLO PICANTE AL OPORTO En una cazuela de barro ponemos el aceite a calentar, y cuando est aadimos los trozos de pollo salpimentados y pasados por harina y dejamos dorar a fuego lento, cuando les quede poco aadimos los ajos pelador y troceados, las guindillas partidas en dos y el vaso de vino, y 1 vaso de agua, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo est tierno y la salsita espesa. Acompaar con una buena ensalada o patatas al horno.

CROQUETAS DE COCIDO 450 gr. de restos de carne de cocido 30 gr. de cebolla tierna picada 100 gr. de mantequilla 800 gr. de leche Pan rallado 100 gr. de jamn serrano en taquitos 50 dl. de aceite de oliva 170 gr. de harina Sal, pimienta y nuez moscada 2 huevos batidos, aceite

Picar la carne dando un par de golpes turbo, mirar para ver si el picado ya es del grosor que queremos, a mi me gusta que se noten los trocitos. Sacar del vaso y reservar. Picar el jamn si los tacos no son muy pequeos siguiendo el mismo procedimiento que con la carne pero hay que tener en cuenta que la textura del jamn suele ser mas gruesa y dura por lo que habr que dar un golpe mas de turbo. Sacar del vaso y reservar junto con la carne picada. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla picada y programar 3 minutos, 100C en velocidad 4. Incorporar la harina y cocer 2 minutos ms a 90C en velocidad 3. Incorporar la leche, un par de cucharadas de las carnes picadas, la nuez moscada, la pimienta y la sal dependiendo de lo salado que est el jamn. Es preferible poner poca y rectificar despus si es necesario. Mezclar unos segundos a velocidad 7 y despus programar 7 minutos, 90C a velocidad 5, bajando la velocidad a 3 cuando espese la masa. Verter en un bol o una fuente y mezclar con el resto de las carnes picadas. Dejar reposar y enfriar, tapndo la masa con un papel film para evitar que se oxide y endurezca la capa que quedara en contacto con el aire.

En una bandeja poner una capa de pan rallado, meter la masa en una manga pastelera o especial para croquetas e ir haciendo tiras, remover para que se rebocen en el pan, cortar del tamao elegido y repetir la operacin hasta acabar toda la masa. En una sartn calentar aceite abundante, pasar las croquetas por huevo batido y freir hasta que queden doraditas. TIMBAL DE ENSALADA CON AGUACATE *1 aguacate * 2 tomates * 1 cebolleta * 2 latas de atn * 2 huevos * Aceite de oliva virgen extra * Vinagre de mdena * Sal Para hacer el timbal nos ayudaremos de un aro de emplatar colocado encima del plato en el que lo vamos a servir. En el fondo del aro colocamos medio aguacate cortado en cubos pequeos y de mas o menos el mismo tamao. Salamos y colocamos encima una capa de cubos de tomate cortado de la misma manera. Picamos la cebolleta muy fina, la colocamos encima del tomate y salamos de nuevo. Desmenuzamos un poco el atn y lo colocamos encima de la cebolleta. Decoramos todo con un huevo cocido picado muy pequeo. Aadimos un peln mas de sal y aliamos por encima con el aceite de oliva y el vinagre de mdena. Quitamos el aro con cuidado y listo para servir!

CESTITAS DE JAMN CON GULAS Ingredientes (para 6 cestitas): 1 paquete de gulas marca apta 6 lonchas de jamn serrano 200ml de nata (crema de leche) para cocinar (Hacendado, por ejemplo) 1 huevo 1-2 dientes de ajo cayena al gusto aceite de oliva sal queso rallado, emmental, por ejemplo, (opcional) 1) Saltear las gulas en la sartn con un poco de aceite, el ajo (dorarlo un poco antes) y la cayena. Reservar. 2) Preparar unos moldes de magdalenas rgidos (por ejemplo de silicona o aluminio). Engrasarlos con aceite de oliva. 3) Cortar por la mitad las lonchas de jamn y colocarlas forrando el interior de los moldes. 4) Batir la nata (crema de leche) con un huevo y una pizca de sal. Reservar. 5) Rellenar los moldes, forrados con el jamn, con las gulas. 6) Aadir por encima la mezcla de nata (crema de leche) y huevo y terminar con un poco de queso rallado que funda bien. 6) Hornear, en horno precalentado, a 180 durante unos 25 minutos (o hasta que se doren). ARROZ CON ROVELLONS, CALAMARES Y GAMBAS Ingredientes para dos personas: 250 gr. de sepia en aros 250 gr. de gambas peladas 6 rovellones 2 tomates rallados 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de pimentn dulce de la Vera 1 litro de caldo de pescado azafrn o colorante alimentario 200 gr. de arroz de grano redondo Aceite de oliva

