Practica de laboratorio

Reconocimiento de sustancias orgnicas en el laboratorio

Introduccin: en el principio se crea que todas las sustancias forma van seres, no poda elaborarse en los laboratorios, sino que solo sintetizaban en los organismos vivos, por eso fueron llamadas sustancias orgnicas. En 1928, fedrich wolher logro crear en un laboratorio cristales de urea. Se demostr que las sustancias orgnicas cumplen las mismas leyes que la inorgnica, estableciendo que la qumica es solo una y que la divisin entre inorgnica es solo convencional. Por ende, la qumica de los seres vivos dejo de llamarse as y paso a ser qumica de los compuestos de carbono, porque todos los materiales contienen esto. El reconocimiento de sustancias orgnicas en el laboratorio se puede hacer con diferentes reactivos, estos reactivos son especficos para cada proceso, Es decir, el reactivo que se usa para reconocer grasa no sirve para reconocer protena.

OBJETIVO: IDENTIFICAR SUSTANCIAS ORGANICAS COMUNES RECONOCER ALGUNAS DE SUS CARACTERISTICAS

MATERIALES YREACTIVOS TUBOS DE ENSAYO REVERBERO MORTERO CAJA DE PETRI PAPLE POLLO O PESCADO

REACTIVO DE LUGOL PAPA GALLETAS HARINA DE TRIGO SUERO AJONJOLI

1. RECONOCIMIENTO DE C, H, O y N Toda materia orgnica presenta los elementos C, H, O y N en su composicin, los cuales se ponen de manifiestos al calentar materia orgnica hasta combustin completa. El agua (H y O) se presenta al principio como gotas de agua evaporadas de la muestra, el nitrgeno (N) como vapores blanquecinos con olor caracterstico y el carbono (C), como residuo.

PROCESO: En un tubo de ensayo limpio y seco colocar 5 g de pollo finamente picado. a medida que se va calentando, observar la formacin de gotas pequeas de agua (H Y O), en las paredes del tubo. El desprendimiento de vapores blanquecinos con un olor a cuero quemado indica la presencia de nitrgeno (N), en el residuo quemado en el fondo del tubo, la presencia de carbono (C).

CUESTIONARIO 1. Qu tipos de bioelementos se han identificado en la muestra que han sido quemada? Carbono nitrgeno 2. Explique que representa el contenido de ceniza en un producto alimenticio? Este representa que el alimento contiene carbono (C) por lo tanto es orgnico SOLUCION DEL PUNTO 1

En la resolucin del primer procedimiento nos dispusimos a cortar de nuestra porcin de pollo hasta sacar de ella aproximadamente 5g est la introdujimos en uno tubo de ensayo anteriormente esterilizado, y lo siguiente fue llenar el reverbero de

alcohol y en sendero. Con una pinza agarramos el tubo de ensayo y empezamos a calentarlo.

EXPERIENCIA: Notamos que aproximada mente en un minuto, el pollo dentro del tubo de ensayo empez a emitir un humo perlino con un olor un poco nauseabundo y en las paredes del tubo de ensayo se formaban gotas de agua lo anterior nos indica la existencia de nitrgeno (N). y en el fondo des pues de tres minutos se encontraban nada ms las cenizas del pollo lo que indica la existencia de carbono (C)

2 . RECONOCIMIENTO DE ALMIDONES PROCESO 1. Tomamos un trozo de papa o un pltano o arroz y macrelo en un mortero; y coloque la pasta obtenida en una caja de Petri Ahora deje caer lentamente unas gotas del reactivo de lugol, revuelva y note que color toma. El color azul o morado de la mezcla al contacto con el reactivo lugol es un indicativo de la presencia de almidones.

2. Ahora tomamos la muestra orgnica que sospeches que tenga almidn, ejemplo la mantequilla de leche que venden en el mercado

3. Agrguele a la muestra unas gotas del reactivo de lugol , revuelva y observe el color que toma 4. Repita este proceso , ahora usando pan , galletas y harina de trigo CUESTIONARIO 1. cmo reconocer que la mantequilla que venden en el mercado est contaminada con almidn para rendirla? Esta se reconoce cuando al dejar caer unas cuantas gotas del reactivo lugol en la mantequilla esta, si tiene almidn se torna de un color azul ms comn mente tambin puede ser morado. En la parte donde callo el reactivo 2. Qu le pasa a la mantequilla ala que le han echado almidn? Esta se torna de un color azul al contacto con el reactivo de lugol 3. Qu accin ejercen los almidones en el organismo? Esta reserva se encuentra en las mitocondrias. Es una reserva que contiene carbohidratos para la produccin de energa en (ATP). 1 EXPERIENCIA: Nos dispusimos a cortar un pequeo trozo de papa y a triturarla en el mortero hasta a serla una especie de pur y pusimos una pequea cantidad en la caja de Petri, y le echamos una gota del reactivo de lugol y esta tomo un color morado lo que nos dice que con tiene almidn. 2 EXPERIENCIA: Tomamos un poco de mantequilla y la echamos en la caja de Petri des pues de esto tambin le goteamos un

poco del reactivo de lugol el resultado fue que la mantequilla no cambio de color dado a que no contena almidn para rendirla. 3 EXPERIENCIA: e hicimos lo mismo con harina de trigo y con la galleta y las dos cambiaron de color una a negro la harina, contienen almidn.

3 RECONOCIMIENTO DE GRASA Una manera fcil de identificar grasas en una muestra es colocando est en contacto con un papel blanco y limpio, el papel se vuelve traslucido, pero no se vuelve blanco como cuando se humedece.

PROCESO 1. Mancera la semilla del ajonjol en un mortero , a continuacin coloque las sobre un pedazo de papel y presione la muestra 2. Vuelva a colocar la muestra en el mortero mientras observa la textura y manchas que han quedado en el papel 3. Repita el mismo proceso con un pedazo de pollo

CUESTIONARIO 1. Cul de las dos muestras presenta mayor cantidad de grasa? Quien mayor cantidad de grasa presenta es el pollo JLWEJFJSDFNJSCLC,

PRACTICA DE LABORATORIO

DOCENTE ALVARO MENCO

FLOR BARROSO HERRERA YEIMI TORO RAMOS MARIAM SUAREZ POLO

GRADO: 11 4

INTITUCION EDUCATIVA JOSE MARIA CORDOBA MONTERIA CORDOBA 2013