1. Poner a calentar el caldo de pescado y cuando est templado aadir el colorante alimentario. 2. En una paella de fondo antiadherente poner un poco de aceite de oliva y aadir los aritos de sepia cortados a trocitos y las gambas, sofreir. 3. Aadir los rovellones cortados en trozos y seguir sofriendo. 4. Agregar el tomate rallado y el diente de ajo picado, sofreir un poco. 5. Hacer un huequito en el tomate que se est sofriendo y aadir el piment de la Vera, removiendo a continuacin para que no se queme. 6. Remover para que todos los ingredientes de la paella se mezclen y sofreir un par de minutos mas. 7. Agregar el arroz y mezclar con los ingredientes para que se engrase. 8. Aadir el caldo hirviendo y cocer durante 20 minutos. 9. Dejar reposar un par de minutos y servir.

POLLO PICANTE AL OPORTO En una cazuela de barro ponemos el aceite a calentar, y cuando est aadimos los trozos de pollo salpimentados y pasados por harina y dejamos dorar a fuego lento, cuando les quede poco aadimos los ajos pelador y troceados, las guindillas partidas en dos y el vaso de vino, y 1 vaso de agua, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo est tierno y la salsita espesa. Acompaar con una buena ensalada o patatas al horno. ENSALADA DE COL CON MANZANAS * 1/2 col o repollo * 2 zanahorias * 1 manzana * Un puado de nueces Para el alio: * 8 cucharadas de nata de cocina (se puede sustituir por nata agria o creme freiche) * 4 cucharadas de mayonesa * 2 cucharadas de mostaza dulce * 1 cucharilla de azcar * 1 chorrito de vinagre, sal y pimienta Separamos las hojas del repollo, las lavamos bien y las cortamos en juliana muy fina. Hacemos lo mismo con las zanahorias. En un bol, mezclamos todos los ingredientes del alio, aumentando o disminuyendo las proporciones segn la cantidad de ensalada o segn queramos que predomine mas un sabor u otro. Corregimos de sal y aadimos unas vueltas de pimienta. Aadimos la salsa a las verduras, tapamos y dejamos reposar en la nevera un mnimo de 5 horas. De un da para otro est genial! Justo antes de servir la ensalada, aadimos la manzana cortada en bastones finos. Yo prefiero aadirla ahora y no antes para que no se oxide y se conserve crujiente. Ponemos tambin unas cuantas nueces cortadas toscamente, mezclamos todo y lista para comer! ENSALADA DE MANGO, JAMN Y RULO DE CABRA * Lechuga * Jamn en tacos * Mango * Queso de cabra en rulo * Azcar * Aceite, vinagre y sal Ponemos la lechuga cortada en trozos cubriendo el fondo del plato y la aliamos con aceite, vinagre y un poco de sal. Cortamos el jamn y el mango en tacos y los colocamos encima de la lechuga. Cortamos el queso de cabra en rodajas, las espolvoreamos con azcar y les pasamos el soplete para que se caramelicen. Si no tenemos soplete, las ponemos tal cual, y quedaran muy buenas tambin. Las colocamos encima de la ensalada y ya estar lista para comer!

CREMA CUATRO ESTACIONES 2 bolsas de ensalada 4 estaciones * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 2 patatas * 2 vasos de caldo de pollo (o dos vasos de agua y una pastilla de caldo) * 2 quesitos * 1/2 cucharilla de pimentn * Sal * Opcional: pan tostado y beicon para decorar

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y pochamos la cebolla y los ajos. Una vez pochado aadimos las patatas y las dos bolsas de ensalada y rehogamos todo junto unos minutos, hasta que las lechugas mermen un poco. Aadimos el caldo y el pimentn. Tapamos y dejamos cocer. Estar listo cuando las patatas estn blandas. Una vez fuera del fuego, aadimos los dos quesitos, pasamos por la batidora y corregimos de sal. Podemos decorarlo con pan tostado, beicon, taquitos de jamn... LANGOSTINOS AL HORNO 800 gr. de langostinos frescos o congelados 2 o 3 ajos picados (o ajo deshidratado) Un cucharadita de copos de cayena (opcional) Sal, pimienta blanca aceite y un buen chorro de Oporto (Jerez, brandy.) Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola. Se colocan artisticamente en una fuente de horno (mirad los suyos en el enlace). Salpimentar al gusto . Repartir el ajo y la cayena por encima . Rociar con el aceite y con el oporto ( se puede mezclar en el mortero). Cocinar al horno previamente caliente a 200 solo 10 minutos, servir en la misma fuente. CHAMPIONES GRANDES RELLENOS DE GAMBAS 500 gr. de champin 2 dientes de ajo Perejil picado 150 gr. gambas peladas 1 poco de vino blanco Aceite de oliva, sal

Cortar la parte terrosa a los champis, separar los sombreros, lavar y secar. Picar los pednculos, las gambas y los ajos muy menudos y reservar. Salar los championes por dentro y rellenarlos con la farsa preparada a la que aadiremos la picada de perejil con aceite. Colocar los championes en una bandeja de horno y regar con el aceite y el vino blanco de forma uniforme. Hornearlos a potencia medio-fuerte durante 15-20 minutos o hasta que los veamos hechos, depender del tamao.

POLLO AL CHILINDRN EN TERMOMIX 50 gr. de aceite de oliva virgen 3 dientes de ajo 150 gr. de cebolla 150 gr. de pimiento rojo 150 gr. de pmiento verde 50 gr. de vino blanco 1 k. de muslitos de pollo 50 gr. de agua 200 gr. de tomate frito Sal al gusto Pimienta Nuez moscada 250 gr. de championes laminados Preparacin thermomix: Echar en el vaso de la tmx. el aceite y los ajos, trocear 6 segundos en velocidad 5 y a continuacin programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Aadir la cebolla, los pimientos y el vino, trocear 4 segundos en velocidad 5, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar el resto de ingredientes, menos los championes, programar 20 minutos (yo lo puse casi el doble) temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por ltimo aadir los championes programar 10 minutos ms a misma velocidad y temperatura. SALSA CHIMICHURRI Ingredientes para hacer la salsa chimichurri casera - 1/4 litro de aceite y 1/4 litro de vinagre de vino tinto - 2 cucharadas soperas de organo - 2 cucharadas soperas de aj picante molido (o 1 cuch. de pimentn picante o dulce) - 1/2 cucharada sopera de comino - 3 dientes de ajo picado fino - 1 tomate grande bien picado - 1 cucharadita (de t) de sal - 1 pocillo de caf de perejil - 1 cucharada de caf con leche de tomillo - 1 pizca de pimienta

PECHUGAS AL CAVA (O AL VINO BLANCO) En una sartn se sofren las pechugas y se apartan. En el mismo aceite se sofrien las cebollas cortadas en juliana aadiendole unos granos de pimienta. Cuando la cebolla se transparente aadir las pechugas. Seguidamente aadir el cava y transcurridos 15 min.aprox. aadir los corazones de alcachofa y los championes. Aparte freir la almendra picada hasta que se dore y aadir al resto. Apartar las pechugas y aadir a la mezcla la nata liquida dejando hervir durante 5 min. Por ltimo echar por encima de las pechugas y servir.